酸湯魚說明文

酸湯魚說明文酸湯魚說明文1聽別人說，在苗家，有這樣的一首民歌：“最白最白的要數(shù)冬天的雪，最甜最甜的要數(shù)糖甘蔗，最香最美的要數(shù)酸湯魚?！辈⑶衣犝f如果要吃最正宗的酸湯魚，應(yīng)去凱里最為有名的“快活林”酒家“。今年暑假我就有幸在貴州的凱里市的“快活林”酒家吃到了美味的酸湯魚。一進酒家門口，看到許多的苗族姑娘穿著少數(shù)民族的衣服，在那里迎接客人的到來。我們點了酸湯魚，還有炸蝗蟲等許多的名菜，不一會兒，酸湯魚端上來了，哇，好香啊，聞著都要流口水了，據(jù)當?shù)厝私榻B：凱里酸湯魚的酸大有講究，一般是先加入本地特產(chǎn)的辣椒和有營養(yǎng)價值的中草藥，借番茄酸烹出自然酸湯，然后將清洗的活魚下鍋。還有，吃酸湯魚前必須先舀上一碗酸湯，濃濃的酸味和著魚的鮮味還有姜的味道一起沖入嘴里，你乘著熱喝下去，才會特別的開胃！我拿起勺子試了一口湯，真是鮮美極了。酸湯魚，真是棒極了！重要的是那一大盆奶白色的湯，鮮鮮的，酸酸的，濃濃的，漂著幾片西紅柿片，姜片蔥段浮浮沉沉，一條剛剛宰殺的快兩斤重的草魚爬在湯里。明火煮著，熱氣升騰，酸酸的味道和魚湯特有的鮮味混和著沖擊我的鼻子！我這次真是大飽口福，酸湯魚的那種美味至今還留在我心里！酸湯魚說明文2酸湯魚是用我們苗家一種奇特的酸性液體烹煮而成的。先將酸湯燒開，然后將吐盡體內(nèi)臟物的活鯉魚從胸部開口取出苦膽，放在滾湯中。隨后加入各種蔬菜、作料、調(diào)味品，煮好后用筷子從鍋里將魚夾出來，放在大瓷缽中，加點鹽，撒上辣椒粉，用筷子攪爛缽子里的魚，挑出魚骨，放點味精、蒜泥、蔥花、姜末等，再攪拌幾下。一道可口的酸湯魚就烹制好了。缽子中全是鮮嫩、紅白綠黃相間而色香味俱全的魚肉，香氣撲鼻，叫人直咽口水。和魚一道煮的菜也同樣美味可口。酸湯魚可不用攪拌爛，直接夾著吃，但味道要稍差一些。酸湯魚不僅味美，而且有豐富的營養(yǎng)，能使人開胃健康，增加食欲，消膩清火。酸湯魚不僅是我們苗家的名菜，也是一道家常菜。因此，苗家有“三天不吃酸，走路打偏偏”之說。我家有一位遠嫁湖南的表姐回娘家探親時，剛一進門就嚷著要吃一頓酸湯魚。當她回去時，什么也不要，只帶去一瓶釀制酸湯的“酸湯腳”。今年，舅舅的幾個美國朋友來和我們一起過苗年，我們就用酸湯魚招待客人。舅媽端上酸湯魚時，舅舅驕傲地對美國朋友說：“這就是我們苗家的酸湯魚?！蹦菐讉€美國客人聽后，就迫不及待地、了一大勺魚湯，放在嘴邊，慢慢喝著，細細品著，紛紛豎起大拇指，連聲稱：“OK”又夾起一塊魚肉，送進嘴里，閉起眼晴，慢慢地嚼，咂著嘴，非常贊賞地說又辣又香，味道美極了。”很快，那一缽酸湯魚就見底了。舅媽又端上一缽，那幾個美國客人感嘆地說：“假如每天都能吃上它，那簡直比上天堂還幸福??！”舅舅開玩笑地說那我就到你們美國開個苗家餐館吧，你們天天光顧不就得了嗎？”“哈哈哈哈”大家都朗聲笑起來。酸湯魚說明文3放學(xué)了，奶奶高興地對我說：“你媽媽今天要燒酸湯魚了！”我一聽本來非常高興，可一聽到“魚”這個字就不高興了，因為我最不愛吃魚了，于是我對奶奶說：“是嗎？那我就要嘗一嘗！”回到家，我做好功課，媽媽也回來了，我見媽媽拿著一個看起來很重的大袋子，大袋子里有許多小袋子，我連忙上去幫媽媽拿。媽媽興奮地對我說：“我要燒酸湯魚火鍋吃！”我說：“這個奶奶早就告訴我了！”這時，我已經(jīng)把袋子提到了水池邊，把袋子打開一看，哇！里面裝著的是一條大魚！我激動地問媽媽：“媽媽，這是你說的酸湯魚里的那條魚嗎？”媽媽點了點頭。說：“對，這是一條花鰱，足足有四斤重呢！”媽媽把魚拿出來洗得干干凈凈就放在盆里。看著媽媽忙忙碌碌的樣子，心想：我也不能閑著呀，得幫媽媽做些事。于是我說：“媽媽，我來當你的小助手吧！”媽媽開心地說：“好呀！”于是媽媽一邊讓我拿了許多東西，有料酒、花椒、生姜、鹽等等，我也忙了起來，只見媽媽將這些調(diào)料均勻地拌在魚里，媽媽說：“把魚腌十分鐘，現(xiàn)在你再幫我剝蔥吧！”于是我看著媽媽把蔥的外皮輕輕地剝下來，又把它的根須一起摘掉，蔥就剝好了，我也學(xué)著媽媽的樣子剝呀剝呀，把有用的也給剝掉了，那根蔥已經(jīng)被我剝得細細的，太可憐了！媽媽看見了，便手把手地教著我。然后，又讓我來剝蔥，這回我終于剝得像樣一點兒了。媽媽看了我剝下來的“成果”，說：“還不錯嘛！至少比之前進步了很多！”我很開心。開始做火鍋了，只見媽媽將火打開。在鍋里倒上油，又倒上特別的酸湯調(diào)料，西紅柿，加上水，煮了一會兒，酸湯做好了，湯料紅紅的，香味撲鼻而來。媽媽又把事先腌好的魚煮在湯里，煮了一會兒，一盆又香又嫩的酸湯魚出鍋了。我嘗著美味的酸湯魚，真讓人感到回味無窮??！有機會，你一定要來我家做客，嘗一嘗媽媽做的酸湯魚哦！酸湯魚說明文4人們一提到黃平，總會想起重安要，想起重安就不得不提起苗家的、酸湯魚，苗族的傳統(tǒng)飲食中“酸湯魚”尤為重要，苗家待客大都會以酸湯魚作主菜。酸湯魚中的魚大多是用自己家中水田里的魚來做的。因為這種魚是以田中的浮游生物來作為食物的，不是用人工飼料喂養(yǎng)的，所以，用客中魚做的酸湯魚味道特別鮮美。酒店中的酸湯魚都是用工廠生產(chǎn)的紅酸湯，如果是在自己家中待客都會用自家釀制的“米酸湯”。這種米酸湯是用米湯或豆腐水做的，做好后發(fā)入瓦壇中發(fā)酵3—5天后即可食用。如果想要用漂亮一點兒，就放入用酸湯泡過的西紅柿，這還能夠讓酸湯魚的味道升華至另一個層次，夏天時，人們會往里面放一些木姜子和魚香菜。為了讓味道滲透到魚的每一塊肉中，通常人們都會在魚身上切幾道口子。光是一味的酸那怎么行呢？那得放一些辣椒，“糟辣子”是做酸湯魚辣椒中的首選。如果選用其它辣椒，味道便會大打折扣。再放一些蔥花，那真是色、香、味俱全了。酸湯魚吃上去有些酸，酸那是一定的，不然怎么叫酸湯魚。但這種酸能引出更深層次的味道。酸完之后，便引出了辣味。這種辣味不僅僅限制于辣，辣完后有一點酸，酸完后就是魚的鮮味，它層次分明，就如一朵花在你嘴中井然有序地綻放。令人回味無窮。魚，盡管有那么多的輔料，但它卻“不失本色”地向我們展碧血丹心出自己的特點。其它的味道過后，留下的是魚的鮮美，細膩，這魚味中沒有腥味，腥味全被一股清香的香菜味給代替了?！八釡~”這么奇特的美食應(yīng)該被尊稱為苗家飲食中的“明珠”，應(yīng)當在貴州乃至全國的美食界中作為一朵絢麗綻放的“奇葩”。酸湯魚說明文5長假期已經(jīng)結(jié)束了，這個假期過得真開心呀，除了媽媽也在家休息，有空就會帶我去看看比較新奇的東西，有好的風(fēng)景也有比較特別的地方，更開心的是邊玩的時候也在外面吃了很多好吃的東西。我和媽媽回想起來，還是覺得河坊街邊上小紹欣酒樓里吃的酸湯魚最好吃和有營養(yǎng)，可惜那天沒帶相機，媽媽的手機也沒電，沒拍下那魚很好看的樣子，因為有綠的黃瓜，紅的辣椒，還有黃的蘿卜片，和白的魚肉下面我就具體說說我吃的魚吧：當時吃過后，我們大家都覺得好吃，我跟拿出筆記下了魚里面的內(nèi)容：：黑魚、酸蘿卜、青黃瓜絲，干紅辣椒和少許姜絲，還有些圓的面條，服務(wù)員阿姨端上來的時候，我就嚇了一跳，好大一盆呀！怎么吃得完，而且魚的下面還有很多面條。剛進一口，大家都酸得瞇起了眼睛，果然是酸湯呀，可是媽媽說這個酸湯魚跟她原來吃過的不一樣，原來酸湯里面都是有番茄的，可是這次里面的酸味是酸蘿卜里面的酸味，吃了后胃口很好，可是就這么吃太酸了，還好餐館做的時候下面全放了面條，面浸著酸湯也入味，吃了后飯也不用吃就飽了，很實惠。里面放的黃瓜絲爽口，吃了一盆魚我都不膩，有空去逛河坊街的時候大家可去去試一下喲！酸湯魚說明文6我是一個土生土長的貴陽人，對貴州的風(fēng)味美食自然是熟悉至極，如數(shù)家珍。黔菜歷史悠久，具有一定風(fēng)格，口味以香辣為主。湯味醇厚，辣燙鮮香。如花江狗肉、辣子雞、糟辣脆皮魚、宮保雞、泡椒板筋、酸湯魚等，都是遠近聞名的名菜。其中最具特色的當推凱里酸湯魚。關(guān)于酸湯魚，還有一段美麗的傳說：很久以前在黔東南苗嶺有一山寨，寨老（就是公推的首領(lǐng)）年邁體胖，爬坡下坎十分吃力。一次，兒媳在煮飯時，不慎多放了些水，于是就把多余的米湯舀在一個土缸里。四五天后，米湯經(jīng)發(fā)酵后變得清澈透明，并略帶酸味，用來煮魚，其味鮮美異常，寨老一家吃得津津有味，從此兒媳便常用這種酸米湯煮魚。長此以往，寨老漸覺身輕體健，上山下坡不再費力。這事很快傳遍苗嶺山寨，家家競相效仿，酸湯魚便由此傳開。酸湯魚由黔東南傳入貴陽，在貴陽迅速發(fā)展并發(fā)揚光大，名揚四海。其制作方法為：選用鮮魚為主料，配以黔東南苗嶺特色酸湯煨制而成。酸湯魚魚鮮肉嫩，色澤靚麗，酸啦爽口，湯清味美。有開胃消暑，提神養(yǎng)顏等特殊功效，是苗家人逢年過節(jié)、招待親友必備的團圓菜之一。民間食用酸湯魚通常采用邊煮邊食的火鍋形式，配以其他新鮮蔬菜，使其營養(yǎng)更為豐富。橘紅色的酸湯環(huán)繞著晶瑩鮮嫩