版權(quán)說(shuō)明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡(jiǎn)介
食品冷凍冷藏原理與技術(shù)第一頁(yè),共十八頁(yè),編輯于2023年,星期四《制冷技術(shù)》課程教學(xué)大綱課程的性質(zhì)、地位和任務(wù)課程教學(xué)的基本要求本大綱教學(xué)改革簡(jiǎn)介
第二頁(yè),共十八頁(yè),編輯于2023年,星期四教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)方式(54學(xué)時(shí))緒論(2學(xué)時(shí))第一篇制冷原理(基礎(chǔ)篇)(22學(xué)時(shí))第二篇制冷技術(shù)(應(yīng)用篇)(22學(xué)時(shí))三個(gè)實(shí)驗(yàn)(6學(xué)時(shí))考試(2學(xué)時(shí))第三頁(yè),共十八頁(yè),編輯于2023年,星期四第一篇制冷原理第一章蒸氣壓縮式制冷循環(huán)(11學(xué)時(shí))第二章制冷劑、載冷劑與冷凍機(jī)油(2學(xué)時(shí))第三章制冷壓縮機(jī)(2學(xué)時(shí))第四章制冷熱交換器(3學(xué)時(shí))第五章節(jié)流裝置、閥門與輔助設(shè)備(4學(xué)時(shí))第四頁(yè),共十八頁(yè),編輯于2023年,星期四第二篇制冷技術(shù)第六章食品冷加工技術(shù)(9學(xué)時(shí))第七章冷藏庫(kù)(6學(xué)時(shí))第八章冷藏運(yùn)輸與冷藏柜(4學(xué)時(shí))第九章工業(yè)制冰(3學(xué)時(shí))第五頁(yè),共十八頁(yè),編輯于2023年,星期四三個(gè)實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)一、制冷設(shè)備質(zhì)量檢測(cè)中心機(jī)房現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)(1學(xué)時(shí))實(shí)驗(yàn)二、果蔬真空預(yù)冷實(shí)驗(yàn)(2學(xué)時(shí))實(shí)驗(yàn)三、食品凍結(jié)溫度曲線的測(cè)定(3學(xué)時(shí))實(shí)驗(yàn)四、食品降溫速度調(diào)節(jié)實(shí)驗(yàn)(3學(xué)時(shí))備注:其中實(shí)驗(yàn)三和實(shí)驗(yàn)四為二選一實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)一、制冷設(shè)備質(zhì)量檢測(cè)中心機(jī)房現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)(1學(xué)時(shí))第六頁(yè),共十八頁(yè),編輯于2023年,星期四緒論制冷技術(shù)(RefrigerationTechnology)
是一門研究人工制冷的原理、方法以及如何運(yùn)用制冷裝置獲得低溫的科學(xué)。
低溫是相對(duì)于環(huán)境溫度而言的,從低于環(huán)境溫度的空間或物體中吸取熱量,并將其轉(zhuǎn)移給環(huán)境介質(zhì)的過(guò)程就是制冷。它是為適應(yīng)人們對(duì)低溫的需要而產(chǎn)生和發(fā)展起來(lái)的。緒論第七頁(yè),共十八頁(yè),編輯于2023年,星期四第一節(jié)制冷的發(fā)展簡(jiǎn)史制冷技術(shù)作為一門科學(xué),是十九世紀(jì)中期和后期發(fā)展起來(lái)的。在此之前,人類很早就知道利用天然冷源,如保存到夏季的冬季自然界的天然冰、雪或地下水資源,進(jìn)行防暑降溫和保藏食物。機(jī)械制冷技術(shù)的發(fā)展是隨著工業(yè)革命而開(kāi)始的。緒論第八頁(yè),共十八頁(yè),編輯于2023年,星期四1775年庫(kù)侖(William
Cullen)利用乙醚蒸發(fā)使水結(jié)
布拉克(Black)提出了潛熱的概念,并發(fā)明了冰量熱器
1809年美國(guó)人發(fā)現(xiàn)了壓縮式制冷的原理
1824年德國(guó)人發(fā)現(xiàn)了吸收式制冷的原理
1834年
波爾金斯(JacobPerkins)造出了第一臺(tái)用乙醚為制冷劑的蒸氣壓縮式制冷機(jī)
1844年約翰.高里(JohnGorrie)制成了世界上第一臺(tái)制冷和空調(diào)用的空氣制冷機(jī)
1858年尼斯(Niles)取得了冷庫(kù)設(shè)計(jì)的第一個(gè)美工專利
1859年卡列(FerdinandCarre)設(shè)計(jì)制造了第一臺(tái)氨水吸收式制冷機(jī)
1874年皮特(Pitt)采用二氧化硫作為制冷劑
1875年林德(Linde)設(shè)計(jì)成功氨制冷機(jī)
20世紀(jì)以后,制冷技術(shù)有了更大的發(fā)展
緒論第九頁(yè),共十八頁(yè),編輯于2023年,星期四1910年馬利斯·萊蘭克(MauriceLehlanc)在巴黎發(fā)明了蒸氣噴射式制冷系統(tǒng)1918年科普蘭(Copeland)發(fā)明家用冰箱
1919年美國(guó)芝加哥興建了第一座空調(diào)電影院
1930年出現(xiàn)了舒適性空調(diào)列車
緒論第十頁(yè),共十八頁(yè),編輯于2023年,星期四
在各種型式的制冷機(jī)中,壓縮式制冷機(jī)發(fā)展始終處于領(lǐng)先地位。隨著制冷機(jī)型式的不斷發(fā)展,制冷劑的種類也逐漸增多,從早期的乙醚、空氣、二氧化硫到二氧化碳、氨、氯甲烷等。緒論第十一頁(yè),共十八頁(yè),編輯于2023年,星期四制冷劑發(fā)展史1929年—1930年米杰里(ThomasMidgley)首次用CCl2F2作為制冷劑,取得很好的效果。杜邦公司,將其命名為氟利昂12(Freon12),簡(jiǎn)稱F12,后稱為R12。隨后,于20世紀(jì)50年代開(kāi)始使用了共沸混合制冷劑。20世紀(jì)60年代又開(kāi)始應(yīng)用非共沸混合制冷劑。直至20世紀(jì)80年代關(guān)于CFC具有消耗臭氧層的問(wèn)題正式被公認(rèn)以前,以各種鹵代烴為主的制冷劑的發(fā)展已達(dá)到相當(dāng)完善的程度。CFC問(wèn)題的出現(xiàn)及其替代技術(shù)的發(fā)展,對(duì)制冷工業(yè)來(lái)說(shuō),是一次歷史性的沖擊,它打亂了制冷工業(yè)已有的發(fā)展現(xiàn)狀,但又提供了新的發(fā)展機(jī)遇,使制冷劑又進(jìn)入一個(gè)以HFC為主體和向天然制冷劑發(fā)展的新的歷史階段。緒論第十二頁(yè),共十八頁(yè),編輯于2023年,星期四發(fā)達(dá)國(guó)家的一些學(xué)術(shù)組織1888年英國(guó)建立了“英國(guó)冷庫(kù)和冰協(xié)會(huì)”;1891年美國(guó)成立了“美國(guó)冷藏庫(kù)協(xié)會(huì)”;1900年法國(guó)成立了“法國(guó)和殖民地冷藏工業(yè)理事會(huì)”;1903年和1904年,美國(guó)先后成立了“美國(guó)制冷設(shè)備制造協(xié)會(huì)”、“美國(guó)制冷工程師協(xié)會(huì)(ASHRAE)”。1908年在法國(guó)巴黎成立了“國(guó)際制冷學(xué)會(huì)(InternationalInstituteofRefrigeration,縮寫為IIR)”,現(xiàn)在大約有60個(gè)國(guó)家會(huì)員,我國(guó)于1978年加入該學(xué)會(huì)。緒論第十三頁(yè),共十八頁(yè),編輯于2023年,星期四我國(guó)的歷史及現(xiàn)狀我國(guó)人民開(kāi)創(chuàng)的應(yīng)用天然冰制冷的技術(shù)應(yīng)逐步向人工制冷方面發(fā)展,但由于我國(guó)長(zhǎng)期處于半殖民半封建社會(huì),嚴(yán)重地制約了制冷技術(shù)的發(fā)展。直到二十世紀(jì)五十年代末期我國(guó)的制冷機(jī)制造業(yè)才發(fā)展起來(lái)的。目前,現(xiàn)代制冷工業(yè)正處于一個(gè)飛速發(fā)展的時(shí)期。緒論第十四頁(yè),共十八頁(yè),編輯于2023年,星期四第二節(jié)制冷研究的范圍和內(nèi)容
從環(huán)境溫度到120K的范圍制冷從120K以下,即從接近液化天然氣的正常沸點(diǎn)至2K左右的溫度范圍低溫
2K以下的稱為極低溫
緒論第十五頁(yè),共十八頁(yè),編輯于2023年,星期四制冷機(jī)
——實(shí)現(xiàn)制冷所必需的機(jī)器和設(shè)備。制冷設(shè)備——換熱器及各種輔助設(shè)備。制冷裝置——將制冷機(jī)同消耗冷量的設(shè)備結(jié)合一起的裝置。制冷劑——制冷機(jī)使用的工作介質(zhì)。制冷循環(huán)
——制冷劑在制冷系統(tǒng)中所經(jīng)歷的一系列熱力過(guò)程。緒論第十六頁(yè),共十八頁(yè),編輯于2023年,星期四制冷的研究的三個(gè)方面研究獲得低溫的方法和有關(guān)的機(jī)理以及與此相應(yīng)的制冷循環(huán)及其熱力學(xué)分析和計(jì)算;研究制冷劑的性質(zhì),尤其是研究符合環(huán)保、節(jié)能要求的新型制冷工質(zhì);研究實(shí)現(xiàn)制冷循環(huán)所必須的各種制冷機(jī)械和設(shè)備,包括其工作原理、性能分析、機(jī)構(gòu)設(shè)
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無(wú)特殊說(shuō)明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽,若沒(méi)有圖紙預(yù)覽就沒(méi)有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫(kù)網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間,僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請(qǐng)與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 道德與法治一上國(guó)旗的象征意義公開(kāi)課教案教學(xué)設(shè)計(jì)課件
- 三年級(jí)數(shù)學(xué)上冊(cè)-搭配中的學(xué)問(wèn)課件-人教新課標(biāo)版
- 2021年北京市中考滿分作文《做一粒有韌勁的種子》
- 云南省昆明市(2024年-2025年小學(xué)四年級(jí)語(yǔ)文)人教版競(jìng)賽題((上下)學(xué)期)試卷及答案
- 湖北省黃岡市(2024年-2025年小學(xué)四年級(jí)語(yǔ)文)人教版開(kāi)學(xué)考試((上下)學(xué)期)試卷及答案
- 高血壓術(shù)后護(hù)理查房
- SBAR交接班模式在臨床運(yùn)用課件
- 《2024年 智能電網(wǎng)中多種發(fā)電模式聯(lián)合調(diào)度模型及效益評(píng)價(jià)研究》范文
- 《 基于水力學(xué)與水化學(xué)耦合的礦井涌(突)水水源識(shí)別技術(shù)研究》
- 鉀肥在竹子種植中的應(yīng)用考核試卷
- 讀懂詩(shī)家語(yǔ)省公開(kāi)課金獎(jiǎng)全國(guó)賽課一等獎(jiǎng)微課獲獎(jiǎng)?wù)n件
- 多發(fā)骨折的應(yīng)急預(yù)案
- 幼兒園小班語(yǔ)言繪本《藏在哪里了》課件(修改版)
- 生物的進(jìn)化與生態(tài)地理分布
- 人教版八年級(jí)英語(yǔ)上冊(cè)U1-A-(GF-3c)-教學(xué)課件
- 《物理中考復(fù)習(xí)》課件
- 政府機(jī)關(guān)餐飲服務(wù)食堂餐飲服務(wù)方案
- 環(huán)境與設(shè)備監(jiān)控系統(tǒng)施工方案(地鐵工程)
- 創(chuàng)業(yè)者的個(gè)人情緒與情感管理
- 西部機(jī)場(chǎng)集團(tuán)歷年筆試題
- 數(shù)學(xué)指導(dǎo)培養(yǎng)青年教師規(guī)劃
評(píng)論
0/150
提交評(píng)論