嬰幼兒進餐照料 膳食準備

膳食準備照護有法回應有方關(guān)愛有道嬰幼兒照護服務是保障民生的重要內(nèi)容，事關(guān)嬰幼兒健康成長，事關(guān)千家萬戶。任務情境0102

嬰幼兒的膳食要求目錄03

輔食的制備任務情境托育園里主要照護的是6月齡到3周歲嬰幼兒，不同年齡段的嬰幼兒對食物的要求不同。任務：如何為不同年齡段的嬰幼兒配置食物？給6-8月齡的嬰幼兒制作輔食。嬰幼兒的膳食要求（一）

0-1歲嬰兒膳食要求1.母乳是最理想的食物母乳能滿足足月兒六月內(nèi)所需的全部液體、能量和營養(yǎng)素，應堅持純母乳喂養(yǎng)至6個月，嬰兒配方奶是不能純母乳喂養(yǎng)時的無奈選擇。按需哺乳，每日8～10次以上，使嬰兒攝入足量乳汁。。2.嬰兒滿6月齡起應及時添加輔食從富含鐵的泥糊狀輔食開始添加，嬰兒食物應單獨制作，少甜、無鹽、無調(diào)味品、忌油膩，食物性狀與嬰兒發(fā)育水平相符。3.6～9月齡嬰兒，每天需要添加輔食1～2次。9～12月齡嬰兒，每天添加輔食增為2～3次。嬰幼兒的膳食要求（二）

1-2歲幼兒的膳食要求1.均衡飲食繼續(xù)母乳或配方奶喂養(yǎng)，可以引入奶制品作為輔食，每日提供多種類食物。

幼兒膳食應合理搭配，保證食物種類多樣化，口感好、易消化。每餐應包含3種以上食物，保證動物性食物、蔬菜水果、乳類的攝入。2.合理烹調(diào)1-2歲幼兒的食物應為少鹽、少糖、少刺激的淡口味食物，最好單獨制作。烹調(diào)最重要原則是將食物煮熟、煮透，同時盡量保持食物中的營養(yǎng)成分和原有口味，宜采用蒸、煮，不宜煎、炸。3.1歲以后可以吃固體食物和健康的零食，每天3-4次，每次3/4-1碗，點心1-2次，繼續(xù)母乳喂養(yǎng)到2周歲。嬰幼兒的膳食要求（三）

2-3歲幼兒的膳食要求1.平衡膳食每日應保證不同種類谷薯類、肉蛋禽魚、蔬菜水果、乳類的供應，比例適當。應注意主輔食合理，葷素搭配，干濕配合，粗細糧交替、食物多樣，忌食品單調(diào)、無變化。為幼兒選擇健康有營養(yǎng)的零食，如水果、蛋類、乳制品等。2.清淡飲食2-3歲幼兒可與成人共同進食普通食物，但應質(zhì)地軟、清淡，建議多采用蒸、煮、燉、煨等方式烹調(diào)，少放調(diào)料、少用油炸。3.正常飲食，三餐2點輔食的制作制定見、實習計劃食物準備（輔食）8月齡6月齡10月齡12月齡輔食的制作制定見、實習計劃（一）泥狀輔食的制作1.谷物泥的制作（1）嬰兒米粉的沖調(diào)：參考調(diào)配說明將適量水加入米粉內(nèi)用匙拌勻形成米糊。如果擔心營養(yǎng)不足，母乳喂養(yǎng)、人工喂養(yǎng)的嬰幼兒可以用母乳或配方奶調(diào)制米粉，隨著月齡增加可在米糊中加入水果泥、菜泥或其他泥糊狀食物。（2）稠粥的制作：洗凈白米，以水浸泡1小時，加入適量的水大火煮滾（半杯米加入5杯水為稀粥；加入3杯半水為稠粥；加入2杯水為軟飯），水沸后轉(zhuǎn)中火慢煮至米“開花”，煮至適當?shù)南〕矶燃闯伞］o食的制作制定見、實習計劃（一）泥狀輔食的制作2.蔬菜水果泥的制作（1）根莖瓜豆泥：將根莖（如土豆、胡蘿卜、番薯）、南瓜、豌豆等洗凈，去皮，或切成小塊后煮爛或蒸熟，用匙壓成泥，期間可根據(jù)需要加入適量溫開水、母乳或配方奶調(diào)至適當?shù)南〕矶?。土豆泥豌豆泥輔食的制作制定見、實習計劃（一）泥狀輔食的制作2.蔬菜水果泥的制作（2）菜泥：選擇綠葉蔬菜，摘取嫩葉，放入沸水中焯熟，撈出切碎或搗爛成泥。（3）水果泥：選擇熟透、質(zhì)軟的水果，如香蕉、部分品種的蘋果等，洗凈、去皮去核，搗爛或用匙刮成泥狀。青菜泥水果泥輔食的制作制定見、實習計劃3.肉泥的制作（1）瘦肉泥：選用瘦肉（豬、牛、羊、雞），洗凈，剁碎或用料理機粉碎成肉糜，加入適量的水煮爛或蒸熟成泥狀。（2）魚泥：將魚洗凈，蒸熟或煮熟，去皮去刺，將留下的魚肉用匙壓成泥。（一）泥狀輔食的制作輔食的制作制定見、實習計劃1.新鮮的葉菜類蔬菜，把老葉摘去，去莖、洗凈，新鮮的根莖類蔬菜去皮，洗凈。2.將摘好淘洗干凈的葉菜類蔬菜，用沸水焯2-3分鐘；