2023年餐飲部工作總結(jié)五篇

2023年餐飲部工作總結(jié)五篇

★餐飲主管個(gè)人工作總結(jié)★

★餐飲收銀員工作總結(jié)報(bào)告★

★餐飲部年度的工作總結(jié)及規(guī)劃★

★餐飲部迎賓員個(gè)人工作總結(jié)★

餐飲工作總結(jié)1

時(shí)間過(guò)的很快，一晃而去永不回頭，昨天的苦與樂(lè)將成為過(guò)去，我們要面對(duì)的不是昨天，也不是明天而是現(xiàn)在，又工作了一年了，在這一年中可以說(shuō)是餐廳經(jīng)營(yíng)不平凡的一年了，在面對(duì)著上半年的淡季與下半年旺季的接待任務(wù)中，通過(guò)餐廳領(lǐng)導(dǎo)和員工們的共同努力下，最終完成了酒店下達(dá)的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)和各項(xiàng)會(huì)議，宴會(huì)，等接待任務(wù)，同時(shí)在這一年中我也收獲了不少學(xué)問(wèn)，和自己在工作中存在的缺乏，現(xiàn)在本人將__年工作總結(jié)和2022年規(guī)劃匯報(bào)如下：

在這一年來(lái)，在大家的齊心協(xié)力下，在衛(wèi)生和效勞兩個(gè)方面已取得了肯定的成績(jī)，但在細(xì)節(jié)方面還存在一些缺乏。在工作上還有許多東西需要學(xué)習(xí)，需要不斷的充實(shí)自己，不斷學(xué)習(xí)進(jìn)步。有時(shí)候看問(wèn)題看得不夠透徹，簡(jiǎn)單把問(wèn)題抱負(fù)化，所以就會(huì)導(dǎo)致和實(shí)際狀況產(chǎn)生偏差。還有在日常的治理中還存在有些不標(biāo)準(zhǔn)的地方，使工作整體效果受到影響。所以，在今后的工作和學(xué)習(xí)中，要時(shí)刻留意自身的缺乏，不斷提高自身的工作力量，更好的去完成部門(mén)以及上級(jí)安排其他的各項(xiàng)工作。

1、承受主管指派的工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本班組的工作

2、隨時(shí)檢查本組員工的工作表現(xiàn)，發(fā)覺(jué)問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)訂正，發(fā)揮帶頭作用。精確地為來(lái)賓供應(yīng)最正確效勞。

3、檢查本組員工的儀表儀容，達(dá)不到要求和標(biāo)準(zhǔn)的不能上崗。

4、定期參與各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

5、依據(jù)客情，安排好員工的工作班次，負(fù)責(zé)對(duì)本班組員工進(jìn)展考勤。

6、處理效勞中發(fā)生的問(wèn)題和客人投訴，并向餐廳主管匯報(bào)，準(zhǔn)時(shí)列席班前會(huì)。

__年是讓人布滿(mǎn)幻想，布滿(mǎn)盼望的一年，我盼望自己可以在工作上有所進(jìn)步，能夠發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)，盼望部門(mén)工作能有所提升，同樣在自己的職業(yè)生涯中，能夠?qū)W到更多學(xué)問(wèn)，提高自己的綜合素養(yǎng)。所以有必要對(duì)工作進(jìn)展一個(gè)規(guī)劃：

一、在新的一年里，要更好的去落實(shí)我們?cè)械男l(wèi)生制度以及我們的工作流程，使我們的工作能夠更上一個(gè)臺(tái)階。

二、治理目標(biāo)：加強(qiáng)對(duì)員工效勞意識(shí)的培訓(xùn)，強(qiáng)化工作流程的治理，實(shí)現(xiàn)酒店標(biāo)準(zhǔn)化治理，提高客人的滿(mǎn)足度。

三、提高自己的治理水平，增加自己對(duì)酒店效勞的學(xué)問(wèn)面，苦練內(nèi)功，提升內(nèi)涵。

四、加強(qiáng)員工的工作紀(jì)律，由于紀(jì)律是我們做好每項(xiàng)工作的根底。

五、提高員工的效勞態(tài)度，加強(qiáng)員工的禮貌禮節(jié)，由于效勞態(tài)度是酒店的生命線，而禮貌禮節(jié)又是效勞態(tài)度的根本點(diǎn)。

六、加強(qiáng)員工業(yè)務(wù)素養(yǎng)的培訓(xùn)，提高員工實(shí)際操作的力量，使工作更加標(biāo)準(zhǔn)化。

七、培育員工團(tuán)隊(duì)協(xié)作的精神，打造和諧、歡樂(lè)、共同進(jìn)步而且又安康的團(tuán)隊(duì)。

八、培育員工節(jié)省能源的意識(shí)，杜絕鋪張，削減酒店開(kāi)支。

九、加強(qiáng)與各部門(mén)之間的溝通與協(xié)調(diào)，避開(kāi)造成工作的脫節(jié)。

十、提高自身解決問(wèn)題，處理事情的力量，可以通過(guò)溝通溝通或?qū)W習(xí)提高自己。

餐飲工作總結(jié)2

經(jīng)朋友介紹，我按期來(lái)到_酒店工作，帶著對(duì)第一份工作的熱忱，我走上了我人生的第一個(gè)工作崗位——前臺(tái)接待，_酒店共_間房，相對(duì)_來(lái)說(shuō)客房間數(shù)還算不錯(cuò)的對(duì)于每個(gè)酒店來(lái)說(shuō)都是一樣的，前廳部是整個(gè)的酒店的核心，也應(yīng)當(dāng)是酒店的臉面，因此對(duì)于工作人員的要求比擬高，尤其是前臺(tái)接待，形象是一方面，另外個(gè)人素養(yǎng)也是很重要，個(gè)人素養(yǎng)包括語(yǔ)言力量和接人待物的應(yīng)變力量，以及處理突發(fā)大事的態(tài)度，是整個(gè)酒店的信息中心，絕大局部的客人從這里獵取酒店的信息，所以工作人員必需對(duì)酒店的信息有很好的了解?？偨Y(jié)起來(lái)可以用以下五條來(lái)闡述：

1、禮貌、禮儀。包括：怎樣微笑、如何為客人供應(yīng)效勞、在效勞中對(duì)客語(yǔ)言方面等。

2、前臺(tái)人員也因該的樓層人員共同合作、團(tuán)結(jié)起來(lái)這樣才有利于酒店的利益。

3、前臺(tái)業(yè)務(wù)學(xué)問(wèn)的培訓(xùn)。主要是日常工作流程，前臺(tái)的日常工作很繁瑣，大致分為三方面，即位客人辦理入住登記在客人住店期間為客人供應(yīng)的一系列效勞包括行李存放，問(wèn)詢(xún)，最終是為客人辦理核對(duì)信息并與客人溝通。

4、語(yǔ)言方面。在前臺(tái)平常對(duì)客效勞中制止對(duì)客人使用外鄉(xiāng)方言，為什么呢?

(1)、對(duì)客人不敬重。

(2)、降低了個(gè)人素養(yǎng)和酒店帶來(lái)了不好的影響，所以時(shí)刻運(yùn)用一般話是工作中的根本要求。

5、對(duì)于本地的相關(guān)景點(diǎn)及最新信息的收集及把握。來(lái)酒店住宿的大局部客人都是來(lái)各個(gè)城市及國(guó)外的，這就要求我們不僅要對(duì)鄭州旅游景點(diǎn)等有肯定的把握，還要我們對(duì)河南省多些景點(diǎn)的了解甚至各國(guó)各民族的一些風(fēng)俗習(xí)慣有全面的了解，這些都是我們更好的為客人效勞的前提。

餐飲工作總結(jié)3

回憶這一年里所發(fā)生的事，以及所轉(zhuǎn)變的，對(duì)于它人來(lái)說(shuō)或許這一年里它是平凡與平淡的。但對(duì)于‘_國(guó)際大酒店餐飲部’來(lái)說(shuō)它是具有著多么不平凡的意義所在，由于在這一年里‘餐飲部’又邁進(jìn)了更高更穩(wěn)的一個(gè)臺(tái)階。更加的標(biāo)準(zhǔn)了，并在酒店高管和部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)的帶著下、以及各位同事的支持與努力下共同完成了部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的必保指標(biāo)_萬(wàn)和力爭(zhēng)指標(biāo)_萬(wàn)。并且精彩的完成了_的指定的指標(biāo)超出了是值得慶賀的，但同時(shí)也有缺乏之處需轉(zhuǎn)變。

在現(xiàn)如今餐飲市場(chǎng)如此嚴(yán)峻的狀況下、在酒店領(lǐng)導(dǎo)正確的指導(dǎo)思想下，將一樓宴會(huì)廳進(jìn)展擴(kuò)建升級(jí)打造出一個(gè)高規(guī)格的婚宴接待及大型酒席接待，在市場(chǎng)上取得了極大的影響力和創(chuàng)立了特別好的口碑和宣傳，同時(shí)宴會(huì)廳的接待桌數(shù)及營(yíng)業(yè)額不斷的上升，與去年同期相比大幅的增長(zhǎng)。與此同時(shí)在效勞質(zhì)量上和宴席接待上對(duì)客交接和跟蹤都要求每一位治理層和員工做到讓客人感受到“賓至如歸、做到讓來(lái)賓快樂(lè)而來(lái)滿(mǎn)足而歸”

在X月里酒店餐飲部舉辦的“_菜走進(jìn)_暨有機(jī)食品推舉會(huì)”的美食節(jié)活動(dòng)，我們順當(dāng)并精彩的完成了接待。在繁忙的X月黃金周里迎來(lái)了“星級(jí)復(fù)查”，面對(duì)困難重重的工作，在大家團(tuán)結(jié)全都、共同努力下，我們通過(guò)了星評(píng)。而餐飲部通過(guò)星評(píng)期間的努力和學(xué)習(xí)下也更加的標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)論是治理、物品擺放、衛(wèi)生以及效勞員的操作都更加的標(biāo)準(zhǔn)化了。

針對(duì)一、二樓不同于包廂固定接待，屬于多功能型的，崗點(diǎn)較多，在效勞員崗位不固定的狀況下，怎樣合理安排員工的工作崗位和接待工作尤為重要，所以每個(gè)月制定出員工的崗位調(diào)換工作及每日工作安排的工作規(guī)劃進(jìn)展合理分工，并對(duì)每天的工作做出總結(jié)及突發(fā)大事的妥當(dāng)處理及分析，并對(duì)每個(gè)治理層的工作進(jìn)展督導(dǎo)和檢查。

餐飲工作總結(jié)4

能夠成長(zhǎng)為餐飲店長(zhǎng)的地步自然與以往工作中的努力分不開(kāi)，而且也得益于領(lǐng)導(dǎo)的支持與諸多員工的認(rèn)可讓我在餐飲店長(zhǎng)工作中有著較好的發(fā)揮，轉(zhuǎn)瞬間過(guò)去的一年也讓我停下腳步開(kāi)頭分析當(dāng)前店中的收益畢竟如何，實(shí)際上由于餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)較為劇烈以及下半年食材價(jià)格上漲的原因?qū)е率找娌⒉桓?，面?duì)目前的嚴(yán)峻形勢(shì)還是應(yīng)當(dāng)對(duì)今年的餐飲工作進(jìn)展相應(yīng)的總結(jié)比擬好。

上半年由于加盟外賣(mài)平臺(tái)以及推出的優(yōu)待從而到達(dá)了薄利多銷(xiāo)的效果，雖然外賣(mài)平臺(tái)的抽成較多卻也為餐飲店起到了良好的宣傳效果，除了讓更多的顧客了解到自己的店鋪以外還顯著地提升了餐飲的銷(xiāo)量，但是由于新店需要讓出大局部利益的原因?qū)е聽(tīng)I(yíng)業(yè)額并沒(méi)有獲得較大的提升，尤其是新店優(yōu)待完畢以后價(jià)格上升至原本程度以后得不到局部顧客的認(rèn)可，但是能夠通過(guò)這種方式推廣餐飲店并獲得局部固定的客源也是上半年的收獲之一，除此之外自己在治理餐飲店的時(shí)候也會(huì)通過(guò)聘請(qǐng)大學(xué)生進(jìn)展兼職的方式來(lái)削減開(kāi)支。

下半年由于肉類(lèi)食材的價(jià)格上升導(dǎo)致整體收益受到了很大的影響，實(shí)際上原材料價(jià)格上升導(dǎo)致大局部菜品漲價(jià)也是不得已而為之，但是由于大局部顧客對(duì)這種做法不理解導(dǎo)致下半年的營(yíng)業(yè)額并不算高，選購(gòu)食材導(dǎo)致的本錢(qián)上升卻難以通過(guò)售賣(mài)的菜品賺回利潤(rùn)，可若是通過(guò)削減重量來(lái)保持原有的價(jià)格又會(huì)給顧客留下極差的印象，所以在后續(xù)的餐飲工作中自己通過(guò)改善包裝以及附贈(zèng)下飯菜的方式來(lái)獲得顧客的好感，前段時(shí)間餐飲店呈現(xiàn)營(yíng)業(yè)額上升的趨勢(shì)也意味著這樣的做法是正確的。

對(duì)實(shí)體店效勞的無(wú)視以及外賣(mài)平臺(tái)的差評(píng)也給自己帶來(lái)了很多困擾，其中可以明顯感受到很多新型的餐飲店對(duì)自身營(yíng)業(yè)額造成了沖擊，而且由于效勞方面沒(méi)有做到位的原因也使得當(dāng)前的生意受到了影響，所幸的是這種狀況只消失于年初導(dǎo)致后來(lái)實(shí)行有效方針將其改善，另外則是外賣(mài)平臺(tái)被惡意刷差評(píng)的狀況讓我推出了一些新的優(yōu)待，雖然在餐飲店的利潤(rùn)上有所下降卻能挽回很多失去的人流量，面對(duì)這種不好不壞的結(jié)果只能寄盼望于明年的餐飲店能夠有著較好的營(yíng)業(yè)額。

總結(jié)完今年平淡的餐飲店工作也讓我發(fā)覺(jué)自己在整體規(guī)劃上存在著一些缺乏，所以在明年的餐飲工作中可以考慮培育助手分擔(dān)壓力從而排解相應(yīng)的隱患，而且面對(duì)當(dāng)前競(jìng)爭(zhēng)劇烈的行情應(yīng)當(dāng)連續(xù)保持薄利多銷(xiāo)的策略從而在提升銷(xiāo)量方面進(jìn)展思索。

餐飲工作總結(jié)5

從這次餐飲效勞員，轉(zhuǎn)變我認(rèn)為干餐飲效勞員是沒(méi)有前途的消極想法;樹(shù)立了干一行，愛(ài)一行的思想，知道了一個(gè)人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了勝利效勞員應(yīng)有的素養(yǎng)，從而增加我的從業(yè)意識(shí)，立志要么不做，要做就做一個(gè)有抱負(fù)、有道德、有學(xué)問(wèn)、有紀(jì)律的合格效勞員

我學(xué)會(huì)了效勞來(lái)賓的原則;效勞來(lái)賓的程序;效勞中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜程序;托盤(pán)的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái)、擺臺(tái)的留意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫(xiě)菜單、取消菜式的留意事項(xiàng)及推銷(xiāo)菜品的技巧;斟酒水的根本方法、程序和酒水的一般學(xué)問(wèn);處理客人投訴及效勞工作突發(fā)大事對(duì)應(yīng)技巧;餐廳開(kāi)市的預(yù)備工作及收市的留意事項(xiàng)以及各種效勞禮儀、餐飲衛(wèi)生學(xué)問(wèn)、消防學(xué)問(wèn)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的效勞員奠定了根底。

在這次效勞員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀效勞員要具備。

喜愛(ài)你的工作：當(dāng)你喜愛(ài)自己的工作，你就會(huì)歡樂(lè)地、更簡(jiǎn)單地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得安康、能量與良好的效勞。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是喜愛(ài)工作的人。

快速熟識(shí)工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在劇烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，我們必需能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。

要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì)過(guò)重，多做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地查找工作?！耙磺谔煜聼o(wú)難事”的俗語(yǔ)說(shuō)出一個(gè)很深刻道理，只要你勤奮勝利的大門(mén)就為你放開(kāi)。餐廳效勞員工作心得

要有自信念：與金錢(qián)、勢(shì)力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫忙人排解各種障礙、克制各種困難，信任自己是秀的。

要學(xué)會(huì)做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂(lè)于助人、講職業(yè)道德的人，真誠(chéng)做人、仔細(xì)做事，事業(yè)將會(huì)更勝利

責(zé)任：就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé)，給客人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的出品與效勞;就是“敬無(wú)在”，即使沒(méi)有人監(jiān)視你，你也會(huì)仔細(xì)地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

尋常心面對(duì)工作中的不公正：在工作中沒(méi)有肯定的公正，位在努力