維生素和輔酶演示文稿

維生素和輔酶演示文稿本文檔共75頁；當(dāng)前第1頁；編輯于星期二\5點(diǎn)42分（優(yōu)選）維生素和輔酶本文檔共75頁；當(dāng)前第2頁；編輯于星期二\5點(diǎn)42分維生素是維持生物正常生命過程所必需的一類小分子有機(jī)物，需要量很少，但對(duì)維持健康十分重要。維生素不能供給機(jī)體熱能，也不能作為構(gòu)成機(jī)體組織的物質(zhì)，其主要功能是通過作為輔酶的成分調(diào)節(jié)機(jī)體代謝。長期缺乏任何一種維生素都會(huì)導(dǎo)致相應(yīng)的疾?。ňS生素缺乏癥）。最早分離出的維生素（維生素B1）是一種胺類（amine），將維生素取名為Vitamine（生命胺，最初中譯為維他命），但并非所有的維生素都含氨基，改為Vitamin（V）。6、7世紀(jì)前，我國已有腳氣病和“雀目癥”的記載。生物對(duì)維生素的需要情況取決于：1.在代謝過程中是否需要；2.自身能否合成。本文檔共75頁；當(dāng)前第3頁；編輯于星期二\5點(diǎn)42分肝、膽疾病可阻礙維生素的吸收。長期口服抗生素可抑制腸道菌生長，引起Vk、生物素、葉酸、泛酸等的缺乏。妊娠、哺乳、強(qiáng)體力勞動(dòng)、高溫操作，維生素B1和B2的需要量相應(yīng)增加。醫(yī)療上用維生素防治維生素不足而引起的疾病。長期大量使用維生素A和維生素D會(huì)引起中毒；維生素B1用量過多會(huì)引起周圍神經(jīng)痛覺缺失；長期大量使用維生素B12會(huì)引起紅細(xì)胞過多；口服維生素C過多可破壞膳食中維生素B12而引起貧血。本文檔共75頁；當(dāng)前第4頁；編輯于星期二\5點(diǎn)42分維生素水溶性維生素脂溶性維生素：維生素B族（B1、B2、泛酸、維生素PP、B6、生物素、葉酸，B12）和維生素C等。：維生素A、D、E、K等本文檔共75頁；當(dāng)前第5頁；編輯于星期二\5點(diǎn)42分一維生素B1N—C—CH3HCC—CH2CH2OHSCl維生素B1由一含S的噻唑環(huán)和一含NH2的嘧啶環(huán)組成，又稱硫胺（素）（Thiamine）。1245NH2·HCl3HCCH2124PP焦磷酸硫胺素（TTP）硫胺素+ATPMg2+硫胺素激酶TPP+AMP本文檔共75頁；當(dāng)前第6頁；編輯于星期二\5點(diǎn)42分活性乙醛

TPP在丙酮酸脫羧中的作用機(jī)制本文檔共75頁；當(dāng)前第7頁；編輯于星期二\5點(diǎn)42分本文檔共75頁；當(dāng)前第8頁；編輯于星期二\5點(diǎn)42分主要功能：1.以輔酶方式參加糖的分解代謝。TPP是脫羧酶、脫氫酶的輔酶。功能部位在噻唑環(huán)的C2上。2.促進(jìn)年幼動(dòng)物的發(fā)育。維生素B1促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，增加消化液的分泌，因而能促進(jìn)食欲。3.保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)。促進(jìn)糖代謝，為神經(jīng)活動(dòng)提供能量，又能抑制膽堿酯酶的活性。缺乏癥：1.腳氣病2.中樞神經(jīng)和腸胃患糖代謝失常性質(zhì)和來源本文檔共75頁；當(dāng)前第9頁；編輯于星期二\5點(diǎn)42分Cereals,pulses,oilseeds,nut,animalfoodsandmilk本文檔共75頁；當(dāng)前第10頁；編輯于星期二\5點(diǎn)42分

——因維生素B1嚴(yán)重缺乏而引起的多發(fā)性神經(jīng)炎。患者的周圍神經(jīng)末梢及臂神經(jīng)叢均有發(fā)炎和退化現(xiàn)象，伴有心界擴(kuò)大、心肌受累、四肢麻木、肌肉瘦弱、煩躁易怒和食欲不振等癥狀。同時(shí)因丙酮酸脫羧作用受阻，組織和血液中乳酸量大增，濕性腳氣病還伴有下肢水腫。腳氣病本文檔共75頁；當(dāng)前第11頁；編輯于星期二\5點(diǎn)42分本文檔共75頁；當(dāng)前第12頁；編輯于星期二\5點(diǎn)42分

缺乏維生素B1不僅周圍神經(jīng)的結(jié)構(gòu)和功能受損，中樞神經(jīng)系統(tǒng)也同樣受害。因?yàn)樯窠?jīng)系統(tǒng)（特別的大腦）所需的能量，基本由血糖氧化供給，當(dāng)糖代謝受阻時(shí)，神經(jīng)組織也就發(fā)生反?，F(xiàn)象。本文檔共75頁；當(dāng)前第13頁；編輯于星期二\5點(diǎn)42分維生素B1鹽酸鹽為無色結(jié)晶，溶于水，在酸性溶液中穩(wěn)定，在中性和堿性溶液中易被氧化。在普通烹調(diào)條件下?lián)p失并不大。有特殊香氣，微苦。酵母中含維生素B1最多，其他食物中含量多不高。五谷類多集中在胚芽及皮層中。瘦肉、核果和蛋類的含量也較多。酵母、細(xì)菌和高等植物能合成維生素B1。本文檔共75頁；當(dāng)前第14頁；編輯于星期二\5點(diǎn)42分二維生素B2和黃素輔酶維生素B2又稱核黃素（riboflavin），是一種核糖醇與6，7—二甲基異咯嗪的縮合物，在自然界多與蛋白質(zhì)結(jié)合成黃素蛋白。H2C—C—C—C—CHOHOHOHOHHHHH1′2′3′4′5′NNNCCONHOCH3CH31234578910核糖醇基異咯嗪基維生素B2為橘黃色的針狀晶體，味苦，微溶于水，極易溶于堿性溶液，對(duì)光和堿不穩(wěn)定本文檔共75頁；當(dāng)前第15頁；編輯于星期二\5點(diǎn)42分H2C—C—C—C—CH2OHOHOHOHHHHNNNCCONHOCH3CH3-O—P=OOO-FMN，flavinmononucleotideO

H2COHOH1′2′3′4′5′NNNNHHH9-O—P=O

OFAD，flavinadeninedinucleotideVB2+ATP→FMN+ADPFMN+ATP→FAD+PPi本文檔共75頁；當(dāng)前第16頁；編輯于星期二\5點(diǎn)42分NNNCCONHOCH3CH3R101NNNCCONHOCH3CH3HHR+2HH2-維生素B2的生理功能是作為遞氫輔酶，參與生物氧化作用。維生素B2每人每天需要量：兒童0.6mg，成人1.6mg。動(dòng)物體內(nèi)不能合成維生素B2。過量則排出。膳食中長期缺乏維生素B2，眼角膜和口角血管增生，引起白內(nèi)障、眼角膜炎、舌炎和陰囊炎等。本文檔共75頁；當(dāng)前第17頁；編輯于星期二\5點(diǎn)42分SignificantsourcesMilkproducts(yogurt,cheese)wholegrainsAnimalfoods?Destroyedbyultravioletlight本文檔共75頁；當(dāng)前第18頁；編輯于星期二\5點(diǎn)42分Visionisaffected(reddeningofcornea)CHEILOSIS(Cracksandrednessatcornersofmouth)GLOSSITIS(painfulpurple-redtongue)Skinlesionswithgreasyscales本文檔共75頁；當(dāng)前第19頁；編輯于星期二\5點(diǎn)42分本文檔共75頁；當(dāng)前第20頁；編輯于星期二\5點(diǎn)42分本文檔共75頁；當(dāng)前第21頁；編輯于星期二\5點(diǎn)42分三泛酸（維生素B3）和輔酶ACH2-C—C—C-N-CH2-CH2-COOHH3CH3COHHOHOHα,γ-二羥-β,β-二甲基丁酸β-丙氨酸NH-CH2-CH2-SH巰基乙胺O

OH2COOH1′2′3′4′5′NNNNHH9P-O—O‖P

O-O—O‖P-O—O‖O-NH2輔酶A（CoASH）本文檔共75頁；當(dāng)前第22頁；編輯于星期二\5點(diǎn)42分泛酸為淡黃色粘性油狀物，溶于水和醋酸，不溶于氯仿和苯，在中性溶液中對(duì)濕熱、氧化和還原都穩(wěn)定。泛酸的生物功能是以CoA形式參加代謝，是?；妮d體，是體內(nèi)?；傅妮o酶，對(duì)糖、脂、蛋白質(zhì)代謝過程中的乙?；D(zhuǎn)移有重要作用。成人每天需要量為5~10mg，一般膳食的泛酸含量豐富。大白鼠缺乏泛酸，毛發(fā)邊灰白，并自行脫落，毛與皮的色素形成可能與泛酸有關(guān)。本文檔共75頁；當(dāng)前第23頁；編輯于星期二\5點(diǎn)42分四維生素PP和輔酶Ⅰ、輔酶Ⅱ維生素PP過去稱抗賴皮病維生素或維生素B5，包括尼克酸（煙酸）和尼克酰胺。尼克酰胺的副作用較?。ㄈ缫鹈娌?、頸部發(fā)赤發(fā)癢和燒灼感），醫(yī)療及營養(yǎng)上多用尼克酰胺。尼克酰胺為維生素B5的化學(xué)名。NCOOH尼克酸（nicotinicacid）NCONH2尼克酰胺（nicotinamide）本文檔共75頁；當(dāng)前第24頁；編輯于星期二\5點(diǎn)42分Milk,eggs,meat,andfishGrains,breadsandcerealsNutsandprotein-containingfoods本文檔共75頁；當(dāng)前第25頁；編輯于星期二\5點(diǎn)42分NCONH2O

OH2COHOHNNNNHH9P

-O—O‖NH2O

H2COHOHOP=O-O—O

+尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸（nicotinamideadeninedinucleotide，NAD+）P尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（nicotinamideadeninedinucleotidephosphate，NADP+）Nicotinicacid+PRPP+ATP→NAD+NAD++ATP→NADP++PPi本文檔共75頁；當(dāng)前第26頁；編輯于星期二\5點(diǎn)42分BVitaminanalogs&syntheticmethodsNicotinamideRiboside(NR)NRwasfoundinmilkin1950’s;theenzymethatconvertsNRtoNADnotfounduntil2000’s--NRisavitamin.NoNRonmarketasdietarysupplement本文檔共75頁；當(dāng)前第27頁；編輯于星期二\5點(diǎn)42分尼克酸及尼克酰胺為無色晶體，前者熔點(diǎn)為236℃，后者熔點(diǎn)為129~131℃，是維生素中較穩(wěn)定的，不被光、空氣及熱破壞。溶于水及酒精。與溴化氰作用產(chǎn)生黃綠色化合物，可作為定量基礎(chǔ)。功能：1.以NAD+或NADP+形式作為脫氫酶的輔酶而起到遞氫體的作用。NCONH2R+2HNCONH2RHH14-2HNAD(P)++2H-2HNAD(P)H+H+本文檔共75頁；當(dāng)前第28頁；編輯于星期二\5點(diǎn)42分2.維持神經(jīng)組織的健康。尼克酰胺對(duì)中樞及交感神經(jīng)系統(tǒng)有維護(hù)作用，缺乏，則常產(chǎn)生神經(jīng)損害和精神紊亂。3.促進(jìn)微生物生長。4.尼克酸可使血管擴(kuò)張，使皮膚發(fā)赤發(fā)癢，尼克酰胺無此作用。大劑量尼克酸有降低血漿膽固醇和脂肪的作用。缺乏癥膳食中長期缺乏維生素PP所引起的疾病為對(duì)稱性皮炎，又叫賴皮病(pellagra)。在狗生黑舌病。賴皮病患者的中樞及交感神經(jīng)系統(tǒng)、皮膚、胃、腸等皆受不良影響。主要癥狀為對(duì)稱性皮炎，消化道炎和神經(jīng)損害與精神紊亂，兩手及其裸露部位呈現(xiàn)對(duì)稱性皮炎。中樞神經(jīng)方面的癥狀為頭痛、頭昏、易刺激、抑郁等。Trp可轉(zhuǎn)變?yōu)槟峥缩０罚杂衩诪橹魇骋谆既狈ΠY（玉米中Trp貧乏）。本文檔共75頁；當(dāng)前第29頁；編輯于星期二\5點(diǎn)42分本文檔共75頁；當(dāng)前第30頁；編輯于星期二\5點(diǎn)42分ChieffunctionsinthebodyThebiologicalactiveform(coenzyme)isknownasPYRIDOXALPhosphate(PLP)PLPisusedinaminoacidandfattyacidmetabolismPLPhelpstomakeredbloodcells本文檔共75頁；當(dāng)前第31頁；編輯于星期二\5點(diǎn)42分Meats,fish,Potatoes,legumes,non-citrusfruits,andcereals本文檔共75頁；當(dāng)前第32頁；編輯于星期二\5點(diǎn)42分五維生素B6和磷酸吡哆醛維生素B6又稱吡哆素，包括吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺。NCH2OHCH2OHHOH3C吡哆醇(pyridoxol)NCH2OHCHOHOH3C吡哆醛(pyridoxal)NCH2OHCH2NH2HOH3C吡哆胺(pyridoxamine)本文檔共75頁；當(dāng)前第33頁；編輯于星期二\5點(diǎn)42分NCH2O—CHOHOH3CP（磷酸吡哆醛，PLP）吡哆醇吡哆醇氧化酶吡哆醛吡哆胺吡哆胺轉(zhuǎn)氨酶ATPADP磷酸吡哆醇磷酸吡哆醇氧化酶磷酸吡哆醛磷酸吡哆胺轉(zhuǎn)氨酶磷酸吡哆胺ATPADP激酶ATPADP本文檔共75頁；當(dāng)前第34頁；編輯于星期二\5點(diǎn)42分本文檔共75頁；當(dāng)前第35頁；編輯于星期二\5點(diǎn)42分吡哆素為無色晶體，易溶于水及乙醇，在酸液中穩(wěn)定，在堿液中易被破壞，對(duì)光不穩(wěn)定，吡哆醇耐熱，吡哆醛和吡哆胺不耐高溫。吡哆素+FeCl3→紅色產(chǎn)物吡哆素+重氮化對(duì)一氨基苯磺酸→橘紅色產(chǎn)物吡哆素+2，6-二氯醌氯亞胺→藍(lán)色產(chǎn)物功能：作為輔酶參加多種代謝反應(yīng)，包括脫羧、轉(zhuǎn)氨、氨基酸內(nèi)消旋、Trp代謝（包括Trp→nicotinamide）、含硫氨基酸的脫硫、羥基氨基酸的代謝和氨基酸的脫水等。缺乏癥：導(dǎo)致皮膚、中樞神經(jīng)系統(tǒng)和造血機(jī)構(gòu)的損害。本文檔共75頁；當(dāng)前第36頁；編輯于星期二\5點(diǎn)42分六生物素生物素（維生素B7）為含硫維生素，其結(jié)構(gòu)可視為由尿素與硫戊烷環(huán)結(jié)合而成，并有一個(gè)C5酸枝鏈。HNNHCO尿素部分HCCHH2CCHS硫戊烷環(huán)部分(CH2)4COOHC5酸根部分生物素（bioton）尿素環(huán)上的一個(gè)N可與CO2結(jié)合本文檔共75頁；當(dāng)前第37頁；編輯于星期二\5點(diǎn)42分生物素(biotin)和羧化反應(yīng)

+酶蛋白酶蛋白ATP+CO2ADP-R—CH—CO—SCoA本文檔共75頁；當(dāng)前第38頁；編輯于星期二\5點(diǎn)42分本文檔共75頁；當(dāng)前第39頁；編輯于星期二\5點(diǎn)42分生物素是細(xì)長針狀的晶體，熔點(diǎn)232℃，耐熱和耐酸、堿，微溶于水。功能：生物素是多種羧化酶的輔酶，在CO2固定反應(yīng)中起重要作用。缺乏癥：人體一般不會(huì)發(fā)生生物素缺乏。大白鼠嚴(yán)重缺乏時(shí)，后腳癱瘓，廣泛的皮膚病、脫毛和神經(jīng)過敏。人類缺少生物素可能導(dǎo)致皮炎、肌肉疼痛、感覺過敏、怠倦、厭食、輕度貧血等。本文檔共75頁；當(dāng)前第40頁；編輯于星期二\5點(diǎn)42分七葉酸和葉酸輔酶葉酸（folicacid）即維生素B11，由蝶呤啶、對(duì)氨基苯甲酸與L-谷氨酸連接而成。葉酸為鮮黃色物質(zhì)，微溶于水，在水溶液中易被光破壞。葉酸的5、6、7、8位置，在NADPH2存在下，可被還原成四氫葉酸（FH4或THFA）。四氫葉酸的N5和N10位可與多種一碳單位結(jié)合作為它們的載體。功能：THFA是轉(zhuǎn)一碳基團(tuán)酶系的輔酶。主要的生理功能：Gly→Ser參與嘌呤環(huán)的合成dUMP→TMP高半光氨酸→Cys缺乏癥：葉酸缺乏時(shí)，紅細(xì)胞的發(fā)育受到影響，造成巨紅細(xì)胞性貧血癥。本文檔共75頁；當(dāng)前第41頁；編輯于星期二\5點(diǎn)42分葉酸(folicacid)和四氫葉酸（FH4）

葉酸四氫葉酸HH105對(duì)氨基苯甲酸谷氨酸蝶呤本文檔共75頁；當(dāng)前第42頁；編輯于星期二\5點(diǎn)42分本文檔共75頁；當(dāng)前第43頁；編輯于星期二\5點(diǎn)42分八維生素B12和B12輔酶維生素B12是含鈷的化合物，又稱鈷胺素(cyanocobalamine)。維生素B12的發(fā)現(xiàn)是多年研究惡性貧血癥（即巨初紅細(xì)胞癥）的結(jié)果。最初發(fā)現(xiàn)服用全肝可控制惡性貧血癥狀，在1948年從肝臟中分離出一種具有控制惡性貧血效果的紅色晶體物質(zhì)，定名為維生素B12。在自然界中只有微生物能合成維生素B12。維生素B12是含三價(jià)鈷的多環(huán)系化合物，其經(jīng)驗(yàn)式為C63H88O14N14RCo。其結(jié)構(gòu)式經(jīng)多次修正，至1963年確定。1973年完成人工合成。微生素B12為深紅色晶體，熔點(diǎn)甚高，溶于水、乙醇和丙酮，不溶于氯仿。微生素B12晶體及水溶液都相當(dāng)穩(wěn)定。但酸、堿、日光、氧化和還原都使之破壞，有光活性。本文檔共75頁；當(dāng)前第44頁；編輯于星期二\5點(diǎn)42分維生素B12鈷胺素cyanocobalamine本文檔共75頁；當(dāng)前第45頁；編輯于星期二\5點(diǎn)42分本文檔共75頁；當(dāng)前第46頁；編輯于星期二\5點(diǎn)42分分子重排反應(yīng)本文檔共75頁；當(dāng)前第47頁；編輯于星期二\5點(diǎn)42分功能：1.促進(jìn)某些化合物的異構(gòu)作用。2.促進(jìn)甲基轉(zhuǎn)移作用。3.維持SH的還原型狀態(tài)。4.促進(jìn)核酸和蛋白質(zhì)的生物合成。5.維持造血機(jī)構(gòu)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。6.促進(jìn)上皮組織細(xì)胞的新生。缺乏癥：1.兒童及幼齡動(dòng)物發(fā)育不良。2.消化道上皮組織細(xì)胞失常。3.造血器官功能失常，不能正常產(chǎn)生紅血細(xì)胞，導(dǎo)致惡性貧血。本文檔共75頁；當(dāng)前第48頁；編輯于星期二\5點(diǎn)42分4.髓磷脂的生物合成減少，引起神經(jīng)系統(tǒng)的損害，表現(xiàn)癥狀為手足麻木、刺痛、體位不易維持平衡、肌肉動(dòng)作不協(xié)調(diào)、憂郁易怒、思想遲緩和健忘等。維生素B12的吸收需要一種胃壁細(xì)胞分泌的糖蛋白（稱為內(nèi)因子），兩者結(jié)合后才能被小腸吸收。惡性貧血患者的胃液中常缺乏內(nèi)因子，須注射維生素B12治療。本文檔共75頁；當(dāng)前第49頁；編輯于星期二\5點(diǎn)42分九維生素C維生素C能防治壞血病，又稱抗壞血酸(ascorbicacid)。O=CC—OHC—OHHCHO—C—H

CH2OHOO=CC=OC=OHCHO—C—H

CH2OHO-2H+2H[還原型][氧化型]本文檔共75頁；當(dāng)前第50頁；編輯于星期二\5點(diǎn)42分抗壞血酸為無色晶體，熔點(diǎn)192℃，味酸，溶于水及乙醇。不耐熱，易被光及空氣氧化?？箟难峥蛇€原2，6-二氯靛酚使之褪色，亦可與2，4-二硝基苯肼結(jié)合成有色的腙，定性或定量測(cè)定。功能：1.促進(jìn)各種支持組織及細(xì)胞間粘合物的形成。是脯氨酸羥化酶的輔酶。2.對(duì)生物氧化有重要作用。缺乏癥：壞血病毛細(xì)血管易出血和齒、骨發(fā)育不全或退化。本文檔共75頁；當(dāng)前第51頁；編輯于星期二\5點(diǎn)42分壞血?。ㄈ狈S生素C）本文檔共75頁；當(dāng)前第52頁；編輯于星期二\5點(diǎn)42分十維生素A維生素A只存在于動(dòng)物性食物中，包括A1和A2兩種。A1即視黃醇，主要存在于咸水魚的肝臟；A2即3-脫氫視黃醇，主要存在于淡水魚肝臟。在高等植物和動(dòng)物中普遍存在的β-胡蘿卜素可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A。CH2OH視黃醇3-脫氫視黃醇本文檔共75頁；當(dāng)前第53頁；編輯于星期二\5點(diǎn)42分Retinol:milk,cheese,cream,butter,andeggs,liverBeta-carotene:spinachandotherdarkleafygreenvegetables,orangefruits(apricots,carrot,sweetpotatoes,pumpkin)本文檔共75頁；當(dāng)前第54頁；編輯于星期二\5點(diǎn)42分本文檔共75頁；當(dāng)前第55頁；編輯于星期二\5點(diǎn)42分本文檔共75頁；當(dāng)前第56頁；編輯于星期二\5點(diǎn)42分CH2OHCHO本文檔共75頁；當(dāng)前第57頁；編輯于星期二\5點(diǎn)42分維生素A1一般為黃色粘性油體，純體可結(jié)晶為黃色三棱晶體，熔點(diǎn)63℃。維生素A2尚未制成晶體。維生素A不溶于水，而溶于油脂和乙醇，易氧化，在無氧條件下，相當(dāng)耐熱。易被紫外光所破壞。在氯仿和乙醇溶液中，維生素A1的吸收峰在328nm，維生素A2的吸收峰在345nm及350nm。在乙醇溶液中，維生素A1與三氯化鏑作用產(chǎn)生的藍(lán)色溶液在620nm處有一特殊吸收光帶，維生素A2在693nm和697nm各有一吸收光帶。維生素A除了促進(jìn)年幼動(dòng)物生長外，其主要功能為維持上皮組織的健康及正常視覺，還有助于動(dòng)物生殖和泌乳。在視覺過程中維生素A的變化。本文檔共75頁；當(dāng)前第58頁；編輯于星期二\5點(diǎn)42分缺乏癥：1.上皮組織結(jié)構(gòu)改變，呈角質(zhì)化。皮膚干燥，成磷狀。呼吸道表皮組織改變，易受病菌侵襲。有的患者因腸胃黏膜表皮受損而引起腹瀉。在兒童還偶有因缺乏A引起眼角膜和結(jié)膜變質(zhì)，牙釉和骨質(zhì)發(fā)育不全。大人、小孩長期缺乏維生素A都會(huì)導(dǎo)致淚腺分泌障礙產(chǎn)生干眼?。ㄑ劢Y(jié)膜炎）。動(dòng)物缺乏維生素A，生殖和泌乳也不正常，易發(fā)生流產(chǎn)和缺奶。2.視紫紅質(zhì)不足，對(duì)暗光適應(yīng)能力減弱，發(fā)生夜盲癥。3.引起代謝失調(diào)，如某些器官的DNA含量減少，粘多糖（硫酸軟骨素）的生物合成也受阻礙。維生素A較易被正常腸道吸收，但不直接隨尿排泄，因而攝取過量是有害的。本文檔共75頁；當(dāng)前第59頁；編輯于星期二\5點(diǎn)42分十一維生素D維生素D具有抗佝僂病作用，又稱抗佝僂病維生素。已確知有4種，即維生素D2、D3、D4、D5，均為類固醇衍生物，其中D2和D3較為重要。只在動(dòng)物體內(nèi)含有維生素D，魚肝油中含量最豐富。動(dòng)、植物組織中含有能轉(zhuǎn)化為維生素D的固醇類物質(zhì)，經(jīng)紫外光照射可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D。目前尚不能用人工方法合成，只能用紫外光照射維生素D元的方法來制造。維生素D為無色晶體，不溶于水而溶于油脂及脂溶劑，相當(dāng)穩(wěn)定，不易被酸、堿或氧化破壞。本文檔共75頁；當(dāng)前第60頁；編輯于星期二\5點(diǎn)42分本文檔共75頁；當(dāng)前第61頁；編輯于星期二\5點(diǎn)42分本文檔共75頁；當(dāng)前第62頁；編輯于星期二\5點(diǎn)42分功能：調(diào)節(jié)鈣、磷代謝，維持血液正常的鈣、磷濃度，從而促進(jìn)鈣化，使牙齒、骨骼發(fā)育正常。缺乏癥：維生素D攝食不足，不能維持鈣的平衡，兒童骨骼發(fā)育不良，產(chǎn)生佝僂病?；颊吖琴|(zhì)軟弱，膝關(guān)節(jié)發(fā)育不全，兩腿形成內(nèi)曲或外曲畸形。成人則產(chǎn)生骨骼脫鈣作用；孕婦和授乳婦人的脫鈣作用嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥，患者骨骼易折，牙齒易脫落。機(jī)體只能從膽汁排出過多的維生素D，維生素D如攝食過量則會(huì)中毒。早期癥狀為：乏力、疲倦、惡心、頭痛、腹瀉等。較嚴(yán)重時(shí)引起軟組織（包括血管、心肌、肺、腎、皮膚等）的鈣化，導(dǎo)致重大病患。本文檔共75頁；當(dāng)前第63頁；編輯于星期二\5點(diǎn)42分Rickets(inchildren)Inadequatecalcification,mishappenbones(bowingoflegs)Osteomalacia(inadults)Lossofcalcium(soft,flexible,brittlebones本文檔共75頁；當(dāng)前第64頁；編輯于星期二\5點(diǎn)42分本文檔共75頁；當(dāng)前第65頁；編輯于星期二\5點(diǎn)42分十二維生素E維生素E又稱生育酚或抗不育維生素，已知有8種，其中4種（α、β、γ、δ-生育酚）較為重要，α-生育酚的效價(jià)最高。動(dòng)物組織的維生素E都是從食物中取得的。維生素E為淡黃色無嗅無味油狀物，不溶于水而溶于油脂。不易被酸、堿和熱破壞，無氧條件下熱至200℃也穩(wěn)定。極易被氧化。易被紫外光破壞。在259nm有吸收峰。缺乏癥：1.生殖系統(tǒng)的上皮細(xì)胞毀壞，雄性睪丸退化，不產(chǎn)生精子，雌性流產(chǎn)或胎兒被溶化吸收。2.肌肉（包括心肌）萎縮，形態(tài)改變，代謝反常。3.血膽固醇水平增高，紅細(xì)胞破壞，發(fā)生貧血。維生素E攝食過量無毒性。本文檔共75頁；當(dāng)前第66頁；編輯于星期二\5點(diǎn)42分Polyunsat