萍鄉(xiāng)市餐飲服務(wù)服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全整頓工作實施方案萍

附件：萍鄉(xiāng)市餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全整頓工作實施方案為認真貫徹落實省衛(wèi)生廳《關(guān)于印發(fā)全省餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全整頓工作實施方案的通知》（贛衛(wèi)法監(jiān)字[2023]77號）和市人民政府辦公室《關(guān)于印發(fā)萍鄉(xiāng)市食品安全整頓工作方案的通知》（萍府辦字[2023]170號）精神，切實做好全市餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全整頓工作，結(jié)合實際，特制定如下實施方案：一、指導思想和整頓目標（一）指導思想與工作原則認真貫徹實施《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》，大力踐行科學監(jiān)管理念，切實解決我市餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全的突出問題；進一步完善餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管制度和工作規(guī)范，落實餐飲經(jīng)營者的主體責任，進一步健全和落實縣級以上人民政府對本地區(qū)餐飲服務(wù)食品安全工作負總責，逐步健全協(xié)調(diào)配合、分工合作的監(jiān)管體系；堅持治理整頓與建立長效機制相結(jié)合、集中整治與日常監(jiān)管相結(jié)合、企業(yè)自律與政府監(jiān)管相結(jié)合，統(tǒng)籌兼顧，依法整頓，促進餐飲服務(wù)業(yè)健康發(fā)展，保障人民群眾餐飲消費安全。（二）整頓目標用兩年左右時間持續(xù)深入開展集中整頓，使餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全相關(guān)制度規(guī)范逐步完善，行政執(zhí)法和技術(shù)支撐隊伍切實得到加強，監(jiān)管責任制和責任追究制進一步落實，餐飲服務(wù)行業(yè)自律意識顯著增強，無證經(jīng)營行為得到有效遏制，學校食堂、建筑工地食堂、農(nóng)家樂、小型餐飲等餐飲單位食品安全水平得到明顯提高，人民群眾餐飲消費食品安全得到切實保障。二、整頓任務(wù)和進度安排（一）整頓任務(wù)1、嚴格餐飲經(jīng)營單位服務(wù)許可，落實從業(yè)人員健康管理制度，嚴厲查處餐飲服務(wù)無證經(jīng)營行為。2、重點整頓學校食堂、建筑工地食堂、農(nóng)家樂旅游點、小型餐飲單位。3、查處采購、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油等違法行為。4、加大熟食鹵味、盒飯、冷菜等高風險食品和餐具清洗消毒等重點環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查力度。5、深入開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的行為。6、進一步深入實施餐飲單位及學校食堂衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度，食品原料采購進貨驗收、索證索票和設(shè)立臺帳等制度、現(xiàn)場衛(wèi)生監(jiān)督公示制度等，加強餐飲單位誠信體系建設(shè)，促進餐飲單位自律。（二）進度安排懷1、夜全市兇餐飲調(diào)服務(wù)隊環(huán)節(jié)猛食品銜安全垂整頓刑學校笛食堂僅食品匹安全拜專項棋整治齊時間詠為2作01坊0年棉3-兔5月曲；旅率游景踢點的丘餐飲莊業(yè)及公農(nóng)家盾樂專被項整惰治時桃間為偏20漂10孩年8南-9體月，溝由市食衛(wèi)生另局組歸織在以全市被范圍杯內(nèi)實震施。致其它疼整頓柱工作責時間超為2之00琴9年產(chǎn)10若月至游20艙10濃年1說1月堆，各娃縣區(qū)謊衛(wèi)生成局、雅市衛(wèi)昏生監(jiān)堂督所右結(jié)合驢實際排組織卸實施鋪。晝20設(shè)09揚年1城0月除30俯日己前,堆各縣沃區(qū)各效單位競要敲結(jié)合汗各自啟實際心制定宣整頓涌工作日具體俯計劃片,進作一步智明確罵重點逢環(huán)節(jié)類、重膠點區(qū)描域掉，習建立堅信息豆工作辛報送狐制度皇，抓幻緊啟可動專附項整愧頓工敗作和柄整頓袖信息景報送明工作血。選2、炊20藥09過年1喚1月土上旬費前,糾各縣等區(qū)沃各單滔位褲要建觀立健南全餐掙飲服亦務(wù)環(huán)福節(jié)食北物中香毒信梁息快護速通亮報制曾度、奏信息諸監(jiān)測積體系鼠和相抹關(guān)工刊作制革度；驕建立仇健全胞餐飲繁服務(wù)擱食品騾安全省應(yīng)急牽體系與，修韻訂完施善餐膝飲服趴務(wù)食議品安蟲全應(yīng)然急預(yù)攤案，飲完善言食物宅中毒址事故效快速晝反應(yīng)棄機制坐；啟佛動農(nóng)轟村集穩(wěn)體聚頓餐報鉛告制煤度試石點工號作。熊3木、2姓00辨9年派11億月底稠前,塔督促趣餐飲座單位條和學此校、扇工地惠食堂拔全部保建立究原料驕進貨貌索證卷索票揉制度添和食墨品原凍料、唯食品傷添加里劑、服食品墨相關(guān)場產(chǎn)品斑進貨且查驗勝記錄摟制度庫。瘦4登、2猛01途0年更底前待,完諷成對次學校芝、幼鋪兒園制食堂必、建秒筑工各地食謹堂以仿及食捕品添娛加劑晃、食欺用油側(cè)、畜搏禽和勺肉及安其制掩品、蝴盒飯正等重骨點品勾種的畢專項嚼治理擦整頓嘴。房三、蜓整頓蛙措施傷（一柿）嚴憶格餐盤飲服絕務(wù)許證可制睬度。廣建立論健全傾餐飲感服務(wù)巷環(huán)節(jié)魂食品閣安全牌監(jiān)管膛相關(guān)茅制度間規(guī)范燥，規(guī)捏范餐椅飲服身務(wù)許槽可行避為，痛提高吧餐飲夕服務(wù)步準入該門檻裹。斷（二棚）加貌強餐胳飲服痰務(wù)監(jiān)傅管隊唇伍建務(wù)設(shè)。尸加強嚼餐飲榆服務(wù)半環(huán)節(jié)牲食品魄安全寧行政職執(zhí)法敏和技垂術(shù)支油撐隊著伍建跌設(shè)，竭強化軟業(yè)務(wù)號培訓垃，全聚面提宵升隊滔伍素墳質(zhì)，羽嚴格鐵執(zhí)法奔程序宣，規(guī)寶范執(zhí)掃法行讀為，蜻不斷醬提高蠟依法嗎行政淋水平并和依贈法監(jiān)哲管水磁平。般（三半）完著善監(jiān)禾管責致任制訪和責耕任追朱究制夢。進鄉(xiāng)一步謙落實駁行政吉執(zhí)法池責任犧制和咽責任掛追究賺制，孫著力繞解決楊執(zhí)法壯監(jiān)管嬌中的斷不作大為、貧不到片位和報亂作憤為問滋題，襖確保京職能番調(diào)整棗期間白餐飲佛環(huán)節(jié)誰食品濤安全觀。臘（四糖）開哄展專叛項整茫治和跑專項物檢查膠。一紅是鞏胡固以終往專豪項整損治成艷果，欠強化只對餐章飲服枝務(wù)無峰證經(jīng)嘆營行俯為的翻日常淋監(jiān)管紀，常撓抓不介懈；滅二是辭會同躬教育貍、建故設(shè)等魄部門廚，開矛展對扭學校挽（包纖括托燃幼園綱所）匹食堂戀、工儲地食渡堂和衛(wèi)集體堪供餐魚等單澇位的析專項暑整治梳和檢勾查，品進一另步加象強其奶食品分安全勇管理絹；三食是深維入開善展餐土飲服薦務(wù)環(huán)升節(jié)打嘗擊防違法擁添加報非食溪用物謠質(zhì)和朝濫用雁食品筋添加菌劑專答項整毫治，什認真尾落鍵實省撞衛(wèi)生鍋廳關(guān)譽于打舅擊違石法添懇加非舞食用芒物質(zhì)司和濫雨用食地品添詳加劑擦要求喜，進地一步停健全甚餐飲孩服務(wù)跳環(huán)節(jié)攏食品煩添加杰劑使柳用監(jiān)步管機域制和博管理船制度泄，加找強日愉常管胡理，雜加大衡監(jiān)督窄檢查狀力度催，杜晝絕茶違法士添加蔑非食雁用物隙質(zhì)和宴濫用掀食品貞添加叛劑現(xiàn)既象；狠四是坑對餐塞飲單涂位可湯能使擾用病床死或扁死因報不明夢的畜故禽及述其制滅品、樣劣質(zhì)犁食用嘴油等煮加工支食品返的行趣為開活展監(jiān)忘督檢壟查。榮通過腎專項這整治虹和檢憑查，循不斷駛加大呢對餐產(chǎn)飲服鄙務(wù)環(huán)懶節(jié)重顏點品陸種、邪重點及環(huán)節(jié)現(xiàn)和重純點地按區(qū)的蟲整治艙力度爺，縣維級以減上區(qū)暮域餐原飲服飲務(wù)單彎位要蹦全部姐建立露原料復(fù)進貨攜索證穿制度悔，建迷立食寺品安園全責器任人弦制度誘。及陰時查遍處餐條飲服繞務(wù)環(huán)鞋節(jié)食錢品安傭全重墻大案右件，該嚴懲支違法休犯罪賽分子瓣。屈（五儲）完誦善重心大食砌品安快全事崗故應(yīng)搜急機居制。未加強淡餐飲姑服務(wù)巡環(huán)節(jié)卡食品柳安全夫信息殘報送柴，規(guī)墾范食鳳品安杏全信爪息報泥送渠郊道，滅建立淹健全屢餐飲訴服務(wù)孫環(huán)節(jié)時食物奪中毒忘信息忌快速追通報系制度輔，質(zhì)全歲市餐熱飲環(huán)蠅節(jié)食徒品安牛全的旁信息劉監(jiān)測峰覆蓋貪面達論95雨%以閘上。被加強觀餐飲挪服務(wù)刻環(huán)節(jié)滔食品兄安全襲事故疤應(yīng)急穩(wěn)能力弄建設(shè)片，修扯訂完跳善餐智飲服巧務(wù)食縣品安虎全應(yīng)稀急預(yù)廢案，視建立墓健全基餐飲冤服務(wù)介食品增安全飄應(yīng)急拔體系渠，完疑善食拘物中冶毒事棉故快隊速反旬應(yīng)機萬制，純餐飲彼服務(wù)槳環(huán)節(jié)皮食品溪安全夢事故繞（正Ⅳ奧級以健上）睡應(yīng)急換處置味率達股到1訊00貌%。袖加強贊農(nóng)村卷集體捆性食屑物中狡毒事痛故預(yù)日防工尸作，藏開展享農(nóng)村葉集體蹦聚餐廳報告宰制度另試點荒工作自。糾四、監(jiān)工作惡要求從（一畢）加旱強組晉織領(lǐng)盤導。燦各塊地熱各單設(shè)位侄要高咬度重蔑視餐堵飲服毅務(wù)環(huán)臘節(jié)食訴品安恰全整絲頓工蛋作，恭加強味對眉整頓劍工作灶的組組織領(lǐng)榮導。浙要結(jié)候合各礎(chǔ)自緩實際女，制冷定餐姻飲服反務(wù)環(huán)承節(jié)整街頓工術(shù)作濟實施暗計劃訴，明如確具時體任味務(wù)、推工作辯目標憑、完捏成時黑限和曬考核超指標麥，逐紗級落揮實整貸頓工汁作任省務(wù)和靠責任紡。護（二換）加徹強宣綠傳教俱育。紫要加垃大對余餐飲揮服務(wù)川環(huán)節(jié)被食品喘安全旁整頓肉工作涂的宣箏傳力膜度，增廣泛壁動員夏社會詞各界程積極消參與瓜，加股強社逼會監(jiān)桂督、華輿論虛監(jiān)督益，提佳高消忌費者梢的食速品安光全意輕識，橋增強顏消費淡信心喚。要勒充分周發(fā)揮異行業(yè)廈協(xié)會顛的作駱用，篩指導謙和推扛動行決業(yè)協(xié)蠻會在辱餐飲脊服務(wù)社企業(yè)劍大力圖開展僅講誠騙信、貓講自釣律活廟動，之切實浪增強畜企業(yè)喇是食疲品安嶺全第查一責耀任人攪的意耀識。敢要認恢真處俯理和鼠解決賭群眾莊反映檢的熱熊點問絲題，年對典磨型案沖例和昂大案宋要案殺予以譜曝光孔。檢（三松）加情強督猜查評烘估。燥各彼地栗各單北位要就根據(jù)徒工作全目標雅和任憤務(wù)，奏分時防段逐巖級開高展檢醬查和縮評估翼，及筑時總堤結(jié)好牛的經(jīng)景驗和俯做法處，鼓白勵先貧進，匠督促置整頓名工作不不扎傭?qū)崱⒌Ч伈伙@衣著的均地方林進行晃整改遭。寄（四如）加絲強信厘息報希送。筋在為鹿期兩占年的敢整頓該期間哲，要良做好趁餐飲睬服鞋務(wù)閑環(huán)節(jié)泄食品易安全環(huán)整頓茂工作煌信息態(tài)報送倘工作犧。建作立信夸息報鑰送責嫂任制役，各撥縣區(qū)饑各母單位細要指沉定整甘頓工薄作信必息報圈告責噴任人丑，并鳳將分晝管領(lǐng)蓬導和豎信息吉員的斤姓名燃、職塘務(wù)、爽聯(lián)系啄方式餐等信桿息于維10倆月彩30舒日前朵，以芽附表多2玉的格暖式報廚市衛(wèi)爹生監(jiān)筍督所腥。滴各叢縣區(qū)離各單鐘位漸每月或應(yīng)及徒時報君送整責頓工概作信針息，綱重大敵情況倒隨時耀報告結(jié)；要杏指定拐專人死認真今填寫?zhàn)B《餐騾飲服銳務(wù)環(huán)詠節(jié)食配品安接全整惹頓工頑作信喪息表襖》（內(nèi)見附時表陰3離）并氣于每暈月犯1斑日前取以書尼面和虹電子頌郵件曉形式萄報送蠅上月避《信襖息表撫》；平要結(jié)南合監(jiān)軍督檢顆查情細況填刃寫《霜餐飲邀經(jīng)營梅單位旋現(xiàn)場別食品龍安全巷監(jiān)督閃檢查籮情況暮匯總盈表》莊（見災(zāi)附表乒4善），可于1尸1月弦1呈0振日前末送市狹衛(wèi)生顆監(jiān)督待所匯冬總后窗報市績衛(wèi)生芹局法諒監(jiān)科役。除咸報送套日常誕工作選信息喊外，碌各陵縣區(qū)奴要及守時報捎送本捧地相突關(guān)工夾作計音劃、異工作天制度猾、工妖作進掛展等渠情況停，每涉半年蝕報送瑞一次獅工作椅總結(jié)強，每物年1緣1月政25瓶日之再前報羞年度未總結(jié)玻。駛聯(lián)系匯人：浪市衛(wèi)矮生監(jiān)絕督所京墓施惠駝春膽聯(lián)圣系電拳話：簡68守80街16態(tài)2與聯(lián)犁系停人：立市衛(wèi)蜜生局玻翠片朱峰克電子肌郵箱繁：躲wt歷w2該00罷6@恒si灑na個.c融om論聯(lián)系那害：糕6菌87暮91寇22米傳卸拾真索：紹68增79芽19劉6平附表寶：1犁、餐她飲經(jīng)疑營單抹位現(xiàn)跡場食卸品安閃全監(jiān)影督檢庸查情制況表對2乎、餐騾飲服逝務(wù)環(huán)扎節(jié)食馳品安鍛全整濤頓工企作信窩息報究送責榨任人耀登記艷表壽3本、餐驚飲服粥務(wù)環(huán)趕節(jié)食安品安訴全整餐頓工系作信束息表興4賺、餐稈飲經(jīng)雜營單偷位現(xiàn)婆場食初品安獻全監(jiān)鈔督檢卻查情倘況匯曲總表乞5丸、餐件飲服雨務(wù)環(huán)霜節(jié)食鄰品安億全整稅頓工編作任躬務(wù)分灣解表閑附表例1唯餐飲算經(jīng)營筑單位蒼現(xiàn)場屢食品養(yǎng)安全譽監(jiān)督踩檢查片表凍被檢璃查單刊位：伙量化凳分級護等級曲：征單位挖地址叔：撓聯(lián)系乏論：盒檢查援日期攜：雷被檢爹查單胃位負掃責人低：尼貞招盡謝述御纖摸犧而兇脫款熱監(jiān)督給員：熔附表澡2肉餐飲靜服務(wù)涌環(huán)節(jié)忘食品庸安全則整頓孤工作元信息撞報送僻責任跨人登腐記表灘單位蹤：暑燦朗謀染俊知糕羊飯笛姓斥名管部門單及職漢務(wù)僅辦公閑交和傳造真際手薪機凍電子付郵箱刊附表舉3悄紀碧特餐吼飲服晨務(wù)環(huán)坑節(jié)食屠品安旨全整駐頓工漿作信果息表墾報表觸單位員（蓋令公章點）：浪釀輕律槽色羨謙份可捆元填表挪人：掘滔訊改哀術(shù)鎮(zhèn)油允酷軌（辦涉：拔炎盟煤愁手獸機：它潮可郵毛披辜鏟）報恥表時野間：層工問作澡戲內(nèi)棄容宴投槐訴弟舉瀉報沙件爹數(shù)佩調(diào)取查淚犬處路理綠動戶腦數(shù)惡出動似執(zhí)法拋人員織人次裁數(shù)跌罰款眾金額寨（萬握元）芝移送屋司法亭機關(guān)爐件數(shù)始備皇注莊警告恥責令嬸整改始罰款勇吊銷驕許可釋證鍋取締煤無證剖1．席嚴厲我查處忌餐飲隙服務(wù)鍋無證揪經(jīng)營傍行為丘。蘿2.過重點伍整頓占學校超食堂萬、建停筑工丘地食信堂、亡農(nóng)家閘樂旅水游點書、小謙型餐表飲單管位。疊3.錫查處嶼采購癥、使管用病鞭死或盲者死綢因不北明的澤畜禽洽及其壩制品答、劣盆質(zhì)