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文檔簡介

第第頁螺旋藻的做法家常

高筋面粉354公克，全麥面粉62公克，螺璇藻粉8公克，速溶酵母5公克，小麥蛋白質(zhì)21公克，麥芽精4公克，鹽10公克，改良劑1公克，水291公克，橄欖油33公克。

做法

1、取適量水倒入容器中，依序加入麥芽精、改良劑攪拌勻稱。

2、將橄欖油以外的.全部材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無干粉狀態(tài)，轉(zhuǎn)中速攪拌至成為面糰。

3、將橄欖油加入作法2中續(xù)以中速攪拌至面糰拉開呈透光薄膜狀的擴(kuò)展階段。

4、將作法3面糰滾圓，以溫度計(jì)測量面糰中心溫度需為2627℃，放入鋼盆中移入發(fā)酵箱，以溫度28℃、相對溼度78%進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵約60分鐘。

5、待作法4發(fā)酵完成，取出以手將內(nèi)部氣泡拍出，再次滾圓續(xù)放入發(fā)酵箱中連續(xù)發(fā)酵約30分鐘。

6、將作法5面糰分割成每個(gè)約50公克的小面糰，分別滾圓后封上保鮮膜靜置松弛約1015分鐘。

7、將松弛好的作法6以搟面棍搟開，再捲起滾圓，放入烤盤中移入發(fā)酵箱，以溫度38℃、相對溼度85%進(jìn)行最末發(fā)酵約4045分鐘至體積膨脹為一倍大。

8、將作法7移入預(yù)熱好的烤箱中，以上火200℃、下火190℃烘烤約15分鐘即可。

螺旋藻雞面

材料

雞脯肉200克，螺旋藻粉80克，紅椒100克，四味碟(紅油、綠芥汁、芝麻醬、美極鮮醬油)、花生油、蛋清、鹽、雞汁、生粉各適量。

做法

1、將雞脯肉攪打成蓉，加入螺旋藻粉、花生油、蛋清、鹽、雞汁、生粉，順同一方向抽打至上勁。

2、紅椒洗凈，切成絲。

3、雞蓉鋪生粉，搟制成片，切成面條狀，煮熟，撈出瀝水，裝盤，跟四味碟上桌即成。

創(chuàng)新說明

雞面中加入螺旋藻粉，口感更加滑嫩。

涼拌螺旋藻

材料

螺旋藻，生抽，芝麻，蒜，蔥，醋，香油。

做法

1、將螺旋藻用溫水泡發(fā)。

2、將發(fā)好的海藻用水灼熟，然后過涼開水。

3、將蒜、蔥切好，加上生抽、醋、香油做個(gè)汁，與海藻攪拌勻稱。

4、可以了，味道還不錯(cuò)嘛。

結(jié)語：以上就是為您帶來的幾款關(guān)于螺旋藻的美味食譜，大家學(xué)會了嗎?螺旋藻雖然小但是營養(yǎng)卻極其豐富，是老少皆宜的

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