學(xué)校食堂采購工作總結(jié)

學(xué)校食堂采購工作總結(jié)學(xué)校食堂選購工作總結(jié)1

在學(xué)校食堂工作中，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)視下，我堅(jiān)固樹立“效勞育人”的宗旨，標(biāo)準(zhǔn)食堂安全衛(wèi)生工作，保障了師生員工的生活需求以及身體安康，維護(hù)了正常的教學(xué)秩序，受到了師生和家長(zhǎng)的好評(píng)。下面我把自己的工作總結(jié)如下：

一、要樹立師生效勞意識(shí)

我在學(xué)校遵章守紀(jì)，團(tuán)結(jié)同事，求真務(wù)實(shí)，樂觀上進(jìn)，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)仔細(xì)的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)，工作勤勤懇懇，任勞任怨。在學(xué)校工作投入，熱心效勞，堅(jiān)守崗位，需要準(zhǔn)時(shí)完成的任務(wù)加班加點(diǎn)都能完成好。為確立效勞育人意識(shí)，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。

二、嚴(yán)把采買準(zhǔn)入關(guān)

對(duì)原料的購入日期、產(chǎn)品商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、安康證、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等都要仔細(xì)登記、驗(yàn)收。不合要求的堅(jiān)決不準(zhǔn)進(jìn)入原料庫房;嚴(yán)禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個(gè)人購置原材料、半成品和成品;嚴(yán)禁選購無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料;食堂所購肉類必需有動(dòng)物檢疫合格證明。對(duì)全部供貨商進(jìn)展建檔、所供商品索證齊全，對(duì)供貨商的生產(chǎn)基地進(jìn)展現(xiàn)場(chǎng)考察。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。原料進(jìn)入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于潔凈容器中，并加蓋加罩，防止穿插感染。

三、嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān)

在食品加工過程中，嚴(yán)格根據(jù)有關(guān)規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到干凈光明，全部門窗都安裝沙門、沙窗。每個(gè)班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學(xué)問，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長(zhǎng)時(shí)間，都要求工人師傅嚴(yán)格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避開中毒大事發(fā)生。

四、嚴(yán)把成品銷售關(guān)

每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進(jìn)展隔離存放，炊工售飯前必需再次進(jìn)展洗手、消毒，帶好口罩。食堂對(duì)隔夜食品均進(jìn)冷藏柜，堅(jiān)決不售霉變食品。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，對(duì)消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)展化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進(jìn)消毒間、消毒柜，實(shí)行保潔，將消毒工作落到實(shí)處。近幾年來，上級(jí)部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在100%.作為食堂操作人員，堅(jiān)持定期體檢，持有安康證上崗。養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時(shí)穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗;售飯時(shí)載口罩;工作中杜絕抽煙。

總之，我在學(xué)校食堂工作中為我校安康快速進(jìn)展盡了自己的努力，得到了全校師生的認(rèn)可，家長(zhǎng)的信任和各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的確定。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的承受學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)視與指導(dǎo)，更好地為師生效勞，使學(xué)校食堂工作再上新的臺(tái)階。

學(xué)校食堂選購工作總結(jié)2

一、新領(lǐng)域的嘗試推動(dòng)了個(gè)人較全面的成長(zhǎng)與歷練。

這個(gè)學(xué)期，特別感謝園里賜予我新崗位嘗試與歷練的時(shí)機(jī)，讓我在訓(xùn)練教學(xué)之外較為生疏的領(lǐng)域得以熬煉、成長(zhǎng)。后勤治理，較于訓(xùn)練教學(xué)來說，零散、瑣碎的事務(wù)性事情明顯要多許多，這頭手邊事情還未完，那邊又有事情突現(xiàn)，最初接收時(shí)自己還真如無頭蒼蠅般的忙亂，卻還總是達(dá)不到自己預(yù)期抱負(fù)的工作效果，疲于應(yīng)對(duì)各種消失的工作狀況，除了心急與焦慮，只有不斷的調(diào)整自己心態(tài)、在問題中不斷的反思自己工作方式，尋求突破口，以求轉(zhuǎn)變被動(dòng)的工作局面，把工作質(zhì)量完成得更好，不過，在不斷的工作摸索中也收獲諸多：

1、共同參加一線員工的工作，體驗(yàn)他們的工作之辛苦，認(rèn)同、敬重他們的勞動(dòng)付出，這種參加方式更能走進(jìn)她們的內(nèi)心。

通過開學(xué)初一日蹲點(diǎn)、間或不定期的走入一線的工作參加，邊一起勞動(dòng)的同時(shí)邊隨便的交談中，員工也更簡(jiǎn)單承受意見一些，并也能獲知許多有價(jià)值的信息，解決了所存在的一些問題。再有，無任何包袱的與之懇切的進(jìn)展情感溝通，更能客觀全面的了解到詳細(xì)細(xì)節(jié)工作、存在的問題，然后從園所宏觀需求上與之懇切的分析，在思想觀念上不斷加以疏導(dǎo)、引領(lǐng)，以到達(dá)個(gè)人價(jià)值與集體價(jià)值追求的全都性，緩解了員工與治理處于對(duì)立的局面，由此，團(tuán)隊(duì)意識(shí)、分散力就漸漸的有所增加了。

2、把好幼兒園開源節(jié)流關(guān)，選購物品時(shí)多方面進(jìn)展價(jià)格的比對(duì)，了解把握價(jià)格的動(dòng)態(tài)，最大空間的做好本錢節(jié)省。

選購于我來說是最頭疼的事情：一最怕價(jià)格有偏差;二怕購置回的物品質(zhì)量有偏差。最開頭時(shí)由于沒有閱歷，所選購回的物品價(jià)格、質(zhì)量時(shí)有偏差，數(shù)次受挫以后弄得人沒半點(diǎn)信念，很怕外出選購，甚至曾想過撂下選購的這個(gè)擔(dān)子，但在董事會(huì)鼓舞與信任下才重拾信念，也漸漸在選購中積存了一些閱歷，每次選購時(shí)，即便是在固定的定點(diǎn)選購點(diǎn)也會(huì)問清晰每一工程的單價(jià)，然后在清單后面加注具體價(jià)格單價(jià);另有，除了定點(diǎn)的選購點(diǎn)，也會(huì)多問問、看看、了解其他店面的價(jià)格狀況，進(jìn)展物品、價(jià)格比對(duì)后，盡可能的購置性價(jià)比高的物品。

3、加大了員工寢室、功能室標(biāo)準(zhǔn)治理力度，較好的轉(zhuǎn)變了以往臟、亂的局面。

員工寢室始終是個(gè)大問題：物品雜亂、衛(wèi)生狀況差、用電安全意識(shí)欠缺，雖然平常也要求過、考核過，可是考核一下好一時(shí)，只要一不檢查就回復(fù)原樣，只是治標(biāo)根本治不了本，雜亂也仍舊是那么亂著。甚至，教師們這種不良習(xí)慣會(huì)也影響到孩子，鐳射到了功能室的治理，班級(jí)使用完功能室后教師也沒習(xí)慣收整好，導(dǎo)致功能室里也是“慘不忍睹”：桌椅、教玩具、圖書等物品雜亂不堪。為了扭轉(zhuǎn)這種狀況，特地召集全體住園的教師召開了一次關(guān)于寢室治理要求的會(huì)議，從兩方面著手：一是責(zé)任到人，以考核督管自我約束力。重新選出寢室長(zhǎng)，寢室長(zhǎng)負(fù)責(zé)監(jiān)管好自己寢室。將衛(wèi)生要求、寢室治理細(xì)則、值日生安排詳細(xì)到人，排出公共區(qū)值日生表格張貼在寢室內(nèi)，每日值日生做完衛(wèi)生清掃后簽好字，以便于治理人員檢查核對(duì)，一旦發(fā)覺未準(zhǔn)時(shí)做好公共區(qū)衛(wèi)生工作，從重考核。每個(gè)寢室內(nèi)部衛(wèi)生如有發(fā)覺不潔凈的狀況，全體寢室人員一并從重考核。二是治理上由平常的一周一檢調(diào)整為不定時(shí)隨時(shí)抽檢，要確保寢室隨時(shí)保持衛(wèi)生潔凈干凈，但凡發(fā)覺衛(wèi)生狀況差者同樣從重考核。通過一段時(shí)間的試行，自此，寢室環(huán)境衛(wèi)生改觀顯著，一改以往臟亂的局面，變得潔凈清爽多了。

功能室里也相應(yīng)的實(shí)行了表格式治理，但凡進(jìn)入功能室使用的班級(jí)做好表格記錄，記錄好室內(nèi)衛(wèi)生、教學(xué)具整理狀況，出來后必需整理好功能室教學(xué)具，并也必需要仔細(xì)填寫好使用表格，物品整理狀況如何。雖然，檢查過程中仍有少局部未清理整齊的狀況消失，但總體來說還是進(jìn)步相當(dāng)大。但是，后期表格的填寫有些班級(jí)就沒能堅(jiān)持下來，使用完后沒準(zhǔn)時(shí)做好使用記錄，在下學(xué)期工作中還需要求教師做好持續(xù)性的工作。

二、后勤團(tuán)隊(duì)建立初見成效。

后勤人員相對(duì)班級(jí)來說也較為簡(jiǎn)單一些，文化層次、個(gè)人素養(yǎng)亦存在有差異，治理起來就頗為費(fèi)力些，要求與制度的執(zhí)行總是到了實(shí)際操作時(shí)大打折扣，并且習(xí)慣性的喜愛以各種借口與理由來給工作中消失的狀況與問題辯白，想要扭轉(zhuǎn)固化的這種工作思維與方式，確實(shí)需要精力和時(shí)間一而再、再而三的不斷去強(qiáng)化、去催促。我從以下方面綻開了后勤團(tuán)隊(duì)的打造：

1、學(xué)習(xí)、強(qiáng)化規(guī)章制度，明確崗位職責(zé)與要求，嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)程序化工作。

在學(xué)期初，就召開后勤會(huì)議，組織全體后勤人員進(jìn)展規(guī)章制度的學(xué)習(xí)，從思想上、從幼兒園宏觀工作需求上來要求后勤人員更高標(biāo)準(zhǔn)、更高要求的對(duì)待自己的工作，嚴(yán)格以規(guī)章制度、崗位職責(zé)來對(duì)比日常工作;并在園訓(xùn)的根底上修改、擬出了一份后勤部門工作宣言，以此指導(dǎo)自己的工作;我還新制定出了一份后勤治理考核細(xì)則，對(duì)后勤人員進(jìn)展細(xì)致程序化工作的要求與監(jiān)管，以此為依據(jù)進(jìn)展日?？己?。力求多渠道的帶動(dòng)后勤工作逐步進(jìn)入標(biāo)準(zhǔn)化治理。

2、下放治理權(quán)利，發(fā)揮中層治理領(lǐng)導(dǎo)力氣。

食堂班組工作氣氛始終不是特別融洽，個(gè)人主觀意識(shí)多，相互幫助精神相對(duì)于班級(jí)來說還是欠缺一些，埋頭悶聲做事多，主動(dòng)溝通溝通少，就有因溝通不暢導(dǎo)致工作消失問題的狀況發(fā)生過(幼兒菜量少了無人管、調(diào)改了菜譜不匯報(bào)等等)，這也是影響食堂工作質(zhì)量大的一個(gè)因素之一。為此，我就如何提升食堂工作質(zhì)量，帶動(dòng)食堂班組工作氣氛找食堂班長(zhǎng)屢次溝通。分析緣由有：食堂自主治理不夠，尋常多半是被動(dòng)式的承受安排的工作，沒有太多的動(dòng)腦筋想問題、想事情，形成了一種等待安排、被動(dòng)承受的工作習(xí)慣，沒有一個(gè)主要負(fù)責(zé)的人員來起到一個(gè)協(xié)調(diào)、帶動(dòng)的作用，班組長(zhǎng)帶動(dòng)性遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，根本發(fā)揮不了作用。并且只要一有消失問題，大家還相互推諉責(zé)任。基于此，通過與班長(zhǎng)交談、商討，打算把治理權(quán)利下放，充分發(fā)揮中層治理人員的力氣，以班長(zhǎng)負(fù)責(zé)制進(jìn)展食堂班組內(nèi)部自主治理，班長(zhǎng)有責(zé)治理、調(diào)動(dòng)、協(xié)調(diào)好食堂班組全部人員、全部工作，有問題我們只找班長(zhǎng)問責(zé)，班組內(nèi)肯定要高要求、高質(zhì)量、不打任何折扣的完成全部工作。通過試行，這種方式確實(shí)可取，班長(zhǎng)樂觀主動(dòng)性被調(diào)動(dòng)了起來，班組內(nèi)工作氣氛、幫助精神也明顯有所改觀。但有些細(xì)節(jié)工作、對(duì)工作要求的執(zhí)行力度還需在以后工作中不斷催促與強(qiáng)化。

3、組織形式多樣的各種賽項(xiàng)、業(yè)余活動(dòng)，調(diào)動(dòng)大家主動(dòng)參加的樂觀性，增加團(tuán)隊(duì)分散力。

為了激發(fā)大家仆人翁意識(shí)，增加后勤工作人員的分散力，光只靠嘴上多叨念還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，還需要豐富多樣的團(tuán)隊(duì)活動(dòng)等其他形式來調(diào)動(dòng)大家的熱忱與樂觀主動(dòng)性，于是，這個(gè)學(xué)期我們組織了諸如：食堂切菜競(jìng)賽、保育組故事競(jìng)賽、外出休閑放松活動(dòng)(保育組、食堂班組分別進(jìn)展)等，讓大家在競(jìng)賽中得以技能上的相互學(xué)習(xí)、提升，增加大家參加活動(dòng)的樂觀性;在緊急的工作之余也放松身心，釋放壓力，以保持充足的精力、輕松開心的心情投入到工作當(dāng)中。

三、安全治理意識(shí)、催促排查力度做得不夠到位，導(dǎo)致有責(zé)任安全小事故的消失。

“生命安全大于天”，可見安全工作是擺在幼兒園首要重點(diǎn)工作，其實(shí)我始終也特別重視安全工作，學(xué)期初也實(shí)行了一些安全治理措施：

1、修改完善了各部門的安全責(zé)任狀，并與各責(zé)任人進(jìn)展了責(zé)任狀的簽訂。

2、出臺(tái)了每日安全檢查制度，除了班級(jí)以及各部門所需修理的物品修理上報(bào)登記表之外，還增加建立了每日安全檢修臺(tái)帳，要求安全負(fù)責(zé)專員每天進(jìn)展安全排查并做好具體記錄。

3、組織班級(jí)進(jìn)展了屢次消防演習(xí)，提高了班級(jí)教師安全警覺性和幼兒安全防范自救力量。

4、進(jìn)展了教職工寢室徹底的用電安全排查，根本上杜絕了寢室私自接用電器，并根本做到能自覺養(yǎng)成安全、正確使用電器的習(xí)慣。

5、常常巡查班級(jí)正確使用電器狀況，較好的催促到了教職員工安全意識(shí)的提高，從最初的人走插座未拔到現(xiàn)在全都是人走插座全拔除，這說明教師的安全警覺性在督察中得以提高。

6、食堂食品衛(wèi)生安全也都是秉著“高度以孩子生命安全至上”的原則進(jìn)展操作，衛(wèi)生、消毒、食品留樣、選購、加工制作等每一道工序都嚴(yán)格把好衛(wèi)生、食品安全關(guān)，但凡發(fā)覺任何特別、甚至疑似特別的食品都是寧愿造成鋪張也不會(huì)給孩子吃，不會(huì)拿孩子生命安全來做試驗(yàn)。

不過，我也深刻的檢討自己，在安全工作有些方面沒做到位：

(一)門衛(wèi)安全把關(guān)上，確實(shí)督管力度不夠，門衛(wèi)制度的執(zhí)行不是很到位，還是存在比擬多的問題與漏洞：

1、有時(shí)門口沒人值崗時(shí)門沒準(zhǔn)時(shí)落鎖，外面的人就可以輕易的進(jìn)入到園內(nèi)來。

2、外來人員來訪時(shí)還是較為隨便，門衛(wèi)沒有仔細(xì)執(zhí)行好門衛(wèi)登記制度就放外人隨便進(jìn)入園來。

3、下午離園后時(shí)段更為放松，屢次門口無人在崗而未落鎖，安全隱患特別大。

(二)做為一名安全治理直接領(lǐng)導(dǎo)者，我特別的自責(zé)安全巡查沒能堅(jiān)持好，因忙于其他事務(wù)，到學(xué)期后期巡查工作就有所放松;對(duì)安全專員的要求也沒督管好發(fā)覺問題應(yīng)當(dāng)要準(zhǔn)時(shí)上報(bào)、準(zhǔn)時(shí)處理，導(dǎo)致有安全隱患時(shí)我沒能第一時(shí)間把握信息，準(zhǔn)時(shí)排解掉安全隱患，帶給了一名孩子小損害事故的發(fā)生。

這次大事也給了我深刻的教訓(xùn)，不管其他任何事務(wù)都沒過失，但只要一點(diǎn)點(diǎn)的疏漏，就會(huì)影響到全部工作質(zhì)量，還會(huì)造成嚴(yán)峻的后果。所以，切記任何時(shí)候都不行疏忽和放松警覺。盼望我個(gè)人在此教訓(xùn)上引以為戒!安全至上!

學(xué)校食堂選購工作總結(jié)3

我校加強(qiáng)飲食衛(wèi)生治理，辦好學(xué)生食堂，并在實(shí)踐中不斷完善治理的各項(xiàng)規(guī)章制度。使我校食堂治理做到科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化、制度化。下面就一年來食堂治理工作總結(jié)如下：

一、領(lǐng)導(dǎo)重視，熟悉到位

民以食為天，食以衛(wèi)為先，以人為本，安康第一，以讓學(xué)生吃得養(yǎng)分、吃的安康、吃的安全為宗旨，是學(xué)校食堂治理工作的重中之重。食堂效勞質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量、安康質(zhì)量，直接關(guān)系青少年的安康成長(zhǎng)，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和進(jìn)展，涉及到千家萬戶。為此，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生治理工作，堅(jiān)固樹立安全第一、衛(wèi)生第一、安康第一、質(zhì)量第一的思想，實(shí)行全方位的治理和強(qiáng)有力的監(jiān)視，為全校師生供應(yīng)一流的效勞，讓學(xué)生滿足，讓家長(zhǎng)放心。我們?cè)谑程弥卫矸矫娌粩嗵骄?，建立了一套科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)的治理機(jī)制，贏得了社會(huì)的認(rèn)可。

二、建立健全治理制度，加強(qiáng)食堂膳食治理

進(jìn)貨、倉儲(chǔ)、加工、出售是食堂操作的主要流程，必需強(qiáng)化治理。在這一過程中，我們留意把好三關(guān)：第一關(guān)是把好進(jìn)貨，我們食堂主要原料、輔料均采納定點(diǎn)、合同制進(jìn)貨，合同中有明確的質(zhì)量要求，附有供貨商的身份證復(fù)印件、具體家庭住址、聯(lián)系方式，每天由治理員、廚師長(zhǎng)、倉庫保管員負(fù)責(zé)驗(yàn)貨，實(shí)行看、聞方式把住進(jìn)貨關(guān);凡遇大假返校，假前余下的作料等要全面更換;食堂進(jìn)貨必需登記驗(yàn)收，并作好進(jìn)貨入庫登記。建立了三人簽字制度及購物索證、索票制度。

其次關(guān)，加工嚴(yán)格按操作規(guī)程，每天的蔬菜要入水浸泡半小時(shí)以上，去殘留農(nóng)藥或菜蟲等，加工時(shí)不重復(fù)使用油料，加工貯存場(chǎng)所無關(guān)人員不得進(jìn)出，做好食品留樣。第三關(guān)，食品分餐關(guān)，食品分餐，嚴(yán)格按食品衛(wèi)生安全要求做到三防：一防食物酸變，腐爛，變質(zhì)及污染食品，一旦發(fā)覺，馬上嚴(yán)峻處理。二防他人投毒，在食品衛(wèi)生治理中，食堂治理人員對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)的有效監(jiān)視，嚴(yán)禁非操作人員進(jìn)入食堂，從時(shí)間上和空間上拒絕了投毒大事的發(fā)生。三防疾病流行傳染，堅(jiān)持每餐餐具專人操作，采納物理消毒，并做好餐具的保潔工作，防止穿插污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作，切斷傳染源，保證師生安康。

為了加大對(duì)食堂食品衛(wèi)生監(jiān)視力度，成立了治理機(jī)構(gòu)，組建了食堂治理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)食堂日常治理工作，檢查、監(jiān)視、試嘗、留樣、填表和食堂檔案。學(xué)校食堂治理領(lǐng)導(dǎo)小組不定期對(duì)食堂工作狀況進(jìn)展抽查，還在師生開展民議測(cè)評(píng)，發(fā)覺問題準(zhǔn)時(shí)解決。形成了治理部門、教師、學(xué)生，對(duì)學(xué)校食堂治理全方位監(jiān)視，起到了樂觀作用。

三、提高從業(yè)人員素養(yǎng)，樹立效勞意識(shí)

食堂從業(yè)人員與學(xué)校簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權(quán)利和義務(wù)以及工資待遇等，在選聘員工時(shí)，學(xué)校注意思想政治素養(yǎng)，業(yè)務(wù)技術(shù)力量，事業(yè)責(zé)任心，組成一支具有分散力和制造力的食堂飲食從業(yè)人員隊(duì)伍。

上崗前員工必需進(jìn)展崗前培訓(xùn)，學(xué)習(xí)相關(guān)的法律、法規(guī)條例和學(xué)校食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識(shí)和食品衛(wèi)生安全意識(shí)，堅(jiān)持每周召開食堂治理人員會(huì)議，每個(gè)月食堂從業(yè)人員人自主學(xué)習(xí)三小時(shí)以上，并進(jìn)展了階段性考核，成績(jī)不合格者不準(zhǔn)上崗。對(duì)新進(jìn)人員個(gè)人安康檢查，對(duì)未體檢的不能上崗，對(duì)身體不合格堅(jiān)決不準(zhǔn)上崗，不穿工作服的堅(jiān)決不準(zhǔn)上崗，并建立個(gè)人檔案資料，通過崗前培訓(xùn)和加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高了從業(yè)人員的素養(yǎng)，深化了效勞意識(shí)，提高了效勞水平和質(zhì)量，滿意了師生的需求，為學(xué)校的進(jìn)展供應(yīng)了強(qiáng)有力的后勤保證。

學(xué)校依據(jù)學(xué)生好動(dòng)且自我約束、自我治理、獨(dú)立自理的力量相對(duì)較差的特點(diǎn)，學(xué)校推出了學(xué)生就餐時(shí)固定座位，餐廳治理員負(fù)責(zé)治理模式，保證學(xué)生吃上熱的飯菜、避開學(xué)生燙傷，了解學(xué)生就餐狀況、訂正偏食、準(zhǔn)時(shí)發(fā)覺學(xué)生有無身體不適應(yīng)等。中學(xué)生活是孩子安康成長(zhǎng)的重要階段，學(xué)生膳食多樣化，并保證質(zhì)量，保證了學(xué)生成長(zhǎng)中所需的養(yǎng)分。編制好一周的菜譜，菜譜要求搭配要符合養(yǎng)分要求，注意菜品的多樣性，一周菜譜不重樣。為了保證質(zhì)量，我們還隨時(shí)承受家長(zhǎng)的監(jiān)視，家長(zhǎng)在子女在校的任何一天來到學(xué)校，都可以檢查我們是否按菜譜安排菜品，也可以在食堂與子女就餐。

我校食堂建立和治理工作在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，取得了肯定的成績(jī)，在今后工作，我們將進(jìn)一步把學(xué)校食堂衛(wèi)生安全治理工作，長(zhǎng)期不懈地抓好，努力提高食堂效勞質(zhì)量和效勞水平，為師生的身體安康，為學(xué)校的教學(xué)工作做好保障，讓學(xué)生滿足，讓家長(zhǎng)放心。

學(xué)校食堂選購工作總結(jié)4

勞碌的一個(gè)學(xué)年過去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不行或缺的。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個(gè)人生活中不行缺少的一局部，假設(shè)我們離開了吃的東西是不行能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的`。作為治理員更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心安康而考慮，現(xiàn)對(duì)這段時(shí)間的食堂工作作以如下總結(jié)：

一、嚴(yán)格落實(shí)食品衛(wèi)生安全

首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)展上崗前的體檢，對(duì)體檢不合格者不于上崗。其次，不定期對(duì)工作人員進(jìn)展思想訓(xùn)練、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的效勞質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺(tái)做到隨用隨清，每周對(duì)廚房一次大清掃。如發(fā)覺工作中有不到位之處馬上指出，勒令改正準(zhǔn)時(shí)到位。全體工作人員能夠仔細(xì)做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、聽從安排、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

二、先對(duì)庫存商品進(jìn)展盤點(diǎn)交接

每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通，對(duì)食堂工作方面的所需與缺乏具體了解，并對(duì)目前現(xiàn)狀缺乏之處準(zhǔn)時(shí)改良。如衛(wèi)生狀況：由于前段時(shí)期連續(xù)性接待了幾次大型會(huì)儀，使大家身心疲乏，沒能夠準(zhǔn)時(shí)、徹底地將衛(wèi)生清掃潔凈，物品的擺放也不整齊，使領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了準(zhǔn)時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)轉(zhuǎn)變當(dāng)前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺(tái)、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)展了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境轉(zhuǎn)變了領(lǐng)導(dǎo)的印象，保持下去是關(guān)鍵。

三、把住食品進(jìn)貨也特別重要

用餐需要常常外出選購各種食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我親自去選購的嚴(yán)把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不選購，存放時(shí)間長(zhǎng)的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物重毒大事的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體安康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。另外，我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律，每次選購時(shí)總是所要收拒、準(zhǔn)時(shí)上帳，保證了經(jīng)費(fèi)的專款專用、不亂花亂支，每天堅(jiān)持記好臺(tái)帳，抱著節(jié)省的原則做到物美價(jià)廉。

由于本人水平有限，對(duì)食堂治理還不夠精通，有很多工作做的缺乏。我會(huì)在接下來的工作中加大力度對(duì)自身的治理及素養(yǎng)學(xué)習(xí)等。同時(shí)，對(duì)食品的選購、物品的損耗加以掌握，確保職工吃到價(jià)廉放心的食品?？傊程霉ぷ髡谌諠u步入正常化、正規(guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個(gè)愛崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì)，共同為事業(yè)的進(jìn)展而悄悄奉獻(xiàn)。

學(xué)校食堂選購工作總結(jié)5

一、蔬菜選購、訂貨

選購打算制定的前提是門店銷售和商品庫存狀況，以及營運(yùn)部門對(duì)將來一段時(shí)間內(nèi)的商品銷量做出的精確猜測(cè)。

相對(duì)于超市其他經(jīng)營單品，蔬菜(特殊是葉菜)的屬性對(duì)訂貨的要求更嚴(yán)格，一般來說做到選購量剛好銷售一天最好，否則，選購過少，不夠賣;選購過多，會(huì)由于庫存時(shí)間增加致使蔬菜品質(zhì)降低、賣相下降、損耗增多。

如何做到合理訂貨，必需要把控好以下幾點(diǎn)：

1、了解單品的生命周期及送貨周期;

2、依據(jù)《庫存治理表》及《訂貨周表》供應(yīng)的數(shù)據(jù)找出商品的庫存與銷售規(guī)律性，精確把握銷售及庫存狀況;

3、關(guān)注日銷售各時(shí)段的銷量變化;

4、關(guān)注日銷量與日進(jìn)貨量，關(guān)注日盤點(diǎn)工作;

5、關(guān)注天氣，關(guān)注市場(chǎng)趨勢(shì)。不難看出，每日訂貨的根底依據(jù)是每日的銷售量，然后才會(huì)考慮促銷、競(jìng)爭(zhēng)等因素。

驗(yàn)收貨是掌握損耗的一個(gè)重要源頭，對(duì)蔬菜經(jīng)營和整體超市經(jīng)營相當(dāng)重要。

一般驗(yàn)貨要求收貨員、理貨員和防損員三方同時(shí)在場(chǎng)，其中收貨員核對(duì)送貨單品數(shù)和重量，理貨員參照公司的蔬菜驗(yàn)貨標(biāo)準(zhǔn)對(duì)蔬菜單品進(jìn)展驗(yàn)收，防損員監(jiān)視執(zhí)行。在稱重時(shí)，要求對(duì)單品送貨數(shù)量5件及以下的100%驗(yàn)貨，其他的不低于30%的稱重。

蔬菜的品質(zhì)打算了蔬菜的價(jià)格，并不是每個(gè)顧客都想用低價(jià)買低質(zhì)量的產(chǎn)品，有許多顧客想要高質(zhì)量的產(chǎn)品并情愿為此付出更高價(jià)格。因此，一般蔬菜驗(yàn)收完畢后并不直接上貨，而是先進(jìn)展分揀。

通過分揀，將單品依據(jù)品質(zhì)和賣相分為一般和精品兩個(gè)級(jí)別，分別上貨陳設(shè)。這樣，不僅拉伸了商品價(jià)格帶，便于各消費(fèi)層次的顧客購置，同時(shí)也降低了顧客在選擇時(shí)造成的損耗。

單品屬性不同，分揀要求也不一樣，比方韭黃的分揀要求包括：

1、對(duì)壓傷、擦傷、葉片泛黃或變黃進(jìn)展去除，對(duì)根部進(jìn)展剪齊;

2、葉片焦黃，極度枯萎，葉片呈現(xiàn)咖色、褐斑、莖頂部有爛心現(xiàn)象報(bào)損;

3、解除原有捆扎物，然后用膠帶捆扎;

4、大小400克左右。

二、合理、合時(shí)的定價(jià)

蔬菜單品的生命周期打算了其隨著陳設(shè)、庫存時(shí)間增加，品質(zhì)、賣相見漸漸下降，同時(shí)，蔬菜的性價(jià)比又打算了蔬菜的單品銷量。

因此，合理、適時(shí)的定價(jià)顯得尤為重要。定價(jià)根底是單品品質(zhì)和市調(diào)數(shù)據(jù)的反應(yīng)，門店需要每天就競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手以及菜市場(chǎng)的蔬菜價(jià)格、品質(zhì)進(jìn)展市調(diào)，保持較好的價(jià)格形象，對(duì)競(jìng)爭(zhēng)劇烈的地區(qū)市調(diào)頻率可以提高，從而能依據(jù)市調(diào)結(jié)果或商品品質(zhì)變化調(diào)價(jià)。

對(duì)于常溫存放期為一天的比方小白菜、萵筍尖等，在同一天內(nèi)隨著品質(zhì)的降低進(jìn)展3次調(diào)價(jià)(上午10點(diǎn)、下午4點(diǎn)、晚上7點(diǎn))，甚至更屢次的調(diào)價(jià)。

三、陳設(shè)、銷售的現(xiàn)場(chǎng)治理

如何做好陳設(shè)和現(xiàn)場(chǎng)治理：

1、首先要考慮顧客的便利，既要陳設(shè)美觀，又要讓顧客便利選擇。

2、先進(jìn)先出，前提是舊貨依舊保持鮮度可售賣，否則直接低價(jià)處理或報(bào)損。

3、陳設(shè)時(shí)輕拿輕放，防止因人為操作不當(dāng)引起的損耗。

4、按分類和色澤搭配陳設(shè)，刺激顧客購置欲。

5、價(jià)簽及POP牌要與陳設(shè)商品對(duì)應(yīng)，價(jià)格正確且字體美觀工整。

6、陳設(shè)中做好鮮度治理，要求隨時(shí)整理?xiàng)撁妫瑢⒏癄€、碰壓傷及顧客選擇造成損傷的商品準(zhǔn)時(shí)揀出來，入操作間處理，葉菜類定時(shí)灑水，保證鮮度和盡量削減水分散失。

學(xué)校食堂選購工作總結(jié)6

食堂治理工作，學(xué)生關(guān)懷、家長(zhǎng)關(guān)懷、社會(huì)關(guān)懷，上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)懷。我們學(xué)校也因此從校長(zhǎng)到全部行政領(lǐng)導(dǎo)思想重視，工作上支持，資金上保證。我們從事食堂工作的全體人員，深感責(zé)任重大，工作重要性熟悉到位，有責(zé)任心、事業(yè)心、工作主動(dòng)。以下是今年的工作總結(jié)：

一、建立食堂治理網(wǎng)絡(luò)機(jī)構(gòu)

學(xué)校的食堂由我們總務(wù)處全面負(fù)責(zé)，一名副主任特地詳細(xì)抓日常工作，膳管會(huì)實(shí)行食堂的質(zhì)量評(píng)議及財(cái)務(wù)監(jiān)視，膳管會(huì)由工會(huì)、教代會(huì)的局部代表及優(yōu)秀學(xué)生代表參與，直接對(duì)校長(zhǎng)室或總務(wù)處提出伙食的質(zhì)量評(píng)價(jià)。學(xué)校食堂分一食堂(一樓)、二食堂(二樓)兩個(gè)班組，分別由學(xué)校聘請(qǐng)的兩名負(fù)責(zé)人為班長(zhǎng)，分工到人，明確職責(zé)，層層簽定安全責(zé)