火鍋店管理規(guī)章制度

火鍋店管理規(guī)章制度第一章總則為了加強(qiáng)火鍋店經(jīng)營(yíng)管理，維護(hù)經(jīng)營(yíng)秩序，保障食品安全，制定本規(guī)章制度。本規(guī)章制度適用于全體從業(yè)人員。第二章從業(yè)人員行為規(guī)范第一節(jié)服裝著裝規(guī)范從業(yè)人員應(yīng)穿戴清潔整齊、符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的工作服或制服。工作服或制服應(yīng)當(dāng)定期清洗消毒，絕不能與其他生活衣物混洗。從業(yè)人員禁止在工作時(shí)穿著拖鞋、高跟鞋等不符合安全要求的鞋類。第二節(jié)衛(wèi)生操作規(guī)范從業(yè)人員在接觸食品前應(yīng)當(dāng)洗手，使用洗手液徹底擦洗雙手，并進(jìn)行消毒處理。從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行身體檢查，對(duì)于患有不適合從事食品行業(yè)工作的疾病者，應(yīng)當(dāng)禁止其從事相關(guān)工作。從業(yè)人員發(fā)現(xiàn)食品問(wèn)題時(shí)，應(yīng)立即報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，并采取合適的措施，防止對(duì)食品安全造成影響。第三節(jié)服務(wù)規(guī)范從業(yè)人員應(yīng)積極熱情地為顧客服務(wù)，在服務(wù)中規(guī)范用語(yǔ)，禮貌待人。從業(yè)人員在接待顧客時(shí)，應(yīng)注意安全，嚴(yán)格遵守服務(wù)流程。從業(yè)人員應(yīng)養(yǎng)成良好的服務(wù)習(xí)慣，保持潔凈衛(wèi)生。第三章安全管理規(guī)定第一節(jié)消防安全火鍋店應(yīng)當(dāng)配備消防設(shè)備，并定期檢查保養(yǎng)，確保設(shè)備完好無(wú)損。消火栓、滅火器等消防工具應(yīng)設(shè)置在易于取用的位置，方便在發(fā)生火災(zāi)時(shí)及時(shí)撲救?；疱伒陸?yīng)完成消防安全設(shè)計(jì)，消防通道與疏散通道應(yīng)符合國(guó)家消防安全標(biāo)準(zhǔn)。第二節(jié)環(huán)境衛(wèi)生火鍋店應(yīng)根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況定期進(jìn)行環(huán)境清洗，特別是設(shè)備、器具、廚房等繁忙區(qū)域應(yīng)每日徹底清洗。定期清理垃圾，垃圾分類處理，妥善管理，防止異味和污染。消毒工作應(yīng)進(jìn)行到位，對(duì)于具有傳染性的疾病，應(yīng)當(dāng)從業(yè)人員暫停從事相關(guān)工作，并開展相應(yīng)的環(huán)境消毒和人員教育。第三節(jié)食品安全食品應(yīng)當(dāng)按照嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采購(gòu)，嚴(yán)禁采購(gòu)使用非法添加劑、劣質(zhì)食品等不安全的食品。廚師應(yīng)當(dāng)具備相關(guān)的工作能力和職業(yè)道德標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按照制定的食品品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)操作。從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)定期參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)，了解相關(guān)食品安全法規(guī)和操作標(biāo)準(zhǔn)。第四章其他第一節(jié)用電安全使用電器設(shè)備時(shí)，應(yīng)當(dāng)仔細(xì)閱讀設(shè)備使用說(shuō)明書，杜絕安全隱患。長(zhǎng)時(shí)間沒有使用的電器設(shè)備應(yīng)當(dāng)拔除電源，以防發(fā)生安全事故。在使用過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)定期保持檢查，如有問(wèn)題應(yīng)及時(shí)維修、更換。第二節(jié)節(jié)約用水從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)養(yǎng)成節(jié)約用水的習(xí)慣，杜絕浪費(fèi)。定期檢查用水設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行維修。第三節(jié)公共秩序火鍋店應(yīng)當(dāng)遵守相關(guān)法律法規(guī)，不進(jìn)行任何違法行為，維護(hù)公共秩序。在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)遵守行業(yè)內(nèi)的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，不以不當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)方式獲取商業(yè)利益。結(jié)束語(yǔ)以上規(guī)章制度是針對(duì)火鍋店的管理經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，為維護(hù)經(jīng)