魔鏡市場(chǎng)情報(bào)：食品行業(yè)2022年Q1高潛力機(jī)會(huì)點(diǎn)解讀

食品行業(yè)2022年Q1高潛力機(jī)會(huì)點(diǎn)解讀場(chǎng)情報(bào)本文要點(diǎn)1、椰青水、零食邊角料、芋泥糕點(diǎn)、嬰幼兒亞麻籽油四大類熱銷產(chǎn)品的基本市場(chǎng)邏輯解析；2、四大類熱銷產(chǎn)品的市場(chǎng)數(shù)據(jù)解讀；3、四大類熱銷產(chǎn)品的潛在競(jìng)品、潛在風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)挖掘。前言食品行業(yè)產(chǎn)品種類多、概念多，而且有逐年遞增的趨勢(shì)，總有一種“亂花漸欲迷人眼”的感覺。但魔鏡市場(chǎng)情報(bào)認(rèn)為，消費(fèi)者對(duì)食品行業(yè)的期望一直很簡(jiǎn)單：更健康、更好吃、更方便、更實(shí)惠、更有感覺(如，買國貨產(chǎn)生的民族自豪感)，其他需求均是在這五條基本需求上衍生、擴(kuò)展出來的。因此，短期的營(yíng)銷概念能在一定程度上吸引消費(fèi)者的注意力，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，若不能回應(yīng)消費(fèi)者對(duì)食品行業(yè)的基本期望，品牌的營(yíng)銷無益于提升品牌價(jià)值，也不能加強(qiáng)自身護(hù)城河。有鑒于此，魔鏡市場(chǎng)情報(bào)以椰青水、零食邊角料、芋泥糕點(diǎn)、嬰幼兒亞麻籽油四大類熱銷產(chǎn)品為例對(duì)食品行業(yè)進(jìn)行解讀。01椰青水椰青水，是青綠色的椰子(即椰青)中的液狀胚乳，主要滿足的是兩大類需求：一是夏日補(bǔ)水需求，炎炎夏日，一方面補(bǔ)水是剛需，但是另一方面，很多人覺得水沒有味道不愛喝水，椰青水有股淡淡的甜味，這就解決了“水淡”的問題提高了喝水的頻率、數(shù)量，同時(shí)椰青水有很好的降溫、生津和止渴效果，這也加強(qiáng)了補(bǔ)水效果；二是健身減肥需求，椰青水含少量果糖，不含脂肪，熱量極低，同時(shí)含有豐富礦物質(zhì)，尤其是鉀，其成分與細(xì)胞內(nèi)液相似，可糾正脫水和電解質(zhì)紊亂，有利尿消腫的效果，也特別適合運(yùn)動(dòng)脫水后補(bǔ)充水分和電解質(zhì)。時(shí)處后疫情時(shí)代，居民健康、養(yǎng)生意識(shí)將持續(xù)增強(qiáng)，特別是各類滲透至日常場(chǎng)景的輕養(yǎng)生產(chǎn)品不斷推陳出新，如含人參粉的熬夜水、含白蕓豆的糖果等。椰青水也包括一定的輕養(yǎng)生概念，市場(chǎng)潛力巨大，魔鏡市場(chǎng)情報(bào)預(yù)測(cè)椰青水未來有望成為月銷售額千萬元的巨大市場(chǎng)，目前市場(chǎng)中主要產(chǎn)品均為東南亞進(jìn)口產(chǎn)品 (如if椰青水)，國內(nèi)品牌較缺乏，未來國內(nèi)品牌有望立足本土優(yōu)勢(shì)打造出一系列爆品。02零食邊角料零食邊角料是指在制作零食過程中切割下來的邊角、零碎，其最大的賣點(diǎn)是“性價(jià)比”，真要針對(duì)的目標(biāo)人群也是喜歡嘗鮮各類美食但囊中羞澀的零食“老饕”，其直接對(duì)標(biāo)的是零食大牌的正裝產(chǎn)品。零食邊角料能夠大行其道，是消費(fèi)者綜合考量零食大牌正裝產(chǎn)品高品質(zhì)、高價(jià)格后的折中方案。但這也在一定程度上反應(yīng)了零食行業(yè)的一大痛點(diǎn)：零食品牌本身的話語權(quán)弱，品牌護(hù)城河低，市場(chǎng)中推出真假難辨的某零食大牌邊角料就能得到較高流量，消費(fèi)者選品將價(jià)格置于品牌之前考慮。更深層次的原因是各零食品牌產(chǎn)品相似度較高、消費(fèi)者記憶點(diǎn)少，導(dǎo)致品牌溢價(jià)難以體現(xiàn)，消費(fèi)者易被各類型“性價(jià)比”賣點(diǎn)吸引。因此，魔鏡市場(chǎng)情報(bào)認(rèn)為：短期內(nèi)，“零食邊角料”可能會(huì)作為營(yíng)銷概念凸顯產(chǎn)品“性價(jià)比”帶來一定流量；但是長(zhǎng)期來看，品牌形象帶給消費(fèi)者的隱性體驗(yàn)(如，購買鴻星爾克、白象產(chǎn)品帶來的滿足自豪感；買星巴克產(chǎn)品帶來了高端商務(wù)人士感覺等)、品牌出新速度、產(chǎn)品品質(zhì)等才是最核心競(jìng)爭(zhēng)力，而不是單純的價(jià)格優(yōu)惠。03芋泥糕點(diǎn)目前芋泥糕點(diǎn)依然是較小眾市場(chǎng)，天貓?zhí)詫毱脚_(tái)月銷售額在一千萬元左右，其主要解決的是三類需求，零食“老饕”的嘗鮮地方美食需求、健身減肥人群追求的健康需求、日常休閑充饑需求，但對(duì)于三類需求芋泥糕點(diǎn)均非唯一解，也不是最優(yōu)解：零食“老饕”的嘗鮮地方美食需求——近年來“網(wǎng)紅”產(chǎn)品螺螄粉、紅油面皮等層出不窮，但都面臨爆紅后的后繼乏力問題，芋泥糕點(diǎn)能在多長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)吸引零食“老饕”仍有較大不確定性；健身減肥人群追求的健康需求——健康是近年來在食品行業(yè)中被頻頻提及的賣點(diǎn)，相關(guān)概念眾多，如代糖、代餐、低GI、白蕓豆、膳食纖維等，芋泥糕點(diǎn)能在多大程度上契合健身減肥人群的需求也存在一定不確定性；日常休閑充饑需求——對(duì)于該需求，幾乎所有的零食產(chǎn)品均是芋泥糕點(diǎn)的競(jìng)品，在口味、價(jià)格、知名度等方面芋泥糕點(diǎn)均不算表現(xiàn)突出。因此，芋泥糕點(diǎn)在解決各需求方面均不是“優(yōu)等生”，芋泥糕點(diǎn)能夠爆紅是因?yàn)閷?duì)于地方美食+健康+休閑充饑的組合需求，芋泥糕點(diǎn)提供了相對(duì)最優(yōu)解，使消費(fèi)者相對(duì)無心理負(fù)擔(dān)的享受美食、進(jìn)行夜宵等。04嬰幼兒亞麻籽油目前亞麻籽油主要食用人群是嬰幼兒，滿足的是助力寶寶腦部發(fā)育、精細(xì)化養(yǎng)娃需求。魔鏡市場(chǎng)情報(bào)認(rèn)為：目前亞麻籽油的價(jià)值尚被低估，適用人群并未被完全開發(fā)。因?yàn)閬喡樽延椭谐烁缓?亞麻酸，還含有粗蛋白、ω-3脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。特別是亞麻油中的ω-3脂肪，能阻止饑餓感，使人有飽脹感，同時(shí)還能幫助抑目前市場(chǎng)中已經(jīng)出現(xiàn)了一批含亞麻籽成分、主要針對(duì)健身減肥人群的零食、飲料等產(chǎn)品，針對(duì)健身減肥人群的亞麻籽油產(chǎn)品相對(duì)較少，因此，魔鏡市場(chǎng)情報(bào)認(rèn)為亞麻籽油市場(chǎng)尚有月銷售額超千萬元的上升空間。05總結(jié)通過對(duì)椰青水、零食邊角料、芋泥糕點(diǎn)、嬰幼兒亞麻籽油四大類熱銷產(chǎn)品的分析，魔鏡市