酒店餐飲部實(shí)習(xí)周記

酒店餐飲部實(shí)習(xí)周記酒店餐飲部實(shí)習(xí)周記1

第一周

從學(xué)校出來第四周了，心情也是有些擔(dān)心，以前在學(xué)校里面，無論是為了什么，我們始終是一個(gè)團(tuán)隊(duì)，一個(gè)集體，可是踏入社會(huì)后，我才發(fā)覺自己有多么的稚嫩。人原來就是自私的，沒有必要那么熱心的，不然就真的太傻了。這是我來酒店后的第一感受；再就是在學(xué)校時(shí)，都是一起吃，一起玩，一起上課。而來到佳華后，才意識(shí)到自己是一個(gè)獨(dú)立的個(gè)體，不能再像以前一樣依靠別人，不管做什么，我都必需學(xué)會(huì)獨(dú)立、自主，俗話說得好：“生活原來就是一本未知的書，接下來會(huì)發(fā)生什么，我們誰也不知道。〞所以我們得學(xué)會(huì)磨練自己的毅力和耐力，有了這些認(rèn)知之后，我很快就適應(yīng)了這個(gè)新環(huán)境。工作上也開始漸漸的接手，時(shí)間過得很快，生活也很踏實(shí)，不用去考慮什么，每天安安份份地完成自己的工作，回來后就休息，還算不錯(cuò)了。

每天早上8：00開始培訓(xùn)，上課的內(nèi)容雖然是我們之前書本上學(xué)過的一些東西和數(shù)字，還有就是文字，不過因?yàn)槔蠋煹挠哪街v授方法，我們都不覺得無聊和枯燥，都很用心的聽著和記著，日子也很充實(shí)。學(xué)到的東西也就不少；再就是在培訓(xùn)過程中，明白了一個(gè)道理，雖說只有短短的幾天時(shí)間，卻讓我受益匪淺，———那就是學(xué)會(huì)了把自己的位置擺正和調(diào)好，這樣就能找到一個(gè)自我，找到起點(diǎn)，才能起跑；才能到達(dá)終點(diǎn)；才能適應(yīng)社會(huì)和這個(gè)大團(tuán)隊(duì)，大家庭。之后我漸漸的調(diào)解和調(diào)整自我，雖然在此之間，有同學(xué)的離去，放棄實(shí)習(xí)的念頭和心理擔(dān)心等諸多的消極心情和心理，不過在與老師、朋友聊了之后，心里舒適多了，暢快多了，也找到了自己的方向，最終決定留下來磨練自己。雖然將來的日子會(huì)很苦，不過我信任有了堅(jiān)決的信念和意志，我信任我會(huì)堅(jiān)持到最終的，突然發(fā)覺自己也成長了嘛，成熟了點(diǎn)———呵呵，不錯(cuò)哦。

我信任將來的工作和生活，我們都會(huì)漸漸的向勝利邁進(jìn)的，加油！

第二周

這個(gè)星期過的還算充實(shí)，每天早上起床后告知自己，“生活是很美妙的，只是在于你有沒有去發(fā)覺，所以每天都要笑對(duì)生活，加油！〞照照鏡子對(duì)自己說。給自己充好電后，保持好早晨的好心情去了上班的地方，才去的第一天，我們幾個(gè)新去的分別介紹了自己，到時(shí)，有點(diǎn)小緊急，說話的聲音都有些顫抖，不過呢只有我自己知道了。后面抬頭看了看前輩們，那一刻有些不知所措，不過慶幸的

是我們?cè)鐣?huì)很快就結(jié)束了，每個(gè)人都忙著去做自己的工作。

我這幾天下來，都是由不同的師傅來帶我們，交我們熟識(shí)環(huán)境和工作流程。這一星期唯一高興的是我的適應(yīng)能力還是蠻高的，跟著師傅熟識(shí)了幾個(gè)小時(shí)后，我就能夠獨(dú)當(dāng)一面，獨(dú)立完成任務(wù)，而且還被師傅小小贊揚(yáng)了一番，心里偷偷的樂了一下。我想我會(huì)更好的表現(xiàn)自己，讓別人不用*常的目光來看待我們這些大專生。我信任，肯定可以的！

第三周

我已經(jīng)開始自己做房，第一天是四間房，很早就把它們給完成了，吃了早飯后，我又回到樓層上去，我覺得自己始終是閑著，那么去幫她們前輩做房好了，反正也是鍛煉自己做房的效果，我就去幫好幾個(gè)前輩做了幾間房，她們還說我的動(dòng)作不但快，而且質(zhì)量也有，我臉上露出了滿足的微笑，心里也美美的，就這樣子的付出，沒有多久，我們就已經(jīng)很熟識(shí)了，而且關(guān)系也還不錯(cuò)。接著的幾天，我每天所做的房間也一天比一天多起來，就才一個(gè)星期的時(shí)間，我已經(jīng)和正式的員工一樣做十二間房，不過呢，我們做完的時(shí)間卻是下午的五點(diǎn)半以后的事了。因?yàn)槲覀兪切聠T工的關(guān)系吧，領(lǐng)班們就非常的關(guān)懷我們，在各個(gè)方面的要求就比較嚴(yán)格些，漸漸的期望我們能養(yǎng)成一個(gè)好的習(xí)慣，雖然一開始，我有些不習(xí)慣，我也告知自己“有了一個(gè)好的起點(diǎn)，以后的我才能比別人更好！〞所以我漸漸的接受了“新〞與“老〞的區(qū)分對(duì)待。而且，我們的目標(biāo)和起點(diǎn)是不一樣的，與那些大姐是有所區(qū)分的，我信任！所以加油吧！又學(xué)到了一些東西這個(gè)星期。

第四周

一轉(zhuǎn)瞬，我們已經(jīng)來到佳華酒店兩個(gè)月多了，回首來時(shí)，發(fā)覺自己真的是成長了許多，學(xué)到了許多，雖然有時(shí)候遇到一些問題，不過也都有了答案，找到了解決的方法，而且慢慢的了解了佳華的客房運(yùn)作和里面存在的問題的解決方法，以后的話，我想我可以依據(jù)自己的親身閱歷來總結(jié)出里面的好與壞，管理的基本本質(zhì)。這個(gè)星期，我還是和以前是一樣的，每天開早會(huì)，上樓層，清掃衛(wèi)生，鋪床等等的工作，日復(fù)一日的重復(fù)著昨天的工作，停下來休息時(shí)，我還是會(huì)問自己“這樣的工作有意思嗎？〞————我遲疑了，徘徊了，沒有了最初的激情，不過呢，這星期有一件事讓我又有了工作是激情。一個(gè)外國人住在我所帶的樓層里面，我去為他清掃房間時(shí)，與客人進(jìn)行了簡潔的英語溝通，在與他的.交談之中，我有了一種莫名的自信和自豪感，并且客人還夸獎(jiǎng)了我能夠吃苦，還給了我小費(fèi)，雖然那小費(fèi)沒有多少，可說卻是對(duì)我服務(wù)的一種確定，意義重大，給我留下了深刻的印象，讓我有了前進(jìn)的動(dòng)力。我那天雖然有些疲

憊，不過呢，我心里卻是高興的，也至于我忘了身體的疲乏，而且，我也更深的理解了書本上所學(xué)的獨(dú)特化服務(wù)中的超值服務(wù)和書本意外的東西，將來的日子里，這個(gè)東西會(huì)越來越大，越來越強(qiáng)的！

第五周

這個(gè)星期里，沒有發(fā)生什么特殊的事，每天都是這樣過，重復(fù)這之前的客房工作。下了班后，就回來了宿舍里面，不過呢，有一些小小的感受。我們同學(xué)中又有了三個(gè)辭職了，這些的確是事實(shí)，所以聽她們說完后，我也迷惑了。被困在了牢籠里，我不知道自己還該不該繼續(xù)留下來，還該不該為這個(gè)酒店付出，心里就這洋子的狀態(tài)下度過了這個(gè)星期，沒有方向，狀態(tài)也相當(dāng)?shù)牟?。工作激情也開始出現(xiàn)滯后，我開始有些退縮，開始有些懊悔。有些想要辭職，不過，在這時(shí)，家里也發(fā)生了一些事情，有關(guān)錢的事情，而我也不想讓媽媽再擔(dān)憂我的工作問題，我開始自我疏導(dǎo)，自我勸慰。沒有幾天，我心情沒有那么沉重了，不過，有關(guān)錢的問題，依舊還是纏繞著我，晚上總是會(huì)做一些有關(guān)錢的事，早上起來后井繩狀態(tài)就不太好，工作中也就出現(xiàn)了失誤，打壞了一個(gè)杯子，劃破了手，也賠了一些錢，我想這小小的警告也讓我敲醒了緊鐘，我也解決不了如今的逆境，再這樣子只會(huì)增加更多的負(fù)擔(dān)，我也從中受益匪淺，意義重大，我想我會(huì)更加努力的，不再這樣子的狀態(tài)，增加?jì)寢尩呢?fù)擔(dān)，我也老大不小的了。所以加油吧！

第六周

調(diào)整了幾天后，家里的事也沒有那么的擔(dān)憂和擔(dān)心了。不過，卻使我覺得自己怎么那么無能呢。已經(jīng)二十一歲的我還不能為媽媽分擔(dān)點(diǎn)什么，為她擋風(fēng)阻雨，怎么你們窩囊呢??！這些事情快讓我飛奔回去。好在有朋友的開導(dǎo)和同學(xué)的勸慰，心里好受了許多，輕松了好些，不再鉆牛角尖。不過，我卻生病了，脖子發(fā)炎了，而且咳嗽地厲害，也用了不少的錢，但還是沒有見好轉(zhuǎn)。再加上，客房部的工作

有些讓我吃不消，身體越來越差，這讓我最終有了想法“我遞了辭職申請(qǐng)，準(zhǔn)備那么影響脖子的工作。不過，我們部門的經(jīng)理和主管有勸我能夠留下來，她們很看好我們的，也想好好的培育我們，讓我再考慮考慮。我聽到這些時(shí)，心里也有些覺得對(duì)不起人力資源部的領(lǐng)導(dǎo)們和我的老師?？墒?，我是身體受不了這樣的工作環(huán)境，所以我只能對(duì)不住她們的好意了。這樣子的決定也讓我的老師感到有些無賴，他認(rèn)為是我自己怕吃苦才離職的，他的看法讓我有些失落，與老師通完話后，心里有些心寒，既然連自己的老師都不了解自己的境況和理解自己。事實(shí)上我的狀況和老師自己所認(rèn)為的根本不一樣，老師卻用他自己的想法強(qiáng)加在了我的身上，我真的有些失望了，不過我還是會(huì)好好的，用自己的最好狀態(tài)完成了這個(gè)星期的任務(wù)，領(lǐng)導(dǎo)也在會(huì)上夸獎(jiǎng)了我，——只是還是有一件事是值得高興的，沒有那么糟糕了！

第七周

我還是在客房部工作著，這個(gè)星期的工作很是充實(shí)，很有激情，我的病也漸漸的好起來了，而且我的一個(gè)小詳情也給我?guī)砹诵〉幕貓?bào)，精神上和物質(zhì)上都有?！粋€(gè)客人很早就起床，而且在他出門的那一刻，我想他是需要下樓去吃早餐，于是我就自己猜想了下，就去為客人按了電梯，結(jié)果我給猜想對(duì)了，而且我還主動(dòng)向客人問好，并且通知了西餐廳的服務(wù)員。因此客人回來后心情就很好，因此給了我五十的小費(fèi)。這讓我心里高興了好一會(huì)。我看到客人他在打包行李，就為客人叫來了禮賓員，他就更加覺得酒店的服務(wù)很好，還說下次還來酒店住。那一刻，我看到自己前面的路還是很好的，我更加要加油了。

第八周

這個(gè)星期，我依舊還是在客房部，我們每天還是做著同樣的工作，不過因?yàn)榫频赀@段時(shí)間生意比較好，所以我們每天就都要至少是十四間房間以上，這幾天下來，每天早上八點(diǎn)上班，晚上七點(diǎn)之后才能下班，而且中間的時(shí)間是不停的扯床單、床被；鋪床，洗面盆、洗浴盆、洗馬桶、磨塵、吸塵。不斷的重復(fù)著就算了，領(lǐng)班卻還跑來說什么哪里清掃得又不潔凈了。那一刻原來就累得快要不行了，身上全是汗水。心里就覺得很委屈，有種撒手我不干了的沖動(dòng)。不過去洗了臉之后，冷靜了許多，就這樣每天不停的做著那么多的房間，下了班之后，累得連飯都

不想吃的就睡了。加油吧。

第九周

對(duì)于客房部服務(wù)員的基本工作我們都很了解了，也基本上和員工熟識(shí)了。基本上我們的工作程序是這樣的先是到客房中心集中開晨會(huì)，之后就開始到自己的崗位開始工作。第一個(gè)月我上的是中班，我們有白班和中班。中班的主要工作是做計(jì)劃衛(wèi)生，從中午十二點(diǎn)到晚上八點(diǎn)半。到了晚上，工作就比較勞碌，因?yàn)橛新糜螆F(tuán)入住會(huì)比較忙，而客房就兩個(gè)人，我上了一的月的中班，一個(gè)星期下來，我有種想放棄的感覺。

第十周

時(shí)間過得很快，我的中班快上完了，很快樂。下個(gè)月我就開始上白班了，我有點(diǎn)擔(dān)憂，因?yàn)闆]上過有點(diǎn)緊急。怕出錯(cuò)，所以前一天我就想上過白班的同學(xué)問了問，其實(shí)白班的工作也不簡潔。白班的時(shí)間是從早上八點(diǎn)到下午四點(diǎn)半，工作主要是查房和對(duì)客服務(wù)以及加床等等?，嵤乱灿?，具體的就不說了。

第十一周

我上了半個(gè)月的白班，剛開始就是查房、對(duì)客服務(wù)。由于客房部的服務(wù)員就四個(gè)，在排班上有點(diǎn)不好排，而導(dǎo)致上白班的服務(wù)員很少，有時(shí)候就一個(gè)人查五到十六樓，那時(shí)候的我就想著什么時(shí)

候才能結(jié)束這樣的生活??！每次到下班的時(shí)間我都會(huì)覺得世界好美妙。不過經(jīng)過幾天的適應(yīng)，慢慢地就習(xí)慣了。

第十二周

一個(gè)月的白班，接下來的幾個(gè)月領(lǐng)導(dǎo)都會(huì)排白班以及其中會(huì)參幾個(gè)中班。在這一個(gè)月中，我在這個(gè)月中我又碰到許多的客人。我記憶中最深的是有一次碰見一個(gè)外國人，那時(shí)候的我有點(diǎn)緊急，因?yàn)槲覜]和外國人接觸過。由于我的英語水*不好，擔(dān)憂會(huì)有什么問題。真的碰見了我就問了聲好，感覺也沒什么，就是自己瞎擔(dān)憂。

第十三周

這幾天里，沒有發(fā)生什么特殊的事，每天都是這樣過，重復(fù)這之前的客房工作。查房啦還有就是對(duì)客服務(wù)啦等等。日子一天一天的過，覺得過得挺快的，這個(gè)月也不是很忙。

第十四周

時(shí)光消逝，日子過得好快?。《歼^了四個(gè)多月了，真是轉(zhuǎn)瞬即逝啊，最高興的是這個(gè)月最終漲工資啦，雖然說實(shí)習(xí)工資不是最重要的，但是心里總是挺快樂的。有時(shí)候我總在想，為什么工作是一樣的工資卻差那么多，心里總有點(diǎn)不舒適。最近我們的工作有點(diǎn)增加了，本應(yīng)是別人的工作，這個(gè)月卻到我們頭上來，人家做還有錢，為什么我們沒呢？期望快點(diǎn)結(jié)束吧。

第十五周

今日來了新的服務(wù)員，來了三個(gè)。先是主管帶著看了一下酒店的房間，還帶著熟識(shí)了一下樓層，緊接著經(jīng)理帶他們看了一下。之后他們就先跟著清掃員做整理，也許有一個(gè)星期。之后就由我們帶著叫他們查房以及對(duì)客服務(wù)，也就幾天，他們也開始正式工作了。他們看起來好小，酒店是不是雇傭童工啊。不過我倒是很快樂啦，最終有其他服務(wù)員來了，那我們的工作也可以輕松點(diǎn)了。

第十六周

這兩個(gè)周不太忙，過得還好。雖然不忙但是還有其他的一些工作要做，總體而言就還算可以。每天做著同樣的工作，其實(shí)有點(diǎn)無聊，但是也不期望有什么特別的事情發(fā)生。

第十七周

不知不覺我們的實(shí)習(xí)時(shí)間已經(jīng)快到了，還有一個(gè)多月我們就要結(jié)束這次的實(shí)習(xí)。這些天來，我們都干著*常一樣的活。沒什么特別的事情發(fā)生，過得挺好。我們最近的班都很固定，早八點(diǎn)晚到四點(diǎn)半結(jié)束，不像中餐廳的人很晚才回到宿舍。我發(fā)覺中餐廳的服務(wù)員好辛苦啊，突然覺得客房挺好的，至少時(shí)間固定。

第十八周

這月酒店的客房業(yè)績有點(diǎn)好，也有點(diǎn)忙，最好的是酒店又招了一個(gè)新的服務(wù)員。我們每人都會(huì)帶她幾天，主要的是查房和對(duì)客服務(wù)。日子還是這樣一天一天的過著。

第二十九周

這個(gè)周我們酒店舉行了轉(zhuǎn)正考試，我沒有去考，因?yàn)槲蚁雽?shí)習(xí)完了重新找其他工作，我有點(diǎn)不喜愛這里的工作，有點(diǎn)太過單調(diào)的感覺。但是我也不知道我該去干嘛，總之到時(shí)候再看吧。

第二十周

這個(gè)周我上的白班，一想到快要走了，還突然有點(diǎn)舍不得了。但是我還是想走。“既然目標(biāo)是地*線，留給世界的只能是背影，既然選擇了遠(yuǎn)方，便只顧風(fēng)雨兼程！〞我還是喜愛這句話。

第二十一周

這個(gè)周，我最終要走了，整理好行李，跟同事道別，跟這個(gè)酒店道別。將來在什么地方我不知道，但我會(huì)英勇的走下去。

酒店餐飲部實(shí)習(xí)周記2

第一周

初開乍到，一切都有點(diǎn)兒生疏，這是實(shí)習(xí)的第一天，一張張生疏的面孔，不認(rèn)識(shí)但是都面帶微笑很友善。經(jīng)理要師傅帶著我，了解一下基本狀況，操作流程，剛開始一周是試用期，只是跟著師傅學(xué)習(xí)擺臺(tái)、折餐巾花，因?yàn)樵趯W(xué)校有學(xué)過，上手也快，表現(xiàn)還可以，這一周中發(fā)生了許多的事，也很勞碌，但總的來說還是收獲了不少的東西。遇到事情的時(shí)候要不焦不燥，才能更好的去解決。

不至于在遇到緊急事情的時(shí)候不知道這樣處理，遇事要冷靜，只有這樣才能很好的去解決。

第二周

時(shí)間過的挺快的，轉(zhuǎn)瞬就半個(gè)月了，開始上班也有一周了，這一周是勞碌的，因?yàn)槭莿偪渴肿约簡为?dú)看包房，許多的事情需要去學(xué)習(xí)，要接手的東西也要漸漸的去處理。所謂的“萬事開頭難〞，這下我是真的體會(huì)到了，雖說學(xué)的是這一行，但是真正的接觸到時(shí)才知道自己所學(xué)的萬萬不夠的。剛剛接手工作就出了許多問題，但這并缺乏以戰(zhàn)勝我，我會(huì)以加倍的時(shí)間去適應(yīng)，更快的把握這個(gè)流程。

第三周

我對(duì)酒店的了解也多了許多，也用不著事事都要詢問別人了，也漸漸知道了自己該做些什么了。以前在徐記海鮮的工作閱歷告知我，肯定要認(rèn)真，不能夠馬虎，為了確保萬無一失，我把全部工作的流程記在心里，以便于隨時(shí)運(yùn)用；經(jīng)過這一過程我發(fā)覺，在工作時(shí)也方便多了，時(shí)間也節(jié)省

了不少。就這樣漸漸的我也得到了同事的認(rèn)可，和他們也慢慢的熟起來。領(lǐng)導(dǎo)也夸獎(jiǎng)我對(duì)工作仔細(xì)，在工作上能夠準(zhǔn)時(shí)的克服缺乏，改正自己的錯(cuò)誤。

第四周

實(shí)習(xí)已經(jīng)有一個(gè)月了，感覺是時(shí)間過得太快了，這幾天比較忙，要過年了，部門已經(jīng)停休，宴席也比*時(shí)多，我被安排到一樓看宴席，一天有八十桌，我一下子就懵了，三個(gè)人看這么多臺(tái)，也太狠了吧！上午還好，牽強(qiáng)的撐過去了，可是到了下午我看到滿滿宴會(huì)廳的人，我都要哭了，真的很累，這是我做過的最累的工作，有過放棄的念頭，最終克服了，鍛煉了我強(qiáng)大的內(nèi)心。

第五周

時(shí)光飛逝，這周已經(jīng)是實(shí)習(xí)的第5周，同事教我了許多東西，告知我怎么樣去推銷酒和飲料，這些都是有提成的。工作越來越忙，每天都在勞碌和瑣碎中度過的，有時(shí)候人手不夠也讓我看過兩個(gè)包房，無法用言語來表達(dá)我那時(shí)的心情，總感覺自己的手和腿不夠，兩邊跑來跑去，晚上下班回家累的睡不著，全身酸痛，通過付出自己的勞動(dòng)換來的成果很有價(jià)值，也很值得。

第六周

在漸漸的學(xué)習(xí)與進(jìn)步中，我的實(shí)習(xí)周期也已經(jīng)快一個(gè)半月了。過年期間包房爆滿，經(jīng)理說剛給我們支配小一點(diǎn)的包房，輕松些，到頭來卻是最累的活，給我的包房力有兩桌，我也是醉了，菜點(diǎn)的多，盤子大，轉(zhuǎn)盤小，人多，地方小，讓我很是頭疼，大年三十這一天有五輪，差不每沒兩個(gè)小時(shí)就換一批客人，根本忙不過來，雖然經(jīng)理有過來幫忙，有的客人來得早，還有的客人吃完還要拖一會(huì)，上菜慢的問題最嚴(yán)重，只觀察我往廚房跑，累是累了點(diǎn)，但過得很充實(shí)。

第七周

今日酒店接了一個(gè)會(huì)議餐，是*會(huì)議，包房基本上全滿了，經(jīng)理很重視這次的會(huì)議餐，我好奇的跟著同事去幫忙，幫忙檢票，氣場蠻大的，對(duì)菜品、服務(wù)要求很嚴(yán)格，大多數(shù)客人都是很有禮貌，連著有四五天，這幾天下班都很晚。實(shí)習(xí)的生涯是苦痛的，無論是心理上還是身體上，但有時(shí)客人的一個(gè)微笑就足以讓我感到全部的付出都是值得的，當(dāng)然有時(shí)候也會(huì)碰無理取鬧的客人，很累，講不清晰，這些事看多了以后只會(huì)更好地告誡自己怎樣去當(dāng)一個(gè)更有素養(yǎng)的人，別人是什么樣的我管不著，能轉(zhuǎn)變的，只有我自己而已！

第八周

不知不覺時(shí)間快過倆月了。在酒店行業(yè)中，服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。也曾發(fā)生在我的身上。設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。特殊是?zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承錯(cuò)誤，給客人以即時(shí)的抱歉和補(bǔ)償。，當(dāng)狀況發(fā)生時(shí)，服務(wù)員首先不應(yīng)當(dāng)考慮的是錯(cuò)誤是不是在自己

一方，而是說對(duì)不起。讓客人得到被優(yōu)先敬重的感覺，這樣的話，在處理事件時(shí)你就有足夠的空間來讓客人消除不滿。從而提高自己的服務(wù)質(zhì)量。

第九周

做服務(wù)員雖然很苦，但仔細(xì)去發(fā)覺問題，便能獲得許多珍貴的財(cái)寶，這些財(cái)寶是終身受用的。這份工作帶給我的不僅僅是一份工薪，不僅僅是多結(jié)交一些朋友，帶給我更多的是能力的鍛煉，語言能力、交際能力、觀看能力、應(yīng)變能力和營銷能力都在服務(wù)員這一角色中得到肯定的應(yīng)用和提升。前臺(tái)這份工作使我快速的成長起來。從一個(gè)懵懂無知的學(xué)生，變成一個(gè)接人待物都很有分寸的，在社會(huì)上可以自己面對(duì)和處理事務(wù)的人。

第十周

在酒店的這段時(shí)間，我還是像剛來的時(shí)候堅(jiān)持早上早點(diǎn)到酒店，幫同事擺臺(tái)，我知道任何事情都是貴在堅(jiān)持，虎頭蛇尾的話，會(huì)給別人留下不好的印象，也不利于自己的進(jìn)展。通過前幾周的實(shí)習(xí)，我已經(jīng)把前面的業(yè)務(wù)都基本學(xué)會(huì)了，但一接觸新的業(yè)務(wù)，還是有一種挫敗感。雖然在學(xué)校學(xué)習(xí)了那么多的理論學(xué)問，但真正運(yùn)用到實(shí)踐中還是需要一個(gè)過程的，我決定要抓緊時(shí)間里抓緊練習(xí)。這一周又是這么過去了，大家各忙各的，相互合作，每一個(gè)都是不行缺少的，各司其職，各盡其責(zé)，相處得也很融洽，我覺得很有收獲。

第十一周

周三早上的時(shí)候經(jīng)理找我談話，問我學(xué)的怎么樣了，我想了想說，基本的流程，操作都會(huì)了，就是不夠嫻熟，還有許多詳情自己也不能夠單獨(dú)處理。經(jīng)理還問，最近服務(wù)有什么問題嗎？我想了想，突然間覺得訝異，因?yàn)閯倎砟菐滋?，我覺得處處都是問題，很亂，意識(shí)也很不到位，然而當(dāng)我自己融入這個(gè)集體的時(shí)候，我卻看不到這些了。經(jīng)理繼續(xù)說，莫非你到我這來是怎么學(xué)做服務(wù)生的嗎？莫非你不想以后做管理者嗎？肯定要把自己的高度站上去。我點(diǎn)點(diǎn)頭，表示領(lǐng)會(huì)。

第十二周

酒店業(yè)或者勸說務(wù)業(yè)都普遍這樣，面臨著顧客、領(lǐng)導(dǎo)、同事等方面的壓力，我們這些行業(yè)的工作人員要學(xué)會(huì)抗壓、減壓，才能在此穩(wěn)住腳跟。假如遇上不順心的事排解不了或者就想跳槽什么的，那在哪都干不長期。感覺我能這樣想貌似是成長了。

第十三周

雖然總體來說工作還是算順利的，但時(shí)不時(shí)不管是不是你的錯(cuò)因總會(huì)有機(jī)會(huì)讓別人數(shù)落，搞得人心情不是忒好。好在，周五下午的時(shí)候來了一對(duì)老年的夫婦，貌似是部隊(duì)的退休干部，感覺很恩愛的樣子呢，老太太問我大廳有沒有熱水，我就去幫她在餐廳打了一些開水，當(dāng)我把杯子遞給老太太的時(shí)候，她特別感謝，臉上流露出的笑容，讓我覺得我所做的事情是有意義的。在工作中，每天

觀察形形色色的客人進(jìn)進(jìn)出出，為他們提供不同的服務(wù)，解決各種各樣的問題。有時(shí)工作真的很累，但是我卻感覺很充實(shí)。

第十四周

實(shí)習(xí)過的很快，時(shí)刻保持自己最好的形象，面帶微笑、精神飽滿，用我們最秀麗的一面去迎接客人，讓每位客人來酒店吃飯都會(huì)體驗(yàn)到我們的真誠和熱情。在與客人溝通過程中，要講究禮節(jié)禮貌，與客人交談時(shí)，低頭和老直盯著客人都是不禮貌的，應(yīng)保持與客人有時(shí)間間隔地溝通目光。許多問題也就會(huì)迎刃而解。多用禮貌用語，對(duì)待來賓要做到來時(shí)有迎聲，走時(shí)有送聲，麻煩客人時(shí)要有致歉聲。只要我們保持微笑，就會(huì)收到意想不到的效果。

第十五周

第十六周

說到在酒店上班可不是一件輕松的事情，是身心疲乏。由于工作量大，每個(gè)人都要完成自己的任務(wù)后才能下班，遇到包房爆滿的時(shí)候，客人不情愿離開，拖延下班時(shí)間是常有的事情，再不然明天就沒有時(shí)間整理，會(huì)影響第二天的工作，我們都是一起下班的，第十七周

一晃已經(jīng)有十七周了，感覺剛來沒有多久，回憶前幾個(gè)月發(fā)生的種種事情，歡樂、難受、無奈的歷歷在目，一天最長有是十小時(shí)的工作時(shí)間，上班時(shí)間都是不允許坐的，下班休息反正一有空就會(huì)條件反射的找地方坐，如今對(duì)我來說就是一種體驗(yàn)生活的方式，收獲比付出的要多，獲得了精神上的充實(shí)，先苦后甜，總有一天會(huì)苦盡甘來。

第十八周

如今想想，在餐廳工作的確跟別人講的一樣很累，是最鍛煉人得工作，從各個(gè)方面都可以學(xué)習(xí)，在實(shí)習(xí)期間我的動(dòng)手能力增添了，也更加敏捷，觀看能力也變得更敏銳，服務(wù)意識(shí)也隨著成長而增添了，或許這是我實(shí)習(xí)后最大收獲吧，也很感謝酒店能給我這樣的不斷認(rèn)識(shí)、不斷成長的機(jī)會(huì)，為我以后的事業(yè)打下良好的基礎(chǔ)。

第十九周

眼就過去了十幾周，想到自己就快要結(jié)束實(shí)習(xí)生涯了，得到了許多體會(huì)，也重新的認(rèn)識(shí)了一次自己，領(lǐng)悟感慨許多，也深刻的發(fā)覺自己應(yīng)當(dāng)多學(xué)習(xí)，學(xué)東西要主動(dòng)主動(dòng)，要勤快，更要機(jī)智，這

些方面都很重要。又是看到新同事做事情不主動(dòng)，不敏捷時(shí)，我會(huì)很不認(rèn)同，這是一種看法問題。當(dāng)很忙的時(shí)候，人手不夠，自己的新同事木訥的站在一旁，不幫一點(diǎn)忙，就覺得不理解，也慶幸自己不是那樣。

第二十周

時(shí)間也將我變成了老油條，回顧這二十周以來所經(jīng)受的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，覺察實(shí)習(xí)真的是一種經(jīng)受，只有親身體驗(yàn)才知其中味道。比方，如何與同事、與領(lǐng)導(dǎo)、與客人相處。人際關(guān)系是剛踏入社會(huì)的大學(xué)生需要學(xué)習(xí)的重要一課。在酒店里面受許多的約束，每天干那么多體力活，有時(shí)還要“忍氣吞聲〞，確實(shí)挺磨練心境的。但是走過了，經(jīng)受了，心境也就開闊很多，看待問題的角度會(huì)更切合實(shí)際。實(shí)習(xí)也告一段落了，這次實(shí)習(xí)使我們對(duì)酒店有了進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)，也培育了我們的服務(wù)意識(shí)，學(xué)到很多書本上學(xué)不到的東西，同時(shí)也對(duì)我們今后的擇業(yè)有肯定的幫助。

酒店餐飲部實(shí)習(xí)周記2

實(shí)習(xí)周記一

最終等到了實(shí)習(xí)的時(shí)候了，很早以前就從師兄那里打聽到了大三的下半學(xué)期有實(shí)習(xí)，那時(shí)候可以說是急迫地期盼著這一天的到來，因?yàn)榇蠹以僖矡o法忍受當(dāng)前這日以繼夜的填鴨式的教學(xué)，盡管從師兄們那里了解到實(shí)習(xí)并非像想象中的那樣是一件歡樂的事情。綜合自己的總體計(jì)劃，我決定選擇酒店實(shí)習(xí)，那是我所期望了解和學(xué)習(xí)的行業(yè)。我選擇的是我們這個(gè)城市最好的一家酒店——藍(lán)天大酒店，并且通過面試，我順利的成為酒店的一員。到酒店的第一天，是接受公司的培訓(xùn)，講一些酒店禮儀和服務(wù)常識(shí)，因?yàn)槲冶旧硎菍W(xué)市場營銷的，禮儀和服務(wù)方面的學(xué)問比其他新員工更扎實(shí)，所以在培訓(xùn)老師的考核后我沒在跟其他新人一起培訓(xùn)，提前上崗了。雖然沒有接受完好的培訓(xùn)，但，酒店老總對(duì)我們新員工講的話卻讓我記憶猶新，陳總的報(bào)告生動(dòng)有力，這更加激發(fā)出我想好好了解一下這所酒店的欲望——他們所說的和他們所做的是一致的嗎？或者是還存在著什么問題有待解決呢？我甚至開始盤算起我能在這個(gè)飯店學(xué)到什么嗎？

實(shí)習(xí)周記二

剛開始工作的那三天的確令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天8小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下。令人憧憬的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見一斑。本周，我感受最深的是“服從〞二字如今，我這樣要求自己。必需服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)支配的任何一件事。從我的身份來說，我是一名實(shí)習(xí)生，是酒店里面等級(jí)最低的一名員工，“服從〞是我至少并必需要做到的；從酒店的角度來說，在中國的國企里面，“服從〞也是必需的；而從服務(wù)行業(yè)而言，“服從〞不僅僅是員工自身必備的素養(yǎng)，更是員工接受酒店通過“自上而下地根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化〞進(jìn)行的培訓(xùn)中的一個(gè)重要步驟之一。團(tuán)隊(duì)精神是我們整個(gè)酒店所欠缺的。我要求自己要服從我的上級(jí)，從而促進(jìn)對(duì)自己自身素養(yǎng)的培育；我還生怕漏掉了培訓(xùn)課上的任何一點(diǎn)學(xué)問。我發(fā)覺自己從來沒有這么仔細(xì)、好學(xué)過。說真的，我也有我很自卑的一面，我總是覺得我不會(huì)比人家厲害多少，而是去比較我和同事之間的差距有多少，我存在著什么缺乏的地方。或許，我的學(xué)歷比他們高，但是我的工作閱歷比他們少的可憐，環(huán)境不熟識(shí)；或許，我的理論學(xué)問過了關(guān)，但酒店學(xué)問的延長還有很寬闊的空間，我的實(shí)操能力還不強(qiáng)，我的閱歷還缺乏，或許許多在別人眼中堪稱是優(yōu)點(diǎn)的，我都會(huì)認(rèn)為我還有很大的提升空間。我承認(rèn)我是一個(gè)完善主義者，所以，我不會(huì)認(rèn)為如今的我已經(jīng)是最好的。我還是時(shí)刻警惕自己，肯定要虛心，鞭策自己，要不斷進(jìn)步。而首要的，便是要服從！沒有服從，我可能連學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)都會(huì)喪失。

實(shí)習(xí)周記三

我，想到了我的身份，我的職業(yè)，我的公司。我是一個(gè)收銀員，我是一個(gè)酒店服務(wù)員，我是酒店的一員，我是藍(lán)天大酒店的一員。因?yàn)橛兄@么好的工作環(huán)境，我的路，便是充滿陽光與服務(wù)之路。

我清楚地記得，當(dāng)我戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢地到達(dá)上城軍天酒店面試時(shí)，進(jìn)入大廈后，各員工整齊劃一的服裝、突顯青春朝氣的員工、用心致志的工作面貌、繞梁三日的專業(yè)術(shù)語，還有光亮干凈的員工飯?zhí)?、?huì)議室、辦公室等，怎少得讓我驀地產(chǎn)生巨大歸屬感的那句“員工，公司最有價(jià)值的資產(chǎn)〞，食堂里員工聚會(huì)照片透露的一份接一份快樂??讓我知道，我在藍(lán)天大酒店沐浴著陽光，我觀賞著這個(gè)酒店前臺(tái)的熱情，我享受著這個(gè)酒店給予我的服務(wù)。當(dāng)獲悉自己成為酒店一員時(shí)，我便產(chǎn)生共鳴。我知道，在這個(gè)酒店，我享受的不僅僅是待遇，我工作在學(xué)習(xí)的氣氛中，同事間暢所欲言，關(guān)心備至。正如雞尾酒“特基拉日出〞，在太陽噴薄欲出之際，發(fā)射萬丈光輝，賜予生命熱，讓其成長，讓其茁壯。

實(shí)習(xí)周記四

作為一名前臺(tái)收銀員，我的崗位職責(zé)，便是為顧客提供咨詢和禮儀服務(wù)；為顧客提供結(jié)帳服務(wù)改造；現(xiàn)金作業(yè)和損耗的預(yù)防；營業(yè)前的預(yù)備工作；清潔、整理收銀作業(yè)區(qū)；預(yù)備好找零用金。為客人帶來標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)并使客人可以得到休閑的體驗(yàn)。我無時(shí)無刻不在向客人傳遞著陽光的信息，我服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化便是酒店標(biāo)準(zhǔn)化的縮影，客人看到的便是藍(lán)天大酒店的企業(yè)文化。我的“微笑〞、“自信〞、“歡樂〞都是在向客人傳遞著陽光——“為您服務(wù)，是我的榮幸；請(qǐng)您接受，并請(qǐng)同樣以陽光的心態(tài)來享受我的服務(wù)〞。這正正便是我實(shí)習(xí)的`目標(biāo)，我將用我在這工作的時(shí)間，為我的服務(wù)對(duì)象傳遞陽光的信息，讓其愉悅；也讓我的路上遍布陽光的痕跡，就算是滿途荊棘，在陽光的照射下，荊棘亦會(huì)被撫平；當(dāng)每日都充滿愛，那便是“暖〞。在路上與我產(chǎn)生交集的人，便會(huì)得到我傳遞的陽光。在吸收與傳遞的過程中，我同樣也在制造陽光，那是屬于我自己的陽光，在我的服務(wù)之路上為獨(dú)特化的服務(wù)對(duì)象奉上我獨(dú)特的陽光服務(wù)。

實(shí)習(xí)周記四五

在局外人看來，收銀員的工作很簡潔，就是把顧客開房的賬目結(jié)清。事實(shí)上，雖然為顧客提供結(jié)賬服務(wù)是收銀員的基本工作，但這不是收銀工作的全部，不能簡潔地把收銀工作等同于結(jié)賬工作。這是因?yàn)?，顧客踏進(jìn)酒店，接觸的第一個(gè)員工或許就是收銀員，退房結(jié)賬時(shí)，直接接觸的還是收銀員，收銀員的一舉一動(dòng)、言談舉止都代表了酒店的形象，所以收銀員的素養(yǎng)和對(duì)顧客的服務(wù)很重要，酒店也很注重這一點(diǎn)，從來到這里的第一天，企業(yè)精神和酒店員工行為規(guī)范等一系列的制度就深深的印我在我的腦海中，師傅告知我，要做一名稱職的收銀員，收銀技巧的把握當(dāng)然重要，但對(duì)顧客的服務(wù)看法和自身的素養(yǎng)也也很重要的?！澳猫?，歡迎下次再來“這些最基本的禮貌用語是必不行少的的。我們過去花的每一分錢都來之不易，都是父母辛辛苦苦用血汗錢賺來的。將來我們要走的路很長，學(xué)校給我們支配這個(gè)機(jī)會(huì)能讓我們及早的發(fā)覺自身的缺陷。認(rèn)識(shí)到了缺乏就要盡早的去改正，假如安于現(xiàn)狀那么等待我們的就是被社會(huì)所淘汰。我以后要豐富自己的人生閱歷，使自己的工作和個(gè)人能力在以后的道路上更上一個(gè)新的臺(tái)階。所以我鼓舞自己，只要自己努力過，就肯定會(huì)有收獲。

實(shí)習(xí)周記六

這一個(gè)月里我最大的體會(huì)就是做事都要謹(jǐn)小慎微，不要因?yàn)槭虑楹啙嵍粢暂p心。也明白了我們?nèi)缃竦木硾r并不是很理想，應(yīng)當(dāng)有危機(jī)感。常聽別人說社會(huì)跟校內(nèi)是兩個(gè)截然不同的世界，當(dāng)時(shí)不理解之間到底有什么不同，經(jīng)過這次親身經(jīng)受，確實(shí)明白了其中的差異。剛剛到這個(gè)新的環(huán)境中的時(shí)候，真的很不適應(yīng)，每天的工作，真的覺得很累而且很無趣?？呻S著時(shí)間漸漸的過去，我覺得假如要適應(yīng)這個(gè)社會(huì)，必需要克服許很多多的困難，而且要試著轉(zhuǎn)變自己，使自己能夠融入這個(gè)殘酷的社會(huì)中去。而且我漸漸的發(fā)覺其實(shí)收銀工作也不是那么無聊的。每當(dāng)想到這里，我就不斷的鼓舞自己，要好好在這里工作，好好學(xué)習(xí)相關(guān)的學(xué)問。每天都有師傅帶我，也正因?yàn)檫@樣我很快進(jìn)入收銀員這個(gè)角色中，同時(shí)發(fā)覺要學(xué)習(xí)的學(xué)問太多了，怕自己學(xué)不過來，可漸漸的，我覺得只要把一些重要的學(xué)問記住，并時(shí)常的溫習(xí)，常常的操作，并且好好的把理論的學(xué)問和實(shí)際的工作互相結(jié)合起來，其實(shí)也不算太難的。雖然開始實(shí)操的時(shí)候會(huì)常常的出現(xiàn)一些錯(cuò)誤，但師傅的細(xì)心教育使我漸漸的改正這些不正確的操作和一些錯(cuò)誤的理解。在師傅的細(xì)心教育下，我學(xué)會(huì)了許多學(xué)問，比方信譽(yù)卡的識(shí)別與防偽，顧客使用不同的信譽(yù)卡應(yīng)如何操作，人民幣的識(shí)別與防偽，會(huì)員卡的作用，退換房的一些相關(guān)學(xué)問，碰到惡劣的顧客該如何應(yīng)付應(yīng)。碰到問題之后該如何處理等等。其實(shí)我覺得我要學(xué)的東西遠(yuǎn)不指這些，我要學(xué)習(xí)的學(xué)問實(shí)在太多了。

實(shí)習(xí)周記七

今日，順利的過了一個(gè)月的實(shí)習(xí)考核期，正式成為酒店的員工，從12月初面試過后，我就始終翹首以待這一天的到來，代表著我的人生開始進(jìn)入另一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)，我開始半正式地踏入社會(huì)，開始工作，我不再單純地是一名學(xué)生，只知道要學(xué)習(xí)；更多的，我開始接觸生活的壓力，工作的挑戰(zhàn)。我勇于并樂于接受這種挑戰(zhàn)，我寵愛充實(shí)的生活。一個(gè)月的實(shí)習(xí)考核，讓我感覺到藍(lán)天酒店作為一家私有企業(yè)，內(nèi)部管理相當(dāng)規(guī)范與嚴(yán)謹(jǐn)，令我產(chǎn)生相當(dāng)大的歸屬感。人力資源部的培訓(xùn)也好，餐飲部的培訓(xùn)也好，客房和前臺(tái)的培訓(xùn)都不錯(cuò)。培訓(xùn)內(nèi)容都相當(dāng)豐富，令我獲益良多。這些天令我印象最深刻的，莫過于酒店內(nèi)完善的對(duì)員工的待遇，還有董事長李董慶祝新年的致辭時(shí)說的話。事實(shí)上，當(dāng)時(shí)李董的講話使我撼動(dòng)，易董個(gè)人相當(dāng)扎實(shí)的管理基礎(chǔ)學(xué)問，滔滔不絕地向我們傳授著他的閱歷，字字鏗鏘，令我不得不佩服。他是我的典范。而財(cái)務(wù)部胡主管實(shí)際操作對(duì)賬目的講解，亦令我記憶猶新，使我特別有沖動(dòng)去買一套軟件練習(xí)。初來乍到，我步步為營，不敢行差踏錯(cuò)。經(jīng)過幾個(gè)月的時(shí)間，我慢慢對(duì)酒店有了初步的認(rèn)識(shí)。但，這只是啟程，更多的考驗(yàn)與挑戰(zhàn)、機(jī)遇在后頭。

實(shí)習(xí)周記八

前臺(tái)是一個(gè)人際交往大量集中發(fā)生的場所，每一個(gè)前臺(tái)接待員每天都會(huì)與大量的客人進(jìn)行廣泛的接觸，并且會(huì)基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動(dòng)關(guān)系，妥當(dāng)?shù)靥幚砗眠@些關(guān)系，將會(huì)使客人感到被敬重、被看重、被優(yōu)待?？腿诉@一感受的獲得將會(huì)為經(jīng)營的持續(xù)興盛和酒店的聲譽(yù)的宣揚(yáng)和傳播起到不行估量的作用。對(duì)客人的服務(wù)，我的體會(huì)是：做為服務(wù)員要留意語氣的自然流暢、和氣可親，音量適中，在語速上保持勻速，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示敬重、虛心的語言詞匯應(yīng)當(dāng)時(shí)時(shí)掛在嘴邊，如“您、請(qǐng)、愧疚、假如、可以〞等等，.并且,我認(rèn)為微笑是服務(wù)過程中溝通最好的工具和最必要的工具。另外，服務(wù)員還要留意表達(dá)時(shí)機(jī)和表達(dá)對(duì)象，即依據(jù)不同的場合和客人不同身份等具體狀況進(jìn)行適當(dāng)?shù)皿w的表達(dá)。在運(yùn)用語言表達(dá)時(shí)，需要恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語言，如運(yùn)用恰當(dāng)?shù)氖謩?、?dòng)作、與口頭表達(dá)語言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達(dá)氣氛。能夠擅長把客人的潛在需求一眼看透，是服務(wù)員服務(wù)過程中最值得確定的服務(wù)本事。這就需要具有敏銳的觀看能力，并把這種潛在的需求變?yōu)闇?zhǔn)時(shí)的實(shí)在服務(wù)。而這種服務(wù)的提供是全部服務(wù)中最有價(jià)值的部分。觀看能力的實(shí)質(zhì)就在于擅長想客人之所想，在客人開口言明之前將服務(wù)準(zhǔn)時(shí)、妥帖地送到。實(shí)習(xí)周記九因?yàn)槲覀冞@里是以生態(tài)旅游為營的城市，前些天，來了幾個(gè)外國來賓入住在我們酒店。當(dāng)時(shí)我在上班，是在我手里接待的。很慚愧，他們說的話我總是半懂不懂，甚至要重復(fù)幾遍我才聽明白，雖然主管沒有罵我，但面對(duì)那么尷尬的場面真的很囧。虧自己還是大學(xué)生。通過這次的尷尬囧樣激起我肯定要學(xué)好英語的心踴躍而來，我肯定要不斷惡補(bǔ)，繼續(xù)學(xué)習(xí)。我期盼下次碰到外國人時(shí)能和他們很好的去溝通，同時(shí)也能更充實(shí)自己的工作與生活，為以后的生活做好預(yù)備。

通過這件事才發(fā)覺，自己的缺乏之處實(shí)在太多了，自己需要學(xué)習(xí)和把握的東西也許多，所以要在工作之余好好的學(xué)習(xí)。

實(shí)習(xí)周記十

在酒店行業(yè)中，服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。也曾發(fā)生在我的身上。在處理此類事件時(shí)，我覺得應(yīng)當(dāng)應(yīng)當(dāng)秉承“客人永久是對(duì)的〞宗旨，擅長站在客人的立場上，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。特殊是?zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，給客人以即時(shí)的抱歉和補(bǔ)償。是服務(wù)員確實(shí)做得很不好的時(shí)候，該懇切的抱歉，假如有時(shí)候是一些小錯(cuò)誤，用幽默得體的語言來抱歉能讓客人更簡單諒解你，并融造出一個(gè)客人與服務(wù)員間輕松融洽的氣氛。比方說，有一次我站在開關(guān)旁邊不當(dāng)心就把開關(guān)碰關(guān)了，我馬上說，不好意思，并微笑著說，黑一會(huì)沒關(guān)系，畢竟黑暗是臨時(shí)的，光明是永久的。一般狀況下，客人的心情就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)狀況發(fā)生時(shí)，服務(wù)員首先不應(yīng)當(dāng)考慮的是錯(cuò)誤是不是在自己一方，而是說對(duì)不起。讓客人得到被優(yōu)先敬重的感覺，這樣的話，在處理事件時(shí)你就有足夠的空間來讓客人消除不滿。從而提高自己的服務(wù)質(zhì)量。實(shí)習(xí)周記十一做服務(wù)員雖然很苦，但仔細(xì)去發(fā)覺問題，便能獲得許多珍貴的財(cái)寶，這些財(cái)寶是終身受用的。這份工作帶給我的不僅僅是一份工薪，不僅僅是多結(jié)交一些朋友，帶給我更多的是能力的鍛煉，語言能力、交際能力、觀看能力、應(yīng)變能力和營銷能力都在服務(wù)員這一角色中得到肯定的應(yīng)用和提升。前臺(tái)這份工作使我快速的成長起來。從一個(gè)懵懂無知的學(xué)生，變成一個(gè)接人待物都很有分寸的，在社會(huì)上可以自己面對(duì)和處理事務(wù)的人。

實(shí)習(xí)周記十二

在與別人的溝通中，我會(huì)常常使用聯(lián)想法，也會(huì)建議別人用聯(lián)想法。因?yàn)檫@樣做能夠使得兩人之間的對(duì)話得到延長。事實(shí)上，無倫是聯(lián)想法還是別的什么，說的都是我們?cè)诮邮軐W(xué)問或思索問題時(shí)，要學(xué)會(huì)抓住一個(gè)點(diǎn)，然后將其放大，用其他相關(guān)的東西充實(shí)這個(gè)學(xué)問點(diǎn)或溝通點(diǎn)，這樣便有助于我在酒店服務(wù)方面更是需要這樣的延長。如接待面對(duì)客人時(shí)直接的交談，可以從好的房間延長至其成分，再將其中的某間房的信息告知客人。這樣，接待員與客人之間便產(chǎn)生了溝通與共鳴，將有助于接待更好地向客人推銷好點(diǎn)的房間，這樣不僅提高了酒店的收益，也使得客人滿意最大化，一箭雙雕。們更好地把握這個(gè)學(xué)問，對(duì)這個(gè)點(diǎn)會(huì)有更深刻的印象，去解決某個(gè)問題。

實(shí)習(xí)周記十三

日益體會(huì)到的是，前臺(tái)作為酒店的窗口，是酒店給人客人的第一印象。最重要的是我們要保持自己最好的形象，面帶微笑，精神飽滿，用我們最秀麗的一面去迎接客人，讓每位客人走進(jìn)酒店都會(huì)感受到我們的真誠和熱情。特殊是當(dāng)客人對(duì)我們提出批判時(shí)，我們肯定要保持笑容，客人火氣再大，我們的笑容也會(huì)給客人“滅火〞，許多問題也就迎刃而解。只要我們保持微笑，就會(huì)受到意想不到的效果。

實(shí)習(xí)周記十四

在前臺(tái)上班并不是一件輕松的事情，準(zhǔn)確的說算的上是身心疲乏。由于業(yè)務(wù)量大，每個(gè)班次都要完成自己班次的任務(wù)后才能下班，因?yàn)榍芭_(tái)是收銀重地，全部與金錢有關(guān)的業(yè)務(wù)都在前臺(tái)辦理，全部責(zé)任肯定要落實(shí)到每個(gè)人頭上，每一筆業(yè)務(wù)是誰辦理的之后都要有誰的簽字，出了問題時(shí)找得到責(zé)任人，假如混亂之中賬務(wù)出了錯(cuò)，結(jié)局就只有一種，自己掏腰包賠償。在前臺(tái)，我們必需遵循一個(gè)原則——讓客人盡快從你眼前消失，當(dāng)然這不是敷衍和搪塞客人。因?yàn)榭腿说角芭_(tái)都是解決問題的，我們應(yīng)盡快的幫助客人解決，不僅節(jié)約客人的時(shí)間，也削減我們的工作量。

實(shí)習(xí)周記十五

時(shí)間將我也變成了老員工，看到前臺(tái)來的幾個(gè)新同事，想到了當(dāng)時(shí)的自己，自己剛來時(shí)，也是這樣懵懵懂懂，但如今，卻已經(jīng)可以自己獨(dú)擋一面了。如今的我是以一個(gè)老員工的身份站在他們面前的，就像當(dāng)時(shí)師傅帶我一樣，如今的我，也在耐煩的帶著他們，有時(shí)候教了一遍又一遍他們還是會(huì)錯(cuò)，也會(huì)不耐煩，可是，想想當(dāng)時(shí)的自己，也就對(duì)他們錯(cuò)誤抱著理解萬歲的想法諒解了。畢竟從理論學(xué)習(xí)到實(shí)踐運(yùn)用還是需要一個(gè)過程的，大家互相合作，互相幫助，也互相學(xué)習(xí)，時(shí)間到了，許多事情不用再教，也就學(xué)會(huì)了。簡潔的說，他們這些新人算得上事酒店的新生力量。

實(shí)習(xí)周記十六

回顧這四個(gè)月來所經(jīng)受的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，發(fā)覺實(shí)習(xí)真的是一種歷練，只有親身體驗(yàn)才知其中味道。

如何與顧客溝通，如何與同事。領(lǐng)導(dǎo)相處，都成了實(shí)習(xí)階段必需討論的一個(gè)課題。人際關(guān)系是剛踏入社會(huì)的大學(xué)生必需要學(xué)習(xí)的重要一棵。在社會(huì)中，真的讓我認(rèn)識(shí)到什么事現(xiàn)實(shí)，什么叫為人處事。在這將近半年的鍛煉中，我收獲的還只是初步的閱歷積累，對(duì)于邁向社會(huì)還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，要在這個(gè)社會(huì)中生存下去，我面臨的還是一條長長的探究之路、、一個(gè)學(xué)期的實(shí)習(xí)讓我學(xué)到了不少東西，感覺自己一下子長大了。重要的是讓我對(duì)自己有了一個(gè)很好的定位，并且明確了自己以后的成長方向，還有找到了一種良好的心態(tài)來面對(duì)一切。在這精彩的一個(gè)學(xué)期中，經(jīng)受了社會(huì)上的形形色色和酒店的實(shí)踐，有苦有甜，歡樂?與淚水，我想這應(yīng)當(dāng)是自己以后人生路上的珍貴財(cái)寶吧！我想我應(yīng)當(dāng)是超額完成了實(shí)習(xí)，不只是在規(guī)定的時(shí)間上，而且在學(xué)到的東西上比預(yù)期的要超出不少，內(nèi)容上要豐富不少，學(xué)到了不少過去沒有想到的東西。總之，我的所得大大超過了當(dāng)時(shí)的期望值。

酒店的魅力與酒店的文化從就深深吸引了我，并促使我不斷的去學(xué)習(xí)與實(shí)踐，去探究酒店里的世界。實(shí)習(xí)給了我更好的機(jī)遇。我認(rèn)為，任何一個(gè)員工最慢在兩個(gè)月后都會(huì)把握工作崗位上的一切事物，但是個(gè)人修養(yǎng)卻是一個(gè)長期地工程。我依據(jù)我在圖書館所學(xué)到的、在學(xué)校中學(xué)到的學(xué)問、在工作中的體會(huì)，針對(duì)日常在在員工身上發(fā)覺的問題，我覺得服務(wù)人修養(yǎng)要做更重要的培訓(xùn)。因?yàn)樽鳛樗麄兊呐嘤?xùn)者，我認(rèn)為最重要的是引導(dǎo)他們找到酒店文化的魅力和酒店工作的動(dòng)力，至于崗位的技能與流程相對(duì)于此要次要一些，因?yàn)檎业絼?dòng)力以后，學(xué)習(xí)其崗位技能也會(huì)主動(dòng)仔細(xì)起來。在教育界有一種說法，讓學(xué)生把握學(xué)學(xué)問的方法遠(yuǎn)比讓其把握一些學(xué)問重要。

不少人說，“社會(huì)很殘酷〞“社會(huì)上處處都是陰謀與暗算〞，我想免不了會(huì)有一些此類此類的成分在里面，競爭的不良所至。我想，社會(huì)的大部分還是好的。我一個(gè)學(xué)期的實(shí)習(xí)中基本上是在同事與領(lǐng)導(dǎo)的照看中度過，同事的競爭都是良性的，互相幫助的?；蛟S這是我的幸運(yùn)，或許我沒發(fā)覺殘酷的事，總之，我基本上是在別人的幫助中度過一學(xué)期的實(shí)習(xí)，這也教會(huì)我怎么來做賬,對(duì)，是團(tuán)隊(duì)工作，團(tuán)隊(duì)精神。在實(shí)習(xí)之前，我是最缺乏團(tuán)隊(duì)精神的一個(gè)，因此，我的工作、學(xué)習(xí)、生活都遇到不少麻煩，我為此付出了代價(jià)，我的團(tuán)隊(duì)沒有放棄我，漸漸的，我懂得了什么是真正的團(tuán)隊(duì)。其實(shí)我始終知道團(tuán)隊(duì)的重要性，只是實(shí)習(xí)之前和實(shí)習(xí)初期從來沒有實(shí)踐過，也無法體會(huì)其奧妙。我沒有一個(gè)很好的方法，讓自己融入團(tuán)隊(duì)，沒有一個(gè)很好的方法來為團(tuán)隊(duì)的提高做奉獻(xiàn)。后來通過大家的幫助，通過我的學(xué)習(xí)，我開始體會(huì)到團(tuán)隊(duì)的意思，找到了融入團(tuán)隊(duì)的方法。也學(xué)會(huì)了怎樣讓自己在伙伴中發(fā)光發(fā)熱，給了自己一個(gè)很好的定位，無論是什么角色，只要我們把這個(gè)角色扮演好，我們就是勝利的！

酒店餐飲部實(shí)習(xí)周記3

7月1日

我正式加入了揚(yáng)州新世紀(jì)大酒店，成為餐飲部的一員，我的職位是餐飲服務(wù)員〔實(shí)習(xí)〕。我始終翹首以待這一天的到來，代表著我的人生開始進(jìn)入另一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)，我開始半正式地踏入社會(huì)，開始工作，我不再單純地是一名學(xué)生，只知道要學(xué)習(xí)；更多的，我開始接觸生活的壓力，工作的挑戰(zhàn)。我勇于并樂于接受這種挑戰(zhàn)，我寵愛充實(shí)的生活。

新世紀(jì)酒店擁有揚(yáng)州市市為數(shù)不多的大型多功能廳，以及各類大、中、小會(huì)議室，學(xué)術(shù)報(bào)告廳，會(huì)場內(nèi)多媒體會(huì)議設(shè)備、專業(yè)音響、燈光、音、視、頻交通系統(tǒng)、電視電話會(huì)議系統(tǒng)等會(huì)議設(shè)施一應(yīng)俱全。閱歷豐富，訓(xùn)練有素的會(huì)務(wù)團(tuán)隊(duì)還可為您的會(huì)議提供專業(yè)化的策劃統(tǒng)籌和服務(wù)。

本周，是我進(jìn)入新世紀(jì)大酒店的第一周。2天的入職培訓(xùn)和1天的部門培訓(xùn)，讓我感覺到內(nèi)部管理相當(dāng)規(guī)范與嚴(yán)謹(jǐn)，令我產(chǎn)生相當(dāng)大的歸屬感；人力資源部的培訓(xùn)也好，餐飲部的培訓(xùn)也好，培訓(xùn)內(nèi)容都相當(dāng)豐富，令我獲益良多。這些天令我印象最深刻的，莫過于酒店內(nèi)完善的對(duì)員工的待遇，以及公司總經(jīng)理在我們?nèi)肼毰嘤?xùn)時(shí)的致辭。事實(shí)上，當(dāng)時(shí)他的講話使我撼動(dòng)，個(gè)人也有相當(dāng)扎實(shí)的管理基礎(chǔ)學(xué)問，滔滔不絕地向我們傳授著他的閱歷，字字鏗鏘，令我不得不佩服。

初來乍到，我步步為營，不敢行差踏錯(cuò)。經(jīng)過3天的培訓(xùn)，我慢慢對(duì)酒店有了初步的認(rèn)識(shí)。但，這只是啟程，更多的考驗(yàn)與挑戰(zhàn)、機(jī)遇在后頭。在酒店正式開業(yè)前，接下來的日子也將會(huì)陸陸續(xù)續(xù)繼續(xù)許多的培訓(xùn)，讓我對(duì)將來充滿美妙的向往，我期盼在將來學(xué)好專業(yè)技能的基礎(chǔ)上，提升自我，為酒店創(chuàng)造利潤。

7月15號(hào)

雖然我們只在酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)，但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對(duì)工作有了也許的了解；第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn)，讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解；第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，由師傅們帶著我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，我們對(duì)部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因?yàn)榫频瓴]有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的支配和他們手把手的教育。慶幸的是基本全部的老員工對(duì)我們都特殊的友好，主管還特地為我們每人支配了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能嫻熟各項(xiàng)工作了。我們的工作除了迎賓、擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是8時(shí)工作制，一個(gè)月休息4天，主管依據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上4小時(shí)和晚上4小時(shí)，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的，常常依據(jù)實(shí)際狀況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休，雖然沒有加班費(fèi)，但我覺的這種制度還是很敏捷合理的。但是，我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過簡潔而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個(gè)部門，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬

7月30號(hào)

中餐廳的工作的確如前人所說——“辛苦！〞酒店沒有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時(shí)預(yù)備著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務(wù)員什么都能干！擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)這些所謂的必需做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務(wù)員們的事情。更讓人不行理解的是該酒店的上班時(shí)間是9小時(shí)工作制，而且每天還得加班1個(gè)小時(shí)左右〔沒有加班費(fèi)〕，我不知道這樣的作息制度有沒有違背《勞動(dòng)法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個(gè)最低的底線，因?yàn)槿水吘共皇且慌_(tái)機(jī)器，可以用來隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天的確令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下。令人憧憬的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見一斑。不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個(gè)甜蜜的.微笑，一句再一般不過的“辛苦了〞都會(huì)讓人感動(dòng)，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情，因?yàn)樗麄兡苷驹趩T工自己角度來看問題，因?yàn)樗麄冎v解并描述的是“老百姓的心里話。〞這也是酒店上層領(lǐng)導(dǎo)所最缺乏的素養(yǎng)之一

8月15號(hào)

我的床底下放著一雙嶄新的高跟鞋，那是我們制服的一部分。我被安排到中餐廳26樓，每個(gè)人都說這是個(gè)美差。我的制服也別出心裁，旗袍配一雙高跟的黑皮鞋。穿上后整體感覺好極了。第一次穿這種高跟鞋，本來個(gè)高的我顯的更高挑了。就因?yàn)檫@，對(duì)高跟鞋倍有好感。還沒來得及細(xì)細(xì)打量這一身行頭，我就上崗跟班了。我?guī)煾概宋那呒?xì)心的跟我講了工作的程序，留意事項(xiàng)，以及整個(gè)廳面的分布。我就開始了全新崗位的嘗試?？墒枪ぷ饕唤Y(jié)束就好疼，好酸，好累。皮鞋把我的后跟磨破了。流出來的血沒準(zhǔn)時(shí)清理與絲襪粘在一起。并且由于腳長時(shí)間處于被墊高這么個(gè)狀態(tài)，腳掌接觸平面如針扎一般。如今看到高跟鞋我就渾身打顫，簡直是夢魘。還是平底鞋實(shí)在啊

發(fā)工資了，一點(diǎn)點(diǎn)興奮地感覺都沒有。

我這個(gè)星期除了埋怨，似乎沒有什么了，看法有些消極，我需要時(shí)間調(diào)整自己的看法，我似乎走進(jìn)了死胡同，我需要從另一個(gè)角度看問題，或許換個(gè)角度，我就會(huì)快樂些，主動(dòng)點(diǎn)。既然選擇了，就堅(jiān)持下去，對(duì)于一個(gè)自己不喜愛的工作，要不換，要不就不要埋怨，既然做了就做好。

8月31號(hào)

這段實(shí)習(xí)的日子，我發(fā)覺自己和《士兵突擊》里的許三多竟是如此相似，我曾經(jīng)一度暗自神傷，自慚形穢。萬幸的是，