食品倉(cāng)儲(chǔ)安全管理制度

食品倉(cāng)儲(chǔ)安全管理制度一、前言食品安全是全社會(huì)的共同責(zé)任，而食品倉(cāng)儲(chǔ)管理的安全性是確保食品安全的緊要因素之一、隨著近年來食品安全問題的頻繁發(fā)生，食品倉(cāng)儲(chǔ)安全管理更加被人們關(guān)注。因此，建立健全的食品倉(cāng)儲(chǔ)安全管理制度，對(duì)于保障食品安全意義重點(diǎn)。二、食品倉(cāng)儲(chǔ)安全管理制度的意義食品倉(cāng)儲(chǔ)安全管理制度是建立在食品安全法律法規(guī)基礎(chǔ)上的一套完整的食品倉(cāng)儲(chǔ)安全管理系統(tǒng)，是保障食品安全的緊要措施。食品倉(cāng)儲(chǔ)安全管理制度的建立，不僅有利于提高食品倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)的食品安全管理水平，規(guī)范企業(yè)行為，還有以下幾方面的積極意義：1.優(yōu)化食品倉(cāng)儲(chǔ)流程，提升品質(zhì)。制度可以幫忙員工建立正確的工作思想、規(guī)范其行為，提高企業(yè)食品倉(cāng)儲(chǔ)管理水平，從而提升產(chǎn)品品質(zhì)。2.削減食品損失和揮霍。食品倉(cāng)儲(chǔ)安全管理制度要求搭建環(huán)保、安全、節(jié)能、高效的倉(cāng)儲(chǔ)體系，削減食品的倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸和銷售過程中的揮霍和損失，節(jié)省企業(yè)成本。3.促進(jìn)企業(yè)進(jìn)展。制度建立了企業(yè)內(nèi)部規(guī)范化，及組織的管理，避開產(chǎn)生經(jīng)營(yíng)等法律問題，從而幫忙企業(yè)穩(wěn)定經(jīng)濟(jì)進(jìn)展，提高品牌價(jià)值。三、食品倉(cāng)儲(chǔ)安全管理制度內(nèi)容食品倉(cāng)儲(chǔ)安全管理制度內(nèi)容較為多而雜，可以分為以下幾方面：1.重要責(zé)任人員的職責(zé)及授權(quán)企業(yè)負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)明確消費(fèi)者的健康和安全是企業(yè)的首要責(zé)任，應(yīng)當(dāng)配備專職安全管理人員，建立健全食品安全管理制度，明確相關(guān)職責(zé)及授權(quán)，提高制度執(zhí)行力。2.人員和車輛的管理全部從事倉(cāng)儲(chǔ)工作人員，必需經(jīng)過良好的培訓(xùn)和考核方可上崗，明確安全操作流程和搬運(yùn)規(guī)范，發(fā)覺明顯不合格的工作人員需立刻停止其工作并進(jìn)行再次培訓(xùn)，保證從業(yè)人員的素養(yǎng)和本領(lǐng)。車輛駕駛過程中應(yīng)按規(guī)定道路開口，紅綠燈，安全防護(hù)等操作載運(yùn)商品，避開發(fā)生重點(diǎn)的交通事故；同時(shí)車輛必需符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，定期檢查，消防設(shè)備按規(guī)定配置，確保車輛的安全性和貨物的安全。3.進(jìn)出口食品的質(zhì)量掌控全部進(jìn)出口食品需要依照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)控，每批次配套各類檢測(cè)設(shè)備。運(yùn)輸和存儲(chǔ)過程中，應(yīng)注意設(shè)置反滲漏地漏，防止排水管系統(tǒng)對(duì)外溢出，顯現(xiàn)污染問題。4.防火和安全設(shè)施食品倉(cāng)儲(chǔ)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)建立完善的安全防護(hù)設(shè)施，包括防火設(shè)施、滅火設(shè)備、監(jiān)控、出口標(biāo)識(shí)等。結(jié)構(gòu)要健全，塑料、紙制品簡(jiǎn)單燃燒或有毒物質(zhì)禁止進(jìn)入場(chǎng)所，重點(diǎn)部位進(jìn)行雷達(dá)監(jiān)控、開展巡查，防范火災(zāi)等安全事故的發(fā)生。5.設(shè)施和環(huán)境維護(hù)食品倉(cāng)儲(chǔ)場(chǎng)所環(huán)境必需保持清潔衛(wèi)生、安全有序。各類工具、設(shè)備、配件必需依照規(guī)定維護(hù)保養(yǎng)，每天清洗消毒和裝卸作業(yè)區(qū)域，雜物聚積不會(huì)干擾運(yùn)輸，值班人員應(yīng)常常檢查電力設(shè)備和消防器材等問題。6.食品質(zhì)量追溯食品倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品質(zhì)量追溯制度，包括進(jìn)貨驗(yàn)收、生產(chǎn)流程管理、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)、經(jīng)銷商代理審查、售后處理等全流程監(jiān)控，保障食品的生產(chǎn)質(zhì)量及后續(xù)的服務(wù)性能，依據(jù)實(shí)際操作不斷推動(dòng)全程標(biāo)記、全程監(jiān)控、全程溯源等要素。四、食品倉(cāng)儲(chǔ)安全管理制度實(shí)施方案1.制度建設(shè)食品倉(cāng)儲(chǔ)安全管理制度的建設(shè)涵蓋范圍廣泛、內(nèi)容多而雜，應(yīng)依據(jù)丸定制度的范疇和目標(biāo)，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)分析各類食品倉(cāng)儲(chǔ)的特點(diǎn)，將有關(guān)企業(yè)應(yīng)遵從的原則、規(guī)定和操作程序等準(zhǔn)備出來，使之合理、全面、細(xì)致、可行。2.應(yīng)急預(yù)案建設(shè)應(yīng)急預(yù)案是指在突發(fā)事件的情況下，企業(yè)可以快速、有效地組織人員和物資，實(shí)施應(yīng)急救援的引導(dǎo)性文件。食品倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)應(yīng)訂立應(yīng)急預(yù)案，并組織人員進(jìn)行應(yīng)急演練并不斷優(yōu)化完善預(yù)案制度。3.人員培訓(xùn)制度的有效執(zhí)行與人員的素養(yǎng)有很大關(guān)系，因此，企業(yè)應(yīng)對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，讓他們把握相關(guān)的食品倉(cāng)儲(chǔ)安全管理學(xué)問和操作技能。4.制度的監(jiān)督管理監(jiān)督管理制度是食品倉(cāng)儲(chǔ)安全管理制度中的緊要內(nèi)容。企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全內(nèi)部監(jiān)督和外部監(jiān)督制度，以保障制度執(zhí)行情況得到有效監(jiān)督和管理。五、結(jié)語(yǔ)食品倉(cāng)儲(chǔ)是消費(fèi)者與生產(chǎn)商之間的橋梁，它在食品供應(yīng)鏈中起側(cè)緊要作用。而建立食品倉(cāng)儲(chǔ)安全管理制度是改善食品倉(cāng)儲(chǔ)安全現(xiàn)狀的有效途徑。食品倉(cāng)儲(chǔ)安全管理制