職工食堂衛(wèi)生管理制度范本

第頁(yè)共頁(yè)職工食堂衛(wèi)生管理制度范本職工食堂衛(wèi)生管理制度范本職工食堂衛(wèi)生管理制度1一、目的為方便員工，表達(dá)公司對(duì)員工的關(guān)心，公司特設(shè)立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐效勞質(zhì)量，特制訂本制度。二、適用范圍本管理制度適用于公司員工。三、職責(zé)劃分1、食堂炊事員負(fù)責(zé)及時(shí)提供無(wú)質(zhì)量問題的食品。2、行政人事部負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對(duì)食堂進(jìn)展整個(gè)管理。四、根本內(nèi)容1、員工餐的標(biāo)準(zhǔn)員工餐的標(biāo)準(zhǔn)包含餐食規(guī)格和餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)?！?〕員工餐的餐食規(guī)格管理人員：根據(jù)公司用餐人數(shù)等實(shí)際情況，每餐可做4道菜式，包括：一葷、三素、一湯?！菜倪x三，自行選擇〕員工：每餐可做4道菜式，包括：一葷、三素、一湯?！菜倪x三，自行選擇〕〔2〕餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)員工餐的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原那么上每年調(diào)整一次，于每年年底由人事行政部提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核，報(bào)總經(jīng)理和總經(jīng)理助理批示后執(zhí)行。目前公司員工餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)8月份期，員工：5。5元/天2、員工餐的費(fèi)用及質(zhì)量控制〔1〕員工餐由飯?zhí)闷刚?qǐng)的專職廚師負(fù)責(zé)消費(fèi)制作，飯?zhí)冒才咆?fù)責(zé)人進(jìn)展原料采購(gòu)。行政部應(yīng)建立每日采購(gòu)明細(xì)帳，以隨時(shí)備核?！?〕人事行政部每星期應(yīng)定期抽查一次，理解并核實(shí)進(jìn)貨的數(shù)量和質(zhì)量。3、用餐時(shí)間、地點(diǎn)及方式〔1〕就餐時(shí)間及地點(diǎn)按公司規(guī)定執(zhí)行a、員工午餐的用餐時(shí)間：12：00——12：30；晚餐時(shí)間：17：30——18：00，門衛(wèi)值班人員可提早15分鐘到食堂用餐。b、用餐地點(diǎn)：?jiǎn)T工宿舍食堂1樓。公司所有員工都須在食堂就餐地點(diǎn)就餐，嚴(yán)禁在辦公場(chǎng)所用餐，嚴(yán)禁把飯菜帶出廠外?！?〕用餐方式a、員工享用員工餐，每月按出勤天數(shù)計(jì)算餐費(fèi)，有事需請(qǐng)假的員工，拿請(qǐng)假條到人事部報(bào)停，否那么按全餐計(jì)算。b、來訪人員需享用員工餐，應(yīng)經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意前方可就餐。c、員工應(yīng)依次排隊(duì)就餐。d、各車間就餐人數(shù)在月初進(jìn)展統(tǒng)計(jì)，將開餐人員提交人事部。五、解釋權(quán)本制度由公司人事行政部負(fù)責(zé)制定、修訂和解釋。六、施行時(shí)間本制度由公布之日起施行。監(jiān)視檢查飯?zhí)酶鞴ぷ鞒绦?，由李天祿跟蹤?zhí)行，并將每周情況在星期六上報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。食堂衛(wèi)生根本要求1、食堂在加工食品時(shí)，要做到生進(jìn)熟出。2、食堂必須裝備防蠅、防塵、通風(fēng)、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設(shè)施。3、食堂工作人員應(yīng)按有關(guān)規(guī)定獲得安康證后上崗，做好個(gè)人衛(wèi)生，不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油，不戴飾物，上崗前和便后應(yīng)洗凈雙手，操作時(shí)穿戴清潔的白色工作衣帽，不得吸煙。4、管理人員必須每天進(jìn)展食品質(zhì)量驗(yàn)收工作，并做好記錄。5、____變質(zhì)，油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢、混有異物或感官性狀異常的食品不得加工供給。熟食品和生食品分開存放。6、食品必須燒熟煮透，供給的熟食品應(yīng)在備餐間內(nèi)存放和供給，不得供給生食水產(chǎn)品、生冷拌萊和改刀的熟食鹵味。7、食品分類、分架、隔墻離地存放，做到先進(jìn)先用。8、接觸食品的.容器、工具用后應(yīng)及時(shí)清洗干凈，妥善保管。接觸生、熟食品的容器和工具要有明顯標(biāo)志，嚴(yán)格分開。盛放熟食品容器和食具應(yīng)經(jīng)有效的消毒。9、經(jīng)常保持食堂和餐廳的環(huán)境整潔，清潔用工具不得與食品同池清洗。垃圾箱和泔腳桶要加蓋，并定期清理。職工食堂衛(wèi)生管理制度2食堂衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)一、倉(cāng)庫(kù)：１、定型包裝食品按類別品種上架，堆放整齊，食品與非食品不得混放。２、食品進(jìn)出做到先進(jìn)先出，易壞先用。二、灶面：１、每日炒菜完畢后，作料桶加蓋，工器具放置有序。２、灶面周圍墻磚保持清潔，油煙機(jī)、地面不留污垢及油垢。三、工作間：１、蒸飯板、消毒箱、淘蘿、蒸飯工作臺(tái)、水池等用品整潔。２、熟食板、餐具每餐消毒〔30分鐘以上〕，保持地面清潔。四、餐廳：１、餐廳內(nèi)做到四無(wú)：無(wú)鼠、無(wú)蟑螂、無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)寄生蟲。２、做到餐廳內(nèi)桌椅、地面、門窗整潔。地面無(wú)垃圾、無(wú)積灰、無(wú)痰跡。五、個(gè)人衛(wèi)生：１、個(gè)人做到四勤，不在工作場(chǎng)所抽煙，不許對(duì)食品打噴嚏，不許戴耳環(huán)、戒指。２、開場(chǎng)工作前，上廁所后，處理被污染物后從事與食品消費(fèi)無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)，操作期間應(yīng)經(jīng)常洗手。食堂人員上崗制度1、食堂人員必須是個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣好，講究衛(wèi)生的人員。2、食堂人員上崗前必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽。3、食堂人員必須是安康、無(wú)傳染病者，每年按照防疫部門要求進(jìn)展定期體檢，獲得安康證前方能上崗。食堂消毒制度1、食堂工作人員進(jìn)入食堂前必須更衣、帶帽。2、食堂所用的熟食餐具，不得外借。3、生熟餐具嚴(yán)格分開，不得混用。4、熟食餐具每天用餐后必須全部進(jìn)入消毒。5、廚房間門窗勤關(guān)，杜絕有害昆蟲進(jìn)入。食堂清潔衛(wèi)生制度1、食堂必須堅(jiān)持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時(shí)掃。2、食堂餐具，每次用餐后必須進(jìn)展清洗、消毒。3、清洗食品必須按照初洗、精洗、清洗過程嚴(yán)格分開，未精洗的食品不得進(jìn)廚房。4、食堂內(nèi)根據(jù)現(xiàn)有的防蠅蚊設(shè)施，進(jìn)一步加強(qiáng)滅蚊蠅措施，做到消滅蚊蠅、蟑螂、老鼠等有害動(dòng)物。5、非食堂有關(guān)工作人員，制止進(jìn)入食堂。6、工作人員要樹立效勞意識(shí)，對(duì)員工態(tài)度要熱情、周到、友好，不急、不燥、不煩，不能與員工發(fā)生任何爭(zhēng)吵。食堂進(jìn)貨制度1、不得采購(gòu)、加工、銷售腐爛變質(zhì)、假冒偽劣、不經(jīng)檢疫、有毒的食品，如有發(fā)現(xiàn)從嚴(yán)處分并追究經(jīng)營(yíng)單位及當(dāng)事人的責(zé)任，并由其承當(dāng)一切后果。2、制止購(gòu)進(jìn)摻假、摻雜、偽造影響營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的食品。3、制止采購(gòu)超過保質(zhì)期限的食品。4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物及其制品制止進(jìn)貨。5、購(gòu)進(jìn)貨物，根據(jù)用量情況，堅(jiān)持適量、勤購(gòu)、保持新穎。6、食品由專人按需采購(gòu)，專人驗(yàn)收食物的質(zhì)和量，不符合衛(wèi)生要求的食品堅(jiān)決退換。7、食品驗(yàn)收后入庫(kù)，專人保管。職工食堂衛(wèi)生管理制度3為方便職工，表達(dá)本單位對(duì)職工的關(guān)心，特設(shè)立職工食堂，為職工提供工作餐，為保證工作餐效勞質(zhì)量，特制訂本制度。1、食堂炊事員負(fù)責(zé)及時(shí)提供無(wú)質(zhì)量問題的食品。2、后勤組負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對(duì)食堂進(jìn)展歸口管理。3、職工餐的標(biāo)準(zhǔn)職工餐的標(biāo)準(zhǔn)包含餐食規(guī)格和餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。4、職工餐的餐食規(guī)格根據(jù)大隊(duì)用餐人數(shù)等實(shí)際情況，每餐可做6道菜式任其選擇?！舶ǎ簝扇?、三素、一湯〕5、餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)職工餐的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原那么上每年調(diào)整一次，于每年年底由大隊(duì)勞資組提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核，報(bào)大隊(duì)長(zhǎng)批示后執(zhí)行。6、職工食堂由食堂管理員負(fù)責(zé)原料采購(gòu)、消費(fèi)制作等工作日常管理，建立每日采購(gòu)明細(xì)帳，以隨時(shí)備核。7、大隊(duì)對(duì)餐費(fèi)實(shí)行目的控制和據(jù)實(shí)入賬相結(jié)合的方式，即根據(jù)實(shí)際采購(gòu)金額進(jìn)展入賬，但入賬總額不得超過餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。8、誤餐費(fèi)管理部門每月應(yīng)定期檢查一次，理解并核實(shí)進(jìn)貨的數(shù)量和質(zhì)量。9、職工餐的質(zhì)量要求：嚴(yán)禁采購(gòu)過期、腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。10、按時(shí)開膳；進(jìn)步烹調(diào)技術(shù)，品種要做到多式樣，改善職工伙食。11、用餐時(shí)間、地點(diǎn)及方式：就餐時(shí)間及地點(diǎn)按大隊(duì)規(guī)定執(zhí)行。12、食堂餐廚師應(yīng)做好個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。13、每年進(jìn)展一次安康檢查，無(wú)安康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。14、所有炊事器具、用具和餐具均應(yīng)保持清潔，嚴(yán)格按照衛(wèi)生防疫站的規(guī)定消毒；應(yīng)保持職工食堂整潔。15、不準(zhǔn)在職工食堂內(nèi)高聲喧嘩、打