簡單炒年糕的做法

第第頁簡單炒年糕的做法

食材

牛西冷，年糕，洋蔥，小雞蛋，黑椒汁，醬油，糖，生粉。

步驟：

1、牛肉自然解凍后用紙巾吸去水分，將牛肉和年糕分別切成1.5公分大小的粒，洋蔥切末。

2、牛肉粒加入1大匙醬油拌勻，加入一個小雞蛋拌勻，再加入生粉拌勻，冷藏半小時，取出后加入1大匙植物油拌勻，年糕入沸水煮軟。

3、炒鍋燒熱，加入油滑鍋后，下牛肉粒大火快速煸炒至變色，盛出。

4、另起油鍋小火煸香洋蔥末，下年糕，加入2大匙黑椒汁、1大匙醬油、1小匙白糖和少許煮年糕的水炒勻，轉(zhuǎn)大火，倒入煸好的牛肉粒，快速炒勻即可。

梭子蟹炒年糕

食材

梭子蟹，手指年糕，姜，蔥，高度白酒，豆瓣醬，白砂糖，生抽，老抽，醋。

步驟：

1、梭子蟹刷洗潔凈后淋上白酒，肚子朝上用刀一切為二，鍋內(nèi)加少量油小火加熱后下年糕滑炒一下取出，姜切絲，蔥切長段備用。

2、在蟹的切斷面上裹上面粉，下油鍋小火煎至變色撈出，留底油下蔥姜爆香，把蟹進(jìn)去翻炒幾下，然后加一小勺黃酒去腥，加2勺生抽，3勺糖炒勻，鍋內(nèi)倒入水沒過毛蟹，然后大火燒開。蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火燜2-3分鐘。

3、炒鍋燒熱，加入油滑鍋后，下牛肉粒大火快速煸炒至變色，盛出。

4、開蓋，加入年糕和一大勺豆瓣醬轉(zhuǎn)大火不停翻炒，最末加少許老抽上色，大火收汁，出鍋前沿鍋壁淋下少許香醋即可。

番茄炒年糕

食材

番茄2個，年糕少許，番茄醬少許。

步驟：

1、番茄1~2只，年糕、番茄醬少許。

2、先煮開一鍋水，把年糕略微焯一下至軟身即可〔也可以煎熟〕。

3、番茄切小塊，熱鍋下油，把番茄炒一下。

4、加入番茄醬繼續(xù)炒。

5、加入年糕，炒勻。

6、加一點點鹽和醬油調(diào)味，番茄醬本身有咸味的，所以其他調(diào)味品不要放太多假如你想吃酸甜口味的，還可以加一小勺白糖。

臘肉炒年糕

食材

年糕，臘肉，豆瓣醬，青蔥，蒜片。

步驟：

1、把年糕焯下熱水，然后過下涼水，備用。

2、冰箱里拿出的臘肉要在涼水里化下凍，洗潔凈。然后上鍋里蒸至肥肉軟透，瘦肉變軟一些，切片備用。

3、鍋內(nèi)放油燒熱，下蒜片至泛黃，加入豆瓣醬和少許糖、鹽，加入年糕炒下，再加入臘肉，加入少許熱水略微燉下，最末加入蔥段，淋點香油~翻炒出鍋。

排骨炒年糕

食材

排骨，手指年糕，油，蔥，姜，蒜，辣椒粉，香葉，八角，鹽，糖，雞精，料酒，番茄醬。

步驟：

1、排骨沖洗凈后漓水。

2、鍋中倒少許色拉油，將排骨加入多焙出油。

3、加入蒜、蔥、姜、八角、香葉、辣椒粉。

4、炒勻后放糖、料酒和醬油。

5、加水〔埋沒鍋中的仔排〕，蓋蓋燜燒。

6、先大火后小火，燒至排骨軟爛。

7、再放適量的鹽，番茄醬，最末加入年糕再燒五分鐘就可關(guān)火出鍋了，盛盤。

火腿玉米炒年糕

食材

玉米粒適量，火腿4小片，圓青椒一個，洋蔥半個，年糕100G，油適量，甜辣醬一大勺。

步驟：

1、玉米粒過水煮熟，圓青椒洋蔥火腿切丁，鍋燒熱，倒油適量。

2、加入兩顆干辣椒炸出香味，倒入洋蔥請教丁爆出香味，倒入火腿玉米粒翻炒。

3、倒入年糕，加水，沒過年糕，加入甜辣醬，蓋鍋蓋。

4、等水收干就好了，香噴噴的年糕，甜甜辣辣，很好吃。

桂花糖年糕

食材

寧波年糕，糖桂花，糖。

步驟：

1、年糕洗凈切塊，鍋中放少許油，翻炒幾下，使其勻稱裹上油，加入糖、桂花，再倒入一小碗水，水不可沒過年糕。

2、繼續(xù)翻炒勻稱，將其燒開并收干水份，再翻炒幾下，即可出鍋食用。

嵊州炒年糕

食材

嵊州年糕，瘦肉絲，蛋絲，咸菜，筍絲，豆腐，韭菜或大蒜。

步驟：

1、先把肉絲和著筍絲、咸菜炒一炒、炒至7成熟。

2、煎豆腐，把豆腐切成薄片，放在鍋里，煎至金黃色，翻身煎另一面〔現(xiàn)在也有徑直用嫩豆腐的〕。

3、放油炒年糕，炒得有點軟了就放醬油，繼續(xù)翻炒。

4、放