2023學(xué)年完整公開課版課時(shí)糖類

糖類葡萄糖蔗糖淀粉纖維素組成C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n相對(duì)分子質(zhì)量從幾萬到幾十萬(C6H10O5)n相對(duì)分子質(zhì)量在200萬以上在自然界中的存在葡萄汁、蜂蜜、帶甜昧的水果甘蔗、甜菜等植物體內(nèi)植物種子和塊根、大米、小麥植物的細(xì)胞壁、棉花、木材糖類化合物的組成與存在食品中的有機(jī)物——糖類交流和討論：1.分析上述糖類化合物的元素組成。2.為什么人們?cè)堰@些糖類化合物稱為“碳水化合物”？（提示：分析一下碳、氫、氧原子數(shù)的比例）3.能否說符合Cn(H2O)m的物質(zhì)一定是糖呢？糖類的組成和分類蔗糖和麥芽糖是同分異構(gòu)體,那淀粉和纖維素呢？(C6H10O5)n糖單糖二糖多糖葡萄糖（帶甜味的水果）果糖（水果中）蔗糖麥芽糖淀粉纖維素（甘蔗?甜菜）（谷類?豆類?薯類）（植物的細(xì)胞壁?棉花?木材）C6H12O6C12H22O11食品中的有機(jī)物——糖類

C12H22O11+H2O

催化劑

2

C6H12O6

麥芽糖

葡萄糖（C6H10O5）n+nH2O

催化劑nC6H12O6

淀粉葡萄糖（C6H10O5）n+nH2O

催化劑nC6H12O6

纖維素葡萄糖4.為什么我們把糖類分為單糖、二糖、和多糖呢？[探究實(shí)驗(yàn)1]《蘇教版·化學(xué)2》第75頁［實(shí)驗(yàn)1］。觀察糖類的顏色、狀態(tài)和水溶性。1、糖類的顏色、狀態(tài)和水溶性葡萄糖蔗糖淀粉纖維素顏色狀態(tài)水溶性白色晶體無色晶體白色粉末白色固體溶溶微溶不溶[探究實(shí)驗(yàn)2]教材第75頁［實(shí)驗(yàn)2］“葡萄糖的銀鏡反應(yīng)”。[探究實(shí)驗(yàn)3]教材第75頁［實(shí)驗(yàn)3］“葡萄糖與新制

Cu(OH)2的反應(yīng)”。[探究實(shí)驗(yàn)4]《蘇教版·化學(xué)2》第75頁［實(shí)驗(yàn)4］“淀粉的水解反應(yīng)”?，F(xiàn)象解釋探究實(shí)驗(yàn)2探究實(shí)驗(yàn)3探究實(shí)驗(yàn)4

現(xiàn)象：結(jié)論：試管壁上有光亮的銀鏡出現(xiàn)葡萄糖在堿性加熱條件下，能與銀氨溶液反應(yīng)2、與銀氨溶液反應(yīng)(銀鏡反應(yīng))：3、與新制Cu(OH)2反應(yīng):現(xiàn)象：試管中生成磚紅色沉淀。結(jié)論：堿性條件下加熱時(shí)，葡萄糖可與新制的Cu(OH)2反應(yīng)。催化劑人們從食物中攝入淀粉，淀粉在體內(nèi)淀粉酶的作用下發(fā)生復(fù)雜的變化，水解成葡萄糖。淀粉、纖維素水解（C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6

催化劑淀粉（或纖維素）葡萄糖葡萄糖在從體組織中發(fā)生緩慢氧化，放出熱量，提供生命活動(dòng)所需的能量。反應(yīng)的化學(xué)方程式為C6H12O6+6O2→6CO2＋6H2O二、糖類思考2、如何檢驗(yàn)淀粉有部分水解？先加氫氧化鈉溶液，再用銀鏡反應(yīng)或用新制的氫氧化銅反應(yīng)思考3、如何檢驗(yàn)淀粉已經(jīng)完全水解？思考1、如何檢驗(yàn)淀粉尚未水解？用碘水——是不顯藍(lán)色

加氫氧化鈉后，有銀鏡生成，且用