食物中的營養(yǎng)(好)

人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。本文檔共29頁；當(dāng)前第1頁；編輯于星期三\19點12分

營養(yǎng)過剩

營養(yǎng)不良本文檔共29頁；當(dāng)前第2頁；編輯于星期三\19點12分食物中的營養(yǎng)本文檔共29頁；當(dāng)前第3頁；編輯于星期三\19點12分

1.食物中存在哪些營養(yǎng)？

2.各種營養(yǎng)成分有哪些作用呢？

……本文檔共29頁；當(dāng)前第4頁；編輯于星期三\19點12分水礦物質(zhì)維生素脂肪糖類蛋白質(zhì)食物中所含的營養(yǎng)成分通常分為：本文檔共29頁；當(dāng)前第5頁；編輯于星期三\19點12分

蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的主要材料，人的皮膚、肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分都是蛋白質(zhì)。沒有它，就沒有人體，沒有生命；就像沒有水泥、土、沙、等建筑材料，就沒有房屋一樣。蛋白質(zhì)本文檔共29頁；當(dāng)前第6頁；編輯于星期三\19點12分含豐富蛋白質(zhì)的食物：本文檔共29頁；當(dāng)前第7頁；編輯于星期三\19點12分

我們每天吃的食物中，糖類占80﹪，其中主要是淀粉。糖類的重要功能是人體能量的主要來源，我們的身體可以儲存大量的脂肪和糖類。糖類（淀粉）本文檔共29頁；當(dāng)前第8頁；編輯于星期三\19點12分含豐富糖類的食物：本文檔共29頁；當(dāng)前第9頁；編輯于星期三\19點12分

脂肪俗稱油脂，按來源可分動物和植物兩類。脂肪是人體能量的主要來源，脂肪的主要功能是供給熱量。脂肪本文檔共29頁；當(dāng)前第10頁；編輯于星期三\19點12分含豐富脂肪的食物：本文檔共29頁；當(dāng)前第11頁；編輯于星期三\19點12分

維生素有調(diào)節(jié)身體機能的作用，它們的種類非常多。隨著時間的推移越來越多的維生素種類被人們認識和發(fā)現(xiàn)維生素成了一個大家族，人們把維生素按A、B、C的順序排列起來，一直排列到L、P、U共有十幾種。維生素本文檔共29頁；當(dāng)前第12頁；編輯于星期三\19點12分

礦物質(zhì)可調(diào)節(jié)身體機能的作用，也是身體組織和骨骼生長所必需的。礦物質(zhì)本文檔共29頁；當(dāng)前第13頁；編輯于星期三\19點12分含豐富維生素和礦物質(zhì)的食物：本文檔共29頁；當(dāng)前第14頁；編輯于星期三\19點12分水

水是人體細胞的主要組成部分。成人體內(nèi)水含量60％——70％；兒童體內(nèi)水含量80％。本文檔共29頁；當(dāng)前第15頁；編輯于星期三\19點12分水礦物質(zhì)維生素脂肪糖類蛋白質(zhì)食物中所含的營養(yǎng)成分通常分為：測試本文檔共29頁；當(dāng)前第16頁；編輯于星期三\19點12分

辨別食物中的營養(yǎng)成分

蛋白質(zhì)的辨別1.點燃酒精燈；2.把食物放在酒精燈上燒，會聞到一種像頭發(fā)燒焦的味道。蛋白質(zhì)在放在火上燒會發(fā)出像頭發(fā)燒焦的味道。本文檔共29頁；當(dāng)前第17頁；編輯于星期三\19點12分

辨別食物中的營養(yǎng)成分

淀粉的辨別1.在淀粉糊中滴入一滴碘酒，會看到淀粉變成藍色或藍紫色。2.分別在不同的食物上滴上碘酒，觀察實驗現(xiàn)象。滴上碘灑后食物有變藍色的現(xiàn)象，說明食物中含有淀粉。本文檔共29頁；當(dāng)前第18頁；編輯于星期三\19點12分

辨別食物中的營養(yǎng)成分

脂肪的辨別1.在白紙上涂食用油。2.在白紙上擠壓、滑動肥肉或花生米等。含有脂肪的食物在白紙上會留下油漬。本文檔共29頁；當(dāng)前第19頁；編輯于星期三\19點12分

辨別食物中的營養(yǎng)成分

看標簽也能知道一些食物中的營養(yǎng)成分查資料也是了解食物營養(yǎng)成分的一種方法本文檔共29頁；當(dāng)前第20頁；編輯于星期三\19點12分食物名稱蛋白質(zhì)

(克)脂肪

(克)糖類

(克)維生素

(毫克)鈣

(毫克)磷

(毫克)鐵

(毫克)面粉7.8148.3E0.86181361.9黃豆351634.2A373205705.9米飯2.60.326-7622.2蝦46.82-A15882--豬肉13.2372.4A114111700.4梅魚17.12.73.8A17E68791931.3雞蛋14.811.6-E1.23552102.7鹽0.1-2.7-552-25.4白菜1.40.13.1C4769300.5蘋果0.30.312.5C58140.3食用油-100-----部分食物營養(yǎng)成分對照表（100克含量）本文檔共29頁；當(dāng)前第21頁；編輯于星期三\19點12分想一想我們在平時飲食中應(yīng)注意什么？

（1）食物要多樣化，不偏食不挑食，不然會因為缺少某種營養(yǎng)而得病.

（2）進食要適量，吃得不夠會營養(yǎng)不良，吃得過多，會得肥胖病。本文檔共29頁；當(dāng)前第22頁；編輯于星期三\19點12分垃圾食品本文檔共29頁；當(dāng)前第23頁；編輯于星期三\19點12分無公害農(nóng)產(chǎn)品本文檔共29頁；當(dāng)前第24頁；編輯于星期三\19點12分

練習(xí)一、填空1.人體需要的主要營養(yǎng)成分是：（）、（）、（）。除此之外，還包括鹽類、維生素和水等。2.把食物放在白紙上擠壓滑動，白紙上留下油漬，說明這種食物含有();在食物上滴碘酒，是為了檢驗食物中是否含有（）；燃燒時會產(chǎn)生特殊氣味，說明（）含量多。

脂肪蛋白質(zhì)淀粉脂肪淀粉蛋白質(zhì)本文檔共29頁；當(dāng)前第25頁；編輯于星期三\19點12分二、選擇題

1.（）是含有豐富蛋白質(zhì)的食物。

A.桃子B.魚肉C.米飯

2.（）是含有豐富脂肪的食物。

A.饅頭B.植物油C.牛肉

3.（）是含有豐富糖類的食物。

A.大豆B.淀粉C.牛奶

4.（）是含有豐富維生素和礦物質(zhì)的食物。

A.雞蛋B.牛奶C.黃瓜BCCC本文檔共29頁；當(dāng)前第26頁；編輯于星期三\19點12分三、判斷題1.魚肉很有營養(yǎng)，它含有人體需要的所有營養(yǎng)。（）2.人體的生命活動需要多種營養(yǎng)的支持。（）3.食物所含的營養(yǎng)成分非常豐富，通常分類：蛋白質(zhì)、糖類、脂類、維生素、礦物質(zhì)和水。（）4.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分。（）5.脂類和糖類是人體能量的主要來源，我們的身體可以儲存大量的脂肪和糖類。（）6.維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機能的作用，是我們保持健康不可缺少的營養(yǎng)。（）7.沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分。（）8.脂肪多吃會發(fā)胖易得病，所以含脂肪的食品我都不吃。()9.某人因饑餓而感到頭暈時，應(yīng)及時補充蛋白質(zhì)使他恢復(fù)體力。（）10.手指脫皮、口腔潰瘍時，需多吃含維生素的食物。（）×√√√√√√××√本文檔共29頁；當(dāng)前第27頁；編輯于星期三\19點12