干海帶怎么處理 怎樣處理干海帶

干海帶怎么處理怎樣處理干海帶

(1)[干海帶怎么處理]教你妙招處理干海帶

海帶是一種長壽食品，而且具有諸多保健功效，大家不妨常常做來吃吃。用干海帶制作菜肴，必需先將海帶進行合適的處理。下面我就給大家說說干海帶的處理方法，教大家怎么處理干海帶。

首先我們要選擇好的海帶，要選擇質(zhì)地厚實，外形寬長，身干燥，色濃黑褐或深綠，邊緣無碎裂或黃化現(xiàn)象的海帶。

把成團海帶打開，放在籠屜上蒸30分鐘左右，再用清水泡一夜。這樣處理后的海帶又脆又嫩，用來燉、炒、涼拌都可以。不要將海帶直接浸泡，否則無論燉煮炒拌，口感都有硬邦邦的感覺。用淘米水泡發(fā)海帶，會易漲易發(fā)，煮時易爛，而且味道鮮美。

海帶不簡單煮軟，煮海帶的時候可以加少許堿和小蘇打，煮制過程可以用掐的方法試試海帶的硬軟，煮軟后馬上?；?。要留意加堿不行過多，煮制時不宜過長。在煮海帶的時候加幾滴醋，就能很快把海帶煮得松軟可口，而且有利于人體對碘的汲取。

干海帶表面有一層白霜，那是植物堿經(jīng)過風(fēng)化形成的一種叫做甘露醇的物質(zhì)，非但無害，還有排毒退腫的作用。不要誤認(rèn)為那層白霜是鹽分的析出，或是發(fā)霉變質(zhì)的現(xiàn)象。海帶表面有一層粘液，不需過分清洗，那樣的話，許多養(yǎng)分物質(zhì)都流失了。

干海帶簡易處理：

1、海帶放入高壓鍋，加少許水。

2、壓3分鐘。

3、從高壓鍋中取出來，放入水中，浸泡3個小時以上，中途換水。

4、浸泡好的樣子，然后再清洗上面的雜質(zhì)，切成絲或條。

小貼士：

如何選擇干海帶？

選擇干海帶時，首先看其表面是否有白色粉末狀隨著，由于海帶是含碘最高的食品，另外還含有一種珍貴的養(yǎng)分藥品——甘露醇。碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末狀附在海帶表面，不要將此粉末當(dāng)作已霉變的劣質(zhì)海帶，沒有任何白色粉末的海帶反而質(zhì)量較差。

其次，觀看海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無枯黃葉者為上品。另外，海帶經(jīng)加工捆綁后應(yīng)選擇無泥沙雜質(zhì)，干凈潔凈無霉變，且手感不粘為佳。

(2)[干海帶怎么處理]干海帶的處理技巧

海帶我們常常會吃到，許多時候都是拿來煲湯或者是做成涼拌海帶絲，海帶的養(yǎng)分價值豐富，常吃海帶還能關(guān)心人體供應(yīng)免疫力，干海帶是海帶的干制品，在食用前是需要經(jīng)過處理的，那么干海帶要煮多久才熟呢？下面我們一起來了解一下吧！

干海帶要煮多久才熟

我們都知道，干海帶是由新奇的海帶直接曬干或加鹽后曬干處理加工而成的。因此在烹煮之前需要經(jīng)過處理才能食用，那么干海帶要煮多久才熟呢？怎么推斷干海帶煮熟了呢？下面我們就一起來了解下。

第一、假如是還未泡發(fā)的干海帶，放置放高壓鍋內(nèi)加水上大汽端鍋再燜15分鐘即可，海帶能咬動或適合口感就是熟了。

其次、假如是經(jīng)水泡制的水發(fā)后的海帶，煮5分鐘即可食用。

下面為大家推舉煮海帶的一個小竅門！

堿煮法：由于海帶中含有特別的成分，受熱后會膨脹，所以水中加入海帶后，要將火調(diào)小，同時您還需要留意。在煮海帶的時候要隨時翻動，使其勻稱受熱。接下來要做的就是把煮好的海帶放在涼水中泡涼，并且清洗潔凈，然后撈出后就可以食用了。

干海帶的處理技巧

干海帶是經(jīng)過曬制而成，因此一般都不潔凈，所以在烹飪的時候需要先洗潔凈再進行泡發(fā)，那么干海帶要泡多長時間呢？有什么快速的泡發(fā)技巧呢？下面我們一起來了解一下吧！

由于海帶含有砷，因此浸泡時間與海帶質(zhì)地和含砷量有很大關(guān)系，海帶比較嫩、含砷量少的浸泡時間不能太長。假如質(zhì)地硬的，含砷多的，浸泡時間可相對較長，但由于含砷量的多少難以用肉眼鑒別，因此，一般說浸泡6小時左右就行了，由于浸泡時間過長，海帶中的養(yǎng)分物質(zhì)，如水溶性維生素、無機鹽等也會溶解于水，養(yǎng)分價值就會降低。

在浸泡干海帶時，水要多些，可換一、二次水。下面為大家推舉泡發(fā)干海帶的一些技巧！

方法1、把成團的干海帶打開放在籠屜里隔水干蒸半小時左右，然后用清水浸泡一夜，這樣海帶吃起來口感會更佳。

方法2、用淘米水泡發(fā)海帶，或在煮海帶時加少許食用堿或小蘇打，但不行過多，煮軟后，將海帶放在涼水中泡涼，清洗潔凈，然后撈出即可食用。

干海帶的養(yǎng)分價值

海帶素有“長壽菜”、“含碘大王”的稱號，從養(yǎng)分價值來看，海帶堪為一種養(yǎng)生保健的食品，那么干海帶有什么養(yǎng)分價值呢？下面我們一起來了解！

首先，干海帶中含有大量的碘，碘是甲狀腺合成的主要物質(zhì)，假如人體缺少碘，就會患“粗脖子病”，即甲狀腺機能減退癥，所以，海帶是甲狀腺機能低下者的最佳食品。

其次，干海帶含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，對心臟病、糖尿病、高血壓有肯定的防治作用。常常食用海帶頭發(fā)會烏黑發(fā)亮。

再者，干海帶含有的甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。

干海帶怎么做好吃

海帶養(yǎng)分豐富，老少咸宜，因此成為飯桌上的常見客，許多人都喜愛吃海帶，涼拌海帶更是一道百吃不厭的涼拌菜，那么干海帶要怎么做呢？下面為大家推舉海帶的做法！

做法一

海帶豆腐湯

材料：干海帶、豆腐

做法：

1、鍋中放入500ml清水燒開，加入一大勺濃縮雞汁，攪拌勻稱；

2、將切好的豆腐塊放入湯中；

3、大火燒開后轉(zhuǎn)小火，將海帶片放入湯中；

4、加入洗凈瀝干水分是干蝦米；

5、再加入切片的白蘑菇，攪拌勻稱；

6、中火煮3分鐘，加入適量雞粉調(diào)味即可。

做法二

涼拌海帶絲

主料：海帶（鮮）500克

調(diào)料：醬油150克，鹽20克，五香粉1克，干姜1克，味精2克

做法：

1、將海帶表面的石灰蟲等附著物除去；

2、剪去根部，洗凈切絲，放沸水中煮40分鐘；

3、撈出，控干水分；

4、將海帶絲放通風(fēng)處晾干，以手觸摸感到松軟為準(zhǔn)；

5、把脫水后的海帶絲放鍋內(nèi)，加食鹽、醬油、味精、五香粉、姜粉（干姜磨碎）拌勻，用慢火炒拌；

6、炒過的海帶絲仍含較多水分，可放烘爐內(nèi)烘干，以便長期保存。

干海帶要怎么保存

干海帶買回來之后需要經(jīng)過處理后才能食用，但有時候吃不完，就要將其儲存，那么干海帶要怎么保存呢？下面為大家介紹保存干海帶的一些方法！

首先，干海帶買回來后應(yīng)盡可能在短時間內(nèi)食用。假如不能食用完，應(yīng)將海帶密封后，放在通風(fēng)干燥處，就可以保存很長時間。

其次，假如是已經(jīng)泡發(fā)后的海帶，清洗后轉(zhuǎn)起放至保險袋內(nèi)冷凍?？隙ㄒ旁诒鋬?nèi)，否則影響品質(zhì)和口感。

(3)[干海帶怎么處理]學(xué)技巧|干海帶的泡發(fā)處理

剛剛買回的干海帶上通常帶有厚厚的鹽，還夾著許多沙土，而且由于海水污染的緣由，含砷量較高，肯定要提前充分泡發(fā)清洗才能烹制。將食用海帶清洗潔凈后，還要再用水浸泡，并不斷換水，一般用清水浸泡6小時以上才能制作。但假如是質(zhì)量能夠保證的無公害海帶，就不必這么麻煩，由于浸泡時間過長，海帶中的養(yǎng)分物質(zhì)也會溶解于水。干海帶的泡發(fā)有許多方法：提前用淘米水泡發(fā)海帶；或在煮海帶時加少許（不行過多）食用堿或小蘇打，煮軟后，將海帶放在涼水中泡涼，清洗潔凈，再撈出食用。又或者是把成團的干海帶打開放在籠屜里隔水干蒸半小時左右，然后用清水浸泡一夜，都可以使