餐飲領(lǐng)班崗位職責(zé)

餐飲領(lǐng)班崗位職責(zé)餐飲領(lǐng)班崗位職責(zé)1

一、餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

1、幫助公寓經(jīng)理負(fù)責(zé)餐廳日常管理工作。

2、負(fù)責(zé)處理餐廳來(lái)賓投訴。

3、負(fù)責(zé)餐廳各種信息傳遞，幫助相關(guān)部門搞好對(duì)客服務(wù)工作。

4、負(fù)責(zé)餐廳員工日常管理、培訓(xùn)及監(jiān)督考核。

5、負(fù)責(zé)所轄區(qū)域平安、衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、用具用品的監(jiān)督管理工作。

6、負(fù)責(zé)組織餐廳員工把握風(fēng)險(xiǎn)掌握、削減措施，開(kāi)展應(yīng)急演練，查找平安隱患，發(fā)覺(jué)問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)處理和上報(bào)。

7、幫助公寓經(jīng)理制訂餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及工作程序。

8、依據(jù)客情需求，做好餐廳餐前擺臺(tái)及指導(dǎo)工作。

9、做好餐廳重點(diǎn)來(lái)賓的餐中盯臺(tái)服務(wù)。

10、做好餐廳餐后收尾及指導(dǎo)工作。

二、工作內(nèi)容

1、每日提前10分鐘到崗，自查儀表儀容。

2、每日主持班前會(huì)，布置當(dāng)日工作任務(wù)，協(xié)調(diào)解決各類問(wèn)題。

3、每日依據(jù)客情合理支配員工工作班次及人員分工。

4、每日進(jìn)行餐前、餐中、餐后的檢查督導(dǎo)。

5、每日檢查本班組員工儀容儀表、出勤狀況，進(jìn)行考核打分。

6、每日進(jìn)行例行平安檢查。

7、每日檢查所轄區(qū)域設(shè)備設(shè)施運(yùn)行狀況。

8、每日依據(jù)各項(xiàng)工作檢查狀況，填寫(xiě)《監(jiān)督檢查記錄》。

9、每月底進(jìn)行餐具的盤點(diǎn)工作。

10、處理來(lái)賓投訴，準(zhǔn)時(shí)解決來(lái)賓提出的各種問(wèn)題，盡可能滿意來(lái)賓的要求。

11、合理調(diào)配人員，做好員工日常業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)工作。

12、參與公寓組織的各種培訓(xùn)和活動(dòng)。

13、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)。

餐飲領(lǐng)班崗位職責(zé)2

1、每日提前10分鐘到崗，自查儀容儀表，做好工作交接。

2、每日做好所轄區(qū)域衛(wèi)生，保持干凈。

3、每日規(guī)范、合理、美觀的布置自助餐臺(tái)臺(tái)面。

4、每日迎領(lǐng)來(lái)賓入座，準(zhǔn)時(shí)斟茶。

5、每日準(zhǔn)時(shí)填補(bǔ)酒水冰箱內(nèi)的各種酒水。

6、每日餐后進(jìn)行衛(wèi)生打掃收尾工作。

7、下班后要將珍貴物品收好，關(guān)閉電源、鎖好房門，檢查平安無(wú)誤后方可下班。

8、參與公寓組織的各種培訓(xùn)和活動(dòng)。

9、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作任務(wù)。

餐飲領(lǐng)班崗位職責(zé)3

（1）對(duì)餐飲部主管負(fù)責(zé)，執(zhí)行主管的工作指令，并向其匯報(bào)工作。

（2）享有領(lǐng)班之規(guī)定職權(quán)，負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)管理和督導(dǎo)所屬區(qū)域員工工作，以身作則帶領(lǐng)員工根據(jù)餐廳服務(wù)工作規(guī)范和質(zhì)量要求，做好本區(qū)域清潔衛(wèi)生及接待服務(wù)工作。

（3）現(xiàn)場(chǎng)檢查、督導(dǎo)禮節(jié)禮貌、儀容儀表、考勤考紀(jì)、衛(wèi)生等工作質(zhì)量及開(kāi)餐的預(yù)備工作。做好記錄并作出獎(jiǎng)懲打算上報(bào)主管。

（4）嫻熟把握散臺(tái)、包房及宴會(huì)服務(wù)程序及操作規(guī)范，在餐中隨時(shí)幫助服務(wù)員完成服務(wù)工作并準(zhǔn)時(shí)對(duì)發(fā)覺(jué)的問(wèn)題予以訂正和指導(dǎo)。

（5）嫻熟把握酒店服務(wù)項(xiàng)目及餐廳出品的具體狀況。帶領(lǐng)本區(qū)員工做好酒水、菜肴等酒店產(chǎn)品的推銷工作，并幫助處理疑難問(wèn)題。

（6）負(fù)責(zé)本區(qū)物料用品的.領(lǐng)用，發(fā)放和耗損、報(bào)帳工作。定期檢查和清點(diǎn)本區(qū)域的各種設(shè)備、財(cái)產(chǎn)、物品，保完好無(wú)損。

（7）幫助主管開(kāi)好班前例會(huì)和營(yíng)業(yè)碰頭會(huì)，合理安排員工工作，定區(qū)、定人、定崗、定責(zé)，吃苦耐勞，關(guān)懷員工思想和生活狀況，做好帶頭作用樹(shù)立良好榜樣。

（8）貫徹執(zhí)行班組會(huì)議制度：

1、傳達(dá)上級(jí)工作指令及質(zhì)量要求，總結(jié)服務(wù)工作中的不足及違紀(jì)現(xiàn)象，表?yè)P(yáng)先進(jìn)，訂正不足，并上報(bào)獎(jiǎng)懲打算。

2、檢查儀容儀表、考勤紀(jì)律。

3、預(yù)訂通報(bào)、菜肴培訓(xùn)及工作支配。

4、上傳下達(dá)，協(xié)調(diào)部門、班組及員工之間的協(xié)作和團(tuán)結(jié)。

（9）接受并幫助主管的培訓(xùn)工作，帶領(lǐng)員工不斷提高業(yè)務(wù)技能綜合素養(yǎng)。

（10）負(fù)責(zé)本區(qū)布草送洗，接收及發(fā)放保管工作。完成上級(jí)交辦的其他工作

餐飲領(lǐng)班崗位職責(zé)4

1、了解當(dāng)日客情，負(fù)責(zé)對(duì)本區(qū)域的工作作出相對(duì)應(yīng)的支配，特別客情特別對(duì)待。

2、嚴(yán)格遵守本部門制定的上班時(shí)間，準(zhǔn)時(shí)到崗，做好餐前檢查工作。

3、幫助主任開(kāi)好班前班后會(huì)，詳細(xì)貫徹落實(shí)班前班后內(nèi)容及檢查結(jié)果并督辦和處理匯報(bào)。

4、服務(wù)工作起帶頭模范作用，隨時(shí)予以服務(wù)員指導(dǎo)，幫助補(bǔ)臺(tái)工作，并起到點(diǎn)菜骨干作用。

5、每日立崗前必需根據(jù)餐飲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)例行檢查，熟識(shí)本公司環(huán)境，對(duì)硬件設(shè)備設(shè)施進(jìn)行常規(guī)檢查，做好修理及維護(hù)工作。

6、上市前期定崗海鮮池，必需了解當(dāng)日廚房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基礎(chǔ)上，做好點(diǎn)菜工作。

7、回本樓層進(jìn)行區(qū)域性巡臺(tái)工作，了解區(qū)域客人消費(fèi)檔次，掌握上菜次序及速度，并時(shí)刻以服務(wù)員的身份投入到日常工作中去。

8、在上菜高峰期與傳菜部做好協(xié)調(diào)工作，保證菜肴服務(wù)質(zhì)量，在現(xiàn)場(chǎng)準(zhǔn)時(shí)應(yīng)對(duì)客人投訴，對(duì)反映菜肴或服務(wù)質(zhì)量的投訴作出相應(yīng)對(duì)策，并做好具體記錄緣由以便向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。

9、午、晚市結(jié)束后，做好收市收尾工作，對(duì)平安隱患作出嚴(yán)格檢查，對(duì)突發(fā)性大事本人無(wú)法處理的，應(yīng)馬上匯報(bào)上級(jí)。

10、有效地督導(dǎo)本組服務(wù)員，優(yōu)質(zhì)高效地完成各項(xiàng)對(duì)客的用餐服務(wù)，協(xié)作主任及經(jīng)理做好工作。

11、熟識(shí)公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，當(dāng)班期間檢查公司規(guī)章制度的執(zhí)行狀況，以身作則，為下屬樹(shù)立良好形象。

12、定期對(duì)本班組員工進(jìn)行績(jī)效評(píng)估，向主任上報(bào)獎(jiǎng)懲建議，并組織實(shí)施本班組員工培訓(xùn)，同時(shí)負(fù)責(zé)新員工與實(shí)習(xí)員工的培訓(xùn)工作，提高服務(wù)質(zhì)量。

13、做好本組員工的思想工作，成為公司與員工之間的溝通橋梁，從而真正體現(xiàn)出員工隊(duì)伍的穩(wěn)定性、團(tuán)結(jié)性。

14、實(shí)施節(jié)能責(zé)任制做好本區(qū)域節(jié)能工作，負(fù)責(zé)每月一次餐具盤點(diǎn)并具體記錄，將資料進(jìn)行歸類存檔，對(duì)