農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)技術(shù)課程教學(xué)大綱（含創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育）

《農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)技術(shù)》課程教學(xué)大綱一、課程基本信息課程名稱(中文)農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)技術(shù)(英文)TechnologyofEnvironment-FriendlyFoodProduction課程代碼1101230課程性質(zhì)選修授課學(xué)期第五學(xué)期學(xué)分/學(xué)時(shí)2/32課內(nèi)學(xué)時(shí)32理論學(xué)時(shí)32實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)實(shí)訓(xùn)（含上機(jī)）實(shí)習(xí)其他適用專業(yè)應(yīng)用化學(xué)（農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)與管理）201103授課語(yǔ)言中文對(duì)先修的要求先修《物理化學(xué)》、《化工原理》、《儀器分析》、《食品分析》。具備應(yīng)用農(nóng)產(chǎn)品工業(yè)生產(chǎn)中各單元操作的基本原理和技術(shù)的能力，并能對(duì)農(nóng)產(chǎn)品及其生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行物理化學(xué)分析，具備分析檢測(cè)方法等基礎(chǔ)知識(shí)。對(duì)后續(xù)的支撐為《農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械與設(shè)備》、《食品生物技術(shù)》等后續(xù)課程提供基礎(chǔ)理論知識(shí)，并為農(nóng)產(chǎn)品和食品相關(guān)加工工藝課程提供參考。課程思政設(shè)計(jì)從綠色有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品、環(huán)保、國(guó)家可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的角度講授并分析我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)的現(xiàn)狀和發(fā)展方向，培養(yǎng)學(xué)生樹立正確的價(jià)值觀和長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的眼光，并激發(fā)愛黨、愛國(guó)的信念。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育設(shè)計(jì)以地方中藥材為切入點(diǎn)，通過(guò)介紹我國(guó)中藥材獸藥開發(fā)現(xiàn)狀，結(jié)合案例教學(xué)，引導(dǎo)學(xué)生產(chǎn)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的理念，并激發(fā)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)。課程簡(jiǎn)介課程定位：通過(guò)重點(diǎn)闡述我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的現(xiàn)狀、存在的問(wèn)題，剖析影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)鍵技術(shù)和對(duì)策措施，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)技術(shù)有基本認(rèn)識(shí)，建立農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)技術(shù)的知識(shí)體系，了解農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)技術(shù)的方法體系及分析和解決實(shí)際問(wèn)題的能力。核心學(xué)習(xí)結(jié)果：使學(xué)生建立農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)技術(shù)的理論知識(shí)體系，掌握分析并解決農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)相關(guān)實(shí)際問(wèn)題的能力和手段。激發(fā)并培養(yǎng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的理念和能力。主要教學(xué)方法：以學(xué)生獲得知識(shí)能力為目標(biāo)，采用大量的集中講授、案例教學(xué)、習(xí)題討論，并將課堂教授結(jié)合現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)工具如微助教等方式貫穿教學(xué)的全過(guò)程，使學(xué)生能夠更深刻地理解知識(shí)面，更牢固地掌握知識(shí)和能力。

二、課程目標(biāo)及對(duì)畢業(yè)要求指標(biāo)點(diǎn)的支撐序號(hào)課程目標(biāo)支撐畢業(yè)要求指標(biāo)點(diǎn)畢業(yè)要求1目標(biāo)1：運(yùn)用農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)技術(shù)，設(shè)計(jì)食品控制和管理方案。指標(biāo)點(diǎn)3.3運(yùn)用加工技術(shù)、衛(wèi)生質(zhì)量控制技術(shù)、管理體系等手段，完成食品控制和管理方案設(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn)。3.能夠設(shè)計(jì)食品質(zhì)量與安全分析檢測(cè)、控制和管理方案，熟悉相關(guān)規(guī)范、法律和法規(guī)，并能夠在設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)中體現(xiàn)創(chuàng)新意識(shí)。2目標(biāo)2：熟悉國(guó)家關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)在環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展等方面的政策和法規(guī)。指標(biāo)點(diǎn)7.1熟悉國(guó)家關(guān)于食品行業(yè)設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、研究開發(fā)等在環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展等方面的政策和法規(guī)，并具備環(huán)保意識(shí)7.能夠理解和評(píng)價(jià)針對(duì)食品科學(xué)與工程問(wèn)題的專業(yè)工程實(shí)踐對(duì)環(huán)境、社會(huì)可持續(xù)發(fā)展的影響。3目標(biāo)3：了解農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)技術(shù)的國(guó)際發(fā)展趨勢(shì)和研究熱點(diǎn)。指標(biāo)點(diǎn)10.2關(guān)注全球性問(wèn)題，理解和尊重世界不同文化的差異性和多樣性，了解專業(yè)領(lǐng)域的國(guó)際發(fā)展趨勢(shì)和研究熱點(diǎn)。10.能夠就食品質(zhì)量與安全問(wèn)題與業(yè)界同行及社會(huì)公眾進(jìn)行有效溝通和交流。并具備一定的國(guó)際視野，能夠在跨文化背景下進(jìn)行溝通和交流。三、教學(xué)內(nèi)容及進(jìn)度安排序號(hào)教學(xué)內(nèi)容學(xué)生學(xué)習(xí)預(yù)期成果課內(nèi)學(xué)時(shí)教學(xué)方式支撐課程目標(biāo)1緒論概念與意義；現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)；市場(chǎng)與消費(fèi)。蔬菜及西甜瓜質(zhì)量安全生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)一、蔬菜產(chǎn)業(yè)與產(chǎn)品特點(diǎn)二、關(guān)于無(wú)公害、綠色和有機(jī)蔬菜三、影響蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量安全的因素四、關(guān)于如何實(shí)現(xiàn)無(wú)公害蔬菜等產(chǎn)品生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化五、設(shè)施蔬菜連作障礙與土壤修復(fù)六、韭菜的質(zhì)量安全生產(chǎn)技術(shù)七、西甜瓜的質(zhì)量安全生產(chǎn)技術(shù)八、搞好有機(jī)蔬菜品質(zhì)管控的模式與技術(shù)重點(diǎn)：無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)產(chǎn)品的概念、區(qū)別和聯(lián)系。難點(diǎn)：有機(jī)蔬菜品質(zhì)管控技術(shù)。影響產(chǎn)品質(zhì)量安全的因素和對(duì)策。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)：有機(jī)蔬菜種植業(yè)和有機(jī)畜牧業(yè)在國(guó)內(nèi)的發(fā)展現(xiàn)狀1）掌握無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)產(chǎn)品的概念和特點(diǎn)2）掌握蔬菜等產(chǎn)品的安全生產(chǎn)關(guān)鍵要素和技術(shù)3）掌握西甜瓜等產(chǎn)品的安全生產(chǎn)關(guān)鍵要素和技術(shù)4）能分析并解決蔬菜類產(chǎn)品安全生產(chǎn)的實(shí)踐問(wèn)題4通過(guò)講授/提問(wèn)/案例分析等方式提高學(xué)生的知識(shí)理解和掌握目標(biāo)1、2、32肉蛋奶質(zhì)量安全生產(chǎn)實(shí)用關(guān)鍵技術(shù)一、當(dāng)前我國(guó)肉蛋奶生產(chǎn)質(zhì)量安全存在的突出問(wèn)題二、畜禽產(chǎn)品安全生產(chǎn)的總體要求和實(shí)施步驟三、肉蛋奶生產(chǎn)影響質(zhì)量安全的關(guān)鍵技術(shù)四、人畜共患病的防控對(duì)策重點(diǎn)：畜禽產(chǎn)品安全生產(chǎn)的關(guān)鍵因素和技術(shù)。思政：我國(guó)肉蛋奶生產(chǎn)質(zhì)量安全存在問(wèn)題的解決方案1）掌握肉蛋奶產(chǎn)品安全生產(chǎn)的總體要求和技術(shù)步驟2）能分析并解決肉蛋奶類產(chǎn)品安全生產(chǎn)的實(shí)踐問(wèn)題。2通過(guò)講授/提問(wèn)/案例分析等方式提高學(xué)生的知識(shí)理解和掌握目標(biāo)1、23山東小麥、玉米安全生產(chǎn)現(xiàn)狀與發(fā)展對(duì)策一、山東小麥、玉米質(zhì)量安全的現(xiàn)狀及存在問(wèn)題二、提高糧食質(zhì)量安全生產(chǎn)的對(duì)策重點(diǎn)：土壤污染嚴(yán)控和安全管理。1）掌握生產(chǎn)、加工環(huán)節(jié)對(duì)糧食質(zhì)量的影響因素2）能分析并提出解決糧食安全生產(chǎn)實(shí)踐問(wèn)題的對(duì)策。2通過(guò)講授/提問(wèn)/案例分析等方式提高學(xué)生的知識(shí)理解和掌握目標(biāo)1、24果品質(zhì)量安全生產(chǎn)存在的問(wèn)題及發(fā)展對(duì)策一、果品質(zhì)量安全生產(chǎn)存在的問(wèn)題二、實(shí)現(xiàn)果品高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)安全生產(chǎn)的對(duì)策重點(diǎn)：肥料、除草劑等安全管理。1）掌握果品質(zhì)量安全生產(chǎn)存在的問(wèn)題和影響因素2）能分析并提出解決果品質(zhì)量安全生產(chǎn)實(shí)踐問(wèn)題的對(duì)策。2通過(guò)講授/提問(wèn)/案例分析等方式提高學(xué)生的知識(shí)理解和掌握目標(biāo)1、25發(fā)展生態(tài)漁業(yè)與水產(chǎn)品安全問(wèn)題一、主要成效與經(jīng)驗(yàn)二、存在主要問(wèn)題重點(diǎn)：生態(tài)養(yǎng)殖。思政：我國(guó)現(xiàn)代漁業(yè)種質(zhì)資源的體系建設(shè)。1）掌握生態(tài)漁業(yè)的概念2）掌握我國(guó)漁業(yè)質(zhì)量安全生產(chǎn)存在的問(wèn)題和影響因素3）能分析并提出解決漁業(yè)質(zhì)量安全生產(chǎn)實(shí)踐問(wèn)題的對(duì)策。2通過(guò)講授/提問(wèn)/案例分析等方式提高學(xué)生的知識(shí)理解和掌握目標(biāo)1、26蜂產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)鍵技術(shù)一、我國(guó)蜂產(chǎn)品生產(chǎn)現(xiàn)狀二、蜂產(chǎn)品安全存在的突出問(wèn)題三、加強(qiáng)蜂產(chǎn)品質(zhì)量安全的監(jiān)管力度四、實(shí)施蜂產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)鍵性技術(shù)五、保證蜂產(chǎn)品質(zhì)量安全的措施重點(diǎn)：生態(tài)養(yǎng)殖和管理。難點(diǎn)：主要病敵害的防治；四季管理1）了解我國(guó)蜂產(chǎn)品生產(chǎn)現(xiàn)狀2）掌握我國(guó)蜂產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)存在的問(wèn)題和影響因素3）能分析并提出解決蜂產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)實(shí)踐問(wèn)題的對(duì)策。2通過(guò)講授/提問(wèn)/案例分析等方式提高學(xué)生的知識(shí)理解和掌握目標(biāo)1、27中藥材質(zhì)量安全生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)一、中藥材與中藥農(nóng)業(yè)的基本概念二、中藥的藥性三、中藥材生產(chǎn)的質(zhì)量要求與原則四、中藥材安全生產(chǎn)的現(xiàn)狀五、中藥材質(zhì)量安全生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)難點(diǎn)：中藥藥效特點(diǎn)和形成思政：我國(guó)中藥農(nóng)業(yè)歷史與傳承1）了解我國(guó)中藥農(nóng)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀2）掌握我國(guó)中藥材產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)存在的問(wèn)題和影響因素3）能分析并提出解決中藥材產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)實(shí)踐問(wèn)題的對(duì)策。2通過(guò)講授/提問(wèn)/案例分析等方式提高學(xué)生的知識(shí)理解和掌握目標(biāo)1、28確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的施肥技術(shù)一、山東省肥料投入情況及趨勢(shì)二、肥料在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)中的作用三、肥料使用中存在的突出問(wèn)題四、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的施肥技術(shù)五、有機(jī)肥的處理難點(diǎn)：肥料使用對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的突出問(wèn)題1）了解化肥對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的作用2）掌握有機(jī)肥的施肥關(guān)鍵技術(shù)3）能分析并提出解決化肥使用中出現(xiàn)質(zhì)量安全問(wèn)題的對(duì)策。2通過(guò)講授/提問(wèn)/案例分析等方式提高學(xué)生的知識(shí)理解和掌握目標(biāo)1、29確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的植物保護(hù)技術(shù)一、農(nóng)業(yè)有害生物發(fā)生現(xiàn)狀及農(nóng)藥使用概況二、農(nóng)藥殘留污染現(xiàn)狀與危害三、農(nóng)藥殘留形成原因和類型四、農(nóng)藥殘留污染的危害性五、控制農(nóng)藥殘留的植物保護(hù)措施六、加強(qiáng)農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)七、倡導(dǎo)創(chuàng)建綠色生態(tài)農(nóng)業(yè)重點(diǎn)：有害生物的綜合防治與可持續(xù)治理技術(shù)1）了解我國(guó)農(nóng)業(yè)有害生物及農(nóng)藥使用現(xiàn)狀2）了解農(nóng)藥殘留的危害，并掌握其控制措施3）能分析并提出解決農(nóng)藥殘留安全問(wèn)題的控制和預(yù)防對(duì)策。4通過(guò)講授/提問(wèn)/案例分析等方式提高學(xué)生的知識(shí)理解和掌握目標(biāo)1、210中藥在畜禽養(yǎng)殖中的應(yīng)用技術(shù)一、國(guó)內(nèi)畜禽抗生素使用現(xiàn)狀及危害二、中藥在畜禽養(yǎng)殖中的作用和現(xiàn)狀三、禽類養(yǎng)殖中的中藥應(yīng)用技術(shù)重點(diǎn)：中草藥在畜牧業(yè)生產(chǎn)上的應(yīng)用優(yōu)勢(shì)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)：發(fā)揮本地中藥材生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)，探索禽養(yǎng)殖的新飼料配方開發(fā)。1）了解我國(guó)畜禽抗生素使用現(xiàn)狀及危害2）了解中草藥在畜牧業(yè)生產(chǎn)上的作用和優(yōu)勢(shì)3）了解中草藥在畜牧業(yè)生產(chǎn)上的應(yīng)用技術(shù)和存在問(wèn)題4通過(guò)講授/提問(wèn)/案例分析等方式提高學(xué)生的知識(shí)理解和掌握目標(biāo)1、211運(yùn)用檢測(cè)技術(shù)保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全一、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全概述二、檢測(cè)對(duì)保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的作用三、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)概述四、國(guó)外農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)技術(shù)分析五、我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)技術(shù)現(xiàn)狀六、大力發(fā)展“三品一標(biāo)”提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全七、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展趨勢(shì)及其應(yīng)用重點(diǎn)：中草藥在畜牧業(yè)生產(chǎn)上的應(yīng)用優(yōu)勢(shì)1）了解國(guó)內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)技術(shù)2）掌握我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全主要檢測(cè)項(xiàng)目及判定依據(jù)4通過(guò)講授/提問(wèn)/案例分析等方式提高學(xué)生的知識(shí)理解和掌握目標(biāo)1、2、312生物肥料與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全一、有機(jī)肥料與化學(xué)肥料二、應(yīng)運(yùn)而生的生物肥料三、生物肥料與農(nóng)產(chǎn)品安全四、生物肥料的發(fā)展趨勢(shì)五、“沃地豐”生物肥料簡(jiǎn)介重點(diǎn)：生物肥料的應(yīng)用特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)思政：生物肥料與有機(jī)、環(huán)保的社會(huì)發(fā)展需求1）了解生物肥料的特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)2）了解我國(guó)生物肥料的發(fā)展和應(yīng)用趨勢(shì)2通過(guò)講授/提問(wèn)/案例分析等方式提高學(xué)生的知識(shí)理解和掌握目標(biāo)1、2四、課程考核序號(hào)課程目標(biāo)（支撐畢業(yè)要求指標(biāo)點(diǎn)）考核內(nèi)容評(píng)價(jià)依據(jù)及成績(jī)比例(%)成績(jī)比例(%)平時(shí)大論文1目標(biāo)1：運(yùn)用農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)技術(shù)，設(shè)計(jì)食品控制和管理方案。（支撐畢業(yè)要求指標(biāo)點(diǎn)3.3）掌握對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量影響因素和關(guān)鍵技術(shù)。應(yīng)用所學(xué)知識(shí)解決安全生產(chǎn)實(shí)踐問(wèn)題的能力。2030502目標(biāo)2：熟悉國(guó)家關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)在環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展等方面的政策和法規(guī)。（支撐畢業(yè)要求指標(biāo)點(diǎn)7.1）了解并熟悉無(wú)公害、綠色、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)和可持續(xù)性發(fā)展相關(guān)的國(guó)家政策和地方標(biāo)準(zhǔn)。1218303目標(biāo)3：了解農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)技術(shù)的國(guó)際發(fā)展趨勢(shì)和研究熱點(diǎn)。（支撐畢業(yè)要求指標(biāo)點(diǎn)10.2）對(duì)國(guó)內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理技術(shù)和發(fā)展趨勢(shì)有一定程度的了解；對(duì)現(xiàn)存主要問(wèn)題和解決對(duì)策有明確認(rèn)識(shí)。81220合計(jì)4060100注：各類考核評(píng)價(jià)的具體評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)見《附錄：各類考核評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)表》（說(shuō)明：1.評(píng)價(jià)依據(jù)主要有：平時(shí)表現(xiàn)、作業(yè)、案例分析、實(shí)驗(yàn)/實(shí)習(xí)/調(diào)研報(bào)告、上機(jī)、考試等，應(yīng)根據(jù)該課程實(shí)際設(shè)置的考核方式填寫，不夠可以加列；2.各考核方式逐一填寫評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)表）五、教材及參考資料1．教材《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)》，聶彩光，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社，2016，第一版，97875116262712．主要參考書1.《農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)技術(shù)》，杜相革，北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2015，第一版，978-7-81117-366-6。2.《無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品管理與技術(shù)》，馬愛國(guó)，北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2006，第一版，978-7-10911-624-5。3.《農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)原理與技術(shù)》，武志杰，梁文舉，姜勇，董加耕，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社，2006，第一版，978-7-80167-881-2。4.《農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)》，杜相革，北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2009，第一版，978-7-81117-882-1。5.《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全概論》，金發(fā)忠，中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2007，第一版，978-7-10911-524-8。6.可上中國(guó)知網(wǎng)查閱相關(guān)有機(jī)化學(xué)相關(guān)的文獻(xiàn)。六、教學(xué)條件本課程團(tuán)隊(duì)由3人組成。使用多媒體教室。

附錄：各類考核評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)表平時(shí)表現(xiàn)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)教學(xué)目標(biāo)要求評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)權(quán)重（%）90-10080-8960-790-59目標(biāo)1：運(yùn)用農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)技術(shù)，設(shè)計(jì)食品控制和管理方案。（支撐畢業(yè)要求指標(biāo)點(diǎn)3.3）在課堂問(wèn)答中能夠準(zhǔn)確回答農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)影響因素和關(guān)鍵技術(shù)，準(zhǔn)確掌握技術(shù)原理和解決實(shí)踐問(wèn)題的對(duì)策。在課堂問(wèn)答中存在少量遺漏或錯(cuò)誤，能夠較準(zhǔn)確地掌握基本原理和解決問(wèn)題的對(duì)策。在課堂問(wèn)答中存在很多遺漏或明顯錯(cuò)誤，對(duì)技術(shù)原理和解決對(duì)策具一定認(rèn)識(shí)，但不充分。在課堂問(wèn)答中存在大量遺漏或嚴(yán)重錯(cuò)誤，對(duì)技術(shù)原理和解決對(duì)策認(rèn)識(shí)和了解不足。25目標(biāo)2：熟悉國(guó)家關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)在環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展等方面的政策和法規(guī)。（支撐畢業(yè)要求指標(biāo)點(diǎn)7.1）在課堂問(wèn)答中回答關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)在環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展等方面的政策和法規(guī)時(shí)邏輯清晰，回答完整、準(zhǔn)確。在課堂問(wèn)答中存在少量非原則性錯(cuò)誤，邏輯較清晰。在課堂問(wèn)答中存在很多遺漏或明顯錯(cuò)誤，邏輯不夠清晰。在課堂問(wèn)答中存在嚴(yán)重錯(cuò)誤，沒(méi)有邏輯。10目標(biāo)3：了解農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)技術(shù)的國(guó)際發(fā)展趨勢(shì)和研究熱點(diǎn)。（支撐畢業(yè)要求指標(biāo)點(diǎn)10.2）在課堂問(wèn)答中熟悉農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)技術(shù)的國(guó)際發(fā)展趨勢(shì)和研究熱點(diǎn)，回答完整、通順、有邏輯。在課堂問(wèn)答中不完整、邏輯較清晰，但熱點(diǎn)把握不準(zhǔn)確。在課堂問(wèn)答中存在明顯錯(cuò)誤，邏輯不夠清晰。在課堂問(wèn)答中存在嚴(yán)重錯(cuò)誤，沒(méi)有邏輯。5

大論文評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)教學(xué)目標(biāo)要求評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)權(quán)重（%）90-10080-8960-790-59目標(biāo)1：運(yùn)用農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)技術(shù)，設(shè)計(jì)食品控制和管理方案。（支撐畢業(yè)要求指標(biāo)點(diǎn)3.3）按時(shí)提交大論文；對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)影響因素和關(guān)鍵技術(shù)準(zhǔn)確掌握，并對(duì)解決實(shí)踐問(wèn)題的對(duì)策考慮全面，有正確的認(rèn)識(shí)和獨(dú)到的見解按時(shí)提交大論文；對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)影響因素和關(guān)鍵技術(shù)掌握較好，對(duì)解決實(shí)踐問(wèn)題的對(duì)策考慮較全面，總體認(rèn)識(shí)正確按時(shí)提交大論文；對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)影響因素和關(guān)鍵技術(shù)不夠熟悉，對(duì)解決實(shí)踐問(wèn)題的對(duì)策考慮欠缺，認(rèn)識(shí)不足不按時(shí)提交大論文；對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)影響因素和關(guān)鍵技術(shù)不甚了解，對(duì)解決實(shí)踐問(wèn)題的對(duì)策考慮片面，認(rèn)識(shí)錯(cuò)誤35目標(biāo)2：熟悉國(guó)家關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)