酒店?duì)I運(yùn)部管理制度和酒店員工日常工作流程

酒店?duì)I運(yùn)部管理制度(一)質(zhì)量管理制度1、營(yíng)運(yùn)部質(zhì)量管理工作實(shí)行“逐級(jí)向上負(fù)責(zé)，逐級(jí)向下考核”的質(zhì)量管理責(zé)任制，各部門和各管區(qū)的負(fù)責(zé)人是部門和管區(qū)質(zhì)量工作的主要責(zé)任人。2、嚴(yán)格執(zhí)行營(yíng)運(yùn)部服務(wù)工作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，既是以客人為主體開展優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作的保證，也是質(zhì)量管理考核的主要依據(jù)。3、質(zhì)量管理工作最活躍和最重要的要素是員工，各級(jí)管理人員必須切實(shí)做好員工的工作，既要加強(qiáng)對(duì)員工崗位業(yè)務(wù)的培訓(xùn)，提高業(yè)務(wù)工作技能，同時(shí)也要關(guān)心員工的思想和生活，積極溝通與員工的感情，搞好員工福利，幫助員工解決困難，從而使員工情有所依，心有所屬，勁有所使，真正煥發(fā)出工作的熱情，有了一流的員工，一流的服務(wù)工作質(zhì)量才有了保證。4、各級(jí)管理人員應(yīng)認(rèn)真履行職責(zé)，從嚴(yán)管理，把好質(zhì)量關(guān)。要堅(jiān)持服務(wù)工作現(xiàn)場(chǎng)的管理，按照工作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)服務(wù)前的檢查，服務(wù)中的督導(dǎo)，及服務(wù)后的反饋和提高，以規(guī)范作業(yè)來(lái)保證質(zhì)量，以工作質(zhì)量來(lái)控制操作，使各項(xiàng)服務(wù)工作達(dá)到規(guī)范要求和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。5、各個(gè)管區(qū)的管理人員應(yīng)做到上班在現(xiàn)場(chǎng)。除參加會(huì)議和有其他工作任務(wù)外，應(yīng)堅(jiān)持在服務(wù)工作現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行巡視、檢查和督導(dǎo)，并將巡查情況、發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及采取的措施和處理意見，記錄在每天的工作日志中，報(bào)部經(jīng)理審閱，每月匯總分析整理，形成書面報(bào)告，部經(jīng)理每天至少應(yīng)抽出三個(gè)小時(shí)，深入至各管區(qū)進(jìn)行巡視和督導(dǎo)，每月應(yīng)將部門的質(zhì)量管理情況向營(yíng)運(yùn)部經(jīng)理報(bào)告。6、經(jīng)常征詢客人的意見，重視客人的投訴?？腿说囊庖娛侨〉觅|(zhì)量信息的重要渠道和改善經(jīng)營(yíng)管理的重要資料。全體員工要結(jié)合各自的工作，廣泛聽取和征求客人的意見，并及時(shí)向上級(jí)反映和報(bào)告。各級(jí)管理人員要認(rèn)真研究，積極采納。對(duì)客人的投訴要逐級(jí)上報(bào)，并采取積極的態(tài)度，妥善處理?？腿送对V必須做到件件有交待，事事有記錄。7、部門質(zhì)量管理工作應(yīng)列入部門和各管區(qū)日常工作議事日程，列入部門工作例會(huì)的議事內(nèi)容，列入對(duì)員工和各級(jí)管理人員的考核范圍。8、部門的管理質(zhì)量要主動(dòng)接受酒店質(zhì)監(jiān)人員的監(jiān)督、檢查和指導(dǎo)，積極參加酒店召開的質(zhì)量工作會(huì)議，按照酒店的工作部署認(rèn)真做好工作。(二)安全管理制度1、部門安全組織設(shè)置按照酒店群眾性治安、消防組織的設(shè)置要求，在各部門和管區(qū)建立相應(yīng)的安全組織及兼職的治安員和基干義務(wù)消防隊(duì)員，形成安全防護(hù)網(wǎng)絡(luò)，堅(jiān)持“安全第一，預(yù)防為主”的工作方針，落實(shí)“誰(shuí)主管，誰(shuí)負(fù)責(zé)”的安全責(zé)任制，確保一方平安。2、員工的安全管理(1)員工必須自覺(jué)遵守《員工手冊(cè)》中明確的安全管理制度，自覺(jué)接受酒店和部門組織的“四防”(防火、防盜、防破壞、防治安災(zāi)害事故)宣傳教育及保安業(yè)務(wù)培訓(xùn)和演練。(2)員工應(yīng)掌握各自使用的各類設(shè)備和用具的性能，在做好日常維護(hù)保養(yǎng)工作的同時(shí)，嚴(yán)格按照使用說(shuō)明正確操作，以保障自身和設(shè)備的安全。(3)員工應(yīng)熟悉崗位環(huán)境、安全出入口的方位和責(zé)任區(qū)內(nèi)消防、治安設(shè)備的安裝的位置及使用方法。(4)員工應(yīng)熟悉《保安管理》中制定的“火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案”和“處理各類刑案和治安事件的工作流程”，遇有突發(fā)事件，應(yīng)保持鎮(zhèn)靜并按應(yīng)急預(yù)案和工作流程妥善處理。3、住宿登記安全管理(1)中外賓客一律登記住宿，登記率必須達(dá)到百分之百。(2)散客登記必須做到“三清三核對(duì)”?！叭濉笔牵鹤舟E清，登記項(xiàng)目清，證件查驗(yàn)清;“三核對(duì)”是：核對(duì)賓客本人與證件照片是否相符，核對(duì)登記年齡與證件的年齡是否相符，核對(duì)證件印章和使用年限是否有效。(3)住宿登記時(shí)，應(yīng)負(fù)責(zé)協(xié)助公安部門做好通緝、協(xié)查核對(duì)工作。(4)住宿登記時(shí)，必須提醒客人應(yīng)將貴重物品放置酒店貴重物品保險(xiǎn)箱。4、行李房安全管理(1)行李房?jī)?nèi)嚴(yán)禁吸煙，不得存放私人物品和住店客人的行李。(2)寄存和領(lǐng)取必須嚴(yán)格執(zhí)行行李房服務(wù)工作規(guī)范。(3)行李房?jī)?nèi)有人要敞開，人離門鎖。門鑰匙由禮賓主管掌管，交接班應(yīng)做好交接工作。(三)財(cái)產(chǎn)物資管理制度1、財(cái)產(chǎn)設(shè)備管理(1)根據(jù)財(cái)務(wù)部有關(guān)固定資產(chǎn)管理制度，由營(yíng)運(yùn)部使用的各種財(cái)產(chǎn)設(shè)備由營(yíng)運(yùn)部經(jīng)理具體負(fù)責(zé)管理，建立營(yíng)運(yùn)部財(cái)產(chǎn)二級(jí)明細(xì)賬;各部門使用的財(cái)產(chǎn)設(shè)備由各部門建立財(cái)產(chǎn)三級(jí)賬和客房財(cái)產(chǎn)明細(xì)卡，以便隨時(shí)與財(cái)務(wù)部和歸口管理部門相互核對(duì)，做到賬賬相符，賬物相符。(2)部門使用的各種財(cái)產(chǎn)設(shè)備實(shí)行“誰(shuí)主管，誰(shuí)負(fù)責(zé)”的責(zé)任制，按照使用說(shuō)明準(zhǔn)確使用并切實(shí)做好日常的維護(hù)和清潔保養(yǎng)工作，做到物盡其用，正確使用。(1)財(cái)產(chǎn)設(shè)備的調(diào)撥出借必須經(jīng)財(cái)務(wù)部經(jīng)理或總經(jīng)理審批，填寫財(cái)務(wù)部印制的固定的資產(chǎn)調(diào)撥單，私自調(diào)撥出借要追究當(dāng)事人的責(zé)任。(2)財(cái)產(chǎn)設(shè)備在酒店部門之間轉(zhuǎn)移，由歸口管理部門填寫固定資產(chǎn)轉(zhuǎn)移單，并辦理設(shè)備賬、卡變動(dòng)手續(xù)，同時(shí)將其中一聯(lián)轉(zhuǎn)移單送財(cái)務(wù)部備案。(3)設(shè)備因使用日久損壞或因技術(shù)進(jìn)步而淘汰需報(bào)廢時(shí)，必須經(jīng)酒店技術(shù)鑒定小組進(jìn)行鑒定和財(cái)務(wù)部經(jīng)理或總經(jīng)理批準(zhǔn)后才能辦理報(bào)廢手續(xù)。(4)新設(shè)備的添置必須經(jīng)酒店批準(zhǔn)，會(huì)同財(cái)務(wù)部和歸口管理部門共同驗(yàn)收并填寫財(cái)務(wù)部印制的財(cái)產(chǎn)領(lǐng)用單，辦理領(lǐng)用手續(xù)后，登記入賬。(5)營(yíng)運(yùn)部經(jīng)理每季度應(yīng)會(huì)同各部門對(duì)使用的設(shè)備進(jìn)行一次檢查和核對(duì)，每年定期清查盤點(diǎn)，確保賬物相符，發(fā)生盈虧必須查明原因，并填寫財(cái)務(wù)部印制的固定資產(chǎn)盤盈盤虧報(bào)告單，報(bào)財(cái)務(wù)部和歸口管理部門處理。2、物料用品管理(1)物料用品主要是指供客人使用的各種用品，包括布件和毛巾類用品，衛(wèi)生保健和美容用品、文具和服務(wù)指示用品，包裝用品以及工具類物品，辦公用品和一些低值易耗品。(2)各部門設(shè)專職或兼職人員負(fù)責(zé)上述物料用品的管理工作，按財(cái)務(wù)部物資管理制度，低值易耗品管理制度和定額管理制度負(fù)責(zé)編制年度物料消耗計(jì)劃;按物料用品的分類，建立在用物料用品臺(tái)賬，掌握使用及消耗情況，辦理物料用品的領(lǐng)用、發(fā)放、內(nèi)部轉(zhuǎn)移、報(bào)廢和缺損申報(bào)等工作，營(yíng)運(yùn)部經(jīng)理負(fù)責(zé)督導(dǎo)和檢查。(1)各種物料用品的領(lǐng)用，應(yīng)填寫財(cái)務(wù)部印制的物料用品領(lǐng)用單，經(jīng)部門經(jīng)理審核簽字后，向財(cái)務(wù)部倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取并及時(shí)登記入賬。工具類物品，除因業(yè)務(wù)需要增領(lǐng)外，實(shí)行以舊換新的辦法，并填寫物料用品領(lǐng)用單和財(cái)務(wù)部統(tǒng)一印制的酒店低值易耗品報(bào)廢單，報(bào)廢的物品應(yīng)先經(jīng)部經(jīng)理審批，并由財(cái)務(wù)部統(tǒng)一處理，各種物料用品在內(nèi)部轉(zhuǎn)移，由相關(guān)部門物資管理人員辦理轉(zhuǎn)移登賬手續(xù)。(2)各種物料用品的消耗、領(lǐng)用和報(bào)廢、報(bào)損每月底由各部門物資管理人員統(tǒng)計(jì)、清點(diǎn)一次，并填寫物料用品耗用情況月報(bào)表，經(jīng)部經(jīng)理審核后，向營(yíng)運(yùn)部經(jīng)理報(bào)告，確保統(tǒng)計(jì)數(shù)字準(zhǔn)確，數(shù)、物和臺(tái)賬相符。(3)各部門經(jīng)理應(yīng)結(jié)合日常管理工作加強(qiáng)對(duì)物料用品使用情況的檢查和監(jiān)督，做到準(zhǔn)確使用和合理使用，杜絕浪費(fèi)。(四)預(yù)算管理和經(jīng)濟(jì)活動(dòng)分析管理制度為了保證營(yíng)運(yùn)部預(yù)算編制和執(zhí)行的有效進(jìn)行，根據(jù)財(cái)務(wù)部制訂的《酒店預(yù)算管理制度》，特作如下規(guī)定：1、各部門的年度預(yù)算編制應(yīng)在營(yíng)運(yùn)部預(yù)算編制小組的領(lǐng)導(dǎo)下，根據(jù)營(yíng)運(yùn)部提出的計(jì)劃目標(biāo)，由各部經(jīng)理負(fù)責(zé)組織各管區(qū)主管進(jìn)行分析測(cè)算編制，報(bào)營(yíng)運(yùn)部經(jīng)理審定后執(zhí)行。2、預(yù)算內(nèi)容主要包括經(jīng)營(yíng)預(yù)算、銷售費(fèi)用預(yù)算和管理費(fèi)用預(yù)算，各項(xiàng)預(yù)算之間應(yīng)作好銜接，計(jì)劃目標(biāo)要服從酒店和營(yíng)運(yùn)部的總體平衡。3、預(yù)算目標(biāo)應(yīng)落實(shí)到各個(gè)管區(qū)，并分解至月度和季度，以明確各自的目標(biāo)和責(zé)任，并把工作考核和獎(jiǎng)懲與目標(biāo)經(jīng)營(yíng)責(zé)任制聯(lián)系起來(lái)，各部門和管區(qū)應(yīng)將預(yù)算目標(biāo)作為日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的標(biāo)的，及時(shí)揭示脫離預(yù)算的實(shí)際差異，分析原因，采取措施，使各項(xiàng)預(yù)算指標(biāo)經(jīng)常處于受控狀態(tài)。4、為了保證預(yù)算目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，各部門應(yīng)在經(jīng)濟(jì)核算基礎(chǔ)上，每月召開經(jīng)濟(jì)活動(dòng)分析會(huì)，通過(guò)對(duì)部門和各管區(qū)的每月經(jīng)營(yíng)活動(dòng)及其結(jié)果分析研究，考核預(yù)算執(zhí)行情況，分析預(yù)算與實(shí)際差異原因，提出改進(jìn)措施，挖掘增收節(jié)支潛力，在此基礎(chǔ)上，由部門寫出經(jīng)濟(jì)活動(dòng)分析報(bào)告，報(bào)營(yíng)運(yùn)部經(jīng)理審核，營(yíng)運(yùn)部經(jīng)濟(jì)活動(dòng)分析報(bào)告完成的時(shí)限為：月度報(bào)告在第二個(gè)月的上旬;季度在本季度結(jié)束后的十天之內(nèi)，年度報(bào)告在下年度初的十五天內(nèi)。(五)成本管理制度1、部門實(shí)行成本費(fèi)用管理責(zé)任制，各部經(jīng)理和各管區(qū)的主管對(duì)本部門和本管區(qū)的成本費(fèi)用負(fù)責(zé)。2、各部門在編制年度預(yù)算時(shí)，應(yīng)切實(shí)做好營(yíng)業(yè)成本和費(fèi)用的預(yù)測(cè)，并與各項(xiàng)營(yíng)收，經(jīng)營(yíng)毛利相銜接。3、經(jīng)營(yíng)預(yù)算中的成本費(fèi)用控制指標(biāo)，應(yīng)落實(shí)至各管區(qū)，并與考核和獎(jiǎng)懲掛鉤，各管區(qū)要加強(qiáng)對(duì)員工的教育，使每個(gè)員工明確成本費(fèi)用控制目標(biāo)，不斷提高員工的成本核算意識(shí);同時(shí)要結(jié)合日常的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)檢查成本費(fèi)用執(zhí)行情況，嚴(yán)格控制在計(jì)劃范圍內(nèi)的正常開支。4、結(jié)合部門經(jīng)濟(jì)活動(dòng)分析，對(duì)月度、季度的成本費(fèi)用進(jìn)行分析，及時(shí)發(fā)現(xiàn)影響成本費(fèi)用的各項(xiàng)因素和在成本管理上的薄弱環(huán)節(jié)，研究和提出改進(jìn)措施和方法，進(jìn)一步探索降低成本費(fèi)用的途徑，保證計(jì)劃目標(biāo)的全面實(shí)現(xiàn)。(六)計(jì)劃管理制度1、日常工作應(yīng)納入計(jì)劃的軌道，做到有序準(zhǔn)時(shí)地完成。計(jì)劃可分為中長(zhǎng)期計(jì)劃、年度計(jì)劃、季度計(jì)劃、月度計(jì)劃、周計(jì)劃及部門計(jì)劃，區(qū)域銷售計(jì)劃，接待計(jì)劃，產(chǎn)品組合計(jì)劃、餐飲銷售計(jì)劃、市場(chǎng)調(diào)研計(jì)劃，市場(chǎng)營(yíng)銷預(yù)算計(jì)劃、公關(guān)促銷活動(dòng)計(jì)劃、宣傳廣告計(jì)劃、重大活動(dòng)計(jì)劃。2、計(jì)劃應(yīng)提前制定，執(zhí)行中修正，完成后總結(jié)。計(jì)劃應(yīng)于前一年十月份完成，當(dāng)年六月根據(jù)執(zhí)行情況制定下半年度調(diào)整計(jì)劃，下一年度一月份完成上一年度計(jì)劃執(zhí)行情況總結(jié)。3、銷售部經(jīng)理每月月底必須提供一份詳盡的本月市場(chǎng)分析報(bào)告和下月市場(chǎng)調(diào)研計(jì)劃，報(bào)營(yíng)運(yùn)部經(jīng)理和總經(jīng)理逐級(jí)審核。4、營(yíng)運(yùn)部經(jīng)理必須逐月制定出相應(yīng)營(yíng)運(yùn)策略，供總經(jīng)理決策。(七)銷售合同管理制度1、為了加強(qiáng)銷售合同的管理，保證合同的簽訂、履行、變更、解除能依法進(jìn)行，維護(hù)酒店的合法權(quán)益，根據(jù)酒店經(jīng)濟(jì)合同管理制度，特制定本部門管理制度。2、酒店財(cái)務(wù)部為合同管理的職能部門。3、按酒店規(guī)定，酒店對(duì)外的一切經(jīng)濟(jì)合同，必須加蓋酒店合同專用章，本部門不得以部門公章對(duì)外簽訂合同。4、銷售合同草簽階段必須填寫合同審查表，由部門經(jīng)理簽署意見后連同合同文本送財(cái)務(wù)部經(jīng)理審查簽署意見后報(bào)送總經(jīng)理審批。5、合同承辦人員必須在合同上簽字對(duì)合同進(jìn)行反復(fù)審查。(1)合同的合作方是否具有企業(yè)法人資格。(2)合同的內(nèi)容是否符合法律和政策規(guī)定。(3)合同的條款是否超越酒店經(jīng)營(yíng)范圍和簽約承辦人的委托權(quán)限，文字是否正確，手續(xù)是否完備。(4)在簽訂長(zhǎng)包房合同時(shí)，必須按照治安、消防管理的規(guī)定，同時(shí)簽訂《治安防火責(zé)任書》作為合同的附件，條款內(nèi)容應(yīng)與保衛(wèi)部共同商定。(5)凡要變更或解除合同，要按授權(quán)范圍和審批程序辦理。(4)銷售合同必須建立臺(tái)帳登記，合同執(zhí)行完畢，應(yīng)由承辦人員或部門經(jīng)理簽字認(rèn)可。(5)合同履行時(shí)發(fā)生糾紛，原則上由原承辦人員負(fù)責(zé)解決，合同管理人員積極配合。糾紛協(xié)商不成，應(yīng)及時(shí)向營(yíng)運(yùn)部經(jīng)理和財(cái)務(wù)部經(jīng)理報(bào)告。(6)對(duì)維護(hù)酒店合法權(quán)益，工作成績(jī)顯著者的應(yīng)予褒獎(jiǎng)，如造成酒店經(jīng)濟(jì)損失的，應(yīng)對(duì)直接責(zé)任領(lǐng)導(dǎo)按情節(jié)輕重進(jìn)行處理。(八)工作業(yè)績(jī)考核與營(yíng)運(yùn)運(yùn)行評(píng)估制度1、為了提高營(yíng)運(yùn)部的運(yùn)行質(zhì)量，和強(qiáng)化其龍頭作用，營(yíng)運(yùn)部工作應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行運(yùn)行監(jiān)控考評(píng)制度。2、工作業(yè)績(jī)考核和運(yùn)行評(píng)估由營(yíng)運(yùn)部經(jīng)理負(fù)責(zé)，由各部經(jīng)理分工負(fù)責(zé)，定期將考核評(píng)估情況向總經(jīng)理報(bào)告。3、工作業(yè)績(jī)按年、季、月進(jìn)行逐級(jí)考核，運(yùn)行評(píng)估采取自評(píng)公議相結(jié)合辦法，最后由部門例會(huì)討論通過(guò)報(bào)總經(jīng)理。4、對(duì)于銷售部和公關(guān)部考核和評(píng)估的要素包括：(1)完成市場(chǎng)營(yíng)銷計(jì)劃情況。(2)預(yù)算計(jì)劃管理情況。(3)銷售策略、客源結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)定位和銷售手段的變動(dòng)和實(shí)效情況。(4)各種滿意率的升降情況。(5)人員素質(zhì)和培訓(xùn)提高情況。(6)信息搜集、整理和利用情況。(7)市場(chǎng)營(yíng)銷和管理工作實(shí)績(jī)情況(如拜訪客戶、簽訂合同、預(yù)訂銷售、實(shí)際房?jī)r(jià)、平均房?jī)r(jià)、平均消費(fèi)、新增客戶、回頭客戶、客人投訴、合理建議等)。(九)員工考勤制度1、員工必須按時(shí)上下班，上下班時(shí)間以各部門考勤記錄為準(zhǔn)。2、員工考勤實(shí)行按級(jí)負(fù)責(zé)制。班組員工的考勤由主管負(fù)責(zé)，主管的考勤由部門經(jīng)理負(fù)責(zé)，部門經(jīng)理的考勤由營(yíng)運(yùn)部經(jīng)理負(fù)責(zé)進(jìn)行。考勤記錄在酒店統(tǒng)一印制的員工考勤卡上。3、員工考勤卡每月匯總，由各部門經(jīng)理指派的專人負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)，并填寫員工出勤情況月報(bào)表，報(bào)營(yíng)運(yùn)部經(jīng)理審閱認(rèn)可后，匯總報(bào)人力資源部，作為工資造表和發(fā)放員工工資的依據(jù)。4、員工考勤的內(nèi)容有：出勤、遲到、早退、曠工、事假、病假、喪假、婚假、產(chǎn)假、探親假、工傷假、哺乳假、年度休假和調(diào)休等。5、員工應(yīng)嚴(yán)格遵守勞動(dòng)紀(jì)律。工作時(shí)間必須嚴(yán)守崗位，不得善離職守和無(wú)故早退;下班后不得在店內(nèi)無(wú)故逗留;如需調(diào)換班次，事先應(yīng)征得主管的同意。6、員工因病請(qǐng)假必須持有酒店指定醫(yī)院的病假證明，方可準(zhǔn)假。7、員工因私請(qǐng)假(包括婚事、喪事、探親等)均應(yīng)事先提出申請(qǐng)，經(jīng)本部門的經(jīng)理批準(zhǔn);各部門經(jīng)理請(qǐng)假須經(jīng)營(yíng)運(yùn)部經(jīng)理批準(zhǔn)。(十)員工培訓(xùn)制度1、本部門各級(jí)管理人員應(yīng)積極支持和配合人力資源部和保衛(wèi)部組織的各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，認(rèn)真做好人員安排，教育員工主動(dòng)接受培訓(xùn)。2、按照分級(jí)管理的制度，各部門應(yīng)根據(jù)營(yíng)運(yùn)部培訓(xùn)計(jì)劃落實(shí)各管區(qū)員工及新進(jìn)人員的培訓(xùn)。3、新進(jìn)員工必須堅(jiān)持“先培訓(xùn)，后上崗”的原則，在人力資源部進(jìn)行崗前培訓(xùn)的基礎(chǔ)上，再進(jìn)行崗位業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)和帶教見習(xí)。4、主管是新進(jìn)員工的崗位業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)主要責(zé)任人，應(yīng)將模式中制定的崗位責(zé)任、素質(zhì)要求，以及有關(guān)的工作規(guī)范、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)章制度等作為業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)的教材，通過(guò)自學(xué)、宣解等方法，達(dá)到應(yīng)知的目的。考核成績(jī)報(bào)人力資源部備案。5、主管是新進(jìn)員工帶教見習(xí)的主要責(zé)任人，通過(guò)實(shí)際工作的帶教實(shí)習(xí)，達(dá)到應(yīng)會(huì)的目的。實(shí)習(xí)期滿，必須經(jīng)部門或管區(qū)考評(píng)，考核成績(jī)報(bào)人力資源部，人力資源部將根據(jù)應(yīng)知和應(yīng)會(huì)考評(píng)成績(jī)頒發(fā)崗位資格證書。6、管區(qū)員工的崗位提高培訓(xùn)，應(yīng)在有組織的開展崗位業(yè)務(wù)練兵的基礎(chǔ)上，采取缺啥補(bǔ)啥的方法，有計(jì)劃地進(jìn)行。部門經(jīng)理是員工崗位提高培訓(xùn)的主要責(zé)任人。7、員工的崗位提高培訓(xùn)，應(yīng)采取現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)為主，結(jié)合日常的現(xiàn)場(chǎng)管理和工作考查，加以具體指導(dǎo)和教育，以不斷提高員工的業(yè)務(wù)技能。8、每次培訓(xùn)結(jié)束，參加培訓(xùn)人員應(yīng)寫出小結(jié)報(bào)告，部門建立員工培訓(xùn)檔案，列入員工工作檔案中。(十一)人事管理制度1、勞動(dòng)定員制度(1)定員定編是科學(xué)配備人員的數(shù)量界限和依據(jù)，應(yīng)從服務(wù)和工作的實(shí)際需要出發(fā)，堅(jiān)持科學(xué)、合理、精簡(jiǎn)的原則編制，經(jīng)人力資源部審核，報(bào)酒店領(lǐng)導(dǎo)核定。(2)定員核定以后應(yīng)保持相對(duì)穩(wěn)定，如情況變化需要調(diào)整時(shí)，應(yīng)及時(shí)提出增減計(jì)劃，并做到申報(bào)理由充分，人員增減合理。(3)為了保持定員水平的科學(xué)合理，營(yíng)業(yè)繁忙勞動(dòng)力無(wú)法平衡時(shí)，可向人力資源部提出申請(qǐng)，臨時(shí)招用勞務(wù)工或?qū)嵙?xí)員。2、人員調(diào)配管理(1)員工調(diào)配和招聘統(tǒng)一由人力資源部負(fù)責(zé)。(2)因?qū)嶋H人員少于定編需要增補(bǔ)時(shí)，應(yīng)填寫人力資源部統(tǒng)一印制的人員增補(bǔ)申請(qǐng)計(jì)劃。(3)技術(shù)工人改變工種、專業(yè)人員調(diào)動(dòng)，要害部位人員變動(dòng)均應(yīng)與人力資源部商議，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。3、員工技術(shù)等級(jí)考核和專業(yè)職稱評(píng)定管理(1)員工技術(shù)等級(jí)考核按國(guó)家頒布的《工人技術(shù)培訓(xùn)考核大綱》要求實(shí)施，技術(shù)等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)按不同專業(yè)(工種)統(tǒng)一劃分為初、中、高三個(gè)等級(jí)。(2)初級(jí)工種中級(jí)工由酒店員工技術(shù)等級(jí)考核委員會(huì)組織考核或委托專業(yè)單位進(jìn)行。(1)技術(shù)考核的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)由“應(yīng)知”、“應(yīng)會(huì)”和平時(shí)成績(jī)等三個(gè)方面組成，總分為100分，其中“應(yīng)知”占30%，“應(yīng)會(huì)”占50%，平時(shí)成績(jī)占20%。(2)在本部門工作滿一年的員工均可參加技術(shù)等級(jí)考核。優(yōu)秀員工可參加酒店提高一個(gè)技術(shù)等級(jí)的考核。部門和管區(qū)應(yīng)負(fù)責(zé)提供有關(guān)專業(yè)(工種)應(yīng)考人員名單，并做好考核前的培訓(xùn)工作。(3)員工在日?？己酥校驑I(yè)務(wù)技術(shù)差而完不成任務(wù)，經(jīng)管區(qū)和部門研究討論，報(bào)酒店考核委員會(huì)批準(zhǔn)，可下浮其技術(shù)等級(jí)。(4)技師和高級(jí)技師等高級(jí)工的考核工作，按當(dāng)?shù)貏趧?dòng)部門的規(guī)定進(jìn)行。(5)員工專業(yè)技術(shù)職稱的評(píng)定和考核工作是在酒店總經(jīng)理的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行，部門和各管區(qū)應(yīng)協(xié)助人力資源部做好摸底調(diào)查和申請(qǐng)職稱員工的資格核定工作，并在職稱評(píng)定和考核中積極做好員工思想工作。4、員工檔案管理(1)員工檔案分人事檔案和工作檔案。人事檔案由人力資源部統(tǒng)一管理，并負(fù)責(zé)材料的搜集、鑒別、保管、利用和傳遞。部門員工必須按《員工手冊(cè)》的規(guī)定，準(zhǔn)確填寫員工登記表和如實(shí)反映個(gè)人情況，員工家庭住址和電話號(hào)碼變更，家庭人口、婚姻狀況和教育程度變化等情況，均應(yīng)及時(shí)向部門和管區(qū)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，并由部門轉(zhuǎn)報(bào)人力資源部備案。(2)員工工作檔案由部門負(fù)責(zé)管理。從員工進(jìn)店工作開始，記錄員工個(gè)人經(jīng)歷，工作表現(xiàn)，業(yè)務(wù)教育培訓(xùn)和獎(jiǎng)懲情況。各管區(qū)應(yīng)配合做好材料搜集和登記工作，以保證員工工作檔案的準(zhǔn)確和完整。員工跨部門之間的調(diào)動(dòng)，其工作檔案也隨之轉(zhuǎn)移。員工因故離開酒店，其工作檔案不作轉(zhuǎn)移，由人力資源部按規(guī)定處理。(十二)檔案管理制度1、檔案應(yīng)分類保存管理，并用專用資料柜存放，以便檢索查詢。2、檔案的保管和使用。凡不涉及商業(yè)機(jī)密范疇的，如宣傳資料、各種表格、銷售部由銷售人員領(lǐng)取、使用，保管，公關(guān)部由企劃員領(lǐng)取、保管，前廳部由前臺(tái)主管領(lǐng)取、保管;合同協(xié)議、合同檔案及營(yíng)業(yè)狀況等，銷售部由銷售代表保管，公關(guān)部由公關(guān)部經(jīng)理保管，前廳部由預(yù)訂員保管，不得擅自向無(wú)關(guān)人員泄漏資料內(nèi)容;內(nèi)部查閱當(dāng)天歸還。3、所有檔案在每天下班前必須全部歸入資料柜內(nèi)，不得遺留在外或遺留在桌面上。4、外來(lái)人員借閱檔案，須出示有效證件，說(shuō)明查閱原因等，辦理登記借閱手續(xù)，并經(jīng)營(yíng)運(yùn)部經(jīng)理認(rèn)可后，方可查閱。5、每年一次對(duì)檔案進(jìn)行整理更新工作。(十三)工作例會(huì)制度1、營(yíng)運(yùn)部工作例會(huì)(1)主持人：營(yíng)運(yùn)部經(jīng)理(2)出席人員：各部門經(jīng)理(3)時(shí)間：每周一次(4)主要內(nèi)容：A、各部門簡(jiǎn)明扼要匯報(bào)上一周工作落實(shí)情況和存在問(wèn)題。B、營(yíng)運(yùn)部經(jīng)理對(duì)上周經(jīng)營(yíng)情況和成本費(fèi)用、質(zhì)量管理等情況進(jìn)行分析評(píng)估。C、傳達(dá)酒店總經(jīng)理對(duì)營(yíng)運(yùn)部工作的指令，布置下周工作和要求。會(huì)議紀(jì)要分發(fā)至各部門。2、各部門工作例會(huì)(1)主持人：各部門經(jīng)理(2)出席人員：各管區(qū)主管及有關(guān)人員(3)時(shí)間：每周一次(或視情況而定)(4)主要內(nèi)容：A、聽取各管區(qū)工作匯報(bào)，研究分析一周來(lái)部門經(jīng)營(yíng)管理狀況及存在的問(wèn)題。B、傳達(dá)客房部經(jīng)理的工作指令，布置工作任務(wù)和落實(shí)的具體時(shí)間及要求。3、班前和班后例會(huì)(1)主持人：主管(2)出席人員：當(dāng)班員工(3)時(shí)間：上崗前和下班后(4)主要內(nèi)容：班前會(huì)：檢查員工儀容儀表，布置當(dāng)班任務(wù)和分工，交待工作中應(yīng)注意的事項(xiàng)和要求。班后會(huì)：對(duì)當(dāng)班工作進(jìn)行講評(píng)，表?yè)P(yáng)先進(jìn)，提出問(wèn)題，激勵(lì)員工進(jìn)一步做好工作。(十四)國(guó)際訂房網(wǎng)絡(luò)客源統(tǒng)計(jì)報(bào)告制度1、前廳部預(yù)訂處每月應(yīng)對(duì)網(wǎng)絡(luò)客源進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，報(bào)告前廳部經(jīng)理和銷售部。2、統(tǒng)計(jì)內(nèi)容包括：當(dāng)月預(yù)訂數(shù)和房夜數(shù)、實(shí)際到客人數(shù)和房夜數(shù)，應(yīng)到未到數(shù)、平均房?jī)r(jià)和逗留天數(shù)、客源地區(qū)分布以及當(dāng)期累計(jì)和與上年同期對(duì)比等，并列表說(shuō)明。3、每月收到網(wǎng)絡(luò)寄來(lái)的回扣報(bào)表后，應(yīng)按客人姓名在電腦中逐一進(jìn)行核對(duì)，如有不符，應(yīng)通過(guò)銷售部與網(wǎng)絡(luò)溝通聯(lián)系，并將客人實(shí)際入住情況經(jīng)前廳部經(jīng)理審閱認(rèn)可后送財(cái)務(wù)部。(十五)鑰匙管理制度1、除因工作需要外，任何人不得私自配鑰匙進(jìn)入客房。對(duì)其他部門存入在前臺(tái)的鑰匙應(yīng)妥善保管，嚴(yán)禁借工作之便拿鑰匙進(jìn)入其他部門工作區(qū)，做與工作不相干的事情，如因公需要取鑰匙，要認(rèn)真做好記錄。2、為客人配置鑰匙時(shí)，每次做卡前應(yīng)先讀一遍卡，確認(rèn)為已經(jīng)處理過(guò)的卡后方可使用，做完卡后再讀一遍，以保證準(zhǔn)確性。當(dāng)收銀臺(tái)交回卡后要認(rèn)真做好記錄，并馬上進(jìn)行結(jié)賬處理，最后再讀一遍卡，確認(rèn)無(wú)誤后放回原處，對(duì)破損的鑰匙要做好記錄備查。3、每個(gè)班次人員對(duì)磁卡鑰匙進(jìn)行清點(diǎn)，配制鑰匙時(shí)要輸入當(dāng)班人員密碼，下班后退出工作狀態(tài)。4、鑰匙管理卡配制時(shí)，需有客房部經(jīng)理的行文和前廳部經(jīng)理簽字后方可配制。5、發(fā)生鑰匙丟失，要主動(dòng)報(bào)告，并追究當(dāng)事人責(zé)任。丟失鑰匙的門鎖，如機(jī)械門鎖應(yīng)調(diào)換鎖芯，磁卡門鎖應(yīng)用封鎖卡消除原卡使用范圍內(nèi)的門鎖密碼，并均需填寫保衛(wèi)部印制的配制調(diào)換鑰匙登記表，經(jīng)使用部門經(jīng)理簽字同意后送保衛(wèi)部批準(zhǔn)后配制。6、保衛(wèi)部負(fù)責(zé)酒店鑰匙管理的監(jiān)督與指導(dǎo)，各部門應(yīng)自覺(jué)接受監(jiān)督和檢查。(十六)辦公室管理制度1、工作時(shí)間內(nèi)，每人應(yīng)嚴(yán)肅認(rèn)真地完成各項(xiàng)任務(wù)，及時(shí)、迅速地處理當(dāng)日工作。2、工作人員不得進(jìn)入未經(jīng)授權(quán)的電腦系統(tǒng)或文件中，更不得擅自向無(wú)關(guān)人員(尤其是外單位人員)泄漏電腦中的任何數(shù)據(jù)與信息。3、每天下班前應(yīng)關(guān)閉電腦，檢查電源插頭、煙缸及廢紙簍，杜絕火種，鎖好文件柜。4、工作時(shí)間內(nèi)不打私人電話，不做私事，不閑聊和吃東西。5、工作人員下班前應(yīng)整理好各自辦公區(qū)域物品和文件，保持辦公環(huán)境整潔。6、辦公室清潔衛(wèi)生由工作人員每天輪流值班。(十七)拜訪客戶制度1、銷售部應(yīng)按照酒店實(shí)際情況規(guī)定銷售人員每周拜訪客戶的數(shù)量和所用時(shí)間。2、銷售人員拜訪客戶前應(yīng)填寫出勤單，寫清拜訪客戶的姓名職務(wù)，公司名稱地址、預(yù)訂抵離時(shí)間、拜訪目的等。銷售人員拜訪客戶前應(yīng)注意儀容儀表，并帶齊所需資料。3、銷售人員拜訪結(jié)束回到酒店之后，應(yīng)填寫客戶拜訪報(bào)告，匯報(bào)所拜訪客戶的姓名職務(wù)，公司電話，拜訪內(nèi)容，客戶意見等。4、銷售部經(jīng)理每日閱讀拜訪報(bào)告，并根據(jù)報(bào)告內(nèi)容和每周累計(jì)工作量對(duì)銷售人員進(jìn)行考核。(十八)VIP接待制度1、VIP應(yīng)分為VVIP、VIP1、VIP2、VIP3。2、VVIP、VIP1應(yīng)由總經(jīng)理，VIP2應(yīng)由營(yíng)運(yùn)部經(jīng)理批準(zhǔn)，VIP3應(yīng)由銷售部經(jīng)理批準(zhǔn)。3、接待VVIP應(yīng)由總經(jīng)理、副總牽頭成立接待領(lǐng)導(dǎo)班子，召開接待部門經(jīng)理協(xié)調(diào)會(huì)，由總經(jīng)理、副總，根據(jù)需要親自至機(jī)場(chǎng)接送。4、接待VIP1級(jí)應(yīng)由營(yíng)運(yùn)部經(jīng)理至機(jī)場(chǎng)接送，總經(jīng)理、分管副總在大堂迎送或進(jìn)房拜訪;接待VIP2級(jí)和VIP3級(jí)則分別在VIP1級(jí)基礎(chǔ)上相應(yīng)下降一至二級(jí)。(十九)前廳部培訓(xùn)管理制度1、前廳部的培訓(xùn)制度必須依照酒店人力資源部的員工培訓(xùn)總體計(jì)劃，根據(jù)本部門實(shí)際情況，制定自己相應(yīng)的培訓(xùn)制度。2、前廳部的培訓(xùn)制度要徹底改變以往有的培訓(xùn)形式，經(jīng)過(guò)不斷的培訓(xùn)逐漸提高員工工作積極性和服務(wù)水平。3、前廳部每月底首先按指定的部門培訓(xùn)員根據(jù)每個(gè)月各部位實(shí)際情況所表現(xiàn)出的不足之處，結(jié)合各部位培訓(xùn)計(jì)劃，詳細(xì)地制定出前廳部的培訓(xùn)計(jì)劃，并填寫培訓(xùn)計(jì)劃表，下發(fā)各部位。4、計(jì)劃制定出來(lái)之后，各部位規(guī)定每周某日為固定培訓(xùn)日。每次培訓(xùn)相應(yīng)部位主管必須參加，且出席人數(shù)不得少于本部位三分之二，由特殊原因不能出席的須提前請(qǐng)假，必須以書面形式。事后由主管將本次培訓(xùn)內(nèi)容傳達(dá)。5、無(wú)故不到者按曠工處理。遲到一次口頭警告，二次書面檢查，三次做曠工處理并通告前廳部。在部門例會(huì)上作書面檢查，出勤率月底與工資掛鉤。6、部門培訓(xùn)月底考核一次，檢查培訓(xùn)效果，考核分筆試和口試，并結(jié)合本月個(gè)人日常工作表現(xiàn)，并由主管填寫員工受訓(xùn)后表現(xiàn)評(píng)估表，交主管經(jīng)理審核簽名。7、在各部門每次培訓(xùn)后，根據(jù)員工的掌握情況，由主管填寫本次培訓(xùn)情況檢查表，由培訓(xùn)人和主管經(jīng)理審核簽名。8、當(dāng)部門有新員工加入，由部門培訓(xùn)員負(fù)責(zé)對(duì)其進(jìn)行培訓(xùn)，并填寫新員工進(jìn)崗培訓(xùn)檢查表。9、月底大堂副理將根據(jù)考核成績(jī)和評(píng)估情況，在例會(huì)上公開宣布并結(jié)合培訓(xùn)分?jǐn)?shù)和日常工作表現(xiàn)兩項(xiàng)打出一個(gè)綜合分?jǐn)?shù)，并填寫前廳部各部位情況檢查表，做出培訓(xùn)結(jié)論。10、年底將根據(jù)每月得出的綜合分?jǐn)?shù)，取最高者評(píng)為本年度部門最佳員工，門將給予獎(jiǎng)勵(lì)并上報(bào)酒店給予獎(jiǎng)勵(lì)。年度累計(jì)五到六個(gè)月成績(jī)不合格者，將評(píng)為本年度部門最差員工上報(bào)酒店，退回人事部，此分?jǐn)?shù)也將作為今后員工晉級(jí)晉職的重要依據(jù)。11、前廳部各部位主管，必須始終保持高度的責(zé)任心、認(rèn)真負(fù)責(zé)，如發(fā)現(xiàn)主管對(duì)培訓(xùn)不重視，不負(fù)責(zé)任，部位將報(bào)人事部，建議給予降級(jí)降職處分，嚴(yán)重者直接退回人事部。(二十)銷售部培訓(xùn)制度1、銷售部培訓(xùn)系統(tǒng)的構(gòu)成銷售部的培訓(xùn)由兩部分構(gòu)成：(1)銷售部經(jīng)理;(2)銷售部主管銷售部的培訓(xùn)是加強(qiáng)銷售部人員的專業(yè)知識(shí)，便于管理的有效手段之一，銷售部的經(jīng)理是訓(xùn)導(dǎo)員，主管好培訓(xùn)員，培訓(xùn)工作是培訓(xùn)部門各級(jí)員工，并傳達(dá)上級(jí)的培訓(xùn)任務(wù)并予以落實(shí)。2、貫徹執(zhí)行人力資源部對(duì)銷售部總的指導(dǎo)方針及要求，銷售部員工能夠熟知酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度及行為規(guī)范，并按要求予以遵守。3、銷售部不同于其他一線部門，銷售部經(jīng)理應(yīng)根據(jù)員工的崗位職責(zé)制定符合酒店規(guī)定的培訓(xùn)制度。4、要制定銷售部員工的培訓(xùn)日期及時(shí)間，培訓(xùn)期間銷售代表必須到，如有特殊情況，須向銷售部經(jīng)理直接請(qǐng)示，會(huì)后由銷售部主管補(bǔ)課。5、培訓(xùn)期間員工要詳細(xì)的記錄培訓(xùn)內(nèi)容，會(huì)后要認(rèn)真的進(jìn)行鞏固，加強(qiáng)學(xué)習(xí)，并制定培訓(xùn)內(nèi)容記錄表。6、銷售部經(jīng)理要定期的對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果，根據(jù)員工完成的好壞，進(jìn)行評(píng)定以成績(jī)的優(yōu)差定位。7、銷售部主管對(duì)銷售部經(jīng)理的培訓(xùn)的內(nèi)容加以落實(shí)，對(duì)每位員工都要設(shè)制日評(píng)、定月評(píng)定、年評(píng)定。8、對(duì)新員工的培訓(xùn)在銷售部當(dāng)中也是一個(gè)很重要的環(huán)節(jié)，是培養(yǎng)一個(gè)優(yōu)秀的銷售代表的重要前提。有銷售部經(jīng)理提出總的思路，銷售主管落實(shí)，銷售代表進(jìn)行協(xié)助。新員工試用期為3個(gè)月，如在此期間沒(méi)有達(dá)到培訓(xùn)要求，退回人事部。9、專業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)。(1)客戶搜尋與鑒別技巧。(2)銷售陳述準(zhǔn)備技巧。(3)初次解除客戶的技巧。(4)銷售陳述技巧。(5)處理客戶異議的技巧。(6)電話銷售技巧。1總經(jīng)理辦公室1.1總經(jīng)理辦公室職責(zé)權(quán)限a) 總經(jīng)理辦公室職責(zé)可概括為“三服務(wù)”和“四作用”，即為高級(jí)管理層服務(wù)，為各部門服務(wù)，為員工服務(wù)；起到上傳下達(dá)，聯(lián)系協(xié)調(diào)，溝通信息，參謀的作用。b) 負(fù)責(zé)酒店非規(guī)則性文件、資料的打印、發(fā)放及回收，檔案的歸口管理。c) 負(fù)責(zé)外來(lái)文件的收發(fā)登記、傳閱、催辦及檔案的歸檔管理。d) 負(fù)責(zé)投送、郵寄酒店級(jí)外發(fā)公文及其他公務(wù)郵件。e) 負(fù)責(zé)酒店級(jí)各類會(huì)議的安排及對(duì)重點(diǎn)工作的督察落實(shí)。f) 負(fù)責(zé)酒店內(nèi)部溝通的日常管理，建立保持內(nèi)部溝通制度。g) 負(fù)責(zé)酒店對(duì)外的宣傳及酒店接待工作。h) 負(fù)責(zé)通訊器材、通訊費(fèi)、辦公文具的審核、車輛調(diào)度管理工作。i) 執(zhí)行酒店各項(xiàng)規(guī)章制度，積極制定和實(shí)施糾正、預(yù)防措施。1.2各崗位職責(zé)1.2.1總經(jīng)理辦公室主任直接上級(jí)：總經(jīng)理直接下屬：總辦文員崗位職責(zé)a) 負(fù)責(zé)總經(jīng)理辦公室的日常行政事務(wù)和管理部門內(nèi)工作人員。b) 協(xié)助總經(jīng)理協(xié)調(diào)好各部門工作，傳達(dá)、貫徹、執(zhí)行總經(jīng)理的各項(xiàng)指示，按要求做好檢查、督導(dǎo)和反饋等工作。c) 主動(dòng)與酒店經(jīng)營(yíng)部門保持聯(lián)系，做好酒店服務(wù)業(yè)的信息搜集、分析、調(diào)查、研究工作，積極提出改進(jìn)意見和建議，并以口頭或書面形式及時(shí)向酒店高級(jí)管理層匯報(bào)，為酒店高級(jí)管理層提供決策依據(jù)，當(dāng)好總經(jīng)理的參謀和助手。d) 協(xié)調(diào)、平衡各部門關(guān)系，當(dāng)發(fā)現(xiàn)矛盾時(shí)，應(yīng)及時(shí)疏導(dǎo)，調(diào)查分析，明確責(zé)任，必要時(shí)報(bào)告總經(jīng)理處理。e) 根據(jù)酒店高級(jí)管理層的指示，組織安排好各種行政會(huì)議和例行辦公會(huì)議，編寫會(huì)議紀(jì)要和決議，并跟查和督導(dǎo)會(huì)議精神的貫徹落實(shí)，同時(shí)將執(zhí)行情況及時(shí)反饋給總經(jīng)理。f) 根據(jù)酒店總經(jīng)理指示，組織文員草擬各類文稿，包括酒店綜合性業(yè)務(wù)報(bào)告、計(jì)劃、總結(jié)、簡(jiǎn)報(bào)、通知、復(fù)函等，并負(fù)責(zé)文稿的最后審定，做好行文和有關(guān)文件審閱工作。g) 負(fù)責(zé)總經(jīng)理辦公室工作安排，制定、修訂工作制度，負(fù)責(zé)本辦公室人員的工作調(diào)配、培訓(xùn)、考核、獎(jiǎng)懲等工作，充分調(diào)動(dòng)其工作積極性。h) 負(fù)責(zé)對(duì)外聯(lián)系，做好有關(guān)方面的來(lái)訪接待和來(lái)信的處理工作；處理好酒店與各級(jí)政府部門和社會(huì)各界的關(guān)系；參與策劃酒店內(nèi)的重大活動(dòng)，加強(qiáng)與新聞媒介的聯(lián)系，提高酒店的知名度。i) 完善文檔管理制度，管理好印章和介紹信。j) 負(fù)責(zé)酒店員工出差證的辦理工作。k) 負(fù)責(zé)印章、介紹信的管理工作。l) 負(fù)責(zé)總經(jīng)理辦公室人員的考勤和福利事務(wù)。m) 負(fù)責(zé)本部門員工的聘用、培訓(xùn)、考核、獎(jiǎng)懲等管理工作。n) 完成上級(jí)交辦的其他工作。1.2.2總辦文員直接上級(jí)：總經(jīng)理辦公室主任崗位職責(zé)a)負(fù)責(zé)酒店總經(jīng)理辦公室文稿的打印、發(fā)送、歸檔工作。b) 協(xié)助辦公室主任處理來(lái)往信件、傳真，及時(shí)上傳下達(dá)，接聽電話并做留言記錄。c) 負(fù)責(zé)酒店內(nèi)部各類文件簽收、呈送、發(fā)文，做好記錄，確保無(wú)遺漏。d) 做好總經(jīng)理辦公室的有關(guān)行政接待事務(wù)。e) 負(fù)責(zé)辦公用品的領(lǐng)取和統(tǒng)計(jì)。f) 負(fù)責(zé)保管和借閱文件檔案。g) 完成總經(jīng)理辦公室主任交付的其他工作。2人力資源部2.1人力資源部職責(zé)權(quán)限a) 負(fù)責(zé)制定酒店人力資源管理制度，劃分內(nèi)部人事管理權(quán)限，組織、協(xié)調(diào)、監(jiān)督酒店人力資源管理制度和流程的落實(shí)及實(shí)施，并根據(jù)實(shí)際情況不斷改進(jìn)。b) 負(fù)責(zé)酒店機(jī)構(gòu)及崗位的設(shè)置、編制職數(shù)、職責(zé)與權(quán)限劃分。分析人力資源信息和資料，為總經(jīng)理決策提供依據(jù)。c) 負(fù)責(zé)酒店各項(xiàng)培訓(xùn)的管理，編制和實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃，組織各部門開展專業(yè)培訓(xùn)。d) 負(fù)責(zé)對(duì)酒店管理干部進(jìn)行考察，并將考察結(jié)果報(bào)總經(jīng)理，做好干部任免工作。e) 完成員工入離職、培訓(xùn)、評(píng)估考核、潛能開發(fā)等工作，合理配置人力資源，創(chuàng)造其發(fā)展環(huán)境，滿足酒店經(jīng)營(yíng)需求。f) 負(fù)責(zé)員工薪酬和社會(huì)保險(xiǎn)的管理。g) 負(fù)責(zé)酒店人力資源系統(tǒng)的內(nèi)部溝通。h) 負(fù)責(zé)酒店人力資源系統(tǒng)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析與管理及持續(xù)改進(jìn)。i) 負(fù)責(zé)酒店合同管理工作。j) 在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)調(diào)、平衡各部門間的關(guān)系，匯總各部門的規(guī)章制度，會(huì)同各部門檢查各項(xiàng)工作的完成情況。k) 組織并檢查落實(shí)各部門的培訓(xùn)工作。l) 負(fù)責(zé)招聘、考評(píng)、調(diào)動(dòng)、解雇、處分所有主管級(jí)以下員工，并做好部門經(jīng)理級(jí)管理人員的物色及儲(chǔ)備工作。m) 負(fù)責(zé)執(zhí)行有關(guān)人事方面的各項(xiàng)規(guī)章制度。n) 處理各種員工投訴，處理好勞資關(guān)系。o) 主動(dòng)與經(jīng)營(yíng)部門保持經(jīng)常性聯(lián)系，掌握經(jīng)營(yíng)情況。p) 負(fù)責(zé)酒店管理體系的歸口管理，負(fù)責(zé)建立并持續(xù)改進(jìn)體系及年度、專項(xiàng)、監(jiān)督審核實(shí)施，體系培訓(xùn)及宣貫。負(fù)責(zé)文件和資料的控制，確保體系健康、有效運(yùn)行。q) 負(fù)責(zé)酒店基礎(chǔ)管理及內(nèi)部各項(xiàng)制度建設(shè)。負(fù)責(zé)實(shí)現(xiàn)酒店質(zhì)量目標(biāo)和方針的各項(xiàng)策劃。r) 負(fù)責(zé)酒店服務(wù)全過(guò)程的監(jiān)視和測(cè)量，收集和分析有關(guān)數(shù)據(jù)，以確定管理體系的適宜性和有效性，并識(shí)別有效的改進(jìn)。s) 跟蹤檢查、驗(yàn)證、評(píng)審糾正和預(yù)防措施，確保體系持續(xù)改進(jìn)。t) 按照各部門的職能和權(quán)限，協(xié)調(diào)相互關(guān)系，確保酒店內(nèi)部的有效溝通和協(xié)作。u) 負(fù)責(zé)員工后勤工作，滿足員工食、宿、洗浴等生活條件并不斷完善。2.2各崗位職責(zé)2.2.1人力資源部經(jīng)理直接上級(jí)：總經(jīng)理 直接下屬：培訓(xùn)兼招聘主管、貫標(biāo)主管-綠色酒店、后勤/員工關(guān)系主管、資深勞資主管、員工餐廳副廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)a) 出席每日和每周的酒店工作例會(huì)，并確保上情下達(dá)，下情上呈。b) 審核人力資源部的年度和月度工作計(jì)劃及其發(fā)文和報(bào)表。c) 審核人力資源部的財(cái)務(wù)預(yù)算和支出，并控制各種成本消耗。d) 協(xié)助總經(jīng)理制定并落實(shí)有關(guān)人事制度、培訓(xùn)方面的方針政策及規(guī)章制度。e) 負(fù)責(zé)審批《勞動(dòng)合同》、《員工手冊(cè)》及酒店的人事規(guī)章制度。f) 負(fù)責(zé)招聘、考評(píng)、調(diào)動(dòng)、處罰、解聘高級(jí)管理人員和外籍員工。g) 負(fù)責(zé)計(jì)劃、組織、落實(shí)、安排各種大型慶典活動(dòng)和員工大會(huì)。h) 負(fù)責(zé)保護(hù)雇主和雇員的合法權(quán)益并協(xié)調(diào)兩者之間的正常關(guān)系。i) 負(fù)責(zé)同其他部門總監(jiān)、部門經(jīng)理建立并保持良好的工作關(guān)系。j) 負(fù)責(zé)同其他酒店和人才交流中心建立并保持友好的工作關(guān)系。k) 負(fù)責(zé)同政府機(jī)關(guān)、社會(huì)團(tuán)體及教育單位建立友好的工作關(guān)系。l) 審批修訂有關(guān)人事培訓(xùn)的表格及程序。m) 審批并執(zhí)行主管以上人員的培訓(xùn)計(jì)劃。n) 負(fù)責(zé)本部門員工的聘用、培訓(xùn)、考核、獎(jiǎng)懲等管理工作。o) 完成總經(jīng)理臨時(shí)委派的其他工作任務(wù)。2.2.2培訓(xùn)兼招聘主管直接上級(jí)：人力資源部經(jīng)理崗位職責(zé)a) 負(fù)責(zé)臨時(shí)工的招聘、解聘和日常管理工作。b) 監(jiān)督辦理員工的入職和離職手續(xù)。c) 負(fù)責(zé)酒店主管以上管理人員的聘任、解聘、獎(jiǎng)懲等相關(guān)資料的檔案建立工作。d) 辦理員工的勞動(dòng)合同簽署、公證和續(xù)簽等手續(xù)。e) 審核辦理各項(xiàng)許可證、暫住證、健康證等。f) 建立并完善“人力資源管理系統(tǒng)"。g) 負(fù)責(zé)員工的調(diào)配、考核、評(píng)估及檔案管理等工作。h) 負(fù)責(zé)新員工入職培訓(xùn)，并做好考核、評(píng)估工作。i) 審批離退休、勞保病退等手續(xù)及其日常管理工作。j) 根據(jù)培訓(xùn)計(jì)劃，負(fù)責(zé)相關(guān)課程的安排、組織、講授及考核。k) 編寫、翻譯和審核培訓(xùn)教材及資料。l) 做好培訓(xùn)教材、設(shè)施的保管工作。m) 負(fù)責(zé)培訓(xùn)過(guò)程中的教學(xué)管理及考核評(píng)估工作，并幫助教師解決工作中的實(shí)際問(wèn)題。n) 檢查、督導(dǎo)各部門的培訓(xùn)工作，督促各部門制定和落實(shí)培訓(xùn)計(jì)劃，協(xié)助各部門開展培訓(xùn)，并對(duì)培訓(xùn)工作做出恰當(dāng)?shù)脑u(píng)估。o) 接受和組織外來(lái)培訓(xùn)業(yè)務(wù)。p) 及時(shí)向上級(jí)反饋各類培訓(xùn)信息。q) 完成人力資源部經(jīng)理臨時(shí)委派的其他工作任務(wù)。2.2.3貫標(biāo)/后勤主管直接上級(jí)：人力資源部經(jīng)理直接下屬：貫標(biāo)員兼合同管理員、員工餐廳副廚師長(zhǎng)、服務(wù)員崗位職責(zé)a) 依據(jù)國(guó)家旅游局關(guān)于五星級(jí)酒店評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)、《酒店員工手冊(cè)》、《酒店獎(jiǎng)懲條例》等各項(xiàng)規(guī)章制度以及崗位職責(zé)和服務(wù)規(guī)范對(duì)酒店各崗位進(jìn)行督導(dǎo)檢查。b) 建立督導(dǎo)檢查制度，采用常規(guī)檢查、抽查、專項(xiàng)檢查、夜查和暗查的方式，對(duì)酒店的統(tǒng)一質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查，檢查結(jié)果隨時(shí)通報(bào)總經(jīng)理，人力資源部和各有關(guān)部門經(jīng)理，同時(shí)記錄，作為獎(jiǎng)懲制度的重要依據(jù)。c) 對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題加以分析，并提出改進(jìn)方案和建議。對(duì)質(zhì)量方面的重大事故草擬專題案例報(bào)告，上報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，并作為培訓(xùn)資料交培訓(xùn)主管。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題做到“三不放過(guò)”，即：（1）對(duì)發(fā)生的問(wèn)題沒(méi)有搞清楚不放過(guò)；（2）違紀(jì)者對(duì)錯(cuò)誤沒(méi)有認(rèn)識(shí)不放過(guò)；（3）未對(duì)當(dāng)事人按酒店規(guī)定進(jìn)行正確處理不放過(guò)。d) 每日收集和整理《客人意見反饋表》，進(jìn)行分析，提出改進(jìn)意見，及時(shí)報(bào)送上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。e) 負(fù)責(zé)建立酒店質(zhì)量管理和質(zhì)量檢查檔案。f) 負(fù)責(zé)酒店基礎(chǔ)管理及內(nèi)部各項(xiàng)制度建設(shè)。負(fù)責(zé)實(shí)現(xiàn)酒店質(zhì)量目標(biāo)和方針的各項(xiàng)策劃。g) 負(fù)責(zé)酒店生產(chǎn)/服務(wù)全過(guò)程的監(jiān)視和測(cè)量，收集和分析有關(guān)數(shù)據(jù)，并識(shí)別有效的改進(jìn)。h) 負(fù)責(zé)星級(jí)酒店及綠色酒店申報(bào)工作，組織集中、專項(xiàng)審核，文件修訂工作。i) 向部門經(jīng)理負(fù)責(zé)，完成酒店員工關(guān)系工作的計(jì)劃、組織實(shí)施工作。j) 依據(jù)酒店當(dāng)局的管理理念，通過(guò)組織活動(dòng)等形式，塑造企業(yè)文化，營(yíng)建良好的企業(yè)氛圍。k) 每月/季定期計(jì)劃組織員工生日會(huì)、員工總結(jié)表彰大會(huì)等活動(dòng)，以促進(jìn)員工之間的溝通協(xié)作。l) 負(fù)責(zé)員工宣傳欄的管理，定期制作本部員工宣傳欄，及時(shí)的宣傳酒店訊息。m) 根據(jù)酒店工作需要，定期計(jì)劃組織大型文體娛樂(lè)，勞動(dòng)競(jìng)賽等活動(dòng)，豐富員工生活，增強(qiáng)企業(yè)凝聚力。n) 檢查員工區(qū)域、員工餐廳、員工宿舍工作人員到崗情況，檢查工作人員儀容儀表是否符合規(guī)范。o) 檢查員工區(qū)域、員工餐廳、員工宿舍所屬衛(wèi)生區(qū)域衛(wèi)生有無(wú)按工作程序及標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行打掃，如有不合格，立即整改。p) 檢查員工區(qū)域、員工餐廳、員工宿舍設(shè)備、設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)打單維修。q) 監(jiān)督檢查各崗位制度執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)有違紀(jì)現(xiàn)象及時(shí)指正做出處理。r) 及時(shí)補(bǔ)充員工區(qū)域、員工餐廳、員工宿舍所用棉織品、清潔用品，保證工作順利進(jìn)行。s) 定期培訓(xùn)工作人員，讓所屬人員了解、熟悉酒店的規(guī)章制度、職責(zé)工作標(biāo)準(zhǔn)等。t) 完成上級(jí)交辦的其他工作。2.2.4勞資/社保主管直接上級(jí)：人力資源部經(jīng)理崗位職責(zé)a) 執(zhí)行人力資源部經(jīng)理的工作指令，具體負(fù)責(zé)執(zhí)行國(guó)家制定的有關(guān)工資、福利、勞保等方面的政策、規(guī)章和制定酒店崗位工資等規(guī)定及解決員工有關(guān)勞動(dòng)人事方面的問(wèn)題和投訴。b) 負(fù)責(zé)辦理員工的轉(zhuǎn)正、定級(jí)、定職、考核、晉級(jí)的工資變動(dòng)事宜。c) 負(fù)責(zé)辦理員工調(diào)動(dòng)的工資手續(xù)，調(diào)入員工的工資標(biāo)準(zhǔn)的審定工作。d) 負(fù)責(zé)辦理員工退休、內(nèi)退手續(xù)及管理工作。e) 負(fù)責(zé)勞動(dòng)用工年檢工作，編排有關(guān)工資臺(tái)帳，年度人員工資報(bào)表，人員情況的卡片登記等管理工作。f) 草擬并執(zhí)行有關(guān)員工福利、待遇、工資、津貼方面的規(guī)章制度。g) 負(fù)責(zé)各類專業(yè)技術(shù)人員的職稱評(píng)定工作，建立健全技術(shù)檔案并完成年度考核評(píng)估。h) 負(fù)責(zé)各類技術(shù)工人等級(jí)的審報(bào)考核、評(píng)定工作，建立健全技術(shù)工人檔案。i) 嚴(yán)格酒店勞動(dòng)工資管理，建立健全員工工資一覽表，掌握各類人員的工資變動(dòng)情況和人員增減情況。j) 負(fù)責(zé)員工獎(jiǎng)懲、超時(shí)工作，節(jié)假日加班和各種假期工資的審核、報(bào)批工作，及時(shí)登記造冊(cè)，并監(jiān)督和檢查其發(fā)放使用情況。k) 審核員工考勤、加班補(bǔ)休、工資獎(jiǎng)金等。l) 審批和辦理醫(yī)藥費(fèi)、煤火費(fèi)、獨(dú)生子女費(fèi)等手續(xù)。m) 負(fù)責(zé)擬定酒店員工勞保用品，各類工作服的發(fā)放范圍、數(shù)量和標(biāo)準(zhǔn)。n) 完成人力資源部經(jīng)理交辦的其他工作。2.2.5員工餐廳副廚師長(zhǎng)直接上級(jí)：貫標(biāo)/后勤主管直接下屬：?jiǎn)T工餐廚師、員工餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)a) 負(fù)責(zé)員工餐員工安全教育及人員管理、排班、考勤工作。b) 檢查員工是否按規(guī)定著裝，員工儀容儀表是否符合要求。c) 負(fù)責(zé)廚房衛(wèi)生清潔管理，保證飯菜衛(wèi)生質(zhì)量。d) 組織員工參加酒店各項(xiàng)活動(dòng)。e) 負(fù)責(zé)員工餐成本控制及采購(gòu)食品單的填寫。f) 把好原料進(jìn)貨質(zhì)量與數(shù)量。g) 負(fù)責(zé)廚房設(shè)備的保養(yǎng)與正常運(yùn)轉(zhuǎn)。h) 制定員工每周的菜單，保證飯菜花樣與質(zhì)量。i) 關(guān)注了解員工用餐反饋，提高員工滿意度。j) 負(fù)責(zé)廚房其他日常工作。k) 完成上級(jí)交辦的其他工作。2.2.6貫標(biāo)員兼合同管理員直接上級(jí)：貫標(biāo)/后勤主管崗位職責(zé)a) 加強(qiáng)質(zhì)量巡查工作，做好巡查記錄。b) 對(duì)一般質(zhì)量事故及時(shí)給予糾正和處理，對(duì)嚴(yán)重違例或較大質(zhì)量事故須請(qǐng)示匯報(bào)后處理。c) 熟悉各部門運(yùn)作情況、人員配備情況，加強(qiáng)與各部門的聯(lián)系溝通。d) 收集對(duì)各類產(chǎn)品的質(zhì)量意見，加以分析整理，及時(shí)反饋給貫標(biāo)主管。e) 宣傳、貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)合同及合同管理的法律法規(guī)和規(guī)章。f) 負(fù)責(zé)檢查各類合同的合法性，實(shí)行法律監(jiān)督；對(duì)公司審批或簽訂的合同負(fù)責(zé)把關(guān)。g) 依公司規(guī)定審查各類合同，防止不完善或不合法的合同出現(xiàn)。h) 監(jiān)督、檢查有關(guān)部門簽訂、履行合同的情況。i) 建立合同管理臺(tái)帳，負(fù)責(zé)制訂（或協(xié)助有關(guān)部門制訂）與發(fā)布合同示范文本。參與有關(guān)合同的招投標(biāo)、談判、簽約、履行等工作。j) 協(xié)助貫標(biāo)主管完成審核任務(wù)。k) 完成上級(jí)安排的其他工作。2.2.7員工宿舍管理員直接上級(jí)：貫標(biāo)/后勤主管崗位職責(zé)a) 為酒店住宿員工提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，做到熱情有禮貌、服務(wù)周到。b) 在為員工提供服務(wù)的同時(shí)，及時(shí)制止各種違章現(xiàn)象，并按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。c) 做好消防、安全工作，對(duì)隱患及不安全因素及時(shí)排除，并上報(bào)。員工丟失物品要在第一時(shí)間通知保衛(wèi)部及上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，要積極配合，協(xié)助查找。d) 及時(shí)報(bào)告并處理宿舍發(fā)生的意外情況。e) 按照要求和標(biāo)準(zhǔn)，做好各部位的消毒工作。f) 對(duì)設(shè)備出現(xiàn)的故障和問(wèn)題要及時(shí)上報(bào)。g) 嚴(yán)格執(zhí)行住宿憑證登記手續(xù)，不符合手續(xù)恕不接待，按規(guī)定對(duì)住宿人員進(jìn)行床位的登記。h) 保持安靜的住宿環(huán)境，隨時(shí)巡查。i) 負(fù)責(zé)本職范圍內(nèi)用具、物品的保養(yǎng)工作。j) 按程序要求合理使用各種清潔用具和用品。k) 配合保衛(wèi)部進(jìn)行必要的安全檢查。l) 如實(shí)、認(rèn)真填寫工作記錄。m) 每天向上級(jí)匯報(bào)工作情況，聽取指示，認(rèn)真落實(shí)。n) 傳達(dá)布置上級(jí)各項(xiàng)工作要求，完成上級(jí)指派的其他工作。2.2.8員工區(qū)域服務(wù)員直接上級(jí)：貫標(biāo)/后勤主管崗位職責(zé)a) 為酒店住宿員工提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，做到熱情有禮貌、服務(wù)周到。b) 在為員工提供服務(wù)的同時(shí)，及時(shí)制止各種違章現(xiàn)象，并按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。c) 做好消防、安全工作，對(duì)隱患及不安全因素及時(shí)排除，并上報(bào)。員工丟失物品要在第一時(shí)間通知保衛(wèi)部及上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，要積極配合，協(xié)助查找。d) 及時(shí)報(bào)告并處理員工更衣室、員工浴室、員工休息室發(fā)生的意外情況。e) 按照要求和標(biāo)準(zhǔn)，做好各部位的消毒工作。f) 對(duì)設(shè)備出現(xiàn)的故障和問(wèn)題要及時(shí)上報(bào)。g) 保證員工區(qū)域的安全，隨時(shí)巡查。h) 負(fù)責(zé)本職范圍內(nèi)用具、物品的保養(yǎng)工作。i) 按程序要求合理使用各種清潔用具和用品。j) 配合保衛(wèi)部進(jìn)行必要的安全檢查。k) 如實(shí)、認(rèn)真填寫工作記錄。l) 完成上級(jí)安排的其他工作。2.2.9廚師直接上級(jí)：?jiǎn)T工餐廳副廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)a) 服從主管指揮，完成當(dāng)日工作任務(wù)。b) 節(jié)約成本，減少浪費(fèi)。c) 按要求使用設(shè)備、設(shè)施，按操作流程與標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行運(yùn)作。d) 不斷提高技術(shù)水平，把握菜品質(zhì)量，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。e) 嚴(yán)格執(zhí)行酒店各項(xiàng)制度，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。f) 完成上級(jí)安排的其他工作。2.2.10員工餐廳服務(wù)員直接上級(jí)：?jiǎn)T工餐廳副廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)a) 服從員工餐廳副廚師長(zhǎng)安排，按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。b) 開餐前，按服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)為員工提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。c) 盡量幫助員工解決就餐過(guò)程中的各類問(wèn)題，必要時(shí)，將員工的問(wèn)題和投訴及時(shí)匯報(bào)給員工餐廳副廚師長(zhǎng)，尋求解決辦法。d) 員工開餐結(jié)束后做好收尾工作。e) 本班工作結(jié)束后與下一班做好交接工作。f) 完成上級(jí)指派的其他工作。2.2.11勞務(wù)市場(chǎng)主管直接上級(jí)：人力資源部經(jīng)理直接下屬：勞務(wù)市場(chǎng)員工崗位職責(zé)a) 負(fù)責(zé)接納酒店各部門符合條件的轉(zhuǎn)崗、下崗員工并進(jìn)行登記造冊(cè)。根據(jù)營(yíng)業(yè)需要組織定向培訓(xùn)，安排臨時(shí)任務(wù)，進(jìn)行酒店內(nèi)部崗位之間勞動(dòng)力余缺調(diào)劑。b) 負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)崗、下崗員工基本生活費(fèi)的發(fā)放、代扣代繳各類費(fèi)用。c) 負(fù)責(zé)建立人才勞動(dòng)力資源儲(chǔ)備信息，為轉(zhuǎn)崗、下崗員工上崗創(chuàng)造條件。d) 負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)崗、下崗員工的日常管理工作，應(yīng)嚴(yán)格遵守勞務(wù)市場(chǎng)的各項(xiàng)規(guī)章制度，積極參加各項(xiàng)活動(dòng)。e) 負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)崗、下崗員工進(jìn)入勞務(wù)市場(chǎng)管理期間，接受轉(zhuǎn)崗和重新上崗的培訓(xùn)工作。3財(cái)務(wù)資產(chǎn)部3.1財(cái)務(wù)資產(chǎn)部職責(zé)權(quán)限a) 負(fù)責(zé)貫徹國(guó)家有關(guān)財(cái)經(jīng)稅務(wù)的方針政策、法律、法規(guī)，組織制訂酒店財(cái)務(wù)工作制度、規(guī)定，并嚴(yán)格執(zhí)行。b) 負(fù)責(zé)編制酒店年度、季度、月度的各項(xiàng)財(cái)務(wù)預(yù)算決算；負(fù)責(zé)出納和發(fā)票的管理工作。c) 負(fù)責(zé)酒店內(nèi)部經(jīng)營(yíng)情況的財(cái)務(wù)分析，提供綜合分析報(bào)告。d) 負(fù)責(zé)酒店各部門年、季、月度的內(nèi)部成本核算、結(jié)算工作。e) 負(fù)責(zé)資金的籌備和使用，及時(shí)核定資金預(yù)算，支付供應(yīng)商貨款，收繳和管理各項(xiàng)營(yíng)業(yè)收入款項(xiàng)。f) 負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)流轉(zhuǎn)票據(jù)的審核、記帳及監(jiān)察、管理工作。g) 負(fù)責(zé)按照稅收法規(guī)，按時(shí)申報(bào)和解繳各種稅金。h) 負(fù)責(zé)按各項(xiàng)開支范圍和標(biāo)準(zhǔn)制訂費(fèi)用預(yù)算方案，監(jiān)督、控制費(fèi)用預(yù)算使用。i) 負(fù)責(zé)酒店稅務(wù)登記、銀行貸款的年檢和變更工作。j) 負(fù)責(zé)酒店財(cái)務(wù)檔案的建立、歸集、保管和歸檔工作。k) 負(fù)責(zé)管理收銀系統(tǒng)的收交款業(yè)務(wù)和會(huì)計(jì)核算電算化的管理工作。l) 負(fù)責(zé)按人力資源部審定的報(bào)表，核發(fā)員工工資、補(bǔ)貼、獎(jiǎng)金等。m) 負(fù)責(zé)與財(cái)政、金融、稅務(wù)等主管部門的外聯(lián)工作，按要求上報(bào)有關(guān)報(bào)表。n) 負(fù)責(zé)酒店會(huì)計(jì)、核算人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作。o) 負(fù)責(zé)酒店物資采購(gòu)、貯運(yùn)、出入庫(kù)及廢舊物資的管理。p) 負(fù)責(zé)酒店物資采購(gòu)資料的管理，保證物資質(zhì)量合格證、產(chǎn)品使用說(shuō)明書等相關(guān)資料的完整，為識(shí)別和驗(yàn)證提供依據(jù)。q) 負(fù)責(zé)酒店采購(gòu)物資檢驗(yàn)、驗(yàn)收、交接管理，按程序規(guī)定對(duì)采購(gòu)物資進(jìn)行檢查和驗(yàn)證，明確其安排及放行辦法。r) 負(fù)責(zé)組織實(shí)施物資盤點(diǎn)工作，進(jìn)行分析、清核。3.2各崗位職責(zé)3.2.1財(cái)務(wù)總監(jiān)直接上級(jí)：副總經(jīng)理直接下屬：財(cái)務(wù)部經(jīng)理、采購(gòu)部經(jīng)理崗位職責(zé)a) 明確執(zhí)行酒店會(huì)計(jì)準(zhǔn)則與財(cái)務(wù)通則，建立、健全財(cái)務(wù)管理的各項(xiàng)規(guī)章制度和工作程序。b) 組織編制酒店財(cái)務(wù)預(yù)算和決算，定期檢查、監(jiān)督財(cái)務(wù)預(yù)算的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)提出解決辦法。c) 定期向總經(jīng)理、副總經(jīng)理提交經(jīng)濟(jì)活動(dòng)分析報(bào)告和專題財(cái)務(wù)分析，提出改善經(jīng)營(yíng)、加強(qiáng)管理的措施和意見。d) 合理組織控制內(nèi)部各個(gè)環(huán)節(jié)的財(cái)務(wù)收支情況，正確有效地調(diào)度資金，按照國(guó)家外匯管理法規(guī)，加強(qiáng)對(duì)外匯收支的監(jiān)督。e) 建立有效的采購(gòu)與保管制度，督促采購(gòu)人員在保證正常運(yùn)轉(zhuǎn)的條件下，實(shí)行貨比三家的原則，以合理的價(jià)格采購(gòu)經(jīng)營(yíng)所需的物資。f) 負(fù)責(zé)酒店從采購(gòu)、收貨、到庫(kù)房物流的控制，建立適合酒店的物資流程，制定各部門的 物資消耗指標(biāo)，提高物資利用率。g) 參與制定經(jīng)營(yíng)方針、參與酒店固定資產(chǎn)及更新改造等重大投資決策，為副總經(jīng)理決策當(dāng)好參謀助手。h) 參與重大經(jīng)濟(jì)合同和經(jīng)濟(jì)協(xié)議的研究、審查，參與員工工資、福利方案的制定，參加有關(guān)經(jīng)營(yíng)管理會(huì)議。i) 協(xié)助副總經(jīng)理處理好財(cái)政、稅務(wù)、金融保險(xiǎn)、上級(jí)主管部門等有關(guān)之間的工作關(guān)系，密切同這些部門的聯(lián)系，及時(shí)獲取財(cái)政、稅務(wù)及外匯信息。j) 根據(jù)實(shí)際工作要求不斷地對(duì)現(xiàn)有財(cái)務(wù)政策和操作規(guī)程進(jìn)行補(bǔ)充、修改。k) 合理地考核、調(diào)配、培訓(xùn)、使用財(cái)務(wù)資產(chǎn)部的員工，督促各崗位人員履行職責(zé)。l) 審核各項(xiàng)報(bào)銷單據(jù)，按規(guī)定批準(zhǔn)權(quán)限審核報(bào)銷，負(fù)責(zé)審核應(yīng)付款，并建立與維護(hù)付款制度，保證資金支付合理、合法、安全。m) 督促有關(guān)人員抓緊催收應(yīng)收款的工作，加速資金回籠。n) 完成上級(jí)交辦的其他工作。3.2.2財(cái)務(wù)部經(jīng)理直接上級(jí)：財(cái)務(wù)總監(jiān)直接下屬：總帳主管、成本主管、日審主管、收銀主管崗位職責(zé)a) 負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)部的日常管理工作。b) 堅(jiān)持貫徹、執(zhí)行各項(xiàng)財(cái)務(wù)制度，嚴(yán)格遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律，協(xié)助財(cái)務(wù)總監(jiān)制定酒店財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度，不斷提高財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)的工作質(zhì)量。c) 配合財(cái)務(wù)總監(jiān)抓好財(cái)務(wù)管理、預(yù)算管理、會(huì)計(jì)核算等工作，參與酒店重大經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的預(yù)測(cè)和經(jīng)營(yíng)決策，提供可靠的會(huì)計(jì)決策信息，為副總經(jīng)理和財(cái)務(wù)總監(jiān)當(dāng)好參謀助手。d) 組織編制酒店財(cái)務(wù)收支預(yù)算和酒店總預(yù)算。e) 負(fù)責(zé)酒店各項(xiàng)計(jì)劃指標(biāo)的分解落實(shí)，加強(qiáng)計(jì)劃完成情況的控制監(jiān)督和檢查考核，做好經(jīng)濟(jì)活動(dòng)分析工作。f) 加強(qiáng)對(duì)資金的管理。組織編制資金計(jì)劃，考核資金使用情況，合理運(yùn)用資金，提高資金使用效率。g) 協(xié)助財(cái)務(wù)總監(jiān)審批計(jì)劃內(nèi)各項(xiàng)費(fèi)用支出和物資采購(gòu)等款項(xiàng)的支付，按權(quán)限控制計(jì)劃外費(fèi)用的支付。h) 負(fù)責(zé)完成各項(xiàng)稅金等上繳工作。i) 參與擬訂重要經(jīng)濟(jì)合同及協(xié)議。j) 組織編制會(huì)計(jì)報(bào)表，負(fù)責(zé)向副總經(jīng)理、財(cái)務(wù)總監(jiān)報(bào)告財(cái)務(wù)狀況和經(jīng)營(yíng)成果，審查對(duì)外提供的會(huì)計(jì)資料。k) 負(fù)責(zé)督促合同和會(huì)計(jì)檔案管理工作。l) 加強(qiáng)與銀行、稅務(wù)及有關(guān)部門的聯(lián)系，做好籌資融資等資金運(yùn)作工作。m) 組織本部門員工的政治、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)培訓(xùn)，負(fù)責(zé)員工的工作質(zhì)量考核，提供下屬員工的任用、晉升、調(diào)動(dòng)、獎(jiǎng)勵(lì)的資料，關(guān)心員工的思想情況，抓好班組文明建設(shè)。n) 完成上級(jí)安排的其他工作。3.2.3采購(gòu)部經(jīng)理直接上級(jí)：財(cái)務(wù)總監(jiān)直接下屬：采購(gòu)員崗位職責(zé)a) 負(fù)責(zé)采購(gòu)部的日常管理工作。b) 每天到崗后，檢查各工作崗位的安全和工作人員出勤情況。c) 檢查當(dāng)日食品采購(gòu)品種有無(wú)短缺現(xiàn)象，安排當(dāng)日應(yīng)急采購(gòu)工作。d) 了解各部門物資需求及市場(chǎng)供應(yīng)情況，了解市場(chǎng)信息，比值比價(jià)，降低費(fèi)用開支。e) 檢查和監(jiān)督進(jìn)行物品的報(bào)關(guān)工作，嚴(yán)格執(zhí)行索證程序，做到手續(xù)齊全，資料齊備，防止不合格的物資流入酒店。f) 監(jiān)督所屬員工遵守財(cái)務(wù)制度，購(gòu)進(jìn)物資要盡量做到單據(jù)（發(fā)票）隨貨同行，不得隨意拖帳掛帳。g) 各部門急用物品應(yīng)做到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，擇優(yōu)錄取，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，對(duì)不符合質(zhì)量要求的要堅(jiān)決拒收，積極爭(zhēng)取定貨貨源，保證貨源充足。h) 經(jīng)常了解銷售情況，以銷定購(gòu)，積極組織適銷對(duì)路的貨源，防止盲目進(jìn)貨，盡量避免積壓物品，提高資金周轉(zhuǎn)率。i) 根據(jù)酒店客源和物資消耗及庫(kù)存情況，編制采購(gòu)計(jì)劃，經(jīng)上級(jí)審批后，組織市場(chǎng)調(diào)查，確定最佳采購(gòu)方案，落實(shí)采購(gòu)計(jì)劃。j) 落實(shí)采購(gòu)任務(wù)的執(zhí)行，并嚴(yán)格控制采購(gòu)的品種、質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格和費(fèi)用。k) 安排成批或周期性進(jìn)貨任務(wù)，并負(fù)責(zé)落實(shí)。l) 在抽查采購(gòu)的物資質(zhì)量后，督促有關(guān)人員辦理驗(yàn)收入庫(kù)手續(xù)。m) 經(jīng)常與廠家、供應(yīng)商聯(lián)絡(luò)，了解掌握業(yè)務(wù)信息，建立供應(yīng)商、廠家供貨品質(zhì)、價(jià)格、信譽(yù)等方面的業(yè)務(wù)檔案。n) 每天主動(dòng)征求驗(yàn)收、保管、使用部門的意見，把握本組采購(gòu)工作的質(zhì)量與效率。o) 參加財(cái)務(wù)部會(huì)議，匯報(bào)部門工作任務(wù)的完成情況，檢查周采購(gòu)計(jì)劃的執(zhí)行情況。p) 定期審閱市場(chǎng)價(jià)格調(diào)查表并上報(bào)，掌握實(shí)際進(jìn)貨數(shù)量，控制食品采購(gòu)價(jià)格及質(zhì)量。q) 根據(jù)使用部門年度要貨計(jì)劃和客源預(yù)測(cè)，于每年年底制定下年采購(gòu)計(jì)劃。r) 審核各專業(yè)落實(shí)的部門采購(gòu)單，報(bào)總監(jiān)批準(zhǔn)。s) 每周與主要協(xié)作單位、供貨單位聯(lián)絡(luò)一次，了解掌握新的業(yè)務(wù)信息，向各部門推薦新品種或應(yīng)市品種，提高酒店服務(wù)規(guī)格，降低成本費(fèi)用，建立供貨商檔案。t) 每天走訪驗(yàn)收組、倉(cāng)庫(kù)保管員、廚房、酒水部了解和檢查采購(gòu)工作的質(zhì)量與效率。u) 根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告，調(diào)整和完善采購(gòu)供應(yīng)計(jì)劃，總結(jié)上一年度工作，擬定下一年度工作計(jì)劃。v) 每月與兄弟酒店的采購(gòu)主管聯(lián)絡(luò)一次，了解其貨源、價(jià)格等情況，對(duì)照檢查本組的采購(gòu)工作，并建立價(jià)格檔案。w) 按部門崗位職責(zé)及店規(guī)店紀(jì)，檢查、考核各組的工作，建立員工業(yè)務(wù)檔案。x) 對(duì)部門員工進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)。y) 完成上級(jí)交辦的其他工作。3.2.4總帳主管直接上級(jí)：財(cái)務(wù)部經(jīng)理直接下屬：出納、應(yīng)收帳、應(yīng)付/工資、總帳/固定資產(chǎn)崗位職責(zé)a) 遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度及財(cái)務(wù)制度。b) 配合財(cái)務(wù)總監(jiān)制訂相關(guān)財(cái)務(wù)制度及程度，并監(jiān)督制度執(zhí)行情況。c) 審核會(huì)計(jì)憑證，協(xié)調(diào)收銀、應(yīng)收、總出納的帳務(wù)處理。d) 做好每月結(jié)算工作和編制會(huì)計(jì)報(bào)表的工作。e) 每月終匯總當(dāng)月收入并與日審月報(bào)表數(shù)據(jù)核對(duì)。f) 向部門相關(guān)財(cái)務(wù)人員提供部門營(yíng)業(yè)收入的明細(xì)資料。g) 向酒店相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)提供財(cái)務(wù)報(bào)表。h) 根據(jù)營(yíng)業(yè)收入計(jì)算營(yíng)業(yè)稅數(shù)據(jù)，填制稅務(wù)報(bào)表，將稅金及時(shí)、足額上繳稅務(wù)機(jī)關(guān)。i) 每月初報(bào)送統(tǒng)計(jì)局營(yíng)業(yè)收入統(tǒng)計(jì)報(bào)表。j) 每年年中及年度終了，組織資產(chǎn)管理員對(duì)固定資產(chǎn)進(jìn)行盤點(diǎn)。k) 督促各經(jīng)營(yíng)部門負(fù)責(zé)收回的經(jīng)營(yíng)款項(xiàng)及盤點(diǎn)報(bào)表。l) 分析各部門的經(jīng)營(yíng)情況，費(fèi)用開支情況并與預(yù)算比較。m) 督促總出納將飯店的資金情況報(bào)財(cái)務(wù)經(jīng)理。n) 督促應(yīng)付和總帳清理往來(lái)帳并將結(jié)果上報(bào)財(cái)務(wù)經(jīng)理。o) 參加每周的例會(huì)，擬定本周工作計(jì)劃。p) 召開本組會(huì)議，傳達(dá)例會(huì)會(huì)議精神，具體安排一周的工作。q) 根據(jù)業(yè)務(wù)工作中存在的問(wèn)題進(jìn)行匯總，組織專業(yè)培訓(xùn)。r) 完成上級(jí)交辦的其他工作。3.2.5成本主管直接上級(jí)：財(cái)務(wù)部經(jīng)理直接下屬：驗(yàn)收、庫(kù)管、成本核算崗位職責(zé)a) 執(zhí)行財(cái)務(wù)部經(jīng)理的工作指令，向其負(fù)責(zé)并報(bào)告工作。b) 負(fù)責(zé)酒店成本控制管理工作，做好成本核算、成本預(yù)測(cè)、成本控制、成本計(jì)劃及成本分析工作，并負(fù)責(zé)指導(dǎo)各部門做好相關(guān)工作。c) 負(fù)責(zé)酒店在用、在庫(kù)固定資產(chǎn)及各種財(cái)產(chǎn)物資的管理及固定資產(chǎn)增加、轉(zhuǎn)移、報(bào)廢、調(diào)撥、外借的審核，并報(bào)財(cái)務(wù)部經(jīng)理審批。d) 組織材料和成本的核算，做到數(shù)據(jù)真實(shí)、及時(shí)、完整，并保證帳帳、帳表、帳物三相符，及時(shí)反饋信息，為成本預(yù)測(cè)和控制工作提供依據(jù)。e) 負(fù)責(zé)組織編制年度、月度的成本計(jì)劃和費(fèi)用預(yù)算工作，并分解指標(biāo)到各負(fù)責(zé)部門。f) 組織相關(guān)各崗位做好成本管理的基礎(chǔ)工作，建立各項(xiàng)原始記錄，嚴(yán)格計(jì)量驗(yàn)收，負(fù)責(zé)各項(xiàng)消耗定額的修訂、檢查和分析。g) 學(xué)習(xí)、掌握先進(jìn)的成本管理和成本核算方法及計(jì)算機(jī)操作，提出降低成本的控制措施和建議。h) 做好月度、季度、年度成本費(fèi)用的定期分析和專題分析，考核成本費(fèi)用計(jì)劃的執(zhí)行情況，隨時(shí)揭示問(wèn)題、分析原因，提出改過(guò)措施或在授權(quán)范圍內(nèi)行使成本費(fèi)用否決權(quán)。i) 掌握庫(kù)存物資動(dòng)態(tài)，控制物資庫(kù)存儲(chǔ)備量，參與編制年度、季度、月度的物資申購(gòu)計(jì)劃，在保證供應(yīng)、合理儲(chǔ)備的基礎(chǔ)上，加速庫(kù)存資金的周轉(zhuǎn)，負(fù)責(zé)呆滯物資的處理考核，落實(shí)存貨資金周轉(zhuǎn)天數(shù)的指標(biāo)。j) 參與市場(chǎng)價(jià)格調(diào)查，掌握市場(chǎng)行情及參與本酒店有關(guān)飲食原材料及物資的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)與采購(gòu)部門的工作聯(lián)系，監(jiān)督、控制采購(gòu)成本。k) 檢查每日收貨、領(lǐng)用原始憑證的手續(xù)是否完善，錄入用友物流程序是否正確。l) 深入各廚房、餐廳了解酒店餐飲的經(jīng)營(yíng)情況，確定采用適宜的成本控制措施，及時(shí)對(duì)廚房的新菜品核算成本。及時(shí)核算各餐廳的成本率。m) 負(fù)責(zé)對(duì)本部門的員工的考核，作為下屬員工任用、晉升、調(diào)動(dòng)、獎(jiǎng)勵(lì)的資料。n) 負(fù)責(zé)相關(guān)崗位員工的思想教育和業(yè)務(wù)接待培訓(xùn)，提高部門員工整體素質(zhì)，協(xié)調(diào)、組織好各崗位工作。o) 完成上級(jí)交辦的其他工作。3.2.6日審主管直接上級(jí)：財(cái)務(wù)部經(jīng)理直接下屬：日審文員崗位職責(zé)a) 負(fù)責(zé)復(fù)核夜審?fù)瓿傻母黜?xiàng)報(bào)表，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即改正。b) 審核夜審收入日?qǐng)?bào)、夜審平衡表中各種收入，檢查食品、飲品及其他金額劃分是否正確，核對(duì)成員酒店各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)匯總表，檢查是否存在沒(méi)有入賬收入。c) 每日將餐廳的賬單分為現(xiàn)金收入、住店收入兩種形式分別存檔，審核現(xiàn)金收入是否與實(shí)交現(xiàn)金數(shù)額相符，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)查找，并通知相關(guān)部門予以糾正。d) 審核前臺(tái)調(diào)減、雜項(xiàng)收入和客人借款，對(duì)客人借款要審查其原由是否正當(dāng)，是否經(jīng)前廳經(jīng)理簽字認(rèn)可，序號(hào)是否準(zhǔn)確無(wú)誤，匯總金額，上交財(cái)務(wù)經(jīng)理，雜項(xiàng)收入審查帳號(hào)是否正確，如有誤，及時(shí)調(diào)整，對(duì)于收入調(diào)減，首先檢查折扣單上有無(wú)客務(wù)經(jīng)理、前臺(tái)經(jīng)理的簽字批準(zhǔn)，審查原因是否清楚、合理，每筆折扣所放入的帳號(hào)是否準(zhǔn)確，如有不符，立即調(diào)整，與夜審所做的收入數(shù)額核對(duì)無(wú)誤后，上交財(cái)務(wù)經(jīng)理，財(cái)務(wù)總監(jiān)審批后存檔。e) 在電腦上修改夜審所做報(bào)表（包括收入報(bào)告、就餐人數(shù)報(bào)告、客房統(tǒng)計(jì)報(bào)告、夜間報(bào)告），及時(shí)無(wú)誤發(fā)送給有關(guān)部門。f) 日審每日逐筆記錄餐廳的司機(jī)餐費(fèi)，記錄后要與夜審作的餐廳收入報(bào)表中此項(xiàng)金額核對(duì)。g) 審核酒店內(nèi)部人員長(zhǎng)途電話費(fèi)用，并做出分析報(bào)告。h) 對(duì)出納送來(lái)的交款登記表及長(zhǎng)短款報(bào)告進(jìn)行核對(duì)。i) 每日將出納支票托收情況作專門詳細(xì)記錄，月底將記錄提供給總賬核對(duì)。j) 定期去前臺(tái)檢查客人登記卡，保證住店客人檔案齊全。k) 完成上級(jí)安排的其他工作。3.2.7收銀主管直接上級(jí)：財(cái)務(wù)部經(jīng)理直接下屬：前臺(tái)收銀領(lǐng)班、餐廳收銀領(lǐng)班崗位職責(zé)a) 負(fù)責(zé)收銀員的工作安排、調(diào)整，以及對(duì)員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)及職業(yè)道德規(guī)范化服務(wù)的教育、培訓(xùn)。b) 負(fù)責(zé)對(duì)顧客的表?yè)P(yáng)、批評(píng)意見和建議進(jìn)行調(diào)查核實(shí)，發(fā)現(xiàn)糾紛在第一時(shí)間到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)妥善處理，做到件件有落實(shí)或反饋，并進(jìn)行糾紛解決登記，向部門經(jīng)理匯報(bào)。c) 負(fù)責(zé)收銀員收銀過(guò)程的保障工作；包括匯總零款，領(lǐng)配投幣袋，收款機(jī)流水單和其他必備用品。d) 負(fù)責(zé)收銀員工作標(biāo)準(zhǔn)的監(jiān)督和管理及考核工作。e) 安排、調(diào)整營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)收銀員就餐及其他離臺(tái)事宜。f) 完成上級(jí)安排的其他工作。3.2.8采購(gòu)員直接上級(jí)：采購(gòu)部經(jīng)理崗位職責(zé)a)按時(shí)上班，遵守飯店的各項(xiàng)制度及財(cái)務(wù)制度。b)飲食類采購(gòu)：①跟進(jìn)日常鮮活食品、飲品、香煙的采購(gòu)任務(wù)，并加以監(jiān)督和檢查，其內(nèi)容是：根據(jù)廚房或酒吧的次日要貨訂單及時(shí)要求供應(yīng)商按時(shí)送貨，并在比質(zhì)比價(jià)后訂購(gòu)。②安排周期性采購(gòu)食品、酒水、香煙的任務(wù)。其程序是：——掌握食品倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存的品種和數(shù)量，了解廚房對(duì)食品品質(zhì)的要求；——掌握酒水倉(cāng)庫(kù)品種和數(shù)量，了解酒吧對(duì)飲品品質(zhì)的要求；——按照食品倉(cāng)庫(kù)、酒水倉(cāng)庫(kù)提報(bào)的采購(gòu)申請(qǐng)單和廚房及酒吧的使用要求，編制采購(gòu)計(jì)劃，報(bào)部門經(jīng)理審核后執(zhí)行；——采購(gòu)批量大、單價(jià)高、貨源緊的食品時(shí)，嚴(yán)格把好質(zhì)量、價(jià)格關(guān)；——采購(gòu)一般食飲和當(dāng)日的少量緊急采購(gòu)，并審核其質(zhì)量、價(jià)格、數(shù)量、交貨時(shí)間等主要項(xiàng)目。③發(fā)現(xiàn)所訂購(gòu)的食飲原料在質(zhì)量、衛(wèi)生、保質(zhì)期、價(jià)格、數(shù)量等方面有錯(cuò)，必須及時(shí)采取措施，同時(shí)向部門經(jīng)理匯報(bào)。④所有到貨食飲必須經(jīng)過(guò)餐飲部負(fù)責(zé)廚師長(zhǎng)或指定專人檢查，然后再安排辦理驗(yàn)收、入庫(kù)或直接手續(xù)，還必須對(duì)票據(jù)費(fèi)用進(jìn)行審核。⑤協(xié)助部門經(jīng)理編制季度采購(gòu)計(jì)劃、月度采購(gòu)計(jì)劃以及用款計(jì)劃。c)物資、工程類采購(gòu)：①跟進(jìn)日常零散物品的采購(gòu)任務(wù)，調(diào)查三家以上供應(yīng)商供貨的價(jià)格和交貨時(shí)間；②進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查記錄進(jìn)行比較分析，確定價(jià)廉物美、供貨及時(shí)的物資供應(yīng)商報(bào)采購(gòu)主管；③在各部門物品采購(gòu)單上注明最優(yōu)采購(gòu)價(jià)格和交貨日期，交經(jīng)理審批；④根據(jù)批準(zhǔn)的采購(gòu)單，安排采購(gòu)、進(jìn)貨；⑤抽驗(yàn)到貨物資的質(zhì)量、價(jià)格、數(shù)量，對(duì)不符合飯店使用要求的物資要及時(shí)查明原因，并采取補(bǔ)救措施；⑥安排應(yīng)急物資采購(gòu)，事后請(qǐng)使用部門補(bǔ)辦申請(qǐng)采購(gòu)手續(xù)；⑦安排成批或周期性進(jìn)貨任務(wù)，并負(fù)責(zé)落實(shí)；⑧根據(jù)使用部門的年度要貨計(jì)劃，物資倉(cāng)庫(kù)補(bǔ)充物資計(jì)劃以及實(shí)際庫(kù)存及在途物資的情況，編制采購(gòu)計(jì)劃；⑨按采購(gòu)計(jì)劃，安排采購(gòu)市場(chǎng)調(diào)查，并在采購(gòu)計(jì)劃上注明參考價(jià)格和供貨時(shí)間，報(bào)部門經(jīng)理審批；⑩根據(jù)經(jīng)理的批示和實(shí)際要貨時(shí)間安排業(yè)務(wù)洽談，經(jīng)過(guò)綜合分析、比較后確定最佳采購(gòu)方案；⑾將業(yè)務(wù)洽談的主要條款交部門經(jīng)理審核，然后簽訂訂貨合同；⑿根據(jù)飯店客源和物品消耗的情況，調(diào)整合同的供貨時(shí)間，避免積壓物資或脫貨；⒀采購(gòu)物品到貨后，按合同的規(guī)定或樣品抽查其質(zhì)量、規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格；⒁在抽查采購(gòu)的物資質(zhì)量后，督促有關(guān)人員辦理收入庫(kù)手續(xù)。d) 定期與使用部門及財(cái)務(wù)人員進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，對(duì)市場(chǎng)的動(dòng)態(tài)及價(jià)格體系變化有深入的了解。e)每月與廠家、供應(yīng)商定期聯(lián)絡(luò)，了解掌握業(yè)務(wù)信息，建立供應(yīng)商、廠家供貨品質(zhì)、價(jià)格、信譽(yù)等方面的業(yè)務(wù)檔案。f)每天主動(dòng)征求驗(yàn)收、保管、使用部門的意見，把握本組采購(gòu)工作的質(zhì)量與效率。g)根據(jù)市場(chǎng)信息，跟進(jìn)向使用部門推薦新產(chǎn)品，提高飯店服務(wù)規(guī)格，降低成本、費(fèi)用。h)完成上級(jí)安排的其他工作。3.2.9出納直接上級(jí)：總帳主管崗位職責(zé)a) 遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度及財(cái)務(wù)制度。b) 清點(diǎn)、解繳營(yíng)業(yè)款。①每天上班后，兩人一道開啟營(yíng)業(yè)收入保險(xiǎn)柜，取出投款袋并一同回辦公室。②必須在監(jiān)控器及監(jiān)點(diǎn)人在場(chǎng)情況下，逐個(gè)拆封、清點(diǎn)、對(duì)照日?qǐng)?bào)表核對(duì)，如發(fā)現(xiàn)不符，必須及時(shí)與收銀領(lǐng)班聯(lián)系，并落實(shí)原因。③將清點(diǎn)完畢的營(yíng)業(yè)款及信用卡按實(shí)際數(shù)填寫交款單，連同當(dāng)日支票一并送交銀行，將銀行返回的進(jìn)帳單交帳務(wù)及時(shí)入帳。c) 借款業(yè)務(wù)：①?zèng)]有經(jīng)批準(zhǔn)的情況下，不得借款于任何人。②因經(jīng)營(yíng)管理需要借款，經(jīng)申報(bào)同意后借用人填寫借據(jù)（現(xiàn)金開支）或支票領(lǐng)用單（支票形式），按規(guī)定批準(zhǔn)后，方可借款。③在規(guī)定的時(shí)間要求內(nèi)，核對(duì)手中未返回的支票頭及原因，催促相關(guān)借款人員及時(shí)返還并報(bào)銷沖帳。d) 付款業(yè)務(wù)：①根據(jù)已審核的會(huì)計(jì)憑證，填寫支票進(jìn)行付款。②根據(jù)經(jīng)批準(zhǔn)的付款計(jì)劃，合理安排銀行資金付款。③因特殊情況需簽發(fā)空白支票，必須辦理借款手續(xù)，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后方可借領(lǐng)支票，出納需在支票登記簿上登記，填明日期、用途及使用限額，作廢的支票必須加蓋“作廢”章。e) 收款業(yè)務(wù)：收到款項(xiàng)，填寫收款收據(jù)，將收據(jù)記帳聯(lián)及銀行進(jìn)帳單一并交會(huì)計(jì)做帳。f) 每日清點(diǎn)庫(kù)存現(xiàn)金，保證與現(xiàn)金流水帳相符。下班前將現(xiàn)金、支票存入保險(xiǎn)柜內(nèi)。g) 月終將庫(kù)存現(xiàn)金與現(xiàn)金余額核對(duì)，一致后結(jié)轉(zhuǎn)下月，每月10日前，將上月銀行日記帳與銀行對(duì)帳單核對(duì)，編制銀行存款余額調(diào)節(jié)表，查明未達(dá)帳原因，催促經(jīng)辦人報(bào)帳。h) 每日編制資金流量報(bào)表，報(bào)財(cái)務(wù)經(jīng)理掌握資金調(diào)度情況。i) 監(jiān)督銀行帳戶中的余額，及時(shí)反映避免出現(xiàn)帳戶透支。j) 兼任部門秘書，完成日常文件（文檔）的傳達(dá)及財(cái)務(wù)部日常零星工作。k) 完成部門各類文件的整理歸檔工作。l) 完成上級(jí)安排的其他工作。3.2.10應(yīng)收帳直接上級(jí)：總帳主管崗位職責(zé)a) 按時(shí)上班，并做好班前準(zhǔn)備工作。b) 每天進(jìn)入相關(guān)電腦系統(tǒng)，輸入自己的密碼，讀取前一天賓客欠款報(bào)告，并與賓客帳單進(jìn)行核對(duì)。檢查壞帳和過(guò)期帳單等，寫出書面報(bào)告報(bào)財(cái)務(wù)總監(jiān)（經(jīng)理）批準(zhǔn)后再作處理，其要求是：①核查壞帳手續(xù)是否齊全；提出處理意見，報(bào)請(qǐng)財(cái)務(wù)總監(jiān)（經(jīng)理）審批；②主動(dòng)與收銀崗位負(fù)責(zé)人或管理人員聯(lián)系，及時(shí)處理客戶欠款問(wèn)題；③根據(jù)客戶欠款情況，及時(shí)催收欠款。c) 熟練掌握飯店與各旅行社所訂合同內(nèi)容。d) 簽收掛帳團(tuán)隊(duì)聯(lián)絡(luò)送來(lái)的團(tuán)隊(duì)接待通知單并與帳單核對(duì)，進(jìn)行相應(yīng)掛帳處理。e) 核對(duì)夜間稽核員轉(zhuǎn)來(lái)的可掛帳帳單，審核帳單內(nèi)容手續(xù)是否齊全。f) 根據(jù)團(tuán)隊(duì)通知單、合同、臨時(shí)報(bào)價(jià)等審核團(tuán)隊(duì)入住的帳單。g) 負(fù)責(zé)對(duì)外結(jié)算工作，其工作內(nèi)容是：①向海外旅行社結(jié)算；——定期將審核后的結(jié)算單匯總，寄發(fā)各旅行社；——將各旅行社寄來(lái)的匯款憑據(jù)登記后交銀行入帳；——及時(shí)催促付款不及時(shí)的旅行社付款，可采用書信催款、電話催款、電傳催款等方式；——對(duì)于多次催款但無(wú)果的旅行社，必須寫出報(bào)告交財(cái)務(wù)總監(jiān)并通知銷售部協(xié)助催款。②向外埠旅行社結(jié)算：——定期將審核后的結(jié)算單匯總，寄發(fā)給各旅行社；——經(jīng)常催促付款不及時(shí)的旅行社付款，催款方式可采取書催款、電話催款、出差催款。③向市內(nèi)旅行社結(jié)算：定期將審核后的結(jié)算匯總，寄給旅行社；電話催促或上門催促付款不及時(shí)的旅行社付款。④向海外公司長(zhǎng)包房結(jié)算：每月根據(jù)合同規(guī)定，將欠款帳單審核整理后送往包房客戶，進(jìn)行結(jié)算；催促客戶按時(shí)結(jié)清由個(gè)人支付的費(fèi)用。⑤對(duì)其它單位結(jié)算：對(duì)于預(yù)留支票的單位必須及時(shí)開出發(fā)票，連同附件寄發(fā)給原單位；對(duì)于未付款的單位必須將帳單登記后及時(shí)寄發(fā)、結(jié)算。h) 將收回的欠款及時(shí)上交財(cái)務(wù)并將相關(guān)業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)輸入電腦帳戶進(jìn)行平帳處理。i) 每日工作結(jié)束時(shí)，按規(guī)定程序?qū)⒆约旱拿艽a退出電腦系統(tǒng)，防止別人盜用。j) 隨時(shí)向財(cái)務(wù)經(jīng)理反映信用較差的旅行社及協(xié)議掛帳單位的信用情況，及時(shí)采取措施，避免造成經(jīng)濟(jì)損失。k) 每月寫出欠款分析報(bào)告，提出催款意見和措施。l) 完成上級(jí)交辦的其他工作。3.2.11應(yīng)付/工資直接上級(jí)：總帳主管崗位職責(zé)a) 每月月初，依據(jù)人力資源部提供的工資審批表進(jìn)行員工工資的計(jì)算、審核。b) 每月15日，按時(shí)發(fā)放工資。c) 每月正確分配并編制職工薪酬類的會(huì)計(jì)憑證。d) 按日編制營(yíng)業(yè)收入記帳憑證。e) 按時(shí)申報(bào)納稅。f) 做好往來(lái)單位的付款計(jì)劃及掛賬處理工作。g) 完成上級(jí)交辦的其他工作。3.2.12總帳/固定資產(chǎn)直接上級(jí)：總帳主管崗位職責(zé)a) 按時(shí)上班，并做好班前準(zhǔn)備工作。b) 負(fù)責(zé)日常報(bào)銷業(yè)務(wù)工作，遵守有關(guān)財(cái)務(wù)規(guī)定的付款程序，合理安排資金。c) 審核成本部轉(zhuǎn)來(lái)的固定資產(chǎn)領(lǐng)料單，與領(lǐng)料部門聯(lián)系進(jìn)行實(shí)物拍照，簽字確認(rèn)后，進(jìn)行固定資產(chǎn)卡片錄入，再進(jìn)行相應(yīng)帳務(wù)處理。d) 月末與總帳及相關(guān)崗位進(jìn)行相關(guān)科目余額的核對(duì)工作。e) 對(duì)各部門的日常報(bào)銷憑單進(jìn)行審核，檢查報(bào)銷憑單及費(fèi)用報(bào)告手續(xù)是否齊全，票據(jù)是否合法。f) 處理與固定資產(chǎn)報(bào)損、處理、變賣的帳務(wù)處理。g) 每年年中及年末組織各部門資產(chǎn)管理員對(duì)部門資產(chǎn)進(jìn)行登記及盤點(diǎn)，并落實(shí)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)財(cái)務(wù)經(jīng)理。h) 會(huì)計(jì)檔案資料的整理保管工作。i) 完成總帳會(huì)計(jì)安排的其它相關(guān)會(huì)計(jì)業(yè)務(wù)處理。j) 完成上級(jí)安排的其他各項(xiàng)工作。3.2.13驗(yàn)收直接上級(jí)：成本主管崗位職責(zé)a) 每日按時(shí)間上班，遵守飯店的各項(xiàng)規(guī)章制度及財(cái)務(wù)制度。b) 崗前準(zhǔn)備工作：①檢查當(dāng)日需收貨的采購(gòu)申請(qǐng)單是否齊全。②準(zhǔn)備好收貨工具，并檢查是否正常。③準(zhǔn)備齊全收貨單據(jù)、資料、辦公用具。c) 根據(jù)采購(gòu)申請(qǐng)單，為次日驗(yàn)貨做好準(zhǔn)備工作。d) 根據(jù)已批準(zhǔn)的采購(gòu)申請(qǐng)單收貨。e) 對(duì)符合質(zhì)量要求、使用要求的食品原材料進(jìn)行驗(yàn)收，將其實(shí)際數(shù)量填入收貨單的實(shí)收數(shù)一欄。收貨員根據(jù)已批準(zhǔn)的采購(gòu)申請(qǐng)單中的定價(jià)填寫單價(jià)并計(jì)算填列金額欄。f) 對(duì)特殊食品、物品、工程材料等物資驗(yàn)收，需要專業(yè)部門指派專業(yè)人員配合驗(yàn)收并簽字確認(rèn)。g) 固定資產(chǎn)的驗(yàn)收需由專業(yè)部門配合驗(yàn)收，并拍照交轉(zhuǎn)固定資產(chǎn)管理員。若涉及工程、保衛(wèi)、電腦系統(tǒng)時(shí)，還需由工程部、保衛(wèi)部、信息部專業(yè)人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)配合驗(yàn)收。h) 驗(yàn)貨完畢，所有參加驗(yàn)貨的人員都應(yīng)當(dāng)場(chǎng)在手工收貨單所列相應(yīng)位置簽字。i) 手工收貨單填單完畢簽字后，當(dāng)場(chǎng)撕?jiǎn)?，使用部門、采購(gòu)部、驗(yàn)收人員、庫(kù)房、成本核算、供應(yīng)商各執(zhí)一聯(lián)。若是固定資產(chǎn)單據(jù)，成本核算聯(lián)交固定資產(chǎn)管理員留存。j) 驗(yàn)收員每日下午根據(jù)手工收貨單按部門錄入電腦系統(tǒng)，第二天及時(shí)轉(zhuǎn)成本部進(jìn)行核對(duì)。k) 月末收貨員按收貨單分類匯總和應(yīng)付帳會(huì)計(jì)、成本會(huì)計(jì)對(duì)帳。l) 供應(yīng)商結(jié)帳原則上一月一次，結(jié)帳時(shí)供應(yīng)商將收貨單供應(yīng)商聯(lián)，交驗(yàn)收員核對(duì)，核對(duì)無(wú)誤后轉(zhuǎn)采購(gòu)辦理付款核銷手續(xù)。m) 協(xié)助應(yīng)付會(huì)計(jì)、成本會(huì)計(jì)等崗位進(jìn)行的合同檢查及落實(shí)。n) 完成上級(jí)交辦的其他工作。3.2.14庫(kù)房主管直接上級(jí)：成本主管崗位職責(zé)a) 遵守飯店的各項(xiàng)規(guī)章制度及財(cái)務(wù)制度。b) 檢查庫(kù)房溫度、通風(fēng)情況以及庫(kù)房設(shè)備有無(wú)異?，F(xiàn)象，并做完整記錄，如發(fā)現(xiàn)異常情況，必須立即報(bào)告主管，同時(shí)采取措施。c) 具體負(fù)責(zé)飲食原材料及物資的進(jìn)貨工作。①根據(jù)經(jīng)財(cái)務(wù)經(jīng)理、總經(jīng)理批準(zhǔn)的采購(gòu)申請(qǐng)單的數(shù)量接收進(jìn)貨；②填報(bào)應(yīng)到而實(shí)際未到物資催貨通知單，如催貨期限已過(guò)而貨物未到，庫(kù)管員可向部門經(jīng)理直接匯報(bào)；③實(shí)地檢查運(yùn)輸工具和貨物的準(zhǔn)備情況，并根據(jù)貨物特點(diǎn)，提醒運(yùn)輸注意事項(xiàng)，防止提運(yùn)途中發(fā)生人為的損失；④到貨物資必須經(jīng)過(guò)收貨人員驗(yàn)收，同時(shí)保管員驗(yàn)收時(shí)嚴(yán)格把握品名、質(zhì)量、規(guī)格、數(shù)量及包裝等重要項(xiàng)目；⑤根據(jù)采購(gòu)單或合同規(guī)定條款，在貨物入庫(kù)前嚴(yán)格驗(yàn)收手續(xù)，親自抽查質(zhì)量和數(shù)量，并指導(dǎo)裝卸和堆放；⑥驗(yàn)收入庫(kù)后，保管員憑經(jīng)收貨員、使用部門質(zhì)量驗(yàn)收的收貨單辦入庫(kù)手續(xù)；⑦拒絕驗(yàn)收不合格貨物，并經(jīng)主管同意后，發(fā)退貨通知單給采購(gòu)部；⑧驗(yàn)收入庫(kù)時(shí)，如發(fā)現(xiàn)超出定額最高庫(kù)存數(shù)，庫(kù)管員必須及時(shí)匯報(bào)，根據(jù)部門經(jīng)理指令，確定是否接收進(jìn)貨。d) 具體負(fù)責(zé)飲食原材料及物資的發(fā)貨工作；①根據(jù)使用部門經(jīng)理、總監(jiān)的領(lǐng)用單或部門經(jīng)理簽署的領(lǐng)料單發(fā)貨；②按使用部門領(lǐng)用單和規(guī)定的領(lǐng)貨時(shí)間備貨，并通知領(lǐng)用部門及時(shí)到庫(kù)房領(lǐng)貨；③發(fā)貨必須做到品種、規(guī)格、數(shù)量與領(lǐng)料單要求一致，并在領(lǐng)用單上注明貨物編號(hào)；④在審核領(lǐng)用單或在備貨過(guò)程中發(fā)現(xiàn)要求領(lǐng)用的物品屬于無(wú)庫(kù)存物品時(shí)，保管員必須及時(shí)與使用部門聯(lián)系，提出停用物品，并及時(shí)向主管匯報(bào)；⑤檢查庫(kù)存物資是否接近最低庫(kù)存，在規(guī)定的訂貨時(shí)間內(nèi)及時(shí)填報(bào)補(bǔ)充采購(gòu)計(jì)劃，在采購(gòu)計(jì)劃上注明品名、編號(hào)、數(shù)量及要貨時(shí)間等；⑥未經(jīng)部門同意不得借出任何物品。e) 具體負(fù)責(zé)庫(kù)房的盤點(diǎn)工作；①經(jīng)常檢查日常進(jìn)出庫(kù)物資保證帳實(shí)相符；②每日檢查貴重物品、珍品、易損品、易腐品、危險(xiǎn)品、化工產(chǎn)品及保管要求較高的物品的情況；③每月盤點(diǎn)在庫(kù)物資一次，并建立代保管物資、退庫(kù)物資的帳冊(cè)；④查明儲(chǔ)耗、盤盈盤虧的原因，填制盈虧報(bào)表；⑤每月末報(bào)庫(kù)存表，并在報(bào)表上注明停用物資的時(shí)間和原因，并報(bào)借出物資的清單；⑥對(duì)三個(gè)月以上未領(lǐng)用的食品，每月底盤點(diǎn)后向使用部