營(yíng)養(yǎng)講座蛋白質(zhì)

營(yíng)養(yǎng)講座蛋白質(zhì)第一頁(yè)，共七十八頁(yè)，編輯于2023年，星期四理想的健康是無價(jià)之寶第二頁(yè)，共七十八頁(yè)，編輯于2023年，星期四有啥別有沒啥別沒錢第三頁(yè)，共七十八頁(yè)，編輯于2023年，星期四但是中國(guó)的營(yíng)養(yǎng)狀況令人擔(dān)憂第四頁(yè)，共七十八頁(yè)，編輯于2023年，星期四

平均熱量已達(dá)標(biāo)準(zhǔn)供給量，但蛋白質(zhì)攝取量低于標(biāo)準(zhǔn)，僅66.8克.

中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院對(duì)27個(gè)省市自治區(qū)的24萬人進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，結(jié)果顯示：更加嚴(yán)重的是，正處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的中、小學(xué)生及兒童，蛋白質(zhì)、鈣、維生素A的攝取量嚴(yán)重不足。第五頁(yè)，共七十八頁(yè)，編輯于2023年，星期四城市居民蛋白質(zhì)攝取量平均為70克,只達(dá)標(biāo)準(zhǔn)低限.5歲以下兒童體重不足檢出率為10%--20%,生長(zhǎng)遲緩檢出率平均為35%,個(gè)別貧困地區(qū)高達(dá)50%以上,即全國(guó)約有2160萬兒童體重不足,4200萬兒童生長(zhǎng)遲緩農(nóng)村居民的蛋白質(zhì)攝入量更普遍低于最低要求,且多為谷類蛋白質(zhì),優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入量低.第六頁(yè)，共七十八頁(yè)，編輯于2023年，星期四

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局和中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院對(duì)六省一市共237個(gè)市、縣，8629戶城市居民和11840戶農(nóng)村居民調(diào)查統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示：

脂肪熱量百分比從82年27%上升到89年30%，已達(dá)臨界(世界衛(wèi)生組織推薦：膳食脂肪應(yīng)不超過總熱量的30%)第七頁(yè)，共七十八頁(yè)，編輯于2023年，星期四

在中國(guó)，特別是城市地區(qū)，收入的增加導(dǎo)致肉類、糖和脂肪的進(jìn)食量明顯增加，導(dǎo)致兒童肥胖率增長(zhǎng)，令人擔(dān)憂。

《星期天時(shí)報(bào)》97年8月3日?qǐng)?bào)道，每年7歲以下的城市兒童有10%被界定為肥胖。第八頁(yè)，共七十八頁(yè)，編輯于2023年，星期四現(xiàn)時(shí)中國(guó)城市居民脂肪攝取量占總熱量35%。血膽固醇上升，心血管病和癌癥逐漸成為普遍疾病。第九頁(yè)，共七十八頁(yè)，編輯于2023年，星期四

《中國(guó)商業(yè)》97年9月27日?qǐng)?bào)道，中國(guó)在校學(xué)生，33%的男生和44%的女生營(yíng)養(yǎng)不良。

問題并不是缺乏食物，而是忽視了正確的飲食習(xí)慣。第十頁(yè)，共七十八頁(yè)，編輯于2023年，星期四中國(guó)的營(yíng)養(yǎng)狀況令人擔(dān)憂

估計(jì)中國(guó)在勞動(dòng)力損失及治療慢性疾病的花費(fèi)達(dá)到3000到6000億美元。第十一頁(yè)，共七十八頁(yè)，編輯于2023年，星期四適量的運(yùn)動(dòng)理想的健康適量的運(yùn)動(dòng)理想的健康第十二頁(yè)，共七十八頁(yè)，編輯于2023年，星期四消耗多余熱量保持適當(dāng)體重改善心臟和血液循環(huán)強(qiáng)健肌肉加快新陳代謝改善睡眠質(zhì)量減輕壓力及緩和煩躁情緒運(yùn)動(dòng)的益處第十三頁(yè)，共七十八頁(yè)，編輯于2023年，星期四有氧運(yùn)動(dòng)脂肪、心、肺肌肉身體柔韌、靈活無氧運(yùn)動(dòng)伸展運(yùn)動(dòng)第十四頁(yè)，共七十八頁(yè)，編輯于2023年，星期四適量的運(yùn)動(dòng)樂觀的態(tài)度充足的休息理想的健康充足的休息樂觀的態(tài)度第十五頁(yè)，共七十八頁(yè)，編輯于2023年，星期四高血壓心臟病偏頭疼胃潰瘍壓力造成的疾病過敏癥氣喘意志消沉第十六頁(yè)，共七十八頁(yè)，編輯于2023年，星期四均衡的營(yíng)養(yǎng)適量的運(yùn)動(dòng)樂觀的態(tài)度充足的休息均衡的營(yíng)養(yǎng)理想的健康第十七頁(yè)，共七十八頁(yè)，編輯于2023年，星期四人體生存需要七大營(yíng)養(yǎng)素糖類脂肪蛋白質(zhì)維生素礦物質(zhì)纖維水第十八頁(yè)，共七十八頁(yè)，編輯于2023年，星期四第十九頁(yè)，共七十八頁(yè)，編輯于2023年，星期四 根據(jù)美國(guó)國(guó)立癌癥研究所的報(bào)道，由不當(dāng)飲食所引起的癌癥占所有癌癥病例的35%之多據(jù)專家評(píng)估在所有心臟病病例中可以通過飲食及生活方式的改變避免發(fā)作者多達(dá)50%第二十頁(yè)，共七十八頁(yè)，編輯于2023年，星期四今天吃入的每一口食物都可能是未來產(chǎn)生疾病的罪魁禍?zhǔn)椎诙豁?yè)，共七十八頁(yè)，編輯于2023年，星期四分析日常飲食之現(xiàn)狀第二十二頁(yè)，共七十八頁(yè)，編輯于2023年，星期四化肥與農(nóng)藥堆 積第二十三頁(yè)，共七十八頁(yè)，編輯于2023年，星期四激素催長(zhǎng)第二十四頁(yè)，共七十八頁(yè)，編輯于2023年，星期四分析日常飲食之現(xiàn)狀營(yíng)養(yǎng)含量毒素含量第二十五頁(yè)，共七十八頁(yè)，編輯于2023年，星期四味道好!真方便！注重口味，貪圖方便，造成營(yíng)養(yǎng)失衡第二十六頁(yè)，共七十八頁(yè)，編輯于2023年，星期四第二十七頁(yè)，共七十八頁(yè)，編輯于2023年，星期四污染的最終受“損”者各種污染隨生物鏈傳遞，走上餐桌第二十八頁(yè)，共七十八頁(yè)，編輯于2023年，星期四多余的物質(zhì)多余的物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)減少擴(kuò)大食物量第二十九頁(yè)，共七十八頁(yè)，編輯于2023年，星期四污 染膳食因素不良習(xí)慣自由基增多自由基是所有生物細(xì)胞崩解的罪魁禍?zhǔn)椎谌?yè)，共七十八頁(yè)，編輯于2023年，星期四自由基能破壞人體細(xì)胞DNA細(xì)胞膜線粒體喪失保護(hù)功能造成基因突變患癌機(jī)會(huì)大增破壞能量貯存造成疲勞自由基與疾病有密切聯(lián)系第三十一頁(yè)，共七十八頁(yè)，編輯于2023年，星期四根據(jù)研究顯示，自由基是下列現(xiàn)象或疾病的主要發(fā)生原因： 各種癌癥心臟病 老化老年癡呆癥 關(guān)節(jié)炎壓力糖尿病 血液循環(huán)不良肝炎等第三十二頁(yè)，共七十八頁(yè)，編輯于2023年，星期四我們要把自由基殺死！殺死！殺死！我是維生素我是微量元素我是自由基第三十三頁(yè)，共七十八頁(yè)，編輯于2023年，星期四 根據(jù)傳統(tǒng)觀念，服用的維生素不需要超過每日膳食中的允許量(RDA)。 但最新證據(jù)表明，維生素符合RDA僅能預(yù)防維生素缺乏病，而多服用一些維生素能預(yù)防心臟病、骨質(zhì)疏松癥、癌癥和其它疾病。第三十四頁(yè)，共七十八頁(yè)，編輯于2023年，星期四樹立健康儲(chǔ)蓄的觀念增加現(xiàn)在的健康存量降低未來產(chǎn)生疾病的可能第三十五頁(yè)，共七十八頁(yè)，編輯于2023年，星期四是讓您在50歲，60歲，70歲，80歲，甚至100歲時(shí)都能活出最好的生活質(zhì)量不是讓您時(shí)光倒流健康儲(chǔ)蓄的目標(biāo)第三十六頁(yè)，共七十八頁(yè)，編輯于2023年，星期四中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)推薦成人每日膳食表8兩-1斤3兩8兩-1斤3兩9兩-1斤8兩半斤-8兩1-2杯少量第三十七頁(yè)，共七十八頁(yè)，編輯于2023年，星期四蛋白質(zhì)Protein希臘文Protos“第一重要”恩格斯：“生命是蛋白質(zhì)的存在形式”第三十八頁(yè)，共七十八頁(yè)，編輯于2023年，星期四

若將糖類和脂肪比作是機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)所需要的能源，維生素和礦物質(zhì)就相當(dāng)于潤(rùn)滑劑，而蛋白質(zhì)就是這部機(jī)器。第三十九頁(yè)，共七十八頁(yè)，編輯于2023年，星期四

氮、碳、氫、氧、硫、磷、鐵、銅等元素按一定結(jié)構(gòu)組成氨基酸；許多氨基酸再按一定順序連接成蛋白質(zhì)第四十頁(yè)，共七十八頁(yè)，編輯于2023年，星期四蛋白質(zhì)的功能]構(gòu)成人體細(xì)胞組織構(gòu)成人體細(xì)胞組織第四十一頁(yè)，共七十八頁(yè)，編輯于2023年，星期四構(gòu)成人體細(xì)胞組織

蛋白質(zhì)約占人體重量的20%，人體各器官、組織主要是由蛋白質(zhì)組成。神經(jīng)肌肉骨骼血液激素酶頭發(fā)指甲第四十二頁(yè)，共七十八頁(yè)，編輯于2023年，星期四蛋白質(zhì)的功能構(gòu)成人體細(xì)胞組織

人體全部蛋白質(zhì)經(jīng)過6-7個(gè)月就有50%為新蛋白質(zhì)代替第四十三頁(yè)，共七十八頁(yè)，編輯于2023年，星期四蛋白質(zhì)的功能]構(gòu)成人體細(xì)胞組織]促進(jìn)智力發(fā)育促進(jìn)智力發(fā)育第四十四頁(yè)，共七十八頁(yè)，編輯于2023年，星期四促進(jìn)智力發(fā)育蛋白質(zhì)的功能

蛋白質(zhì)對(duì)腦神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育至關(guān)重要，特別對(duì)胎兒尤為重要。第四十五頁(yè)，共七十八頁(yè)，編輯于2023年，星期四如果妊娠期蛋白質(zhì)供應(yīng)不足，胎兒的腦細(xì)胞分裂減慢，細(xì)胞數(shù)目減少，影響大腦功能。缺乏好奇心和探索心。記憶力差，觀察力弱，智力低下，有些還患抑郁癥候群。第四十六頁(yè)，共七十八頁(yè)，編輯于2023年，星期四蛋白質(zhì)的功能]構(gòu)成人體細(xì)胞組織]促進(jìn)智力發(fā)育]參加物質(zhì)代謝調(diào)節(jié)參加物質(zhì)代謝調(diào)節(jié)第四十七頁(yè)，共七十八頁(yè)，編輯于2023年，星期四參加物質(zhì)代謝調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)的功能

肌肉收縮、血液循環(huán)、神經(jīng)傳導(dǎo)、感覺功能、遺傳素質(zhì)以及象識(shí)別、記憶等高級(jí)思維活動(dòng)，都要有酶的參加。酶主要是由蛋白質(zhì)組成酶將食物中的營(yíng)養(yǎng)成分分解，以利吸收。第四十八頁(yè)，共七十八頁(yè)，編輯于2023年，星期四蛋白質(zhì)的功能]構(gòu)成人體細(xì)胞組織]促進(jìn)智力發(fā)育]參加物質(zhì)代謝調(diào)節(jié)]供給熱量供給熱量第四十九頁(yè)，共七十八頁(yè)，編輯于2023年，星期四蛋白質(zhì)的功能

體內(nèi)供給熱能的碳水化合物及脂肪不足時(shí)，蛋白質(zhì)可在體內(nèi)經(jīng)分解、氧化釋放熱能，以補(bǔ)充不足。供給熱量第五十頁(yè)，共七十八頁(yè)，編輯于2023年，星期四蛋白質(zhì)的功能]構(gòu)成人體細(xì)胞組織]促進(jìn)智力發(fā)育]參加物質(zhì)代謝調(diào)節(jié)]供給熱量]增強(qiáng)抵抗力增強(qiáng)抵抗力第五十一頁(yè)，共七十八頁(yè)，編輯于2023年，星期四蛋白質(zhì)的功能增強(qiáng)抵抗力血漿中的丙種球蛋白可增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力，免受細(xì)菌和病毒的侵害第五十二頁(yè)，共七十八頁(yè)，編輯于2023年，星期四蛋白質(zhì)的功能

專一性的免疫反應(yīng)是以細(xì)胞為介質(zhì)，交互作用所產(chǎn)生的免疫活性端與蛋白質(zhì)的合成量息息相關(guān)。增強(qiáng)抵抗力T淋巴球B淋巴球血漿補(bǔ)助A細(xì)胞第五十三頁(yè)，共七十八頁(yè)，編輯于2023年，星期四

]構(gòu)成人體細(xì)胞組織]促進(jìn)智力發(fā)育]參加物質(zhì)代謝調(diào)節(jié)]供給熱量]增強(qiáng)抵抗力]調(diào)節(jié)滲透壓調(diào)節(jié)滲透壓第五十四頁(yè)，共七十八頁(yè)，編輯于2023年，星期四蛋白質(zhì)的功能調(diào)節(jié)滲透壓

正常人血漿與組織液之間的水不停地交換，保持著平衡。這有賴于血漿中的電解質(zhì)和膠體蛋白質(zhì)之濃度。第五十五頁(yè)，共七十八頁(yè)，編輯于2023年，星期四蛋白質(zhì)的功能調(diào)節(jié)滲透壓

長(zhǎng)期缺乏蛋白質(zhì)時(shí)，血漿蛋白的含量便減少，血液內(nèi)的水分便滲入周圍組織，造成營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。第五十六頁(yè)，共七十八頁(yè)，編輯于2023年，星期四蛋白質(zhì)的功能]構(gòu)成人體細(xì)胞組織]促進(jìn)智力發(fā)育]參加物質(zhì)代謝調(diào)節(jié)]供給熱量]增強(qiáng)抵抗力]調(diào)節(jié)滲透壓]控制遺傳信息控制遺傳信息第五十七頁(yè)，共七十八頁(yè)，編輯于2023年，星期四蛋白質(zhì)的功能控制遺傳信息

含有脫氧核糖核酸的核蛋白是遺傳物質(zhì)染色體的主要成分。核酸表達(dá)豐富的遺傳信息，受蛋白質(zhì)等的制約。第五十八頁(yè)，共七十八頁(yè)，編輯于2023年，星期四為人體生長(zhǎng)和維持生命所必需，且在體內(nèi)不能合成，其他氨基酸不能代替。為人體生長(zhǎng)和維持生命所需要，由糖代謝中間產(chǎn)物轉(zhuǎn)變或由其他氨基酸轉(zhuǎn)變而來。異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸、組氨酸氨基酸的種類必需氨基酸(限制氨基酸)非必需氨基酸第五十九頁(yè)，共七十八頁(yè)，編輯于2023年，星期四完全蛋白質(zhì)半完全蛋白質(zhì)不完全蛋白質(zhì)食物所含蛋白質(zhì)的分類第六十頁(yè)，共七十八頁(yè)，編輯于2023年，星期四中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議每日蛋白質(zhì)攝取量[兒童]

1歲35克

6歲55克12歲75克*兒童所需蛋白質(zhì)的數(shù)量取決于他們的重量第六十一頁(yè)，共七十八頁(yè)，編輯于2023年，星期四中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議每日蛋白質(zhì)攝取量[成人]18歲85克45歲80克70歲70克*成人所需蛋白質(zhì)的數(shù)量取決于他們的活動(dòng)量第六十二頁(yè)，共七十八頁(yè)，編輯于2023年，星期四中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議每日蛋白質(zhì)攝取量時(shí)期蛋白質(zhì)額外增加量(克)懷孕4-6個(gè)月15懷孕7-9個(gè)月25

哺乳期25*女性在懷孕和哺乳期需要補(bǔ)充額外蛋白質(zhì)第六十三頁(yè)，共七十八頁(yè)，編輯于2023年，星期四第六十四頁(yè)，共七十八頁(yè)，編輯于2023年，星期四紐崔萊結(jié)合尖端科技萃取天然精華第六十五頁(yè)，共七十八頁(yè)，編輯于2023年，星期四蛋白粉的特色蛋白質(zhì)含量最高(84.2%)低脂肪、低熱量、低膽固醇由四種天然成分制成乳清蛋白乳清卵磷脂黃豆蛋白不含人造甜味素、防腐劑、香味素或色素可混入其他食物同吃，進(jìn)食簡(jiǎn)便富含天然均衡的必需氨基酸第六十六頁(yè)，共七十八頁(yè)，編輯于2023年，星期四碳水化合物脂肪紐崔萊蛋白質(zhì)粉營(yíng)養(yǎng)資料第六十七頁(yè)，共七十八頁(yè)，編輯于2023年，星期四鉀氨基酸合成肌蛋白，鉀起著重要的催化作用鈉細(xì)胞內(nèi)的鉀與細(xì)胞外的鈉互相作用，互相制約，維持比例，維持滲透壓紐崔萊蛋白質(zhì)粉營(yíng)養(yǎng)資料第六十八頁(yè)，共七十八頁(yè)，編輯于2023年，星期四衡量蛋白質(zhì)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)必需氨基酸蛋白質(zhì)有效率蛋白質(zhì)生物價(jià)消化率第六十九頁(yè)，共七十八頁(yè)，編輯于2023年，星期四高質(zhì)量蛋白質(zhì)=蛋白質(zhì)有效率（PER）PER2.5第七十頁(yè)