作物生長(zhǎng)發(fā)育與產(chǎn)量品質(zhì)

單元二作物的生長(zhǎng)與發(fā)育與產(chǎn)量品質(zhì)遼寧職業(yè)學(xué)院丁愛(ài)華本文檔共93頁(yè)；當(dāng)前第1頁(yè)；編輯于星期一\13點(diǎn)2分主題一作物的形態(tài)特征一、禾谷類作物的形態(tài)特征須根系，初生根、次生根組成；玉米地上還有氣生根。

初生根：種子萌發(fā)時(shí)先長(zhǎng)出的一條主根，2～3天后發(fā)出2～3側(cè)根。次生根：3葉期后從分蘗節(jié)上長(zhǎng)出的根，與蘗同時(shí)形成。（一）根本文檔共93頁(yè)；當(dāng)前第2頁(yè)；編輯于星期一\13點(diǎn)2分本文檔共93頁(yè)；當(dāng)前第3頁(yè)；編輯于星期一\13點(diǎn)2分（二）莖禾谷類作物莖由節(jié)和節(jié)間組成功能?；抗?jié)間不伸長(zhǎng)，地上一般4～6個(gè)。本文檔共93頁(yè)；當(dāng)前第4頁(yè)；編輯于星期一\13點(diǎn)2分玉米除上部4～6節(jié)外，其余葉腋中都能形成腋芽。有1～2個(gè)能發(fā)育成果穗。本文檔共93頁(yè)；當(dāng)前第5頁(yè)；編輯于星期一\13點(diǎn)2分（三）葉鞘葉（不完全葉）完全葉葉葉鞘葉舌葉耳葉片本文檔共93頁(yè)；當(dāng)前第6頁(yè)；編輯于星期一\13點(diǎn)2分本文檔共93頁(yè)；當(dāng)前第7頁(yè)；編輯于星期一\13點(diǎn)2分（四）花小麥的花穗狀和復(fù)穗狀花序，由穗軸、小穗和小花組成。本文檔共93頁(yè)；當(dāng)前第8頁(yè)；編輯于星期一\13點(diǎn)2分水稻的花為復(fù)總狀花序，由穗軸、一次枝梗、二次枝梗、小穗梗和小穗組成。本文檔共93頁(yè)；當(dāng)前第9頁(yè)；編輯于星期一\13點(diǎn)2分玉米花包括雄花序和雌花序。

雄花序著生于植株頂端，為圓錐花序，由主軸、分枝、小穗和小花組成。

雌花序著生于植株中部的葉腋內(nèi)，為肉穗花序。本文檔共93頁(yè)；當(dāng)前第10頁(yè)；編輯于星期一\13點(diǎn)2分（五）種子種子是穎果，由皮層、胚、胚乳三部分組成。本文檔共93頁(yè)；當(dāng)前第11頁(yè)；編輯于星期一\13點(diǎn)2分二、油料作物的形態(tài)特征1.根和根瘤直根系，主根、側(cè)根、根毛。根系上有根瘤。（一）大豆、花生本文檔共93頁(yè)；當(dāng)前第12頁(yè)；編輯于星期一\13點(diǎn)2分2.莖莖稈堅(jiān)韌，近圓形。莖上有茸毛，棕黃、灰白兩色。主莖葉腋里產(chǎn)生分枝，蔓生、半直立和直立。本文檔共93頁(yè)；當(dāng)前第13頁(yè)；編輯于星期一\13點(diǎn)2分3.葉葉分為子葉、單葉和復(fù)葉。本文檔共93頁(yè)；當(dāng)前第14頁(yè)；編輯于星期一\13點(diǎn)2分4.花花為總狀花序，由苞葉、花萼、花冠、雄蕊和雌蕊組成。本文檔共93頁(yè)；當(dāng)前第15頁(yè)；編輯于星期一\13點(diǎn)2分5.果實(shí)莢果，長(zhǎng)3～7cm，內(nèi)含2～3粒種子。種子為無(wú)胚乳種子，由種皮和胚兩部分組成。本文檔共93頁(yè)；當(dāng)前第16頁(yè)；編輯于星期一\13點(diǎn)2分（二）油菜1.根直根系，主根和側(cè)根，主根上粗下細(xì)；側(cè)根包括支根和細(xì)根。分為疏生根系（芥菜型油菜和春油菜）和密生根系（冬油菜）。本文檔共93頁(yè)；當(dāng)前第17頁(yè)；編輯于星期一\13點(diǎn)2分2.莖和分枝短縮莖段：位于主莖基部，節(jié)間短而密集、著生長(zhǎng)柄葉。伸長(zhǎng)莖段：位于主莖中部，節(jié)間由下而上增長(zhǎng)、著生短柄葉。薹莖段：位于主莖上部，節(jié)間由下而上縮短、著生無(wú)柄葉。為角果著生部位。主莖本文檔共93頁(yè)；當(dāng)前第18頁(yè)；編輯于星期一\13點(diǎn)2分分枝主莖葉腋的腋芽發(fā)育形成分枝根據(jù)一次分枝在主莖上的分布，可分三種類型本文檔共93頁(yè)；當(dāng)前第19頁(yè)；編輯于星期一\13點(diǎn)2分（1）上生分枝型分枝基本集中在主莖中、上部分枝數(shù)目比較少下部有效分枝極少或無(wú)分枝整個(gè)植株成掃帚形某些白菜型早熟種、密度過(guò)大、干旱、土壤瘠薄等容易形成此種類型分枝本文檔共93頁(yè)；當(dāng)前第20頁(yè)；編輯于星期一\13點(diǎn)2分（2）下生分枝型分枝主要形成于主莖中、下部分枝數(shù)量多且密集整個(gè)植株成筒子形或叢狀態(tài)（3）勻生分枝型植株主莖中上部和中下部均有分枝分枝多但不密集整個(gè)植株成扇子形狀一般適合于機(jī)械化栽培本文檔共93頁(yè)；當(dāng)前第21頁(yè)；編輯于星期一\13點(diǎn)2分油菜的分枝類型勻生分枝型上生分枝型下生分枝型本文檔共93頁(yè)；當(dāng)前第22頁(yè)；編輯于星期一\13點(diǎn)2分3.葉

（1）子葉甘藍(lán)型油菜：腎臟形白菜型油菜：心臟形芥菜型油菜：杈形發(fā)育時(shí)期本文檔共93頁(yè)；當(dāng)前第23頁(yè)；編輯于星期一\13點(diǎn)2分（2）真葉真葉組成：葉柄、葉身（頂葉、裂葉）、無(wú)托葉葉緣：全緣、波狀、鋸齒、缺刻。葉色：綠（深、淺）、灰藍(lán)葉形復(fù)雜、多變：不同品種葉形不同、同一植株不同部位葉形也有差別本文檔共93頁(yè)；當(dāng)前第24頁(yè)；編輯于星期一\13點(diǎn)2分油菜的葉形本文檔共93頁(yè)；當(dāng)前第25頁(yè)；編輯于星期一\13點(diǎn)2分真葉的類型長(zhǎng)柄葉：著生于主莖基部，葉面積自下而上增大。頂葉長(zhǎng)橢圓形或勺形。葉身沿葉柄延伸形成裙邊狀短柄葉：著生于主莖中部，葉面積自下而上減小。頂葉形狀變化比較大，沿葉柄有成對(duì)小裂葉無(wú)柄葉：著生于主莖上部或分枝，葉面積最下。頂葉戟形、披針形或長(zhǎng)三角形，無(wú)小裂葉本文檔共93頁(yè)；當(dāng)前第26頁(yè)；編輯于星期一\13點(diǎn)2分4.花和花序本文檔共93頁(yè)；當(dāng)前第27頁(yè)；編輯于星期一\13點(diǎn)2分（1）花序無(wú)限形總狀花序著生于主莖（主花序）著生于分枝頂端（分枝花序）按分枝次序分為一次花序、二次花序花謝后稱為花軸本文檔共93頁(yè)；當(dāng)前第28頁(yè)；編輯于星期一\13點(diǎn)2分（2）花為十字形花花冠4花萼4雄蕊4雌蕊1本文檔共93頁(yè)；當(dāng)前第29頁(yè)；編輯于星期一\13點(diǎn)2分花冠的形態(tài)白菜型芥菜型甘藍(lán)型本文檔共93頁(yè)；當(dāng)前第30頁(yè)；編輯于星期一\13點(diǎn)2分5.果實(shí)長(zhǎng)角果由果身和果喙組成果殼由4個(gè)果瓣組成：2個(gè)殼狀果瓣、2個(gè)假隔膜每角果由12～40粒種子根據(jù)角果成熟時(shí)在果軸上的著生狀態(tài)，可分為幾種類型本文檔共93頁(yè)；當(dāng)前第31頁(yè)；編輯于星期一\13點(diǎn)2分角果的幾種類型直生角果型：角果與果柄夾角近似垂直斜生角果型：角果與果柄夾角45度左右平生角果型：角果與果柄夾角20度左右垂生角果型：角果與果柄夾角大于90度，角果下垂直生型斜生型平生型垂生型本文檔共93頁(yè)；當(dāng)前第32頁(yè)；編輯于星期一\13點(diǎn)2分本文檔共93頁(yè)；當(dāng)前第33頁(yè)；編輯于星期一\13點(diǎn)2分三、其他作物的形態(tài)特征1.根直根系，主根、側(cè)根。（一）棉花本文檔共93頁(yè)；當(dāng)前第34頁(yè)；編輯于星期一\13點(diǎn)2分2.莖莖主莖：圓形直立、生長(zhǎng)期主莖上部有3至6個(gè)節(jié)同時(shí)伸長(zhǎng)。分支葉支果支本文檔共93頁(yè)；當(dāng)前第35頁(yè)；編輯于星期一\13點(diǎn)2分3.葉葉有子葉、先出葉和真葉。本文檔共93頁(yè)；當(dāng)前第36頁(yè)；編輯于星期一\13點(diǎn)2分4.蕾果節(jié)上花芽發(fā)育而來(lái)，呈三角錐形。本文檔共93頁(yè)；當(dāng)前第37頁(yè)；編輯于星期一\13點(diǎn)2分5.花為完全花，苞葉、花萼、花瓣、雄蕊和雌蕊。本文檔共93頁(yè)；當(dāng)前第38頁(yè)；編輯于星期一\13點(diǎn)2分6.鈴棉桃，蒴果。本文檔共93頁(yè)；當(dāng)前第39頁(yè)；編輯于星期一\13點(diǎn)2分（二）薯類1.甘薯（1）根：纖維根、牛蒡根和塊根。本文檔共93頁(yè)；當(dāng)前第40頁(yè)；編輯于星期一\13點(diǎn)2分（3）莖分為匍匐型和半直立型。本文檔共93頁(yè)；當(dāng)前第41頁(yè)；編輯于星期一\13點(diǎn)2分（4）花單生兩性花，或聚傘花序，生于葉腋和葉頂。本文檔共93頁(yè)；當(dāng)前第42頁(yè)；編輯于星期一\13點(diǎn)2分（5）果實(shí)圓形或扁圓形，蒴果。種子褐色或黑色，球形、半球形或多角形。本文檔共93頁(yè)；當(dāng)前第43頁(yè)；編輯于星期一\13點(diǎn)2分2.馬鈴薯（1）根：圓錐根系，有主根和支根組成。本文檔共93頁(yè)；當(dāng)前第44頁(yè)；編輯于星期一\13點(diǎn)2分（2）莖地上莖、地下莖、匍匐莖和塊莖。地下莖6~8節(jié)，葉節(jié)處抽生出匍匐莖，匍匐莖先端膨大形成塊莖。本文檔共93頁(yè)；當(dāng)前第45頁(yè)；編輯于星期一\13點(diǎn)2分（3）葉苗期單葉，心臟形，后期的葉為奇數(shù)羽狀復(fù)葉。本文檔共93頁(yè)；當(dāng)前第46頁(yè)；編輯于星期一\13點(diǎn)2分（4）花、果實(shí)、種子傘形花序，果實(shí)球形，種子小，腎形。本文檔共93頁(yè)；當(dāng)前第47頁(yè)；編輯于星期一\13點(diǎn)2分主題二作物的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律本文檔共93頁(yè)；當(dāng)前第48頁(yè)；編輯于星期一\13點(diǎn)2分（一）作物生長(zhǎng)、發(fā)育的概念1.在作物的一生中，有兩種基本生命現(xiàn)象：生長(zhǎng)和發(fā)育。2.生長(zhǎng)是指作物個(gè)體、器官、組織和細(xì)胞在體積、重量和數(shù)量上的增加，是一個(gè)不可逆的量變過(guò)程。通常用大小、輕重和多少來(lái)度量。3.發(fā)育是指作物細(xì)胞、組織和器官的分化形成過(guò)程，也就是作物發(fā)生形態(tài)、結(jié)構(gòu)和功能上質(zhì)的變化，有時(shí)這種過(guò)程是可逆的。4.生長(zhǎng)和發(fā)育是交替推進(jìn)的。一、作物生長(zhǎng)與發(fā)育過(guò)程本文檔共93頁(yè)；當(dāng)前第49頁(yè)；編輯于星期一\13點(diǎn)2分（二）作物生長(zhǎng)的一般進(jìn)程S形生長(zhǎng)過(guò)程按作物種子萌發(fā)至收獲來(lái)劃分，可分為4個(gè)時(shí)期：1.緩慢增長(zhǎng)期2.快速增長(zhǎng)期3.減速增長(zhǎng)期4.緩慢下降期本文檔共93頁(yè)；當(dāng)前第50頁(yè)；編輯于星期一\13點(diǎn)2分（三）作物的生育期和生育時(shí)期作物的生育期指作物從出苗到成熟所經(jīng)歷的天數(shù)?；驈牟シN材料出苗到主產(chǎn)品收獲適期所經(jīng)歷的天數(shù)。作物的生育期長(zhǎng)短是由作物的遺傳性和所處的環(huán)境條件決定的。作物的生育時(shí)期指在作物一生中，外部形態(tài)特征、結(jié)構(gòu)功能發(fā)生顯著變化的各個(gè)時(shí)期。1.作物的生育期和生育時(shí)期本文檔共93頁(yè)；當(dāng)前第51頁(yè)；編輯于星期一\13點(diǎn)2分2.生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程（1）種子萌發(fā)出苗過(guò)程：吸水膨脹—胚根生長(zhǎng)—胚芽生長(zhǎng)—出土。本文檔共93頁(yè)；當(dāng)前第52頁(yè)；編輯于星期一\13點(diǎn)2分（2）幼苗生長(zhǎng)過(guò)程：長(zhǎng)根、長(zhǎng)葉、長(zhǎng)莖等營(yíng)養(yǎng)器官生長(zhǎng)階段。（3）產(chǎn)品器官形成期：花芽分化。（4）開(kāi)花期：生殖生長(zhǎng)重要時(shí)期。（5）產(chǎn)品器官的成熟：本文檔共93頁(yè)；當(dāng)前第53頁(yè)；編輯于星期一\13點(diǎn)2分二、作物的溫光反應(yīng)作物的溫光反應(yīng)特性是指作物必須經(jīng)歷一定的溫度和光周期誘導(dǎo)后，才能從營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)轉(zhuǎn)為生殖生長(zhǎng)，進(jìn)行花芽分化或幼穗分化，進(jìn)而才能開(kāi)花結(jié)實(shí)。1.高溫、短日型2.低溫、長(zhǎng)日型（一）作物溫光反應(yīng)類型1.指導(dǎo)引種機(jī)器栽培試驗(yàn)2.指導(dǎo)合理搭配品種和安排栽培時(shí)期（二）作物溫光反應(yīng)在生產(chǎn)上的應(yīng)用本文檔共93頁(yè)；當(dāng)前第54頁(yè)；編輯于星期一\13點(diǎn)2分主題三作物生長(zhǎng)發(fā)育與環(huán)境本文檔共93頁(yè)；當(dāng)前第55頁(yè)；編輯于星期一\13點(diǎn)2分一、作物與的光的關(guān)系1.作物的光周期現(xiàn)象是作物對(duì)于白天和黑夜的相對(duì)長(zhǎng)度的反應(yīng)。2.光照強(qiáng)度與作物的生長(zhǎng)發(fā)育⑴光照強(qiáng)度直接影響作物光合作用的速率。⑵當(dāng)光照強(qiáng)度達(dá)到某一限度時(shí)，作物的光合強(qiáng)度不再增加，這時(shí)的光照強(qiáng)度稱為光飽和點(diǎn)。⑶光合作用吸收的二氧化碳和呼吸作用放出的二氧化碳等量時(shí)的光照強(qiáng)度稱為光補(bǔ)償點(diǎn)。⑷不同作物對(duì)光照強(qiáng)度要求不同。⑸作物不同生育階段要求的光照強(qiáng)度不同。⑹充足的光照有利于作物繁殖器官的發(fā)育。本文檔共93頁(yè)；當(dāng)前第56頁(yè)；編輯于星期一\13點(diǎn)2分3.光質(zhì)與作物的生長(zhǎng)發(fā)育

☆太陽(yáng)輻射主要包括紫外線、可見(jiàn)光和紅外線。

☆不同光譜成分影響作物生長(zhǎng)發(fā)育、產(chǎn)量和品質(zhì)。

☆紫外線中波長(zhǎng)較長(zhǎng)部分可刺激作物生長(zhǎng)，促進(jìn)成熟，提高蛋白質(zhì)、纖維素和糖分的含量；紫外線中波長(zhǎng)較短部分抑制細(xì)胞的伸長(zhǎng)。

☆可見(jiàn)光制造有機(jī)營(yíng)養(yǎng)的主要光源。生理有效輻射：紅橙光和藍(lán)紫光。紅橙光促進(jìn)碳水化合物的合成。藍(lán)紫光促進(jìn)蛋白質(zhì)和非碳水化合物的積累。

☆紅外線產(chǎn)生熱效應(yīng)，促進(jìn)種子萌發(fā)和細(xì)胞伸長(zhǎng)。本文檔共93頁(yè)；當(dāng)前第57頁(yè)；編輯于星期一\13點(diǎn)2分4.提高作物光能利用率的途徑⑴選育優(yōu)良品種，改變株型結(jié)構(gòu)；⑵改革種植制度，發(fā)展間、套、復(fù)種⑶建立合理群體結(jié)構(gòu)；⑷改進(jìn)栽培技術(shù)，提高田間管理水平；⑸充分利用作物生長(zhǎng)發(fā)育與CO2的關(guān)系。本文檔共93頁(yè)；當(dāng)前第58頁(yè)；編輯于星期一\13點(diǎn)2分二、作物與溫度的關(guān)系1.作物生育的“三基點(diǎn)溫度”：最高、最適、最低溫度。2.在一定的溫度范圍內(nèi)，作物的生長(zhǎng)速率和溫度成正比。3.地表太陽(yáng)輻射的周期性變化產(chǎn)生溫度有規(guī)律的周期性變化，植物適應(yīng)了這種節(jié)律變化而成為一種生物學(xué)特性，稱為溫周期現(xiàn)象。4.日溫周期對(duì)作物產(chǎn)量形成與產(chǎn)品質(zhì)量有密切關(guān)系。5.生物長(zhǎng)期適應(yīng)于一年中溫度的寒暑節(jié)律性變化，形成了與此相適應(yīng)的生物發(fā)育節(jié)律，稱為物候。6.活動(dòng)積溫是高于作物生長(zhǎng)發(fā)育起點(diǎn)溫度的各個(gè)日平均氣溫的總和。有效積溫是有效溫度的總和。本文檔共93頁(yè)；當(dāng)前第59頁(yè)；編輯于星期一\13點(diǎn)2分三、作物與水的關(guān)系不同作物對(duì)水分的需求不同。作物的需水量是作物的蒸騰量、土壤的蒸發(fā)量和滲漏量的總和。作物需水臨界期是作物對(duì)水分最敏感的時(shí)期。作物需水規(guī)律：苗期少，中期多，后期少。提高水分利用率的途徑：選抗旱品種；集水農(nóng)業(yè)；節(jié)水灌溉；抗旱栽培措施。本文檔共93頁(yè)；當(dāng)前第60頁(yè)；編輯于星期一\13點(diǎn)2分四、作物與養(yǎng)分的關(guān)系作物對(duì)必需營(yíng)養(yǎng)元素的吸收具有選擇性。作物需肥規(guī)律：苗期少，產(chǎn)品形成期多，產(chǎn)品器官成熟期少。養(yǎng)分需要的兩個(gè)重要時(shí)期為作物營(yíng)養(yǎng)臨界期和營(yíng)養(yǎng)最高效率期。本文檔共93頁(yè)；當(dāng)前第61頁(yè)；編輯于星期一\13點(diǎn)2分五、作物與空氣的關(guān)系二氧化碳是作物光合作用的原料。提高二氧化碳濃度可以促使某些作物增產(chǎn)。豆科作物通過(guò)與它們共生的根瘤菌能夠固定并利用空氣中的氮素。作物呼吸需要氧氣。本文檔共93頁(yè)；當(dāng)前第62頁(yè)；編輯于星期一\13點(diǎn)2分主題四作物的產(chǎn)量與品質(zhì)本文檔共93頁(yè)；當(dāng)前第63頁(yè)；編輯于星期一\13點(diǎn)2分一、作物產(chǎn)量1.作物的產(chǎn)量包括生物產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量?jī)刹糠帧?.生物產(chǎn)量：指作物在生育期間生產(chǎn)和積累的物質(zhì)的總量（一般不包括根）。在組成作物軀體的全部干物質(zhì)中，有機(jī)物質(zhì)占90－95％，礦物質(zhì)占5－10％，因此，光合作用形成的有機(jī)物質(zhì)的生產(chǎn)和積累是農(nóng)作物產(chǎn)量形成的主要物質(zhì)基礎(chǔ)。3.經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量：栽培目的所需要產(chǎn)品的收獲量（即一般所指的產(chǎn)量）。經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量可以是生殖體（籽粒、莢果、果實(shí)），也可以是營(yíng)養(yǎng)體（根、莖、葉）。（一）作物產(chǎn)量的概念本文檔共93頁(yè)；當(dāng)前第64頁(yè)；編輯于星期一\13點(diǎn)2分4.經(jīng)濟(jì)系數(shù)：生物產(chǎn)量轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量的效率。經(jīng)濟(jì)系數(shù)=經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量/生物產(chǎn)量。決定經(jīng)濟(jì)系數(shù)的因素：①與所利用的產(chǎn)品器官有關(guān)：以營(yíng)養(yǎng)器官為產(chǎn)品的作物較高，如薯類0.70~0.80;以生殖器官的一部分作為產(chǎn)品的作物較低，如禾谷類、豆類等，小麥0.3~0.4，水稻0.5，大豆只有0.3。②與收獲產(chǎn)品的化學(xué)成分有關(guān)：以碳水化合物為產(chǎn)品的較高，以含脂肪、蛋白質(zhì)為產(chǎn)品的較低。③同一作物和同一品種，經(jīng)濟(jì)系數(shù)還決定于栽培條件和栽培水平。本文檔共93頁(yè)；當(dāng)前第65頁(yè)；編輯于星期一\13點(diǎn)2分作物產(chǎn)量是由單株（個(gè)體）產(chǎn)量和單位面積株數(shù)（群體）來(lái)決定的。小麥產(chǎn)量（kg/km2）=公頃穗數(shù)×穗粒數(shù)×千粒重/（1000×1000）;花生（kg/km2）=公頃株數(shù)×單株果數(shù)×果重/（1000×1000）;棉花（kg/km2）=公頃株數(shù)×株鈴數(shù)×鈴重×衣分/（1000×1000）。（二）產(chǎn)量構(gòu)成因素及其相互關(guān)系本文檔共93頁(yè)；當(dāng)前第66頁(yè)；編輯于星期一\13點(diǎn)2分作物的生產(chǎn)潛力作物的最高產(chǎn)量主要取決于作物本身固有特性及其適應(yīng)環(huán)境的程度。決定作物的最高產(chǎn)量的氣候因素有溫度、輻射和生長(zhǎng)期等。提高光能利用率是提高產(chǎn)量的重要途徑。作物只能利用太陽(yáng)輻射的可見(jiàn)光部分（占總輻射的44.4%）進(jìn)行光合作用，稱為有效輻射。作物的最大光能利用率理論值為可見(jiàn)光的12%。從光能利用角度，作物的增產(chǎn)潛力很大。本文檔共93頁(yè)；當(dāng)前第67頁(yè)；編輯于星期一\13點(diǎn)2分（三）提高作物產(chǎn)量的途徑1.選育高光效品種。采用高光效品種，選用株型緊湊，適當(dāng)矮，光合能力強(qiáng)，呼吸消耗低，光合時(shí)間長(zhǎng)、葉面積適當(dāng)?shù)钠贩N。2.提高光能利用率。充分利用生長(zhǎng)季，安排好茬口，如套種、間作、育苗移栽、地膜覆蓋等。3.合理栽培技術(shù)措施4.合理密植5.提高勞動(dòng)生產(chǎn)率本文檔共93頁(yè)；當(dāng)前第68頁(yè)；編輯于星期一\13點(diǎn)2分玉米育苗移栽本文檔共93頁(yè)；當(dāng)前第69頁(yè)；編輯于星期一\13點(diǎn)2分3.合理栽培技術(shù)措施確定適宜的種植密度采用合理的栽培措施，加強(qiáng)田間管理，保證群體適宜，使葉面積系數(shù)保持較高水平，維持較長(zhǎng)時(shí)間，促進(jìn)光合產(chǎn)物的積累和運(yùn)轉(zhuǎn)，當(dāng)提高密度對(duì)干物質(zhì)的積累有利，經(jīng)濟(jì)系數(shù)最高時(shí)，產(chǎn)量最高。采用提高光合效率的直接措施：抑制光呼吸，施CO2肥，增施有機(jī)肥→CO2。本文檔共93頁(yè)；當(dāng)前第70頁(yè)；編輯于星期一\13點(diǎn)2分（一）作物產(chǎn)品品質(zhì)的涵義及其重要性品質(zhì)指經(jīng)濟(jì)產(chǎn)品的質(zhì)量，關(guān)系到產(chǎn)品對(duì)某種特定用途的適合性及經(jīng)濟(jì)價(jià)值。優(yōu)質(zhì)主要是指農(nóng)產(chǎn)品自身及其延伸所表現(xiàn)出的優(yōu)良品質(zhì)，包括營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、加工品質(zhì)和商業(yè)品質(zhì)三個(gè)方面的內(nèi)涵。營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)指農(nóng)產(chǎn)品所含的營(yíng)養(yǎng)成分及其含量。加工品質(zhì)主要指食用品質(zhì)或適口性。加工品質(zhì)不僅與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量有關(guān)，而且與加工技術(shù)有關(guān)。商業(yè)品質(zhì)是指農(nóng)產(chǎn)品的形態(tài)、色澤、整齊度、容重及裝飾等，也包括化學(xué)物質(zhì)的污染。二、作物產(chǎn)品品質(zhì)本文檔共93頁(yè)；當(dāng)前第71頁(yè)；編輯于星期一\13點(diǎn)2分（二）農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)指標(biāo)品質(zhì)的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)因用途而異。不同作物、同一作物不同用途其品質(zhì)要求不同。糧食作物：籽粒、塊根、塊莖的成分、含量，包括營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、加工品質(zhì)、食用品質(zhì)和商品品質(zhì)。經(jīng)濟(jì)作物：評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)為工藝品質(zhì)和加工品質(zhì)。作物產(chǎn)品質(zhì)量的主要指標(biāo)：1.生化指標(biāo)：常用的有蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、淀粉、糖分、維生素、礦物質(zhì)及有害的化學(xué)成分含量。2.物理指標(biāo)：如產(chǎn)品的外形、大小、滋味、香氣、顏色、光澤、種皮厚薄、整齊度、纖維長(zhǎng)度、纖維強(qiáng)度等。3.食用品質(zhì)指標(biāo)：食品在蒸、煮、煎、炸與食味等方面的指標(biāo)。本文檔共93頁(yè)；當(dāng)前第72頁(yè)；編輯于星期一\13點(diǎn)2分1.遺傳因素。禾谷類作物、經(jīng)濟(jì)作物的蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、維生素含量等都受遺傳基因的影響。作物的經(jīng)濟(jì)性狀在遺傳上一般都是數(shù)量性狀，容易受環(huán)境條件的影響而發(fā)生變化。2.氣候生態(tài)因素（1）氣候因素同一作物產(chǎn)品品質(zhì)的優(yōu)劣，因種植地的差異而變化很大。如大豆的蛋白質(zhì)含量為南高北低，油分含量則相反。（三）影響農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的因素本文檔共93頁(yè)；當(dāng)前第73頁(yè)；編輯于星期一\13點(diǎn)2分（2）季節(jié)因素種植與成熟季節(jié)不同，產(chǎn)品品質(zhì)差異很大。如早稻一般比晚稻的品質(zhì)差，表現(xiàn)在腹白較多，米質(zhì)疏松，蒸煮品質(zhì)不佳。（3）土壤因素不同類型土壤與質(zhì)地對(duì)作物產(chǎn)品品質(zhì)也有影響。3.栽培措施。栽培措施中水、肥、收獲適期、收獲方式等都會(huì)對(duì)作物品質(zhì)產(chǎn)生影響。如甘薯增施鉀肥，可增加糖分和淀粉含量。本文檔共93頁(yè)；當(dāng)前第74頁(yè)；編輯于星期一\13點(diǎn)2分（四）提高作物產(chǎn)品品質(zhì)的途徑1.選用優(yōu)質(zhì)品種。如優(yōu)質(zhì)專用小麥、高油大豆、抗病蟲(chóng)的轉(zhuǎn)基因棉花品種。2.改進(jìn)栽培技術(shù)。合理輪作；合理密植；科學(xué)施肥；適時(shí)灌溉與排水；適時(shí)收獲；運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的生產(chǎn)技術(shù)。3.提高農(nóng)產(chǎn)品的加工技術(shù)。降低或取剔有害物質(zhì)；添加人類必需的氨基酸、纖維素等。本文檔共93頁(yè)；當(dāng)前第75頁(yè)；編輯于星期一\13點(diǎn)2分綠色食品及有機(jī)食品生產(chǎn)一、綠色食品生產(chǎn)技術(shù)（一）綠色食品的概念、特點(diǎn)和標(biāo)志（二）綠色食品基地的選擇（三）綠色食品生產(chǎn)必須具備的條件（四）綠色食品生產(chǎn)綜合技術(shù)二、有機(jī)食品生產(chǎn)技術(shù)（一）有機(jī)食品的概念和標(biāo)準(zhǔn)（二）有機(jī)食品生產(chǎn)技術(shù)（三）有機(jī)食品的標(biāo)志和頒證程序本文檔共93頁(yè)；當(dāng)前第76頁(yè)；編輯于星期一\13點(diǎn)2分一、綠色食品生產(chǎn)技術(shù)（一）綠色食品的概念、特點(diǎn)和標(biāo)志綠色食品是無(wú)公害、無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類的食品。綠色食品分為AA級(jí)綠色食品和A級(jí)綠色食品。A級(jí)綠色綠色食品系指在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)地生產(chǎn)，生產(chǎn)過(guò)程允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)，按特定生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)、加工，產(chǎn)品質(zhì)量及包裝經(jīng)檢測(cè)、檢查符合特定標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)中國(guó)綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品。AA級(jí)綠色食品生產(chǎn)指在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)地，生產(chǎn)過(guò)程中基本不使用化學(xué)合成物資，按特定的生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)、加工、產(chǎn)品質(zhì)量及包裝經(jīng)檢測(cè)、檢查符合特定標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)中國(guó)綠色食品發(fā)展中心認(rèn)定，許可使用AA級(jí)綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品。本文檔共93頁(yè)；當(dāng)前第77頁(yè)；編輯于星期一\13點(diǎn)2分標(biāo)志由三部分構(gòu)成，即上方的太陽(yáng)，下方的葉片和中心的蓓蕾，象征自然生態(tài)；顏色為綠色，象征著生命，農(nóng)業(yè)、環(huán)保；圖形為正圓形，意為保護(hù)。AA級(jí)綠色食品標(biāo)志與字體為綠色，底色為白色，A級(jí)綠色食品標(biāo)志與字體為白色，底色為綠色。綠色食品標(biāo)志是指“綠色食品”，“GreenFood”，綠色食品標(biāo)志圖形及這三者相互組合等四種形式，注冊(cè)在以食品為主的共九大類食品上，并擴(kuò)展到肥料等綠色食品相關(guān)類產(chǎn)品上。綠色食品標(biāo)志作為一種產(chǎn)品質(zhì)量證明商標(biāo)，其商標(biāo)專用權(quán)受《中華人民共和國(guó)商標(biāo)法》保護(hù)。標(biāo)志使用是食品通過(guò)專門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)證，許可企業(yè)依法使用。本文檔共93頁(yè)；當(dāng)前第78頁(yè)；編輯于星期一\13點(diǎn)2分（二）綠色食品基地的選擇綠色食品生產(chǎn)基地一般應(yīng)選擇在空氣清新、水質(zhì)純凈、土壤未受污染，具有良好農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境的地區(qū)，應(yīng)盡量避開(kāi)繁華都市、工業(yè)區(qū)和交通要道。邊遠(yuǎn)地區(qū)、農(nóng)村農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境相對(duì)較好，是綠色食品生產(chǎn)基地的首要選擇；一部分城市郊區(qū)受城市污染較輕或未受污染，農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境現(xiàn)狀好，也是綠色食品產(chǎn)地選擇的理想?yún)^(qū)域。本文檔共93頁(yè)；當(dāng)前第79頁(yè)；編輯于星期一\13點(diǎn)2分1.

對(duì)大氣的要求：產(chǎn)地及產(chǎn)地周?chē)坏糜写髿馕廴驹矗貏e是上風(fēng)口沒(méi)有污染源，大氣質(zhì)量要求穩(wěn)定。2.

對(duì)水的要求：除了對(duì)水的數(shù)量由一定要求外，更重要的是對(duì)水環(huán)境質(zhì)量的要求。應(yīng)選擇在地表水、地下水質(zhì)清潔無(wú)污染的地區(qū)、水域，水域上游沒(méi)有對(duì)該地區(qū)構(gòu)成污染威脅的污染源。3.對(duì)土壤的要求：要求基地位于土壤元素背景值正常區(qū)域，基地及基地周?chē)鷽](méi)有金屬或非金屬礦山，為受到人為污染，土壤中農(nóng)藥殘留量較低，并具有較高的土壤肥力。本文檔共93頁(yè)；當(dāng)前第80頁(yè)；編輯于星期一\13點(diǎn)2分（三）綠色食品生產(chǎn)必須具備的條件（1）產(chǎn)品或產(chǎn)品原料產(chǎn)地必須符合綠色食品的生態(tài)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)，限制產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中使用化學(xué)肥料、農(nóng)藥和其它化學(xué)物質(zhì)；（2）農(nóng)作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及食品加工必須符合綠色食品的生產(chǎn)操作規(guī)程；（3）產(chǎn)品必須符合綠色食品質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；（4）產(chǎn)品的標(biāo)簽必須符合《綠色食品標(biāo)志設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)》中的規(guī)定。本文檔共93頁(yè)；當(dāng)前第81頁(yè)；編輯于星期一\13點(diǎn)2分（四）綠色食品生產(chǎn)綜合技術(shù)1.選用優(yōu)良品種2.采用標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)技術(shù)3.抓好施肥關(guān)4.搞好病蟲(chóng)草害的防治工作本文檔共93頁(yè)；當(dāng)前第82頁(yè)；編輯于星期一\13點(diǎn)2分二、有機(jī)食品生產(chǎn)技術(shù)（一）有機(jī)食品的概念和標(biāo)準(zhǔn)1.有機(jī)食品指來(lái)自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的規(guī)范生產(chǎn)加工，并經(jīng)獨(dú)立的認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品等。2.有機(jī)農(nóng)業(yè)指在動(dòng)動(dòng)物生產(chǎn)過(guò)程中不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、飼料調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，以及基因工程生物及其產(chǎn)物，而是遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，采取一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，維持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)持續(xù)穩(wěn)定的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。本文檔共93頁(yè)；當(dāng)前第83頁(yè)；編輯于星期一\13點(diǎn)2分3.有機(jī)食品是一類真正源于自然、富營(yíng)養(yǎng)、高品質(zhì)的環(huán)保型安全食品。4.有機(jī)食品標(biāo)志的產(chǎn)品具有以下特點(diǎn)：該產(chǎn)品除符合國(guó)家有關(guān)食品生產(chǎn)、加工和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)外，還完全符合IFOAM基本標(biāo)準(zhǔn)。該產(chǎn)品的原料不受任何污染，在生產(chǎn)過(guò)程中不使用任何合成農(nóng)藥、化肥、除草劑、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等化學(xué)物質(zhì)。該產(chǎn)品在加工過(guò)程中不使用合成的防腐劑、食品添加劑和人工色素，在貯藏、運(yùn)輸過(guò)程中未受有害化學(xué)物質(zhì)的污染。該產(chǎn)品還滿足《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的其他要求。本文檔共93頁(yè)；當(dāng)前第84頁(yè)；編輯于星期一\13點(diǎn)2分

5.有機(jī)食品基本的要求：⑴有機(jī)食品生產(chǎn)地應(yīng)清潔，不受污染，符合國(guó)家大氣環(huán)境質(zhì)量一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。灌溉用水水質(zhì)符合國(guó)家地面水環(huán)境質(zhì)量一類標(biāo)準(zhǔn)。⑵農(nóng)作物生產(chǎn)中嚴(yán)禁使用化學(xué)物質(zhì)處理種子，嚴(yán)禁使用人工合成的農(nóng)藥、肥料、除草劑、增效劑、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等。⑶禽畜生產(chǎn)的環(huán)境不受化學(xué)物質(zhì)污染。飼料必須是有機(jī)飼料，禁止使用合成的飼料添加劑。禁止使用抗生素防治禽畜疾病。⑷有機(jī)天然野生植物必須采自符合有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境的地方。采集野生植物不應(yīng)造成水土流失和破壞生態(tài)平衡。本文檔共93頁(yè)；當(dāng)前第85頁(yè)；編輯于星期一\13點(diǎn)2分⑸有機(jī)食品加工的原料95%以上必須是有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品。加工水質(zhì)清潔無(wú)污染。加工過(guò)程中嚴(yán)禁使用輻射和石油的餾出物，禁止使用酸或堿水解，不使用人工合成的食品添加劑和合成的維生素等。⑹有機(jī)食品在貯藏、運(yùn)輸和銷(xiāo)售過(guò)程中嚴(yán)禁與非有機(jī)食品混放，嚴(yán)禁受到污染。銷(xiāo)售、貯藏和運(yùn)輸環(huán)境必須清潔衛(wèi)生。嚴(yán)禁用化學(xué)農(nóng)藥噴撒和消毒處理有機(jī)食品的倉(cāng)庫(kù)、運(yùn)輸工具和銷(xiāo)售商店。⑺在最后被頒做有機(jī)食品前，必須進(jìn)行一系列的嚴(yán)格的檢測(cè)工作，包括田間生產(chǎn)、環(huán)境和食品取樣分析、工廠加工、產(chǎn)品運(yùn)輸和儲(chǔ)藏