酒吧管理組織機構(gòu)與崗位描述及各級運營流程

酒吧管理<酒吧組織機構(gòu)與崗位描述>酒吧組織結(jié)構(gòu)圖酒吧經(jīng)理崗位職責(zé)●指導(dǎo)和檢查下級工作。●制定含酒精和不含酒精飲料的配制標(biāo)準(zhǔn)。●檢查并批準(zhǔn)調(diào)酒員填寫的飲料請領(lǐng)單，檢查每日飲料消費，及時補充酒吧已消費的飲料?！穸ㄆ谠u估員工，發(fā)過失單或給予獎勵。每年定期根據(jù)員工的成績和貢獻作升職評定。●組織員工為各種宴會、會議提供酒吧服務(wù)?！穸綄?dǎo)執(zhí)行公司的經(jīng)營方針和策略，實施培訓(xùn)計劃。酒吧領(lǐng)班崗位職責(zé)●督導(dǎo)下屬員工按操作程序，熱情周到地為賓客服務(wù)，對賓客的問題、投訴和要求應(yīng)迅速而機敏地作出反應(yīng)?！褙撠?zé)員工的考勤，工作班次的編排，檢查員工的儀表、儀容，做好營業(yè)前準(zhǔn)備工作。●檢查各調(diào)酒員在調(diào)制酒水時，是否配量準(zhǔn)確，技術(shù)熟練，服務(wù)周到?！駲z查酒吧、酒柜、冷藏柜等地的清潔?！駥T工進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)、調(diào)酒技能和服務(wù)水平，定期對員工的表現(xiàn)作出評估。●負責(zé)酒吧用具的保管和管理?！駞f(xié)助樓面做好出品推廣的同時，按計劃控制出品成本率。酒吧組長的職責(zé)(1)酒吧組長直接受酒吧領(lǐng)班的指導(dǎo)，并負責(zé)督導(dǎo)員工以確保其作業(yè)與調(diào)制的標(biāo)準(zhǔn)，以求業(yè)務(wù)順利的推展。(2)酒吧組長專門負責(zé)吧臺作業(yè)的督導(dǎo)與清潔工作。(3)負責(zé)督導(dǎo)員工的儀態(tài)與品性，及員工的考勤。(4)核對酒吧營業(yè)賬目、報表的檢查。(5)酒吧組長在領(lǐng)班或經(jīng)理訓(xùn)練員工調(diào)酒的在職訓(xùn)練時，經(jīng)常給予協(xié)助與幫忙。(6)酒吧組長應(yīng)經(jīng)常注意調(diào)酒員的行為，防止其作蔽以增加成本的開支。酒吧服務(wù)員崗位職責(zé)●執(zhí)行上級指示，努力完成上級布置的工作任務(wù)。●精通業(yè)務(wù)，熟練掌握酒吧各種工具、器具的使用方法?！裾_調(diào)制各款流行雞尾酒，保證各種飲品的質(zhì)量?！裾J識了解所供酒水的特性及飲用形式，掌握一定的酒水知識。●懂得一些基本的服務(wù)知識，善于向客人推銷酒水，努力做好服務(wù)接待工作?！窦訌姌I(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷地提高自己的專業(yè)水平?！窀鶕?jù)酒吧領(lǐng)班的指令，完成每天的清潔衛(wèi)生工作?！衽c樓面服務(wù)員應(yīng)保持良好的合作關(guān)系?！裾莆找欢ǖ牟惋嬓l(wèi)生知識，嚴(yán)格按餐飲衛(wèi)生的要求完成各項工作。調(diào)酒師崗位職責(zé)(1)調(diào)酒師直接向酒吧領(lǐng)班、組長負