泡茶用水及茶具課件

水為茶之母,器為茶之父泡茶的用水及茶具鑒賞魚(yú)化龍壺一邵大享制(清道光)■清,張大復(fù)《梅花草堂筆談》:茶性必發(fā)于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,試十分之茶,茶只八分耳。茶與水的結(jié)合中,水是茶的載體,給予人的各種美妙感受都是通過(guò)水來(lái)實(shí)現(xiàn)的。要想茶美,必須水美?！霾栌懈鞣N茶,水有多種水,只有好茶、好水,味道才美。飲茶中的水之美1水之美的標(biāo)準(zhǔn)2水的分類(lèi)3.水之美的鑒賞飲茶中的器之美1茶具的概念2茶具的歷史3茶具的分類(lèi)雜說(shuō)茶具seoS■5.鑒賞茶具之美水之美的標(biāo)準(zhǔn)宋徽宗趙佶《大觀茶論》:“水以清、輕、甘冽為美。輕甘乃水之自然,獨(dú)為難得?！边@位精通百藝獨(dú)不精于治國(guó)的亡國(guó)之君的確是位才子,最先把“美”和“自然”的理念引入鑒水之中,升華了品茗的內(nèi)涵。后人在他的基礎(chǔ)上又加入了一個(gè)“活”字,確定了宜茶美水的標(biāo)準(zhǔn)水質(zhì)要清;水體要輕;水味要甘;水溫要冽;水源要活。水質(zhì)要清水之清表現(xiàn)為:“朗也,清也,澄水貌也?！彼鍎t無(wú)雜無(wú)色、透明、無(wú)沉淀物,最能顯岀茶的本色,故淸澄明澈之水稱(chēng)為“宜茶靈水”。水體要輕明無(wú)名氏“各種水欲辨美惡,以一器酌而稱(chēng)之,輕者為”。乾隆很贊同此法,無(wú)論到哪里都要命人帶一銀斗,以便稱(chēng)量比較水之輕重。北京玉泉的水最輕,被御封“天下第一泉”?，F(xiàn)代科學(xué)也證明,水的比重大,所含礦物質(zhì)就多,對(duì)茶湯的味道有不良影響水味要甘■味美者曰甘泉,氣芬者曰香泉。用此等水泡茶,味道自然好。水溫要冽■冽即冷寒之意,“泉不難于清,而難于寒”,“冽則茶味獨(dú)全”,寒冽之水多出于地層深處的泉脈中,污染少,所泡茶湯滋味純正。水源要活“流水不腐,戶(hù)樞不蠹”,流動(dòng)的水中,細(xì)菌不宜繁殖,同時(shí)活水有自然凈化作用,氧氣含量也高,泡出的茶湯鮮爽可(return)水的分類(lèi)天水(雨、雪、霜、露、雹)2.地水(山泉水、江河水、井水)3再加工水(自來(lái)水、純凈水、礦泉水、活性水、凈化水)著名的泉水無(wú)錫惠山寺泉,又稱(chēng)“冰泉”天下第一泉:有四處之多蘇州虎丘的石泉,又稱(chēng)“陸羽泉”鎮(zhèn)江金山泠泉(唐.劉伯芻)杭州虎跑泉湖北宜昌扇子山蛤蟆石泉山東濟(jì)南趵突泉(乾隆)江西上饒廣教寺的“陸子泉”北京玉泉(乾隆)揚(yáng)州大明寺泉水■江西九江谷廉泉(唐.陸羽)安徽懷遠(yuǎn)縣白乳泉河南柏巖縣淮水源水之美的鑒賞■子貢問(wèn)曰:君子見(jiàn)大水必觀焉,何也孔子曰:夫水者,君子比德焉。遍予而無(wú)私,似德;所及者生,似仁;