2022年某市職業(yè)技能競賽茶藝項目理論知識題

2022年五指山市職業(yè)技能競賽茶藝項目

理論知識精選題

一、單項選擇題

1.勞動者享有（A）。

A、接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利

B、不是每個人都有接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利

C、沒有參與職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利

D、不能私自參加職業(yè)技能培訓(xùn)

2.在工作中，茶藝服務(wù)人員要用自己最大的努力盡到（C）,真誠守信、一絲不茍，樹立起值得他

人信賴的道德形象。

A、職業(yè)道德B、完美服務(wù)C、職業(yè)責(zé)任D、規(guī)范服務(wù)

3.分類系統(tǒng)是由安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)著名茶學(xué)家陳椽教授提出（A）。

A、六大茶類B、兩大茶類C、七大茶類D、三大茶類

4.“茶文化”這一詞最初出現(xiàn)在（C）。

A、20世紀(jì)60年代B、20世紀(jì)70年代

C、20世紀(jì)80年代D、20世紀(jì)90年代

5.江南茶區(qū)位于中國長江中、下游南部，包括浙江、湖南、江西、安微、江蘇、湖北南部地區(qū)，這區(qū)

域以生產(chǎn)（B）類居多。

A、紅茶B、綠茶C、白茶D、烏龍茶

6.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為（C）的書籍。

A、食用B、禮品C、藥用D、聘禮

7.茶樹是多年生（A）植物，它由莖、葉、花、果實、種子和根等幾個部分組成。

A、常綠木本B、落葉C、亞熱帶D、溫帶

8.唐代劉伯芻把（B）推舉為全國宜于煎茶的7大水品之首，評其為第一泉。

A、谷簾泉B、中冷泉C、北京玉泉D、品勺突泉

9.茶樹的葉是常綠的，茶樹的同一時期既有老葉又有新葉，（C）是制作茶葉的原料，芽及嫩葉

的背面有茸毛。

A、嫩枝葉B、成熟葉C、新生的嫩芽葉D、只有嫩芽

10.一般生產(chǎn)上栽培的茶樹是（D）茶樹。

A、喬木型B、小喬木型C、半喬木型D、灌木型

11、歷史上記載的黑茶是（A）以前，是指四川由綠毛茶經(jīng)過做色工序變?yōu)榈暮诓璩善贰?/p>

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A、16世紀(jì)B、17世紀(jì)C、15世紀(jì)D、18世紀(jì)

12.茶葉中的（A）含量多少直接影響著茶湯的苦澀味。

A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白質(zhì)D、茶黃素

13.茶樹在日平均溫度下生長雖快但（C）易趨粗老。

A、芽B、葉C、芽葉D、枝條

14.品飲烏龍茶時，最注重的是（C）o

A、湯色B、滋味C、聞香D、葉底

15.茶樹性喜溫暖潮濕的環(huán)境，生長緯度在南緯45。與北緯38。之間，（C）有中國最北的茶園。

A、遼寧B、吉林C、內(nèi)蒙古D、山東

16.身體肥胖的人飲茶時注意（B）。

A、以選擇綠茶為上B、以烏龍茶和普洱茶更為合適

C、可選擇紅茶D、以選用白茶為好

17.閩紅工夫茶產(chǎn)于（C）o

A、廣東B、云南C、福建D、海南

18.茶葉中維生素的種類一般分為（C)o

A、水溶性B、脂溶性C、水溶性和脂溶性兩類D、親水性

19樹.性喜溫暖、濕潤，通常氣溫在(B)之間最適宜生長。

A、10℃—18℃B、18℃—25℃C、25℃—30℃D、30℃—35℃

20.品飲紅茶時，最容易體會到（A）所感受到的“恰似燈下，故人萬里，歸來對影，口不能言，心

下快活自省”的絕妙境界。

A、黃庭堅B、陸廷燦C、宋子安D、黃儒

21、以下（C）不屬于臺灣烏龍的主要代表茶。

A、東方美人B、翠玉C、單叢D、金萱

22.人們在品茗過程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù)，看到了中華民族悠久的歷史和燦爛

的（C）o

A、文藝B、技藝C、茶文化D、文明

23.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中（A）的氧化和氧氣有關(guān)。

A、多酚類化合物B、蛋白質(zhì)類C、維生素類D、脂肪類

24.品飲綠茶時，頭開茶重在品嘗綠茶的（A）。

A、鮮味和茶香B、滋味和花香C、茶香和回味D、滋味和回甘

25.品飲綠茶與烏龍茶不同之處是可以觀賞獨(dú)特的（C）o

A、外形B、湯色C、茶舞D、色澤

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26.陶土茶具最初制作產(chǎn)品是（B）o

A、土陶B、硬陶C、釉陶D、彩陶

27.下列茶樹中，植株主干明顯的是（A）茶樹。

A、喬木型B、小喬木型C、灌木型D、都一樣

28烏龍茶制作的關(guān)鍵工序是（C）o

A、萎凋B、殺青C、做青D、發(fā)酵

29.明清時期，（B）撰寫了《茶譜》，對清飲有獨(dú)到見解。

A、顧元慶B、朱權(quán)C、朱元璋D、錢椿年

30.乾隆御賜第一泉是（C）o

A、康王谷谷簾泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、北京玉泉D、昆明碧玉泉

31、根據(jù)發(fā)酵程度分，紅茶是屬于（A）o

A、全發(fā)酵B、不發(fā)酵C、半發(fā)酵D、后發(fā)酵

32.普洱茶的品飲，要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長期儲存而形成的（C）。

A、濃香B、醇香C、陳香D、甜香

33.桃江擂茶為（B）不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品。

A、咸飲B、甜飲C、辣飲D、酸飲

34.紫外線可促進(jìn)植物色素或（B）的氧化，特別是葉綠素易受光的照射而退化。

A、醇類B、脂類C、醛類D、酮類

35.“鳳凰三點(diǎn)頭”的動作即手提水壺高沖低斟反復(fù)三次，寓意是向客人（B）以示歡迎。

A、三點(diǎn)頭B、三鞠躬C、三叩首D、三道謝

36.唐代煎茶法用的茶餅在上碾之前，都要先在無異味的（D）上烤炙。

A、慢火B(yǎng)、小火C、老火D、文火

37.叩手禮中，一般長輩或上級給晚輩或下級斟茶時，下級和晚輩用（C）作跪狀叩擊桌面兩三下。

A、單指B、三指C、雙指D、四指

38.清代江蘇漂陽知縣（B）,他愛茶尚壺，工詩文，擅書畫、篆刻。

A、陸羽B(yǎng)、陳曼生C、蘇東坡D、楊彭年

39.國家茶葉標(biāo)準(zhǔn)有強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和（D）之分。

A、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B、地方標(biāo)準(zhǔn)C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、推薦性標(biāo)準(zhǔn)

40.水之美的五項指標(biāo)中，其（D）的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。

A、水質(zhì)要清B、水溫要冽C、水體要輕D、水源要活

41、四川人飲茶特別鐘情（B）,選用這種茶具飲茶，頗有清代遺風(fēng)。

A、玻璃杯B、蓋碗茶C、紫砂壺D、紫砂杯

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42.宋代豆子茶的主要成分是（B）。

A、玉米、小麥、蔥、醋、茶B.黃豆、芝麻、姜、鹽、茶

C、高粱、薄荷、蔥、蜜、茶D、花生、大米、橘、酒、茶

43.玻璃茶具質(zhì)地透明，（B）,便于觀賞茶姿。

A、導(dǎo)熱慢B、導(dǎo)熱快C、不會導(dǎo)熱D、能保溫

44.北疆人常喝（D），一般每日需“二茶一飯”。

A、黑茶B、青茶C、綠茶D、奶茶

45.茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來賓著想，做到（D）、熱情、耐心、周至IJ。

A、禮貌B、迅速C、好客D、主動

46.紅茶鼻祖是（A）o

A、正山小種B、祁門紅茶C、云南鎮(zhèn)紅D、臺灣紅茶

47.印度人和尼泊爾人慣用（A）致意。

A、合十禮B、鞠躬禮C、注目禮D、跪拜禮

48.美國人受英國人的影響，多數(shù)人愛喝加（C）和奶的紅茶。

A、咖啡B、鹽C、糖D、紅棗

49.在茶藝的接待服務(wù)中，當(dāng)賓客提出無理要求時，以下處理方法中最好的是（D）。

A、因為顧客是上帝，同意賓客的要求并滿足他

B、與賓客認(rèn)真理論，窮追不放

C、堅持要賓客對無理的要求道歉

D、耐心加以解釋，婉轉(zhuǎn)地轉(zhuǎn)移話題

50.顧客接待環(huán)節(jié)中的四個重點(diǎn)是：待機(jī)接觸、拿遞展示、介紹推薦、（B）。

A、開單收費(fèi)B、成交送別C、結(jié)算收找D、買單

51、紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是（D）。

A、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶香

B、紅茶甜香、綠茶花香、烏龍茶熟香

C、紅茶濃香、綠茶清香、烏龍茶香甜

D、紅茶香甜、綠茶板栗香、烏龍茶花香

52.（D）是我國的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗，同時也是客家人最流行、最隆重的一種待客禮儀。

A、三道茶B、酥油茶C、油炒茶D、擂茶

53.當(dāng)公道杯中的茶湯所剩不多時則應(yīng)改為（D）的手法，以示向嘉賓行禮致敬。

A、點(diǎn)茶B、低斟C、留置D、點(diǎn)斟

54.花茶屬于再加工茶類，以（A）最出名。

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A、茉莉花茶B、玫瑰花茶C、桂花茶D、菊花普洱茶

55.牛奶、檸檬、（C）是做調(diào)飲紅茶的主要調(diào)料。

A、橙汁、蜂蜜B、冰塊、白蘭地C、蜂蜜、白蘭地D、玫瑰花、冰塊

56.茶道成為現(xiàn)代人洗滌心靈、遠(yuǎn)離浮躁、陶冶情操、（B）的一個重要途徑。

A、潛心靜修B、修身養(yǎng)性C、天人合一D、雜念頓消

57.茶藝館消費(fèi)調(diào)配應(yīng)考慮（D）,注意做到四季茶類分明，四季茶點(diǎn)分明，四季茶藝服務(wù)不同。

A、茶藝館的定位B、顧客需求C、產(chǎn)品變化D、季節(jié)變化

58.（C）具有“色澤為金、黃、黑相間,水、香、味似果、蜜、花等綜合香型

A、祁紅B、滇紅C、金駿眉D、正山小種

59.茶道具有一定的時代性和（C）＜.

A、藝術(shù)性B、宗教性C、民族性D、廣闊性

60.下列不影響顧客服務(wù)的是（A）。

A、產(chǎn)品服務(wù)B、信譽(yù)服務(wù)C、情感服務(wù)D、價值服務(wù)

61、茶道是以（A）為契機(jī)的綜合文化體系。

A、飲茶B、置茶C、煮茶D、品茶

62.紫砂壺選購時，如壺蓋緊密性好按住氣孔倒水，則（A）。

A、不能出水B、出少量水C、出幾滴水D、出水流暢

63.烏龍茶“茶房四寶”是指（A）。

A、潮汕爐、玉書煨、孟臣罐、若琛杯

B、潮汕爐、玉書煨、茶盤、茶葉罐

C、潮汕爐、玉書煨、若琛杯、茶盤

D、潮汕爐、玉書煨、若琛杯、酒精爐

65.茶荷是用來從茶葉罐中（C）的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。

A、取茶渣B、均勻茶湯濃度C、盛取干茶D、清潔茶具

66.茶藝表演中的“四藝”出現(xiàn)于（C）o

A、宋代B、明代C、唐代D、清代

67.點(diǎn)茶這道程序一般是（A）。

A、投茶一注湯一調(diào)膏B、投茶一調(diào)膏一注湯

C、注湯一投茶一調(diào)膏D、注湯一調(diào)膏一投茶

68.煮茶器是沖泡（B）的最佳茶具。

A、清香型鐵觀音B、普洱茶C、西湖龍井D、碧螺春

69.玉壺養(yǎng)太和是綠茶茶藝中的（B）程序。

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A、燙杯B、涼湯C、賞茶D、泡茶

70.茶葉中維生素是一種還原劑，有防止脂質(zhì)過氧化，控制乙型肝炎及預(yù)防流感等作用，以下描述

錯誤的是（B）o

A、防衰老B、治病C、抗癌D、防治壞血癥和貧血

71、品飲綠茶時，要（A）。

A、看湯色一聞香-嘗滋味B、嘗滋味一聞香一看湯色

C、聞香一嘗滋味一看湯色D、聞香一看湯色一嘗滋味

72.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，碗高（D）,容量110ml。

A、60mmB、55mmC、45mmD、50mm

73.玻璃杯沖泡白毫銀針，一般沖水入杯（C）為止。

A、至五分滿B、至六分滿C、至七分滿D、至八分滿

74.（B）是擬禽鳥之聲的古典名曲。

A、《高山流水》B、《空山鳥語》C、《潺潺流水》D、《彩云追月》

75.茶藝表演者的服飾要與（D）相配套。

A、表演場所B、觀看對象C、茶葉品質(zhì)D、茶藝內(nèi)容

76.紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯（A)的決定成分。

A、刺激性和鮮爽度B.濃醇和鮮爽度

C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鮮度

77.根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味在基本配料的基礎(chǔ)上添加一些中草藥等，如冬天、春天一般加（A）,

夏天加（），秋天加（）o

A、生姜、魚腥草、貢菊B、肉桂、貢菊、蕾香

C、蕾香、金銀花、生姜D、魚腥草、薄荷、杭白菊

78.下列茶葉中屬于再加工茶的是(C)O

A、憂遁草茶B、鵬鵑茶C、蘭貴人茶D、苦丁茶

79用（D）材質(zhì)做成的茶葉貯藏罐，防潮、防氧化、防光、防異味都有較好的效果。

A、金B(yǎng)、銀C、銅D、錫

80.《汲江煎茶》是（B）流放海南時所著的一首關(guān)于茶的詩詞。

A、蘇洵B、蘇軾C、吳覺農(nóng)D、田漢

81、（D）是最能反映月下美景的古典名曲。

A.《陽關(guān)三疊》B、《瀟湘水云》C.《空山鳥語》D.《彩云追月》

82.若客人選擇茶飲，首次徹茶入杯不要倒得太滿，通常（C）即可。

A、半杯B、全滿C、七分滿D、八分滿

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83.茶葉中含有（D）種化學(xué)成分，對茶葉的色、香、味，以及營養(yǎng)、保健起著重要的作用。

A、200多B、300多C、400多D、600多

84.茶藝服務(wù)人員在工作崗位上待機(jī)接觸顧客時，其指導(dǎo)思想必須明確兩點(diǎn)：一是積極主動，二是

（D）o

A、舉止規(guī)范B、面帶笑容C、語言親切D、選準(zhǔn)時機(jī)

85.若碰到衣冠不整者欲入內(nèi)，茶藝服務(wù)人員要（D）o

A、熱情接待B、及時阻止C、立刻趕走D、婉言謝絕

86.“迎客之聲”，要注意三點(diǎn)：一是時機(jī)適當(dāng)，二是（D）,三是表現(xiàn)適當(dāng)。

A、眼神得當(dāng)B、面帝笑容C、表情親切D、語言適當(dāng)

87.品茗環(huán)境主要是營造一種（A）的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健康的飲料，輕松的生活。

A、清雅、和諧、謙讓、友好B、清雅、和睦、禮讓、友善

C、高雅、和諧、謙遜、友好D、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善

88.（A）朝代茶坊、茶肆的服務(wù)人員稱為“茶博士”。

A、唐朝B、宋朝C、明朝D、清代

89.瓷器茶具按色澤不同可分為（D）茶具等。

A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和黃瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷

90.城市茶藝館泡茶用水可選擇（A）。

A、純凈水B、魚塘水C、消防水D、自來水

91、茶葉中咖啡堿的藥理作用，以下描述錯誤的是（A）o

A、使神經(jīng)中樞興奮，產(chǎn)生疲勞，降低勞動效率

B、抵抗酒精、煙堿的毒害作用

C、對中樞和未梢血管系統(tǒng)及心波有興奮和強(qiáng)心作用

D、有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用

92.擂茶在宋代為（A）之稱。

A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥

93.泡茶和飲茶是（C）的主要內(nèi)容。

A、茶道B、茶儀C、茶藝D、茶宴

94.茶道的基礎(chǔ)是(B)o

A、茶俗B、茶藝C、茶道D、茶儀

95.宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為（A）O

A、《大觀茶論》B、《品茗要錄》C、《茶經(jīng)》D、《茶譜》

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96.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，嫩枝莖成（C）。

A、扁形B、半圓形C、圓柱形D、三角形

97.不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量最高的是（A）。

A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片

98.科學(xué)飲茶的基本要求是（A）。

A、正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲

B、正確選擇茶葉和正確沖泡方法

C、正確沖泡方法和正確的品飲

D、正確選擇茶葉和正確的品飲

90.構(gòu)成禮儀最基本的三大要素是（A）

A、語言、行為表情、服飾B、禮節(jié)、禮貌、禮服

C、待人、接物、處事D、思想、行為表現(xiàn)

100.茶藝師與賓客交談過程中，在雙方意見各不相同的情況下，（A）表達(dá)自己的不同看法。

A、可以婉轉(zhuǎn)B、可以坦率C、不可以D、可以公開

101、六大類成品茶的分類依據(jù)是（D）

A、茶樹品種B、生長地帶C、采摘季度D、加工工藝

102.陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶。在唐代被譽(yù)為（D）。

A、天下第一泉B、天下第二泉C、天下第三泉D、天下第四泉

103.綠茶的發(fā)酵度為0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色（C）,茶湯綠黃。

A、黃綠B、綠黃C、翠綠D、墨綠

104.世界上第一部（D）的作者是陸羽。

A、藥書B、農(nóng)書C、兵書D、茶書

105.（D）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如馨”的美譽(yù)。

A、福建德化B、湖南長沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)

106.下列（A）是中國"五大名泉”之一。

A、無錫惠山泉B、杭州玉泉C、虎丘劍池D、廬山招隱泉

107.（A）五大名窯分別是官窯、哥窯、汝窯、定窯、均窯。

A、宋代B、五代C、元代D、明代

108.凡是含有較多（A）的水，稱為硬水。

A^Ca2+、Mg2+B、Fe2+、Fe3+

C、Cu2+、A13+D、Cl-、SO42-

108.不銹鋼茶具外表光澤明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有（D）的特點(diǎn)。

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A、傳熱慢，不透氣B、傳熱慢，透氣C、傳熱快，透氣D、傳熱快，不透氣

109.茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯（B）與北緯38c間都可以種植。

A、50°B、45°C、40°D、38°

110.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及（B）的紅茶類等，共六大茶類。

A、重發(fā)酵B、全發(fā)酵C、輕發(fā)酵D、后發(fā)酵

11k防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時間太長，含水量過高，高溫高濕和（D）。

A、無光線B、燈光照射C、漫射光照射D、陽光直射

112.（A）是茶葉價值的體現(xiàn)。

A、茶葉品質(zhì)B、品質(zhì)質(zhì)量C、感官品質(zhì)D、理化成分

113.唐代詩人盧仝作有一首著名茶詩是(D)o

A、《謝尚書惠蠟面茶》B、《謝人惠茶》

C、《喜得建茶》D、《走筆謝孟柬議寄新茶》

113.在茶葉生產(chǎn)和消費(fèi)過程中約定俗成的行為模式，如客來敬茶、婚嫁茶禮等，謂之為（C）

A、物態(tài)文化B、心態(tài)文化C、行為文化D、制度文化

114.（A）是六堡茶的優(yōu)質(zhì)標(biāo)志。

A、檳榔香B、松煙香C、蘭花香D、桂圓香

115.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及(B）的黑茶類。

A、重發(fā)酵B、后發(fā)酵C、輕發(fā)酵D、全發(fā)酵

116.凡是不含有（B）的水，稱為軟水。

A、CO2+、Cr2+B>Ca2+、Mg2+C、K+、C1-D、pb2++、Cu2+

117.古人對泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)(D)0

A、新鮮度下降B、新鮮度提高C、鮮爽味提高D、鮮爽味減弱

118.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣(D)向上彎，連接上一條

側(cè)脈。

A、1/4處B、2/4處C、1/3處D、2/3處

119.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時,就會（C）。

A、增進(jìn)品質(zhì)B、提高香氣C、加速變質(zhì)D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化

120.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上,（D）中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。

A、河水B、溪水C＞泉水D、江水

121、沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形成式的重要表現(xiàn)部分,稱為“行茶程序”，共分為三個階段:

（C）、操作階段、完成階段。

A、備茶具階段B、煮水階段C、準(zhǔn)備階段D、迎賓階段

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122.按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，（D）中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg?

A、平地茶B、高山茶C、有機(jī)茶D、綠色食品茶

123.（B）是納西族治感冒的良方。

A、隔年陳茶B、龍虎斗茶C、五花茶D、煎茶

124.茶葉與茶具的配合是（A）的關(guān)鍵。

A、茶藝表演臺布置B.茶藝表演者發(fā)揮

C、茶藝表演創(chuàng)造氛圍D、茶藝表演成敗

125.茶葉中的水溶性維生素主要是（A）族和B族維生素。

A、CB、HC、ED、D

126.“兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露”是（A）的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶

127.茶葉中的咖啡堿不具有（D）作用。

A、興奮B、利尿C、調(diào)節(jié)體溫D、抗衰老

128.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由（D）,黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。

A、葉綠素B、茶黃素C、茶紅素D、兒茶素

129.賓客進(jìn)入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問候，通過（B）和可親的面容使賓客進(jìn)門

就感到心情舒暢。

A、輕松的音樂B、美好的語言C、熱情的握手D、嚴(yán)肅的禮節(jié)

130.在沖泡茶的基本程序中，（D）的主要目的是為了提高茶具的溫度。

A、將水燒沸B、煮水C、用隨手泡D、溫壺（杯）

131、由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應(yīng)（B）,才能充分

感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。

A、一口喝完B、每口5毫升左右，分三口喝完

C、在口中回旋翻滾D、趁熱喝完

132.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是（C）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

A、茶葉銷售B、加工驗收C、收購毛茶D、成交計價

133.藏族喝茶有一定的禮節(jié)、三杯后當(dāng)賓客將添滿的茶湯一飲而盡時，茶藝師就（B）。

A、繼續(xù)添茶B、不再添茶C、可以離開D、準(zhǔn)備送客

134.黃茶按鮮葉老嫩不同，分為（D）三大類。

A、蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁B、信陽毛尖、黃大茶、洞庭茶

C、黃金桂、黃小茶、都勻毛尖D、黃芽茶、黃小茶、黃大茶

135.在服務(wù)接待過程中，目光應(yīng)（C

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A、直視賓客雙眼B、避免與賓客正視

C、正視對方的眼鼻三角區(qū)D、視對方額部以上

136.普洱熟茶的香氣主要特點(diǎn)是（B）。

A、蘭花香B、陳香C、蜜糖香D、濃香

137.福建、廣東、臺灣主要生產(chǎn)制做的茶類是（B)o

A、綠茶B、烏龍茶C、黃茶D、紅茶

138.茶藝表演時（D）的作用是營造藝境。

A、茶葉B、香品C、香爐D、音樂

139.（D）茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。

A、漢代B、元代C、宋代D、唐代

140.宋代（D）的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。

A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶

14k茶葉水分也不宜過小，水分過小則茶葉（B),不利于儲藏運(yùn)輸。

A、干枯B、易碎C、變味D、變色

142.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵循的與（C）緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。

A、法律法規(guī)B、文化修養(yǎng)C、職業(yè)活動D、政府規(guī)定

143.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指（A）。

A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量

B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平

C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一

D、提高自身修養(yǎng)，實現(xiàn)自我提高

144.廣義茶文化的含義是（C）。

A、茶葉生產(chǎn)B、茶葉加工

C、茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和D、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價值關(guān)系

145.下列選項中，（C）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。

A、積極參加社會實踐B、強(qiáng)化道德意識

C、提高自己的學(xué)歷水平D、開展道德評價

146.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈蜜綠或（D）色。

A、綠B、淺綠C、黃綠D、蜜黃

147.六大茶類齊全的年代是（B）。

A、明代B、清代C、元代D、漢代

148.宋代（C）的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建建安。

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A、龍團(tuán)茶B、栗粒茶C、北苑貢茶D、蠟面茶

149.浙江龍泉的（B）以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。

A、青花瓷B、青瓷C、白瓷D、黑瓷

150.茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的微酸性土壤中生長，以酸堿度PH值在（C）之間為最佳。

A、6.5-7.5B、5.5-6.5C、4.5—5.5D、3.5—4.5

151、茶葉保存應(yīng)注意避免光線照射，因為光線能促進(jìn)植物（C）的氧化，加速茶葉變質(zhì)。

A、色素或蛋白質(zhì)B、維生素或蛋白質(zhì)

C、色素或脂質(zhì)D、色素或維生素

152.下列（C）井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。

A、柳毅井B、文君井C、城內(nèi)井D、薛濤井

153.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過（B）,不含肉眼可見懸浮微粒。

A、3°B、5°C、8°D、10°

154.在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的目的是（B）。

A、主要是清洗茶具

B、提高壺（杯）的溫度，同時使茶具得到再次清洗

C、將壺（杯）預(yù)熱避免破碎

D、主要是起到消毒殺菌的作用

155.茶葉中的（C）具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。

A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚D、維生素

156.過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、（A）煩躁等不良癥狀。

A、失眠B、糖尿病C、癌癥D、高血壓

157.關(guān)于高血糖，高血壓、高血脂患者飲茶,以下描述不正確的是（C）。

A、選用焙火較重的茶葉如濃香鐵觀音B、武夷巖茶等

C、喝茶宜冷飲，宜選濃茶D、忌冷飲、暴飲和過濃飲茶

158.關(guān)于勞動者權(quán)利表述錯誤的是（B）

A、取得勞動報酬的權(quán)利B、勞動者有權(quán)不服從工作安排

C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利D、獲得勞動安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利

159.消費(fèi)者和經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請求消費(fèi)者協(xié)會調(diào)解、可以向

有關(guān)行政部門申訴、（C）可向人民法院提起訴訟。

A、與消費(fèi)者多方解釋、采用贈送、打折等方式解決

B、消費(fèi)者索取賠償

C、可以提請仲裁機(jī)構(gòu)仲裁

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D、經(jīng)營方為避免爭執(zhí)，做出退讓并給予免單

160.紅茶可分為(C)、工夫紅茶和紅碎茶三類。

A、祁門紅茶B、印度紅茶C、小種紅茶D、進(jìn)口紅茶

161、根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌頭的兩側(cè)前部最易感受(C)。

A、苦味B、澀味C、咸味D、鮮味

162.海南茶葉有近千年的發(fā)展歷史，自古就有黎族人民采摘五指山野生大葉茶治病的傳說，(C)

年間就有海南早期茶事的記載。

A、宋朝B、元朝C、明朝D、清朝

163.清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是(C)的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、六安瓜片B、君山銀針