（技能鑒定）技能考試中級評茶員題庫與答案

（技能鑒定）技能考試中級評茶員題庫與答案

一、單選題(16題)1.審評杯宜要選用（）

A.細膩白瓷杯B.青花瓷杯C.紫砂杯D.玻璃杯

2.湯色審評，茶湯正常色應區(qū)分（）

A.光明、晦暗、混濁B.色度、亮度、渾濁度C.濃淡、深淺D.金黃、橙黃、清黃

3.烏龍茶內質得分低于該級最低級分數標準，然后再與外形加權平均確定等級（）

A.對B.錯

4.（）在國際市場上被譽為“香檳烏龍”

A.文山包種B.凍頂烏龍C.木柵鐵光音D..高山烏龍茶

5.香氣審評，品種香應留意區(qū)分（）

A.高山、低山、洲地之別B.品種香、產地香、季節(jié)香C.春茶、夏署茶、秋茶之分D.茶類香、地域香

6.碧螺春屬于（）外形名茶

A.扁形B.針形C.螺型D.片型

7.茶湯呈“棕色乳狀凝體”的緣由是（）

A.茶湯溫度下降產生冷后渾B.“CTC”茶加奶C.優(yōu)異敬亭綠雪茶湯“雪飄”D.茶葉茸毛含量較多

8.主評未評出優(yōu)次時，副評（）

A.不宜穿插參與評茶B.邀請第三者復評C.與主評評議D.主持評茶

9.依據黃金桂品種的特點，宜接受（）做青技術

A.輕曬輕搖,發(fā)酵稍輕B.輕曬重搖，發(fā)酵稍輕C.重曬輕搖,發(fā)酵充分D.重曬重搖，發(fā)酵充分

10.小種紅茶的松煙香或桂圓香屬于（）

A.茶類香B.品種香C.地域香D.附加香

11.茶葉“失風”是由于茶葉具有（）

A.吸濕性B.吸附性C.陳化性D.光化反應

12.洞庭碧螺春香氣青香長久帶（）

A.蘭花香B.花果香C.栗香D.甜香

13.（）名茶素有“香馨、味厚、色翠、湯清”四絕之美譽

A.西湖龍井B.廬山云霧茶C.鐵觀音D.洞庭碧螺春

14.來樣標簽上標明S100，問此茶樣是（）

A.鐵觀音B.色種C.黃金桂D.觀音細茶

15.名優(yōu)綠茶外形主要看（）

A.色澤、造型B.色澤、嫩度C.色澤、整碎D.條索、色澤

16.有下列（）的人員不適合當評茶員

A.口才較差B.無傳染病C.色盲D.容貌一般

二、推斷題(34題)17.龍井茶審評，側重于外形（）

A.對B.錯

18.名優(yōu)綠茶要取得優(yōu)異品質，以芽葉全長2—2.5cm的鮮葉為宜（）

A.對B.錯

19.烏龍茶品質審評，若內質得分高于該級最低分數標準，均作降級處理（）

A.對B.錯

20.花茶的品質以香味為主，以濃郁鮮靈為上品（）

A.對B.錯

21.烏龍茶的審評側重內質的香氣、味道（）

A.對B.錯

22.茶湯色澤與水質親密相關（）

A.對B.錯

23.愛崗敬業(yè)是社會主義市場經濟條件下各行各業(yè)職業(yè)道德的最基本要求（）

A.對B.錯

24.日曬氣較輕的茶葉（烏龍茶），評定等級后，按次級給價（）

A.對B.錯

25.葉基部有“一點紅”的龍井43比龍井群體成品茶品質優(yōu)異（）

A.對B.錯

26.名茶就是萌發(fā)早，能在市場上“搶新”的茶葉（）

A.對B.錯

27.依據茶葉品質審評結果判定原則，若幾項品質因子得分合計為-3分應評為不合格（）

A.對B.錯

28.品質優(yōu)異的本山可以與同等的鐵觀音給價（）

A.對B.錯

29.西湖龍井外形光、扁、平、直是品質優(yōu)異的特征（）

A.對B.錯

30.烏龍茶品質審評，若內質得分低于該級最低分數標準，均作降級處理（）

A.對B.錯

31.烏龍茶品質審評，若外形得分低于該級最低分數標準，均作降級處理（）

A.對B.錯

32.名茶就是外形秀麗，內質優(yōu)異的茶葉珍品（）

A.對B.錯

33.凡干濕評略有煙氣，嘗味道又嘗不出來的應為正品茶（）

A.對B.錯

34.誠懇守信是做人做事的基本準則（）

A.對B.錯

35.打算茶湯色澤的主體成分的物質是茶多酚（）

A.對B.錯

36.白毫銀針白毫披露，“銀裝素裹”是品質優(yōu)異的特征（）

A.對B.錯

37.茶湯色澤與葉綠素親密相關（）

A.對B.錯

38.外地鮮葉由西湖龍井炒茶師傅炒制的龍井，品質與正宗西湖龍井一樣（）

A.對B.錯

39.采摘芽芯制作的名茶，品質最為優(yōu)異（）

A.對B.錯

40.“糙米色”獅峰龍井的一大特色，也是品質超群的一個重要標志（）

A.對B.錯

41.名優(yōu)綠茶要取得嫩綠湯色，鮮葉嫩度以一芽一葉開展至一芽二葉初展為宜（）

A.對B.錯

42.茶葉越嫩越好，嫩茶就是名茶（）

A.對B.錯

43.夏秋季采制的西湖龍井與浙江龍井無本質上差別（）

A.對B.錯

44.烏龍茶內質得分高于該級最低級分數標準，然后再與外形加權平均確定等級（）

A.對B.錯

45.凡干濕評略有煙氣，又不易消逝的應為正品茶（）

A.對B.錯

46.紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行（）

A.對B.錯

47.糖類物質含量的凹凸是鮮葉老嫩的標志又可作為辨別真假茶的依據（）

A.對B.錯

參考答案

1.A

2.A

3.B

4.B

5.C

6.C

7.B

8.A

9.A

10.A

11.C

12.C

13.B

14.B

15.A

16.C

17.A

18.A

19.B

20.A

21.A

22.A

23.A

24.A

25.B

26.B

27.A

28.B

29.A

30.A

31.B

32.A

33.B

34.A

35.B

36.A

37.B

38.B

39.B

40.A

41.A

42.B

43.A

44.A

45.B

46.A

47.B（技能鑒定）技能考試中級評茶員題庫與答案

一、單選題(16題)1.審評杯宜要選用（）

A.細膩白瓷杯B.青花瓷杯C.紫砂杯D.玻璃杯

2.湯色審評，茶湯正常色應區(qū)分（）

A.光明、晦暗、混濁B.色度、亮度、渾濁度C.濃淡、深淺D.金黃、橙黃、清黃

3.烏龍茶內質得分低于該級最低級分數標準，然后再與外形加權平均確定等級（）

A.對B.錯

4.（）在國際市場上被譽為“香檳烏龍”

A.文山包種B.凍頂烏龍C.木柵鐵光音D..高山烏龍茶

5.香氣審評，品種香應留意區(qū)分（）

A.高山、低山、洲地之別B.品種香、產地香、季節(jié)香C.春茶、夏署茶、秋茶之分D.茶類香、地域香

6.碧螺春屬于（）外形名茶

A.扁形B.針形C.螺型D.片型

7.茶湯呈“棕色乳狀凝體”的緣由是（）

A.茶湯溫度下降產生冷后渾B.“CTC”茶加奶C.優(yōu)異敬亭綠雪茶湯“雪飄”D.茶葉茸毛含量較多

8.主評未評出優(yōu)次時，副評（）

A.不宜穿插參與評茶B.邀請第三者復評C.與主評評議D.主持評茶

9.依據黃金桂品種的特點，宜接受（）做青技術

A.輕曬輕搖,發(fā)酵稍輕B.輕曬重搖，發(fā)酵稍輕C.重曬輕搖,發(fā)酵充分D.重曬重搖，發(fā)酵充分

10.小種紅茶的松煙香或桂圓香屬于（）

A.茶類香B.品種香C.地域香D.附加香

11.茶葉“失風”是由于茶葉具有（）

A.吸濕性B.吸附性C.陳化性D.光化反應

12.洞庭碧螺春香氣青香長久帶（）

A.蘭花香B.花果香C.栗香D.甜香

13.（）名茶素有“香馨、味厚、色翠、湯清”四絕之美譽

A.西湖龍井B.廬山云霧茶C.鐵觀音D.洞庭碧螺春

14.來樣標簽上標明S100，問此茶樣是（）

A.鐵觀音B.色種C.黃金桂D.觀音細茶

15.名優(yōu)綠茶外形主要看（）

A.色澤、造型B.色澤、嫩度C.色澤、整碎D.條索、色澤

16.有下列（）的人員不適合當評茶員

A.口才較差B.無傳染病C.色盲D.容貌一般

二、推斷題(34題)17.龍井茶審評，側重于外形（）

A.對B.錯

18.名優(yōu)綠茶要取得優(yōu)異品質，以芽葉全長2—2.5cm的鮮葉為宜（）

A.對B.錯

19.烏龍茶品質審評，若內質得分高于該級最低分數標準，均作降級處理（）

A.對B.錯

20.花茶的品質以香味為主，以濃郁鮮靈為上品（）

A.對B.錯

21.烏龍茶的審評側重內質的香氣、味道（）

A.對B.錯

22.茶湯色澤與水質親密相關（）

A.對B.錯

23.愛崗敬業(yè)是社會主義市場經濟條件下各行各業(yè)職業(yè)道德的最基本要求（）

A.對B.錯

24.日曬氣較輕的茶葉（烏龍茶），評定等級后，按次級給價（）

A.對B.錯

25.葉基部有“一點紅”的龍井43比龍井群體成品茶品質優(yōu)異（）

A.對B.錯

26.名茶就是萌發(fā)早，能在市場上“搶新”的茶葉（）

A.對B.錯

27.依據茶葉品質審評結果判定原則，若幾項品質因子得分合計為-3分應評為不合格（）

A.對B.錯

28.品質優(yōu)異的本山可以與同等的鐵觀音給價（）

A.對B.錯

29.西湖龍井外形光、扁、平、直是品質優(yōu)異的特征（）

A.對B.錯

30.烏龍茶品質審評，若內質得分低于該級最低分數標準，均作降級處理（）

A.對B.錯

31.烏龍茶品質審評，若外形得分低于該級最低分數標準，均作降級處理（）

A.對B.錯

32.名茶就是外形秀麗，內質優(yōu)異的茶葉珍品（）

A.對B.錯

33.凡干濕評略有煙氣，嘗味道又嘗不出來的應為正品茶（）

A.對B.錯

34.誠懇守信是做人做事的基本準則（）

A.對B.錯

35.打算茶湯色澤的主體成分的物質是茶多酚（）

A.對B.錯

36.白毫銀針白毫披露，“銀裝素裹”是品質優(yōu)異的特征（）

A.對B.錯

37.茶湯色澤與葉綠素親密相關（）

A.對B.錯

38.外地鮮葉由西湖龍井炒茶師傅炒制的龍井，品質與正宗西湖龍井一樣（）

A.對B.錯

39.采摘芽芯制作的名茶，品質最為優(yōu)異（）

A.對B.錯

40.“糙米色”獅峰龍井的一大特色，也是品質超群的一個重要標志（）

A.對B.錯

41.名優(yōu)綠茶要取得嫩綠湯色，鮮葉嫩度以一芽一葉開展至一芽二葉初展為宜（）

A.對B.錯

42.茶葉越嫩越好，嫩茶就是名茶（）

A.對B.錯

43.夏秋季采制的西湖龍井與浙江龍井無本質上差別（）

A.對B.錯

44.烏龍茶內質得分高于該級最低級分數標準，然后再與外形加權平均確定等級（）

A.對B.錯

45.凡干濕評略有煙氣，又不易消逝的應為正品茶（）

A.對B.錯

46.紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行（）

A.對B.錯

47.糖類物質含量的凹凸是鮮葉老嫩的標志又可作為辨別真假茶的依據（）

A.對B.錯