酒店職責(zé)職（三篇）

第2頁(yè)共2頁(yè)酒店職責(zé)職1.領(lǐng)班每天有班前講、班后評(píng)。2.檢查零點(diǎn)菜單原料切配、菜肴烹制的質(zhì)量。對(duì)所有食品從原料到班成品到制成菜肴都要嚴(yán)格把關(guān)，有權(quán)將質(zhì)量不符合規(guī)定的菜肴退回重做。3.檢查爐灶、冰箱、煤氣、案臺(tái)、電源等的運(yùn)轉(zhuǎn)情況和衛(wèi)生情況，發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)向廚師長(zhǎng)匯報(bào)，并與工程部聯(lián)系進(jìn)行維修。4.收集中外賓客對(duì)菜肴的意見(jiàn)和建議，以便改進(jìn)并加以提高。5.主管本組員工的出勤和考核工作，落實(shí)熱菜間的衛(wèi)生責(zé)任制，并每天檢查本組員工的個(gè)人衛(wèi)生。6.決定本組員工的調(diào)配，指定重點(diǎn)賓客菜肴制作的人選并督促落實(shí)。7.加強(qiáng)培訓(xùn)提高本組員工的技術(shù)水平和業(yè)務(wù)能力，以便完成飯店所交給的各項(xiàng)任務(wù)。8.完成上級(jí)指派的其他工作。9.正確傳達(dá)廚師長(zhǎng)指示。10.按工作程序做好與相關(guān)部門的橫向聯(lián)系，并及時(shí)對(duì)部門間爭(zhēng)議提出界定要求。11.制定直接下級(jí)的崗位描述并界定直接下級(jí)的工作范圍。12.向廚師、廚工布置工作任務(wù)。13.受理廚師、廚工上報(bào)的合理化建議，按照程序處理。14.巡視、監(jiān)督、檢查下屬員工各項(xiàng)工作。15.掌握熱菜組工作情況和有關(guān)數(shù)據(jù)。16.定期聽(tīng)取直接下級(jí)述職并對(duì)其做出工作評(píng)定。17.填寫(xiě)直接下級(jí)過(guò)失單和獎(jiǎng)勵(lì)單，根據(jù)權(quán)限按照程序執(zhí)行。18.及時(shí)對(duì)廚師、廚工工作中的爭(zhēng)議做出裁決。19.定期向廚房廚師長(zhǎng)述職。20.關(guān)心廚師、廚工的思想、工作、生活。酒店職責(zé)職（二）1.在總經(jīng)理和銷售部經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)編制全場(chǎng)銷售計(jì)劃草案，并對(duì)銷售計(jì)劃執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢査。2.按日檢查商場(chǎng)銷售進(jìn)度，每月寫(xiě)出進(jìn)度分析。3.根據(jù)銷售計(jì)劃，制定商場(chǎng)銷售策略及方案。4.積極參與各種促銷活動(dòng)，安排展銷計(jì)劃。5.負(fù)責(zé)區(qū)域銷售計(jì)劃的安排和區(qū)域銷售統(tǒng)計(jì)。6.負(fù)責(zé)銷售卡的管理，確定銷售卡的發(fā)放數(shù)量及獎(jiǎng)勵(lì)金額，負(fù)責(zé)商場(chǎng)特賣日的活動(dòng)安排。7.負(fù)責(zé)機(jī)關(guān)團(tuán)體供應(yīng)點(diǎn)的建檔工作。建檔內(nèi)容包括：機(jī)關(guān)供應(yīng)單位總務(wù)科長(zhǎng)及采購(gòu)員的姓名、住址、電話、聯(lián)絡(luò)方式等。負(fù)責(zé)組織與機(jī)關(guān)團(tuán)體供應(yīng)單位的聯(lián)誼活動(dòng)。8.完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。酒店職責(zé)職（三）1.上班時(shí)間不遲到、早退，上班打卡后，到經(jīng)理室簽到。上崗后認(rèn)真清點(diǎn)提貨單據(jù)，接受當(dāng)天任務(wù)。根據(jù)任務(wù)性質(zhì)，整理單據(jù)、貨款,如屬國(guó)際托運(yùn)，出發(fā)時(shí)一定提醒、督促托運(yùn)組備齊一切手續(xù)。2.提貨時(shí)，提運(yùn)員必須根據(jù)提單的品名、規(guī)格、數(shù)量進(jìn)行驗(yàn)收，如發(fā)現(xiàn)不符合要求可拒絕提貨。3.在車站、碼頭提托運(yùn)回來(lái)的物品,若有破損、貨差等問(wèn)題，必須做現(xiàn)場(chǎng)記錄，提回來(lái)后詳細(xì)報(bào)告主管或經(jīng)理，及時(shí)做好貨物差錯(cuò)、破損的索賠工作。提運(yùn)員要督促并要求搬運(yùn)工人對(duì)物品輕拿輕放，防止物品破損,并堆放整齊,保證物品不在運(yùn)輸途