高中教學：選必二 第3課 學案《現代食物的生產儲備與食品安全》 高二歷史同步備課系列（選擇性必修2經濟與社會生活）

《現代食物的生產、儲備與食品安全》導學案【課標要求】了解現代農業(yè)、漁業(yè)發(fā)展過程中，人類在食物生產、儲備等方面的進步，認識消除饑餓和食品安全在人類歷史上的重大意義?！緦W習目標】學習要點水平1-2學習目標水平3一4學習目標食物生產、儲備的現代化與食品安全能夠依據時序，運用相關材料，說明現代農業(yè)在機械化、集約化和產業(yè)化三個方面的技術進步與發(fā)展成效，探討現代農業(yè)對當今社會發(fā)展的意義。能夠選擇典型案例，運用大數掘和相關材料，解釋糧食安全和食品安全問題產生的原因，說明中國政府在這兩個問題上的積極作為和重大貢獻，增強構筑人類命運共同體的使命感和責任感?！緦W習任務】1.食物生產的現代化具體表現為哪幾個方面？（3分，P13聚焦）2.農業(yè)生產機械化的條件？（3分，工業(yè)革命、拖拉機批量生產、農業(yè)機械發(fā)明等；注：還可從國家政策推廣、市場等角度分析；）3.農業(yè)生產的集約化（如雜交育種技術等）有何積極影響？（2分，P15）4.農業(yè)生產產業(yè)化有哪些特點？（4分，P14）5.21世紀以來，食物儲備技術取得了哪些新的進步？（4分，P15）6.技術的進步對人類的食物儲備產生了哪些積極影響？（3分，P14聚焦）7.造成糧食安全問題的因素有哪些（4分，P15；注：也可補充自然災害、戰(zhàn)爭、地緣政治、政策等）8.在消除饑餓方面，人類可以從哪些方面應對？（3分，進一步推動食物生產現代化與食物儲備技術進步、政府重視、國際組織合作統(tǒng)籌資源等；也可從個人角度分析，如節(jié)約糧食等；）9.中國為什么可以在增加糧食產量、保障糧食安全方面取得巨大成就？（5分，P16）10.農業(yè)現代對食品安全問題也產生了一些負面作用，請舉例說明。（3分，P16）11.中國高度重視食品安全，請舉例說明。（2分，P17）【問題思考】1.教材P15思考點：冷鏈物流對人們的生活有哪些影響？①能夠為人們提供更新鮮、營養(yǎng)保存更好的農產品。②可以實現農產品的跨季節(jié)均衡銷售，豐富人們日常生活的食品種類，并滿足其對農產品品質的要求。③既可以極大地減少農產品的損失，又可以有效地避免生鮮農產品在儲備、運輸過程中衍生的個別食品安全同題。④能夠提升人們的生活品質，在整體上有利于人們的生活水平的提高。2.教材P16學思之窗：糧食安全問題產生的原因有哪些？我們應該如何應對糧食安全問題？①原因：對農業(yè)投資不足、經濟危機、人口增長、國際政治經濟問題、全球環(huán)境與氣候變化等。②應對：一方面需要加強國際合作，另一方面需要從糧食生產與供應入手，充分利用最新科技成果提高糧食生產水平。同時，還要增強人們的糧食安全意識，從開源與節(jié)流兩方面應對糧食安全問題。3.教材P17思考點：為什么會出現食品安全問題？在農業(yè)生產中過度使用化肥、農藥；在禽畜飼養(yǎng)中過度使用抗生素；在食品加工中過度使用食品添加劑，違法使用危害健康的添加劑等。4.教材P17問題探究：為什么中國會成為維護世界糧食安全的重要力量？敘述中華人民共和國成立以來，特別是改革開放以來，在農業(yè)生產經營方式改革，農業(yè)機械化、智能化，農作物育種技術突破等方面的成就，說明中國為維護世界糧食安全提供保障。5.教材P17學習拓展：選擇一種你熟悉的食品保藏技術，了解它的起源和發(fā)展。如溫控保藏技術，先了解該項技術是通過高溫或低溫控制食品菌群數量達到食品保鮮效果，然后查找資料，了解該技術產生的時間、在中國的發(fā)展。【課堂作業(yè)】美國是農業(yè)機械化程度最高的國家之一。美國農業(yè)機械化最突出的特點是A.以大型機械為主 B.以中型機械為主C.以小型機械為主 D.大小型的相結合2.第二次世界大戰(zhàn)后,日本突破傳統(tǒng)的小農經濟發(fā)展方式,選擇適合本國國情的高效農業(yè)現代化路徑,實現了經濟的騰飛。日本農業(yè)現代化的特點是 A.大量圍湖造田,擴大耕地面積B.使用小型農業(yè)機械,精耕細作C.使用大型農業(yè)機械,實現電氣化D.使用大型農業(yè)機械,廣使化肥3.在寧夏的戈壁灘上建有這樣的生態(tài)循環(huán)養(yǎng)雞場:整個園區(qū)通過建立飼料加工、蛋雞養(yǎng)殖、雞肉加工、雞糞生物有機肥加工、有機種植、農業(yè)廢棄物資源化利用和生物菌劑應用等環(huán)節(jié)的產業(yè)鏈條,實現了蛋雞養(yǎng)殖產業(yè)的生態(tài)循環(huán)發(fā)展模式。這主要說明了 A.養(yǎng)殖業(yè)的機械化B.養(yǎng)殖業(yè)的現代化C.農業(yè)生產的自動化D.養(yǎng)殖業(yè)的大型化4.冷鏈物流是食品儲備運輸的新方向,中冷聯盟預測2025年冷鏈物流規(guī)模將突破5500億元,下列表述中哪項不屬于冷鏈物流A.某冷藏車運送8噸帶魚B.某公司運送2噸速凍水餃C.某省防疫站緊急低溫運送疫苗D.某快遞用飛機運送一次性口罩5.1982—1984年撒哈拉以南的非洲發(fā)生嚴重旱災,因旱災死于饑餓的人口逾百萬,直接受到饑餓威脅的人口有3000多萬。為解決饑餓問題,國際社會成立了 A.非洲國家聯盟 B.阿拉伯國家聯盟C.聯合國糧農組織 D.中非合作論壇6.布羅代爾在《文明史綱》中寫道:1800-1850年半個世紀中,(英國)棉織品的價格下降了81%,小麥和其他食物的價格也下降了三分之一,工資基本保持穩(wěn)定……它們對物價的影響大大降低了。造成上述現象的主要原因是A.機械化生產發(fā)展和交通革命B.勞動人民的購買力顯著提高C.圈地運動增加了勞動力資源D.殖民擴張擴大了海外的市場7.農業(yè)機械需求量是農業(yè)現代化的一項重要指標。下圖為1981-1986年中國部分農業(yè)機械需求量的變化趨勢。該圖反映了A.市場經濟發(fā)揮調節(jié)作用B.優(yōu)先發(fā)展重工業(yè)成就巨大C.農業(yè)生產組織形式變革D.國有企業(yè)改革增強了活力8.如圖為我國某地四個家庭農場2008—2011年面積變化示意圖。由此可以推知 A.農業(yè)生產合作社出現了新趨向B.農業(yè)生產日趨走向集約化經營C.家庭聯產承包責任制已被淘汰D.多元經營更能解放農村勞動力9.在果蔬集中采摘時期,如何做好保鮮工作,讓果農發(fā)愁。自建冷庫成本太高,隨意儲藏又影響口感。解決上述問題的措施是 A.采摘的機械化 B.冷鏈物流的發(fā)展C.家用冷凍設備 D.添加食品添加劑10.列表歸納是學習歷史的有效方法。請根據下表信息,擬定一個合適的主題 1864年法國的巴斯德發(fā)現食物腐敗是由微生物引起的,從而闡明了罐藏的原理,并科學地制定出罐頭生產工藝。至此,罐頭工業(yè)進入現代世界食品工業(yè)當中,并傳至世界各地1923年瑞典工程師發(fā)明了第一臺壓縮式電冰箱,由此生產出了家用電冰箱,它主要用于食物保鮮,保鮮食品逐漸被人們越來越多的食用1958年安藤百福結合傳統(tǒng)面條和拉面,經過脫水處理,發(fā)明了方便面。其后,又逐步推出調料單獨包裝的方便面,方便面逐漸傳播到世界各地A.食品技術創(chuàng)新改變生活方式B.中西飲食文化交流進一步加強C.科技進步推動食品種類創(chuàng)新D.工業(yè)革命推動食物結構改變11.《“十三五”國家食品安全規(guī)劃》提出:食品生產經營者應當嚴格落實法定責任和義務,采取多種措施,確保生產過程整潔衛(wèi)生并符合有關標準規(guī)范;建立健全食品安全管理制度,配備食品安全管理人員;主動監(jiān)測已上市產品質量安全狀況,及時處置不符合標準或存在安全隱患的食品。據此可以看出A.國家高度重視食品安全管理B.食品安全管理制度需要改進C.國家衛(wèi)生環(huán)境已經得到改善D.食品安全問題開始受到關注12.菲律賓政府努力使菲律賓的雜交水稻覆蓋率從目前的3.5%提升到8%—10%,以實現大米自給目標。糧食增產主要依靠的因素是A.技術進步 B.政策支持C.優(yōu)越氣候 D.豐富地形13.“四合一”儲糧技術在2010年獲得國家科技進步一等獎。它是指綜合運用機械通風、環(huán)流熏蒸、電子測溫、谷物冷卻四項技術保管糧食的方法。這種儲糧技術 A.得益于第二次科技革命的成果B.有效提升糧食安全儲存和保鮮C.體現了中國科技獨立研發(fā)能力D.說明糧食儲備完全實現智能化14.我國著名學者王武指出,現今我國養(yǎng)殖業(yè)約占47%,種植業(yè)占53%,與發(fā)達國家差距較大。因此我國應大力發(fā)展畜牧和水產養(yǎng)殖業(yè),尤其是應優(yōu)先發(fā)展水產養(yǎng)殖。王武主張優(yōu)先發(fā)展水產養(yǎng)殖的主要原因是A.發(fā)達國家的先進經驗B.確保糧食安全的考量C.國人飲食習慣的落后D.增加漁民及國家收入15.閱讀材料,完成下列要求。材料一在古代,“王者以民人為天,而民人以食為天”,民食問題事關政權穩(wěn)固。據《禮記》記載,周朝禁止出售不成熟的根食和水果等;漢代,干肉腐壞變質出售致病,商販及監(jiān)管者“與盜同法”?！短坡墒枳h》規(guī)定,明知脯肉已經變質而不及時焚毀構成的刑事犯罪將受重罰,“其有害心,故與尊長食,欲令死者,亦準謀殺條論;施于卑賤致死,依故殺法”?！端涡探y(tǒng)》要求食品行業(yè)從業(yè)者必須加入行會,由行會對食品質量負責;明嘉靖時,“發(fā)現豬羊肉灌水,及米麥等插(摻)和沙土貨賣者,杖八十”?！幾云邀惥?、王偉《政治倫理視域下的古代食品安全治理及啟示》材料二1978年,經國務院批準組成“全國食品衛(wèi)生領導小組”,組織對食品種養(yǎng)、生產、經營和進出口等環(huán)節(jié)的治理。1982年11月,食品衛(wèi)生領域的第一部法律《中華人民共和國食品衛(wèi)生法(試行)》通過。1981年,衛(wèi)生部制定了食品衛(wèi)生標準研發(fā)五年規(guī)劃,陸續(xù)發(fā)布了80多項標準。1984年,我國正式成為國際食品法典委員會成員,積極參與國際食品標準制定?！幾院f廉《