2023年生物技術(shù)期末復(fù)習(xí)-發(fā)酵工程（生物技術(shù)）考試高頻考點(diǎn)版題庫(kù)（含答案）

2023年生物技術(shù)期末復(fù)習(xí)-發(fā)酵工程（生物技術(shù)）考試高頻考點(diǎn)版題庫(kù)（含答案）（圖片大小可自由調(diào)整）第1卷一.綜合考核題庫(kù)(共18題)1.碳源、氮源都是培養(yǎng)基的主要成分。糖類(lèi)、油、脂肪和有機(jī)酸屬于（）。2.影響培養(yǎng)基滅菌的因素？3.盤(pán)管的滲漏染菌原因分析正確的是（）A、由于存在溫差（內(nèi)冷卻水溫、外滅菌溫），溫度急劇變化，或發(fā)酵液的pH低、化學(xué)腐蝕嚴(yán)重等原因B、受攪拌與通氣的影響，易磨蝕穿孔C、管中的空氣流速不一致，靠近空氣進(jìn)口處流速最大，離進(jìn)口處距離越遠(yuǎn)流速越小D、發(fā)生局部化學(xué)腐蝕或磨蝕，產(chǎn)生穿孔滲漏4.關(guān)于復(fù)膜氧電極法測(cè)懂定溶解氧描述錯(cuò)誤的（）A、復(fù)膜氧電極類(lèi)型有極譜型和原電池型B、復(fù)膜氧電極測(cè)得的實(shí)際為氧從液相主體到陰極的擴(kuò)散速率C、需要外加電壓D、都不對(duì)5.人工誘變、細(xì)胞工程、基因工程等都能對(duì)微生物進(jìn)行定向改造。6.巴斯德建立了純培養(yǎng)技術(shù)，使得發(fā)酵管理工程得到了改進(jìn)，腐敗現(xiàn)象大大減少，為發(fā)酵工業(yè)的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。7.連續(xù)發(fā)酵的稀釋率D的大小不能超過(guò)連續(xù)發(fā)酵系統(tǒng)的臨界稀釋率。8.連續(xù)培養(yǎng)9.培養(yǎng)液中消泡用的油脂等具有親水端和疏水端的表面活性物質(zhì)分布在氣液界面，()了傳遞的阻力。10.()單位體積培養(yǎng)液在單位時(shí)間內(nèi)的耗氧量。A、呼吸臨界氧濃度B、飽和氧濃度C、呼吸強(qiáng)度D、攝氧率11.溶解氧的測(cè)定方法有化學(xué)法、極譜法、（）。12.凡是影響微生物生長(zhǎng)速率的營(yíng)養(yǎng)成分均稱(chēng)為生長(zhǎng)限制因子。13.氧在一些有機(jī)化合物中溶解度比水中為高。降低發(fā)酵液中水的極性可增加溶解氧。14.年老的細(xì)胞比年輕細(xì)胞對(duì)不良環(huán)境的抵抗力差，因此容易滅菌。15.恒化法：通過(guò)調(diào)節(jié)營(yíng)養(yǎng)物的流加速度，利用濁度計(jì)檢測(cè)細(xì)胞濃度，使之恒定。16.下列有關(guān)谷氨酸棒狀桿菌的生長(zhǎng)和谷氨酸發(fā)酵的敘述，不正確的是（）A、組成酶是維持菌體基本生活的必要條件B、菌體能合成各種生長(zhǎng)因子，無(wú)需從外界補(bǔ)充C、發(fā)酵液pH呈酸性時(shí)，不會(huì)生成乙酰谷氨酰胺D、細(xì)胞膜透性的改變，可解除代謝產(chǎn)物對(duì)有關(guān)酶活性的抑制17.連續(xù)滅菌的基本設(shè)備一般包括（）A、配料預(yù)熱罐B、連消塔C、維持罐D(zhuǎn)、冷卻管18.二氧化碳是微生物在生長(zhǎng)繁殖過(guò)程中的代謝廢物，也是某些合成代謝的基質(zhì)，對(duì)微生物生長(zhǎng)和發(fā)酵僅有抑制作用。第1卷參考答案一.綜合考核題庫(kù)1.正確答案:碳源2.正確答案:培養(yǎng)基成分（糖、脂、蛋白；色素、高濃度鹽）微生物細(xì)胞中水含量（含水越多，越容易死亡）微生物細(xì)胞菌齡（年輕細(xì)胞容易被殺死）微生物的耐熱性（芽孢和孢子耐熱性好些）空氣排除情況（二次排氣）攪拌和泡沫培養(yǎng)基的物理狀態(tài)（液態(tài)：傳導(dǎo)、對(duì)流；固態(tài)：傳導(dǎo)）培養(yǎng)基的pH（pH6·0～8·0時(shí)，微生物最耐熱）培養(yǎng)基中的微生物數(shù)量（生產(chǎn)不宜用嚴(yán)重霉腐原料或水質(zhì)）3.正確答案:A4.正確答案:D5.正確答案:錯(cuò)誤6.正確答案:錯(cuò)誤7.正確答案:正確8.正確答案:發(fā)酵過(guò)程中一邊補(bǔ)入新鮮料液一邊放出等量的發(fā)酵液，使發(fā)酵罐內(nèi)的體積維持恒定。達(dá)到穩(wěn)態(tài)后，整個(gè)過(guò)程中菌的濃度，產(chǎn)物濃度，限制性基質(zhì)濃度都是恒定的。9.正確答案:增大10.正確答案:D11.正確答案:復(fù)膜氧電極法12.正確答案:錯(cuò)誤13.正確答案:正確14.正確答案:錯(cuò)誤15.正確答案:錯(cuò)誤16.正確答案:Ｂ17.正確答案:A,B,C,D18.正確答案:錯(cuò)誤第2卷一.綜合考核題庫(kù)(共18題)1.代謝調(diào)節(jié)是指在代謝途徑水平上酶活性和（）的調(diào)節(jié)。2.攪拌器的類(lèi)型不包括（）A、平葉式B、彎葉式C、風(fēng)扇式D、箭葉式3.（）細(xì)胞培養(yǎng)過(guò)程的實(shí)際情況，模擬單個(gè)細(xì)胞內(nèi)的生化反應(yīng)體系，通過(guò)單細(xì)胞模型的不同組合建立高層次的離散結(jié)構(gòu)模型A、非離散非結(jié)構(gòu)模型B、結(jié)構(gòu)非離散模型C、離散非結(jié)構(gòu)模型D、離散結(jié)構(gòu)模型4.溶解氧CL的測(cè)定方法（）A、化學(xué)法B、極譜法C、復(fù)膜氧電極法D、排空氣法5.攝氧率γ的測(cè)定方法有（）A、生物法B、瓦氏呼吸儀法C、氧電極法D、物料衡算法6.KLa的測(cè)定方法最常用的()A、亞硫酸鹽氧化法B、取樣極譜法C、復(fù)膜氧電極法D、動(dòng)態(tài)法7.主要影響供氧效果的因素（）A、攪拌速度B、菌種C、菌齡D、菌株的生長(zhǎng)階段8.發(fā)酵罐的滲漏染菌所采取的防治措施（）A、生產(chǎn)上可采取仔細(xì)清洗，檢查滲漏，或降低冷卻水中Cl-的含量等措施加以防治B、采取頻繁更換空氣分布管或認(rèn)真洗滌等措施C、采取罐內(nèi)壁涂刷防腐涂料、加強(qiáng)清洗并定期鏟除污垢等是有效消除染菌的措施D、采用不銹鋼或復(fù)合鋼可有效克服此弊端并注意清洗是可以避免染菌的9.不屬于對(duì)微生物樣品進(jìn)行預(yù)處理的物理方法是（）A、熱處理B、誘餌法C、膜過(guò)濾法D、離心法10.微生物生長(zhǎng)與產(chǎn)物合成存在以下三種關(guān)系：生長(zhǎng)偶聯(lián)型、（）、無(wú)關(guān)聯(lián)11.在產(chǎn)物的生成與細(xì)胞生長(zhǎng)的動(dòng)力學(xué)關(guān)系中，氨基酸發(fā)酵屬于（）A、生長(zhǎng)偶聯(lián)型B、不確定C、無(wú)關(guān)聯(lián)D、生長(zhǎng)部分偶聯(lián)型12.發(fā)酵液泡沫消泡的基本方法。13.無(wú)機(jī)元素是微生物生長(zhǎng)和代謝不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，主要作用()A、構(gòu)成細(xì)胞的組織成分、酶的組成成分或維持酶的活性B、氫離子濃度C、調(diào)節(jié)細(xì)胞的滲透壓D、氧化還原電位14.下列屬于生長(zhǎng)因子的是（）A、葡萄糖B、蛋白胨C、NaClD、維生素15.分批發(fā)酵又稱(chēng)為半連續(xù)發(fā)酵。16.首次發(fā)現(xiàn)青霉素的科學(xué)家是（）A、亞歷山大.弗萊明B、弗羅里C、錢(qián)恩D、列文虎克17.下列關(guān)于生長(zhǎng)因子的說(shuō)法中，不正確的是（）A、是微生物生長(zhǎng)不可缺少的微量有機(jī)物B、是微生物生長(zhǎng)不可缺少的微量礦質(zhì)元素C、主要包括維生素、氨基酸和堿基等D、是微生物自身不能合成的18.影響種子質(zhì)量的因素？第2卷參考答案一.綜合考核題庫(kù)1.正確答案:酶合成2.正確答案:C3.正確答案:D4.正確答案:A,B,C5.正確答案:B,C,D6.正確答案:C7.正確答案:A8.正確答案:C,D9.正確答案:A10.正確答案:生長(zhǎng)部分偶聯(lián)型11.正確答案:D12.正確答案:消泡是基本方法：化學(xué)消泡、機(jī)械消泡。其中機(jī)械消泡法有多種，一種是罐內(nèi)消泡：在發(fā)酵罐內(nèi)將泡沫消除；另一種是罐外消泡：將泡沫引出發(fā)酵罐外，泡沫消除后，液體再返回發(fā)酵罐內(nèi)。13.正確答案:A,B,C,D14.正確答案:D15.正確答案:錯(cuò)誤16.正確答案:A17.正確答案:B18.正確答案:原材料的質(zhì)量；培養(yǎng)溫度；濕度；通氣與攪拌；斜面冷藏時(shí)間第3卷一.綜合考核題庫(kù)(共18題)1.關(guān)于富集培養(yǎng)描述正確的是（）A、采用特定的有利于目的微生物富集的條件，進(jìn)行培養(yǎng)B、篩選菌種最有效的方法C、富集后可以直接用來(lái)保藏菌種D、富集后一般能得到純菌種2.以乙醇為唯一碳源進(jìn)行產(chǎn)氣桿菌培養(yǎng)，初始菌體濃度X0=0.1kg/m3，培養(yǎng)至3.2h，菌體濃度為8.44kg/m3，如不考慮延遲期，比生長(zhǎng)速率μ一定，倍增時(shí)間()hA、0.5B、1C、1.5D、23.（）建立了微生物分離純化和純培養(yǎng)技術(shù)是A、巴斯德B、列文虎克C、科赫D、魏茨曼4.微生物的營(yíng)養(yǎng)類(lèi)型可分為光能自養(yǎng)型，光能異養(yǎng)型，化能自養(yǎng)型，（）5.下列（）是從生物化學(xué)角度闡述發(fā)酵的。A、利用微生物生產(chǎn)某一有用產(chǎn)物的過(guò)程B、發(fā)酵是機(jī)體在無(wú)氧條件下獲得能量的一種方式，肌肉在缺氧的條件下將丙酮酸“發(fā)酵”為乳酸，同時(shí)產(chǎn)生ATPC、發(fā)酵是厭氧微生物或兼性厭氧微生物在無(wú)氧條件下（或缺氧條件下）將代謝基質(zhì)不徹底氧化，并大量積累某一（或某幾種）代謝產(chǎn)物的過(guò)程D、酵母菌作用于果汁或麥芽汁而產(chǎn)生氣泡的現(xiàn)象，或者是指酒的生產(chǎn)過(guò)程6.發(fā)酵動(dòng)力學(xué)主要內(nèi)容為細(xì)胞生長(zhǎng)動(dòng)力學(xué)、底物消耗動(dòng)力學(xué)、（）7.篩選生長(zhǎng)因子產(chǎn)生菌的模型是（）A、營(yíng)養(yǎng)缺陷型B、試驗(yàn)菌C、形態(tài)依據(jù)D、菌體依據(jù)8.pH越低，滅菌所需時(shí)間越長(zhǎng)。9.攪拌器的類(lèi)型包括（）A、平葉式B、彎葉式C、風(fēng)扇式D、箭葉式10.根據(jù)產(chǎn)物的生成與細(xì)胞生長(zhǎng)的動(dòng)力學(xué)關(guān)系，殺假絲菌素發(fā)酵屬于（）A、生長(zhǎng)偶聯(lián)型B、生長(zhǎng)部分偶聯(lián)型C、無(wú)關(guān)聯(lián)D、不確定11.原生質(zhì)體融合技術(shù)、基因工程技術(shù)而進(jìn)行的誘變育種稱(chēng)為（）。A、誘變育種B、雜交育種C、基因重組D、定向育種12.下列不屬于操作不當(dāng)造成染菌（）A、滅菌時(shí)由于操作不合理，未將罐內(nèi)的空氣完全排除，造成壓力表顯示“假壓”B、產(chǎn)生泡沫發(fā)泡嚴(yán)重時(shí)泡沫可上升至罐頂甚至逃逸，以致泡沫頂罐C、由于存在溫差（內(nèi)冷卻水溫、外滅菌溫），溫度急劇變化，或發(fā)酵液的pH低、化學(xué)腐蝕嚴(yán)重D、探頭或元件滅菌方法不當(dāng)13.凡能引起寄主細(xì)胞迅速裂解的噬菌體，稱(chēng)為（）A、溶源性細(xì)菌B、烈性噬菌體C、溫和噬菌體D、溶源性噬菌體14.發(fā)酵過(guò)程是否染菌的無(wú)菌試驗(yàn)方法有：顯微鏡檢查法、（）、平板劃線培養(yǎng)或斜面培養(yǎng)檢查法、發(fā)酵過(guò)程的異?，F(xiàn)象觀察法。15.下列描述正確的是（）A、碳源種類(lèi)對(duì)細(xì)胞的耗氧速度沒(méi)有影響B(tài)、在生產(chǎn)中，要保證最高產(chǎn)物產(chǎn)量，供氧時(shí)必須使臨界溶氧濃度大于溶氧濃度C、培養(yǎng)液中基質(zhì)濃度對(duì)細(xì)胞的耗氧速度有很大的影響D、培養(yǎng)液中基質(zhì)濃度對(duì)細(xì)胞的耗氧速度的影響不大16.下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，不同時(shí)含有碳源、氮源和生長(zhǎng)因子的是（）A、牛肉膏B、蛋白胨C、生物素D、酵母粉17.在發(fā)酵中有關(guān)氧的利用正確的是（????）A、微生物可直接利用空氣中的氧B、微生物只能利用發(fā)酵液中溶解氧C、溫度升高，發(fā)酵液中溶解氧增多D、機(jī)械攪拌與溶氧濃度無(wú)關(guān)18.什么是前體？前體添加的方式？第3卷參考答案一.綜合考核題庫(kù)1.正確答案:A2.正確答案:A3.正確答案:C4.正確答案:化能異養(yǎng)型5.正確答案:B6.正確答案:產(chǎn)物形成動(dòng)力學(xué)