酒店員工實習自我鑒定

酒店員工實習自我鑒定酒店員工實習自我鑒定1

這次在xx酒店店前臺的實習，是我真正意義上的一次脫離同學，脫離學校的珍貴的實踐活動。不僅是感受頗多，也是受益匪淺啊。

首先，從專業(yè)技能方面來說，在師傅的嚴格教育與催促下，從一開始的對工作職責與內容的完全生疏到慢慢認識，到熟識，從閱讀《前臺服務操作規(guī)范》到實際操作，從“幕后〞走到“幕前〞，不僅是自己的技能提升，更是對客人負責的表現。其中，少不了全部老員工不厭其煩給我提供的幫助，由心地感謝大家。每接待一位顧客，每接聽一個電話，對我來說，都是一個新的挑戰(zhàn)。沒有豐富的接待閱歷，對業(yè)務不熟識，使自己在實操中明顯有工作效率較低的缺點，操作起來也略顯生硬。

其次，讓我感受很深的是xx酒店的企業(yè)文化，各種類型與層次的技能與酒店文化相關學問培訓，讓我看到一個在前進中的企業(yè)，不僅是一種激勵制度，也是一個自我提升的機會。還有，金海灣的薪酬制度也是我很感興趣的范疇之一，敏捷的分數與分值，再有獎金，不僅把薪酬與個人表現和進展?jié)摿壎?，也充分考慮了酒店的開房率與營業(yè)狀況。還有一種稱之為“解困文化〞，也就是幫助客人解決難題的學問提供能力，“金鑰匙〞就是典型，也是我在這次實習中關注的，滿意加驚喜，完成不行能完成的任務。

從另外一個角度來說，xx酒店有硬件設施的缺乏，開業(yè)至今已有十幾個年頭，客房已經略顯窄小，設施也有老化現象，雖然有部分客房是經過新裝修的，可是格局這些是很難轉變的，信任只有通過給客人提供更好的服務還彌補硬件設施的缺陷。再者，通過在前臺的實習，發(fā)覺員工流淌性很大，特殊是外地的員工，或許這是酒店的普遍現象，可是這樣勢必會造成人才的流失與資源的浪費，需要酒店投入更多的時間和精力不斷培育新員工。

通過這次短期的xx酒店的前臺實習，使我比較直觀地了解前臺的操作進程，也認識到管理實踐的重要性，為今后的理論學習進一步打下基礎。同時，在實習中，也結識了許多同事和好友。

酒店員工實習自我鑒定2

回顧這幾個月來的實習，感覺過得很快，不僅僅是個人生活，還有工作節(jié)奏上面，在許多時候這些都是對一個人的鍛煉，我當然是期望能夠給自己多一點動力，在工作當中超越自己，塑造更加優(yōu)秀的自己，實習期總是很快，在這方面我覺得自己成長了許多，但是也是時間有限，過多的進步沒有，但是我認為我還是成長了，做服務工作始終是我特別感興趣的事情，我也不分在什么地方，其實我過去也是在許多地方做過服務工作，但是這次的實習讓我感受到了，一個大型酒店的風采，讓人特別的受用，無論是在什么上面，我認為我都是有進步的，我也信任這一點，如今我再面對這些時候充滿的信念，還有許多動力，在工作當中讓我感到特別的受用。

在酒店工作是我的從未有過的那種輕松，因為是喜愛，做這些事情的時候我也是特別的快樂，所以讓我感受到了歡樂，服務工作是一個特別的鍛煉我的工作，這段工作當中我也始終在想我是不是能夠做到更好，實習就是在實踐中學習，這幾個月來實踐工作我是特別上心的，許多事情我都有一個規(guī)劃，內心對待工作都是主動的，在一些時候我也會想著能夠讓自己更加成熟穩(wěn)重，畢竟做服務工作需要沉得住氣，我也期望自己能夠在今后的工作當中繼續(xù)去完善好這些，無論是做什么事情都應當有一個好的看法，服務工作特別鍛煉人，在工作當中我是特別專心的，無論是做什么事情都會有一個好的預備，以高標準的服務水準去做好一件事情，始終就是我的職責。

工作當中我也期望能夠讓自己進步起來，實習一個積累閱歷，積累學習的過程，雖然是有過服務工作經受，但是在酒店行業(yè)做服務工作其實語文而言有點生疏，但是我還是能夠適應下來，花的時間也不會許多，在此期間我感受到了這種工作上面的壓力，這對我有很大的鼓舞，我也信任我能夠把這些東西完善好，通過這次的實習，讓我堅決了自己，工作仔細是我一個的看法，對待上級交待的事情就應當有這么一個看法，如今我也是在不斷的積累，我會主動地去做一些事情，服務工作本就是需要一個好的看法，這是肯定的，主動地去做一些事情能夠更快的適應工作，能夠積累更多的閱歷，這次實習工作我學會了許多，更重要的是我在實習的過程中也懂得了一份耕耘一份收獲的道理。

酒店員工實習自我鑒定3

重慶天來酒店是一家五星級的酒店，酒店位于重慶北部新區(qū)金開大道7號，它的前身是戴斯酒店——一家國際商務酒店，酒店在2007年4月正式由戴斯酒店更名為天來大酒店，沿襲戴斯酒店的五星級標準，天來大酒店在后期的不斷完善后成為了擁有各類豪華客房及套房600間，2萬多平米的餐飲及宴會配套齊全，40余間餐飲包房，擁有近10個設備完善的餐飲設施，匯合國內外名食，名點，可以滿足您的獨特口味。酒店特殊提供了雪茄吧、茶樓、游泳池、桑拿保健等一系列消遣及娛樂設施。

依據學校對旅游管理專業(yè)學生的任務支配暑期必需進行酒店管理方向的專業(yè)實習，在經過一番考慮后我選擇了重慶天來酒店，由于我具有肯定專業(yè)背景，因此有幸在層層激烈的面試中脫穎而出，得到進入重慶天來酒店這個五星級的酒店進行實習的機會，實習的幾個月里，我感受頗多，受益非淺。

二、實習內容

由于我不是經過學校支配而是自己面試得到的這個工作機會，因此酒店按正規(guī)的酒店從業(yè)人員對我進行了系統的培訓：酒店實習報告首先是由酒店中餐部經理對我們進行崗前培訓，具體內容包括：酒店公共設施、營業(yè)場所的分布及其功能。酒店所能提供的主要服務項目、特色服務及各服務項目的分布。酒店各服務項目的具體服務內容、服務時限、服務部門及聯系方式。酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅游、文化、娛樂、購物場所的分布及到這些場所的方式、途徑。酒店的組織結構、各部門的相關職能、機構及相關高層管理人員的狀況。酒店的管理目標、服務宗旨及其相關文化。參與公司的崗位培訓，熟識自己的工作職責，了解本崗位的重要

性及其在酒店中所處的位置，了解工作對象、具體任務、工作標準、效率要求、質量要求、服務看法及其應當承當的責任、職責范圍。熟識菜牌、酒水牌，熟記每天供應的品種；這讓我對工作有了也許的了解；

其次是業(yè)務技能培訓，這一培訓持續(xù)了也許一個月的時間按，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導，了解工作上的需要了解的工作詳情以及技巧，如：怎么鋪桌布會更快更好等等，一個月的實習工作讓我對部門工作有了基本的了解，這些培訓對于我以后的學習和工作都是特別有用的。

我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們的上班時間是每天8小時工作制，每周休息一天，主管依據需要，為餐飲部的員工支配了A、B、C、D、E、F班，在上班時間上酒店還是支配得比較合理的、敏捷的，這樣我們就可以依據自己的需求支配休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的，常常依據實際狀況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當的時候會有補休，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很敏捷合理的。

三、實習認知：

〔1〕通過這次實習，我對酒店的管理又有了更深層次的理解，并且對酒店行業(yè)有了自己的見解和認識。在酒店實習期間我不僅更加熟識酒店的業(yè)務操作程序，在待人接物，與人交往方面學到了不少東西。在這次實習中，我重新培訓了服務技巧和服務規(guī)范，更加深入熟識服務工作，對服務有了更加深入的了解，服務技能有了進一步的提高。服務更加嫻熟，可以嫻熟地完成服務工作。通過酒店的培訓，對酒水和菜品更加熟識可以熟識的向客人介紹和推銷菜品和酒水。并且隨著服務技能的提高成，提高了員工的工作效率，削減了工作失誤，能夠向客人提供更周到便捷的服務，由于重慶是一個人口密集的城市，重慶的某些景點更是游客常常會聚的地方，因此酒店特地培訓了磁器口、朝天門、解放碑等景區(qū)的一些基本旅游學問，以便為客人提供更加周到優(yōu)秀的服務，當然，這在以后的服務中也驗證了這次培訓的正確性與重要性，客人不止一次的向我們了解重慶的風俗人情旅游景點等，而我們周到的服務也不止一次的獲得了客人的好評。酒店培訓和實習閱歷的積累，對我畢業(yè)以后就業(yè)增加了機會，從業(yè)能力得到提高，在此過程中語言能力，交際能力，觀看能力，記憶能力，應變能力得到了提高。

〔2〕其次，是缺乏之處：

1、待人接物稍嫌稚嫩，有時放不開。這正是從學生角色轉入社會角色的一道坎，只有靠多實

踐來歷練。一方面自己要多爭取實習的機會，爭取到了要好好謀劃一番以彌補這點缺乏；另一方面也不要放過能與社會上的人說話、溝通、爭辯，甚至吵架的機會，要有敢于表達自己的聲音的意識；

2、有收集資料、積累素材的準備，但預備缺乏、方向不明確，也沒準時充電補缺，導致最終沒時間來充分收集自己想要的材料〔如：相關崗位的用人要求、職位晉升路線、生涯人物訪談等〕

3、不夠自信，有時老員工就同一問題多問幾遍，就會懷疑自己是否正確，導致有時不夠堅持。

〔3〕在明確了優(yōu)點及缺點后，接下來就是改良措施了：

1、實習前應明的確習目標，實習中應謹記實習目標，力求最大程度實現目標；

2、實踐證明，對于我來說，邊學邊實踐的學習效果是最好的。因此在實習的過程中應跟進閱讀相關資料，保持敏感性，以便能準時發(fā)覺問題，調整實習的重點，從而學到更多；

3、面對酒店的繁瑣，僅有細心是不夠的，還應更上一個層次，即周密。我要培育一種忙而不亂的作風，持之以恒的韌性〔尤其是面對不能立即解決、需要等待及定時查看的事務〕，不要一忙起來就忘了從前人家交代的事情。

四、總結：

在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務程序和技巧，也學會了如何調整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關系，如何與顧客打交道；同時，更讓我認識到作為一個服務員應當具有劇烈的服務意識；更為重要的是，在近三個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店進展的前景，更加明白了自己以后學習的方向和側重點。所以在學校的時光里，好好的珍惜吧，以后回憶起來，沒有遺憾而是有一種成就感，自豪感。

酒店員工實習自我鑒定4

20xx年xx月，我在xx大酒店進行了為期一年的實習，畢竟這次實習是我第一次踏入社會，面對貴族華麗大堂，干凈有序的工作，知道面對我的會是什么樣的挑戰(zhàn)？

一、初步的收獲

記得我們在辦公室經過三天的短期培訓后，基本上把握了酒店的基本概況和應知應會的內容，然后就把我們安排到各個崗位，我則被分到了獨一廚，待熟識了本部門的概況后就跟著師傅開始學習了，曾經在學校學過的書本上的一些理論學問就要真正運用到實際中去了，不過我信任，只要仔細去對待，就會有意想不到的收獲！

我第一次做客情就是婚宴，當時真的很膽小，不敢去詢問客人的要求，后來師傅和主管說了，肯定要放開自己心中的“怕〞，主動去做，最重要的一點就是“勤〞！要勤快，腦子動得快一點也就可以了，到后來每次一有客人來吃飯，我都會主動迎上去，熱情、周到地去服務，用最真誠的微笑去迎接客人，使我自己更加充滿了信念！或許在酒店實習不免會遇到這樣那樣的麻煩，什么樣的客人都會遇到，關鍵是要看自己怎么去對待了，我想只要用一顆真誠、上進的心，無論遇到什么樣的坎坷，我都會踏過去的！

還記得酒店組織了一次“自己在工作中的缺乏與如何改正〞的主題演講，始終以來我都不敢去表達自己心中的.感受，曾經簡潔的一次自我介紹都不敢表達，后來在大家的鼓舞下我進行了演講，當時演講時的我真的很緊急，但當我看到同學們?yōu)槲液艉凹佑蜁r，我鼓足了士氣將演講進行到最終！那時的我已經不在乎結果了，因為那一刻我感覺我戰(zhàn)勝了我自己，最終跨出了第一步，那是一個屬于我自己的舞臺，不管以后遇到什么樣的困難，我都不會可怕了，因為我信任我自己！

二、酒店中餐廳的全面學習

在xx酒店的這一年，人的接觸面也廣了，從一生下來認識到自己的父母，上了學，認識老師、同學，而如今的我到了xx酒店又認識了同事、領導以及所熟識的客人等，隨著更深地接觸，覺得生疏人比認識的人還要多，所以說不和生疏人打交道是不行能的，人在這個世界上就生活在一個人際關系圈里。所以我也漸漸認識到了，要想在酒店干得好，有幾點是必需要有的：

1、素養(yǎng)要好，有肯定的文化基礎，也要有肯定的工作閱歷，工作仔細，一絲不茍。

2、勤奮，有條理，頭腦清醒。

3、要有肯定的管理能力。四是要能干，深受到領導以及客人的寵愛。

假如真的能做到以上幾點，我想你或許就是一位優(yōu)秀的初級管理者了，還有人生存于社會上，也不能太過于表現自己。其實，只要用一顆酷熱、真誠的心去對待你身邊的每一個人或是每一件事，那就可以問心無愧了。

酒店里要學到的東西許多，比方說餐桌上的禮儀，和客人打交道，還有就是做為三星級的服務員該怎么面對客人的不同要求。在中餐廳，接觸這方面的學問相對于其他部門而言還是比較多的。當我們去做一桌客情，看著客人入座，一些客套話，和一些敬酒方面的，都會學到一點點，還有一些比較重要的就是人與人之間的交往，就是所謂的“為人處世〞，要懂得敬重人。

剛來到酒店，接觸到最多的就是班級里的同學，再后來就是xx主管，有一本書叫做《xx》，它在某種程度上給出了答案：能滿足領導終極期望的人經常會有更好的職業(yè)進展前景。如今內向性格的人比較多，而工作中的關注點絕大多數只是在于盡善盡美地想法子完成領導交給他們做的任何事情，其實在酒店待了這么長時間，我覺得不僅要完成領導交給自己的事，還應當主動地站在領導的角度考慮問題，這樣不僅解決了領導想到的問題，而且還主動幫領導想好答案或解決方案，所以說，要想真正的在社會上立足就要懂得學會主動主動。在實習的過程中，看著那些被動的人被領導看不起，就像酒店里或者一些大型企業(yè)里組織和帶動的一些活動，

除了主動地響應和號召之外，更重要的就是結合于實踐，馬上實施起來，而有些人叮囑干什么就干什么，一點主見意識都沒有，這樣的人就永久得不到領導的重視，而且也沒有多大的長進。當出現一些問題時，你自己若要有很好的意見就可以主動提出來，不要放在心里而不說，那樣就是不懂得好好把握機會，從而自己就會處于很渺小的地位。還有做事也要講究個度，就像在酒店里，在每個領導或是同事面前話也不能太多，那樣也會貶低自己的身價，凡事裝個心眼，做人或許就是這樣吧，也算是磨練自己。

酒店員工實習自我鑒定5

轉瞬間，實習的時間已經結束了。在來到xxx酒店實習后，我曾經始終對這份前臺的工作感到一絲絲緊急，或者說恐懼。因為可怕自己會搞砸，所以也一度遲疑是不是該踏出這一步。但是如今，我感到特別的慶幸，慶幸自己在當時邁出了這一步，慶幸自己能勝利的進入了xxx酒店，慶幸自己能在這里，學到這么多……我真的很幸運，在實習中，我克服了自己對前臺工作的恐懼，更加的了解了它，也更加的熟識了它。我信任，只要我繼續(xù)努力，我肯定能成為一名杰出的前臺接待員!

如今，實習的工作已經告一段落，為了讓自己能更清晰自己有了那些進展，我要好好的對自己進行一番總結。為此，我對自己進行了自我鑒定如下：

一、個人狀況

思想上：這是我最大的轉變，我將自己從一名學生的認知，在工作中轉變?yōu)橐粋€服務者該有的心態(tài)，全心為顧客以及酒店考慮。讓自己能緊跟酒店的路線，做好從思想上的良好預備。

工作上：在培訓中，我努力學習，對于自己不會以及不嫻熟的地方，我在私下刻苦練習，鍛煉了良好的工作基礎。而在工作中，我主動向上，面對顧客熱情開朗，遇上難題不私自解決，主動請求有閱歷的同事幫助，努力的在工作中磨練自己的能力，提升自己的閱歷和技巧。

我深知自己在工作中有太多的缺乏，所以除了練習好基礎的接待外，我還始終在學習銷售的心得和方法，依據同事們所傳授的閱歷，我在推銷酒店的房間和業(yè)務上，也取得了不少的進展。

生活上：作為前臺人員，我經常需要和其他部門的負責人或者個人聯系，在這幾個月來，我通過工作以及同事間的溝通也認識到了酒店不少的同事。在休息時間，他們傳授給我許多的閱歷和技巧，讓我能更好的完成自己的工作。而在生活方面，他們也常給予我許多的指教，讓我對四周的環(huán)境更加熟識，對生活中的問題也更加的了解。

在日常生活中，我還學會了如何去獨立，如何在社會中單獨照看好自己。到目前為止，自己已經學會了基本的家務，也能很好的處理自己的生活問題。

二、缺乏的方面

最大的缺乏還是在個人的能力上。面對顧客，我盡管能依據酒店的標準去做好接待，但是卻難以為顧客推舉適合的房間。自己工作尚短還沒有機會深入的去了解我們酒店的房間和業(yè)務，盡管知道房間配置，但是假如客人問的更深一點，就需要前輩來幫忙解答。

我認為這是很大的一個漏洞，假如有機會，我要好好的去對酒店的房間進行了解。至少要自己認真的看看。只有了解，才能更好的去推銷。

三、結束語

實習的時間真的很短暫，工作中還有太多我沒能學會的東西需要去學習。但是我信任在今后，我還有更多的機會去彌補在實習中的遺憾，而且我會更加的努力前進!讓自己成為一名杰出的前臺接待員!

酒店員工實習自我鑒定6

我在清遠恒大酒店是國際會議中心的服務員，做的是比較基本的一線服務員工作。在客人開會前按計劃把會場布置好，假如有客人來看會場，就盡量滿足客人的需求，把會場布置成客人所需要的那樣，在客人會議期間，我要在會議室外面看會，客人有什么需求就盡量滿足他們，會議結束之后，假如他們接下來還要開會，就要在最短的時間內把會場的垃圾收掉，然后把開會需要的紙和筆都擺放整齊，就是翻場，等到會議結束，就把會場整理潔凈，紙和筆就收回辦公室存放好。工作簡潔而繁瑣，每天都在重復相同的內容。忙的時候還會去西餐和中餐幫工。

一、實習效果、實習體會

〔一〕起初的適應階段。

由于剛去酒店，對那里的一切都很生疏，領班對我們很熱情，看法和氣，這更使鼓起了我適應環(huán)境，戰(zhàn)勝困難和挑戰(zhàn)的信念和力量，領導的耐煩教育，同事的熱情幫助無不在激勵著我，鼓舞著我，尤其是發(fā)自內心的那種想及早進入社會的心情是我適應了酒店，習慣生活，努力學習的動力源泉。依據酒店工作的需要，我被安排到會議中心當服務員，剛開始的時候心無雜念，勁頭十足，學習擺會的臺型，紙、筆、水和皮墊的擺放標準，一天天的反復記憶，不恥下問，到了最終就是整個會議的過程，運作流程我也都了如指掌。但是由于時間的推移，理論和實踐的把握漸漸的結合，使得我們也發(fā)覺酒店的許多缺乏，也深受酒店人對我們實習大學生卑視的苦痛和無奈，因此我曾想過和酒店的部分領導來個理論上的辯論，尤其是工作支配上的不公平和心理上對我們的偏見，我們是特別的不能接受，但是由于各種緣由，這個辯論也就不了了之了。兩個月過去了，出于學習的考慮，我開始主動主動的申請換部門學習，但因酒店的立場和我們的立場不同，利益點不同，因此無法換部門。唯一一個學習的機會就是去餐廳幫工，中餐和西餐我都是常常去幫工的，去到那里我都是虛心學習和不恥下問的，但由于幫工的時間有限，我不能更加深入地了解和學習。

〔二〕毫無新奇感的上班生活

實習時間都已經過半了，除了上班還是上班，毫無新奇感可言。會議流程我都已經特別熟識了，每天都是布場、看會和收場的工作，有時候去中餐或者西餐幫忙，上班才會有一點學習新事物的熱情，如今就連一些日常的基本的西餐早餐，中餐大型宴會服務操作也都熟識了，對于一些餐桌禮儀，及上菜順序〔如飯市不能先上青菜等〕也都能順其自然的正常操作，上菜，上湯的這些基本規(guī)范也都熟能生巧。雖然去中餐和西餐的幫工時間很短，但這期間的學習讓我學會了和客人的溝通，更加了解了廣東的生活飲食風俗，和西餐的一些禮儀文化。

〔三〕最終的看法消極，低調工作

前期4個多月的學習和溝通，自身對于酒店餐飲部的各個角落，各個方面都有一個大致的了解和初步的認識，對酒店的領導和同事更是知人知面知心的溝