酒店餐飲部實習(xí)周記

酒店餐飲部實習(xí)周記酒店餐飲部實習(xí)周記1

第一周

從學(xué)校出來第四周了，心情也是有些擔(dān)心，以前在學(xué)校里面，無論是為了什么，我們始終是一個團隊，一個集體，可是踏入社會后，我才發(fā)覺自己有多么的稚嫩。人原來就是自私的，沒有必要那么熱心的，不然就真的太傻了。這是我來酒店后的第一感受；再就是在學(xué)校時，都是一起吃，一起玩，一起上課。而來到佳華后，才意識到自己是一個獨立的個體，不能再像以前一樣依靠別人，不管做什么，我都必需學(xué)會獨立、自主，俗話說得好：“生活原來就是一本未知的書，接下來會發(fā)生什么，我們誰也不知道。〞所以我們得學(xué)會磨練自己的毅力和耐力，有了這些認知之后，我很快就適應(yīng)了這個新環(huán)境。工作上也開始漸漸的接手，時間過得很快，生活也很踏實，不用去考慮什么，每天安安份份地完成自己的工作，回來后就休息，還算不錯了。

每天早上8：00開始培訓(xùn)，上課的內(nèi)容雖然是我們之前書本上學(xué)過的一些東西和數(shù)字，還有就是文字，不過因為老師的幽默式講授方法，我們都不覺得無聊和枯燥，都很用心的聽著和記著，日子也很充實。學(xué)到的東西也就不少；再就是在培訓(xùn)過程中，明白了一個道理，雖說只有短短的幾天時間，卻讓我受益匪淺，———那就是學(xué)會了把自己的位置擺正和調(diào)好，這樣就能找到一個自我，找到起點，才能起跑；才能到達終點；才能適應(yīng)社會和這個大團隊，大家庭。之后我漸漸的調(diào)解和調(diào)整自我，雖然在此之間，有同學(xué)的離去，放棄實習(xí)的念頭和心理擔(dān)心等諸多的消極心情和心理，不過在與老師、朋友聊了之后，心里舒適多了，暢快多了，也找到了自己的方向，最終決定留下來磨練自己。雖然將來的日子會很苦，不過我信任有了堅決的信念和意志，我信任我會堅持到最終的，突然發(fā)覺自己也成長了嘛，成熟了點———呵呵，不錯哦。

我信任將來的工作和生活，我們都會漸漸的向勝利邁進的，加油！

第二周

這個星期過的還算充實，每天早上起床后告知自己，“生活是很美妙的，只是在于你有沒有去發(fā)覺，所以每天都要笑對生活，加油！〞照照鏡子對自己說。給自己充好電后，保持好早晨的好心情去了上班的地方，才去的第一天，我們幾個新去的分別介紹了自己，到時，有點小緊急，說話的聲音都有些顫抖，不過呢只有我自己知道了。后面抬頭看了看前輩們，那一刻有些不知所措，不過慶幸的

是我們早會很快就結(jié)束了，每個人都忙著去做自己的工作。

我這幾天下來，都是由不同的師傅來帶我們，交我們熟識環(huán)境和工作流程。這一星期唯一高興的是我的適應(yīng)能力還是蠻高的，跟著師傅熟識了幾個小時后，我就能夠獨當(dāng)一面，獨立完成任務(wù)，而且還被師傅小小贊揚了一番，心里偷偷的樂了一下。我想我會更好的表現(xiàn)自己，讓別人不用*常的目光來看待我們這些大專生。我信任，肯定可以的！

第三周

我已經(jīng)開始自己做房，第一天是四間房，很早就把它們給完成了，吃了早飯后，我又回到樓層上去，我覺得自己始終是閑著，那么去幫她們前輩做房好了，反正也是鍛煉自己做房的效果，我就去幫好幾個前輩做了幾間房，她們還說我的動作不但快，而且質(zhì)量也有，我臉上露出了滿足的微笑，心里也美美的，就這樣子的付出，沒有多久，我們就已經(jīng)很熟識了，而且關(guān)系也還不錯。接著的幾天，我每天所做的房間也一天比一天多起來，就才一個星期的時間，我已經(jīng)和正式的員工一樣做十二間房，不過呢，我們做完的時間卻是下午的五點半以后的事了。因為我們是新員工的關(guān)系吧，領(lǐng)班們就非常的關(guān)懷我們，在各個方面的要求就比較嚴格些，漸漸的期望我們能養(yǎng)成一個好的習(xí)慣，雖然一開始，我有些不習(xí)慣，我也告知自己“有了一個好的起點，以后的我才能比別人更好！〞所以我漸漸的接受了“新〞與“老〞的區(qū)分對待。而且，我們的目標和起點是不一樣的，與那些大姐是有所區(qū)分的，我信任！所以加油吧！又學(xué)到了一些東西這個星期。

第四周

一轉(zhuǎn)瞬，我們已經(jīng)來到佳華酒店兩個月多了，回首來時，發(fā)覺自己真的是成長了許多，學(xué)到了許多，雖然有時候遇到一些問題，不過也都有了答案，找到了解決的方法，而且慢慢的了解了佳華的客房運作和里面存在的問題的解決方法，以后的話，我想我可以依據(jù)自己的親身閱歷來總結(jié)出里面的好與壞，管理的基本本質(zhì)。這個星期，我還是和以前是一樣的，每天開早會，上樓層，清掃衛(wèi)生，鋪床等等的工作，日復(fù)一日的重復(fù)著昨天的工作，停下來休息時，我還是會問自己“這樣的工作有意思嗎？〞————我遲疑了，徘徊了，沒有了最初的激情，不過呢，這星期有一件事讓我又有了工作是激情。一個外國人住在我所帶的樓層里面，我去為他清掃房間時，與客人進行了簡潔的英語溝通，在與他的.交談之中，我有了一種莫名的自信和自豪感，并且客人還夸獎了我能夠吃苦，還給了我小費，雖然那小費沒有多少，可說卻是對我服務(wù)的一種確定，意義重大，給我留下了深刻的印象，讓我有了前進的動力。我那天雖然有些疲

憊，不過呢，我心里卻是高興的，也至于我忘了身體的疲乏，而且，我也更深的理解了書本上所學(xué)的獨特化服務(wù)中的超值服務(wù)和書本意外的東西，將來的日子里，這個東西會越來越大，越來越強的！

第五周

這個星期里，沒有發(fā)生什么特殊的事，每天都是這樣過，重復(fù)這之前的客房工作。下了班后，就回來了宿舍里面，不過呢，有一些小小的感受。我們同學(xué)中又有了三個辭職了，這些的確是事實，所以聽她們說完后，我也迷惑了。被困在了牢籠里，我不知道自己還該不該繼續(xù)留下來，還該不該為這個酒店付出，心里就這洋子的狀態(tài)下度過了這個星期，沒有方向，狀態(tài)也相當(dāng)?shù)牟?。工作激情也開始出現(xiàn)滯后，我開始有些退縮，開始有些懊悔。有些想要辭職，不過，在這時，家里也發(fā)生了一些事情，有關(guān)錢的事情，而我也不想讓媽媽再擔(dān)憂我的工作問題，我開始自我疏導(dǎo)，自我勸慰。沒有幾天，我心情沒有那么沉重了，不過，有關(guān)錢的問題，依舊還是纏繞著我，晚上總是會做一些有關(guān)錢的事，早上起來后井繩狀態(tài)就不太好，工作中也就出現(xiàn)了失誤，打壞了一個杯子，劃破了手，也賠了一些錢，我想這小小的警告也讓我敲醒了緊鐘，我也解決不了如今的逆境，再這樣子只會增加更多的負擔(dān)，我也從中受益匪淺，意義重大，我想我會更加努力的，不再這樣子的狀態(tài)，增加媽媽的負擔(dān)，我也老大不小的了。所以加油吧！

第六周

調(diào)整了幾天后，家里的事也沒有那么的擔(dān)憂和擔(dān)心了。不過，卻使我覺得自己怎么那么無能呢。已經(jīng)二十一歲的我還不能為媽媽分擔(dān)點什么，為她擋風(fēng)阻雨，怎么你們窩囊呢?。∵@些事情快讓我飛奔回去。好在有朋友的開導(dǎo)和同學(xué)的勸慰，心里好受了許多，輕松了好些，不再鉆牛角尖。不過，我卻生病了，脖子發(fā)炎了，而且咳嗽地厲害，也用了不少的錢，但還是沒有見好轉(zhuǎn)。再加上，客房部的工作

有些讓我吃不消，身體越來越差，這讓我最終有了想法“我遞了辭職申請，準備那么影響脖子的工作。不過，我們部門的經(jīng)理和主管有勸我能夠留下來，她們很看好我們的，也想好好的培育我們，讓我再考慮考慮。我聽到這些時，心里也有些覺得對不起人力資源部的領(lǐng)導(dǎo)們和我的老師?？墒牵沂巧眢w受不了這樣的工作環(huán)境，所以我只能對不住她們的好意了。這樣子的決定也讓我的老師感到有些無賴，他認為是我自己怕吃苦才離職的，他的看法讓我有些失落，與老師通完話后，心里有些心寒，既然連自己的老師都不了解自己的境況和理解自己。事實上我的狀況和老師自己所認為的根本不一樣，老師卻用他自己的想法強加在了我的身上，我真的有些失望了，不過我還是會好好的，用自己的最好狀態(tài)完成了這個星期的任務(wù)，領(lǐng)導(dǎo)也在會上夸獎了我，——只是還是有一件事是值得高興的，沒有那么糟糕了！

第七周

我還是在客房部工作著，這個星期的工作很是充實，很有激情，我的病也漸漸的好起來了，而且我的一個小詳情也給我?guī)砹诵〉幕貓?，精神上和物質(zhì)上都有?！粋€客人很早就起床，而且在他出門的那一刻，我想他是需要下樓去吃早餐，于是我就自己猜想了下，就去為客人按了電梯，結(jié)果我給猜想對了，而且我還主動向客人問好，并且通知了西餐廳的服務(wù)員。因此客人回來后心情就很好，因此給了我五十的小費。這讓我心里高興了好一會。我看到客人他在打包行李，就為客人叫來了禮賓員，他就更加覺得酒店的服務(wù)很好，還說下次還來酒店住。那一刻，我看到自己前面的路還是很好的，我更加要加油了。

第八周

這個星期，我依舊還是在客房部，我們每天還是做著同樣的工作，不過因為酒店這段時間生意比較好，所以我們每天就都要至少是十四間房間以上，這幾天下來，每天早上八點上班，晚上七點之后才能下班，而且中間的時間是不停的扯床單、床被；鋪床，洗面盆、洗浴盆、洗馬桶、磨塵、吸塵。不斷的重復(fù)著就算了，領(lǐng)班卻還跑來說什么哪里清掃得又不潔凈了。那一刻原來就累得快要不行了，身上全是汗水。心里就覺得很委屈，有種撒手我不干了的沖動。不過去洗了臉之后，冷靜了許多，就這樣每天不停的做著那么多的房間，下了班之后，累得連飯都

不想吃的就睡了。加油吧。

第九周

對于客房部服務(wù)員的基本工作我們都很了解了，也基本上和員工熟識了。基本上我們的工作程序是這樣的先是到客房中心集中開晨會，之后就開始到自己的崗位開始工作。第一個月我上的是中班，我們有白班和中班。中班的主要工作是做計劃衛(wèi)生，從中午十二點到晚上八點半。到了晚上，工作就比較勞碌，因為有旅游團入住會比較忙，而客房就兩個人，我上了一的月的中班，一個星期下來，我有種想放棄的感覺。

第十周

時間過得很快，我的中班快上完了，很快樂。下個月我就開始上白班了，我有點擔(dān)憂，因為沒上過有點緊急。怕出錯，所以前一天我就想上過白班的同學(xué)問了問，其實白班的工作也不簡潔。白班的時間是從早上八點到下午四點半，工作主要是查房和對客服務(wù)以及加床等等?，嵤乱灿校唧w的就不說了。

第十一周

我上了半個月的白班，剛開始就是查房、對客服務(wù)。由于客房部的服務(wù)員就四個，在排班上有點不好排，而導(dǎo)致上白班的服務(wù)員很少，有時候就一個人查五到十六樓，那時候的我就想著什么時

候才能結(jié)束這樣的生活?。∶看蔚较掳嗟臅r間我都會覺得世界好美妙。不過經(jīng)過幾天的適應(yīng)，慢慢地就習(xí)慣了。

第十二周

一個月的白班，接下來的幾個月領(lǐng)導(dǎo)都會排白班以及其中會參幾個中班。在這一個月中，我在這個月中我又碰到許多的客人。我記憶中最深的是有一次碰見一個外國人，那時候的我有點緊急，因為我沒和外國人接觸過。由于我的英語水*不好，擔(dān)憂會有什么問題。真的碰見了我就問了聲好，感覺也沒什么，就是自己瞎擔(dān)憂。

第十三周

這幾天里，沒有發(fā)生什么特殊的事，每天都是這樣過，重復(fù)這之前的客房工作。查房啦還有就是對客服務(wù)啦等等。日子一天一天的過，覺得過得挺快的，這個月也不是很忙。

第十四周

時光消逝，日子過得好快啊！都過了四個多月了，真是轉(zhuǎn)瞬即逝啊，最高興的是這個月最終漲工資啦，雖然說實習(xí)工資不是最重要的，但是心里總是挺快樂的。有時候我總在想，為什么工作是一樣的工資卻差那么多，心里總有點不舒適。最近我們的工作有點增加了，本應(yīng)是別人的工作，這個月卻到我們頭上來，人家做還有錢，為什么我們沒呢？期望快點結(jié)束吧。

第十五周

今日來了新的服務(wù)員，來了三個。先是主管帶著看了一下酒店的房間，還帶著熟識了一下樓層，緊接著經(jīng)理帶他們看了一下。之后他們就先跟著清掃員做整理，也許有一個星期。之后就由我們帶著叫他們查房以及對客服務(wù)，也就幾天，他們也開始正式工作了。他們看起來好小，酒店是不是雇傭童工啊。不過我倒是很快樂啦，最終有其他服務(wù)員來了，那我們的工作也可以輕松點了。

第十六周

這兩個周不太忙，過得還好。雖然不忙但是還有其他的一些工作要做，總體而言就還算可以。每天做著同樣的工作，其實有點無聊，但是也不期望有什么特別的事情發(fā)生。

第十七周

不知不覺我們的實習(xí)時間已經(jīng)快到了，還有一個多月我們就要結(jié)束這次的實習(xí)。這些天來，我們都干著*常一樣的活。沒什么特別的事情發(fā)生，過得挺好。我們最近的班都很固定，早八點晚到四點半結(jié)束，不像中餐廳的人很晚才回到宿舍。我發(fā)覺中餐廳的服務(wù)員好辛苦啊，突然覺得客房挺好的，至少時間固定。

第十八周

這月酒店的客房業(yè)績有點好，也有點忙，最好的是酒店又招了一個新的服務(wù)員。我們每人都會帶她幾天，主要的是查房和對客服務(wù)。日子還是這樣一天一天的過著。

第二十九周

這個周我們酒店舉行了轉(zhuǎn)正考試，我沒有去考，因為我想實習(xí)完了重新找其他工作，我有點不喜愛這里的工作，有點太過單調(diào)的感覺。但是我也不知道我該去干嘛，總之到時候再看吧。

第二十周

這個周我上的白班，一想到快要走了，還突然有點舍不得了。但是我還是想走?！凹热荒繕耸堑?線，留給世界的只能是背影，既然選擇了遠方，便只顧風(fēng)雨兼程！〞我還是喜愛這句話。

第二十一周

這個周，我最終要走了，整理好行李，跟同事道別，跟這個酒店道別。將來在什么地方我不知道，但我會英勇的走下去。

酒店餐飲部實習(xí)周記2

第一周

初開乍到，一切都有點兒生疏，這是實習(xí)的第一天，一張張生疏的面孔，不認識但是都面帶微笑很友善。經(jīng)理要師傅帶著我，了解一下基本狀況，操作流程，剛開始一周是試用期，只是跟著師傅學(xué)習(xí)擺臺、折餐巾花，因為在學(xué)校有學(xué)過，上手也快，表現(xiàn)還可以，這一周中發(fā)生了許多的事，也很勞碌，但總的來說還是收獲了不少的東西。遇到事情的時候要不焦不燥，才能更好的去解決。

不至于在遇到緊急事情的時候不知道這樣處理，遇事要冷靜，只有這樣才能很好的去解決。

第二周

時間過的挺快的，轉(zhuǎn)瞬就半個月了，開始上班也有一周了，這一周是勞碌的，因為是剛靠手自己單獨看包房，許多的事情需要去學(xué)習(xí)，要接手的東西也要漸漸的去處理。所謂的“萬事開頭難〞，這下我是真的體會到了，雖說學(xué)的是這一行，但是真正的接觸到時才知道自己所學(xué)的萬萬不夠的。剛剛接手工作就出了許多問題，但這并缺乏以戰(zhàn)勝我，我會以加倍的時間去適應(yīng)，更快的把握這個流程。

第三周

我對酒店的了解也多了許多，也用不著事事都要詢問別人了，也漸漸知道了自己該做些什么了。以前在徐記海鮮的工作閱歷告知我，肯定要認真，不能夠馬虎，為了確保萬無一失，我把全部工作的流程記在心里，以便于隨時運用；經(jīng)過這一過程我發(fā)覺，在工作時也方便多了，時間也節(jié)省

了不少。就這樣漸漸的我也得到了同事的認可，和他們也慢慢的熟起來。領(lǐng)導(dǎo)也夸獎我對工作仔細，在工作上能夠準時的克服缺乏，改正自己的錯誤。

第四周

實習(xí)已經(jīng)有一個月了，感覺是時間過得太快了，這幾天比較忙，要過年了，部門已經(jīng)停休，宴席也比*時多，我被安排到一樓看宴席，一天有八十桌，我一下子就懵了，三個人看這么多臺，也太狠了吧！上午還好，牽強的撐過去了，可是到了下午我看到滿滿宴會廳的人，我都要哭了，真的很累，這是我做過的最累的工作，有過放棄的念頭，最終克服了，鍛煉了我強大的內(nèi)心。

第五周

時光飛逝，這周已經(jīng)是實習(xí)的第5周，同事教我了許多東西，告知我怎么樣去推銷酒和飲料，這些都是有提成的。工作越來越忙，每天都在勞碌和瑣碎中度過的，有時候人手不夠也讓我看過兩個包房，無法用言語來表達我那時的心情，總感覺自己的手和腿不夠，兩邊跑來跑去，晚上下班回家累的睡不著，全身酸痛，通過付出自己的勞動換來的成果很有價值，也很值得。

第六周

在漸漸的學(xué)習(xí)與進步中，我的實習(xí)周期也已經(jīng)快一個半月了。過年期間包房爆滿，經(jīng)理說剛給我們支配小一點的包房，輕松些，到頭來卻是最累的活，給我的包房力有兩桌，我也是醉了，菜點的多，盤子大，轉(zhuǎn)盤小，人多，地方小，讓我很是頭疼，大年三十這一天有五輪，差不每沒兩個小時就換一批客人，根本忙不過來，雖然經(jīng)理有過來幫忙，有的客人來得早，還有的客人吃完還要拖一會，上菜慢的問題最嚴重，只觀察我往廚房跑，累是累了點，但過得很充實。

第七周

今日酒店接了一個會議餐，是*會議，包房基本上全滿了，經(jīng)理很重視這次的會議餐，我好奇的跟著同事去幫忙，幫忙檢票，氣場蠻大的，對菜品、服務(wù)要求很嚴格，大多數(shù)客人都是很有禮貌，連著有四五天，這幾天下班都很晚。實習(xí)的生涯是苦痛的，無論是心理上還是身體上，但有時客人的一個微笑就足以讓我感到全部的付出都是值得的，當(dāng)然有時候也會碰無理取鬧的客人，很累，講不清晰，這些事看多了以后只會更好地告誡自己怎樣去當(dāng)一個更有素養(yǎng)的人，別人是什么樣的我管不著，能轉(zhuǎn)變的，只有我自己而已！

第八周

不知不覺時間快過倆月了。在酒店行業(yè)中，服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。也曾發(fā)生在我的身上。設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣健Ｌ厥馐秦?zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承錯誤，給客人以即時的抱歉和補償。，當(dāng)狀況發(fā)生時，服務(wù)員首先不應(yīng)當(dāng)考慮的是錯誤是不是在自己

一方，而是說對不起。讓客人得到被優(yōu)先敬重的感覺，這樣的話，在處理事件時你就有足夠的空間來讓客人消除不滿。從而提高自己的服務(wù)質(zhì)量。

第九周

做服務(wù)員雖然很苦，但仔細去發(fā)覺問題，便能獲得許多珍貴的財寶，這些財寶是終身受用的。這份工作帶給我的不僅僅是一份工薪，不僅僅是多結(jié)交一些朋友，帶給我更多的是能力的鍛煉，語言能力、交際能力、觀看能力、應(yīng)變能力和營銷能力都在服務(wù)員這一角色中得到肯定的應(yīng)用和提升。前臺這份工作使我快速的成長起來。從一個懵懂無知的學(xué)生，變成一個接人待物都很有分寸的，在社會上可以自己面對和處理事務(wù)的人。

第十周

在酒店的這段時間，我還是像剛來的時候堅持早上早點到酒店，幫同事擺臺，我知道任何事情都是貴在堅持，虎頭蛇尾的話，會給別人留下不好的印象，也不利于自己的進展。通過前幾周的實習(xí)，我已經(jīng)把前面的業(yè)務(wù)都基本學(xué)會了，但一接觸新的業(yè)務(wù)，還是有一種挫敗感。雖然在學(xué)校學(xué)習(xí)了那么多的理論學(xué)問，但真正運用到實踐中還是需要一個過程的，我決定要抓緊時間里抓緊練習(xí)。這一周又是這么過去了，大家各忙各的，相互合作，每一個都是不行缺少的，各司其職，各盡其責(zé)，相處得也很融洽，我覺得很有收獲。

第十一周

周三早上的時候經(jīng)理找我談話，問我學(xué)的怎么樣了，我想了想說，基本的流程，操作都會了，就是不夠嫻熟，還有許多詳情自己也不能夠單獨處理。經(jīng)理還問，最近服務(wù)有什么問題嗎？我想了想，突然間覺得訝異，因為剛來那幾天，我覺得處處都是問題，很亂，意識也很不到位，然而當(dāng)我自己融入這個集體的時候，我卻看不到這些了。經(jīng)理繼續(xù)說，莫非你到我這來是怎么學(xué)做服務(wù)生的嗎？莫非你不想以后做管理者嗎？肯定要把自己的高度站上去。我點點頭，表示領(lǐng)會。

第十二周

酒店業(yè)或者勸說務(wù)業(yè)都普遍這樣，面臨著顧客、領(lǐng)導(dǎo)、同事等方面的壓力，我們這些行業(yè)的工作人員要學(xué)會抗壓、減壓，才能在此穩(wěn)住腳跟。假如遇上不順心的事排解不了或者就想跳槽什么的，那在哪都干不長期。感覺我能這樣想貌似是成長了。

第十三周

雖然總體來說工作還是算順利的，但時不時不管是不是你的錯因總會有機會讓別人數(shù)落，搞得人心情不是忒好。好在，周五下午的時候來了一對老年的夫婦，貌似是部隊的退休干部，感覺很恩愛的樣子呢，老太太問我大廳有沒有熱水，我就去幫她在餐廳打了一些開水，當(dāng)我把杯子遞給老太太的時候，她特別感謝，臉上流露出的笑容，讓我覺得我所做的事情是有意義的。在工作中，每天

觀察形形色色的客人進進出出，為他們提供不同的服務(wù)，解決各種各樣的問題。有時工作真的很累，但是我卻感覺很充實。

第十四周

實習(xí)過的很快，時刻保持自己最好的形象，面帶微笑、精神飽滿，用我們最秀麗的一面去迎接客人，讓每位客人來酒店吃飯都會體驗到我們的真誠和熱情。在與客人溝通過程中，要講究禮節(jié)禮貌，與客人交談時，低頭和老直盯著客人都是不禮貌的，應(yīng)保持與客人有時間間隔地溝通目光。許多問題也就會迎刃而解。多用禮貌用語，對待來賓要做到來時有迎聲，走時有送聲，麻煩客人時要有致歉聲。只要我們保持微笑，就會收到意想不到的效果。

第十五周

第十六周

說到在酒店上班可不是一件輕松的事情，是身心疲乏。由于工作量大，每個人都要完成自己的任務(wù)后才能下班，遇到包房爆滿的時候，客人不情愿離開，拖延下班時間是常有的事情，再不然明天就沒有時間整理，會影響第二天的工作，我們都是一起下班的，第十七周

一晃已經(jīng)有十七周了，感覺剛來沒有多久，回憶前幾個月發(fā)生的種種事情，歡樂、難受、無奈的歷歷在目，一天最長有是十小時的工作時間，上班時間都是不允許坐的，下班休息反正一有空就會條件反射的找地方坐，如今對我來說就是一種體驗生活的方式，收獲比付出的要多，獲得了精神上的充實，先苦后甜，總有一天會苦盡甘來。

第十八周

如今想想，在餐廳工作的確跟別人講的一樣很累，是最鍛煉人得工作，從各個方面都可以學(xué)習(xí)，在實習(xí)期間我的動手能力增添了，也更加敏捷，觀看能力也變得更敏銳，服務(wù)意識也隨著成長而增添了，或許這是我實習(xí)后最大收獲吧，也很感謝酒店能給我這樣的不斷認識、不斷成長的機會，為我以后的事業(yè)打下良好的基礎(chǔ)。

第十九周

眼就過去了十幾周，想到自己就快要結(jié)束實習(xí)生涯了，得到了許多體會，也重新的認識了一次自己，領(lǐng)悟感慨許多，也深刻的發(fā)覺自己應(yīng)當(dāng)多學(xué)習(xí)，學(xué)東西要主動主動，要勤快，更要機智，這

些方面都很重要。又是看到新同事做事情不主動，不敏捷時，我會很不認同，這是一種看法問題。當(dāng)很忙的時候，人手不夠，自己的新同事木訥的站在一旁，不幫一點忙，就覺得不理解，也慶幸自己不是那樣。

第二十周

時間也將我變成了老油條，回顧這二十周以來所經(jīng)受的點點滴滴，覺察實習(xí)真的是一種經(jīng)受，只有親身體驗才知其中味道。比方，如何與同事、與領(lǐng)導(dǎo)、與客人相處。人際關(guān)系是剛踏入社會的大學(xué)生需要學(xué)習(xí)的重要一課。在酒店里面受許多的約束，每天干那么多體力活，有時還要“忍氣吞聲〞，確實挺磨練心境的。但是走過了，經(jīng)受了，心境也就開闊很多，看待問題的角度會更切合實際。實習(xí)也告一段落了，這次實習(xí)使我們對酒店有了進一步的認識，也培育了我們的服務(wù)意識，學(xué)到很多書本上學(xué)不到的東西，同時也對我們今后的擇業(yè)有肯定的幫助。

酒店餐飲部實習(xí)周記2

實習(xí)周記一

最終等到了實習(xí)的時候了，很早以前就從師兄那里打聽到了大三的下半學(xué)期有實習(xí)，那時候可以說是急迫地期盼著這一天的到來，因為大家再也無法忍受當(dāng)前這日以繼夜的填鴨式的教學(xué)，盡管從師兄們那里了解到實習(xí)并非像想象中的那樣是一件歡樂的事情。綜合自己的總體計劃，我決定選擇酒店實習(xí)，那是我所期望了解和學(xué)習(xí)的行業(yè)。我選擇的是我們這個城市最好的一家酒店——藍天大酒店，并且通過面試，我順利的成為酒店的一員。到酒店的第一天，是接受公司的培訓(xùn)，講一些酒店禮儀和服務(wù)常識，因為我本身是學(xué)市場營銷的，禮儀和服務(wù)方面的學(xué)問比其他新員工更扎實，所以在培訓(xùn)老師的考核后我沒在跟其他新人一起培訓(xùn)，提前上崗了。雖然沒有接受完好的培訓(xùn)，但，酒店老總對我們新員工講的話卻讓我記憶猶新，陳總的報告生動有力，這更加激發(fā)出我想好好了解一下這所酒店的欲望——他們所說的和他們所做的是一致的嗎？或者是還存在著什么問題有待解決呢？我甚至開始盤算起我能在這個飯店學(xué)到什么嗎？

實習(xí)周記二

剛開始工作的那三天的確令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天8小時的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴重抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。令人憧憬的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。本周，我感受最深的是“服從〞二字如今，我這樣要求自己。必需服從上級領(lǐng)導(dǎo)支配的任何一件事。從我的身份來說，我是一名實習(xí)生，是酒店里面等級最低的一名員工，“服從〞是我至少并必需要做到的；從酒店的角度來說，在中國的國企里面，“服從〞也是必需的；而從服務(wù)行業(yè)而言，“服從〞不僅僅是員工自身必備的素養(yǎng)，更是員工接受酒店通過“自上而下地根據(jù)標準化〞進行的培訓(xùn)中的一個重要步驟之一。團隊精神是我們整個酒店所欠缺的。我要求自己要服從我的上級，從而促進對自己自身素養(yǎng)的培育；我還生怕漏掉了培訓(xùn)課上的任何一點學(xué)問。我發(fā)覺自己從來沒有這么仔細、好學(xué)過。說真的，我也有我很自卑的一面，我總是覺得我不會比人家厲害多少，而是去比較我和同事之間的差距有多少，我存在著什么缺乏的地方?；蛟S，我的學(xué)歷比他們高，但是我的工作閱歷比他們少的可憐，環(huán)境不熟識；或許，我的理論學(xué)問過了關(guān)，但酒店學(xué)問的延長還有很寬闊的空間，我的實操能力還不強，我的閱歷還缺乏，或許許多在別人眼中堪稱是優(yōu)點的，我都會認為我還有很大的提升空間。我承認我是一個完善主義者，所以，我不會認為如今的我已經(jīng)是最好的。我還是時刻警惕自己，肯定要虛心，鞭策自己，要不斷進步。而首要的，便是要服從！沒有服從，我可能連學(xué)習(xí)的機會都會喪失。

實習(xí)周記三

我，想到了我的身份，我的職業(yè)，我的公司。我是一個收銀員，我是一個酒店服務(wù)員，我是酒店的一員，我是藍天大酒店的一員。因為有著這么好的工作環(huán)境，我的路，便是充滿陽光與服務(wù)之路。

我清楚地記得，當(dāng)我戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢地到達上城軍天酒店面試時，進入大廈后，各員工整齊劃一的服裝、突顯青春朝氣的員工、用心致志的工作面貌、繞梁三日的專業(yè)術(shù)語，還有光亮干凈的員工飯?zhí)?、會議室、辦公室等，怎少得讓我驀地產(chǎn)生巨大歸屬感的那句“員工，公司最有價值的資產(chǎn)〞，食堂里員工聚會照片透露的一份接一份快樂??讓我知道，我在藍天大酒店沐浴著陽光，我觀賞著這個酒店前臺的熱情，我享受著這個酒店給予我的服務(wù)。當(dāng)獲悉自己成為酒店一員時，我便產(chǎn)生共鳴。我知道，在這個酒店，我享受的不僅僅是待遇，我工作在學(xué)習(xí)的氣氛中，同事間暢所欲言，關(guān)心備至。正如雞尾酒“特基拉日出〞，在太陽噴薄欲出之際，發(fā)射萬丈光輝，賜予生命熱，讓其成長，讓其茁壯。

實習(xí)周記四

作為一名前臺收銀員，我的崗位職責(zé)，便是為顧客提供咨詢和禮儀服務(wù)；為顧客提供結(jié)帳服務(wù)改造；現(xiàn)金作業(yè)和損耗的預(yù)防；營業(yè)前的預(yù)備工作；清潔、整理收銀作業(yè)區(qū)；預(yù)備好找零用金。為客人帶來標準化的服務(wù)并使客人可以得到休閑的體驗。我無時無刻不在向客人傳遞著陽光的信息，我服務(wù)的標準化便是酒店標準化的縮影，客人看到的便是藍天大酒店的企業(yè)文化。我的“微笑〞、“自信〞、“歡樂〞都是在向客人傳遞著陽光——“為您服務(wù)，是我的榮幸；請您接受，并請同樣以陽光的心態(tài)來享受我的服務(wù)〞。這正正便是我實習(xí)的`目標，我將用我在這工作的時間，為我的服務(wù)對象傳遞陽光的信息，讓其愉悅；也讓我的路上遍布陽光的痕跡，就算是滿途荊棘，在陽光的照射下，荊棘亦會被撫平；當(dāng)每日都充滿愛，那便是“暖〞。在路上與我產(chǎn)生交集的人，便會得到我傳遞的陽光。在吸收與傳遞的過程中，我同樣也在制造陽光，那是屬于我自己的陽光，在我的服務(wù)之路上為獨特化的服務(wù)對象奉上我獨特的陽光服務(wù)。

實習(xí)周記四五

在局外人看來，收銀員的工作很簡潔，就是把顧客開房的賬目結(jié)清。事實上，雖然為顧客提供結(jié)賬服務(wù)是收銀員的基本工作，但這不是收銀工作的全部，不能簡潔地把收銀工作等同于結(jié)賬工作。這是因為，顧客踏進酒店，接觸的第一個員工或許就是收銀員，退房結(jié)賬時，直接接觸的還是收銀員，收銀員的一舉一動、言談舉止都代表了酒店的形象，所以收銀員的素養(yǎng)和對顧客的服務(wù)很重要，酒店也很注重這一點，從來到這里的第一天，企業(yè)精神和酒店員工行為規(guī)范等一系列的制度就深深的印我在我的腦海中，師傅告知我，要做一名稱職的收銀員，收銀技巧的把握當(dāng)然重要，但對顧客的服務(wù)看法和自身的素養(yǎng)也也很重要的?！澳猫?，歡迎下次再來“這些最基本的禮貌用語是必不行少的的。我們過去花的每一分錢都來之不易，都是父母辛辛苦苦用血汗錢賺來的。將來我們要走的路很長，學(xué)校給我們支配這個機會能讓我們及早的發(fā)覺自身的缺陷。認識到了缺乏就要盡早的去改正，假如安于現(xiàn)狀那么等待我們的就是被社會所淘汰。我以后要豐富自己的人生閱歷，使自己的工作和個人能力在以后的道路上更上一個新的臺階。所以我鼓舞自己，只要自己努力過，就肯定會有收獲。

實習(xí)周記六

這一個月里我最大的體會就是做事都要謹小慎微，不要因為事情簡潔而掉以輕心。也明白了我們?nèi)缃竦木硾r并不是很理想，應(yīng)當(dāng)有危機感。常聽別人說社會跟校內(nèi)是兩個截然不同的世界，當(dāng)時不理解之間到底有什么不同，經(jīng)過這次親身經(jīng)受，確實明白了其中的差異。剛剛到這個新的環(huán)境中的時候，真的很不適應(yīng)，每天的工作，真的覺得很累而且很無趣?？呻S著時間漸漸的過去，我覺得假如要適應(yīng)這個社會，必需要克服許很多多的困難，而且要試著轉(zhuǎn)變自己，使自己能夠融入這個殘酷的社會中去。而且我漸漸的發(fā)覺其實收銀工作也不是那么無聊的。每當(dāng)想到這里，我就不斷的鼓舞自己，要好好在這里工作，好好學(xué)習(xí)相關(guān)的學(xué)問。每天都有師傅帶我，也正因為這樣我很快進入收銀員這個角色中，同時發(fā)覺要學(xué)習(xí)的學(xué)問太多了，怕自己學(xué)不過來，可漸漸的，我覺得只要把一些重要的學(xué)問記住，并時常的溫習(xí)，常常的操作，并且好好的把理論的學(xué)問和實際的工作互相結(jié)合起來，其實也不算太難的。雖然開始實操的時候會常常的出現(xiàn)一些錯誤，但師傅的細心教育使我漸漸的改正這些不正確的操作和一些錯誤的理解。在師傅的細心教育下，我學(xué)會了許多學(xué)問，比方信譽卡的識別與防偽，顧客使用不同的信譽卡應(yīng)如何操作，人民幣的識別與防偽，會員卡的作用，退換房的一些相關(guān)學(xué)問，碰到惡劣的顧客該如何應(yīng)付應(yīng)。碰到問題之后該如何處理等等。其實我覺得我要學(xué)的東西遠不指這些，我要學(xué)習(xí)的學(xué)問實在太多了。

實習(xí)周記七

今日，順利的過了一個月的實習(xí)考核期，正式成為酒店的員工，從12月初面試過后，我就始終翹首以待這一天的到來，代表著我的人生開始進入另一個轉(zhuǎn)折點，我開始半正式地踏入社會，開始工作，我不再單純地是一名學(xué)生，只知道要學(xué)習(xí)；更多的，我開始接觸生活的壓力，工作的挑戰(zhàn)。我勇于并樂于接受這種挑戰(zhàn)，我寵愛充實的生活。一個月的實習(xí)考核，讓我感覺到藍天酒店作為一家私有企業(yè)，內(nèi)部管理相當(dāng)規(guī)范與嚴謹，令我產(chǎn)生相當(dāng)大的歸屬感。人力資源部的培訓(xùn)也好，餐飲部的培訓(xùn)也好，客房和前臺的培訓(xùn)都不錯。培訓(xùn)內(nèi)容都相當(dāng)豐富，令我獲益良多。這些天令我印象最深刻的，莫過于酒店內(nèi)完善的對員工的待遇，還有董事長李董慶祝新年的致辭時說的話。事實上，當(dāng)時李董的講話使我撼動，易董個人相當(dāng)扎實的管理基礎(chǔ)學(xué)問，滔滔不絕地向我們傳授著他的閱歷，字字鏗鏘，令我不得不佩服。他是我的典范。而財務(wù)部胡主管實際操作對賬目的講解，亦令我記憶猶新，使我特別有沖動去買一套軟件練習(xí)。初來乍到，我步步為營，不敢行差踏錯。經(jīng)過幾個月的時間，我慢慢對酒店有了初步的認識。但，這只是啟程，更多的考驗與挑戰(zhàn)、機遇在后頭。

實習(xí)周記八

前臺是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所，每一個前臺接待員每天都會與大量的客人進行廣泛的接觸，并且會基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動關(guān)系，妥當(dāng)?shù)靥幚砗眠@些關(guān)系，將會使客人感到被敬重、被看重、被優(yōu)待?？腿诉@一感受的獲得將會為經(jīng)營的持續(xù)興盛和酒店的聲譽的宣揚和傳播起到不行估量的作用。對客人的服務(wù)，我的體會是：做為服務(wù)員要留意語氣的自然流暢、和氣可親，音量適中，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示敬重、虛心的語言詞匯應(yīng)當(dāng)時時掛在嘴邊，如“您、請、愧疚、假如、可以〞等等，.并且,我認為微笑是服務(wù)過程中溝通最好的工具和最必要的工具。另外，服務(wù)員還要留意表達時機和表達對象，即依據(jù)不同的場合和客人不同身份等具體狀況進行適當(dāng)?shù)皿w的表達。在運用語言表達時，需要恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語言，如運用恰當(dāng)?shù)氖謩?、動作、與口頭表達語言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達氣氛。能夠擅長把客人的潛在需求一眼看透，是服務(wù)員服務(wù)過程中最值得確定的服務(wù)本事。這就需要具有敏銳的觀看能力，并把這種潛在的需求變?yōu)闇蕰r的實在服務(wù)。而這種服務(wù)的提供是全部服務(wù)中最有價值的部分。觀看能力的實質(zhì)就在于擅長想客人之所想，在客人開口言明之前將服務(wù)準時、妥帖地送到。實習(xí)周記九因為我們這里是以生態(tài)旅游為營的城市，前些天，來了幾個外國來賓入住在我們酒店。當(dāng)時我在上班，是在我手里接待的。很慚愧，他們說的話我總是半懂不懂，甚至要重復(fù)幾遍我才聽明白，雖然主管沒有罵我，但面對那么尷尬的場面真的很囧。虧自己還是大學(xué)生。通過這次的尷尬囧樣激起我肯定要學(xué)好英語的心踴躍而來，我肯定要不斷惡補，繼續(xù)學(xué)習(xí)。我期盼下次碰到外國人時能和他們很好的去溝通，同時也能更充實自己的工作與生活，為以后的生活做好預(yù)備。

通過這件事才發(fā)覺，自己的缺乏之處實在太多了，自己需要學(xué)習(xí)和把握的東西也許多，所以要在工作之余好好的學(xué)習(xí)。

實習(xí)周記十

在酒店行業(yè)中，服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。也曾發(fā)生在我的身上。在處理此類事件時，我覺得應(yīng)當(dāng)應(yīng)當(dāng)秉承“客人永久是對的〞宗旨，擅長站在客人的立場上，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。特殊是?zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時的抱歉和補償。是服務(wù)員確實做得很不好的時候，該懇切的抱歉，假如有時候是一些小錯誤，用幽默得體的語言來抱歉能讓客人更簡單諒解你，并融造出一個客人與服務(wù)員間輕松融洽的氣氛。比方說，有一次我站在開關(guān)旁邊不當(dāng)心就把開關(guān)碰關(guān)了，我馬上說，不好意思，并微笑著說，黑一會沒關(guān)系，畢竟黑暗是臨時的，光明是永久的。一般狀況下，客人的心情就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)狀況發(fā)生時，服務(wù)員首先不應(yīng)當(dāng)考慮的是錯誤是不是在自己一方，而是說對不起。讓客人得到被優(yōu)先敬重的感覺，這樣的話，在處理事件時你就有足夠的空間來讓客人消除不滿。從而提高自己的服務(wù)質(zhì)量。實習(xí)周記十一做服務(wù)員雖然很苦，但仔細去發(fā)覺問題，便能獲得許多珍貴的財寶，這些財寶是終身受用的。這份工作帶給我的不僅僅是一份工薪，不僅僅是多結(jié)交一些朋友，帶給我更多的是能力的鍛煉，語言能力、交際能力、觀看能力、應(yīng)變能力和營銷能力都在服務(wù)員這一角色中得到肯定的應(yīng)用和提升。前臺這份工作使我快速的成長起來。從一個懵懂無知的學(xué)生，變成一個接人待物都很有分寸的，在社會上可以自己面對和處理事務(wù)的人。

實習(xí)周記十二

在與別人的溝通中，我會常常使用聯(lián)想法，也會建議別人用聯(lián)想法。因為這樣做能夠使得兩人之間的對話得到延長。事實上，無倫是聯(lián)想法還是別的什么，說的都是我們在接受學(xué)問或思索問題時，要學(xué)會抓住一個點，然后將其放大，用其他相關(guān)的東西充實這個學(xué)問點或溝通點，這樣便有助于我在酒店服務(wù)方面更是需要這樣的延長。如接待面對客人時直接的交談，可以從好的房間延長至其成分，再將其中的某間房的信息告知客人。這樣，接待員與客人之間便產(chǎn)生了溝通與共鳴，將有助于接待更好地向客人推銷好點的房間，這樣不僅提高了酒店的收益，也使得客人滿意最大化，一箭雙雕。們更好地把握這個學(xué)問，對這個點會有更深刻的印象，去解決某個問題。

實習(xí)周記十三

日益體會到的是，前臺作為酒店的窗口，是酒店給人客人的第一印象。最重要的是我們要保持自己最好的形象，面帶微笑，精神飽滿，用我們最秀麗的一面去迎接客人，讓每位客人走進酒店都會感受到我們的真誠和熱情。特殊是當(dāng)客人對我們提出批判時，我們肯定要保持笑容，客人火氣再大，我們的笑容也會給客人“滅火〞，許多問題也就迎刃而解。只要我們保持微笑，就會受到意想不到的效果。

實習(xí)周記十四

在前臺上班并不是一件輕松的事情，準確的說算的上是身心疲乏。由于業(yè)務(wù)量大，每個班次都要完成自己班次的任務(wù)后才能下班，因為前臺是收銀重地，全部與金錢有關(guān)的業(yè)務(wù)都在前臺辦理，全部責(zé)任肯定要落實到每個人頭上，每一筆業(yè)務(wù)是誰辦理的之后都要有誰的簽字，出了問題時找得到責(zé)任人，假如混亂之中賬務(wù)出了錯，結(jié)局就只有一種，自己掏腰包賠償。在前臺，我們必需遵循一個原則——讓客人盡快從你眼前消失，當(dāng)然這不是敷衍和搪塞客人。因為客人到前臺都是解決問題的，我們應(yīng)盡快的幫助客人解決，不僅節(jié)約客人的時間，也削減我們的工作量。

實習(xí)周記十五

時間將我也變成了老員工，看到前臺來的幾個新同事，想到了當(dāng)時的自己，自己剛來時，也是這樣懵懵懂懂，但如今，卻已經(jīng)可以自己獨擋一面了。如今的我是以一個老員工的身份站在他們面前的，就像當(dāng)時師傅帶我一樣，如今的我，也在耐煩的帶著他們，有時候教了一遍又一遍他們還是會錯，也會不耐煩，可是，想想當(dāng)時的自己，也就對他們錯誤抱著理解萬歲的想法諒解了。畢竟從理論學(xué)習(xí)到實踐運用還是需要一個過程的，大家互相合作，互相幫助，也互相學(xué)習(xí)，時間到了，許多事情不用再教，也就學(xué)會了。簡潔的說，他們這些新人算得上事酒店的新生力量。

實習(xí)周記十六

回顧這四個月來所經(jīng)受的點點滴滴，發(fā)覺實習(xí)真的是一種歷練，只有親身體驗才知其中味道。

如何與顧客溝通，如何與同事。領(lǐng)導(dǎo)相處，都成了實習(xí)階段必需討論的一個課題。人際關(guān)系是剛踏入社會的大學(xué)生必需要學(xué)習(xí)的重要一棵。在社會中，真的讓我認識到什么事現(xiàn)實，什么叫為人處事。在這將近半年的鍛煉中，我收獲的還只是初步的閱歷積累，對于邁向社會還是遠遠不夠的，要在這個社會中生存下去，我面臨的還是一條長長的探究之路、、一個學(xué)期的實習(xí)讓我學(xué)到了不少東西，感覺自己一下子長大了。重要的是讓我對自己有了一個很好的定位，并且明確了自己以后的成長方向，還有找到了一種良好的心態(tài)來面對一切。在這精彩的一個學(xué)期中，經(jīng)受了社會上的形形色色和酒店的實踐，有苦有甜，歡樂?與淚水，我想這應(yīng)當(dāng)是自己以后人生路上的珍貴財寶吧！我想我應(yīng)當(dāng)是超額完成了實習(xí)，不只是在規(guī)定的時間上，而且在學(xué)到的東西上比預(yù)期的要超出不少，內(nèi)容上要豐富不少，學(xué)到了不少過去沒有想到的東西?？傊?，我的所得大大超過了當(dāng)時的期望值。

酒店的魅力與酒店的文化從就深深吸引了我，并促使我不斷的去學(xué)習(xí)與實踐，去探究酒店里的世界。實習(xí)給了我更好的機遇。我認為，任何一個員工最慢在兩個月后都會把握工作崗位上的一切事物，但是個人修養(yǎng)卻是一個長期地工程。我依據(jù)我在圖書館所學(xué)到的、在學(xué)校中學(xué)到的學(xué)問、在工作中的體會，針對日常在在員工身上發(fā)覺的問題，我覺得服務(wù)人修養(yǎng)要做更重要的培訓(xùn)。因為作為他們的培訓(xùn)者，我認為最重要的是引導(dǎo)他們找到酒店文化的魅力和酒店工作的動力，至于崗位的技能與流程相對于此要次要一些，因為找到動力以后，學(xué)習(xí)其崗位技能也會主動仔細起來。在教育界有一種說法，讓學(xué)生把握學(xué)學(xué)問的方法遠比讓其把握一些學(xué)問重要。

不少人說，“社會很殘酷〞“社會上處處都是陰謀與暗算〞，我想免不了會有一些此類此類的成分在里面，競爭的不良所至。我想，社會的大部分還是好的。我一個學(xué)期的實習(xí)中基本上是在同事與領(lǐng)導(dǎo)的照看中度過，同事的競爭都是良性的，互相幫助的。或許這是我的幸運，或許我沒發(fā)覺殘酷的事，總之，我基本上是在別人的幫助中度過一學(xué)期的實習(xí)，這也教會我怎么來做賬,對，是團隊工作，團隊精神。在實習(xí)之前，我是最缺乏團隊精神的一個，因此，我的工作、學(xué)習(xí)、生活都遇到不少麻煩，我為此付出了代價，我的團隊沒有放棄我，漸漸的，我懂得了什么是真正的團隊。其實我始終知道團隊的重要性，只是實習(xí)之前和實習(xí)初期從來沒有實踐過，也無法體會其奧妙。我沒有一個很好的方法，讓自己融入團隊，沒有一個很好的方法來為團隊的提高做奉獻。后來通過大家的幫助，通過我的學(xué)習(xí)，我開始體會到團隊的意思，找到了融入團隊的方法。也學(xué)會了怎樣讓自己在伙伴中發(fā)光發(fā)熱，給了自己一個很好的定位，無論是什么角色，只要我們把這個角色扮演好，我們就是勝利的！

酒店餐飲部實習(xí)周記3

7月1日

我正式加入了揚州新世紀大酒店，成為餐飲部的一員，我的職位是餐飲服務(wù)員〔實習(xí)〕。我始終翹首以待這一天的到來，代表著我的人生開始進入另一個轉(zhuǎn)折點，我開始半正式地踏入社會，開始工作，我不再單純地是一名學(xué)生，只知道要學(xué)習(xí)；更多的，我開始接觸生活的壓力，工作的挑戰(zhàn)。我勇于并樂于接受這種挑戰(zhàn)，我寵愛充實的生活。

新世紀酒店擁有揚州市市為數(shù)不多的大型多功能廳，以及各類大、中、小會議室，學(xué)術(shù)報告廳，會場內(nèi)多媒體會議設(shè)備、專業(yè)音響、燈光、音、視、頻交通系統(tǒng)、電視電話會議系統(tǒng)等會議設(shè)施一應(yīng)俱全。閱歷豐富，訓(xùn)練有素的會務(wù)團隊還可為您的會議提供專業(yè)化的策劃統(tǒng)籌和服務(wù)。

本周，是我進入新世紀大酒店的第一周。2天的入職培訓(xùn)和1天的部門培訓(xùn)，讓我感覺到內(nèi)部管理相當(dāng)規(guī)范與嚴謹，令我產(chǎn)生相當(dāng)大的歸屬感；人力資源部的培訓(xùn)也好，餐飲部的培訓(xùn)也好，培訓(xùn)內(nèi)容都相當(dāng)豐富，令我獲益良多。這些天令我印象最深刻的，莫過于酒店內(nèi)完善的對員工的待遇，以及公司總經(jīng)理在我們?nèi)肼毰嘤?xùn)時的致辭。事實上，當(dāng)時他的講話使我撼動，個人也有相當(dāng)扎實的管理基礎(chǔ)學(xué)問，滔滔不絕地向我們傳授著他的閱歷，字字鏗鏘，令我不得不佩服。

初來乍到，我步步為營，不敢行差踏錯。經(jīng)過3天的培訓(xùn)，我慢慢對酒店有了初步的認識。但，這只是啟程，更多的考驗與挑戰(zhàn)、機遇在后頭。在酒店正式開業(yè)前，接下來的日子也將會陸陸續(xù)續(xù)繼續(xù)許多的培訓(xùn)，讓我對將來充滿美妙的向往，我期盼在將來學(xué)好專業(yè)技能的基礎(chǔ)上，提升自我，為酒店創(chuàng)造利潤。

7月15號

雖然我們只在酒店進行實習(xí)，但酒店還是按正規(guī)的實習(xí)生對我們進行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進行了四個課時的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對工作有了也許的了解；第二是消防安全意識培訓(xùn)，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解；第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，由師傅們帶著我們進行不間斷的技能指導(dǎo)，我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的支配和他們手把手的教育。慶幸的是基本全部的老員工對我們都特殊的友好，主管還特地為我們每人支配了兩名師傅，負責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能嫻熟各項工作了。我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習(xí)生的上班時間是8時工作制，一個月休息4天，主管依據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上4小時和晚上4小時，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的，常常依據(jù)實際狀況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r候會有補休，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很敏捷合理的。但是，我認為酒店的服務(wù)員制服太過簡潔而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習(xí)生而對我們冷漠生硬

7月30號

中餐廳的工作的確如前人所說——“辛苦！〞酒店沒有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達任務(wù)，隨時預(yù)備著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務(wù)員什么都能干！擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必需做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務(wù)員們的事情。更讓人不行理解的是該酒店的上班時間是9小時工作制，而且每天還得加班1個小時左右〔沒有加班費〕，我不知道這樣的作息制度有沒有違背《勞動法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，因為人畢竟不是一臺機器，可以用來隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天的確令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴重抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。令人憧憬的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因為我們是實習(xí)生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個甜蜜的.微笑，一句再一般不過的“辛苦了〞都會讓人感動，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情，因為他們能站在員工自己角度來看問題，因為他們講解并描述的是“老百姓的心里話。〞這也是酒店上層領(lǐng)導(dǎo)所最缺乏的素養(yǎng)之一

8月15號

我的床底下放著一雙嶄新的高跟鞋，那是我們制服的一部分。我被安排到中餐廳26樓，每個人都說這是個美差。我的制服也別出心裁，旗袍配一雙高跟的黑皮鞋。穿上后整體感覺好極了。第一次穿這種高跟鞋，本來個高的我顯的更高挑了。就因為這，對高跟鞋倍有好感。還沒來得及細細打量這一身行頭，我就上崗跟班了。我?guī)煾概宋那呒毿牡母抑v了工作的程序，留意事項，以及整個廳面的分布。我就開始了全新崗位的嘗試。可是工作一結(jié)束就好疼，好酸，好累。皮鞋把我的后跟磨破了。流出來的血沒準時清理與絲襪粘在一起。并且由于腳長時間處于被墊高這么個狀態(tài)，腳掌接觸平面如針扎一般。如今看到高跟鞋我就渾身打顫，簡直是夢魘。還是平底鞋實在啊

發(fā)工資了，一點點興奮地感覺都沒有。

我這個星期除了埋怨，似乎沒有什么了，看法有些消極，我需要時間調(diào)整自己的看法，我似乎走進了死胡同，我需要從另一個角度看問題，或許換個角度，我就會快樂些，主動點。既然選擇了，就堅持下去，對于一個自己不喜愛的工作，要不換，要不就不要埋怨，既然做了就做好。

8月31號

這段實習(xí)的日子，我發(fā)覺自己和《士兵突擊》里的許三多竟是如此相似，我曾經(jīng)一度暗自神傷，自慚形穢。萬幸的是，