中級(jí)茶藝師試題庫(kù)與答案

中級(jí)茶藝師試題庫(kù)與答案1、沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：準(zhǔn)備階段、()、完成階段。A、奉茶階段B、操作階段C、待客階段D、沖泡階段答案：B2、茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的()土壤中生長(zhǎng)，以酸堿度PH值在4.5—5.5之間為最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性答案：D3、香氣清高、味道甘鮮是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、滇紅工夫紅茶B、君山銀針C、六安瓜片D、黃山毛峰答案：C4、茶藝表演者的服飾要與()相配套。A、茶具式樣B、茶葉價(jià)值C、茶葉品質(zhì)D、茶藝內(nèi)容答案：D5、茶樹性()、濕潤(rùn)，對(duì)緯度的要求是南緯45°與北緯38°之間都可以種植。A、喜溫暖B、喜溫涼C、喜涼爽D、喜溫?zé)岽鸢福篈6、熏炙香品的主要原料是()。A、槐木B、柏木C、龍腦D、銀杏答案：C7、茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。A、維生素B、維生素C、維生素ED、維生素答案：C8、茉莉花茶藝中“三才化育甘露美”喻指()。A、潤(rùn)茶B、洗杯C、浸茶D、悶茶答案：D9、茶室插花一般()。A、擺設(shè)在高處B、熱烈奔放C、花繁葉茂D、簡(jiǎn)約樸實(shí)答案：D10、下列()井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A、少汲井B、靈泉井C、照面井D、大庖井答案：A11、()又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A、玉書煨B、蓋碗C、兔毫盞D、茶荷答案：B12、茶葉中含有()多種化學(xué)成分。A、600B、1000C、800D、500答案：A13、琴、棋、書、畫是我國(guó)古代()修身的四課內(nèi)容。A、士大夫B、道家C、隱居者D、儒家答案：A14、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)是()品質(zhì)特點(diǎn)A、信陽(yáng)毛尖B、洞庭碧螺春C、西湖龍井D、皖南屯綠答案：B15、職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與()緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、職業(yè)活動(dòng)B、法律法規(guī)C、政策規(guī)定D、文化修養(yǎng)答案：A16、閩、粵、臺(tái)流行的“姜茶飲方”是用茶葉、姜和()調(diào)配用水煎熬的調(diào)飲茶。A、桔梗B、茱萸C、芍藥D、蔗糖答案：D17、在服務(wù)接待過(guò)程中，目光應(yīng)()。A、直視賓客雙眼B、避免與賓客正視C、正視對(duì)方的眼鼻三角區(qū)D、視對(duì)方額部以上答案：B18、時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是()。A、潮汕和漳泉B、滬蘇和京津C、昌九和撫安D、珠湘和岳常答案：A19、不符合茶藝表演者發(fā)型要求的是()。A、寸頭B、短發(fā)C、馬尾辮D、長(zhǎng)發(fā)披肩答案：D20、《神農(nóng)本草》是最早記載茶為()的書籍。A、藥用B、飲用C、食用D、代酒答案：A21、神泉，水無(wú)色透明，無(wú)懸浮物，其味頗似汽水，用以()既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。A、釀造米酒B、制造飲料C、和面烙餅、蒸饅頭D、釀造豆油答案：C22、巴基斯坦人飲茶普遍愛(ài)好()而西北部流行飲()。A、牛奶綠茶、檸檬紅茶B、冰茶、薄荷綠茶C、牛奶紅茶、甜綠茶D、甜味綠茶、牛奶紅茶答案：C23、為()賓客服務(wù)時(shí)，要注意斟茶不能過(guò)滿，奉茶時(shí)要用雙手。A、白族B、苗族C、藏族D、壯族答案：D24、傣族“三道茶”是指()。A、一苦二甜三回甘B、生葉、生姜和生米仁等三道原料加水烹煮而成的湯C、按當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗，客人喝油茶一般不少于三碗D、對(duì)尊貴賓客要斟茶三道答案：D25、美國(guó)多數(shù)人愛(ài)飲加糖和奶的紅茶，也酷愛(ài)()。A、黃茶B、白茶C、冰茶D、花茶答案：C26、六大類成品茶的分類依據(jù)是()A、生長(zhǎng)地帶B、加工工藝C、采摘季度D、茶樹品種答案：B27、女性茶藝表演者如有條件可以()，可平添不少風(fēng)韻。A、戴一雙手套B、戴一只玉鐲C、戴條金手鏈D、佩帶十字架答案：B28、茉莉花茶藝使用的()是白瓷壺。A、提水壺B、沖水壺C、燒水壺D、貯水壺答案：B29、舒城小蘭花干茶色澤屬于()。A、黃綠型B、砂綠型C、灰綠型D、棕紅型答案：A30、漢族飲茶，大多推崇()，茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品，采用不同方法沏茶。A、甜味冷飲B、咸味調(diào)飲C、純茶清飲D、檸檬調(diào)飲答案：C31、巴基斯坦人大多習(xí)慣飲紅茶，西北地區(qū)流行飲()，多數(shù)配以糖和豆蔻。A、黑茶B、白茶C、黃茶D、綠茶答案：D32、茶藝師與賓客交談過(guò)程中，在雙方意見各不相同的情況下，()表達(dá)自己的不同看法。A、可以婉轉(zhuǎn)B、可以公開C、可以坦率D、不可以答案：A33、香品原料的主要種類有()。A、海洋性、植物性、合成性B、天然性、植物性、動(dòng)物性C、植物性、動(dòng)物性、合成性D、陸生性、動(dòng)物性、合成性答案：D34、由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過(guò)程中增加溫壺（杯）和()程序，以避免沖泡中溫度降低。A、將茶湯注入聞香杯中B、沖泡后用開水沖淋壺蓋C、用過(guò)濾網(wǎng)將茶湯濾出D、高沖水讓茶葉在壺中翻滾答案：B35、適宜沖泡綠茶水溫是()。A、75℃B、80℃C、100℃D、90℃答案：B36、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、西湖龍井B、信陽(yáng)毛尖C、洞庭碧螺春D、皖南屯綠答案：B37、遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在()。A、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無(wú)關(guān)B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無(wú)關(guān)C、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展D、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無(wú)關(guān)答案：C38、()按鮮葉原料的茶樹品種分為大白和小白兩大類。A、茉莉花茶B、綠茶C、珠蘭花茶D、白茶答案：D39、景瓷宜陶是()茶具的代表。A、現(xiàn)代B、宋代C、元代D、明代答案：D40、茉莉花茶藝()的順序是從右到左。A、敬茶B、就座C、送茶點(diǎn)D、遞手巾答案：A41、寧紅太子茶藝焚香時(shí)，使三個(gè)香爐()。A、縱向排成一排B、“品”字形排列C、橫向排成一排D、“孔雀開屏”形排列答案：A42、烹茗井在靈隱山，()曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。A、李時(shí)珍B、白居易C、歐陽(yáng)修D(zhuǎn)、王安石答案：B43、寧紅太子茶藝焚香時(shí)使用(),是有一定寓意的。A、3個(gè)香爐B、1個(gè)香爐C、4個(gè)香爐D、2個(gè)香爐答案：A44、烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm，容量()。A、110B、100C、105D、95ml答案：B45、外形保持金銀花花蕾原有形態(tài)和色澤，干茶呈栗褐色是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、金銀花茶B、云南普洱茶C、滇紅工夫紅茶D、云南沱茶答案：A46、下列()是中國(guó)“五大名泉”之一。A、杭州B、廬山招隱泉C、無(wú)錫惠山泉D、虎丘答案：C47、優(yōu)質(zhì)紅茶香氣的特點(diǎn)是()。A、馥郁帶鮮花香B、甜香或焦糖香C、清香帶海藻味D、板栗香奶油香答案：B48、茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、()、礦物質(zhì)等。A、脂肪B、維生素C、淀粉D、葉綠素答案：B49、“香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香，茶性溫和，有較好的藥理作用?！笔?)的品質(zhì)特點(diǎn)。A、安溪鐵觀音B、太平猴魁C、云南普洱茶D、祁門紅茶答案：C50、新茶的主要特點(diǎn)是()。A、葉質(zhì)柔軟B、滋味醇和C、條索緊結(jié)D、香氣清鮮答案：D51、鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征芽和嫩葉背面有()。A、細(xì)長(zhǎng)的茸毛B、灰色茸毛C、銀白色的茸毛D、油亮反光答案：C52、開展道德評(píng)價(jià)時(shí)，()對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。A、相互批評(píng)B、自我批評(píng)C、批評(píng)檢查他人D、相互攀比答案：B53、茶海是用來(lái)()。A、取茶渣B、均勻茶湯濃度C、盛取干茶D、嗅茶香答案：B54、世界上第一部茶書的書名是()。A、《茶酒論》B、《茶經(jīng)》C、《采茶錄》D、《茶譜》答案：B55、閱畫、賞花、焚香與品茗是古代()的系統(tǒng)。A、養(yǎng)身B、插花C、茶藝D、參禪答案：C56、日本人和韓國(guó)人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務(wù)時(shí)應(yīng)注意()。A、斟茶數(shù)量B、泡茶規(guī)范C、敬茶順序D、品茶方法答案：B57、審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，碗高()。A、58mmB、56mmC、60mmD、54mm答案：A58、茶點(diǎn)大致可以分為干果類、鮮果類、()、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心類五大類。A、水果類B、甜點(diǎn)類C、糖果類D、小吃類答案：C59、凡是不含有()的水，稱為軟水。A、Ca2+B、Fe2+C、Cl—D、Cu2+答案：A60、西湖龍井沖泡置茶一般采用()。A、中投法B、上投法C、點(diǎn)茶法D、下投法答案：B61、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、六安瓜片B、君山銀針C、滇紅工夫紅茶D、黃山毛峰答案：D62、下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是()。A、盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性B、盡力使品茶客人感到滿意C、盡力完成自己的工作任務(wù)D、盡力宣傳表現(xiàn)自己答案：D63、宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為()。A、《品茗要錄》B、《茶譜》C、《茶經(jīng)》D、《大觀茶論》答案：D64、“衛(wèi)生許可證”是由()簽發(fā)的。A、縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門B、當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾砭諧、當(dāng)?shù)囟悇?wù)局D、由所在管轄區(qū)派出所答案：A65、時(shí)興()的地點(diǎn)是潮汕和漳泉A、黑茶茶藝B、烏龍茶藝C、茉莉花茶藝D、紅茶茶藝答案：B66、()茶藝的表演程序共為12道。A、毛尖茶藝B、桂花茶藝C、龍井茶藝D、婺綠茶藝答案：B67、宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、鑒茶B、斗茶C、泡茶D、分茶答案：B68、玉泉催花是寧紅太子茶藝的()雅稱。A、入茶B、凈杯C、篩水D、燒水答案：C69、茉莉花茶藝使用的()是三才杯。A、評(píng)審杯B、品茶杯C、聞香杯D、賞茶杯答案：B70、接待印度、尼泊爾賓客時(shí)，茶藝師應(yīng)施()禮。A、擁抱禮B、合十禮C、拱手禮D、捫胸禮答案：B71、茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的()加速茶葉的變質(zhì)。A、化合B、氧化C、分解D、還原答案：B72、職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括()。A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度答案：C73、不適合錄制品茶時(shí)播放的大自然之聲是()。A、秋蟲鳴唱B、風(fēng)吹竹枝C、暴雨雷鳴D、萬(wàn)鳥啁啾答案：C74、()不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂(lè)。A、《茉莉花》B、《竹奏樂(lè)》C、《閑情聽茶》D、《采花撲蝶》答案：A75、在唐朝已出現(xiàn)將()整合的娛樂(lè)活動(dòng)。A、作畫、書法、撫琴、對(duì)弈B、賦詩(shī)、作文、習(xí)字、品茗C、掛畫、插花、焚香、品茗D、練劍、擊拳、擒拿、飲酒答案：C76、()的程序共為7道。A、西湖龍井茶藝B、安溪茶藝C、武夷茶藝D、寧紅太子茶藝答案：D77、體力勞動(dòng)者常選用()泡茶，大口急飲。A、茶碗B、茶盅C、茶壺D、茶杯答案：A78、引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。A、氮?dú)釨、氧氣C、氦氣D、CO2?答案：B79、寧紅太子茶藝第七道將水質(zhì)、茶質(zhì)喻為()。A、蘭芷B、江山C、河山D、石乳答案：B80、茶藝師與賓客交談時(shí)，應(yīng)()。A、接近和爭(zhēng)取顧客，盡可能多地與賓客聊天交談B、聽顧客說(shuō)話時(shí)隨時(shí)做出一些反應(yīng)C、隨意打斷對(duì)方說(shuō)話D、站立并始終保持微笑答案：D81、()消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與消費(fèi)者多方解釋，采用贈(zèng)送、打折等方式解決、可以請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁、可向人民法院提起訴訟。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B82、()為營(yíng)造輕松氛圍，服務(wù)中，應(yīng)盡可能多地與顧客聊天，空閑時(shí)服務(wù)人員之間也可聊天。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B83、()在茶葉不同類型的滋味中，平和型的代表茶是武夷巖茶、南安石亭綠等。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B84、()用機(jī)井井水泡茶，茶湯表面會(huì)浮起一層“銹油”。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B85、()消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解、可以請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁、可向人民法院提起訴訟。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A86、()祁門紅茶有“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美譽(yù)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B87、()君山銀針形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B88、()在為VIP賓客提供服務(wù)時(shí)，應(yīng)提前20分鐘將茶品、茶食、茶具擺好，確保茶食的新鮮、潔凈、衛(wèi)生。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A89、()紅茶按加工工藝分為滇紅、寧紅、宜紅工夫三大類。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B90、()世界上第一部茶書的書名是《茶譜》。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B91、()接待蒙古族賓客，敬茶時(shí)應(yīng)用右手，以示尊重。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B92、()寧紅太子茶藝篩水的雅稱為“高山流水”。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B93、()在顧客消費(fèi)結(jié)束買單時(shí)，茶藝師說(shuō)明消費(fèi)細(xì)則是符合《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》的。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B94、()紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素、茶褐素、花青素等。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B95、80℃左右的水溫適宜泡()。白雞冠B、龍井茶C、鐵觀音D、