國(guó)際酒店管理自學(xué)考試大綱及考試注意事項(xiàng)

國(guó)際酒店管理自學(xué)考試大綱及考試考前須知隨著經(jīng)濟(jì)的開(kāi)展個(gè)人們生活水平的提高，旅游逐漸成為現(xiàn)代社會(huì)人們重要的生活方式和社會(huì)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)之一。飯店作為人們旅游活動(dòng)中不可缺少的一環(huán)，隨著旅游業(yè)的開(kāi)展也獲得了長(zhǎng)足的開(kāi)展，且全球化趨勢(shì)越來(lái)越明顯。國(guó)際飯店業(yè)近年來(lái)獲得了較快的開(kāi)展，但是由于起步較晚，與國(guó)外的飯店集團(tuán)相比，在經(jīng)營(yíng)理念、管理水平以及效勞質(zhì)量上都還有著一定的差距。自中國(guó)參加WTO以后，全球各大飯店集團(tuán)紛紛進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，在強(qiáng)勢(shì)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手面前，我國(guó)的飯店企業(yè)在面臨開(kāi)展機(jī)遇的同時(shí)，也在承受嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。要提高我國(guó)飯店業(yè)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)水平，必須加強(qiáng)對(duì)飯店管理專業(yè)人才的教育和培訓(xùn)，因此人才的培養(yǎng)是我國(guó)飯店業(yè)開(kāi)展制勝的關(guān)鍵。國(guó)際飯店管理是國(guó)際旅游管理專業(yè)的一門(mén)必修課程。國(guó)際飯店管理是站在全球的視野，本著提高我國(guó)飯店業(yè)從業(yè)人員的素質(zhì)，全面提升我國(guó)飯店管理專業(yè)人才的學(xué)歷和理論水平的初衷而編寫(xiě)的。在內(nèi)容體系上不但盡可能地涵蓋了飯店管理活動(dòng)的各個(gè)方面內(nèi)容，同時(shí)又結(jié)合當(dāng)前全球飯店業(yè)開(kāi)展的特點(diǎn)，進(jìn)行了一定的創(chuàng)新對(duì)飯店業(yè)的集團(tuán)化、飯店投資等當(dāng)前全球飯店業(yè)開(kāi)展熱點(diǎn)也進(jìn)行了論述；此外，還針對(duì)飯店業(yè)經(jīng)歷的“非典”、海嘯等危機(jī)事件，多飯店如何應(yīng)對(duì)危機(jī)，實(shí)施危機(jī)管理進(jìn)行了一定的探討。設(shè)置本課程來(lái)滿足旅游產(chǎn)業(yè)開(kāi)展的現(xiàn)實(shí)需求和旅游專業(yè)教學(xué)的需要，使攻讀旅游管理專業(yè)的自學(xué)應(yīng)考者掌握根本的飯店管理理念和方法。學(xué)習(xí)這門(mén)課程，除了認(rèn)真閱讀和理解教材的內(nèi)容之外，要密切聯(lián)系實(shí)際，在實(shí)踐中努力領(lǐng)會(huì)飯店管理的內(nèi)涵，樹(shù)立飯店人的意識(shí)，用所學(xué)的飯店管理知識(shí)和方法解決工作實(shí)踐和社會(huì)實(shí)踐中的問(wèn)題。1、能使應(yīng)試者較系統(tǒng)工程的了解管理的根本理論和知識(shí)。2、能應(yīng)用所學(xué)的知識(shí)處理實(shí)際問(wèn)題，畢業(yè)后能較好的適應(yīng)飯店管理工作。3、能使應(yīng)試者較系統(tǒng)的了解飯店的根本理論和知識(shí)。4、能應(yīng)用所學(xué)的知識(shí)處理實(shí)際問(wèn)題，畢業(yè)后能較好的適應(yīng)旅游飯店的管理工作。II課程內(nèi)容與考核目標(biāo)一、學(xué)習(xí)目的和要求通過(guò)本章的學(xué)習(xí)，了解飯店和飯店管理的根本概念和內(nèi)涵，熟悉飯店的類型，掌握飯店的環(huán)境、資源以及飯店管理的目標(biāo)、機(jī)制與方法。1、重點(diǎn)：飯店的特征、類型和等級(jí)。2、難點(diǎn)：飯店環(huán)境、資源和能力。3、學(xué)習(xí)應(yīng)注意：結(jié)合我國(guó)飯店管理的現(xiàn)狀來(lái)探討我國(guó)飯店管理的目標(biāo)、機(jī)制和方法。二、課程內(nèi)容第一節(jié)飯店特征、類型和等級(jí)第二節(jié)飯店的環(huán)境、資源和能力第三節(jié)飯店管理的目標(biāo)、機(jī)制與方法三、考核知識(shí)點(diǎn)1、飯店的概念、特征、飯店的類型、飯店的等級(jí)。2、飯店的環(huán)境、資源和能力。3、飯店管理的目標(biāo)、機(jī)制和方法四、考核要求1、識(shí)記：飯店、飯店產(chǎn)品、飯店管理。2、領(lǐng)會(huì)：飯店的資源和能力。3、簡(jiǎn)單應(yīng)用：分析飯店的資源，能充分利用飯店的資源和發(fā)揮飯店的能力。4、綜合應(yīng)用：綜合分析飯店的管理目標(biāo)，探討和研究有效的飯店管理方法。一、學(xué)習(xí)目的和要求掌握飯店擴(kuò)張、飯店集團(tuán)化、飯店品牌的概念、了解飯店品牌經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略、掌握飯店飯店集團(tuán)化戰(zhàn)略和飯店競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略。1、重點(diǎn)：飯店集團(tuán)化戰(zhàn)略和飯店品牌經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略。2、難點(diǎn)：飯店擴(kuò)張戰(zhàn)略。3、學(xué)習(xí)應(yīng)注意：飯店管理者在擴(kuò)張飯店的同時(shí)，應(yīng)時(shí)刻保持強(qiáng)烈的品牌意識(shí)、競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)和集團(tuán)化意識(shí)。二、課程內(nèi)容第一節(jié)飯店的擴(kuò)張戰(zhàn)略第二節(jié)飯店集團(tuán)化戰(zhàn)略第三節(jié)飯店品牌經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略第四節(jié)飯店競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略三、考核知識(shí)點(diǎn)1、飯店擴(kuò)張的時(shí)機(jī)、類型和路徑選擇。2、資本紐帶、品牌紐帶、業(yè)務(wù)紐帶。3、飯店品牌的創(chuàng)立、飯店品牌的傳播、飯店品牌的運(yùn)營(yíng)。4、本錢(qián)領(lǐng)先戰(zhàn)略、差異化戰(zhàn)略、目標(biāo)集中戰(zhàn)略四、考核要求1、識(shí)記：飯店擴(kuò)張、飯店集團(tuán)、特許經(jīng)營(yíng)、飯店品牌。2、領(lǐng)會(huì)：飯店品牌策略選擇。3、簡(jiǎn)單應(yīng)用：把飯店品牌戰(zhàn)略運(yùn)用的飯店品牌建立中。4、綜合應(yīng)用：理論聯(lián)系實(shí)際，運(yùn)用飯店管理的競(jìng)爭(zhēng)理論來(lái)提升飯店的核心競(jìng)爭(zhēng)力?？记?，考生親自到自考辦領(lǐng)取考試通知單。明確考點(diǎn)后，對(duì)考場(chǎng)的實(shí)地觀察也十分必要。通過(guò)實(shí)地觀察熟悉到達(dá)考場(chǎng)的相關(guān)路線、熟悉考場(chǎng)環(huán)境，在一定程度上減輕臨考前的精神壓力。云南建議您：在考試當(dāng)天最好提前出發(fā)，防止因交通問(wèn)題影響考試。一、檢查證件備齊工具考試需要的相關(guān)證件（身份證（軍官證、士兵證）、準(zhǔn)考證）一定要帶齊。臨考前一天還要準(zhǔn)備好28鉛筆、橡皮、藍(lán)色或黑色簽字筆（最好為黑色）、鋼筆、圓珠筆、直尺（直尺用途很大，除繪圖題外，用直尺輔助涂卡，會(huì)提高涂卡速度和質(zhì)量。）等考試工具。鉛筆在考前最好削兩到三枝備用。臨行前一定要仔細(xì)檢查以上證件、物品是否帶齊。在這里要特別提醒考生：不要攜帶涂改液、膠帶紙進(jìn)入考場(chǎng)，會(huì)被視為違紀(jì)，取消該科目成績(jī)。二、科學(xué)記憶緊抓真題臨考前一周，重中之重就是強(qiáng)化記憶重要知識(shí)點(diǎn)。在這段時(shí)間，大家應(yīng)該在復(fù)習(xí)的根底上查漏補(bǔ)缺，對(duì)照大綱自己總結(jié)一個(gè)提綱，可以采用畫(huà)圖表的方法形成一個(gè)適合自己記憶的知識(shí)網(wǎng)絡(luò)，知道還有哪些知識(shí)點(diǎn)沒(méi)掌握好，利用臨考前的這段時(shí)間把欠缺的地方補(bǔ)上來(lái)。在理解的根底上記憶，切忌死記硬背。建議考生此時(shí)以書(shū)本為主，每天早起半小時(shí)、晚睡半小時(shí)，從心理學(xué)角度講這段時(shí)間是一天中較佳的記憶時(shí)間，考生可利用這段時(shí)間高效記憶。關(guān)于記憶的方法，您可以找張白紙，將相關(guān)知識(shí)點(diǎn)默寫(xiě)，再核對(duì)書(shū)本，將漏寫(xiě)或錯(cuò)誤的知識(shí)點(diǎn)重點(diǎn)消化和記憶。雖說(shuō)此時(shí)要回歸書(shū)本，但也需一定題量的訓(xùn)練。最好將歷年的考試真題再?gòu)?fù)習(xí)一遍，重點(diǎn)是當(dāng)時(shí)做錯(cuò)的題目，確保不遺漏知識(shí)點(diǎn)。三、合理作息科學(xué)膳食臨考前，考生一定要保證充足的睡眠時(shí)間。如果您是習(xí)慣熬夜的考生，此時(shí)要將自己的生物鐘調(diào)整過(guò)來(lái)。按照考試時(shí)間，調(diào)節(jié)身體生理上的興奮點(diǎn)，使其與考試時(shí)間同步，從而保持最正確的精神狀態(tài)。在這段時(shí)間，腦力和體力的消耗往往是很大的，所以考生更要科學(xué)膳食，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。每日可多吃點(diǎn)蔬菜、水果，補(bǔ)充維生素C、維生素B1等，這樣可以增強(qiáng)抵抗力，減輕復(fù)習(xí)疲勞。四、放平心態(tài)莫要放棄臨近考試，考生一般都很緊張。心理學(xué)說(shuō)明，適度緊張有利于大腦保持最正確狀態(tài)，但是不要緊張過(guò)度，以免造成考場(chǎng)發(fā)揮失常。您可以適度的深呼吸或到室外進(jìn)行運(yùn)動(dòng)等等。在這段時(shí)間里，復(fù)習(xí)不充分的考生，可能會(huì)有放棄考試的念頭。云南建議考生：無(wú)論是臨考前，還是在考場(chǎng)上，都不要輕易放棄。畢竟您已經(jīng)花費(fèi)了較長(zhǎng)的時(shí)間和精力去辛苦的準(zhǔn)備。有那么