只有營(yíng)養(yǎng)師知道

讀書(shū)筆記模板只有營(yíng)養(yǎng)師知道01思維導(dǎo)圖讀書(shū)筆記精彩摘錄內(nèi)容摘要目錄分析作者介紹目錄0305020406思維導(dǎo)圖營(yíng)養(yǎng)師膳食經(jīng)驗(yàn)生活營(yíng)養(yǎng)家庭營(yíng)養(yǎng)食物維生素營(yíng)養(yǎng)價(jià)值患者牛奶人體飲食水果人群特點(diǎn)老年人含量本書(shū)關(guān)鍵字分析思維導(dǎo)圖內(nèi)容摘要內(nèi)容摘要這是寫(xiě)給各個(gè)家庭的最佳膳食速查指南，擁有15年健康教育傳播經(jīng)驗(yàn)的著名膳食營(yíng)養(yǎng)權(quán)威專家——王旭峰傾力打造的家庭日常膳食頂級(jí)之作！從飲食，到生活、運(yùn)動(dòng)，再到疾病、人群，一書(shū)講透吃對(duì)營(yíng)養(yǎng)、吃出健康的生活經(jīng)驗(yàn)，是全球千百萬(wàn)人都在踐行的營(yíng)養(yǎng)理念與膳食方案，讓大眾看得懂、學(xué)得會(huì)、用得上。讀書(shū)筆記讀書(shū)筆記1.浸泡清楚毒素2.乳糖酶3.人類無(wú)法消化蠟脂4.海鮮與維生素C5.水中的溴酸鹽6.葡萄糖糖醛化產(chǎn)生的葡萄糖糖醛是一種重要的解毒劑，解酒精、細(xì)菌毒素、重金屬砷7.左旋肉就運(yùn)輸脂肪8.胰島素敏感性在高運(yùn)動(dòng)過(guò)后補(bǔ)充糖分促進(jìn)肌肉。還是蠻不錯(cuò)的，全書(shū)主要以提問(wèn)的方式解答人們生活中較為常見(jiàn)的一些關(guān)于飲食營(yíng)養(yǎng)方面的問(wèn)題，而且書(shū)內(nèi)也分為不同群體的不同食用方法注意事項(xiàng)，偏科普類型的書(shū)?！吨挥袪I(yíng)養(yǎng)師知道》雖然我沒(méi)有看過(guò)其他類似的這種食物營(yíng)養(yǎng)類書(shū)籍，但是這本書(shū)給我的感覺(jué)就是一般，可能不太對(duì)我的口味。這是寫(xiě)給各個(gè)家庭的最佳膳食速查指南，擁有15年健康教育傳播經(jīng)驗(yàn)的著名膳食營(yíng)養(yǎng)權(quán)威專家——王旭峰傾力打造的家庭日常膳食頂級(jí)之作！從飲食，到生活、運(yùn)動(dòng)，再到疾病、人群，一書(shū)講透吃對(duì)營(yíng)養(yǎng)、吃出健康的生活經(jīng)驗(yàn)，是全球千百萬(wàn)人都在踐行的營(yíng)養(yǎng)理念與膳食方案，讓大眾看得懂、學(xué)得會(huì)、用得上。1克碳水化合物提供能量4千卡，1克脂肪9千卡，1克蛋白質(zhì)則提供能量4千卡。生抽適合調(diào)味，例如涼拌菜、炒菜等。常喝綠茶有延緩衰老的作用，其中的茶多酚有很強(qiáng)的抗氧化性和生理活性，可以幫助人體清除自由基。1克碳水化合物提供能量4千卡，1克脂肪9千卡，1克蛋白質(zhì)則提供能量4千卡。目錄分析第一節(jié)谷類搭配，健康美味第二節(jié)蔬菜、水果和薯類，新鮮最滋味第三節(jié)豆類、奶類，營(yíng)養(yǎng)加倍第四節(jié)魚(yú)、禽、蛋和肉類，讓你輕松吃出健康第五節(jié)為自己選擇最好的調(diào)味品12345Chapter1身邊的食物，這樣吃對(duì)了嗎第六節(jié)體液的革命——水、酒、飲料第八節(jié)正確調(diào)理，遠(yuǎn)離肥胖第七節(jié)隱藏在食物中的安全問(wèn)題Chapter1身邊的食物，這樣吃對(duì)了嗎第一節(jié)谷類搭配，健康美味1.全麥面粉與精白面粉的區(qū)別是什么？分別有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？2.常吃精米面易引起哪些營(yíng)養(yǎng)缺乏癥？3.小麥粉如何分級(jí)？4.玉米胚芽油和小麥胚芽油分別來(lái)自種子的哪個(gè)部分？5.為什么外面小攤賣的玉米煮不爛？6.吃玉米時(shí)，為什么建議把玉米粒的胚芽全部吃光？7.谷類蛋白質(zhì)有什么特點(diǎn)？應(yīng)該怎樣吃？8.谷類食物吃多了容易導(dǎo)致肥胖嗎？9.燕麥的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)有哪些？第二節(jié)蔬菜、水果和薯類，新鮮最滋味1.蔬菜、水果和薯類各有什么營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)？2.一些常被我們丟棄的蔬菜部位如萵筍葉、姜皮等的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何？3.像茄子這種皮是紫色、果實(shí)是白色的蔬菜屬于深色蔬菜嗎？4.多吃菠菜，到底能不能補(bǔ)鐵補(bǔ)血？5.豆芽是補(bǔ)充維生素C的良好來(lái)源嗎？6.胡蘿卜必須炒著吃嗎？7.蔬菜生吃好還是熟吃好？8.蔬菜水焯處理好嗎？9.番茄醬與番茄沙司各有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？第三節(jié)豆類、奶類，營(yíng)養(yǎng)加倍1.大豆及其制品有什么營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)？2.雜豆和大豆一樣嗎？3.生豆?jié){能直接喝嗎？4.牛奶和豆?jié){可以同時(shí)喝嗎？5.泡豆子的水要扔掉嗎？6.為什么建議多吃發(fā)酵豆制品？7.豆腐渣怎樣吃口感更好？8.腐竹和豆汁是怎樣加工而來(lái)的？有什么營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)？9.豆粉調(diào)配的豆?jié){與原磨豆?jié){哪個(gè)好？第四節(jié)魚(yú)、禽、蛋和肉類，讓你輕松吃出健康1.真假鱈魚(yú)在營(yíng)養(yǎng)上有什么區(qū)別？2.魚(yú)翅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高嗎？為什么？3.魚(yú)肝油主要為人體提供哪些營(yíng)養(yǎng)素？4.海鮮和維生素C可以一起吃嗎？5.海參營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是因?yàn)槠涞鞍踪|(zhì)含量高嗎？6.如何科學(xué)補(bǔ)充DHA和EPA？7.淡水魚(yú)和深海魚(yú)在營(yíng)養(yǎng)上有什么區(qū)別？8.要獲取維生素A，淡水魚(yú)和深海魚(yú)哪個(gè)效果更好？9.怎樣挑選新鮮的魚(yú)和雞蛋？第五節(jié)為自己選擇最好的調(diào)味品1.對(duì)于國(guó)外進(jìn)口后分裝的橄欖油，應(yīng)該怎么計(jì)算生產(chǎn)日期和保質(zhì)期？2.橄欖油可以用來(lái)炒菜嗎？3.為什么方便面、油炸薯片、膨化食品等生產(chǎn)都要用棕櫚油？4.小麥胚芽油的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些？5.怎樣判斷油溫？6.如何做到限油？7.如何正確選油？8.如何科學(xué)合理地儲(chǔ)存油？9.常用的食用油分別適用于哪些人群？第六節(jié)體液的革命——水、酒、飲料1.飲料分為哪幾種？各自的特點(diǎn)是什么？2.人體中的水有哪些來(lái)源和排出途徑？3.晚上睡前能喝水嗎？4.堿性水適合所有人喝嗎？5.為什么感冒時(shí)需要多喝水？6.飲水過(guò)多或過(guò)少有哪些危害？7.運(yùn)動(dòng)過(guò)程中、運(yùn)動(dòng)后需要補(bǔ)水嗎？補(bǔ)什么水比較好？8.為什么飲用水中增設(shè)溴酸鹽限量？9.樓房6層以上的飲用水存在什么安全問(wèn)題？第七節(jié)隱藏在食物中的安全問(wèn)題1.壞了的水果還能吃嗎？2.生吃海產(chǎn)品，安全嗎？3.自制葡萄酒的隱患有哪些？4.食物中毒，你了解嗎？5.為什么建議吃新鮮衛(wèi)生的食物？6.營(yíng)養(yǎng)師如何去除蔬果上的殘留農(nóng)藥？7.為什么豆角必須熟透了才能吃？8.發(fā)芽的土豆能不能吃？9.如何降低隔夜菜中的亞硝酸鹽含量？第八節(jié)正確調(diào)理，遠(yuǎn)離肥胖1.在外如何點(diǎn)餐？2.暴飲暴食，對(duì)身體有哪些壞處？3.零食什么時(shí)候吃最合適？4.如何合理選擇零食？5.為什么經(jīng)常喝啤酒的人會(huì)有“啤酒肚”呢？6.在路上邊走邊吃早餐有什么危害？7.水果在餐前吃好還是餐后吃好？8.減肥時(shí)不吃主食，對(duì)身體有哪些危害？9.吃木瓜可以豐胸嗎？第一節(jié)孕婦營(yíng)養(yǎng)第三節(jié)老年人營(yíng)養(yǎng)第二節(jié)乳母營(yíng)養(yǎng)和嬰幼兒的科學(xué)喂養(yǎng)Chapter2不同人群，不一樣的營(yíng)養(yǎng)第一節(jié)孕婦營(yíng)養(yǎng)1.孕期如何保證每天的蛋白質(zhì)需要量？2.孕期感冒，怎樣可以緩解癥狀？3.孕期喝咖啡，對(duì)胎兒健康有什么不良影響？4.如何從飲食上減輕孕吐反應(yīng)？5.如何調(diào)整進(jìn)食方式和環(huán)境來(lái)改善孕吐？6.如何通過(guò)飲食緩解孕期水腫？7.孕婦需要額外補(bǔ)充DHA嗎？8.分娩前一兩天應(yīng)該如何膳食以增加生產(chǎn)力？9.哪些人群是妊娠糖尿病的高危人群？第二節(jié)乳母營(yíng)養(yǎng)和嬰幼兒的科學(xué)喂養(yǎng)1.背奶媽媽如何儲(chǔ)存擠出來(lái)的母乳？2.怎樣判斷乳汁分泌是否充足？如果不充足該怎么辦？3.產(chǎn)后喝紅糖水補(bǔ)鐵，效果如何？4.產(chǎn)婦每天吃七八個(gè)雞蛋合理嗎？5.哺乳過(guò)程中的哪些因素易引起乳腺炎？患乳腺炎的媽媽該怎樣喂奶？6.促進(jìn)乳汁分泌的方法有哪些？7.產(chǎn)后能不能吃寒涼性水果？8.常見(jiàn)的“開(kāi)奶”誤區(qū)有哪些？9.何時(shí)需要給嬰兒補(bǔ)充維生素D？如何補(bǔ)充？第三節(jié)老年人營(yíng)養(yǎng)1.老年人在冬季如何更好地補(bǔ)充維生素D？2.老年人與兒童相比，誰(shuí)更容易發(fā)生離斷性骨折？3.粗糧對(duì)老年人有哪些好處？該怎樣吃？4.一定要追求“老來(lái)瘦”嗎？為什么？5.老年人如何預(yù)防貧血？6.為什么老年人會(huì)食欲不好？應(yīng)該怎樣安排飲食？7.老年人需要吃點(diǎn)葷油和肥肉嗎？8.如何改善老年性便秘？9.哪些戶外活動(dòng)適合老年人？運(yùn)動(dòng)時(shí)應(yīng)該注意什么？第一節(jié)心腦血管疾病與營(yíng)養(yǎng)第二節(jié)糖尿病與營(yíng)養(yǎng)第三節(jié)痛風(fēng)與營(yíng)養(yǎng)第四節(jié)骨質(zhì)疏松癥與營(yíng)養(yǎng)Chapter3不同疾病，不一樣的營(yíng)養(yǎng)第六節(jié)消化系統(tǒng)疾病與營(yíng)養(yǎng)第五節(jié)腎病與營(yíng)養(yǎng)Chapter3不同疾病，不一樣的營(yíng)養(yǎng)第一節(jié)心腦血管疾病與營(yíng)養(yǎng)1.高血壓患者除了控鹽，在膳食和藥物治療上應(yīng)該注意什么？2.為什么高脂血癥人群一般同時(shí)伴有高血壓？3.為什么心腦血管疾病患者要戒煙？4.為什么老年人高血壓、高脂血癥的發(fā)病率較高？膳食原則是什么？5.為什么鉀有利于降低血壓？第二節(jié)糖尿病與營(yíng)養(yǎng)1.糖尿病患者應(yīng)該怎樣挑選水果？怎樣吃水果？2.糖尿病患者能喝粥嗎？為什么？3.苦蕎麥對(duì)控制血糖有什么作用？4.南瓜能不能調(diào)節(jié)血糖？5.糖尿病患者在飲食上應(yīng)該少量多餐嗎？為什么？6.糖尿病患者能喝酒嗎？如果能，應(yīng)注意什么？7.什么是無(wú)糖食品？什么是低糖食品？無(wú)糖食品對(duì)血糖有什么影響？8.無(wú)糖食品中的糊精對(duì)糖尿病患者有益嗎？9.木糖醇作為糖尿病患者的甜味劑，有哪些優(yōu)勢(shì)？第三節(jié)痛風(fēng)與營(yíng)養(yǎng)1.對(duì)于痛風(fēng)患者，啤酒和海鮮能否一起食用？2.為什么牛奶和雞蛋是低嘌呤食物？3.為什么男性比女性更易患痛風(fēng)？4.豆?jié){中的嘌呤含量多嗎？5.為什么痛風(fēng)發(fā)作時(shí)痛如刀割？6.為什么很多痛風(fēng)患者會(huì)同時(shí)伴有腎結(jié)石？7.什么樣的飲食方式有助于預(yù)防痛風(fēng)？8.痛風(fēng)能被治愈嗎？9.為什么建議痛風(fēng)患者不要飲酒？尤其要控制哪種酒？第四節(jié)骨質(zhì)疏松癥與營(yíng)養(yǎng)1.治療骨質(zhì)疏松癥等于要補(bǔ)鈣嗎？2.骨質(zhì)疏松癥是老年人特有的現(xiàn)象，與年輕人無(wú)關(guān)嗎？3.骨質(zhì)疏松癥患者易發(fā)生骨折，平時(shí)宜靜不宜動(dòng)嗎？4.老年人治療骨質(zhì)疏松癥為時(shí)已晚嗎？5.查血鈣來(lái)診斷骨質(zhì)疏松癥可靠嗎？第五節(jié)腎病與營(yíng)養(yǎng)1.腎病患者是否需要控制飲水量？怎樣控制？2.腎病患者是否需要控制鈉的攝入？應(yīng)控制在多少？3.腎功能不全者為什么要低蛋白飲食？4.腎病患者需要控制鉀的攝入嗎？應(yīng)控制在多少？5.腎病患者要注意補(bǔ)充哪種維生素？6.腎病患者的飲食原則是什么？第六節(jié)消化系統(tǒng)疾病與營(yíng)養(yǎng)1.急性胃炎患者有哪些生活禁忌？2.為什么胃炎患者要清淡飲食？3.為什么吃泡飯傷胃而粥養(yǎng)胃？4.腹瀉等于腸道排毒嗎？5.為什么經(jīng)常便秘易患結(jié)直腸癌？6.和乙肝患者一起吃飯會(huì)被傳染嗎？為什么？7.為什么新生兒和老年人最容易缺乏維生素K呢？8.燒心感是怎么回事？9.為什么經(jīng)常吃過(guò)燙的食物易得食管癌？1.苦瓜去苦的方法有哪些？2.食物變色怎么辦？3.如何減少茄子吸油？4.怎樣炒土豆絲才能不粘鍋？Chapter4烹飪食物，留住營(yíng)養(yǎng)不失美味5.喝久煮的肉湯比吃肉更有營(yíng)養(yǎng)嗎？6.泡發(fā)干制的菌藻類該用什么水？7.上漿和掛糊有什么區(qū)別？8.為什么炒菜時(shí)要“熱鍋涼油”？Chapter4烹飪食物，留住營(yíng)養(yǎng)不失美味9.我們身邊的隱形鹽到底有哪些？10.什么人不適合食用加碘鹽？11.限鹽的小妙招有哪些？12.死面和發(fā)面有什么區(qū)別？13.如何減少焯水過(guò)程中水溶性維生素的流失？12345Chapter4烹飪食物，留住營(yíng)養(yǎng)不失美味15.烹調(diào)時(shí)該怎樣去除魚(yú)的腥味？14.煮玉米粥時(shí)該不該加堿呢？Chapter4烹飪食物，留住營(yíng)養(yǎng)不失美味1.爆米花等膨化食品好不好？2.魚(yú)肝油為什么要做成膠囊？3.用微波爐加熱食物是否健康？有什么使用技巧呢？4.常用的保存食物方法有哪些？Chapter5隱藏在加工食品中的營(yíng)養(yǎng)密碼5.為什么要對(duì)植物油進(jìn)行“氫化”？7.反式脂肪酸產(chǎn)生的途徑有哪些？6.為什么精煉植物油里含有反式脂肪酸？Chapter5隱藏在加工食品中的營(yíng)養(yǎng)密碼8.哪些食物可能含有反式脂肪酸？9.加工食品中反式脂肪酸含量為多少才可以標(biāo)注為“0”？10.非油炸食品是否比油炸食品更健