初級茶藝師模擬考試題與答案

初級茶藝師模擬考試題與答案1、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫茶答案：C2、太極茶藝的表演程序是：()——獻(xiàn)路——滌器——（）——（）——煉茶——獻(xiàn)茶。A、焚香、投茶、注水B、分燈、投茶、投水C、焚香、投茶、投水D、分燈、投茶、注水答案：B3、在茶湯中含有()的鈣時(shí)，茶湯變壞帶澀。A、2mg/LB、4mg/LC、1mg/LD、3mg/L答案：A4、文士茶茶藝品茗藝術(shù)主要是追求“()”的精神。A、精儉清和B、清儉禮和C、精雅謙和D、清平靜儉答案：A5、茶文化的三個(gè)主要社會(huì)功能是()。A、益思、明目、健身B、修身、齊家、人仕C、雅致、敬客、行道D、寡欲、清心、廉儉答案：C6、下列()不屬于地名加上富有想像力的名稱。A、敬亭綠雪B、碧螺春C、恩施玉露D、南京雨花答案：B7、俄羅斯人早餐時(shí)喝茶,一般吃夾()或臘腸的面包片、小餡餅。A、沙拉B、烤肉C、生菜D、火腿答案：D8、烘茶即先用()澆淋茶壺，再把茶壺提起，用力搖動(dòng)，使壺內(nèi)的茶均勻升溫然后放入壺盤。A、冷水B、初沸的水C、溫水D、沸水答案：D9、“()”的特點(diǎn)是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘，融紫砂壺、詩文、書畫于一體。A、鳴遠(yuǎn)壺B、孟臣壺C、曼生壺D、大亨壺答案：C10、信陽毛尖外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、外形扁平光滑，形如“碗釘”B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤答案：C11、()不是新加坡國家禁忌的顏色。A、藍(lán)色B、黃色C、白色D、黑色答案：A12、茶藝服務(wù)人員在待機(jī)接觸顧客時(shí)，必須明確兩點(diǎn)，一是積極主動(dòng)，二是()。A、選準(zhǔn)時(shí)機(jī)B、面帶笑容C、語言親切D、舉止規(guī)范答案：A13、()屬于清花香類，具有梔子花香。A、鐵觀音B、黃金桂C、本山D、毛蟹答案：B14、擂茶的配料中加入鳳尾草是因?yàn)樗?)、防治細(xì)菌性痢疾和黃疸型肝炎。A、清肝醒脾B、潤肺解毒C、清火明目D、清熱解毒答案：D15、茶葉中的維生素B族：其含量也較高，包括維生素B1、B2、B3、B5、B11等，對人體有多種作用,以下描述有錯(cuò)誤的是()。A、維生素B1可維持神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)和心臟的正常功能B、維生素B2有維持視網(wǎng)膜的正常機(jī)制、參與人體的氧化還原反應(yīng)C、維生素B3有加強(qiáng)人體脂肪代謝、防治皮膚炎及毛發(fā)脫色等功能D、維生素B11可防治癩皮病；維生素B5可促進(jìn)人體造血功能、防治貧血答案：D16、()對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的強(qiáng)度與光的性質(zhì)。A、光波B、藍(lán)光C、光照D、亮度答案：C17、()瓷器造型優(yōu)美、品種繁多、裝飾豐富、風(fēng)格獨(dú)特，又有中國“瓷都”之稱。A、景德鎮(zhèn)B、浙江C、德化D、臺灣答案：A18、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的陳啟坤和姚國坤先生則主張，中國茶德可用“理、敬、()、融”四個(gè)字來表達(dá)。A、廉B、清C、美D、和答案：B19、安溪鐵觀音內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”C、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用D、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存答案：A20、()的外形品質(zhì)特征是“緊直渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，形似松針”。A、信陽毛尖B、南京雨花茶C、安化松針D、都勻毛尖答案：B21、品飲白毫銀針時(shí)，待茶湯呈()}，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。A、橙黃色或杏黃色B、金黃色或橙黃色C、金黃色或橙紅色D、杏黃色或橙紅色答案：A22、有以下疾病的患者須控制飲茶，描述錯(cuò)誤的是()。A、貧血患者要多飲茶，如果是缺鐵性貧血，最好飲紅茶B、脾胃虛寒者不宜喝濃茶C、神經(jīng)衰弱患者要節(jié)制飲茶，一要做到不飲濃茶，二要做到不在臨睡前飲茶D、冠心病患者需酌情用茶，宜少飲茶、飲淡茶、甚至不飲茶答案：A23、煎茶法的主要程序是備器、選水、取火、侯湯、炙茶、()、羅茶、煎茶（投茶、攪拌）、酌茶、飲茶。A、洗茶B、碾茶C、磨茶D、擇水答案：B24、()是將茶罐先烤熱，加入菜籽油，再投進(jìn)適量茶葉翻炒，有茶香味時(shí)，即倒進(jìn)清水，加食鹽或白糖燒沸即可。A、咸茶B、油炒茶C、酥油茶D、豆子茶答案：B25、實(shí)行柜臺服務(wù)時(shí)，應(yīng)遵守“一人站()，兩人站兩邊，三人站一線”之說。A、中間B、旁邊C、右邊D、左邊答案：A26、根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味在基本配料的基礎(chǔ)上添加一些中草藥等。如冬天、春天一般加()，夏天加()，秋天加()。A、生姜，魚腥草，貢菊B、肉桂，貢菊，藿香C、藿香，金銀花，生姜D、魚腥草，薄荷，杭白菊答案：A27、在開始展銷會(huì)的會(huì)務(wù)工作時(shí)，要考慮場所的選擇，下面不屬于其選擇時(shí)考慮的因素的是()。A、交通便利、容易尋找B、輔助設(shè)施是否容易配備和安置C、方便參觀者D、展銷會(huì)費(fèi)用答案：D28、下列()因素不會(huì)影響泡茶的水溫。A、飲茶習(xí)慣B、溫潤泡C、茶葉冷藏D、溫壺答案：A29、下列祝福的話，()在臺、港、澳同胞過年禮儀接待時(shí)說最事宜。A、“萬事如意”B、“元宵快樂”C、“快快樂樂”D、“新年快樂”答案：A30、茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可()，對茶葉儲存極為不利。A、加速各種化學(xué)反應(yīng)B、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化C、抑制物質(zhì)解體D、增進(jìn)滋味醇和答案：A31、碾茶時(shí)，把茶葉放入茶碾中，至少要碾成細(xì)米狀，能碾成()狀最佳。A、茶花粉B、面粉C、松末D、松花粉答案：D32、消費(fèi)者在購買、使用商品時(shí)，其合法權(quán)益受到損害或造成人、財(cái)產(chǎn)損害時(shí)，以下描述正確的是()。A、消費(fèi)者不要公開事實(shí)，以免銷售者受到影響B(tài)、可以向銷售者要求賠償C、只能向生產(chǎn)者要求賠償D、不可以向銷售者要求賠償答案：B33、DoyouhaveDahongpaohere?()A、Yes,wehaveB、Yes,weareC、No,wedidD、No,wehave答案：A34、茶中含有大量的無機(jī)物類，除碳、氫、氧、氮外，還含有二十多種無機(jī)礦物質(zhì)元素且大多數(shù)對人體是有益的。以下描述有錯(cuò)誤的是()。A、磷是骨骼、牙齒及細(xì)胞核蛋白的主要成分，也是各種酶的主要組成成分B、鉀可維持細(xì)胞內(nèi)的滲透壓、維持心臟的正常收縮等作用C、氟是人體骨骼和牙齒的正常成分,茶葉中的氟會(huì)導(dǎo)致齲齒D、錳是人體必需的微量元素，在茶葉中含量較高。它參與多種酶促反應(yīng)，并與機(jī)體的骨骼代謝、生殖功能和心血管功能有關(guān)答案：C35、外形具有扁平挺秀的特點(diǎn)的是()。A、雨花茶B、都勻毛尖C、龍井茶D、碧螺春答案：C36、沖泡細(xì)嫩名優(yōu)白茶水溫要求達(dá)到()A、85℃～90℃B、80℃～85℃C、90℃～95℃D、75℃～80℃答案：B37、波蘭人大都飲用()茶的并配上糕點(diǎn)，是波蘭人至高的享受。A、花茶B、白茶C、綠茶D、紅茶答案：D38、干看外形主要是()。A、先看下段茶、再看上段茶、后看中段茶B、先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶C、先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶D、先看上段茶、再看下段茶、后看中段茶答案：C39、茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可加速各種()，對茶葉儲存極為不利。A、脂質(zhì)反應(yīng)B、分解反應(yīng)C、化學(xué)反應(yīng)D、物理反應(yīng)答案：C40、以下屬于禮儀接待中的基本原則的是()。A、對外賓保持傳統(tǒng)的習(xí)俗和正常的宗教活動(dòng)不干涉B、對外賓的生活習(xí)慣及宗教信仰不隨便模仿，以防弄巧成拙C、從實(shí)際出發(fā)，在茶藝服務(wù)中力求有針對性，注重實(shí)效，待人接物舉止文雅，熱情周到D、對賓客的風(fēng)俗習(xí)慣及宗教信仰不非議答案：C41、在宮廷茶藝中，會(huì)加入一些調(diào)味料增加口感，以下不適合添加的調(diào)料是()。A、鹽B、胡椒粉C、花椒粉D、小蘇打答案：D42、當(dāng)茶葉含水量超過()，會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A、7%B、5%C、6%D、8%答案：B43、茶藝人員在對顧客挑選商品服務(wù)介紹時(shí)，下列不屬于應(yīng)注意的事宜是()。A、幫助搬運(yùn)B、協(xié)助挑選C、介紹商品的用途D、補(bǔ)充說明答案：C44、君山銀針外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、單片，形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）答案：A45、Normally,foreachcupofgreentea,()oftealeafisenough.Andforeachpotofoolongteaorpu’ertea,it’sbettertouse()tealeaf.A、4g,7gB、3g,7gC、7g,3gD、8g,4g答案：B46、茶葉中的()可隨泡茶時(shí)揮發(fā)的芳香物質(zhì)一同進(jìn)入茶湯中，有預(yù)防夜盲癥和白內(nèi)障及抗癌的作用。A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素K答案：C47、下列不是唐代的飲茶方式的是()。A、煎茶B、點(diǎn)茶C、庵茶D、煮茶答案：B48、茶藝師要主動(dòng)()，及時(shí)向部門領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)有建議性意見和建議。A、征詢客人意見B、營造文化氛圍C、練習(xí)自身技能D、了解客人習(xí)慣答案：A49、茶樹生長正常要求日平均溫度為()。A、15～20℃B、15～30℃C、20～30℃D、15～23℃答案：B50、品飲黃茶時(shí)，芽茶類還可以()為主的特種茶。A、聞香B、賞景C、湯色D、滋味答案：B51、職業(yè)道德主要通過個(gè)人的()，從而調(diào)節(jié)、提高從業(yè)人員的素質(zhì)。A、道德品質(zhì)B、道德修養(yǎng)C、道德規(guī)范D、道德觀念答案：C52、茶藝服務(wù)人員要真正講好“迎客之聲”，要注意三點(diǎn)，一是時(shí)機(jī)適當(dāng)，二是()，三是表現(xiàn)適當(dāng)。A、面帶笑容B、眼神得當(dāng)C、語言適當(dāng)D、表情親切答案：C53、文士茶講究三清，即湯色清、()、心境清，以達(dá)到物我合一、天人合一的境界。A、氣韻清B、布置清C、茶席清D、環(huán)境清答案：A54、下列()茶的香氣似花香似果香。A、海紅B、祁紅C、滇紅D、寧紅答案：B55、當(dāng)公道杯中的茶湯所剩不多時(shí)則應(yīng)改為()的手法，以示向嘉賓行禮致敬。A、點(diǎn)茶B、點(diǎn)斟C、低斟D、留置答案：B56、茶藝服務(wù)人員在接待國外賓客時(shí)，要以“()”的姿態(tài)出現(xiàn)，絕對不能玷污國家的光輝形象。A、客人B、民間外交官C、陌生人D、主人答案：B57、信息溝通過程有四個(gè)要素包括：發(fā)送者、信息、()、接收者。A、語言B、通道·C、肢體D、物質(zhì)答案：B58、展覽會(huì)的效果評估，下面不屬于效果評估的方式是()。A、讓游覽的人員評價(jià)B、發(fā)調(diào)查問卷C、召開觀眾座談會(huì)D、留心新聞媒介的報(bào)道和評價(jià)答案：A59、茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢桿菌和陰溝腸桿菌；有害霉菌主要是()。A、黃曲霉B、大腸桿菌C、病菌D、黑曲霉答案：D60、下列關(guān)于紫砂壺的養(yǎng)護(hù)方法不正確的是()A、新壺買回來后，先用開水煮30分鐘，撈起來涼干B、干燥的壺經(jīng)常用養(yǎng)護(hù)巾擦拭C、每次泡完茶后，茶渣及剩下的茶汁可以存放在壺中，不會(huì)變酸變餿變質(zhì)D、壺身可用養(yǎng)護(hù)刷保養(yǎng)答案：C61、()行為文化即人們在從事茶葉生產(chǎn)和消費(fèi)過程中所形成的社會(huì)行為規(guī)范。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B62、()黃茶是在高溫干熱條件下，形成黃色物質(zhì)的。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B63、()茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中脂肪類物質(zhì)的氧化、維生素B的氧化等都和氧氣有關(guān)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B64、()信陽毛尖內(nèi)質(zhì)湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B65、()茶藝館提供的茶點(diǎn)和茶品，無需考慮季節(jié)，可以以自己有的產(chǎn)品來推介。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B66、()君山銀針的品質(zhì)特點(diǎn)是香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A67、()品飲綠茶時(shí)，“二開茶”茶湯最濃，這時(shí)應(yīng)注意引導(dǎo)客人去體會(huì)舌底涌泉、齒頰留香、滿口回甘、身心舒暢的妙趣。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A68、()沖泡不同類別的茶葉，使用不同的茶具，茶葉的投放量是沒有差異的。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B69、()《高山流水》、《春江花月夜》是經(jīng)常用來做茶藝背景音樂的近代名曲。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B70、()蒙古族使用的茶碗稱“翠花碗”，用樺樹根旋挖成碗形，再包鑲以銀片。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A71、()福建三大功夫紅茶包括：正山小種、政和工夫紅茶和坦洋工夫紅茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B72、()認(rèn)證食品分為“無公害、綠色、有機(jī)”三個(gè)認(rèn)證等級。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A73、()茶藝展示過程中，尤其重視鑒賞茶的的湯色之美，宜用內(nèi)壁潔白的素瓷杯。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A74、()茶葉中的茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保護(hù)糖尿病患者肝腎的功能。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A75、()日本人大都喜歡飲食茶，喝綠茶或紅茶的人不多。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B76、()藏族喝茶的“貢碗”，上刻不同的花紋以及不同的茶色，具有散熱慢的特點(diǎn)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A77、()巴基斯坦人喝紅茶，大多采用清飲法。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A78、()展覽會(huì)應(yīng)對工作人員進(jìn)行必要的專業(yè)知識訓(xùn)練，才能保證質(zhì)量和滿足參觀者。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A79、()在導(dǎo)購、推銷中先高后低地展示產(chǎn)品，可通過讓顧客品嘗來強(qiáng)化其感官印象，加深其對茶葉商品的興趣和認(rèn)識程度。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B80、()細(xì)嫩名優(yōu)綠茶水溫要求達(dá)到80℃～85℃。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A81、()茶藝服務(wù)人員在產(chǎn)品展示推銷時(shí)，必須主次分明，抓住重點(diǎn)，忌諱推薦無重點(diǎn)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A82、()土耳其人喜歡喝黑茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B83、()茶藝人員對所銷售的商品，需掌握其要領(lǐng)：要做到會(huì)使用、會(huì)調(diào)試、會(huì)組裝等。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A84、()安溪鐵觀音外形是條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點(diǎn)明。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A85、()茶葉浸泡時(shí)間越長，內(nèi)含物質(zhì)越多，其茶湯更加醇厚甘甜。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B86、()文士茶茶藝唐代的代表人物有陸羽、盧仝、唐伯虎等。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B87、()道德，是調(diào)整人們之間以及個(gè)人與社會(huì)之間各種關(guān)系的行為規(guī)范準(zhǔn)則。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B88、()茶葉一經(jīng)用水沖泡，茶中可溶解于水的浸