生命活動的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)優(yōu)質(zhì)班課件

生命活動的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)優(yōu)質(zhì)班課件第一頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期日第2節(jié)生命活動的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)1、氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)2、氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程3、舉例說明蛋白質(zhì)的功能學(xué)習(xí)目標(biāo)第二頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期日2、氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點(diǎn)?①每個氨基酸分子至少有一個氨基—NH2、一個羧基—COOH

氨基酸的判斷依據(jù)：至少有一個—NH2和一個—COOH連在同一個“C”上。H例：

H2N—C—CH2—CH2—

COOHCH3②這個氨基和羧基連在同一個碳原子上3、請你寫出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式！一、氨基酸及其種類1、蛋白質(zhì)可以被人體直接吸收利用嗎?不能，蛋白質(zhì)必須被人體消化為各種氨基酸才能被人體吸收利用。氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。第三頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期日氨基酸分子結(jié)構(gòu)通式HH2NCOHOR氨基羧基側(cè)鏈基團(tuán)特點(diǎn)：每個氨基酸分子至少都含有一個氨基(-NH2)和一個羧基(-COOH)，并連在同一個碳原子上。

C思考:

根據(jù)什么判斷氨基酸的種類？R基第四頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期日練習(xí)1：

—C—HH2NCOOHCH3①

—C—

—CH2NCOOHHHCH3CH3②

—C——③H2NCOOHH

—C—HCH3CH3下面屬于構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸的是________①③2、谷氨酸的R基為-C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子數(shù)依次是（）A、5、9、4、1B、4、8、5、1C、5、8、4、1D、4、9、4、1A第五頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期日CHCH3CH3練習(xí)3:根據(jù)氨基酸通式,寫出下面四種氨基酸的R基：—H,，—CH3，CH2CH3CH3CHH2N—C—C—OHHOH甘氨酸纈氨酸丙氨酸H2N—C—C—OHHOCH2CH3CH3CHH2N—C—C—OHHOCH3H2N—C-C—OHHOCHCH3CH3亮氨酸R基分別是:生物體內(nèi)的R基大約有多少種？20種第六頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期日4、下列物質(zhì)中，屬于構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸的是（）

①H2N-CH2-COOH②H2N-CH2-CH2OH

③H2N-CH-(CH2)4-NH2④H2N-CH-CH2-COOH

||COOHNH2⑤H2N-CH-CH2-COOH|COOHA．①②③⑤B．①③⑤C．②④D．②③④B第七頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期日“與生活的聯(lián)系”,談?wù)勈裁词潜匦璋被幔裁词欠潜匦璋被?？笨蛋來宿舍晾一晾鞋必需氨基酸：人體細(xì)胞不能合成的，必須從外界環(huán)境中直接獲取的氨基酸，共8種(嬰兒9種）。苯丙氨酸、甲硫氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、色氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸非必需氨基酸：人體細(xì)胞能夠合成的氨基酸，共12種。

第八頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期日[思考與討論]觀察下圖，說說從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？由氨基酸形成蛋白質(zhì)的示意圖氨基酸→二肽→三肽→……→多肽→一條或幾條多肽鏈盤區(qū)折疊形成蛋白質(zhì)肽鏈第九頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期日二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性請講述氨基酸脫水縮合的過程第十頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期日（1）圖中A表示

，D表示

。（2）該化合物由

個氨基酸分子失去

個分子水而形成的，這種反應(yīng)叫

。在這個過程中，相對分子質(zhì)量減少了

。該化合物稱為

。（3）圖中表示R基的字母是

，表示肽鍵的字母是

。（4）圖中有

個肽鍵，有

個氨基和

個羧基。（5）該化合物由

種氨基酸組成的。氨基羧基三兩脫水縮合三肽兩一兩兩36B、C、GE、F第十一頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期日蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性原因

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-◆-□-△③氨基酸排列順序千差萬別④肽鏈空間結(jié)構(gòu)千差萬別生物多樣性的直接原因第十二頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期日肽鍵數(shù)=氨基酸個數(shù)－11、肽鍵數(shù)與氨基酸數(shù)的關(guān)系：(1)(2)肽鍵數(shù)=氨基酸個數(shù)－2蛋白質(zhì)相關(guān)的計算：公式：肽鍵數(shù)=脫去的水分子數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)第十三頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期日

（1）n個氨基酸分子形成

1條肽鏈:

形成肽鍵:

脫去水分子:

至少含有—NH2和—COOH數(shù)：

n-1個n-1個各1個

（2）n個氨基酸分子形成

m條肽鏈:

形成肽鍵：脫去水分子：至少含有—NH2和—COOH數(shù)：

n–m個n–m個各m個練一練第十四頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期日（2）蛋白質(zhì)中游離氨基和羧基數(shù)的計算至少含有的游離氨基和羧基數(shù)=肽鏈數(shù)游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基中含有的氨基或羧基數(shù)(環(huán)狀蛋白質(zhì)則肽鏈數(shù)為0）（3）蛋白質(zhì)中含有的N、O原子數(shù)的計算N原子數(shù)=肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù)+R基上的Ｎ原子數(shù)＝各氨基酸中N原子總數(shù)O原子數(shù)=肽鍵數(shù)+2*肽鏈數(shù)+R基上的O原子數(shù)=各氨基酸中O原子總數(shù)—脫去的水分子數(shù)第十五頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期日（4）蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量的計算蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量=氨基酸數(shù)目*氨基酸平均相對分子質(zhì)量—脫去的水分子數(shù)目*18若n個氨基酸形成m條肽鏈，則形成n-m個肽鍵，脫去n-m個水分子。每個氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為a,那么由此形成的蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量為：na-(n-m)*18注意：若需要考慮二硫鍵，形成一個二硫鍵脫去2個H第十六頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期日氨基酸數(shù)肽鍵數(shù)脫去的水分子數(shù)氨基酸平均分子質(zhì)量蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量氨基數(shù)目羧基數(shù)目1條nam條na項目肽鏈條數(shù)n-1n-1an-18(n-1)至少1個至少1個至少m個至少m個n-mn-man-18(n-m)第十七頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期日1、一條肽鏈由50個氨基酸構(gòu)成，每個氨基酸的平均分子量為100，求這條肽鏈的分子量是多少？50*100-（50-1）*18=2、、某蛋白質(zhì)分子含a條肽鏈,共有b個氨基酸,如果氨基酸的平均相對分子質(zhì)量是c,則該蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量以及水解時需要的水量分別是:A、b（c-18）+18a和18（b-a）B、b（c+18）+18a和18（b+a）C、b（c-18）-18a和18（a-b）D、b（c+18）-18a和18（b-a）A第十八頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期日C3、分子式為C63H103O65N17S2的多肽化合物,最多含有多少個肽鍵?A、63B、62C、17D、164、現(xiàn)有1000個氨基酸，共有氨基1020個，羧基1050個，有他們合成的4條肽鏈中，肽鍵、氨基、羧基是數(shù)目分別是A、999、1016、1046B、996、1、1C、996、24、54D、996、1016、1046C第十九頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期日5、分析肽鏈α和β，得到以下結(jié)果（單位：個）。α和β最可能分別由多少個氨基酸縮合而成

A．340，281B．199，181 C．58，53 D．51，49元素或基因CHON氨基羧基α201348625332β182294555461D第二十頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期日多肽種類的計算有A、B、C三種氨基酸，每種氨基酸數(shù)目無限的情況下：形成三肽的種類：形成二肽的種類：每種氨基酸只有一個的情況下：形成三肽的種類：形成二肽的種類：3×2=6種3×3×3=27種3×3=9種3×2×1=6種第二十一頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期日例：如果有足量的3種氨基酸，分別為甲、乙、丙，則它們能形成的三肽種類以及包含3種氨基酸的三肽種類最多分別為：A、9種、9種B、6種、3種C、27種、6種D、29種、3種C第二十二頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期日蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性原因

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-◆-□-△③氨基酸排列順序千差萬別④肽鏈空間結(jié)構(gòu)千差萬別生物多樣性的直接原因第二十三頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期日三蛋白質(zhì)分子功能：1、構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)——結(jié)構(gòu)蛋白4、調(diào)節(jié)蛋白：如胰島素等5、免疫蛋白：如人體內(nèi)抗體3、運(yùn)輸載體蛋白：如血紅蛋白2、催化蛋白：如絕大多數(shù)酶一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者。第二十四頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期日答：氨基酸二肽多肽三肽鏈盤曲折疊形成蛋白質(zhì)，或幾條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì)。一條多肽答：食物中的蛋白質(zhì)要經(jīng)過胃蛋白酶、胰蛋白酶、腸蛋白酶、腸肽酶等多種水解酶的作用，才能分解為氨基酸。這些氨基酸進(jìn)入細(xì)胞后，要形成二肽、三肽到多肽，由多肽構(gòu)成人體的蛋白質(zhì)。人體的蛋白質(zhì)與食物中的蛋白質(zhì)不一樣，具有完成人體生命活動的結(jié)構(gòu)和功能。答：10個氨基酸能夠組成2010條互不相同的長鏈。氨基酸的種類、數(shù)量、排列順序以及蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)的不同是蛋白質(zhì)多種多樣的原因。第二十五頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期日蛋白質(zhì)的變性與鹽析鹽析：是一種物理性質(zhì)的改變，蛋白質(zhì)分子沒有發(fā)生變化變性：蛋白質(zhì)在某些化學(xué)因素（強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、乙醇、尿素等）或物理因素（如高溫、X射線、紫外線等）的作用下，蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)會發(fā)生改變或破壞，導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性。注意：蛋白質(zhì)變性只破壞其空間結(jié)構(gòu)，不發(fā)生肽鍵的斷裂。第二十六頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期日1.人體免疫球蛋白由4條肽鏈構(gòu)成，共有764個氨基酸，則該蛋白質(zhì)分子中至少含有游離的氨基和羧基數(shù)分別是（）

A.746和764B.760和760C.762和762D.4和4D第二十七頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期日2.下列敘述中，哪項是對蛋白質(zhì)功能的高度概括（）

A.細(xì)胞和生物體重要的結(jié)構(gòu)物質(zhì)

B.收縮、運(yùn)輸、免疫等活動的物質(zhì)基礎(chǔ)

C.調(diào)節(jié)細(xì)胞和生物體新陳代謝的重要物質(zhì)

D.生命活動的主要體現(xiàn)者3.蛋白質(zhì)和多肽的主要區(qū)別是在于蛋白質(zhì)（）

A.含有的氨基酸更多B.空間結(jié)構(gòu)更復(fù)雜

C.相對分子質(zhì)量更大D.能水解成多種氨基酸DB第二十八頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期日4.下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，正確的是（）

A.蛋白質(zhì)是以一定方式形成的具有復(fù)雜空間結(jié)構(gòu)的高分子化合物

B.蛋白質(zhì)是酶

C.每種蛋白質(zhì)都由20種氨基酸組成

D.每種蛋白質(zhì)都含有C、H、0、N、S、P、Fe等元素5.雞蛋煮熟后，蛋白質(zhì)變性失活，這是由于高溫破壞了蛋白質(zhì)的（）

A.肽鍵B.肽鏈

C.空間結(jié)構(gòu)D.氨基酸AC第二十九頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期日6、某蛋白質(zhì)由124個氨基酸組成，其中有8個—SH，在肽鏈形成空間結(jié)構(gòu)（如圖）時，生成4個二硫鍵（—S—S—），若氨基酸平均分子量為125，則該蛋白質(zhì)的分子量約為A．13278

B．13286

C．13294

D．15500

A第三十頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期日課堂檢測1、（2015黑龍江哈爾濱期中）蛋白質(zhì)分子能被肽酶降解，至于哪一個肽鍵肽鍵被斷裂則決定于肽酶的類型。肽酶P能斷裂帶有側(cè)鏈R4的氨基酸和相鄰氨基酸的羧基基團(tuán)之間的肽鍵。下列說法正確的是

CA．上面所示肽鏈肯定由五種氨基酸脫水縮合而成

B．在肽酶P的作用下，經(jīng)過脫水縮合反應(yīng)可以形成兩條肽鏈

C．肽酶可以催化1處的化學(xué)鍵斷裂

D．該肽鏈中含有游離的氨基和羧基數(shù)各1個

第三十一頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期日2、某直鏈多肽的分子式為C22H34O13N6，其水解后共產(chǎn)生下列3種氨基酸，相關(guān)敘述錯誤的是（）CA、1個C22H34O13N6分子水解后可以產(chǎn)生3個谷氨酸B、合成一個C22H34O13N6分子的同時將產(chǎn)生5個水分子C、1個C22H34O13N6分子中存在1個游離的氨基和3個游離的羧基D、根據(jù)題干信息無法確定該多肽的結(jié)