醋泡花生米的做法 食用注意事項(xiàng)

第第頁醋泡花生米的做法食用注意事項(xiàng)

做法

原材料

帶衣熟花生米、醬油、醋、麻油、雞翅汁(醋∶醬油∶麻油∶雞翅汁=3∶2∶1∶1)、干辣椒、小蔥白。

制作工藝

1、干辣椒切成小圈，小蔥白切成末;

2、碗中倒入醬油、雞翅汁、撒入椒圈和蔥白末，淋入醋，調(diào)好汁味(各調(diào)料量可斟酌著放，直到味道到合乎自己的味蕾);

3、倒入花生米，淋麻油，花生米浸泡入味即可。

營養(yǎng)價值

食用醋

現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)發(fā)覺，食用醋中含有豐富的氨基酸、乳酸、醋酸、琥珀酸等有機(jī)成分。

花生

含脂肪40%~50%，是大豆的兩倍，比油菜籽還高。含蛋白質(zhì)30%左右，相當(dāng)于小麥的兩倍多，是大米的三倍。而且花生易被人體汲取，消化系數(shù)在90%左右。此外，花生還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽堿、不飽和脂肪酸以及多種維生素，因此花生亦稱長生果。

主要功效

花生的益壽作用主要有:

(1)食用花生可使人體肝內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸，使其排泄加強(qiáng)，從而降低膽固醇。

(2)花生仁紅衣(花生仁皮)能抑制纖維蛋白的溶解，促進(jìn)血小板新生，加強(qiáng)毛細(xì)血管的收縮功能，對血小板減削、肺結(jié)核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好處。

而作為花生的絕配--醋，不但可使菜增加鮮、甜及香味，而且具有增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、殺菌等功效，尤其是對過咸、過膩的食品，加上點(diǎn)醋可降咸味，減削膩感。

讓我們再以醋泡花生為例看看醋泡食物的作用吧。花生營養(yǎng)豐富，含脂肪40%~50%，尤其富含人體所需要的不飽和脂肪酸。醋泡花生有清熱、活血的功效，對愛護(hù)血管壁、阻擋血栓形成有較好的作用。長期堅(jiān)持食用可降低血壓，軟化血管，減削膽固醇的堆集，是防治心血管疾病的保健食品。

食用指南

不相宜人群

盡管醋泡食品有諸多好處，但有些個體卻不宜食用。如正在服用某些西藥者不宜吃醋，由于醋酸能轉(zhuǎn)變?nèi)梭w局部環(huán)境的酸堿度，從而使某些藥物不能發(fā)揮作用;磺胺類藥物在酸性環(huán)境中易在腎臟形成結(jié)晶，損害腎小管，因此服此類藥物時不宜吃醋;正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒同等堿性藥時，不宜吃醋;胃潰瘍和胃酸過多患者不宜吃醋，由于醋會腐蝕胃腸黏膜，加重潰瘍病的`進(jìn)展。

食用考前須知

醋與花生的天仙配是科學(xué)的，這在于花生米的價值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但究竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機(jī)酸恰是解膩又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7~11粒，連吃一周為一個療程，可降低血壓，軟化血管，減削膽固醇