方便食品加工工程技術(shù)研究中心建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告

PAGEPAGE45可行性研究報(bào)告方便食品加工工程技術(shù)研究中心建設(shè)項(xiàng)目

目錄一、建設(shè)本工程技術(shù)研究中心的目的和意義 31、本技術(shù)領(lǐng)域在行業(yè)發(fā)展中的地位和作用 32、建設(shè)本工程技術(shù)研究中心的必要性 33、建設(shè)本工程技術(shù)研究中心的可行性 54、本工程技術(shù)研究中心對(duì)行業(yè)進(jìn)步的帶動(dòng)作用 6二、國(guó)內(nèi)外發(fā)展趨勢(shì)及國(guó)內(nèi)、省內(nèi)需求狀況 81、國(guó)內(nèi)外技術(shù)發(fā)展水平與差距 82、國(guó)內(nèi)需求狀況 93、省內(nèi)需求狀況 104、本技術(shù)領(lǐng)域的成果及分布狀況 115、國(guó)內(nèi)從事本技術(shù)領(lǐng)域研究、開(kāi)發(fā)和設(shè)計(jì)等的優(yōu)勢(shì)單位及水平比較 12三、依托單位已具備的基本條件 141、依托單位基本概況 142、科研成果 173、科研隊(duì)伍情況 184、科研條件平臺(tái)建設(shè) 215、科研投入和經(jīng)濟(jì)實(shí)力 226、主要合作單位情況 22四、工程技術(shù)研究中心的主要目標(biāo)和任務(wù) 231、總體目標(biāo) 232、近期目標(biāo) 233、遠(yuǎn)期目標(biāo) 264、主要任務(wù) 27五、建設(shè)工程技術(shù)研究中心的總體設(shè)計(jì)和結(jié)構(gòu)布局 301、中心的運(yùn)行機(jī)制 302、機(jī)構(gòu)設(shè)置 343、人員配備情況 344、已有儀器設(shè)備清單及總值 37六、建設(shè)方案 391、實(shí)施方案概述 392、規(guī)劃和計(jì)劃 393、工作班子及實(shí)施方案負(fù)責(zé)人、財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人、姓名及職務(wù)(職稱(chēng)) 404、新增儀器設(shè)備清單及經(jīng)費(fèi)概算 40七、資金計(jì)劃 42

一、建設(shè)本工程技術(shù)研究中心的目的和意義1、本技術(shù)領(lǐng)域在行業(yè)發(fā)展中的地位和作用小麥?zhǔn)俏沂〉闹饕r(nóng)產(chǎn)品，2007年我省小麥產(chǎn)量達(dá)2800多萬(wàn)噸，位居全國(guó)第一，占全國(guó)小麥總產(chǎn)量的28.6%，相當(dāng)于位居第二、第三的山東省和河北省小麥產(chǎn)量的總和。同時(shí)，我省小麥精深加工也處于全國(guó)的前列，如XX面粉加工企業(yè)達(dá)400多家，年實(shí)際加工能力1500多萬(wàn)噸，約占全國(guó)總產(chǎn)量的20%。XX省的方便面產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量的35%左右、掛面產(chǎn)量占全國(guó)總量的50～60%。目前，我省已經(jīng)成為全國(guó)最大的面粉、掛面和方便面等小麥類(lèi)方便食品的生產(chǎn)基地。掛面和方便面等小麥類(lèi)方便食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展極大地促進(jìn)了我省小麥生產(chǎn)區(qū)域化種植、規(guī)?；a(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，增加了我省小麥產(chǎn)業(yè)的附加值，提升了我省小麥品牌經(jīng)濟(jì)在全國(guó)的影響力。XX已成為全國(guó)最大的小麥生產(chǎn)基地和優(yōu)質(zhì)小麥生產(chǎn)基地，并形成了規(guī)模龐大的小麥產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)鏈，保障了我省食品工業(yè)的快速發(fā)展。自2007年，我省食品工業(yè)產(chǎn)值達(dá)到2785億元，占全省GDP的15%，并超過(guò)廣東，躍入全國(guó)食品工業(yè)綜合實(shí)力第二位，其中掛面和方便面等方便食品產(chǎn)業(yè)化發(fā)展和規(guī)?；?jīng)營(yíng)的貢獻(xiàn)功不可沒(méi)。組建“XX省方便食品加工工程技術(shù)研究中心”，立足于上規(guī)模的方便面生產(chǎn)龍頭企業(yè)，采取產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的模式，目的是為了加大小麥制粉和小麥方便食品生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研究與創(chuàng)新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)力度，加強(qiáng)科技成果向生產(chǎn)力轉(zhuǎn)化，增強(qiáng)我省掛面、方便面等小麥類(lèi)方便食品產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)能力，推動(dòng)我省食品工業(yè)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)快速、健康、可持續(xù)發(fā)展。2、建設(shè)本工程技術(shù)研究中心的必要性按照“十一五”食品行業(yè)規(guī)劃的目標(biāo)，到2010年，XX省規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)銷(xiāo)售收入將達(dá)到2500億元以上，糧食加工能力、油料加工能力、肉類(lèi)加工能力、奶加工能力、果蔬加工能力將分別達(dá)到3200萬(wàn)噸、500萬(wàn)噸、500萬(wàn)噸、200萬(wàn)噸、600萬(wàn)噸。

未來(lái)5年，食品業(yè)將圍繞小麥――專(zhuān)用面粉――面制品――方便食品深加工產(chǎn)品鏈；畜禽—屠宰加工—肉制品精深加工產(chǎn)品鏈，重點(diǎn)建設(shè)糧食和畜禽兩大加工基地。進(jìn)一步發(fā)揮XX省全國(guó)優(yōu)質(zhì)小麥生產(chǎn)基地、玉米主產(chǎn)地的優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)糧食加工品種多樣化、系列化、專(zhuān)用化，提升糧食深加工基地的競(jìng)爭(zhēng)力和集約化水平。2006年5月，XX省省委書(shū)記徐光春在對(duì)****、思念、三全等食品企業(yè)考察時(shí)指出：食品工業(yè)已經(jīng)成為我省工業(yè)反哺農(nóng)業(yè)的主渠道，成為拉動(dòng)就業(yè)、使糧食增產(chǎn)、農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)振興、推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的突破口。因此，“十一五”期間，我省應(yīng)大力發(fā)展食品工業(yè)，以食品工業(yè)帶動(dòng)全省經(jīng)濟(jì)社會(huì)的全面發(fā)展，各級(jí)黨委、政府要高度重視食品工業(yè)發(fā)展，積極為食品工業(yè)發(fā)展創(chuàng)造條件，確保我省食品工業(yè)健康快速發(fā)展，做大做強(qiáng)。小麥類(lèi)方便食品是小麥深加工的主要內(nèi)容，方便食品的加工主要是主食食品的產(chǎn)業(yè)化加工和經(jīng)營(yíng)。雖然我省的小麥方便食品加工在全國(guó)占有較大比例，加工技術(shù)和設(shè)備在全國(guó)處于領(lǐng)先水平，但由于方便食品生產(chǎn)技術(shù)、設(shè)備和產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，技術(shù)優(yōu)勢(shì)還沒(méi)有達(dá)到產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)的水平，導(dǎo)致全行業(yè)的產(chǎn)品附加值低，大部分方便面等方便食品企業(yè)還是依賴(lài)產(chǎn)地的資源優(yōu)勢(shì)。因此在政府的支持和政策主導(dǎo)下，集合省內(nèi)高校和大型企業(yè)的技術(shù)、資金優(yōu)勢(shì)和綜合實(shí)力，針對(duì)研究開(kāi)發(fā)制約行業(yè)技術(shù)水平發(fā)展的關(guān)鍵技術(shù)，開(kāi)發(fā)有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的創(chuàng)新方便面、掛面等主食產(chǎn)品，對(duì)XX的方便食品工業(yè)非常必要。為了進(jìn)一步提高企業(yè)的科技創(chuàng)新水平，提升產(chǎn)品的技術(shù)含量和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，做大做強(qiáng)龍頭企業(yè)的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，XX省正龍食品有限公司（****食品集團(tuán)）急需建立更高的技術(shù)平臺(tái)，為公司發(fā)展提供科技創(chuàng)新和科技成果轉(zhuǎn)化的支撐。通過(guò)組建“XX省方便食品加工工程技術(shù)研究中心”可以有效地整合各方資源，集中研究小麥加工和方便面等方便食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的關(guān)鍵技術(shù)，通過(guò)研究成果的轉(zhuǎn)化，更加合理地利用我省的小麥資源，提高小麥產(chǎn)業(yè)鏈的附加值，為我省小麥方便食品加工行業(yè)建造一個(gè)技術(shù)研發(fā)、示范和推廣應(yīng)用中心，促進(jìn)我省該產(chǎn)業(yè)的技術(shù)進(jìn)步。3、建設(shè)本工程技術(shù)研究中心的可行性****食品集團(tuán)是以方便食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)為主的集科、工、貿(mào)為一體的大型綜合性食品企業(yè)，主要產(chǎn)品為“****”牌系列方便面、掛面、面粉、方便粉絲和調(diào)味料等。公司現(xiàn)有員工13000多人，總資產(chǎn)15億元，下轄九大方便面生產(chǎn)基地和1個(gè)面粉廠、1個(gè)掛面廠和2個(gè)調(diào)味料公司等在內(nèi)共15家相關(guān)企業(yè)，擁有國(guó)內(nèi)一流水平的方便面生產(chǎn)線96條，年產(chǎn)方便面100億包左右，每年實(shí)現(xiàn)小麥轉(zhuǎn)化120萬(wàn)噸。2007年產(chǎn)品銷(xiāo)售收入實(shí)現(xiàn)45億元，市場(chǎng)占有率在全國(guó)方便面行業(yè)中排名第三位，是我國(guó)最大的民族方便面加工企業(yè)。為了滿(mǎn)足企業(yè)發(fā)展的需要，集團(tuán)公司每年投入高達(dá)2000萬(wàn)元的資金進(jìn)行新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)、產(chǎn)品維護(hù)、設(shè)備的技術(shù)改造和相關(guān)應(yīng)用技術(shù)研究。目前實(shí)驗(yàn)室、化驗(yàn)室等技術(shù)部門(mén)的專(zhuān)用建筑面積約4600平方米，研究開(kāi)發(fā)實(shí)驗(yàn)室面積約1600平方米，擁有總價(jià)值1000多萬(wàn)元各類(lèi)實(shí)驗(yàn)儀器50余臺(tái)。全集團(tuán)現(xiàn)有專(zhuān)職技術(shù)人員400余人，專(zhuān)職產(chǎn)品研發(fā)人員40余人，其中博士1人，研究生10人，并先后從境內(nèi)外著名企業(yè)引進(jìn)高級(jí)技術(shù)專(zhuān)才9人。通過(guò)十余年的快速發(fā)展，****食品集團(tuán)在注重企業(yè)內(nèi)部技術(shù)創(chuàng)新的同時(shí)，積極承擔(dān)國(guó)家大型科研項(xiàng)目，目前****食品集團(tuán)作為課題主持單位承擔(dān)的國(guó)家級(jí)課題“小麥專(zhuān)用粉和傳統(tǒng)面制品工業(yè)化技術(shù)與裝備開(kāi)發(fā)”是國(guó)家“十一五”科技支撐科技專(zhuān)項(xiàng)“食品加工關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)”二十個(gè)課題之一。課題參加的技術(shù)單位包括了我國(guó)小麥加工領(lǐng)域的著名高校XX工業(yè)大學(xué)是原國(guó)家糧食部所屬最早的一所本科院校，作為全國(guó)糧食、油脂與植物蛋白、食品工程教育科研的最高學(xué)府，人才知識(shí)密集，技術(shù)力量雄厚，梯隊(duì)結(jié)構(gòu)合理，學(xué)科門(mén)類(lèi)齊全，儀器設(shè)備先進(jìn)，是一所以糧油食品為特色，多學(xué)科協(xié)調(diào)發(fā)展的教學(xué)研究型大學(xué)。糧食油脂與植物蛋白工程、農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工工程、食品科學(xué)為XX省重點(diǎn)學(xué)科。XX工業(yè)大學(xué)重視教學(xué)研究基地的建設(shè)，通過(guò)多年建設(shè)，與谷物科學(xué)與工業(yè)相關(guān)的實(shí)驗(yàn)室群已具國(guó)內(nèi)領(lǐng)先地位并步入國(guó)際先進(jìn)水平。****食品集團(tuán)和XX工業(yè)大學(xué)在多年的合作基礎(chǔ)上簽署了全面合作協(xié)議，并在XX工業(yè)大學(xué)合作成立了****面制品研究所。此次強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合申報(bào)組建“XX省方便食品加工工程技術(shù)研究中心”，在專(zhuān)家隊(duì)伍、儀器裝備、物質(zhì)基礎(chǔ)和中試及生產(chǎn)條件等方面具備了完善的優(yōu)勢(shì)條件，為該中心的運(yùn)行提供了很好的物質(zhì)基礎(chǔ)和科研隊(duì)伍。4、本工程技術(shù)研究中心對(duì)行業(yè)進(jìn)步的帶動(dòng)作用“XX省方便食品加工工程技術(shù)研究中心”將采取產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的模式，由企業(yè)提出制約企業(yè)和行業(yè)發(fā)展的技術(shù)難題，企業(yè)和高校聯(lián)合攻關(guān)，使研究和推廣同步進(jìn)行。這樣有利于提高科技創(chuàng)新的針對(duì)性和實(shí)用性，加速科技成果的產(chǎn)業(yè)化轉(zhuǎn)化，帶動(dòng)行業(yè)整體技術(shù)水平的提高，推動(dòng)企業(yè)加強(qiáng)技術(shù)投入的動(dòng)力，提高企業(yè)依靠技術(shù)創(chuàng)新增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和效益的意識(shí)和積極性。工程中心立足于XX，以XX省為中心，輻射到全國(guó)的小麥加工和掛面、方便面等方便食品生產(chǎn)行業(yè)。XX省是我國(guó)小麥種植、生產(chǎn)、加工和貿(mào)易的主要區(qū)域，同時(shí)地處中原，具有地理、經(jīng)濟(jì)、產(chǎn)業(yè)和信息的比較優(yōu)勢(shì)。與XX相鄰的山東、河北、安徽、江蘇、陜西等都是我國(guó)小麥主產(chǎn)區(qū)，這些地區(qū)的小麥加工業(yè)的穩(wěn)定和發(fā)展，直接關(guān)系到我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和騰飛。因此，本工程研究中心的建立具有廣闊的市場(chǎng)前景和極好的產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度。在我省組建方便食品加工工程技術(shù)研究中心具有天時(shí)、地理、人和的優(yōu)勢(shì)，必將對(duì)我省乃至全國(guó)的小麥方便食品工業(yè)的發(fā)展起到強(qiáng)有力的推動(dòng)作用。

二、國(guó)內(nèi)外發(fā)展趨勢(shì)及國(guó)內(nèi)、省內(nèi)需求狀況1、國(guó)內(nèi)外技術(shù)發(fā)展水平與差距“安全、健康、美味、方便”是二十一世紀(jì)食品工業(yè)發(fā)展的基本要求，對(duì)于作為主食的小麥類(lèi)方便食品工業(yè)發(fā)展更是如此。要做好這一點(diǎn)，則必須打通小麥種植、面粉加工及面制品生產(chǎn)以及精深加工產(chǎn)業(yè)鏈，加速主食食品的新型工業(yè)化，增強(qiáng)對(duì)副產(chǎn)品的綜合利用。國(guó)家糧油信息中心數(shù)據(jù)：我國(guó)近兩年小麥產(chǎn)量穩(wěn)定在9400萬(wàn)噸左右，食用消費(fèi)超過(guò)1億噸以上，其中商品面粉年產(chǎn)量為3000萬(wàn)噸左右，這部分面粉主要供大中城市居民食用和加工食品的原料，占面粉總量的36%。市場(chǎng)對(duì)面粉產(chǎn)品的需求是多元化的，目前的市場(chǎng)是一個(gè)專(zhuān)用面粉和通用面粉、高檔次和低檔次面粉共存的格局。據(jù)估算：我國(guó)的商品面粉有7%左右用作掛面，10%左右用做方便面，10%左右用做餅干，8%左右用于面包房或餅屋，60%用于家庭和餐飲店，5%左右用于其它食品。隨著人們生活水平的提高，專(zhuān)用粉的需求量與日俱增，各大、中型粉廠，紛紛加大投資力度，開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，使我國(guó)專(zhuān)用粉市場(chǎng)有了長(zhǎng)足發(fā)展。但與市場(chǎng)需求相比，無(wú)論品種、數(shù)量、質(zhì)量都存在較大差距。制粉業(yè)發(fā)達(dá)的國(guó)家和地區(qū)，為滿(mǎn)足市場(chǎng)和消費(fèi)者的多樣化需求，以小麥為原料生產(chǎn)的專(zhuān)用粉達(dá)60-70種之多，美國(guó)高達(dá)100多種，市場(chǎng)上幾乎所有的面食制品都有相應(yīng)的專(zhuān)用粉，專(zhuān)用粉的產(chǎn)量占面粉總產(chǎn)量的95％以上，而我國(guó)專(zhuān)用粉還不到面粉總產(chǎn)量的10%。從技術(shù)上看，我國(guó)的小麥加工業(yè)與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，還存在較大的差距。我國(guó)從20世紀(jì)90年代才真正開(kāi)展專(zhuān)用粉的研究，并且投入低，高新技術(shù)應(yīng)用較少，加工技術(shù)裝備落后，成套化程度低，產(chǎn)品種類(lèi)少（目前只有30多個(gè)品種），檔次低，在許多方面仍停留在發(fā)達(dá)國(guó)家20世紀(jì)70～80年代的水平。盡管我國(guó)是大部分小麥方便食品的發(fā)源地，但該行業(yè)的工業(yè)化技術(shù)和裝備較多是自上世紀(jì)70年代后期陸續(xù)從日本和歐洲引進(jìn)消化吸收的，如掛面生產(chǎn)工藝和設(shè)備目前采用的低溫干燥是引進(jìn)日本的，方便面生產(chǎn)設(shè)備和工藝是70年代引進(jìn)日本的，2006年熱銷(xiāo)的非油炸方便面是引進(jìn)臺(tái)灣的設(shè)備和技術(shù)。缺乏自主創(chuàng)新的技術(shù)導(dǎo)致產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)，附加值不高。作為世界上銷(xiāo)量最大的面條產(chǎn)品--通心粉的生產(chǎn)技術(shù)在國(guó)內(nèi)尚未得到研究，至今需要進(jìn)口通心粉來(lái)滿(mǎn)足大量的國(guó)內(nèi)需求；掛面生產(chǎn)中日本和意大利的高溫干燥技術(shù)在國(guó)內(nèi)還是空白，低溫生產(chǎn)線仍然占用大量寶貴的土地資源；油炸方便面國(guó)外先進(jìn)水平的產(chǎn)品脂肪含量已經(jīng)降低到13%以下，而我國(guó)最好的控制水平仍然高于16%，每年除了需要進(jìn)口大量的棕櫚油的同時(shí)，方便面的高含油率還使產(chǎn)品被歸為垃圾食品。綜上所述，我國(guó)小麥方便食品生產(chǎn)技術(shù)研究和產(chǎn)業(yè)化技術(shù)水平與世界先進(jìn)水平相比還有很大差距。目前，發(fā)達(dá)國(guó)家正在世界范圍內(nèi)將其技術(shù)領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為市場(chǎng)壟斷優(yōu)勢(shì)，以專(zhuān)利申請(qǐng)為引導(dǎo)、以知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)為手段，提高技術(shù)門(mén)檻、鞏固競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，這對(duì)我國(guó)食品加工業(yè)提出了嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。我國(guó)應(yīng)用基礎(chǔ)理論和高新技術(shù)研究對(duì)食品工業(yè)缺乏足夠支撐，重大產(chǎn)業(yè)核心技術(shù)與裝備幾乎完全依賴(lài)進(jìn)口，技術(shù)創(chuàng)新能力總體上比發(fā)達(dá)國(guó)家落后30年以上，而且在產(chǎn)業(yè)高新技術(shù)與裝備開(kāi)發(fā)等領(lǐng)域的差距還在繼續(xù)拉大，影響產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一些共性關(guān)鍵技術(shù)亟待突破。2、國(guó)內(nèi)需求狀況隨著城市人口的劇增，工業(yè)化方便食品消費(fèi)逐年增加；新農(nóng)村建設(shè)、小城鎮(zhèn)建設(shè)，使農(nóng)村消費(fèi)出現(xiàn)城市化趨勢(shì)，自給型消費(fèi)結(jié)構(gòu)將進(jìn)一步向商品型消費(fèi)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)化；人民生活水平的不斷提高，使人們?cè)陲嬍成弦巡粌H滿(mǎn)足于食品數(shù)量的增加，而是希望食品更加安全衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)保健和方便快捷，食物消費(fèi)行為將呈現(xiàn)個(gè)性化、專(zhuān)用化、多樣化趨勢(shì)。以上諸因，將使我國(guó)專(zhuān)用面粉和工業(yè)化面制品的消費(fèi)有明顯增長(zhǎng)，因此我國(guó)發(fā)展專(zhuān)用粉和工業(yè)化方便食品有廣闊的市場(chǎng)前景?！吨袊?guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要》明確指出，優(yōu)先支持對(duì)主食（小麥方便食品）的加工，加快居民主要食物的工業(yè)化生產(chǎn)發(fā)展步伐，重點(diǎn)發(fā)展符合營(yíng)養(yǎng)科學(xué)要求的方便食品，速凍食品，優(yōu)先支持我國(guó)傳統(tǒng)食品的工業(yè)化改造，選擇并支持若干種具有市場(chǎng)前景和示范作用的傳統(tǒng)面制食品，提高其科技含量，加快工業(yè)化步伐。方便面及速凍食品專(zhuān)用粉迅猛增加也帶動(dòng)了整個(gè)專(zhuān)用粉消費(fèi)量的增加。2005年我國(guó)方便面產(chǎn)量達(dá)到460億包，生產(chǎn)方便面所用面粉占全國(guó)小麥粉總產(chǎn)量的１／10，速凍食品的年產(chǎn)量達(dá)50萬(wàn)噸以上。饅頭粉作為我國(guó)的主食原料，占面粉總消費(fèi)量的30%，掛面產(chǎn)量超過(guò)了100萬(wàn)噸，年同比增長(zhǎng)率達(dá)到了9.4%，2006年較2005年新增生產(chǎn)線300條，處于快速上升階段，多種工業(yè)化面制品的快速發(fā)展，帶動(dòng)了專(zhuān)用粉市場(chǎng)的繁榮。據(jù)有關(guān)部門(mén)預(yù)測(cè)，我國(guó)面粉、大米、大豆、玉米、油脂為基料的方便、休閑、健康等工業(yè)化食品是我國(guó)未來(lái)食品的主導(dǎo)產(chǎn)品，食品工業(yè)已連續(xù)5年增長(zhǎng)速度達(dá)到20%。在未來(lái)的10年，我國(guó)糧油食品工業(yè)的比重將占整個(gè)食品工業(yè)的50%以上，因此工業(yè)化的面制品具有十分巨大的社會(huì)需求和市場(chǎng)空間。目前無(wú)論是從理論還是到裝備及工藝，我國(guó)從科研機(jī)構(gòu)到企業(yè)現(xiàn)在還處在消化吸收和模仿的階段，而一些符合我國(guó)人民生活習(xí)慣的面制品的工藝還不能工業(yè)化，比如石磨制粉的技術(shù)和裝備，工業(yè)化面條的仿手搟技術(shù)和裝備，新型非油炸方便面產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，調(diào)理工業(yè)的仿老湯的技術(shù)和裝備等，這些都是本中心要解決和推廣的課題。3、省內(nèi)需求狀況十幾年來(lái)，經(jīng)過(guò)“九五”、“十五”期間的科技攻關(guān)以及一系列項(xiàng)目的成功推廣實(shí)施，我省在小麥產(chǎn)后加工、深加工和面制食品加工方面取得了較大的發(fā)展，初步形成了以小麥為基礎(chǔ)的產(chǎn)業(yè)化鏈條。XX省面粉加工的規(guī)模不斷擴(kuò)大。至2005年，面粉加工企業(yè)達(dá)400多家，年實(shí)際加工能力1500多萬(wàn)噸，同時(shí)企業(yè)逐步向大型化方向發(fā)展，目前有500t/24h以上的大型粉廠40多家。在優(yōu)質(zhì)專(zhuān)用小麥不斷推廣和專(zhuān)用粉生產(chǎn)技術(shù)發(fā)展的基礎(chǔ)上，XX省的面制方便食品工業(yè)取得了迅速的發(fā)展。一批以方便食品為主要產(chǎn)品的企業(yè)正在逐漸興起，****、斯美特等品牌方便面已成為全國(guó)方便面行業(yè)的佼佼者，年銷(xiāo)量分別居全國(guó)第三、第六位（內(nèi)資企業(yè)的第一位、第三位）。一些國(guó)內(nèi)著名的方便食品集團(tuán)也紛紛登陸XX，如河北的華龍集團(tuán)、臺(tái)灣的統(tǒng)一、康師傅已在XX建立方便面生產(chǎn)線。2007年XX的9家方便面企業(yè)擁有210條生產(chǎn)線，183.12億包的產(chǎn)量，63.6億元的銷(xiāo)售額。分別占據(jù)著全國(guó)29%的產(chǎn)能，32%的產(chǎn)量和20%的銷(xiāo)售額，顯示出強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)態(tài)。同時(shí)，XX省掛面、速凍水餃、饅頭等產(chǎn)量也居全國(guó)第一。在取得巨大成績(jī)的同時(shí)，我們也應(yīng)該看到，省內(nèi)面制方便食品行業(yè)的技術(shù)水平不高，產(chǎn)品附加值低的實(shí)際情況。由于面粉和面制方便食品行業(yè)龐大，組建該中心，研究開(kāi)發(fā)行業(yè)需要的關(guān)鍵技術(shù)，有巨大的市場(chǎng)需求。4、本技術(shù)領(lǐng)域的成果及分布狀況在“九五”、“十五”、“十一五”期間，國(guó)家開(kāi)始逐步重視農(nóng)產(chǎn)品的加工轉(zhuǎn)化，在國(guó)家科技攻關(guān)計(jì)劃中有了專(zhuān)用粉配粉技術(shù)。通過(guò)各級(jí)政府的支持和國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的發(fā)展，我國(guó)在傳統(tǒng)主食食品工業(yè)化研究開(kāi)發(fā)方面已經(jīng)取得很大進(jìn)步。目前該行業(yè)的技術(shù)來(lái)源主要有設(shè)備和生產(chǎn)技術(shù)的引進(jìn)，外資設(shè)備企業(yè)在中國(guó)建廠，大型食品企業(yè)自主研發(fā)的相關(guān)產(chǎn)品和技術(shù)，相關(guān)大學(xué)和科研機(jī)構(gòu)研究成果。自80年代到90年代初，全國(guó)引進(jìn)了大量的面粉生產(chǎn)線、方便面生產(chǎn)線和掛面生產(chǎn)線，通過(guò)對(duì)于國(guó)外進(jìn)口設(shè)備和工藝的消化吸收，設(shè)備的國(guó)產(chǎn)化率逐年提高，現(xiàn)在已經(jīng)很少有全套引進(jìn)的情況。在引進(jìn)的同時(shí)，當(dāng)時(shí)一些先進(jìn)的生產(chǎn)工藝技術(shù)同時(shí)被食品廠家掌握，目前大部分的工藝仍然是當(dāng)時(shí)引進(jìn)的技術(shù)。大型食品企業(yè)自主研發(fā)的技術(shù)主要體現(xiàn)在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)方面，這也是企業(yè)的技術(shù)優(yōu)勢(shì)所在。盡管企業(yè)是作為新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的主體，但自主創(chuàng)新性產(chǎn)品較少，大部分是在現(xiàn)有設(shè)備和工藝上對(duì)于產(chǎn)品的改良。大學(xué)和科研單位是技術(shù)創(chuàng)新的主要技術(shù)力量，也是接收政府資助項(xiàng)目的主要承擔(dān)單位，但由于缺乏足夠經(jīng)費(fèi)的支持，和大部分項(xiàng)目脫離了生產(chǎn)實(shí)際的合作，使很多有應(yīng)用前景的項(xiàng)目缺乏實(shí)際生產(chǎn)檢驗(yàn)而得不到應(yīng)用。隨著大型企業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大和實(shí)力的增強(qiáng)，現(xiàn)在一些企業(yè)已經(jīng)從單純的設(shè)備引進(jìn)發(fā)展到技術(shù)引進(jìn)。技術(shù)引進(jìn)無(wú)疑會(huì)成為企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新的出路之一。5、國(guó)內(nèi)從事本技術(shù)領(lǐng)域研究、開(kāi)發(fā)和設(shè)計(jì)等的優(yōu)勢(shì)單位及水平比較從事小麥精深加工領(lǐng)域研究與開(kāi)發(fā)的高等院校和科研單位主要有XX工業(yè)大學(xué)、江南大學(xué)、武漢工業(yè)學(xué)院、國(guó)家糧食局糧食科學(xué)研究院、無(wú)錫糧食科學(xué)研究院等；企業(yè)有頂新集團(tuán)（康師傅）、河北華龍食品集團(tuán)和****食品集團(tuán)等。XX工業(yè)大學(xué)是原國(guó)家糧食部所屬最早的一所本科院校，也是糧食工程、油脂工程、糧油儲(chǔ)藏、糧食機(jī)械、糧油食品等學(xué)科門(mén)類(lèi)最全最早的高等院校。經(jīng)過(guò)56年幾代專(zhuān)家學(xué)者的建設(shè)，在全國(guó)小麥加工和面制品生產(chǎn)行業(yè)奠定了領(lǐng)先的學(xué)術(shù)地位，自國(guó)家科技部“九五”開(kāi)始對(duì)于五大農(nóng)作物由地方政府承擔(dān)后，XX工業(yè)大學(xué)承擔(dān)了全部三個(gè)五年計(jì)劃中關(guān)于小麥產(chǎn)后加工的國(guó)家級(jí)攻關(guān)項(xiàng)目。主持設(shè)計(jì)或科技服務(wù)的糧食加工企業(yè)有：五得利面粉集團(tuán)、中糧集團(tuán)、華龍面粉集團(tuán)、****面粉集團(tuán)、中旺面粉集團(tuán)、江蘇省銀河面粉有限公司、天山面粉集團(tuán)等400余家,遍布全國(guó)27個(gè)省市自治區(qū)。占有國(guó)內(nèi)大型面粉企業(yè)70%以上的市場(chǎng)份額。江南大學(xué)的糧食工程和油脂工程專(zhuān)業(yè)在我國(guó)創(chuàng)建最早，也是最早招收研究生并獲取博士授權(quán)單位的高校。該校也是我國(guó)糧食工業(yè)技術(shù)的奠基者，是解放前唯一培養(yǎng)糧食加工人才的高校。目前，該校在稻谷加工方面、糧食相關(guān)的基礎(chǔ)研究方面以及大食品領(lǐng)域在國(guó)內(nèi)具有領(lǐng)先的學(xué)術(shù)地位。國(guó)家糧食局糧食科學(xué)研究院是目前唯一的國(guó)家級(jí)糧食科學(xué)研究院，該院在小麥品質(zhì)、谷物化學(xué)、糧食標(biāo)準(zhǔn)等方面的研究處于行業(yè)的領(lǐng)先地位。頂新集團(tuán)（康師傅）：是以方便面、糕點(diǎn)、飲料、快餐、連鎖賣(mài)場(chǎng)等業(yè)務(wù)為主的一家大型綜合性食品集團(tuán)，其每一項(xiàng)業(yè)務(wù)均設(shè)有應(yīng)用型研發(fā)中心，主要是解決不同區(qū)域的竟?fàn)幮援a(chǎn)品需要，其所需要的新技術(shù)和裝備主要采取專(zhuān)有技術(shù)購(gòu)買(mǎi)的方式，目前其處在行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)地位。****食品集團(tuán)是以方便食品開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)為主的大型企業(yè)集團(tuán)，其研發(fā)中心現(xiàn)有四十余人，其中有博士和碩士十人，臺(tái)灣和新加坡高級(jí)技術(shù)人材九人，在國(guó)內(nèi)首創(chuàng)的泡/干食合一的****產(chǎn)品，三道餐面以及以骨膠原為產(chǎn)品概念的大骨面，為方便面行業(yè)的發(fā)展作出了貢獻(xiàn)，也為****食品集團(tuán)的壯大奠定了基礎(chǔ)，現(xiàn)其研發(fā)能力處在行業(yè)領(lǐng)先地位。

三、依托單位已具備的基本條件1、依托單位基本概況（1）****食品集團(tuán)****食品集團(tuán)是以方便食品開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)為主的集科、工、貿(mào)為一體的大型企業(yè)，主要產(chǎn)品為“****”牌系列方便面、面粉、掛面和調(diào)味料。2001年****集團(tuán)被XX省政府確定為全省糧食深加工十家重點(diǎn)保護(hù)企業(yè)之一，2004年被列為國(guó)家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，2005年****被XX省政府評(píng)為百戶(hù)重點(diǎn)龍頭企業(yè)，被信息產(chǎn)業(yè)部列為企業(yè)信息化500強(qiáng)。****產(chǎn)品也被評(píng)為“XX省名牌產(chǎn)品”，并躋身“全國(guó)知名品牌”行列，被評(píng)為“國(guó)家免檢產(chǎn)品”，集團(tuán)各分公司全部通過(guò)ISO9000認(rèn)證和QS認(rèn)證。****集團(tuán)的企業(yè)綜合實(shí)力、生產(chǎn)產(chǎn)值、市場(chǎng)占有率在全國(guó)方便面行業(yè)穩(wěn)居前三名。是方便面行業(yè)XX軍團(tuán)中規(guī)模最大、產(chǎn)值最高、銷(xiāo)量最大、企業(yè)綜合實(shí)力最強(qiáng)的大型食品集團(tuán)公司。在XX省的糧食深加工轉(zhuǎn)化和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化建設(shè)中起到了良好的帶動(dòng)作用。長(zhǎng)期以來(lái)，****把技術(shù)創(chuàng)新和提升企業(yè)技術(shù)水平作為企業(yè)發(fā)展的支撐點(diǎn)，不斷提高產(chǎn)品的科技開(kāi)發(fā)力度，加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的科學(xué)改良，不斷對(duì)已有的產(chǎn)品進(jìn)行有效整合，使新產(chǎn)品的質(zhì)量和結(jié)構(gòu)得到明顯的提高和改善，增強(qiáng)了企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。為了滿(mǎn)足新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)及研究的需要，集團(tuán)公司每年投入高達(dá)2000萬(wàn)元的資金進(jìn)行新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)、產(chǎn)品維護(hù)、設(shè)備的技術(shù)改造和相關(guān)應(yīng)用技術(shù)研究。并設(shè)立研發(fā)中心，研究開(kāi)發(fā)實(shí)驗(yàn)室占地面積約1600m2餐面概念和產(chǎn)品的研究開(kāi)發(fā)使方便面在方便、美味、安全的同時(shí)具備了營(yíng)養(yǎng)均衡的特點(diǎn)。根據(jù)方便面產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)素不平衡的缺陷，****開(kāi)發(fā)的每客三道方便面采用大蔬菜包，同時(shí)對(duì)面體和湯料進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化，使方便面真正成為一種可以作為主餐的方便食品。該產(chǎn)品榮獲了“中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)2005年度產(chǎn)品創(chuàng)新獎(jiǎng)”。三道面面體生產(chǎn)技術(shù)研究項(xiàng)目創(chuàng)新性開(kāi)發(fā)了在一塊方便面中有三種規(guī)格的面體，解決了方便面面體口感單一，使產(chǎn)品口感豐富。骨湯類(lèi)方便面產(chǎn)品開(kāi)發(fā)成功使****產(chǎn)品在方便面行業(yè)有了定味權(quán)。根據(jù)骨頭類(lèi)產(chǎn)品的豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，****食品集團(tuán)自2004年開(kāi)始在傳統(tǒng)骨湯熬制基礎(chǔ)上，采用現(xiàn)代酶反應(yīng)和萃取技術(shù)開(kāi)發(fā)出系列營(yíng)養(yǎng)豐富的骨湯類(lèi)提取物，并用于****方便面調(diào)味包及和面技術(shù)中，也是第一家采用骨湯提取物生產(chǎn)方便面調(diào)味包的企業(yè)。目前****的骨湯類(lèi)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品已經(jīng)開(kāi)發(fā)18個(gè)品種，達(dá)到全國(guó)銷(xiāo)售第一的驕人成績(jī)，成為消費(fèi)者喜愛(ài)的又一類(lèi)****產(chǎn)品，也為公司創(chuàng)造了極大的利潤(rùn)回報(bào)。蒸汽增濕技術(shù)的研究和應(yīng)用成功對(duì)蒸汽進(jìn)行了加濕，采用加濕蒸汽蒸面，可以在保證產(chǎn)品質(zhì)量不變的情況下節(jié)省蒸汽10％的效果，也可以使面體質(zhì)量進(jìn)一步提高。每年可以節(jié)省蒸汽價(jià)值高達(dá)150萬(wàn)元。降低方便面面餅含油量裝備和技術(shù)開(kāi)發(fā)的成功應(yīng)用使****產(chǎn)品平均含油量低于行業(yè)1～2％，僅此一項(xiàng)每年為公司節(jié)約棕櫚油達(dá)1萬(wàn)噸以上，節(jié)約費(fèi)用6800多萬(wàn)元，大大提高了產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力。目前****食品集團(tuán)借助于承擔(dān)國(guó)家“十一五”科技支撐專(zhuān)項(xiàng)課題“小麥專(zhuān)用粉和傳統(tǒng)面制品工業(yè)化技術(shù)與裝備開(kāi)發(fā)”的機(jī)遇，加強(qiáng)和國(guó)內(nèi)高校的技術(shù)合作，在開(kāi)發(fā)主食產(chǎn)品生產(chǎn)需要的專(zhuān)用粉基礎(chǔ)上，擴(kuò)展研究開(kāi)發(fā)領(lǐng)域，如針對(duì)方便面由于油脂氧化酸敗導(dǎo)致產(chǎn)品保質(zhì)期短的技術(shù)難題，采用多學(xué)科聯(lián)合攻關(guān)，使2007年全集團(tuán)生產(chǎn)的方便面產(chǎn)品保質(zhì)期延長(zhǎng)60天，成功解決了長(zhǎng)期困擾企業(yè)和行業(yè)的技術(shù)難題，目前該項(xiàng)目正在總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，準(zhǔn)備申請(qǐng)科技主管部門(mén)進(jìn)行技術(shù)鑒定。同時(shí)研究開(kāi)發(fā)非油炸新型雜糧方便面和低脂方便面新產(chǎn)品已經(jīng)獲得初步的成績(jī)，這些具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的創(chuàng)新技術(shù)研究，將為企業(yè)產(chǎn)生新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)和提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。通過(guò)和大學(xué)等科研單位在具體制約行業(yè)發(fā)展關(guān)鍵技術(shù)方面的成功合作，****食品集團(tuán)更加注重建立新的科技合作研究平臺(tái)，目前已經(jīng)和XX工業(yè)大學(xué)簽署了全面合作協(xié)議，并在XX工業(yè)大學(xué)組建了****面制品研究所，和中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)的合作協(xié)議正在協(xié)商中。(2)XX工業(yè)大學(xué)XX工業(yè)大學(xué)是原國(guó)家糧食部所屬最早的一所本科院校，也是XX省最早創(chuàng)建的工科大學(xué)之一。作為全國(guó)糧食、油脂與植物蛋白、食品工程教育科研的高等學(xué)府，人才知識(shí)密集，技術(shù)力量雄厚，梯隊(duì)結(jié)構(gòu)合理，學(xué)科門(mén)類(lèi)齊全，儀器設(shè)備先進(jìn)，是一所以糧油食品為特色，多學(xué)科協(xié)調(diào)發(fā)展的教學(xué)研究型大學(xué)。XX工業(yè)大學(xué)所屬的糧食油脂與植物蛋白工程、農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工工程、食品科學(xué)為XX省重點(diǎn)學(xué)科。學(xué)校重視教學(xué)研究基地的建設(shè)，國(guó)家小麥工程技術(shù)研究中心的小麥精深加工分中心、國(guó)家大豆改良中心精深加工研究所設(shè)于我校，谷物科學(xué)與工業(yè)實(shí)驗(yàn)室群已具國(guó)內(nèi)領(lǐng)先地位并步入國(guó)際先進(jìn)水平。學(xué)校高度重視科技轉(zhuǎn)化和產(chǎn)業(yè)化示范。主持設(shè)計(jì)或科技服務(wù)的糧食加工企業(yè)有400余家,遍布全國(guó)27個(gè)省市自治區(qū)。占有國(guó)內(nèi)大型面粉企業(yè)70%以上的市場(chǎng)份額。且技術(shù)先進(jìn)、效果良好，深受用戶(hù)好評(píng)。糧食工程作為原鄭州糧食學(xué)院特色專(zhuān)業(yè)，其實(shí)驗(yàn)室現(xiàn)配備有大量最先進(jìn)的進(jìn)口儀器及設(shè)備，如：高速冷凍離心機(jī)、冷凍干燥機(jī)、噴霧干燥機(jī)、高效液相色譜儀、氣相色譜儀、紫外-分光光度計(jì)等分析、檢測(cè)設(shè)備。有瑞士實(shí)驗(yàn)?zāi)シ蹤C(jī)、德國(guó)Brabender實(shí)驗(yàn)?zāi)?、粉質(zhì)儀（機(jī)械型及電子型）、德國(guó)Brabender拉伸儀（機(jī)械型及電子型）、美國(guó)National揉混儀、TA流變儀、破損淀粉測(cè)定儀、面筋指數(shù)測(cè)定儀、降落數(shù)值儀、美國(guó)PE示差分析儀（DSC）、日本麩星儀、色度計(jì)、加工精度儀等大型谷物實(shí)驗(yàn)分析檢測(cè)儀器。另外，實(shí)驗(yàn)室配有全套進(jìn)口烘焙設(shè)備（NATIONACMFG、Co）、饅頭面條制作設(shè)備、餅類(lèi)制作設(shè)備等一系列面制品制作設(shè)備。此外還建有一條日加工20噸/日谷物加工中試車(chē)間。實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備齊全，設(shè)備先進(jìn)，在國(guó)內(nèi)外同類(lèi)行業(yè)實(shí)驗(yàn)室居于領(lǐng)先水平，可以滿(mǎn)足本中心合作研究的需要。2、科研成果依托單位近幾年已獲得的主要科研成果如下表序號(hào)獲獎(jiǎng)項(xiàng)目名稱(chēng)成果名稱(chēng)及等級(jí)獲得時(shí)間1強(qiáng)化物料分級(jí)與磨撞均衡出粉的小麥制粉新技術(shù)（九五）XX省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)20042FSDQ35型小麥組合清理機(jī)的研制XX省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)20053XX省小麥制粉技術(shù)的提高XX省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)20044小麥粉品質(zhì)改良應(yīng)用技術(shù)研究XX省星火二等獎(jiǎng)20055面粉廠生產(chǎn)過(guò)程自動(dòng)控制及微機(jī)管理系統(tǒng)內(nèi)貿(mào)部科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)20006小麥深加工品質(zhì)改良目標(biāo)及新技術(shù)研究?jī)?nèi)貿(mào)部科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)19977國(guó)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)小麥品種選育與專(zhuān)用粉生產(chǎn)技術(shù)研究?jī)?nèi)貿(mào)部科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)19998國(guó)產(chǎn)小麥面包專(zhuān)用粉生產(chǎn)技術(shù)內(nèi)貿(mào)部科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)20049小麥深加工技術(shù)研究與開(kāi)發(fā)（十五）XX省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)200510小麥硬度技術(shù)研究與開(kāi)發(fā)（十五）國(guó)際先進(jìn)科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)200411淀粉α化常壓修飾技術(shù)國(guó)家糧食局國(guó)內(nèi)領(lǐng)先199912小麥硬度測(cè)定指標(biāo)的研究及設(shè)備開(kāi)發(fā)國(guó)家糧食局國(guó)內(nèi)領(lǐng)先200313小麥胚的提取及開(kāi)發(fā)利用XX省科技廳國(guó)內(nèi)領(lǐng)先199914小麥深加工品質(zhì)計(jì)算機(jī)鑒評(píng)系統(tǒng)研究XX省科技廳國(guó)內(nèi)領(lǐng)先200415****三道餐面中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)2005年度產(chǎn)品創(chuàng)新獎(jiǎng)200516一種食品加工過(guò)程中的加濕裝置專(zhuān)利200617一種食品包裝復(fù)合膜及其制造方法專(zhuān)利200618一種可同時(shí)軋制不同截面面條的切絲面刀專(zhuān)利200619食品包裝復(fù)合膜專(zhuān)利2007在研項(xiàng)目情況序號(hào)項(xiàng)目名稱(chēng)項(xiàng)目級(jí)別研究起止時(shí)間1小麥專(zhuān)用粉和傳統(tǒng)面制品工業(yè)化技術(shù)與裝備開(kāi)發(fā)國(guó)家科技部2006－20082小麥專(zhuān)用粉加工關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化示范XX省重大項(xiàng)目2007－20093小麥谷朊粉的深度開(kāi)發(fā)和利用XX省重點(diǎn)項(xiàng)目2007－20094小麥品質(zhì)SIG評(píng)價(jià)方法標(biāo)準(zhǔn)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)局2007－20085非油炸方便面生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)研究企業(yè)引進(jìn)2008－20096低脂方便面產(chǎn)品開(kāi)發(fā)企業(yè)立項(xiàng)2007－20097雜糧方便面產(chǎn)品開(kāi)發(fā)企業(yè)立項(xiàng)2008－20093、科研隊(duì)伍情況****食品集團(tuán)現(xiàn)有專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員400余人，專(zhuān)職技術(shù)研究和產(chǎn)品開(kāi)發(fā)人員40余人，其中博士1人，研究生9人。公司根據(jù)日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)需要和高速發(fā)展帶來(lái)的人才匱乏現(xiàn)狀，從日本、臺(tái)灣和新加坡等地引進(jìn)高級(jí)技術(shù)專(zhuān)才9人，為公司更大的發(fā)展奠定了人才基礎(chǔ)。工程中心核心成員情況如下：****教授，男，總工，博士。2003年獲加拿大曼尼托巴大學(xué)食品科學(xué)專(zhuān)業(yè)博士學(xué)位，現(xiàn)為****食品集團(tuán)總工。先后主持和參加了多項(xiàng)科研課題：“掛面品質(zhì)研究”獲商業(yè)部科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)；“玉米品種鑒定技術(shù)研究”獲全國(guó)發(fā)明博覽會(huì)金獎(jiǎng)，商業(yè)部科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)，國(guó)家重點(diǎn)推廣項(xiàng)目；“小麥蛋白質(zhì)電泳特性的研究”獲國(guó)內(nèi)貿(mào)易部科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)；“小麥精深加工品質(zhì)改良目標(biāo)及技術(shù)研究”獲XX省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)；與美資企業(yè)合作的“新型非油炸方便面生產(chǎn)技術(shù)研究”已經(jīng)成功開(kāi)發(fā)出第三代非油炸方便面；與丹麥添加劑著名廠商合作研究的“速凍水餃添加劑功效研究”已經(jīng)結(jié)題。主持開(kāi)發(fā)了多種方便面、掛面產(chǎn)品和多項(xiàng)針對(duì)企業(yè)技術(shù)進(jìn)步和創(chuàng)新的項(xiàng)目，“方便面水分調(diào)質(zhì)技術(shù)”；“方便面碎頭等值開(kāi)發(fā)技術(shù)”；“方便面用面粉質(zhì)量綜合研究”；“市場(chǎng)上掛面質(zhì)量調(diào)研”；“方便面生產(chǎn)用節(jié)油器改造”；“延長(zhǎng)方便面保質(zhì)期綜合技術(shù)研究”等課題，這些項(xiàng)目為企業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低了生產(chǎn)成本，增強(qiáng)企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力方面起到了技術(shù)支撐的作用。在國(guó)內(nèi)外期刊上發(fā)表研究論文36篇，其中5篇被SCI收錄。****，男，教授，現(xiàn)任XX工業(yè)大學(xué)副校長(zhǎng)，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）谷物及產(chǎn)品技術(shù)部主席，中國(guó)糧油學(xué)會(huì)常務(wù)理事,XX省農(nóng)業(yè)工程學(xué)會(huì)農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)藏與加工分會(huì)副會(huì)長(zhǎng),XX省小麥研究會(huì)常務(wù)理事；《中國(guó)糧油學(xué)報(bào)》編委會(huì)副主任,《食品科技》、《中國(guó)油脂》、《XX科學(xué)》編委。1988年碩士研究生畢業(yè)，1991年10月—1992年10月在英國(guó)諾丁漢大學(xué)農(nóng)學(xué)院作普通訪問(wèn)學(xué)者，1997年9月—1998年9月在美國(guó)堪薩斯州立大學(xué)糧食科學(xué)與工業(yè)系高級(jí)訪問(wèn)學(xué)者。主要研究方向?yàn)槭枪任锘瘜W(xué)、糧食儲(chǔ)藏學(xué)和糧食的深度開(kāi)發(fā)。出版著作6部，發(fā)表研究論文68余篇。主持或參加完成科研項(xiàng)目17項(xiàng)，其中國(guó)家級(jí)項(xiàng)目6項(xiàng)，省部級(jí)項(xiàng)目8項(xiàng)。其中“小麥蛋白質(zhì)電泳特性的研究”獲原國(guó)內(nèi)貿(mào)易部科技進(jìn)步二等獎(jiǎng);主持完成國(guó)家自然科學(xué)基金資助課題“淀粉粒表面蛋白與大米流變學(xué)特性的關(guān)系”研究;參與完成“九五”國(guó)家重中之重科技攻關(guān)課題“小麥大面積高產(chǎn)綜合配套技術(shù)研究開(kāi)發(fā)與示范”;主持完成“九五”國(guó)家重大科技攻關(guān)課題“糙米系列食品開(kāi)發(fā)”;作為子課題負(fù)責(zé)人完成“九五”國(guó)家重大科技攻關(guān)課題“小麥精深加工技術(shù)研究與開(kāi)發(fā)”,該課題獲XX省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng);“提高谷朊粉乳化性改性方法研究”和“GMP解聚/重聚與小麥面團(tuán)性質(zhì)及烘焙品質(zhì)的關(guān)系”于2004年通過(guò)XX省鑒定，研究水平居國(guó)內(nèi)領(lǐng)先。1995年獲全國(guó)優(yōu)秀教師榮譽(yù)稱(chēng)號(hào),1996年被評(píng)為享受政府特殊津貼專(zhuān)家；2000年被選拔為XX省跨世紀(jì)學(xué)術(shù)和技術(shù)帶頭人培養(yǎng)對(duì)象,2004年獲XX省留學(xué)回國(guó)人員先進(jìn)個(gè)人和留學(xué)回國(guó)人員成就獎(jiǎng),2005年被評(píng)為XX省優(yōu)秀專(zhuān)家。****男，現(xiàn)任XX工業(yè)大學(xué)教授，中國(guó)糧油學(xué)會(huì)食品分會(huì)常務(wù)理事、中國(guó)糧食行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)、XX小麥協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)。郭禎祥教授的研究方向?yàn)榧Z食工程，近年來(lái)主持完成國(guó)家級(jí)項(xiàng)目二項(xiàng)，或XX省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)一項(xiàng)，在核心期刊發(fā)表論文30余篇。先后主持大型面粉廠50余家以及300多家中小型面粉廠的工藝設(shè)計(jì)和技術(shù)改造，為我國(guó)面粉廠工藝技術(shù)水平提升做出了突出貢獻(xiàn)。****男，現(xiàn)任****食品集團(tuán)研發(fā)中心總監(jiān)。先后在上海、新加坡等任職于多家大型知名國(guó)際食品企業(yè)技術(shù)總監(jiān)工作。****男，博士，現(xiàn)任XX工業(yè)大學(xué)糧油食品學(xué)院副教授，碩士研究生導(dǎo)師,長(zhǎng)期從事食品科學(xué)、糧食工程等方面的科學(xué)研究和設(shè)計(jì)工作，先后主持或參加完成了國(guó)家“九五”科技攻關(guān)項(xiàng)目?jī)身?xiàng)；XX省科技攻關(guān)課題一項(xiàng)，江蘇省“十五”重大農(nóng)業(yè)科技攻關(guān)項(xiàng)目一項(xiàng)，獲國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利一項(xiàng)，獲得省部級(jí)科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)以上獎(jiǎng)勵(lì)3項(xiàng)；在國(guó)家核心刊物和國(guó)際會(huì)議發(fā)表了20余篇學(xué)術(shù)論文。****男，現(xiàn)任****食品集團(tuán)研發(fā)中心制面部主任。先后任職于臺(tái)灣大型面粉企業(yè)制粉師，康師傅高級(jí)研發(fā)專(zhuān)員等，有多年的從業(yè)技術(shù)經(jīng)驗(yàn)。****男，學(xué)士，工程師，現(xiàn)任****食品集團(tuán)研發(fā)中心產(chǎn)品開(kāi)發(fā)部主任，從事方便面生產(chǎn)管理、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)十年。****女，碩士，現(xiàn)任XX工業(yè)大學(xué)糧油食品學(xué)院副教授，食品系副主任，碩士研究生導(dǎo)師。長(zhǎng)期從事食品科學(xué)與工程的教學(xué)及科研研究等工作，先后承擔(dān)“十一五”國(guó)家科技支撐項(xiàng)目及省科技攻關(guān)項(xiàng)目五項(xiàng)，獲XX省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)兩項(xiàng)和XX省教委科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)兩項(xiàng)，通過(guò)省科技廳鑒定項(xiàng)目九項(xiàng)。在國(guó)家核心刊物發(fā)表了30余篇學(xué)術(shù)論文。主編及參加編寫(xiě)著作及教材六部，獲XX省教委著作二等獎(jiǎng)一項(xiàng)。4、科研條件平臺(tái)建設(shè)為了滿(mǎn)足新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)及研究的需要，****食品集團(tuán)每年投入高達(dá)2000萬(wàn)元的資金進(jìn)行新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)、產(chǎn)品維護(hù)、設(shè)備的技術(shù)改造和相關(guān)應(yīng)用技術(shù)研究，而且專(zhuān)門(mén)將新鄭分公司一條15萬(wàn)包的方便面生產(chǎn)線作為產(chǎn)品研發(fā)、新產(chǎn)品試車(chē)和相應(yīng)的技術(shù)改造的試驗(yàn)線。擁有化驗(yàn)室、實(shí)驗(yàn)室等技術(shù)相關(guān)的建筑面積4600平方米，僅研究開(kāi)發(fā)實(shí)驗(yàn)室占地面積約1600平方米，中試實(shí)驗(yàn)室面積800平方米，生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)面積約700平方米。擁有總價(jià)值1000多萬(wàn)元各類(lèi)檢測(cè)設(shè)備50余臺(tái)，有布拉班德粉質(zhì)儀、拉抻儀、氣質(zhì)聯(lián)用儀、氣相色譜儀、油脂穩(wěn)定性測(cè)定儀、紫外/可見(jiàn)分光光度計(jì)、遠(yuǎn)紅外水分測(cè)定儀等各種先進(jìn)檢測(cè)設(shè)備，可針對(duì)集團(tuán)各類(lèi)產(chǎn)品的各項(xiàng)性能及指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn)分析以及新產(chǎn)品的小試及中試需要。5、科研投入和經(jīng)濟(jì)實(shí)力****食品集團(tuán)為了滿(mǎn)足新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)及研究的需要，集團(tuán)每年投入高達(dá)2000萬(wàn)元的資金進(jìn)行新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)、產(chǎn)品維護(hù)、設(shè)備的技術(shù)改造和相關(guān)應(yīng)用技術(shù)研究。****食品集團(tuán)2007年產(chǎn)值45億元，利稅1.03億元，企業(yè)信用等級(jí)AAA。6、主要合作單位情況XX工業(yè)大學(xué)（原鄭州糧食學(xué)院）是原國(guó)家糧食部所屬最早的一所本科院校，也是XX省最早創(chuàng)建的工科大學(xué)之一。作為全國(guó)糧食、油脂與植物蛋白、食品工程教育科研的高等學(xué)府，人才知識(shí)密集，技術(shù)力量雄厚，梯隊(duì)結(jié)構(gòu)合理，學(xué)科門(mén)類(lèi)齊全，儀器設(shè)備先進(jìn)，是一所以糧油食品為特色，多學(xué)科協(xié)調(diào)發(fā)展的教學(xué)研究型大學(xué)。

四、工程技術(shù)研究中心的主要目標(biāo)和任務(wù)1、總體目標(biāo)根據(jù)XX省國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展的需要，針對(duì)小麥方便食品行業(yè)發(fā)展中的重大關(guān)鍵性、基礎(chǔ)性和共性技術(shù)問(wèn)題進(jìn)行系統(tǒng)研究開(kāi)發(fā)；充分發(fā)揮依托單位的人員、技術(shù)和資金等優(yōu)勢(shì)，為小麥?zhǔn)称沸袠I(yè)規(guī)?；峁┏墒炫涮椎募夹g(shù)工藝，推出具有高增值效益的各類(lèi)專(zhuān)用粉和方便系列新產(chǎn)品的生產(chǎn)技術(shù)；促進(jìn)科技與經(jīng)濟(jì)的緊密結(jié)合，加強(qiáng)科技成果向生產(chǎn)轉(zhuǎn)化的中間環(huán)節(jié)，縮短成果轉(zhuǎn)化周期，提高現(xiàn)有科技成果的成熟性、綜合性和工程化、產(chǎn)業(yè)化水平，推動(dòng)小麥加工和方便食品行業(yè)快速發(fā)展。促進(jìn)國(guó)際交流，培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才，不斷增強(qiáng)****食品集團(tuán)自身經(jīng)濟(jì)實(shí)力，為新技術(shù)、新成果的轉(zhuǎn)化提供準(zhǔn)確、快速、有效的支撐平臺(tái)。2、近期目標(biāo)科研開(kāi)發(fā)目標(biāo)：小麥制粉技術(shù)研究方面：利用谷物分級(jí)加工技術(shù)，物料純化技術(shù)，粒度可控粉碎技術(shù)，預(yù)混合粉混配新技術(shù)，研究專(zhuān)用粉生產(chǎn)新工藝；確定方便面、饅頭、面條、餃子等大宗面制品專(zhuān)用粉配料各組分的品質(zhì)控制指標(biāo)及配方；確定評(píng)價(jià)方法，制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。增強(qiáng)新產(chǎn)品研發(fā)能力，擴(kuò)大市場(chǎng)占有份額，滿(mǎn)足社會(huì)發(fā)展需要。面制品加工技術(shù)方面：針對(duì)面制品生產(chǎn)關(guān)鍵工藝控制點(diǎn)，利用傳統(tǒng)面制品生產(chǎn)技術(shù)結(jié)合工業(yè)化生產(chǎn)設(shè)備，提高和面加水量，合理促進(jìn)面團(tuán)熟成度和產(chǎn)品質(zhì)量；針對(duì)面條類(lèi)產(chǎn)品單向壓延的缺陷，開(kāi)發(fā)多向壓延技術(shù)和設(shè)備；改進(jìn)方便面蒸箱的布局，提高面條糊化度；多項(xiàng)干燥技術(shù)綜合使用，降低產(chǎn)品含油量。面制品產(chǎn)品開(kāi)發(fā)方面：根據(jù)市場(chǎng)對(duì)于健康產(chǎn)品的需要，針對(duì)性開(kāi)發(fā)如下新產(chǎn)品：方便面產(chǎn)品：低脂方便面（脂肪含量降低到正常食品的含量12%以下）；雜糧方便面（突破雜糧添加量10％的技術(shù)限制）；新型休閑食品（利用閑置生產(chǎn)設(shè)備開(kāi)發(fā)新型休閑食品）；非油炸方便面（自主創(chuàng)新，解決產(chǎn)品復(fù)水性差，口感筋力不足的缺陷）。掛面產(chǎn)品類(lèi)：全麥粉營(yíng)養(yǎng)掛面系列（麩皮處理技術(shù)，使產(chǎn)品口感提升到消費(fèi)者能夠接受的水平）；功能性?huà)烀妫ńY(jié)合現(xiàn)代富貴病開(kāi)發(fā)適合糖尿病/新血管疾病等食補(bǔ)型產(chǎn)品）；烏冬面產(chǎn)品（采用國(guó)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)小麥在添加劑和制面技術(shù)改進(jìn)的基礎(chǔ)上生產(chǎn)真正的高品質(zhì)面體，色澤/彈性/筋力/柔軟性好）；雜糧類(lèi)（突破10％添加量的技術(shù)限制，提高產(chǎn)品適口性，解決由于酶活性高影響產(chǎn)品保質(zhì)期的技術(shù)問(wèn)題）。對(duì)于以上關(guān)鍵技術(shù)研究的同時(shí)，積極爭(zhēng)取各級(jí)政府主管部門(mén)的支持，申報(bào)各級(jí)科技項(xiàng)目，同時(shí)動(dòng)員企業(yè)的積極性，加大和生產(chǎn)相關(guān)的技術(shù)研究開(kāi)發(fā)投入，每年?duì)幦?項(xiàng)左右的省級(jí)以上項(xiàng)目立項(xiàng)和成果鑒定。人才培養(yǎng)目標(biāo)每年選派10名技術(shù)人員到各高校進(jìn)行學(xué)習(xí)交流；每年至少邀請(qǐng)10位業(yè)內(nèi)知名專(zhuān)家到本中心講學(xué)和培訓(xùn)技術(shù)人才；每年至少參加20人次國(guó)內(nèi)高水平技術(shù)研討會(huì)，及時(shí)了解國(guó)內(nèi)外本行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，并且選派6人到國(guó)外相關(guān)的研發(fā)中心研修，力爭(zhēng)五年內(nèi)培訓(xùn)面制品行業(yè)需要的高水平工程技術(shù)人員和管理人員20人。交流與合作目標(biāo)加強(qiáng)與XX工業(yè)大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、江南大學(xué)等一批省內(nèi)外優(yōu)秀的大專(zhuān)院校聯(lián)系和合作，加強(qiáng)與國(guó)家糧食局北京糧食研究院，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)、中國(guó)糧油學(xué)會(huì)、中國(guó)農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所等研究單位的技術(shù)交流和合作，在高新技術(shù)項(xiàng)目研發(fā)、人才培養(yǎng)方面加強(qiáng)協(xié)作。每年由本中心主持召開(kāi)一次行業(yè)中相關(guān)高校和研究單位以及主要企業(yè)參與的技術(shù)交流會(huì)?？蒲袟l件平臺(tái)建設(shè)目標(biāo)在積極接受省、行業(yè)或部門(mén)以及企業(yè)委托的工程技術(shù)研究、設(shè)計(jì)和試驗(yàn)任務(wù)的過(guò)程中，在省科技廳的支持下，新組建的工程中心，通過(guò)2－3年的建設(shè)，根據(jù)中心發(fā)展需要，新增調(diào)味料中試車(chē)間、方便食品保質(zhì)期測(cè)定實(shí)驗(yàn)室、掛面中試車(chē)間、方便面中試車(chē)間等，使中心研究面積和中試面積達(dá)到2000平方米；中心相關(guān)設(shè)備儀器達(dá)到國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平，新增儀器設(shè)備總值超過(guò)500萬(wàn)元；建立方便面中試線、掛面中試線、非油炸方便面生產(chǎn)線等，在中試線在麥類(lèi)方便食品方面達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平。努力發(fā)掘新項(xiàng)目并加強(qiáng)自身技術(shù)創(chuàng)新能力，整合大專(zhuān)院校、科研院所以及本企業(yè)科研資源，建設(shè)方便食品行業(yè)專(zhuān)家和技術(shù)人才可以相互交流的網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)和試驗(yàn)平臺(tái)，促進(jìn)技術(shù)交流與合作。根據(jù)本企業(yè)和行業(yè)的發(fā)展需求，提出制約行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵技術(shù)，由工程中心主導(dǎo)，聯(lián)合相關(guān)企業(yè)和科研單位，進(jìn)行原創(chuàng)性技術(shù)研究和開(kāi)發(fā)。在科技立項(xiàng)、成果轉(zhuǎn)化率、專(zhuān)利申請(qǐng)數(shù)量、發(fā)表論文數(shù)量等方面每年有明顯增加。經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益目標(biāo)****食品集團(tuán)是專(zhuān)門(mén)從事小麥加工和方便食品生產(chǎn)的大型企業(yè)，2007年****實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售額45億元，今年計(jì)劃實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入50億元。工程中心的建立將推動(dòng)企業(yè)經(jīng)濟(jì)快速穩(wěn)定的發(fā)展，拓展企業(yè)新的效益增長(zhǎng)點(diǎn)，增強(qiáng)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力和發(fā)展后勁。工程中心既是企業(yè)的技術(shù)平臺(tái)，也是企業(yè)依靠技術(shù)進(jìn)步發(fā)展的平臺(tái)，同時(shí)也是國(guó)內(nèi)相關(guān)科研單位和大專(zhuān)院?？萍汲晒D(zhuǎn)化的平臺(tái)。通過(guò)工程中心的建立和運(yùn)作，在有效地推動(dòng)本企業(yè)科技競(jìng)爭(zhēng)力的同時(shí)，延長(zhǎng)小麥經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈，提高小麥轉(zhuǎn)化率和加工附加值，進(jìn)一步強(qiáng)化我省小麥經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，拉動(dòng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，增加農(nóng)民收入。另外在行業(yè)龍頭企業(yè)的帶動(dòng)下，可以帶動(dòng)全省小麥加工、方便食品生產(chǎn)企業(yè)的技術(shù)水平，中心及為本企業(yè)創(chuàng)造效益，又是全省同行業(yè)的新技術(shù)推廣、人才培養(yǎng)和信息交流的技術(shù)平臺(tái)，有效增強(qiáng)小麥產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展能力。3、遠(yuǎn)期目標(biāo)“XX省方便食品加工工程技術(shù)研究中心”通過(guò)加強(qiáng)對(duì)于小麥加工和方便食品生產(chǎn)中核心技術(shù)的攻關(guān)，逐步建設(shè)成為XX省乃至全國(guó)的該行業(yè)的原創(chuàng)技術(shù)開(kāi)發(fā)基地、信息交流平臺(tái)、人才培養(yǎng)基地、技術(shù)孵化及產(chǎn)業(yè)化基地，帶動(dòng)行業(yè)整體技術(shù)水平提高，提高行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力，為XX省乃至我國(guó)相關(guān)行業(yè)發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。在條件成熟的時(shí)候及時(shí)申報(bào)成為國(guó)家級(jí)的工程中心。4、主要任務(wù)計(jì)劃要開(kāi)展的研發(fā)項(xiàng)目小麥專(zhuān)用粉生產(chǎn)技術(shù)的完善和多元化產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，專(zhuān)用粉標(biāo)準(zhǔn)制定，產(chǎn)業(yè)化示范和推廣，提升我省小麥加工企業(yè)的技術(shù)競(jìng)爭(zhēng)力；掛面系列原創(chuàng)性技術(shù)的開(kāi)發(fā)和應(yīng)用：根據(jù)國(guó)際上先進(jìn)的高溫干燥技術(shù)針對(duì)掛面生產(chǎn)開(kāi)發(fā)高溫干燥技術(shù)和設(shè)備，降低產(chǎn)品能耗、節(jié)約占用土地資源、提高產(chǎn)品質(zhì)量；提出高品質(zhì)掛面專(zhuān)用小麥質(zhì)量指標(biāo)，幫助小麥育種培育合適品種，結(jié)合小麥加工技術(shù)和制面技術(shù)的創(chuàng)新，采用國(guó)產(chǎn)小麥生產(chǎn)具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)性的高品質(zhì)掛面（日本烏東面）；在原創(chuàng)性技術(shù)的支持下，結(jié)合綜合學(xué)科的研究成果，開(kāi)發(fā)系列創(chuàng)新性?huà)烀嫘庐a(chǎn)品，提升我省掛面企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力和經(jīng)濟(jì)效益。開(kāi)發(fā)新型方便面產(chǎn)品，提升我省方便面行業(yè)的技術(shù)競(jìng)爭(zhēng)力：開(kāi)發(fā)推廣低脂方便面產(chǎn)品，降低油炸方便面企業(yè)生產(chǎn)成本，降低行業(yè)對(duì)于棕櫚油進(jìn)口的依賴(lài)性，使油炸方便面擺脫高含油量對(duì)人體健康的不利影響；結(jié)合新型干燥技術(shù)，開(kāi)發(fā)新型非油炸方便面，解決設(shè)備和產(chǎn)品質(zhì)量的技術(shù)關(guān)鍵。利用方便面閑置設(shè)備開(kāi)發(fā)新型方便休閑食品：針對(duì)我省擁有的大量淘汰和閑置的方便面設(shè)備和小麥加工的尾粉和次粉的實(shí)際情況，開(kāi)發(fā)適合中小學(xué)市場(chǎng)的油炸和非油炸休閑食品，尋找尾粉和次粉的出路，提高小麥加工業(yè)的利潤(rùn)，節(jié)約糧食資源。科研成果轉(zhuǎn)化及轉(zhuǎn)讓取得的效益中心通過(guò)3－5年的建設(shè)和研究開(kāi)發(fā)，將會(huì)建成在國(guó)內(nèi)有影響力的小麥類(lèi)方便食品技術(shù)中心，在技術(shù)積累和人才隊(duì)伍上有明顯的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。條件成熟時(shí)可以脫離企業(yè)和政府相關(guān)部門(mén)的支持，面向XX乃至全國(guó)眾多的小麥加工和方便食品行業(yè)進(jìn)行技術(shù)成果的轉(zhuǎn)化和轉(zhuǎn)讓?zhuān)纬闪夹缘囊约夹g(shù)轉(zhuǎn)讓取得經(jīng)濟(jì)效益發(fā)展中心的局面。根據(jù)行業(yè)的巨大技術(shù)需求和目前上述研究項(xiàng)目研究成功后對(duì)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，如果按照XX省現(xiàn)有的生產(chǎn)量和原材料價(jià)格，僅就節(jié)約棕櫚油1％的用量，年經(jīng)濟(jì)效益就在6000萬(wàn)元以上。因此在工程中心針對(duì)本企業(yè)和行業(yè)開(kāi)發(fā)的關(guān)鍵技術(shù)，是有巨大的行業(yè)需要，也有廣闊的應(yīng)用空間和巨大的經(jīng)濟(jì)效益。人才隊(duì)伍建設(shè)在中心建設(shè)初期，采用企業(yè)內(nèi)部?jī)?yōu)化組合，同時(shí)招收新畢業(yè)的博士、碩士和學(xué)士畢業(yè)生，少量引進(jìn)部分高層次的技術(shù)人才，通過(guò)2－3年的實(shí)際生產(chǎn)和技術(shù)開(kāi)發(fā)鍛煉，建立一支學(xué)科結(jié)構(gòu)、學(xué)歷結(jié)構(gòu)、職稱(chēng)結(jié)構(gòu)、年齡結(jié)構(gòu)合理的，有實(shí)際生產(chǎn)和針對(duì)性開(kāi)發(fā)的過(guò)硬技術(shù)隊(duì)伍。這支隊(duì)伍有解決實(shí)際生產(chǎn)中存在的技術(shù)難題的能力，承擔(dān)和高水平完成創(chuàng)新技術(shù)研究的能力，技術(shù)推廣的能力，對(duì)外合作交流的能力，追蹤世界先進(jìn)方便食品生產(chǎn)的能力，以及競(jìng)爭(zhēng)承擔(dān)和完成國(guó)家和地方政府重大、重點(diǎn)相關(guān)科技項(xiàng)目的實(shí)力。交流與合作在注重學(xué)術(shù)交流和合作的基礎(chǔ)上，篩選國(guó)內(nèi)3－5家重點(diǎn)研究單位進(jìn)行全面長(zhǎng)期的技術(shù)合作，堅(jiān)持有所謂有所不為實(shí)事求是的科技開(kāi)發(fā)戰(zhàn)略，對(duì)于基礎(chǔ)性的和行業(yè)發(fā)展探索性的項(xiàng)目，利用高校和理論研究單位的優(yōu)勢(shì)，由合作單位為主進(jìn)行研究；對(duì)于行業(yè)發(fā)展急需的應(yīng)用性項(xiàng)目，以中心為主，合作單位支持的開(kāi)發(fā)模式，使應(yīng)用性項(xiàng)目更有針對(duì)性和實(shí)效性。在中心影響力不斷增加的條件下，依托中心，成立小麥加工和方便食品生產(chǎn)企業(yè)和高校專(zhuān)家參與的技術(shù)協(xié)會(huì)，鼓勵(lì)行業(yè)中其他企業(yè)提出研發(fā)課題，在項(xiàng)目研發(fā)早期介入，使工程中心的應(yīng)用項(xiàng)目都能采用邊研發(fā)邊推廣的模式，探索縮短研究－推廣周期的途徑。

五、建設(shè)工程技術(shù)研究中心的總體設(shè)計(jì)和結(jié)構(gòu)布局1、中心的運(yùn)行機(jī)制★運(yùn)行機(jī)制：（1）、成立本中心組建領(lǐng)導(dǎo)小組在本中心組建階段，成立組建領(lǐng)導(dǎo)小組，由集團(tuán)公司CEO姚忠良擔(dān)任組長(zhǎng)，領(lǐng)導(dǎo)小組成員包括集團(tuán)公司技術(shù)中心、生產(chǎn)中心、財(cái)務(wù)處等部門(mén)的負(fù)責(zé)人和技術(shù)合作單位的負(fù)責(zé)人和專(zhuān)家，以加強(qiáng)對(duì)中心建設(shè)的領(lǐng)導(dǎo)，為組建提供條件。本中心建成后，將撤銷(xiāo)組建領(lǐng)導(dǎo)小組，由工程技術(shù)管理委員會(huì)行使工程中心的領(lǐng)導(dǎo)和管理職能。（2）本中心實(shí)行管理委員會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下的主任負(fù)責(zé)制。中心管理委員會(huì)是運(yùn)營(yíng)期間的領(lǐng)導(dǎo)和管理機(jī)構(gòu)，由XX省科技廳計(jì)劃處、鄭州市科技局等部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)，集團(tuán)公司CEO、技術(shù)中心總監(jiān)等領(lǐng)導(dǎo)組成，負(fù)責(zé)制定有關(guān)本中心發(fā)展方向、規(guī)劃計(jì)劃；監(jiān)督和檢查財(cái)務(wù)預(yù)決算；協(xié)調(diào)和相關(guān)單位的關(guān)系。本中心設(shè)立學(xué)術(shù)委員會(huì)，由國(guó)內(nèi)同行業(yè)科技界、企業(yè)界權(quán)威和知名人士，****食品集團(tuán)主要學(xué)術(shù)帶頭人組成。負(fù)責(zé)審議有關(guān)技術(shù)研究開(kāi)發(fā)計(jì)劃、評(píng)價(jià)技術(shù)試驗(yàn)方案、提供技術(shù)經(jīng)濟(jì)咨詢(xún)及市場(chǎng)信息等?！锛夹g(shù)創(chuàng)新與研發(fā)機(jī)制本中心在運(yùn)行中要不斷地進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新，技術(shù)創(chuàng)新機(jī)制包括以下幾個(gè)方面的戰(zhàn)略：（1）、自主創(chuàng)新與研發(fā)機(jī)制。要建立激勵(lì)機(jī)制，鼓勵(lì)本中心成員在本行業(yè)基礎(chǔ)研究方面進(jìn)行原創(chuàng)性的研究，突破技術(shù)難關(guān)，并通過(guò)工程中心完成技術(shù)創(chuàng)新后續(xù)的工作，積極申請(qǐng)專(zhuān)利，主動(dòng)進(jìn)行技術(shù)轉(zhuǎn)讓?zhuān)瑢?shí)現(xiàn)技術(shù)的商品化和市場(chǎng)化。（2）、模仿創(chuàng)新和研發(fā)機(jī)制。要密切關(guān)注國(guó)內(nèi)外領(lǐng)先者的技術(shù)發(fā)展和市場(chǎng)運(yùn)作態(tài)勢(shì)，主動(dòng)學(xué)習(xí)其創(chuàng)新思路和創(chuàng)新行為，吸取其成功的經(jīng)驗(yàn)和失敗的教訓(xùn)，引進(jìn)購(gòu)買(mǎi)或破譯其核心技術(shù)，并進(jìn)行進(jìn)一步的開(kāi)發(fā)，以獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。（3）、合作創(chuàng)新和研發(fā)機(jī)制。在運(yùn)行中要源源不斷地吸收包括依托單位在內(nèi)的上游科研群體的科研成果，經(jīng)過(guò)工程化、集成化開(kāi)發(fā)，持續(xù)的向下游企業(yè)或企業(yè)群體轉(zhuǎn)移工程化技術(shù)。同時(shí)，將來(lái)自政府主管部門(mén)、企業(yè)和市場(chǎng)發(fā)展中心的技術(shù)問(wèn)題，帶到新一輪技術(shù)開(kāi)發(fā)循環(huán)中去?！镓?cái)務(wù)運(yùn)作機(jī)制（中心與依托單位實(shí)行獨(dú)立的財(cái)務(wù)核算體系）：經(jīng)濟(jì)運(yùn)行模式的方向按照現(xiàn)代企業(yè)制度的要求，實(shí)行公司化運(yùn)作，具體來(lái)講，分兩階段進(jìn)行。第一階段：依托階段工程中心組建和建成初期，將依托****食品集團(tuán)運(yùn)行，投資主要來(lái)自依托單位，在依托單位單列資金賬戶(hù)，經(jīng)濟(jì)上實(shí)行獨(dú)立核算。通過(guò)實(shí)力競(jìng)爭(zhēng)，承擔(dān)國(guó)家、行業(yè)重大科研項(xiàng)目和企業(yè)委托開(kāi)發(fā)任務(wù)；通過(guò)技術(shù)成果的轉(zhuǎn)讓和技術(shù)咨詢(xún)服務(wù)取得技術(shù)性的收入；通過(guò)與企業(yè)聯(lián)營(yíng)生產(chǎn)獲得經(jīng)濟(jì)效益的分成；依靠自身一定規(guī)模的中試或拳頭產(chǎn)品取得直接的經(jīng)濟(jì)收益。在組建期間，不進(jìn)行收益分配，建成驗(yàn)收后的收益，依托單位將提取少量管理費(fèi)用，將取得的經(jīng)濟(jì)收益主要用于技術(shù)開(kāi)發(fā)再投入和改善自身設(shè)備和經(jīng)濟(jì)狀況，以提高其自我發(fā)展能力。第二階段：獨(dú)立階段當(dāng)本中心建成并逐步圍繞“科研—開(kāi)發(fā)—產(chǎn)品—市場(chǎng)”走向良性循環(huán)時(shí)，將進(jìn)行改制，要按照現(xiàn)代企業(yè)制度的要求，進(jìn)行股份制改造，形成由依托單位、相關(guān)企業(yè)、職工個(gè)人等投資主體出現(xiàn)的混合所有制機(jī)構(gòu)。改制后，本中心具有獨(dú)立的法人資格，獨(dú)立開(kāi)展各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)活動(dòng)，使之真正走上自我發(fā)展、自我完善、自負(fù)盈虧的發(fā)展道路。★管理制度（人才、獎(jiǎng)勵(lì)、財(cái)務(wù)等）本中心設(shè)主任一名，下設(shè)制粉技術(shù)開(kāi)發(fā)部、方便食品產(chǎn)品研究室、方便食品工程部、料理實(shí)驗(yàn)室、新技術(shù)開(kāi)發(fā)研究室、信息和專(zhuān)家聯(lián)絡(luò)部，由****食品集團(tuán)主要骨干擔(dān)任領(lǐng)導(dǎo)。領(lǐng)導(dǎo)成員要具有改革創(chuàng)新的精神，較高的業(yè)務(wù)技術(shù)水平，熟悉了解本行業(yè)國(guó)內(nèi)外的技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)，具有很強(qiáng)的組織管理和社會(huì)活動(dòng)能力。建立較為完善的規(guī)章制度，如中心主任辦公會(huì)議制度、財(cái)務(wù)管理制度、人員聘用與考核獎(jiǎng)懲制度、人才培養(yǎng)和引進(jìn)制度、實(shí)驗(yàn)室使用與管理制度、聯(lián)建企業(yè)與基地合同、技術(shù)創(chuàng)新與技術(shù)轉(zhuǎn)讓制度等。人才循環(huán)機(jī)制本中心采取開(kāi)放、流動(dòng)和競(jìng)爭(zhēng)的人才循環(huán)機(jī)制，不斷吐故納新。人員由固定人員和流動(dòng)人員構(gòu)成。其中固定人員由集團(tuán)公司在現(xiàn)有編制中調(diào)劑解決，包括研究開(kāi)發(fā)、工程設(shè)計(jì)和工程管理人員以及一定數(shù)量的高、中級(jí)技術(shù)工人。流動(dòng)人員的管理采用矩陣制的組織形式，根據(jù)項(xiàng)目具體需要，從依托單位的相關(guān)研究、技術(shù)人員中調(diào)劑，組建項(xiàng)目組，實(shí)行項(xiàng)目管理。同時(shí)，也要?jiǎng)?chuàng)造條件，隨時(shí)吸收和接納國(guó)內(nèi)相關(guān)研究人員攜帶科研成果來(lái)本中心實(shí)現(xiàn)成果轉(zhuǎn)化，進(jìn)行工程化開(kāi)發(fā)和試驗(yàn)。工程中心還要積極吸收和培養(yǎng)青年科技人員，并吸收有成就的留學(xué)回國(guó)、進(jìn)修人員到次參加研究開(kāi)發(fā)工作。本中心對(duì)人員管理實(shí)行聘任制，享有用人自主權(quán)。人員采取流動(dòng)、競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，加強(qiáng)考核，有進(jìn)有出，始終保持精干高效的隊(duì)伍。激勵(lì)約束機(jī)制為保持高效、健康運(yùn)行，不斷提高自我發(fā)展能力，本中心將建立科學(xué)的激勵(lì)與約束機(jī)制。產(chǎn)權(quán)激勵(lì)機(jī)制。對(duì)于本中心的技術(shù)創(chuàng)新成果，鼓勵(lì)其積極申報(bào)專(zhuān)利，并依法保障技術(shù)創(chuàng)新人員的收益權(quán)，以增強(qiáng)研究、開(kāi)發(fā)技術(shù)創(chuàng)新的動(dòng)力。對(duì)于給本中心帶來(lái)顯著效益的技術(shù)成果，按照由于國(guó)家相關(guān)獎(jiǎng)勵(lì)政策執(zhí)行。股權(quán)激勵(lì)機(jī)制。當(dāng)本中心正常運(yùn)行后，鼓勵(lì)技術(shù)研究、開(kāi)發(fā)人員投資入股，充當(dāng)工程中心的運(yùn)營(yíng)資本和研究投入。入股者可根據(jù)工程中心的收益情況分取紅利，提高技術(shù)人員的工作積極性。報(bào)酬激勵(lì)機(jī)制。本中心固定人員報(bào)酬分職務(wù)工資和效益工資兩部分，在籌備階段，以職務(wù)工資為主，在本中心建成后，將逐步過(guò)渡到以效益工資為主，將固定人員的報(bào)酬與本中心的運(yùn)營(yíng)效益掛鉤，激發(fā)起持續(xù)的創(chuàng)新意識(shí)，增強(qiáng)創(chuàng)新能力。工程中心管理委員會(huì)人員情況：序號(hào)姓名年齡學(xué)歷職稱(chēng)/職務(wù)工作單位1本科主任/高工XX省食品工業(yè)協(xié)會(huì)2博士CEO****食品集團(tuán)3碩士教授/副校長(zhǎng)XX工業(yè)大學(xué)4博士總工****食品集團(tuán)5學(xué)士總監(jiān)****食品集團(tuán)工程中心學(xué)術(shù)委員會(huì)人員情況：序號(hào)姓名年齡學(xué)歷職稱(chēng)/職務(wù)工作單位1博士總工****食品集團(tuán)2碩士教授/副校長(zhǎng)XX工業(yè)大學(xué)3學(xué)士教授XX工業(yè)大學(xué)4學(xué)士總監(jiān)****食品集團(tuán)5碩士副教授XX工業(yè)大學(xué)6學(xué)士經(jīng)理****食品集團(tuán)7學(xué)士主任****食品集團(tuán)河南省方便食品加工工程技術(shù)研究中心2、機(jī)構(gòu)設(shè)置河南省方便食品加工工程技術(shù)研究中心主任主任新技術(shù)開(kāi)發(fā)研究室方便食品工程部信息和專(zhuān)家聯(lián)絡(luò)部料理實(shí)驗(yàn)室方便食品產(chǎn)品研究室制粉技術(shù)開(kāi)發(fā)部新技術(shù)開(kāi)發(fā)研究室方便食品工程部信息和專(zhuān)家聯(lián)絡(luò)部料理實(shí)驗(yàn)室方便食品產(chǎn)品研究室制粉技術(shù)開(kāi)發(fā)部3、人員配備情況工程中心人員配置情況：序號(hào)姓名性別出生年月技術(shù)職稱(chēng)文化程度工作單位從事專(zhuān)業(yè)教授博士****食品集團(tuán)食品加工教授碩士XX工業(yè)大學(xué)糧油加工教授學(xué)士XX工業(yè)大學(xué)糧油加工高工學(xué)士****食品集團(tuán)食品加工副教授碩士XX工業(yè)大學(xué)食品加工副教授博士XX工業(yè)大學(xué)糧油加工高工學(xué)士****食品集團(tuán)糧油加工高工學(xué)士****食品集團(tuán)食品工程工程師學(xué)士****食品集團(tuán)糧油加工工程師學(xué)士****食品集團(tuán)食品工程工程師學(xué)士****食品集團(tuán)食品工程工程師學(xué)士****食品集團(tuán)食品工程工程師碩士****食品集團(tuán)食品工程工程師碩士****食品集團(tuán)食品工程工程師碩士****食品集團(tuán)食品工程工程師碩士****食品集團(tuán)食品工程工程師學(xué)士****食品集團(tuán)食品工程工程師學(xué)士****食品集團(tuán)食品工程工程師學(xué)士****食品集團(tuán)食品工程工程師學(xué)士****食品集團(tuán)食品工程工程師學(xué)士****食品集團(tuán)食品工程工程師學(xué)士****食品集團(tuán)食品工程學(xué)術(shù)帶頭人情況姓名學(xué)歷年齡個(gè)人業(yè)績(jī)姓名學(xué)歷年齡個(gè)人業(yè)績(jī)4、已有儀器設(shè)備清單及總值儀器、設(shè)備名稱(chēng)型號(hào)數(shù)量主要用途添置方式原值（萬(wàn)元）氣相色譜質(zhì)譜儀２２００ｓ有機(jī)質(zhì)構(gòu)分析國(guó)內(nèi)引進(jìn)68近紅外光譜儀產(chǎn)品成分測(cè)定國(guó)內(nèi)引進(jìn)45復(fù)合調(diào)味料小試線定制復(fù)合調(diào)味料開(kāi)發(fā)國(guó)內(nèi)購(gòu)置60布拉班德粉質(zhì)儀小麥品質(zhì)測(cè)定國(guó)內(nèi)引進(jìn)50布拉班德拉伸儀小麥品質(zhì)測(cè)定國(guó)內(nèi)引進(jìn)40小型實(shí)驗(yàn)?zāi)ザㄖ菩⌒椭品蹏?guó)內(nèi)購(gòu)置12物性測(cè)試儀TA.XTplus食品物性測(cè)定國(guó)內(nèi)引進(jìn)50油脂穩(wěn)定性測(cè)定儀油脂加熱穩(wěn)定性測(cè)定國(guó)內(nèi)引進(jìn)30方便面小試實(shí)驗(yàn)設(shè)備定制方便面小試用國(guó)內(nèi)購(gòu)置12方便面生產(chǎn)試驗(yàn)線定制方便面生產(chǎn)性試驗(yàn)國(guó)內(nèi)購(gòu)置300經(jīng)費(fèi)合計(jì)667萬(wàn)元添置方式為：國(guó)內(nèi)引進(jìn)、國(guó)內(nèi)購(gòu)置、自行研制

六、建設(shè)方案1、實(shí)施方案概述為加快該工程技術(shù)研究中心的籌備工作，集團(tuán)成立了籌建領(lǐng)導(dǎo)小組，領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)由集團(tuán)公司CEO姚忠良擔(dān)任，具體負(fù)責(zé)工程中心的籌備工作，詳細(xì)制定籌建方案，研究方向和實(shí)施計(jì)劃。對(duì)小麥和方便食品加工的研究與產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的研究，以自主研究為主，加大與高校和科研院所的協(xié)作力度，積極穩(wěn)妥地推動(dòng)項(xiàng)目的順利實(shí)施。根據(jù)工程中心研究和開(kāi)發(fā)的內(nèi)容和方向，經(jīng)市場(chǎng)調(diào)研和分析，針對(duì)我國(guó)面制品工業(yè)的發(fā)展規(guī)劃，以及各專(zhuān)家的論證，計(jì)劃擬組建XX省方便食品工程技術(shù)研究中心。2、規(guī)劃和計(jì)劃為保證工程中心的順利組建和初期的順利實(shí)施，運(yùn)行分三階段進(jìn)行。成立的初期階段（1－2年）：工程中心組建和建成初期，將依托****集團(tuán)運(yùn)行，人員主要來(lái)自企業(yè)內(nèi)部和協(xié)作單位的技術(shù)人員和專(zhuān)家，項(xiàng)目主要根據(jù)本集團(tuán)內(nèi)部需要的技術(shù)進(jìn)行立項(xiàng)，投資主要來(lái)自依托單位，管理采用依托管理的模式，工程中心在自身的發(fā)展上有充分的自主權(quán)，主要業(yè)務(wù)圍繞本集團(tuán)的需要開(kāi)展，在給本集團(tuán)做出貢獻(xiàn)的同時(shí)發(fā)展壯大自身實(shí)力，探索具體的自主運(yùn)作和協(xié)同本集團(tuán)的模式。同時(shí)，對(duì)于行業(yè)需求的技術(shù)，爭(zhēng)取申報(bào)市、省級(jí)科技立項(xiàng)。根據(jù)本集團(tuán)的技術(shù)需要，工程中心將在：專(zhuān)用粉品種開(kāi)發(fā)、質(zhì)量指標(biāo)等方面開(kāi)展研究；應(yīng)對(duì)市場(chǎng)需求，開(kāi)發(fā)本公司需要的新產(chǎn)品；降低油炸方便面的含油量，提高產(chǎn)品利潤(rùn)；開(kāi)發(fā)雜糧掛面和方便面；開(kāi)發(fā)非油炸方便面系列產(chǎn)品。依托和自主開(kāi)發(fā)階段（3－4年）：在工程中心人員、設(shè)備和技術(shù)積累達(dá)到一定程度，運(yùn)作正?；?，逐步脫離本集團(tuán)的管理，采用在滿(mǎn)足本集團(tuán)技術(shù)需求的同時(shí)，接受社會(huì)技術(shù)需求，工程中心部分項(xiàng)目和人員按照“科研—開(kāi)發(fā)—產(chǎn)品—市場(chǎng)”的方式對(duì)企業(yè)進(jìn)行服務(wù)。在該階段工程中心面向行業(yè)的項(xiàng)目要增長(zhǎng)到整個(gè)項(xiàng)目數(shù)的50％。股份制企業(yè)模式階段：工程中心在本企業(yè)的支持下，逐步走向良性循環(huán)時(shí)，將進(jìn)行工程中心的改制，工程中心具有獨(dú)立的法人資格，獨(dú)立開(kāi)展各項(xiàng)技術(shù)經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)活動(dòng)，使工程中心真正走上自我發(fā)展、自我完善、自負(fù)盈虧的發(fā)展道路。3、工作班子及實(shí)施方案負(fù)責(zé)人、財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人、姓名及職務(wù)(職稱(chēng))姓名職稱(chēng)/職務(wù)責(zé)任范圍高級(jí)經(jīng)濟(jì)師集團(tuán)CEO教授總工教授副校長(zhǎng)集團(tuán)研發(fā)中心總監(jiān)會(huì)計(jì)師集團(tuán)公司財(cái)務(wù)總監(jiān)總體負(fù)責(zé)負(fù)責(zé)籌建進(jìn)度、項(xiàng)目具體實(shí)施進(jìn)度負(fù)責(zé)籌建進(jìn)度、項(xiàng)目具體實(shí)施進(jìn)度負(fù)責(zé)籌建進(jìn)度、項(xiàng)目具體實(shí)施進(jìn)度財(cái)務(wù)安排、支出核算與資產(chǎn)管理4、新增儀器設(shè)備清單及經(jīng)費(fèi)概算儀器、設(shè)備名稱(chēng)型號(hào)數(shù)量主要用途添置方式經(jīng)費(fèi)概算（萬(wàn)元）多功能面制品中試線定制方便面、掛面、點(diǎn)心面、手排面小試國(guó)內(nèi)購(gòu)置250小型雜糧方便面實(shí)驗(yàn)線定制雜糧類(lèi)方便面、方便粉絲小試國(guó)內(nèi)購(gòu)置45液質(zhì)聯(lián)用色譜1臺(tái)試驗(yàn)檢測(cè)國(guó)內(nèi)引進(jìn)70單籽粒小麥分析儀1臺(tái)小麥原糧測(cè)定國(guó)內(nèi)引進(jìn)50粒度分析儀1臺(tái)面粉和添加劑粒度分布分析國(guó)內(nèi)引進(jìn)80RVA分析儀1臺(tái)淀粉