食用菌病蟲害防治演示文稿

優(yōu)選食用菌病蟲害防治演示文稿當(dāng)前第1頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)參考書目吳菊芳等，新編食用菌病蟲螨害防治技術(shù).2003年，中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社。張柏松等，食用菌病害的識(shí)別與防治.2005年，化學(xué)工業(yè)出版社。羅信昌等，食用菌病草雜菌及防治.1992年，農(nóng)業(yè)出版社。黃年來，食用菌病蟲診治手冊(cè).2001年，中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社。J.T.弗萊徹，蘑菇病蟲害防治.1992年，農(nóng)業(yè)出版社。2當(dāng)前第2頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)當(dāng)前第3頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)“三色農(nóng)業(yè)”是指白色農(nóng)業(yè)（微生物農(nóng)業(yè)新資源）、藍(lán)色農(nóng)業(yè)（海洋生物新資源）和傳統(tǒng)的以水、土為主的綠色農(nóng)業(yè)?！鞍咨r(nóng)業(yè)”就是以蛋白質(zhì)工程、細(xì)胞工程和酶工程為基礎(chǔ)，以基因工程全面綜合應(yīng)用而組建的工程農(nóng)業(yè)。白色農(nóng)業(yè)主要包括以下6個(gè)產(chǎn)業(yè)：(1)微生物飼料；(2)微生物肥料；(3)微生物食品；(4)微生物農(nóng)藥；(5)微生物能源；(6)微生物環(huán)境保護(hù)劑。食用菌產(chǎn)業(yè)是白色農(nóng)業(yè)重要組成部分。白色農(nóng)業(yè)是將微生物資源產(chǎn)業(yè)化的新型農(nóng)業(yè)模式，它不同于傳統(tǒng)意義上的綠色農(nóng)業(yè)。

4當(dāng)前第4頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀產(chǎn)量據(jù)中國(guó)科學(xué)院微生物所統(tǒng)計(jì)，全國(guó)已查明真菌種類有1500種以上，其中人工馴化栽培成功的有60多種。1978年中國(guó)食用菌產(chǎn)量還不足10萬t，產(chǎn)值不足1億元而到2007年全國(guó)食用菌總產(chǎn)量已1682萬t，在不足30年的時(shí)間內(nèi)擴(kuò)大大約170倍，占全世界總產(chǎn)量的70％以上，總產(chǎn)值突破600億元。食用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)發(fā)展成為我國(guó)第六大種植業(yè)，僅次于糧、棉、油、菜、果，為我國(guó)種植業(yè)的一項(xiàng)支柱產(chǎn)業(yè)和新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。2000年2001年2002年2003年2004年2005年2006年2007年產(chǎn)量/萬t66487287610391160133414741682增幅/%-17.7912.1018.5511.6715.0210.4514.12表2000-2007年中國(guó)食用菌總產(chǎn)量及增長(zhǎng)率5當(dāng)前第5頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)中國(guó)食用菌產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)表我國(guó)食用菌行業(yè)正處于快速成長(zhǎng)階段，總產(chǎn)量由2000年的664萬噸增長(zhǎng)至2014年的3532萬噸，年均復(fù)合增速為12.7%，總產(chǎn)值由2000年的227億元增長(zhǎng)至2014年的2356億元，年均復(fù)合增速為18.2%。6當(dāng)前第6頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)發(fā)展區(qū)域我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，遍及大江南北，從南到北，但發(fā)展不平衡。產(chǎn)量超百萬噸的省有河南、福建、山東、河北、江蘇、四川、黑龍江等7省，占全國(guó)總產(chǎn)的63%;50-100萬噸的有廣東、浙江、湖南、湖北、江西、廣西、遼寧、吉林、安徽等9省。以上16省的產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)的93.8%。產(chǎn)業(yè)億元縣(區(qū))和十億元縣(區(qū))，如古田、慶元、磐安、龍泉、鄒城、萃縣、平泉、靈壽、唐縣、冀州、遵化、汪清、東寧、西峽、泌陽等;有的以地區(qū)行政區(qū)劃形成了更大的產(chǎn)業(yè)群，如福建的漳州、寧德，浙江的麗水，黑龍江的牡丹江、伊春。7當(dāng)前第7頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)食用菌工業(yè)化之路當(dāng)前國(guó)際上食用菌制種行業(yè)已走上產(chǎn)業(yè)化、專業(yè)化、工廠化大規(guī)模生產(chǎn)的道路。液體菌種有利于食用菌規(guī)?；?、周年化、工廠化生產(chǎn)，已成為食用菌制種產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。2011年中國(guó)工廠化食用菌產(chǎn)量為58.8萬噸，到2016年增長(zhǎng)至323.6萬噸。8當(dāng)前第8頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)有機(jī)食用菌發(fā)展據(jù)有關(guān)統(tǒng)計(jì)，截止2007年，中國(guó)共有23家食用菌企業(yè)通過了有機(jī)認(rèn)證，福建有6家，國(guó)內(nèi)銷售額約1.2億人民幣，出口創(chuàng)匯達(dá)到1400萬美元首先，食用菌栽培不是以土壤為生產(chǎn)介質(zhì)的，因而它不需要經(jīng)歷從非有機(jī)生產(chǎn)到有機(jī)生產(chǎn)的轉(zhuǎn)化過程。其次，發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)要求栽培有機(jī)食用菌的培養(yǎng)料必須絕對(duì)來自有機(jī)原料。9當(dāng)前第9頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)食用菌技術(shù)食用菌栽培技術(shù)食用菌保鮮技術(shù)食用菌深加工技術(shù)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)特色菇業(yè)生態(tài)菇業(yè)休閑菇業(yè)保健菇業(yè)10當(dāng)前第10頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)食用菌產(chǎn)業(yè)鏈11當(dāng)前第11頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)

⑴工廠化生產(chǎn)發(fā)展較快；⑵珍稀菇種發(fā)展前景好；⑶標(biāo)準(zhǔn)化栽培不可逆轉(zhuǎn)；⑷品牌意識(shí)已逐漸提高；⑸由數(shù)量型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變。我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)12當(dāng)前第12頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)食用菌工廠化進(jìn)程

2012年全國(guó)食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)達(dá)到了788家，同比增長(zhǎng)21%，而2006年企業(yè)數(shù)僅為46家；工廠化企業(yè)主要集中在上海、廣東、北京和河南等地。我國(guó)工廠化食用菌產(chǎn)量在總產(chǎn)量中所占比重卻不足5%。保守估計(jì)，10年之內(nèi)工廠化食用菌比例可達(dá)總產(chǎn)量的30%。2012年全國(guó)食用菌工廠化日產(chǎn)量達(dá)到了5080噸，比2011年的3188噸增長(zhǎng)了將近60%，特別是金針菇產(chǎn)量，2012年日產(chǎn)量2719噸，較2011年的1348噸增長(zhǎng)了一倍多，呈現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。

13當(dāng)前第13頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)星河生物是專業(yè)從事食用菌研發(fā)、生產(chǎn)、銷售的現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)企業(yè)，廣東省農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)。公司現(xiàn)擁有4個(gè)生產(chǎn)基地：東莞市塘廈基地、韶關(guān)市曲江基地、東莞市清溪一基地、東莞清溪二基地（正在建設(shè)中2011年1月試投產(chǎn)），目前日產(chǎn)鮮品食用菌40噸(截止2010年6月30日)，是國(guó)內(nèi)食用菌十大龍頭企業(yè)之一。世界菌菇產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)跑者——大山合集團(tuán)有限公司始建于1995年，迄今已發(fā)展成為擁有17家子公司具有全國(guó)性、綜合性的集團(tuán)公司，總部座落于上海市奉賢現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)，現(xiàn)有員工1000多名，年銷售額7億元人民幣。江蘇安惠生物科技有限公司——一個(gè)以食藥用菌及多種天然植物為原料，研究、開發(fā)健康產(chǎn)品和美容護(hù)膚品的專業(yè)公司，是國(guó)家高新技術(shù)企業(yè)，在中國(guó)乃至世界食用菌行業(yè)享有盛譽(yù)。

成都榕珍菌業(yè)有限公司成立于2007年8月，依托中國(guó)西部豐富的食用菌產(chǎn)業(yè)資源，以振興西部食用菌產(chǎn)業(yè)為己任，用現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)理念，整合資源，搭建中國(guó)西部食用菌核心平臺(tái)。

14當(dāng)前第14頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)存在主要問題1.產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)滯后2.生產(chǎn)規(guī)模小且加工技術(shù)落后3.市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)無序且開拓力度不足4.產(chǎn)業(yè)缺乏有效管理與調(diào)控平均利潤(rùn)率10%-50%消耗性原料和材料；能耗；運(yùn)輸；過程；人工費(fèi)；管理；固定設(shè)施折舊。市場(chǎng)層面供求關(guān)系15當(dāng)前第15頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈三個(gè)大的環(huán)節(jié)主要問題1.綜合研發(fā)優(yōu)良菌種繁育、栽培工藝研究、栽培設(shè)備研究、人才培訓(xùn)建設(shè)、產(chǎn)品開發(fā)研究、營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)研究，極其薄弱的環(huán)節(jié)，商業(yè)化企業(yè)和實(shí)體卻還沒能顯現(xiàn)。2.生產(chǎn)環(huán)節(jié)包括設(shè)備器具制造銷售、栽培原料加工運(yùn)銷、各種菇類栽培生產(chǎn)，上游領(lǐng)域的發(fā)展建設(shè)嚴(yán)重滯后，致使中游環(huán)節(jié)只能處于低效益運(yùn)行之中。3.下游部分包括產(chǎn)品加工包裝、冷鏈物流配送、品牌宣傳推廣和終端連鎖銷售。這些最能提升產(chǎn)品附加值的環(huán)節(jié)對(duì)整個(gè)食用菌行業(yè)的穩(wěn)步健康發(fā)展攸關(guān)重要，但卻被投資者所忽略。16當(dāng)前第16頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)食用菌行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)探討1、食用菌發(fā)展模式需因地制宜2、電商化是食用菌的發(fā)展趨勢(shì)3、食用菌生態(tài)化已是大勢(shì)所趨

食用菌的可循環(huán)發(fā)展作用逐漸凸顯，生產(chǎn)過程中利用秸稈等農(nóng)業(yè)廢棄物，形成培養(yǎng)料使用后又能作為優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥，促進(jìn)了有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展，并有效地將“綠色效應(yīng)”向食用菌產(chǎn)業(yè)延伸，成為食用菌轉(zhuǎn)型升級(jí)的新推動(dòng)力。食用菌生態(tài)化發(fā)展已是大勢(shì)所趨。

17當(dāng)前第17頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)18當(dāng)前第18頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)國(guó)家產(chǎn)業(yè)模式圖19當(dāng)前第19頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)國(guó)家產(chǎn)業(yè)模式圖20當(dāng)前第20頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)21當(dāng)前第21頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)食用菌病蟲害的發(fā)生及防治隨著食用菌周年生產(chǎn)，多種栽培及栽培規(guī)模的不斷擴(kuò)大，帶來了食用菌病害的發(fā)生日趨嚴(yán)重。我國(guó)每年由有害菌所造成的損失一般在10%以上，嚴(yán)重的地方和菇場(chǎng)可高達(dá)90%；食用菌害蟲、害蛹種類較多，主要種群的分布亦不斷擴(kuò)散，發(fā)生和危害日益嚴(yán)重，輕者造成不同程度的減產(chǎn)，嚴(yán)重時(shí)則導(dǎo)致栽培完全失敗，影響了菇農(nóng)的經(jīng)濟(jì)收益和種菇積極性。菇蚊侵害造成的產(chǎn)量損失，因品種和防治措施而異，如茶樹菇受害率達(dá)85%，產(chǎn)量損失10%～30%；雙孢蘑菇、黑木耳和毛木耳受害率50%，產(chǎn)量損失10%～15%。2005年全國(guó)雙孢蘑菇螨蟲危害率達(dá)60%以上，產(chǎn)量損失10%～20%以上，江蘇局部地區(qū)的金針菇、草菇、茶樹菇在菌種生產(chǎn)期受到螨蟲侵害而報(bào)廢。線蟲在蘑菇等草腐性品種中發(fā)生面積和危害程度較高。全國(guó)各區(qū)域的蘑菇普遍受害，產(chǎn)量損失10%～30%，甚至絕收。22當(dāng)前第22頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)第一章食用菌病蟲害防治基礎(chǔ)知識(shí)

第一節(jié)食用菌病蟲害的概念第二節(jié)食用菌病蟲害的分類當(dāng)前第23頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)食用菌生產(chǎn)基本工藝流程菌種引進(jìn)擴(kuò)繁栽培種選配方配料分裝滅菌冷卻接菌無菌室準(zhǔn)備培養(yǎng)室準(zhǔn)備養(yǎng)菌催蕾結(jié)束第二潮菇第一潮菇出菇管理建菇棚出菇場(chǎng)地準(zhǔn)備采收加工第一階段第二階段當(dāng)前第24頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)栽培方式段木栽培

(香菇、平菇、黑木耳、銀耳、猴頭等)段木栽培食用菌技術(shù)設(shè)備簡(jiǎn)單，管理方便，產(chǎn)品質(zhì)量好，生長(zhǎng)慢，產(chǎn)量低，成本高，在樹木資源豐富地區(qū)，其仍然是栽培的主要方式。糞草栽培

(雙孢蘑菇、草菇、巴西菇、雞腿菇、花臉蘑等)。利用農(nóng)作物秸桿和禽畜糞便，經(jīng)過堆制發(fā)酵后栽培食用菌，稱糞草栽培。袋料栽培食用菌可采用代料栽培,工、農(nóng)、林、副業(yè)的有機(jī)產(chǎn)品。

熟料栽培 發(fā)酵料栽培生料栽培 半熟料栽培

25當(dāng)前第25頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)室內(nèi)栽培：培養(yǎng)菌絲體的稱為培養(yǎng)室（發(fā)菌室）培養(yǎng)子實(shí)體的栽培室（菇房）

室外栽培：

畦栽塑料大棚

26當(dāng)前第26頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)食用菌與生物環(huán)境

一、食用菌與微生物的關(guān)系

有益微生物：假單孢菌、真菌等，能分解纖維素。香灰菌與銀耳。

有害微生物：病害，雜菌。二、食用菌與動(dòng)物的關(guān)系

有益動(dòng)物：竹蓀的孢子就是靠蠅類傳播；塊菌子囊果孢子只通過野豬挖掘采食后豬糞傳播。

有害動(dòng)物：菇蚊、菇蠅、跳蟲、線蟲等，家鼠、田鼠。三、食用菌與植物的關(guān)系

有些食用菌能與植物共生，形成菌根，彼此受益。27當(dāng)前第27頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)食用菌生產(chǎn)基本工藝流程菌種引進(jìn)擴(kuò)繁栽培種選配方配料分裝滅菌冷卻接菌無菌室準(zhǔn)備培養(yǎng)室準(zhǔn)備養(yǎng)菌催蕾結(jié)束第二潮菇第一潮菇出菇管理建菇棚出菇場(chǎng)地準(zhǔn)備采收加工當(dāng)前第28頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)第一節(jié)食用菌病蟲害的概念一、定義1.食用菌病害：食用菌在生產(chǎn)過程上，由于受外部不適條件或其他有害生物侵染、侵蝕的影響，而引發(fā)其自身外形變化或內(nèi)部構(gòu)造以及生理機(jī)能等的障礙，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致子實(shí)體或菌絲體萎縮死亡甚至消失，使食用菌產(chǎn)量和質(zhì)量降低、甚至導(dǎo)致整個(gè)生產(chǎn)失敗。該過程所指生物侵染對(duì)食用菌形成的影響或侵害，即為侵染性病害，統(tǒng)稱為病害。2.食用菌蟲害：食用菌在生長(zhǎng)過程中，會(huì)不斷受到某些動(dòng)物的傷害和取食，如節(jié)肢動(dòng)物、軟體動(dòng)物等。在這些動(dòng)物中，通常以昆蟲類發(fā)生的危害最為嚴(yán)重，其發(fā)生量也最大。菇農(nóng)習(xí)慣把對(duì)食用菌有害的動(dòng)物，統(tǒng)稱為害蟲。其實(shí)有害動(dòng)物還有螨類、線蟲、蛞蝓等。由于害蟲的作用，造成了食用菌菌絲、子實(shí)體及其培養(yǎng)料被損傷、破壞、取食等的癥狀，叫做食用菌蟲害。29當(dāng)前第29頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)二、引起病蟲害的生物因子

昆蟲多數(shù)病害是由雙翅目(Dptera)的各種蚊蠅引起的。它們的幼蟲可能直接咬食菌絲，在子實(shí)體上面爬行，或在發(fā)育中或發(fā)育成熟的子實(shí)體上鉆蛀隧道。被蚊蠅侵害的蘑菇組織常常長(zhǎng)滿細(xì)菌，引起軟腐病，從而加重病害。螨類螨類也能咬食蘑菇菌絲和發(fā)育成熟的子實(shí)體，引起子實(shí)體表面變褐色。當(dāng)螨類數(shù)量極多時(shí)，它們會(huì)騷擾采菇者而降低采菇效率。30當(dāng)前第30頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)二、引起病蟲害的生物因子線蟲線蟲個(gè)體很小，通常只有當(dāng)它們?nèi)杭诟餐帘砻嫔蠒r(shí)人們才能看到。咬食蘑菇菌絲的線蟲破壞性最大，它們可在菇床上造成光禿禿或凹陷的小區(qū)，蘑菇產(chǎn)量可能劇減。寄生性真菌已知有各種真菌是栽培蘑菇的寄生菌。多數(shù)侵害性的病原真菌侵染蘑菇子實(shí)體而不是菌絲。一般來說，危害時(shí)間越早畸形越嚴(yán)重。寄生性真菌侵染的癥狀可以從子實(shí)體腐爛或嚴(yán)重畸形到顆粒無收。31當(dāng)前第31頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)二、引起病蟲害的生物因子競(jìng)爭(zhēng)性雜菌這類雜菌中的許多真菌定殖下來的原因是堆制發(fā)酵不良的培養(yǎng)料物理和化學(xué)性狀適于它們的繁殖所致。一些霉菌和蘑菇菌絲一起生長(zhǎng)，爭(zhēng)奪養(yǎng)分，其他雜菌則是拮抗菌，會(huì)阻礙蘑菇菌絲長(zhǎng)到被侵染的培養(yǎng)料里。結(jié)果均是蘑菇減產(chǎn)。一些霉菌還可能會(huì)產(chǎn)生一些可揮發(fā)的毒素，這些毒素會(huì)引起發(fā)育中的蘑菇畸形。病原性細(xì)菌一些細(xì)菌會(huì)造成嚴(yán)重病害。有時(shí)使發(fā)育中的蘑菇甚至鮮銷出賣的蘑菇變成畸形。有些證據(jù)表明病原性細(xì)菌可存在于表面上健康的蘑菇菌絲中而對(duì)蘑菇菌絲生長(zhǎng)沒有明顯影響。癥狀可能等到出菇時(shí)才能發(fā)現(xiàn)。細(xì)菌可使蘑菇畸形、變褐或腐爛。32當(dāng)前第32頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)二、引起病蟲害的生物因子病毒、類病毒、支原體和立克次氏體病毒具有很強(qiáng)的侵染性，體積極微小。主要危害雙孢蘑菇、香菇、平菇、銀耳等食用菌。病毒感染會(huì)使培養(yǎng)料中的菌絲退化，產(chǎn)生各種畸形菇，造成嚴(yán)重減產(chǎn)。33當(dāng)前第33頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)三、引起病蟲害的非生物因子主要的非生物因子是溫度、相對(duì)濕度、空氣中的二氧化碳濃度、培養(yǎng)料和覆土水分過多以及大氣、培養(yǎng)料或覆土里存在原有毒化學(xué)成分。當(dāng)這些因子中的單個(gè)因子或多個(gè)因子共同超過臨界含量(正常范圍)，就會(huì)使蘑菇菌絲生長(zhǎng)不良，從而導(dǎo)致出菇不齊，或者使發(fā)育中或發(fā)育成熟的子實(shí)體畸形。34當(dāng)前第34頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)(一)根據(jù)食用菌病原菌的有無食用菌病害可分為侵染性病害和生理性病害兩大類。食用菌受到有害生物的侵染而發(fā)生的病害，我們稱為侵染性病害；而實(shí)際生產(chǎn)中因外部環(huán)境條件的不適應(yīng)而發(fā)生的各種病狀我們稱為生理性病害，也叫非侵染性病害。第二節(jié)食用菌病蟲害的分類35當(dāng)前第35頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)1.侵染性病害由各種病原微生物的侵染，造成食用菌生理代謝失調(diào)而發(fā)生的病害，叫侵染性病害，也叫非生理性病害或病原性病害。其病原是生物性的，故叫病原物。病原物主要包括真菌、細(xì)菌、病毒和線蟲四大類，且具有傳染性。因此，侵染性病害也稱作傳染性病害。被病原物侵染的食用菌菌絲體或子實(shí)體，稱為寄主。侵染性病害的特點(diǎn)是病原物直接從食用菌的菌絲體或子實(shí)體內(nèi)吸收養(yǎng)分來壯大自身，致使食用菌的正常生理活動(dòng)受阻，從而出現(xiàn)病狀，使食用菌的品質(zhì)和產(chǎn)量下降。如常見的雙孢蘑菇的濕腐病（疣孢霉）、褐斑?。ㄤP斑病）、香菇病毒病、黑木耳的線蟲病以及平菇的黏菌病等均屬于侵染性病害。36當(dāng)前第36頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)病原物（科赫法則）37當(dāng)前第37頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)①

真菌病害引起食用菌病害的病原真菌絕大多數(shù)是霉菌類，具絲狀菌絲。這些病原真菌除腐生外，還具有不同程度的寄生性，在侵染的一定時(shí)期就在被侵染的食用菌菌體表面形成病斑和繁殖體-----孢子。這類真菌病原物多喜高溫、高濕和酸性環(huán)境，以氣流、水等為其主要傳播方式。在食用菌種植中常見的真菌病害有疣孢霉引起的褐腐病、輪枝霉引起的干泡病、輪指孢霉引起的軟腐病、頭孢霉引起的褶霉病、鐮孢霉引起的猝倒病等等。38當(dāng)前第38頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)褐腐病褶霉病褐腐病39當(dāng)前第39頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)②

細(xì)菌病害引發(fā)食用菌病害的細(xì)菌絕大多數(shù)是多種假單孢桿菌，這類細(xì)菌多喜高溫、高濕、近中性的基質(zhì)環(huán)境，氣流、基質(zhì)、水流、工具、操作、昆蟲等都可以傳播。常見的細(xì)菌性病害有托拉氏假單孢桿菌引起的褐斑病、菊苣假單孢桿菌引起的菌褶滴水病等。平菇細(xì)菌性褐斑病平菇細(xì)菌性黃斑病平菇細(xì)菌性泡疹病40當(dāng)前第40頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)③病毒病病毒是一類專性寄生物，現(xiàn)也發(fā)現(xiàn)寄生危害食用菌的病毒有數(shù)十種，引起食用菌發(fā)病的病毒多是球形結(jié)構(gòu)。常見的病毒病有香菇病毒病、平菇病毒病、蘑菇病毒病等等。④

線蟲病線蟲是一類微小的原生動(dòng)物。引起食用菌病害的線蟲多為腐生線蟲，廣泛分布于土壤和培養(yǎng)料中。常見的線蟲病有雙孢菇線蟲病、平菇線蟲病、木耳線蟲病等等。土壤、基質(zhì)和水流是它們的主要傳播方式。41當(dāng)前第41頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)2.非侵染性病害只因非生物因素的作用，而無病原微生物的侵染和活動(dòng)，造成食用菌的生理代謝失調(diào)而發(fā)生的病害，叫非侵染性病害，也叫生理性病害或非病原性病害。非生物因素是指生長(zhǎng)環(huán)境條件不良或栽培措施不當(dāng)，如培養(yǎng)料含水量過高或過低，PH值過小或過大，空氣相對(duì)濕度過高或過低，光線過強(qiáng)或過弱，二氧化碳濃度過高等等。非侵染性病害不會(huì)傳染，一旦環(huán)境改善，病害癥狀便不會(huì)再繼續(xù)發(fā)生，一般能恢復(fù)到正常狀態(tài)。其發(fā)生具有普遍性的特點(diǎn)：即同一菇房生長(zhǎng)的菌體同時(shí)發(fā)生相同的病害：如燒菌、畸形、變色等，最常見的是畸形。42當(dāng)前第42頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)(二)根據(jù)食用菌的栽培原材料、栽培方法、栽培程序病害又可以細(xì)分為：菌種病害、椴木病害、袋料病害、子實(shí)體病害四類。43當(dāng)前第43頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)(三)根據(jù)病原物對(duì)食用菌的危害方式分為競(jìng)爭(zhēng)性病害和寄生性病害。

競(jìng)爭(zhēng)性病害的特征是：其病原物在食用菌的培養(yǎng)料的基質(zhì)中生長(zhǎng)，它與食用菌的菌絲爭(zhēng)奪養(yǎng)料、水分、氧氣和空間等，同時(shí)有一些種類的雜菌病原物在自身生長(zhǎng)過程中除與食用菌菌絲爭(zhēng)奪養(yǎng)分外，還會(huì)分泌一些毒素來分解、抑制或毒殺食用菌菌絲。這類有害生物我們稱為競(jìng)爭(zhēng)性雜菌。

寄生性病害的特征是：其病原物寄生于食用菌的子實(shí)體或菌絲上，從食用菌本身吸收養(yǎng)分和水分。同時(shí)由于有些病原物的代謝產(chǎn)物或染病食用菌的分解產(chǎn)物中具有毒殺、抑制或消解食用菌細(xì)胞或組織的物質(zhì)，而致使食用菌受害，這類寄生物被稱為病原菌。44當(dāng)前第44頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)

(四)按病害的發(fā)生階段食用菌病害一般可分為三大類，即雜菌污染(以前期發(fā)菌階段為主)、子實(shí)體病害(子實(shí)體生長(zhǎng)階段)和生理性病害(發(fā)菌階段和出菇階段均可發(fā)生)①雜菌病害

一般發(fā)生在養(yǎng)菌期間，包括真菌和細(xì)菌等，雜菌污染同樣可在出菇階段發(fā)生，尤其當(dāng)出完一潮菇或二潮菇后，食用菌基料出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不足、菌絲也明顯衰弱、抗性下降、競(jìng)爭(zhēng)力減退，加上其他外部條件的不適等，這時(shí)如果沒有及時(shí)補(bǔ)充“營(yíng)養(yǎng)素”類物質(zhì)，各種雜菌很容易趁虛而入，借機(jī)發(fā)展，給食用菌生產(chǎn)造成較大危害。

食用菌生產(chǎn)中常見的真菌類雜菌主要有：綠色木霉、鏈孢霉、毛霉、曲霉、黑根霉、酵母菌等，另外還有各種細(xì)菌等。45當(dāng)前第45頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)

②子實(shí)體病害

一般發(fā)生在出菇期間，主要指出菇階段對(duì)子實(shí)體產(chǎn)生直接或間接危害、導(dǎo)致菇體發(fā)育不良、萎縮、死亡、以及褐變、腐爛等病癥的病原菌危害，這些病害因病原菌的不同而表現(xiàn)出形態(tài)各異，有一些病原菌既可危害子實(shí)體，同時(shí)又對(duì)養(yǎng)菌產(chǎn)生危害，如綠色木霉，既可以在養(yǎng)菌期產(chǎn)生雜菌感染，又可以在出菇階段出現(xiàn)染病現(xiàn)象，如香菇爛筒病就是綠色木霉在興風(fēng)作浪。而且有時(shí)這些雜菌也形成交叉感染：真菌和細(xì)菌或多種真菌先后共同危害同一菇體，出現(xiàn)這種情況后，菇農(nóng)由于沒有專業(yè)的檢測(cè)設(shè)備和準(zhǔn)確的識(shí)別方法，很難對(duì)癥下藥。如：某菇農(nóng)，去年菇床出現(xiàn)這種病癥，用某一種，藥品輕松搞定了，今年沒效果了，懷疑藥品作假了，這就是雜菌交叉感染的復(fù)雜性所致，并非藥品質(zhì)量下降的原因。46當(dāng)前第46頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)③生理性病害

這種病害在養(yǎng)菌期和出菇期均可發(fā)生。該病害的主要前提是沒有病原菌，而是由于菇農(nóng)技術(shù)管理不到位，使養(yǎng)菌或出菇階段外部條件不適，導(dǎo)致菌絲或子實(shí)體出現(xiàn)異常，如通風(fēng)不良猴頭菇長(zhǎng)成長(zhǎng)毛菇、雙孢蘑菇長(zhǎng)成無頭菇、溫度過低形成的平菇瘤蓋病等均屬此類。47當(dāng)前第47頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)第二章食用菌病蟲害防治

原則和方法

第一節(jié)食用菌病害防治的基本原則第二節(jié)食用菌病蟲害的防治原理第三節(jié)食用菌病害防治的主要方法第四節(jié)食用菌病害防治措施

當(dāng)前第48頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)第一節(jié)食用菌病蟲害防治的基本原則食用菌病蟲害的防治應(yīng)遵循“預(yù)防為主，綜合防治”的方針，綜合防治就是要把農(nóng)業(yè)防治、物理防治、化學(xué)防治、生物防治等多種有效可行的防治措施配合應(yīng)用，組成一個(gè)有計(jì)劃的全面的有效的防治體系，將病害控制在最小的范圍內(nèi)和最低的水平下。選擇綜合防治措施要遵循以下五個(gè)原則:一是預(yù)防病害的發(fā)生和蔓延二是通過改變生態(tài)環(huán)境條件，控制病的危害三是能夠及時(shí)有效地消滅有害生物;四是使用藥劑時(shí)要保護(hù)好食用菌的菌絲體和子實(shí)體不受藥害，不污染產(chǎn)品，不危害人體的健康;五是要保護(hù)好天敵。始終堅(jiān)持保護(hù)環(huán)境與可持續(xù)發(fā)展相結(jié)合，堅(jiān)持“綠色生產(chǎn)”、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的原則。49當(dāng)前第49頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)第二節(jié)食用菌病蟲害的防治原理一、病害、雜菌的侵染來源1.靠氣流或風(fēng)力自然傳播在食用菌接種和栽培過程申，如周圍環(huán)境不保持清潔衛(wèi)生則病原菌、雜菌可大量滋生繁殖。產(chǎn)生大量孢子隨氣流、風(fēng)力飄揚(yáng)侵入菌種內(nèi)或菇床上引起發(fā)病。50當(dāng)前第50頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)2.由培養(yǎng)料和覆土帶入菇房覆土和培養(yǎng)料，特別是生料，本身都帶有許多病菌孢子和菌體;如果不加曝曬或藥劑處理。又栽培季節(jié)不當(dāng)，管理不善(溫度高、濕度過大和通風(fēng)不良)都會(huì)會(huì)使雜菌在菇房猖獗發(fā)生。51當(dāng)前第51頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)3.菌種帶雜菌未經(jīng)嚴(yán)格檢查的母種、原種和栽培種，往往會(huì)帶有雜菌、線蟲和病毒等，播種了有病的菌種，會(huì)導(dǎo)致栽培全部失敗。52當(dāng)前第52頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)二、食用菌病害的防治基本原理Diagram2Diagram2原種食用菌病原菌環(huán)境53當(dāng)前第53頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)二、食用菌病害的防治基本原理

1.非侵染性病害的防治原理

非侵染性病害關(guān)鍵在于預(yù)防，從培養(yǎng)料的配制、發(fā)菌條件的調(diào)節(jié)，到菇房環(huán)境條件的控制，在食用菌的整個(gè)發(fā)育過程中，都要盡一切可能創(chuàng)造利于食用菌生長(zhǎng)發(fā)育的條件來抑制此類病害的發(fā)生。54當(dāng)前第54頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)二、食用菌病害的防治基本原理

2、侵染性病害的防治原理侵染性病害的發(fā)生和蔓延需要具備四個(gè)條件，即病原物、宿主、適宜侵染的環(huán)境條件、再侵染和蔓延，據(jù)此，可得出防治原理。阻斷病原：使侵染源不能進(jìn)入菇房，如：不使用帶病的菌種、培養(yǎng)料進(jìn)行規(guī)范的二次發(fā)酵或滅菌，覆土材料用前進(jìn)行蒸汽消毒或藥劑消毒，舊菇房進(jìn)行徹底消毒，清潔環(huán)境等。55當(dāng)前第55頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)阻斷傳播途徑：任何病害，在生長(zhǎng)期如果僅發(fā)生一次侵染，一般不會(huì)造成危害，只有發(fā)生再次侵染，才會(huì)造成對(duì)生產(chǎn)的明顯危害，因此，病害發(fā)生后阻斷傳播途徑很重要，如用具消毒、及時(shí)消毒等。56當(dāng)前第56頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)阻斷病原菌的生長(zhǎng)：多數(shù)病害都喜高溫高濕，適當(dāng)降溫降濕，加強(qiáng)通風(fēng)，對(duì)多種病原微生物都有不同程度的抑制作用。殺滅病原物：進(jìn)行菇房?jī)?nèi)外環(huán)境的徹底消毒和必要的藥劑防治。57當(dāng)前第57頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)三、食用菌蟲害系統(tǒng)控制要點(diǎn)1.截?cái)嘞x源

生產(chǎn)前對(duì)菇場(chǎng)進(jìn)行徹底清理，消滅害蟲滋生場(chǎng)所。清理菇房、庭院及其周圍環(huán)境。上一年一切有機(jī)廢棄物進(jìn)行集中燒毀、深埋或運(yùn)走，用漂白粉加石灰漿粉刷菇房。2.分室操作

嚴(yán)格執(zhí)行接種、培養(yǎng)、出菇三室配套，分室操作，嚴(yán)禁一室多用。接種室和培養(yǎng)室應(yīng)該遠(yuǎn)離菇房。降低室內(nèi)溫度，達(dá)到通風(fēng)、向陽、干燥、干凈、無菌。接種所用的工具也應(yīng)專用，不得作為他用。58當(dāng)前第58頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)3.菇前預(yù)防

在培養(yǎng)過程中極易遭受蟲害，要嚴(yán)防害蟲侵入，培養(yǎng)室門窗裝上雙層紗窗，減少蟲源侵入。菌袋在培養(yǎng)期間，每隔6天用“菇蟲一熏凈”

熏蒸。4.嚴(yán)密監(jiān)測(cè)

菌袋在出菇過程中，由于食用菌子實(shí)體散發(fā)的菌香味，極易誘發(fā)蟲害。應(yīng)在及時(shí)采摘的基礎(chǔ)上，嚴(yán)密監(jiān)測(cè)、防止擴(kuò)散。嚴(yán)禁使用劇毒、高毒農(nóng)藥，這類農(nóng)藥高殘留，極易使菇體變形。要選用低毒無殘留農(nóng)藥。59當(dāng)前第59頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)第三節(jié)食用菌病蟲害防治的主要方法一、農(nóng)業(yè)防治農(nóng)業(yè)防治在食用菌病蟲害防治中有極其重要的地位，包括栽培環(huán)境的控制;培養(yǎng)材料的選擇和使用;菇房消毒和菌種處理;栽培管理和各項(xiàng)農(nóng)事操作;采用優(yōu)良品種，提高食用菌自身的抗病性等等。其原理就是根據(jù)食用菌本身生物學(xué)特性和食用菌病、蟲的發(fā)生規(guī)律，使兩者相抗相避，或使有害物發(fā)展慢些和輕些。農(nóng)業(yè)防治在很大程度上決定于各種環(huán)境因子，當(dāng)環(huán)境條件有利于食用菌生長(zhǎng)而不利于病蟲發(fā)展時(shí)，食用菌生活力旺盛，抗性強(qiáng)，病蟲就不易發(fā)生甚至不能發(fā)生，反之病蟲便會(huì)乘機(jī)而入。管60當(dāng)前第60頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)農(nóng)業(yè)措施場(chǎng)所清潔，適用前嚴(yán)格殺蟲消毒?？鼓嫘詮?qiáng)、菌齡適宜、適當(dāng)加大播種量。菌種原料用料新，配料勿加過多糖、糧類營(yíng)養(yǎng)，呈偏堿性。環(huán)境忌高溫高濕通氣差模式合理輪作換茬61當(dāng)前第61頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)二、物理防治用物理的方法防治食用菌的病蟲害是一項(xiàng)比較安全有效的防治方法?？傊?，在食用菌生產(chǎn)的日常管理中對(duì)光、溫、水、氣等物理因子綜大調(diào)控盡可能地創(chuàng)造適于食用菌生長(zhǎng)發(fā)育的環(huán)境條件，防病蟲害的措施:設(shè)障阻隔燈光誘殺日光曝曬低溫處理62當(dāng)前第62頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)山西廣靈北野食用菌公司63當(dāng)前第63頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)南京海曼公司64當(dāng)前第64頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)食用菌生產(chǎn)物流自動(dòng)化流水線65當(dāng)前第65頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)自動(dòng)化茹房66當(dāng)前第66頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)67當(dāng)前第67頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)大棚頂部架設(shè)太陽能電池板，源源不斷地產(chǎn)出電能，大棚內(nèi)部營(yíng)造出來的遮光環(huán)境，恰好用來種植平菇、香菇、雙孢菇等食用菌，同一塊土地兩塊收益，68當(dāng)前第68頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)三、生物防治在食用菌栽培過程中能利用捕食性昆蟲或寄生性昆蟲以抑制或控制害蟲的發(fā)生發(fā)展，或利用某些微生物

(包括細(xì)菌、真菌、病毒等等)或其代謝物去抑制或控制病原菌的發(fā)生發(fā)展這種防治病蟲害的方法稱為生物防治。

捕食性昆蟲或寄生性昆蟲微生物殺菌劑69當(dāng)前第69頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)

種類細(xì)菌制劑如蘇云金桿菌防治螨類、蠅蚊、線蟲等如魚藤精、煙草浸出液等防治多種食用菌害蟲植物制劑如鏈霉素、金霉素等主要防治細(xì)菌性病害抗生素類是實(shí)現(xiàn)無公害食用菌生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)，

尚處于起步階段，但應(yīng)用前景樂觀。70當(dāng)前第70頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)(一)真菌性病害的生物防治大蒜提取液防治食用菌雜菌大蒜鱗莖提取液對(duì)雜菌表現(xiàn)出一定的抑制作用，且在一定的抑菌濃度范圍內(nèi)(0.125％-1.25％)對(duì)平菇菌絲生長(zhǎng)和子實(shí)體生長(zhǎng)均未產(chǎn)生影響。大蒜提取物就是大蒜素。成分：二烯丙基硫醚（CH2=CHCH2）2S3，是極不穩(wěn)定的有機(jī)硫化物，易降解，常溫下（20℃）經(jīng)過20小時(shí)后幾乎遭到完全分解，受熱分解更快。大蒜素非常不穩(wěn)定，因此，大蒜素提取、保藏非常困難。71當(dāng)前第71頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)灰黃霉素防治雜菌灰黃霉素（Griseofulvin）是從灰黃青霉（Penicilliumgriseofulvin）培養(yǎng)液中得到的一種含氯代謝產(chǎn)物，是一種非多烯類的抗真菌抗生素，灰黃霉素為白色或類白色的微細(xì)粉末；無臭，味微苦。其作用機(jī)理是由于灰黃霉素的結(jié)構(gòu)與鳥嘌呤相似，能競(jìng)爭(zhēng)性抑制鳥嘌呤進(jìn)入DNA分子中，干擾真菌DNA合成而抑制真菌的生長(zhǎng)；并且它與微管蛋白結(jié)合，阻止真菌細(xì)胞分裂。30-150mg／kg的灰黃霉素對(duì)防治雜菌污染有效，其中以60mg／kg的灰黃霉素效果好?；尹S霉素一向具有很低的水溶性，而低水溶性又會(huì)影響吸收效果。機(jī)體吸收與生物利用度等都與藥劑加工過程中粉體的微細(xì)化有密切關(guān)系，對(duì)灰黃霉素的超細(xì)化處理，使之達(dá)到亞微米級(jí)甚至納米級(jí)，做成噴霧劑或緩釋藥物，具有很好應(yīng)用前景。72當(dāng)前第72頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)

(二)細(xì)菌性病害的生物防治臭味假單胞桿菌可抑制斑點(diǎn)病癥狀的發(fā)生，臭味假單胞桿菌是有益菌，有促進(jìn)雙孢蘑菇子實(shí)體產(chǎn)生的作用?？稍谏虡I(yè)室內(nèi)栽培試用，使覆土中拮抗菌的數(shù)量大大超過病原菌。拮抗作用嗜鐵素微生物在低鐵條件下分泌的小分子量物質(zhì),特異性鰲合環(huán)境中微量的鐵元素。使環(huán)境中的鐵濃度被降低，這樣病原微生物由于缺乏鐵而不能生長(zhǎng)繁殖，進(jìn)而達(dá)到控制病害的目的。競(jìng)爭(zhēng)作用與根際定殖酶假單胞菌還能產(chǎn)生幾丁質(zhì)酶、過氧化物酶、溶菌酶、木聚糖酶等對(duì)物質(zhì)進(jìn)行降解,

73當(dāng)前第73頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)四環(huán)素類抗生素。土霉素是由龜裂鏈絲菌產(chǎn)生的，屬于放線菌中的鏈霉菌屬，該品為廣譜抑菌劑，許多立克次體屬、支原體屬、衣原體屬、螺旋體、阿米巴原蟲和某些瘧原蟲也對(duì)該品敏感。采用土霉素防治細(xì)菌斑點(diǎn)病效果顯著，蘑菇子實(shí)體大批出土?xí)r，用120粒土霉素加水100kg噴施;當(dāng)子實(shí)體零星生長(zhǎng)時(shí)，再用15粒土霉素加水50kg，另外結(jié)合通風(fēng)合理噴水調(diào)節(jié)濕度，其效果更佳。龜裂鏈霉菌

74當(dāng)前第74頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)（三）蟲害的生物防治1．捕食性動(dòng)物的應(yīng)用對(duì)蘑菇害蟲的防治而言，人們最感興趣的是那些能捕食的螨類。雙革螨似乎只捕食線蟲，而類寄螨與窄株螨的食性都很廣，能捕食尖眼菌蚊、癭蚊和小桿線蟲等多種害蟲。75當(dāng)前第75頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)

2．寄生生物的應(yīng)用

寄生生物主要是指類寄生生物的各種線蟲。英國(guó)斯氏線蟲、異小桿線蟲的研究最多，這兩種線蟲的寄生范圍很廣，并且易繁殖，藥效快，應(yīng)用前景很好。小桿線蟲屬線蟲的寄主范圍很廣，小桿線蟲的“傳染性”能使許多昆蟲致病，而且它們特別適合生存于這些昆蟲中。斯氏線蟲76當(dāng)前第76頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)3.病原菌的應(yīng)用(1)細(xì)菌研究最多、應(yīng)用最廣的細(xì)菌是蘇云金桿菌，這種細(xì)菌產(chǎn)生的伴孢晶體和芽孢都有殺蟲作用。蘇云金桿菌以色列亞種能殺滅雙翅目害蟲，特別是殺滅各種菌蚊的效果很好，已被廣泛應(yīng)用。77當(dāng)前第77頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)

(2)真菌能用于生物防治的真菌很多，例如綠僵菌、節(jié)叢孢菌最有應(yīng)用價(jià)值。綠僵菌生物制劑在市場(chǎng)已有出售，該菌能防止多種蘑菇害蟲。78當(dāng)前第78頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)四、化學(xué)防治化學(xué)防治應(yīng)作為一種輔助手段，配合農(nóng)業(yè)防治、物理防治等防治方法合理使用。一方面要能夠有效抑制病蟲害的發(fā)生，另一方面必須要求不影響食用菌的正常生長(zhǎng)發(fā)育，菇體上不能有超標(biāo)的農(nóng)藥殘留，以免影響食用菌的食用品質(zhì)和安全。多菌靈、代森鋅、托布津、甲基托布津、百菌清、硫酸銅、波爾多液……79當(dāng)前第79頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)第四節(jié)食用菌病害的綜合預(yù)防措施一、原料棉籽殼、玉米芯、豆秸、木屑、麥草、稻草、麥麩及其他秸稈類。首選當(dāng)年脫殼加工的產(chǎn)品，其次，陳年應(yīng)該檢查是否有結(jié)塊，不使用淋雨、吸潮、結(jié)塊、霉變的。石膏一般生產(chǎn)中石膏的用量較小，大多在1%-2%之間，生石膏、熟石膏均可，大面積生產(chǎn)時(shí)，在確定質(zhì)量前提下一次性購(gòu)迸;熟石膏價(jià)格稍高，使用生石膏時(shí)稍微加大用量，一般可控制在2%左右。肥料類生產(chǎn)中一般要求使用過磷酸鈣，如使用鈣鎂磷肥代替時(shí)，最好采用堆酵方式，使之轉(zhuǎn)化后使用，效果較好。尿素、磷酸二氫鉀等均為普通市售品。80當(dāng)前第80頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)二、覆土材料選擇（1）覆土是食用菌一種輔助性的營(yíng)養(yǎng)源

（2）覆土層可為食用菌創(chuàng)造一個(gè)良好的生態(tài)條件（3）覆土層有利于抑制雜菌的發(fā)生和繁殖（4）覆土有利于食用菌增強(qiáng)后勁，均衡出菇

覆土材料以草炭土為佳，增產(chǎn)效果明顯。但成本與運(yùn)輸?shù)荣M(fèi)用較高。耕作層土壤被認(rèn)為有機(jī)質(zhì)含量高，團(tuán)粒結(jié)構(gòu)合適，適用于作覆土材料。腐殖土在食用菌栽培過程中使用效果與草炭土類似。81當(dāng)前第81頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)三、基料的堆酵處理首先，根據(jù)配方將原輔材料計(jì)量、加水，充分拌勻。其次，建堆發(fā)酵。再次，觀察20cm下料溫超過55℃時(shí)維持24h即進(jìn)行第一次翻堆，連翻2-4次。翻堆的原則是，內(nèi)外相調(diào)，上下?lián)Q位。82當(dāng)前第82頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)第四，當(dāng)氣溫上升，害蟲基數(shù)較高且非?；钴S，因此，拌料時(shí)應(yīng)加入0.1%-0.2%(藥品原液/原料干重)辛硫磷，以達(dá)防蟲近料產(chǎn)卵之目的。最后，堆酵完成后，打開料堆攤晾、降溫，并同時(shí)調(diào)整和測(cè)試基料，含水率63%左右，適當(dāng)翻晾后氨味消失;檢查有否活蟲或蟲卵，一定要保證不帶蟲播種，防患于未然。棕褐色，有香味，無氨、臭、酸、霉味，軟而有彈性，草拉之易斷，pH7.5左右，含水量達(dá)到有水泌出，欲滴不滴。83當(dāng)前第83頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)基料的堆酵處理原料的原則與要求

（一）C/N比，雙孢菇基料碳氮比發(fā)酵前為30-33：1，可按含氮量1.5%來計(jì)算。發(fā)酵后為17-18：1。

（二）糞草比，依當(dāng)?shù)刭Y源條件而定，

6：4、5：5、4：6均可。適當(dāng)增加畜糞比例，有利于升溫，有利于優(yōu)化基質(zhì)理化性狀和高產(chǎn)。

（三）配料數(shù)量，按干物質(zhì)計(jì)算，一般每100m2實(shí)際栽培面積用料為250kg-400kg。84當(dāng)前第84頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)基料配制過程中存在問題

（1）配方隨意性較大，不按配方要求組料，經(jīng)常導(dǎo)致C/N比失調(diào)。雙孢菇基料發(fā)酵前的含氮量應(yīng)為1.5%左右，發(fā)酵后由于碳源的消耗含氮量應(yīng)為2%左右。含氮不足或氮源太多均會(huì)給生產(chǎn)帶來問題。（2）發(fā)酵不徹底。雙孢菇基料發(fā)酵過程是一個(gè)耗氧過程，利用高溫濕熱菌群產(chǎn)生的熱量不僅可殺死基料中的雜菌、蟲卵，減少病蟲害，而且高溫微生物還可對(duì)基料進(jìn)行初步營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)化，使其更適合菇類生長(zhǎng)的要求。堆溫較低、未經(jīng)腐熟的基料不僅不適合菇類生長(zhǎng)，還會(huì)帶來嚴(yán)重的病蟲害。85當(dāng)前第85頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)二次發(fā)酵工藝二次發(fā)酵是指配制基料時(shí)分兩步進(jìn)行，即前發(fā)酵和后發(fā)酵兩個(gè)階段。前發(fā)酵和上述建堆發(fā)酵步驟一樣，翻堆結(jié)束后即可鋪入床架（或集中發(fā)酵隧道）轉(zhuǎn)入后發(fā)酵（5-7天）。后發(fā)酵是采用人為的辦法使前發(fā)酵料堆溫繼續(xù)維持在58℃-62℃，持續(xù)6-8小時(shí)。這也是一個(gè)巴氏消毒的過程。經(jīng)二次發(fā)酵的培養(yǎng)料雙孢菇產(chǎn)量一般比一次發(fā)酵培養(yǎng)料產(chǎn)量可提高30%左右。國(guó)外基本上按配方嚴(yán)格組料，特別是培養(yǎng)料含氮量控制比較嚴(yán)格，發(fā)酵的建堆、翻料以機(jī)械化為主，一般都進(jìn)行二次發(fā)酵。這種差異導(dǎo)致了雙孢菇產(chǎn)量的差異，國(guó)外菇產(chǎn)量25-30kg/m2，國(guó)內(nèi)菇產(chǎn)量平均為8-10kg/m2。86當(dāng)前第86頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)隧道式發(fā)酵隧道式發(fā)酵可顯著降耗增產(chǎn)，提高蘑菇生產(chǎn)的效益。①不必在栽培室中進(jìn)行高溫高濕條件下的巴氏殺菌，所以對(duì)建筑設(shè)施、附屬機(jī)器、電力系統(tǒng)損壞少；②能有效地利用堆料發(fā)酵熱，省能源，效率高；③可以在隧道內(nèi)進(jìn)行三次發(fā)酵即集中發(fā)菌，發(fā)好菌的堆料直接鋪床覆土出菇；④不必增加栽培室的建筑面積就可以增加栽培次數(shù)。87當(dāng)前第87頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)隧道式發(fā)酵荷蘭的家庭菇場(chǎng)高度專業(yè)化，不用制種也不用堆料，由專業(yè)堆料公司提供經(jīng)三次發(fā)酵發(fā)好菌的培養(yǎng)料和覆土，種菇者只進(jìn)行出菇管理，這樣就把大公司的資本技術(shù)優(yōu)勢(shì)與家庭菇場(chǎng)的勞動(dòng)效率優(yōu)勢(shì)結(jié)合起來。這種分工合作模式使得先進(jìn)技術(shù)得以應(yīng)用推廣，提升了荷蘭整個(gè)蘑菇產(chǎn)業(yè)的效益。此外，蘑菇栽培者購(gòu)買堆料可以免去最繁重、最臟的勞動(dòng)，能將精力集中于菇場(chǎng)的出菇管理，使蘑菇栽培成為饒有興趣的園藝。88當(dāng)前第88頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)四、料袋的滅菌處理(1)高壓滅菌高壓蒸汽滅菌的生產(chǎn)效率高，滅菌效果好。當(dāng)滅菌壓力達(dá)到0.15MPa時(shí)，蒸汽溫度約為126-128·C，則在很短的時(shí)間內(nèi)就可以殺死一切微生物菌絲體及其芽抱。89當(dāng)前第89頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)(2)常壓滅菌：常壓滅菌灶測(cè)袋溫達(dá)100℃后，約6-12h，中間不得?；?，停止后利用余熱悶過夜常壓滅菌爐常壓滅菌包90當(dāng)前第90頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)五、接種操作的基本要求接種操作，作為一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)是決定該批菌種成活率高低的極其重要的環(huán)節(jié)，其基本程序是：熏蒸殺菌移入種源接種操作作好標(biāo)記培養(yǎng)剔雜。91當(dāng)前第91頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)(1)熏蒸殺菌常規(guī)方法是在接種箱內(nèi)按每立方米空間12ml甲醛、6g高錳酸鉀的用量，混合后進(jìn)行熏蒸殺菌，同時(shí)打開紫外燈進(jìn)行照射殺菌。注意熏蒸時(shí)間和對(duì)人體的傷害。92當(dāng)前第92頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)(2)移入種源將種源在接種箱外，使用75%酒精將外部擦拭一遍，即可移入箱內(nèi)。93當(dāng)前第93頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)(3)接種操作：兩手伸人接種箱后，首先，應(yīng)使用75%酒精將雙手擦洗一遍，其次點(diǎn)燃酒猜好，灼燒接種鉤。接種操作注基本要求是：火焰封口，動(dòng)作要快，接種塊既要經(jīng)過火焰又不得灼傷，一旦接入菌種，及時(shí)快速予以塞口，不給雜菌以可乘之機(jī)。除此之外，還有火爐接種、蒸汽接種等基本方法，操作大同小異。食用菌接種凈化機(jī)。94當(dāng)前第94頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)（4）接種新設(shè)備食用菌接種消毒機(jī)注射槍95當(dāng)前第95頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)液體接種機(jī)96當(dāng)前第96頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)第三章食用菌常見雜菌

病害及其防治

第一節(jié)競(jìng)爭(zhēng)性雜菌及病害第二節(jié)真菌性病害的發(fā)生與防治第三節(jié)細(xì)菌性病害的發(fā)生與防治第四節(jié)生理性病害的發(fā)生與防治

當(dāng)前第97頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)第一節(jié)競(jìng)爭(zhēng)性雜菌病害一、概述1.主要特點(diǎn)主要侵染培養(yǎng)料不直接侵染食用菌多為腐生性雜菌有些在外部形態(tài)和藥物反應(yīng)上與食用菌類似98當(dāng)前第98頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)與食用菌爭(zhēng)奪水分、養(yǎng)料、氧氣改變培養(yǎng)料pH，分泌毒素2.危害菌絲萎縮子實(shí)體變色、畸形或腐爛培養(yǎng)料腐爛導(dǎo)致3.主要種類⑴非絲狀雜菌細(xì)菌：致病子實(shí)體；使料變粘、臭、腐爛酵母：使料發(fā)酵，變酸變質(zhì)。⑵絲狀雜菌前期菌絲都近乎白色;孢子成熟后變呈各色99當(dāng)前第99頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)二、競(jìng)爭(zhēng)性雜菌病害1.木霉

木霉菌在生產(chǎn)中也稱綠霉菌。危害各種食用菌，是食用菌生產(chǎn)的主要有害菌，可導(dǎo)致制種失敗和栽培減產(chǎn)，甚至絕產(chǎn)。

（1）病原菌木霉菌，半知菌亞門，木霉屬(Trichoderma)，常見的木霉有綠色木霉(T.viride)、康氏木霉(T.koningii)、哈茨木霉（T.harzianum）、長(zhǎng)枝木霉（T.longibrachiatum）、多孢木霉（T.polysporum）。綠色木霉康氏木霉里氏木霉100當(dāng)前第100頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)（2）病害癥狀培養(yǎng)料感染后初期在菇床上長(zhǎng)出白色棉絮狀的致密菌絲，逐漸向四周擴(kuò)展形成無定形菌落，以后從菌落中央到邊緣逐漸產(chǎn)生分生孢子，使菌落由淺綠色逐漸變成深綠色粉狀。菌落擴(kuò)展很快，特別是在高溫高濕條件下，數(shù)天內(nèi)可遍及整個(gè)菇床，導(dǎo)致絕收。子實(shí)體受害后先在柄部出現(xiàn)褐色水漬狀病斑，逐漸擴(kuò)展到菌蓋呈褐色凹陷，菌蓋表面出現(xiàn)綠色霉層，最后整個(gè)菇體腐爛。初期101當(dāng)前第101頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)靈芝床木霉102當(dāng)前第102頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)(3)傳播途徑①制種和熟料栽培，培養(yǎng)基、培養(yǎng)料經(jīng)過滅菌處理，料沒有雜菌，再被雜菌侵染即為雜菌病害。木霉菌感染滅菌料的途徑:供接菌種帶木霉菌孢子；培養(yǎng)基、培養(yǎng)料滅菌不徹底，帶木霉菌孢子；接種工具滅菌不徹底，帶有木霉菌孢子；接種、運(yùn)輸過程中，空氣中的木霉孢子侵入。在培養(yǎng)初期，風(fēng)吹滅菌瓶袋，空氣中的木霉孢子容易隨氣流進(jìn)入培養(yǎng)料，發(fā)生雜菌侵染。栽培袋破裂，空氣中的孢子或工具上的孢子從裂口處進(jìn)入培養(yǎng)料，進(jìn)行侵染。

103當(dāng)前第103頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)104當(dāng)前第104頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)②生料栽培食用菌培養(yǎng)料本身就帶有雜菌，只是多少而已。木霉菌發(fā)生與下列條件有關(guān)：培養(yǎng)料中木霉菌孢子含量高，容易大量發(fā)生；空氣中木霉菌孢子密度大，容易發(fā)生；培養(yǎng)室高溫、高濕條件，容易造成木霉菌大量發(fā)生。特別在35～40℃料溫條件下，平菇菌絲體死亡，而綠霉菌乘機(jī)大量發(fā)生，這是導(dǎo)致失敗的主要原因。培養(yǎng)料酸堿度偏低，有利于綠霉菌發(fā)生。105當(dāng)前第105頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)生料栽培不需投入太多的設(shè)備，省去了消毒滅菌的成本.缺點(diǎn)，在菌絲生長(zhǎng)的同時(shí)，由于培養(yǎng)料內(nèi)的其它微生物也同時(shí)生長(zhǎng)，會(huì)產(chǎn)生較多熱量，遇到高溫季節(jié)會(huì)導(dǎo)致燒菌；而且生料栽培由于原材料沒有消毒滅菌，容易引起污染，因此，生料栽培的原材料一定要新鮮，而且為了減少污染，麩皮、米糠等氮源應(yīng)控制在5%以下，生料栽培是我國(guó)秋冬季節(jié)栽培可采用的方法。106當(dāng)前第106頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)（3）流行規(guī)律綠色木霉的孢子在15～30℃條件下萌發(fā)率最高，低于10℃或高于35℃萌發(fā)率降低，空氣相對(duì)濕度95%條件下萌發(fā)良好。菌絲生長(zhǎng)溫度范圍為8～42℃，在25～35℃下生長(zhǎng)最快。菌絲生長(zhǎng)pH值為3.5～5.8，在pH值4～5條件下生長(zhǎng)最快。一般比食用菌的菌絲生長(zhǎng)速度快。木霉菌落開始時(shí)為白色，圓形，向四周擴(kuò)展，后從菌落中央產(chǎn)生綠色孢子，中央變成綠色。

107當(dāng)前第107頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)（4）農(nóng)業(yè)防治清潔生產(chǎn)場(chǎng)所。做好菌種生產(chǎn)場(chǎng)所及工具的消毒工作，注意防止消毒時(shí)使用甲醛過量，以免甲醛變成甲酸形成酸性環(huán)境。盡可能提供不適宜木霉生長(zhǎng)而有利于食用菌生長(zhǎng)的環(huán)境條件?？刂瓶諝鉂穸炔⒈３至己玫耐L(fēng)條件。盡量選擇低溫干燥的季節(jié)栽培，減少發(fā)病。挖瓶壓塊后，菌絲愈合階段用塑料膜覆蓋，通氣適量，注意降濕。后期塑料膜不可揭起過早，以防愈合中的菌塊受侵。多雨年份或季節(jié)要特別注意菇房通風(fēng)降濕，勤翻堆，加大堆垛面積和距離，以減少感染。發(fā)現(xiàn)木霉污染時(shí)，應(yīng)及時(shí)挖除病株并銷毀，同時(shí)注意把死菇、菇根清除干凈。108當(dāng)前第108頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)(2)化學(xué)防治菌種袋或菌種塊局部發(fā)病時(shí)，可用l%克霉靈 0.5%多豐農(nóng)0.l%施保功 0.1%撲海因2%甲醛溶液注射或涂抹。菇床培養(yǎng)料發(fā)生木霉時(shí)，可直接在污染料面上撒一層石灰粉控制病情。109當(dāng)前第109頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)克霉靈(美帕曲星)系由鏈霉菌(s.aureofaciens)所產(chǎn)生的多烯類抗生素帕曲星（particin），經(jīng)甲基化，得美帕曲星。為抗深部真菌藥，對(duì)白色念珠菌有較強(qiáng)的抑制作用，其作用類似兩性霉素B，與霉菌細(xì)胞膜的甾醇結(jié)構(gòu)結(jié)合而破壞膜的通透性。能與念珠菌細(xì)胞外層固醇部分相互發(fā)生作用，從而使微生物的正常代謝發(fā)生改變，抑制繁殖。110當(dāng)前第110頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)施保功咪鮮胺錳絡(luò)合物施保功通過抑制甾醇的生物合成而起作用，對(duì)子囊菌引起的多種作物病害有特效，對(duì)蘑菇褐腐病和褐斑病、芒果炭疽病、柑橘青綠霉病及炭疽病和蒂腐病、香蕉炭疽病和冠腐病等有較好的防效，還可用水果采后處理防治儲(chǔ)藏期病害。

111當(dāng)前第111頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)撲海因撲海因(Rovral)是二甲酰亞胺類高效廣譜、觸殺型殺菌劑。作用機(jī)制撲海因能抑制蛋白激酶，控制許多細(xì)胞功能的細(xì)胞內(nèi)信號(hào)，包括碳水化合物結(jié)合進(jìn)入真菌細(xì)胞組分的干擾作用。因此，它即可抑制真菌孢子的萌發(fā)及產(chǎn)生，也可抑制菌絲生長(zhǎng)。即對(duì)病原菌生活史中的各發(fā)育階段均有影響?？捎行Х乐螌?duì)苯并咪唑類內(nèi)吸殺菌劑有抗性的真菌。112當(dāng)前第112頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)2.青霉青霉屬，半知菌亞門，絲孢綱，青霉屬。常見的為害種有產(chǎn)黃青霉、圓弧青霉等。有隔菌絲，分生孢子梗有橫隔，經(jīng)過多次分枝，產(chǎn)生幾輪對(duì)稱或不對(duì)稱的瓶狀小梗，形如掃帚。青霉菌適宜生長(zhǎng)溫度為20～30℃，相對(duì)濕度在90%以上。以分生孢子通過空氣、土壤、肥料、植物殘?bào)w傳播。當(dāng)培養(yǎng)料pH小于4時(shí)或含水量不足，培養(yǎng)料碳水化合物過多，幼菇生長(zhǎng)瘦弱的條件下，易受青霉菌感染。113當(dāng)前第113頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)可侵染各種食用菌制種和栽培的培養(yǎng)基、培養(yǎng)料。青霉菌危害食用菌的方式是與食用菌的培養(yǎng)料上形成的菌落交織起來，形成一層霉層，覆蓋料面，阻隔料面空氣；同時(shí)分泌出毒素，對(duì)食用菌的菌絲有致死作用。其發(fā)病初期青霉菌的菌絲與食用菌的菌絲極為相似，很難將二者區(qū)分。但當(dāng)其分生孢子形成后，青霉菌則呈現(xiàn)出淡藍(lán)色或綠色的粉層。

114當(dāng)前第114頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)癥狀：培養(yǎng)基、培養(yǎng)料污染青霉菌孢子，培養(yǎng)初期孢子萌發(fā)，長(zhǎng)出白色菌絲體，形成小的絨狀菌落。二三天后從菌落中心開始產(chǎn)生綠色或黃綠色的分生孢子，菌落中心為綠色，外圈為白色。菌落擴(kuò)展有局限性。培養(yǎng)基下面有的產(chǎn)生色素，有的不產(chǎn)生。凡青霉菌污染處，食用菌菌絲體生長(zhǎng)受到抑制。高溫、高濕條件有利于青霉菌發(fā)生，但低溫下也能生長(zhǎng)。平菇青霉病115當(dāng)前第115頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)防治方法1、認(rèn)真做好接種室、培養(yǎng)室及生產(chǎn)場(chǎng)所的消毒滅菌工作，保持環(huán)境清潔衛(wèi)生，加強(qiáng)通風(fēng)換氣，防止病害蔓延。2、培養(yǎng)料要選用新鮮、干燥、無霉變的原料，拌料時(shí)麥麩或米糠用量比例控制在10%以內(nèi)。3、拌料時(shí)，按照每噸干培養(yǎng)料加3瓶的比例添加“施耳康”可有效預(yù)防青霉病害的發(fā)生。4、袋料栽培品種，收第一潮菇后，及時(shí)清理菌棒料面，剔除菇根和弱菇，然后噴灑1次10%的石灰水，降低培養(yǎng)料酸度。覆土栽培品種在發(fā)生青霉的地方，及早挖除病菌并撒施石灰粉或噴施多菌靈500倍液，防止霉菌蔓延。

5、

藥劑防治，菇床發(fā)生青霉菌后，可噴灑25%多菌靈500～800倍液或70%甲基托布津800倍液。116當(dāng)前第116頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)3.鏈孢霉鏈孢霉又稱脈孢霉、紅粉菌，其病害名稱為紅鏈孢霉病、紅面包霉病、粉霉病又叫交鏈孢霉，俗稱黑霉菌、黑霉病等。鏈孢霉俗稱“紅色面包霉”。嚴(yán)重危害所有食用菌的母種、原種、栽培種，以及香菇、木耳、銀耳、靈芝等熟料菌筒，但在平菇、草菇、雙孢菇生料栽培中少有發(fā)生。117當(dāng)前第117頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)(1)癥狀：菌絲體無色、白色或灰色，有分枝和隔膜，可產(chǎn)生分生孢子。在PDA培養(yǎng)基上鏈孢霉菌落初為白色，生長(zhǎng)迅速，24小時(shí)長(zhǎng)滿斜面或平板。菌絲體很快向外蔓延，初期長(zhǎng)出灰白色或黃白色纖細(xì)菌絲，菌絲呈棉絮狀，幾天后迅速變成桔紅色或粉紅色的粉狀霉層。118當(dāng)前第118頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)成團(tuán)的分生孢子，桔紅色、粉狀，可隨風(fēng)飄散，原種、栽培種和香菇、銀耳等的栽培中，鏈孢霉一般從瓶、袋口和塑料袋破口處侵染滅菌的培養(yǎng)料，很快長(zhǎng)出白菌絲體，并迅速擴(kuò)展，幾天即可長(zhǎng)滿整瓶、整袋培養(yǎng)料，幾天(最快24小時(shí))即可從瓶口、袋口或破袋處長(zhǎng)出大量粉狀桔紅色分生孢子。鏈孢霉白色菌絲體在培養(yǎng)料表面分布呈現(xiàn)不均勻的狀態(tài)。主要通過空氣、土壤、培養(yǎng)料、水等途徑進(jìn)行傳播。119當(dāng)前第119頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)菌絲體和子實(shí)體上均有發(fā)生，該病原侵染的最有利時(shí)期是菌絲由營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)轉(zhuǎn)為生殖生長(zhǎng)階段。若菇蕾形成期被侵染，則看不到正常菇蕾，而是有大量畸形病菇提前3～4天出現(xiàn)，且不能進(jìn)一步分化成為菌蓋和菌柄，呈硬馬勃狀團(tuán)塊；幼菇生長(zhǎng)期被侵染，病菇菌蓋發(fā)育不正常或停止，菇柄膨大變形、變質(zhì)，呈各種扭歪畸形，病菇后期內(nèi)部中空，菌蓋菌柄處長(zhǎng)有白色絨毛菌絲，進(jìn)而變成暗褐色腐爛，發(fā)出臭味；子實(shí)體生長(zhǎng)的中后期被侵染，輕則菌蓋表面產(chǎn)生許多瘤狀突起，重則在菌褶和菌柄下部出現(xiàn)白色毛狀菌絲，漸呈水泡狀，滲出水滴，褐腐死亡。120當(dāng)前第120頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)鏈孢霉病的發(fā)生與下列生態(tài)條件有關(guān)(1)溫度：鏈孢霉菌絲在4-44℃均能生長(zhǎng)，25-36℃生長(zhǎng)最快。孢子在15-30℃萌發(fā)率最高，低于10℃萌發(fā)率低。菌種生產(chǎn)大多是在6-9月高溫季節(jié)，它是菌種生產(chǎn)期危害最嚴(yán)重病害。(2)濕度：適生長(zhǎng)的含水量范圍內(nèi)(53%-67%)，鏈孢霉生長(zhǎng)迅速，特別是用的棉塞受潮時(shí)；能透過棉塞迅速伸入瓶?jī)?nèi)，并在棉塞上形成厚厚的粉紅色的霉層。含水量在40%以下或80%以上，則生長(zhǎng)受阻。(3)酸堿度：培養(yǎng)基的pH在3-9范圍內(nèi)都能生長(zhǎng)，最適為PH5-7.5。在瓊脂和谷粒培養(yǎng)基上鏈孢霉屬和鏈孢霉屬都能迅速生長(zhǎng)，但培養(yǎng)基pH較低的適于鏈孢霉屬的生長(zhǎng)，PH較高的適于脈孢霉屬的生長(zhǎng)。

(4)空氣：鏈孢霉屬好氣性微生物，在氧氣充足時(shí)，分生孢子形成快，無氧或缺氧時(shí)，菌絲不能生長(zhǎng)，孢子不能形成。(5)營(yíng)養(yǎng)：菌種培養(yǎng)料糖分和淀粉過量是鏈孢霉菌發(fā)生和蔓延的重要原因之一。121當(dāng)前第121頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)(2)防治方法：①滅菌鍋、滅菌室、接種室之間要縮短距離。②晾菌室、接種室和培養(yǎng)室內(nèi)外要搞好常規(guī)消毒。

③培養(yǎng)料和接種工具滅菌要徹底。④嚴(yán)防劃破菌種和栽培的塑料袋。⑤降低培養(yǎng)室內(nèi)空氣濕度和溫度，控制鏈孢霉的生長(zhǎng)。⑥及時(shí)檢查、及時(shí)發(fā)現(xiàn)、及時(shí)處理。杜絕再次感染。禁止在食用菌的栽培場(chǎng)地丟棄嫩玉米芯；⑦藥劑：用多菌靈或甲基托布津2000倍液拌料，可有效抑制鏈孢霉菌絲生長(zhǎng)，而對(duì)香菇菌絲生長(zhǎng)無抑制作用。一旦處理不當(dāng)，原培養(yǎng)室很可能成為下一季栽培時(shí)的新污染源。湖北隨州某菌種廠在制種時(shí)由于輕視了鏈孢霉菌袋的污染問題，處理失當(dāng)，最后導(dǎo)致該菌種廠報(bào)廢，直至幾年后經(jīng)過徹底消毒處理后，才繼續(xù)啟用。122當(dāng)前第122頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)首先，嚴(yán)格檢查剔雜過程，發(fā)現(xiàn)菌袋有鏈孢霉污染跡象時(shí)，應(yīng)立即挑出污染菌袋另行處理。其次，發(fā)現(xiàn)菌袋口長(zhǎng)出橘紅色的鏈孢霉孢子團(tuán)時(shí)，不可隨意移動(dòng)菌袋，可采取兩種方法：一是使用方便袋自上而下輕輕套住污染菌袋，慢慢移出培養(yǎng)室，不可使氣流移動(dòng)很大；二是將廢布浸透柴油或廢機(jī)油之類，將污染菌袋輕輕包住，之后再移出培養(yǎng)室。再次，移出室外的污染菌袋，可采取兩種方式處理：一是焚燒。二是將污染的部位用柴油涂抹或浸泡一下（切記千萬不要將整個(gè)菌袋浸泡柴油，否則柴油會(huì)殺死食用菌菌絲體），然后埋在20厘米深的地下，蓋嚴(yán)覆土，大約15天左右，土內(nèi)菌袋上的鏈孢霉孢子就會(huì)因缺氧死亡，然后取出菌袋繼續(xù)出菇。

切記：1.發(fā)現(xiàn)鏈孢霉孢子團(tuán)后，千萬不要直接對(duì)菌袋噴灑藥液，因?yàn)閲婌F時(shí)，鏈孢霉孢子將會(huì)借助噴霧氣流四處散發(fā)，而形成擴(kuò)散性污染。2.已發(fā)生污染的菇房，不能直接使用掃帚掃地，宜用帶水拖布擦洗，最好能單獨(dú)兌配“鏈孢克星”藥液進(jìn)行擦洗，以強(qiáng)化殺菌效果。123當(dāng)前第123頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)多菌靈N-(2-苯駢咪唑基)-氨基甲酸甲酯多菌靈又名棉萎靈、苯井咪唑44號(hào)。多菌靈是一種廣譜性殺菌劑，對(duì)多種作物由真菌（如半知菌、多子囊菌）引起的病害有防治效果?？捎糜谌~面噴霧、種子處理和土壤處理等。干擾病原菌有絲分裂中紡錘體的形成，影響細(xì)胞分裂，起到殺菌作用。毒性：低毒。124當(dāng)前第124頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)甲基托布津（甲基硫菌靈）1,2-二(3-甲氧碳基-2-硫脲基)苯甲基托布津是一種廣譜性內(nèi)吸低毒殺菌劑，具有內(nèi)吸、預(yù)防和治療作用。能夠有效防治多種作物的病害。主要用于葉面噴霧，也可用于土壤處理。甲基托布津被吸收后即轉(zhuǎn)化為多菌靈，它主要干擾病菌菌絲形成，影響病菌細(xì)胞分裂，使細(xì)胞中毒，孢子萌發(fā)長(zhǎng)出的芽管畸形，從而殺死病菌。甲基硫菌靈屬低毒殺菌劑。125當(dāng)前第125頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)4.毛霉毛霉又叫黑霉、長(zhǎng)毛霉。接合菌亞門接合菌綱毛霉目毛霉科真菌中的一個(gè)大屬。危害食用菌的主要為總狀毛霉，主要危害各種食用菌培養(yǎng)料。菌絲體發(fā)達(dá)，分枝，無隔膜，呈棉絮狀。無性繁殖產(chǎn)生孢囊孢子，孢囊孢子橢圓形，淡黃色，單胞。有性繁殖產(chǎn)生接合孢子。126當(dāng)前第126頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)（1）癥狀：菌絲初期白色透明，后期為淡黃色?？僧a(chǎn)生孢子囊，呈現(xiàn)出肉眼可看得見的散生小黑點(diǎn)。平菇生料栽培，一般都有毛霉菌絲發(fā)生，只是有輕有重。一旦受毛霉感染，在培養(yǎng)基表面形成灰白色菌絲，因菌絲長(zhǎng)生速度極快，幾天就占領(lǐng)了食用菌生長(zhǎng)所需要的整個(gè)空間，到后期在菌絲表面形成許多圓形黑色小顆粒體。栽培袋被污染后，培養(yǎng)料上長(zhǎng)出粗糙、疏松發(fā)達(dá)的營(yíng)養(yǎng)菌絲，初期為白色，后變?yōu)榛疑?、棕色或黑色，條件適宜時(shí)，不到一星期在培養(yǎng)料內(nèi)外布滿了毛霉菌菌絲，使料袋變黑，導(dǎo)致料面不能出菇。127當(dāng)前第127頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)毛霉菌絲體生長(zhǎng)極為迅速，2～3天即可長(zhǎng)滿培養(yǎng)料。而平菇菌絲體向前生長(zhǎng)，濃白色，生長(zhǎng)較慢。只要溫度適宜，平菇菌絲可繼續(xù)生長(zhǎng)，一般不影響產(chǎn)量。在培養(yǎng)中適當(dāng)加大石灰用量，造成偏堿性條件，可有效抑制毛霉菌的發(fā)生。

覆土上的毛霉菌絲

128當(dāng)前第128頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)(2)傳播途徑：毛霉在谷物、土壤、糞便及植物殘枝體上廣泛生長(zhǎng)。毛霉孢子通過空氣和工具傳播，生料栽培主要通過培養(yǎng)料傳播。(3)防治方法：①生產(chǎn)和栽培要嚴(yán)格無菌操作,防止毛霉孢子污染。②生料栽培時(shí)要選擇無霉變的培養(yǎng)料，暴曬2～4天，并堆積發(fā)酵4天，減少雜菌數(shù)量。培養(yǎng)料加大石灰用量，以偏堿性條件控制毛霉菌發(fā)生。

129當(dāng)前第129頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)5.曲霉

曲霉的種類很多，常見的有黑曲霉、黃曲霉、煙曲霉、灰綠曲霉。在食用菌制種與栽培中，培養(yǎng)基、培養(yǎng)料常被曲霉污染。（1）癥狀：曲霉菌絲無色或白色，可產(chǎn)生分生孢子，炭黑色，黃綠色。PDA培養(yǎng)基上黑曲霉菌落初為白色、菌絲體絨狀，擴(kuò)展較慢，后為黑色。分生孢子梗直立，不分枝。分生孢子球形、炭黑色，肉眼看呈黑色、疏松的顆粒狀。黃曲霉菌落初略帶黃色，后漸變?yōu)辄S綠色。130當(dāng)前第130頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)（2）發(fā)生規(guī)律在自然界分布廣泛，可在土壤、糧食和植物材料等一切有機(jī)物品上生存，分生孢子隨空氣氣流飄浮擴(kuò)散。黃曲霉生長(zhǎng)最適溫度為25～30℃、空氣相對(duì)濕度為80%左右；黑曲霉適宜溫度為20～30℃、空氣相對(duì)濕度85%以上；灰綠曲霉耐干性較強(qiáng)，溫度20～35℃、空氣相對(duì)濕度65%～80%對(duì)其生長(zhǎng)最適宜。食用菌栽培中培養(yǎng)料含水量偏高、空氣相對(duì)濕度過大，以及通風(fēng)不良等環(huán)境有利于曲霉生長(zhǎng)而污染危害食用菌。

131當(dāng)前第131頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)（3）傳播途徑：可在土壤、糧食和植物材料等一切有機(jī)物品上生存，分生孢子隨空氣氣流飄浮擴(kuò)散。（4）防治132當(dāng)前第132頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)6.水霉(1)癥狀：水霉菌菌絲白色、粗壯，后轉(zhuǎn)變?yōu)榻埸S色。在培養(yǎng)料含水量過高、菇房空氣濕度大的條件下，水霉菌菌絲體白色，迅速生長(zhǎng)，絹絲狀直立叢生。在陽光下觀察水霉菌菌絲體，有肉眼可以看得見的不規(guī)則的桔黃色顆粒。加強(qiáng)菇房通風(fēng)，降低空氣濕度，水霉菌可逐漸消失。

133當(dāng)前第133頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)(2)傳播途徑：可通過菌種、培養(yǎng)料、覆土、空氣、工具和人員傳播。(3)防治方法：①堆制好培養(yǎng)料，含水量不要過大，選用適齡健壯、無水霉菌的優(yōu)質(zhì)菌種，適期發(fā)菌，使雙孢菇菌絲體健壯生長(zhǎng)，是預(yù)防水霉菌的有效方法。②當(dāng)培養(yǎng)料發(fā)生水霉菌病時(shí)，可局部撤草木灰降低菇房濕度，可控制水霉菌的發(fā)展。

134當(dāng)前第134頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)7.鬼傘病鬼傘科（學(xué)名：Psathyrellaceae）是擔(dān)子菌門下傘菌目的一科，特色是質(zhì)地比較軟脆，而孢子顏色比較深。菌頭一般呈黑色或深褐色，菌體在幼年時(shí)呈白色，可食用；成熟后菌體顏色轉(zhuǎn)深時(shí)，便不可以食用。鬼傘又名野蘑菇，危害食用菌的主要是毛頭鬼傘、墨汁鬼傘、糞鬼傘、晶粒鬼傘和長(zhǎng)根鬼傘，危害平菇、草菇和蘑菇等。(1)形態(tài)：鬼傘菌絲體白色。由擔(dān)孢子萌發(fā)生長(zhǎng)形成的初生菌絲體，菌絲為多細(xì)胞，每個(gè)細(xì)胞中有一個(gè)細(xì)胞核，不能結(jié)菇。初生菌絲經(jīng)質(zhì)配形成次生菌絲體，次生菌絲為多細(xì)胞，每個(gè)細(xì)胞中有兩個(gè)細(xì)胞核，可以結(jié)菇。次生菌絲經(jīng)分化形成3次菌絲體，子實(shí)體內(nèi)的菌絲體即為3次菌絲體。子實(shí)體為傘形，但不同種的形態(tài)不同。135當(dāng)前第135頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)毛頭鬼傘，通常數(shù)枚子實(shí)體聚在一起，菌蓋表面有鱗片。初期子實(shí)體圓柱形，后呈鐘形，菌絲液化，孢子黑色、光滑。墨汁鬼傘，子實(shí)體叢生，錐形，早期白色，后變?yōu)榛疑?，孢子光滑、暗色。菌柄白色，?xì)長(zhǎng)、中空，有菌環(huán)。成熟后即腐爛消解。毛頭鬼傘糞鬼傘墨汁鬼傘糞鬼傘，菌蓋初期短圓柱形，純白色，有鱗片，后變?yōu)閳A錐形、灰色，中部淺褐色，孢子黑色、光滑、橢圓形。136當(dāng)前第136頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)(2)癥狀在平菇生料袋栽發(fā)菌時(shí)，在料溫過高(30～40℃)條件下，容易發(fā)生鬼傘。由于鬼傘在塑料袋里邊，生長(zhǎng)受到限制，無法伸展。平菇菌絲體生長(zhǎng)受到抑制。若鬼傘發(fā)生較輕，當(dāng)降低料溫、繼續(xù)培養(yǎng)時(shí)，平菇菌絲體還可長(zhǎng)滿培養(yǎng)料。137當(dāng)前第137頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)在草菇生料栽培過程中，當(dāng)培養(yǎng)料堆積發(fā)酵方法不當(dāng)、堆積時(shí)間過長(zhǎng)時(shí)易滋生大量鬼傘，或培養(yǎng)料含氮量過多、產(chǎn)生較多氨氣時(shí)，會(huì)發(fā)生大量鬼傘。淡白色鬼傘菌絲體大量生長(zhǎng)，產(chǎn)生大量鬼傘子實(shí)體。鬼傘子實(shí)體產(chǎn)生大量擔(dān)孢子，自溶腐解。草菇菌絲體生長(zhǎng)受到抑制，子實(shí)體減少，降低產(chǎn)量。雙孢菇栽培中，當(dāng)培養(yǎng)料帶有鬼傘孢子或發(fā)菌料溫過高時(shí)，會(huì)發(fā)生鬼傘。當(dāng)通風(fēng)降溫后或覆土后，鬼傘可以得到控制。

138當(dāng)前第138頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)(3)傳播途徑：鬼傘孢子通過空氣或培養(yǎng)料帶菌途徑進(jìn)行傳播。鬼傘的原因是稻草在收割后，附有大量鬼傘的孢子，堆草后形成的高濕、高溫條件也完全適合鬼傘孢子的萌發(fā)和菌絲的生長(zhǎng)，而且鬼傘發(fā)育的速度比草菇更快，更早出現(xiàn)子實(shí)體。(4)防治方法：①選用無霉變?cè)?，培養(yǎng)料進(jìn)行合理堆積發(fā)酵。②培養(yǎng)料調(diào)整好碳氮比，避免含氮量過多。③發(fā)菌時(shí)避免料溫過高。④當(dāng)發(fā)生鬼傘時(shí)，要降低料溫，并澆注5%石灰水，控制鬼傘發(fā)展。堆草前稻草要充分曬干，并用3%-4%石灰水浸泡2小時(shí)左右。對(duì)已出現(xiàn)的鬼傘子實(shí)體，應(yīng)及時(shí)摘除，以免與草菇爭(zhēng)奪養(yǎng)料。139當(dāng)前第139頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)8.毛殼菌病(1)病原該病菌屬于子囊菌亞門真菌，在栽培中常發(fā)生橄欖綠毛菌、球毛殼菌及蠅生毛殼菌等。在馬鈴薯瓊脂培養(yǎng)基上生長(zhǎng)時(shí)，初期表現(xiàn)為白色，逐漸轉(zhuǎn)為黃褐色，形成葫蘆狀或長(zhǎng)把梨狀的子囊殼，顏色為灰褐色或深褐色，有附屬絲著生在外表，且形狀各異，子囊殼成熟后，有大量子囊孢子堆積在孔口外。子囊孢子為單細(xì)胞，檸檬形，兩頭稍尖，顏色較深，大小不同。

140當(dāng)前第140頁\共有295頁\編于星期日\(chéng)17點(diǎn)毛殼菌又名橄欖綠霉菌，主要