中醫(yī)養(yǎng)生食療

中醫(yī)養(yǎng)生食療之藥食同源，吃飯好比吃中藥古人說養(yǎng)生之道莫先于食食物不僅是營養(yǎng)的來源更有養(yǎng)生的功效食療被譽為養(yǎng)生之首物80%以上的疾病與吃有關(guān)科學合理的飲食能讓人身體健康不生病延年益壽少吃藥本節(jié)目依托黃帝內(nèi)經(jīng)中的食療養(yǎng)生原則并結(jié)合現(xiàn)代醫(yī)學、營養(yǎng)學、養(yǎng)生學理論為您分享一聽就懂、一用就靈的食療養(yǎng)生智慧今天我們所要分享的話題是藥食一家吃飯好比吃中藥食物是最好的醫(yī)藥想必許多人都聽到過這樣一句話那么究竟什么是食療呢食療又稱食質(zhì)及利用食物來影響機體各方面的功能使其獲得健康或預疾防病的一種方法在傳統(tǒng)的中醫(yī)學領(lǐng)域很早就認識到食物不僅有營養(yǎng)作用而且還能疾療去病如黃帝內(nèi)經(jīng)再有凡欲診病必問飲食居處藥以去之食以隨之簡而言之就是說病人在治療過程中不能單靠藥物必須密切配合飲食調(diào)理名醫(yī)扁鵲也認為飲食調(diào)理是醫(yī)療中不可缺少的部分從上面的相關(guān)介紹我們大體知道了食物和藥不但沒有對立性他們還同出一家如果把進食的口看成是健康的門戶的話那么俗話說的不是一家人不進一家門同樣適用于藥和食可以肯定的是食藥之間的宗親關(guān)系還會隨著預防醫(yī)學、食療的發(fā)展而進步之所以現(xiàn)在說食是一家是因為食與藥同源同工首先說一下同源所謂的同源是指中藥與食物是同時起源的黃帝內(nèi)經(jīng)太素中寫道空腹食之為食物病人食之為藥物反映出唐代就已經(jīng)有明確的藥食同源的思想說到藥和食其實最初兩者并沒有區(qū)分在古代原始社會中人們在尋找食物的過程中發(fā)現(xiàn)了各種食物和藥物的性味和功效認識到許多食物可以用來解除痛苦和病患同時又發(fā)現(xiàn)了許多藥物居然可以當飯吃兩者之間很難嚴格區(qū)分這就是藥食同源理論的基礎(chǔ)也是食物療法的基礎(chǔ)淮南子修悟訓稱神農(nóng)嘗百草之滋味水源之甘苦令民之所必救當此之時一日而遇70毒可見神農(nóng)時代還沒有今天我們所說的藥食概念只不過在吃的過程中難免會誤食一些有毒或有劇烈生理效應的動物、植物在產(chǎn)生明顯的生理反應或者造成死亡的時候人們就慢慢的對這些對動物、植物產(chǎn)生了一種印象中的定性認識這才產(chǎn)生了原始的中藥積累的經(jīng)驗多了對那些動植物等才開始有了一個分化并在此基礎(chǔ)上形成了較為模糊的食療與藥療其實藥食同源還可以從黃帝內(nèi)經(jīng)中得到印證在這部醫(yī)學圣經(jīng)的著作中將石看成了沒有多大副作用用的藥也可以說將藥看成了有較大副作用的食物其曰大毒治病十去其六腸毒治病去其七小毒治病十去其八無毒治病十去其九骨肉果菜食養(yǎng)禁之無使過之傷其正也毒性作用大的食用量小而毒性作用小的食用量大由此可見在中醫(yī)學、藥學的傳統(tǒng)之中論要與時的關(guān)系是一個性取向下的一個量的大小的區(qū)別并沒有什么本質(zhì)的不同可謂是異同互存再來看一下同工既然藥食同源那么其加工的方式自然就是相同的了他們最初都是作為食物被用來簡單剝皮或者其他方式進行食用到后來幾乎是采取了烹飪的方式進行加工舉例說吧中藥炮制古時稱之為刨制所謂刨燒肉為食的方法所謂制也就是用火烤的意思可見兩者都是在有了火之后對食物的加工的一種方法最初人們僅僅是將食物放在火中去烤或是放在火灰里燒但后來發(fā)展成先將食物也就是動物之肉拌以佐料再進行燒烤的方法這種炮制方法隨著中藥治病的需要而應用到中藥處理上用以改變藥性或利于服用后來隨著炮制技術(shù)與烹飪技術(shù)的發(fā)展中藥炮制方法也從刨增加到了制、微炒、煉制杜飛、浮蚌、兔、鹿等很多種食物的烹調(diào)方法也出現(xiàn)了炸、爆、炒、熘、燒、燴、煎、燜、蒸、鹵蛋等對于藥物可以增強療效改變藥性同時便于更好的服務于人體所需對于食物則可以保持其營養(yǎng)使之形成色、香、味、形都具備的美食以滋養(yǎng)人體健康兩者異曲同工因此可以說是藥食同工藥食同源同工在一定程度上堅定了我們食療的信心也對藥少了一些排