第四課-法式鳳尾魚披薩-菜譜-初級(jí)_第1頁(yè)
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法式鳳尾魚披薩（8人份）第一步：材料準(zhǔn)備咸發(fā)酵面團(tuán)：200克面粉、10克酵母粉、5克鹽、5克白砂糖、2湯勺橄欖油、60毫升水、1全蛋（50克）配料：500克洋蔥去皮切薄片、3湯勺橄欖油、鹽、白胡椒粉結(jié)尾：半罐油浸鳳尾魚罐頭、24顆尼斯黑橄欖、1湯勺水瓜榴、大蒜和百里香體味、兩個(gè)中等番茄（各種配料按量?。┑诙剑禾幚砻鎴F(tuán)面粉過(guò)篩，取水35-40度的水將酵母化開面粉中放入鹽、糖、橄欖油、全蛋，最后放入酵母水再盆中撒面粉防粘，在盆中揉面，揉成型后拿出繼續(xù)揉好后放盆中蓋上保鮮膜放溫暖干燥處等待發(fā)酵第三步：處理配料魚罐頭泡牛奶中去除咸味，盡量保持完整鍋中放橄欖油，將切好的洋蔥片放鍋中炒香，再將大蒜拍碎剁成末，和百里香葉子一起放入洋蔥鍋中煮，蓋上紙鍋蓋小火慢慢煮軟不能變色番茄去蒂，放入沸水十幾秒后撈出再放入冰水中去皮，一個(gè)番茄切四片，去除籽芯只留果肉黑橄欖切片，水瓜榴去除備用烤箱預(yù)熱180度，洋蔥鍋中放鹽、白胡椒調(diào)味，炒軟后出鍋備用第四步：發(fā)好的面團(tuán)放在有面粉的桌子上，用沾了面粉的搟面杖搟成圓餅面餅放在蓋了油紙的烤盤上，洋蔥鋪底，周圍留一公分空白，魚瀝干牛奶擺在洋蔥上，在沿邊擺上番茄，中間點(diǎn)綴橄欖片和水瓜榴面餅邊緣的空白折成褶子，放置一會(huì)

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