文化的內(nèi)涵與功能 課件-2023-2024學年高中政治統(tǒng)編版必修四哲學與文化

猜一猜連續(xù)三次參與世博會：2010年上海世博會2012韓國麗水世博會中國飲食文化唯一代表2015年米蘭世博會第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)（2020年12月）潮菜莫不可嘆驚桂林洞山水、潮菜色味香食在廣州，味在潮汕文化的內(nèi)涵與功能——探尋潮菜色味香，品讀文化博精深講課人：XXX壹潮菜文化之千年變遷議題探究：潮菜文化之千年變遷材料一：潮人的歷史就是一部遷徙史：始皇三十三年，嬴政派趙佗等率秦軍攻占嶺南，其中一部就駐留在今日的潮汕境內(nèi)，中原文化第一次沖擊了茹毛飲血的百越先民；趙佗憑借這支力量建立了南越國，近100年后，南越國被西漢歸于一統(tǒng)，潮文化由此生化開來。到了西晉末葉，中原發(fā)生“八王之亂”，戰(zhàn)火連天，養(yǎng)尊處優(yōu)的名門望族為避戰(zhàn)亂，紛紛舉族南來，史稱“衣冠南渡”。這一群講究生活質(zhì)量的貴族，逃難還不忘帶著廚師。精致的烹飪工藝與山海豐饒之地的豐富食材相結(jié)合，一道道佳肴在浸潤過中原文化的廚師們的巧手中變幻出來。13世紀，南宋再也頂不住狂飚一樣的蒙古鐵騎，辭廟南逃。宮廷百工也隨之南來，最后南宋覆亡于潮地，匠人百工遂流入民間，宮廷的美食工藝也就在潮地到處開花結(jié)果，進一步提升了東晉以來形成的菜系格局。從秦漢到元明的千余年間，各地氏族南遷的腳步一刻也沒有停止過，很自然地帶來了各地的飲食習俗，潮菜更加成熟了。明清以降進入潮地的移民日漸增多，土地資源相當有限的潮汕平原無法養(yǎng)活不斷南來的人們，潮汕人又開始了悲壯的遠征—到東南亞尋覓生存之路，稱為“過番”。潮汕人超強的血緣親情讓文化不斷加固著，雙向的文化交流也讓東南亞、西方的文化價值觀滲透到古老的潮地，讓潮汕文化完成了世界性的改造。探究思考：潮菜文化是怎樣發(fā)展起來的？影響潮菜文化發(fā)展的因素是什么？議題探究：潮菜文化之千年變遷始皇三十三年秦軍攻占嶺南趙佗建立南越國100年后南越國被西漢統(tǒng)一西晉末葉中原“八王之亂”“衣冠南渡”南宋覆亡于潮地“王謝堂前燕”進入尋常百姓家明清之后土地資源有限遠征東南亞謀生“過番”政治影響潮菜文化發(fā)展的因素是什么？經(jīng)濟知識鏈接：文化與政治經(jīng)濟的關(guān)系政治經(jīng)濟文化（人類實踐的產(chǎn)物）決定反映知識鏈接：文化與政治經(jīng)濟的關(guān)系物質(zhì)條件差，文化就不可能搞好？物質(zhì)條件好，文化就會好？文化具有相對獨立性“五四”新文化運動美國種族歧視文化的發(fā)展并非始終與經(jīng)濟發(fā)展完全同步知識鏈接：文化與文明的關(guān)系貳潮菜文化之精神內(nèi)涵議題探究：潮菜文化之精神內(nèi)涵≠潮菜潮菜文化議題探究：潮菜文化之精神內(nèi)涵材料一：潮汕牛肉丸是潮汕人在吸收客家牛肉丸的基礎(chǔ)上通過創(chuàng)新而來，客家人原來是用菜刀的刀背將牛肉捶成肉泥，這樣效果差，力度不夠，影響打出的肉漿質(zhì)量，潮州人改用特制的牛肉捶

（方形或三棱，錘刀兩把，約3公斤重），耐心均勻地捶打，直到把牛肉打成肉漿，這樣使牛肉丸能夠保持新鮮牛肉的濃郁香味。近年來八合里海記牛肉店在國內(nèi)開設(shè)了161家牛肉火鍋門店，其中有159家分布在汕頭以外的地區(qū)；根據(jù)不同地域消費者的口味和習慣，對蘸料配方進行本地化微調(diào)，扭轉(zhuǎn)“一招鮮吃遍天”的傲慢思想。比如，開在北京的門店，就根據(jù)當?shù)劁蹄~鍋羊肉的醬料來調(diào)整蘸料，在一些吃辣的地方，醬料則會多配幾種辣椒醬，正是因為他們這種與時俱進、改革創(chuàng)新的精神，讓汕頭的牛肉火鍋名揚海內(nèi)外。探究思考：汕頭牛肉火鍋為什么能名揚海內(nèi)外？體現(xiàn)了潮菜文化怎樣的精神內(nèi)涵？議題探究：潮菜文化之精神內(nèi)涵——汕頭牛肉火鍋何以名揚海內(nèi)外？

161家門店牛肉錘改良蘸料本地化與時俱進、改革創(chuàng)新知識鏈接：文化與文化載體的關(guān)系文化載體文化（核心：世界觀、人生觀、價值觀）精神現(xiàn)象物化形式議題探究：潮菜文化之精神內(nèi)涵國際潮學研究會學術(shù)委員會主任委員林倫倫“精”：精工制作“和”：安和之道課堂小測文化載體≠文化本身文化是人類社會實踐的產(chǎn)物（純粹自然的東西不是文化）叁潮菜文化之價值探索議題探究：潮菜文化之價值探索材料一：2020年，揭陽舉辦了汕潮揭三市“粵菜師傅”創(chuàng)業(yè)大賽，引入一批潮菜創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目，助推潮菜產(chǎn)業(yè)走向標準化、產(chǎn)業(yè)化、國際化。通過“粵菜師傅+”助力延伸產(chǎn)業(yè)鏈，揭陽的特色農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游得到發(fā)展，促進了農(nóng)民增收。在打造沿海經(jīng)濟帶產(chǎn)業(yè)強市的進程中，揭陽深化產(chǎn)教融合和校企合作，大力弘揚工匠精神，培養(yǎng)適應現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系發(fā)展要求的高素質(zhì)技能人才隊伍，實現(xiàn)“廣東技工”與揭陽制造共同成長。聚焦現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展對技能人才的需求，揭陽市大力推行校企雙制辦學，打造一批重點專業(yè)和特色專業(yè)，開展招生即招工校企雙制培訓，并納入新型學徒制大規(guī)模培訓補貼范圍。2020年，揭陽全市技工學校畢業(yè)生1017人，已實現(xiàn)就業(yè)992人，就業(yè)率達97.54%，為揭陽產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入了新鮮血液。探究思考：潮菜文化具有什么作用？知識鏈接：文化的功能（連一連）揭陽的特色農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游得到發(fā)展服務(wù)社會促進了農(nóng)民增收教育人民弘揚工匠精神引領(lǐng)風尚培養(yǎng)高素質(zhì)技能人才隊伍推動發(fā)展肆中華文化之血脈與靈魂議題探究：中華文化之血脈與靈魂探究思考：觀看視頻，談?wù)勀愕母形?。議題探究：中華文化之血脈與靈魂文化是民族的血脈和靈魂中華民族共同體