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文檔簡介

2023年快餐店工作計劃5篇快餐店工作安排篇1

很興奮也很榮幸能擔當xx餐廳經(jīng)理,我將會在餐廳總經(jīng)理的督導(dǎo)下,負責餐廳的餐飲出品和服務(wù)以及日常管理工作。以下是我的工作安排及責任:

一、餐廳內(nèi)部管理方面

1、參加制定合理的餐廳年度營業(yè)目標,并帶領(lǐng)餐廳全體員工主動完成經(jīng)營指標;

2、依據(jù)市場狀況和不同時期的須要,與廚師長共同商討并制定餐飲促銷安排,并在實施過程中收集客人反饋看法加以改進;

3、制定員工崗位職責和服務(wù)標準程序,督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標準對客服務(wù),不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率;

4、抓好員工隊伍建設(shè),駕馭員工思想動向,通過對員工進行評估、考核,為優(yōu)秀員工供應(yīng)晉升和加薪機會;

5、支配專人負責制定員工培訓(xùn)安排,并組織員工參加各項培訓(xùn)活動,不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量,提高工作效率;

6、至少每月召開一次餐廳全體員工大會,分析、通報餐廳每月營運指標、收支狀況,解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的看法及建議,讓員工廣泛參加餐廳的管理工作;

7、與廚房親密協(xié)作,檢查菜品出菜質(zhì)量,并剛好反饋客人看法,改進菜品質(zhì)量,滿意客人須要;

8、建立餐廳物資管理制度,加強餐廳食品原料、物品的管理,支配專人負責食品原料、物品的領(lǐng)取和保管,檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高,確保各項成本的轉(zhuǎn)進、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn),合理利用水、電等資源,削減奢侈,降低費用,增加盈利;

9、抓好餐廳衛(wèi)生工作和平安工作,支配專人負責檢查餐廳清潔衛(wèi)生,定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域,為客人供應(yīng)舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

二、營銷方面

1、利用各種媒體渠道廣為宣揚,增加餐廳在本地的知明度,并鎖定目標客戶群,加大對目標客戶群的宣揚力度;

2、建立??吐?lián)系檔案,與客人建立良好的關(guān)系,并通過面談、(資源來自)電話訪問等形式征求客人看法,處理客人投訴,銷售餐廳產(chǎn)品;

3、牢牢抓住xx餐廳的企業(yè)餐飲文化,從餐廳的裝修裝飾風格和高質(zhì)量餐品出品,以及熱忱溫馨的'服務(wù),最大程度的呈現(xiàn)這種xx的文化主題和內(nèi)涵,抓住了這一賣點,將使餐廳具有無限的生命力。

三、經(jīng)營戰(zhàn)略

本餐廳位于xx地段,已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍,人流量及客戶群也不是很大問題,正因如此,周邊相對成熟的快餐廳,xx店,xx館等等,這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手,因此:

1、經(jīng)營初期,我們要在避其鋒芒的同時,發(fā)揚自己的特點,產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝,要集中力氣,把“xx”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好,拳頭攥緊了打出去才有力氣;

2、結(jié)合本餐廳的xx特點,加大對xx的推廣力度;

3、從長遠來看,接著開分店,實行多店經(jīng)營,是我們努力的目標。

今后的工作中,我將以此安排為基礎(chǔ),很據(jù)餐廳的詳細運營狀況和產(chǎn)生的問題,不斷改進。

快餐店工作安排篇2

20xx年,我將帶領(lǐng)著我的團隊,仔細、負責的完成每項工作,總結(jié)xx年的得失,做好每件事,將業(yè)務(wù)更進一步。同時,在以后的工作中,我也將嚴格要求自己,提高自身素養(yǎng)、提高業(yè)務(wù)學(xué)問和閱歷,現(xiàn)將20xx年的工作安排

一、在管理上對領(lǐng)班的工作明確分工和合理支配,依據(jù)工作崗位需求進行崗位調(diào)動,并加強對領(lǐng)班的業(yè)務(wù)學(xué)問和業(yè)務(wù)技能,對客溝通以及支配菜肴的提升。

二、提拔和栽培有潛力、有上進心、對工作具有奉獻精神的職員和加強對職員的各項業(yè)務(wù)技能,業(yè)務(wù)學(xué)問的培訓(xùn),讓每一位職員都能夠時全能達人,無論是接待會任何工作都是精彩的`完成接待。

三、定期的召開職員坐談會,了解職員的思想動態(tài)和生活狀況,深化了解職員的內(nèi)心想法和合理化的建議。

四、收集來賓對用餐服務(wù)質(zhì)量和菜肴看法和建議,并做好記錄作為我們改進服務(wù)和菜肴的重要依據(jù),削減顧客的投訴機率,從而不斷的改善和提高我們的服務(wù)質(zhì)量和菜肴質(zhì)量。

五、針對餐具,流失量大,嚴格要求每位職員都‘愛店如愛家’,在工作中嚴格根據(jù)操作三輕進行,工作從而削減餐具的損耗,降低并節(jié)約成本。

六、加強職員的開口、服務(wù)意識,餐中微笑服務(wù)、細微環(huán)節(jié)服務(wù),特殊是開口服務(wù)意識,對客溝通‘‘溝通’’是通往心的橋梁,也是拉近與客人之間的距離,增進與客人之間的熟識和了解,并與此同時了解客人的喜好。

七、加強前廳與后廚的協(xié)調(diào)性和溝通、協(xié)作。加強前臺職員對菜肴品質(zhì)的意識,他們不但是服務(wù)員,更是一名檢驗員,把控好每一道菜肴的質(zhì)量和品質(zhì),出菜依次及出菜速度起到關(guān)鍵的作用,讓來賓吃到健康滿足的菜肴。

新的一年、新的氣象,20xx年在悄然登場,對于自身來說在即將過去的一年里,有很多方面須要改進和學(xué)習的,那么在新的一年里我會更加的嚴格要求自己,在以后的工作中,不斷的進取、不斷的學(xué)習,充溢自己的學(xué)問和閱歷。做到處事穩(wěn)重、遇事冷靜,限制調(diào)整好自己沖動的性格和脾氣。也將會仔細負責的帶領(lǐng)著我的團隊,共同的為了新世紀和我們的明天更加美妙,去努力、去奮斗。

快餐店工作安排篇3

工作要干好首先要有一個好工作看法要樹立正確人生觀、價值觀,因此,今年我部將有針對性地開展提高員工職業(yè)道德素養(yǎng)學(xué)習教化活動,幫助部門員工培育愛崗敬業(yè)與奉獻精神,樹立一心一意服務(wù)理念。同時還將組織員工主動參與xx培訓(xùn),并且依據(jù)餐廳年度xx安排部門,自己也將定期組織員工開展xx規(guī)章制度與業(yè)務(wù)學(xué)問培訓(xùn),通過培訓(xùn)、學(xué)習來不斷提高部門員工業(yè)務(wù)技能與水平提高辦事效率。

一、嚴格紀律樹形象

紀律一個團體范圍正常工作和生活所必需遵守行為規(guī)則提高部門戰(zhàn)斗力有效保障,古人云:“無規(guī)則不成方圓”。所以xx要搞好20xx年全局性工作必需要以嚴格組織紀律作保障,組織紀律要常抓不懈,部門負責人要帶頭從自己管起,徹底杜絕違紀違規(guī)現(xiàn)象發(fā)生。部門員工言談舉止、穿著裝扮要規(guī)范,努力將總辦打造成xx一個文明窗口。

二、創(chuàng)新管理求實效

1、美化餐廳環(huán)境營造“溫馨家園”:

嚴格衛(wèi)生管理確保餐廳環(huán)境整齊,為來賓供應(yīng)舒適環(huán)境。有效措施:今年我們將加大衛(wèi)生管理力度,除了接著堅持周四衛(wèi)生大檢查外,我們還將進行不定期檢查并且嚴格根據(jù)標準決不走過場,決不流于形式。將檢查結(jié)果進行通報并制定獎罰制度,實行獎罰兌現(xiàn)以增加各部門責任感調(diào)動員工主動性,使餐廳衛(wèi)生工作躍上一個新臺階。此外,要徹底搞好防蠅滅鼠滅螂工作。目前正值鼠螂繁殖高峰期,我們要加大治理力度切實殲滅蠅蟑鼠等蟲害。

2、創(chuàng)新宿舍管理打造員工“舒適家園”:

宿舍管理歷來一個薄弱環(huán)節(jié)。今年,我們將加大管理力度為住店員工打造一個真正“舒適家園”,為此一要有一個整齊寢室環(huán)境。我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生,并在每個寢室設(shè)立寢室長負責支配督促寢室人員打掃衛(wèi)生,要求室內(nèi)清潔物品擺放整齊,并對各寢室衛(wèi)生狀況進行檢查。

其次要加強寢室平安管理,時刻不忘防火防盜、禁止外來人員隨意進出,宿舍實行對外來人員詢問與登記制度,以確保住宿員工人身、財產(chǎn)平安。

第三要變管理型為服務(wù)型。管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工,服務(wù)員住店員工大多來自四面八方初出家門年青人們,大多年齡小,社會閱歷不足,因此在許多方面都須要我們關(guān)切照看。所以宿舍管理員要多關(guān)注們思想心情改變,關(guān)切大家生活尤其對生病員工要賜予們親情般關(guān)愛,使大家感受到家庭般暖和。

快餐店工作安排篇4

新的一年,新動態(tài),在20xx年的工作中我部將緊緊圍繞利潤這一核心目標,從菜式出品,服務(wù)質(zhì)量,成本限制,營銷創(chuàng)新等方面著力打造“情滿xx,舒適xx”這一品牌戰(zhàn)略,開創(chuàng)酒店餐飲新的局面,詳細工作如下:

一、增加餐飲的核心競爭力

一樓的出品主要以“快”為主,不斷更換花色品種,適時推出一些各地的特色小吃,主要以“穩(wěn)住一樓”為動身點,而在二、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大,,首先將現(xiàn)有顧客很受歡迎的菜式保留,不斷精益求精,并適時制訂出規(guī)范菜式的標準菜單。

二、以培訓(xùn)為手段,以基層管理人員為核心,著力打造一支服務(wù)水平過硬的優(yōu)秀團隊

服務(wù)作為餐飲的其次大核心產(chǎn)品,20xx年我們將緊緊圍繞酒店“情滿xx,舒適xx”這一系列主題來開展階段性的循環(huán)培訓(xùn)。

通過培訓(xùn)考核再培訓(xùn)的方法不斷鞏固各類服務(wù)學(xué)問。安排制定出餐飲優(yōu)質(zhì)服務(wù)十條,即在服務(wù)程序的'基礎(chǔ)上將一些更細的體現(xiàn)特性化的服務(wù)內(nèi)容,進行歸納形成通俗易懂的十條,各樓層依據(jù)本層不同實際狀況進行要求。領(lǐng)班、主管跟蹤落實,將整體服務(wù)進一步細化,完善,同時通過考核來檢驗實施效果。

三、降低開支,節(jié)約成本,爭取最大的利潤空間

成本限制是今年的工作重點,今年xx規(guī)定廚房毛利為xx%,歷年來的毛利率都離這個數(shù)有肯定差距。今年,我們將從原頭起先,對原材料的進貨進行嚴格把關(guān),支配專人負責驗收,簽單,代替過去各廚房各自驗收的狀況,從而從原材料成本上加以限制,另外,在廚房原料運用上加強管理,杜絕奢侈。

不斷完善部門的能源管理制度及xx的管理制度,對低質(zhì)易耗品限制領(lǐng)出和運用,建立起不同樓層的財產(chǎn)臺帳,充分利用現(xiàn)有的各樓層倉庫,將各類物品分類碼放,避開以前亂堆放的狀況,延長物品的運用壽命,在不損害客人利益,不降低服務(wù)水準,不影響餐廳環(huán)境的前提下,盡最大的努力來實現(xiàn)部門更多的利潤。

新的一年,新的目標,我部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的正確領(lǐng)導(dǎo)下,調(diào)動部門全體員工的工作熱忱,全力以赴爭取創(chuàng)建出更好的成果

快餐店工作安排篇5

20xx年是一個機會年,要夯實管理基礎(chǔ),為酒店升級做足充分打算,進一步提高服務(wù)品質(zhì),優(yōu)化服務(wù)流程,提升現(xiàn)有品牌檔次,打造新的品牌項目,制造服務(wù)亮點,樹立良好的餐飲品牌形象。

1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程,再次提升服務(wù)品質(zhì)

將對20xx年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化,進一步提升和突出主持人的風格,在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進行調(diào)整),對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升,突出婚禮的亮點,加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象,爭取更多的潛在顧客,把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。

2、提升研討會質(zhì)量,建立良好的溝通平臺

在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會的基礎(chǔ)上進一步深化專題會的`內(nèi)容,擴大參會人數(shù)(酒吧、管事部的負責人參與),提升研討會的深度和廣度,把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺,相互學(xué)習,相互借鑒,共享管理閱歷,激發(fā)思想火花,把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。

3、建立月度質(zhì)量檢查機制,公布各部門每月質(zhì)量狀況

20xx年將依據(jù)xxx質(zhì)量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護狀況、平安管理、服務(wù)質(zhì)量、職員禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標識規(guī)范等內(nèi)容進行全面監(jiān)督檢查,每月定期公布檢查結(jié)果,對不合格的部門和崗位進行相應(yīng)的懲罰,形成“質(zhì)量檢查每天有,質(zhì)量效果月月評”的良好運作機制,把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階。

4、以貴賓房為平臺,制造服務(wù)亮點,樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口

將在現(xiàn)有服務(wù)水準的基礎(chǔ)上對貴賓房服務(wù)進行創(chuàng)新提升,主抓服務(wù)細微環(huán)節(jié)和人性化服務(wù),并對貴賓房的服務(wù)人員進行結(jié)構(gòu)性調(diào)整,提名貴賓房服務(wù)人員的入職資格,提升服務(wù)員的薪酬待遇,把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范,樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口,制造服務(wù)亮點,在宴會服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

5、幫助餐飲部經(jīng)理,共同促進出品質(zhì)量

出品是餐飲管理的核心,20xx年度將幫助餐飲部經(jīng)理在顧客看法收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作,共同促進出品質(zhì)量。

6、調(diào)整培訓(xùn)方向,創(chuàng)建學(xué)習型團隊

20xx年將對培訓(xùn)方向進行調(diào)整,削減培訓(xùn)密度,注意培訓(xùn)效果,供應(yīng)行業(yè)學(xué)習相關(guān)信息,引導(dǎo)職員學(xué)習專業(yè)學(xué)問,激勵職員主動參加餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)學(xué)問方面的學(xué)習,在餐飲部掀起學(xué)習專業(yè)學(xué)問的熱潮,對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書的職員進行嘉獎,培育學(xué)問型管理人才,為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作,把餐飲部打造成為一支學(xué)習型的團隊。

7、優(yōu)化培訓(xùn)課程,提升管理水平

20xx年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是:把20xx年的部分課程進行調(diào)整、優(yōu)化,使課程更具針對性、實效性。

8、協(xié)作人力資源部,培育職員企業(yè)認同感,提高職員職業(yè)道德修養(yǎng)

主動協(xié)作人力資源部的各項培訓(xùn)工作,弘揚企業(yè)文化

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