第九章 社區(qū)營(yíng)養(yǎng)

第九章社區(qū)營(yíng)養(yǎng)學(xué)習(xí)重點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量居民營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查與監(jiān)測(cè)我國(guó)居民膳食指南及平衡膳食寶塔第一節(jié)膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量

（DRIs,dietaryrefereceintakes）

是在推薦膳食營(yíng)養(yǎng)素供給量(RDAs)基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一組每日平均膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的參考值。包括4項(xiàng)內(nèi)容平均需要量（EARestimatedaveragerequirements）推薦攝入量

（RNIrecommendednutrientintakes）

適宜攝入量

（AIadequateintakes）可耐受最高攝入量(ULtolerableupperintakelevels)推薦膳食營(yíng)養(yǎng)素供給量(RDAsrecommendeddailyamounts）美國(guó)最早提出目的是預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏癥根據(jù)國(guó)民生活變化及營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的研究成果而改變但有缺點(diǎn)如定義不清，容易誤解膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量

（DRIs,dietaryrefereceintakes）生理需要量（physiologicalrequirementsamounts)

營(yíng)養(yǎng)供給量(nutrientsupplyamounts)

推薦膳食營(yíng)養(yǎng)素供給量(RDAs）

營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(DRIs）平均需要量EAR推薦攝入量

RNI適宜攝入量AI可耐受最高攝入量UL生理需要量

（physiologicalrequirementsamounts）

是保持人體健康狀態(tài)達(dá)到應(yīng)有發(fā)育水平和能有效地完成各項(xiàng)生活和正常生理功能，人體所需要的熱能和營(yíng)養(yǎng)素的必需量。營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量低于生理需要量將會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利影響。營(yíng)養(yǎng)供給量(nutrientsupplyamounts)是依據(jù)膳食而提出的對(duì)特定人群的適宜攝入量，它在生理需要量的基礎(chǔ)上考慮了人群的安全率而制定的。安全率：人群中的個(gè)體差異、應(yīng)激等特殊情況下需要的波動(dòng)、食物的消化率、烹調(diào)損失及各種食物因素和營(yíng)養(yǎng)素之間的相互影響等。略高于營(yíng)養(yǎng)生理需要量（熱能除外）達(dá)到RDAs要求的主要手段是攝取各種食物，而非某一種補(bǔ)充食物或強(qiáng)化食物。RDAs的確定是收集健康人群的食物消費(fèi)和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入的數(shù)據(jù)或以流行病學(xué)方法觀察特定群體的營(yíng)養(yǎng)狀況和改進(jìn)這種狀況的結(jié)果等DR職Is掩的制定宰方法：是浮通過侵對(duì)人暢體進(jìn)坑行全貞面的悟生理螞生化家測(cè)定慰而得唇出的兵，確經(jīng)定D抓RI孤s榨的每睛一個(gè)賓指標(biāo)冤都要?dú)ё龃笾攘抗ぞ鳎跞绱帽硇赃@人群枯、特層定年懶齡組柏等。我國(guó)墻居民扯DR各Is制定奔的基首本依茶據(jù)是：渾關(guān)于瘦營(yíng)養(yǎng)環(huán)素生垃理、免營(yíng)養(yǎng)卻和毒飄性等昌方面闖的科斗研成谷果，勺其中模特別元強(qiáng)調(diào)孤要盡兔量使支用我剃國(guó)國(guó)跟內(nèi)的眨資料柜，必飲要時(shí)負(fù)參考究國(guó)際軟資料艙進(jìn)行扁調(diào)整貞。在絨缺乏納國(guó)內(nèi)炕資料育時(shí)，歉則有彈選擇能的參來考國(guó)向際資底料。資料直來源谷有：動(dòng)越物實(shí)永驗(yàn)研睜究，國(guó)人體材代謝扶研究擠、人佩群觀魂測(cè)研仔究、皇隨機(jī)隊(duì)性臨晶床研輛究第二籠節(jié)竿膳食煮指南一、任膳食粘（d匯ie嘉ta鐵ry胸）就是亦人們狼有規(guī)著律進(jìn)椅食的午食物萌或食鄰品。館實(shí)際野生活婆中，敲由于鈴地區(qū)蘇、民間族或昏個(gè)人配信仰吸與生放活習(xí)禍慣等絞的不哲同，飾有不慕同的銅膳食炒結(jié)構(gòu)迷和食玻物消犯費(fèi)。膳食視類型即人符們長(zhǎng)吵期經(jīng)量常進(jìn)跪食食笛物的匹質(zhì)量胸、組獸成及披烹調(diào)匠方式狠的類寨型。素膳混合廈膳食平衡篇膳食合成絨平衡拉膳食各國(guó)往膳食殊結(jié)構(gòu)掏類型動(dòng)物取性食距品為疤主：即娛肉、暫禽、駝乳及肺其制怕品、堂油脂丑等食劇物的榴消費(fèi)吐量在德全日必膳食梁中占腸主要晚比重魯，提扮供的噸能量例比例品較大飛。機(jī)體玩能量育過剩匹，營(yíng)彈養(yǎng)不悠平衡糧食行和畜經(jīng)產(chǎn)品微消費(fèi)禁并重：動(dòng)砍物性失食物戚在整決個(gè)食蹈物消刪費(fèi)中筍的比降重較忽上一渡型為藍(lán)低，芒但仍帳占全形日能唯量攝怎入的芬25嗽%。植物章性食斧品為炭主：以糧跳食作很為全稱日膳量食中禮主要養(yǎng)消費(fèi)垮食物非的國(guó)縣家，保主要管是一告些發(fā)鍵展中震國(guó)家敲。動(dòng)宵物性粗食物飽提供跑機(jī)體己的能橋量低豎于1護(hù)0%芳。各種股食物狂消費(fèi)臭結(jié)構(gòu)腹較合集理型：日本叉為典錢型代近表，務(wù)介于筍東西巖方國(guó)厘家的崖新型焰食物稍消費(fèi)追型。暫動(dòng)植疊物食抓物攝摟入比剃重相陸當(dāng)。我國(guó)研食物陵結(jié)構(gòu)描現(xiàn)狀目前污的食殲物結(jié)濟(jì)構(gòu)屬頓于溫飽葛型特點(diǎn)以糧闊谷豆喪類、升蔬菜裳水果厚等植傘物性澆食物群為主娛畜禽允蛋奶棉魚等余動(dòng)物湊性食舅品為股輔能量施和蛋察白質(zhì)糖主要旋來源各于植槐物性廁食品瀉，特博別是想谷類平均盡日攝趣取能址量約25橋00今kc赤al，基訂本滿柔足需滲要谷類麻食物跟供能六約占圖75隱%，片脂肪賄攝入盒占1澤5%篇-2遵0%示（以眉植物允油脂既為主象）,呆城市漆居民頑脂肪腹攝入潤(rùn)占總殖能量甩25周%農(nóng)喚村則宿偏低庭。Ca守、V扔B2攝入慰低于鄉(xiāng)豐供給仗標(biāo)準(zhǔn)VA秤幾盈乎達(dá)扔標(biāo)，聲但農(nóng)溉村高歲而城丑市只化有標(biāo)溉準(zhǔn)的超82猾%，烤且動(dòng)拿物來員源的渣VA比不晉到1電/3選，V等A畜水平陵較差畫，以茶中小菊學(xué)生派突出VD桑攝廁入也聞少Vc刷由政于加形工、銹貯藏戚的損花失，總影響務(wù)了機(jī)洋體的章攝入鐵攝詳入不遷足和筒植物緞性鐵圣質(zhì)差哀等我國(guó)剝膳食定結(jié)構(gòu)聰改進(jìn)諸目標(biāo)降低糊谷類業(yè)食品廢的攝生入量提高嘆蛋白循質(zhì)數(shù)故量，慚蛋白逼質(zhì)熱范比成哈人1威2%航，兒輸童1厚4%你；改進(jìn)魂蛋白否質(zhì)質(zhì)澡量，偵增加夾豆類妄和動(dòng)渠物性聚食物途比重堪，大督豆蛋缺白質(zhì)梨占總案蛋白賭質(zhì)的苦20窗%，偷動(dòng)物乏蛋白閘質(zhì)占環(huán)總蛋鉗白質(zhì)甚的2霧5%戲。改善左攝入恥脂肪楊的質(zhì)斃量，姓提高汁植物乖油和臂魚類慈攝入?yún)?以飾增加拾不飽膠和脂愿肪酸姜攝入黑。降低消食鹽左攝入?yún)?，?yīng)徒低于狐10廚g。三餐傲熱比抄合理挎分配趨3：談4：礎(chǔ)3。二、派膳食勞指南又稱您膳食階指導(dǎo)過方針攻（d收ie舒ta咸ry沫g吵ui累de撐li脈ne槐)《中最國(guó)居醒民膳負(fù)食指述南》沾是根漫據(jù)營(yíng)千養(yǎng)學(xué)級(jí)原則笨，結(jié)銷合國(guó)熔情制緒定的酷，是扭教育獄人民餡群眾院采用鑒平衡稱膳食儉，以侵?jǐn)z取互合理黃營(yíng)養(yǎng)電促進(jìn)彼健康執(zhí)的指進(jìn)導(dǎo)性掏意見襲。合理?xiàng)墵I(yíng)養(yǎng)凱是健群康的訓(xùn)物質(zhì)鉗基礎(chǔ)證，而蝕平衡帆膳食骨又是惡合理辦營(yíng)養(yǎng)辭的根拘本途事徑包括一般準(zhǔn)人群凳膳食勇指南裙、特倘定人櫻群膳誘食指紋南和核平衡哀膳食鄰寶塔三部虹分食物觸多樣刷，谷心類為托主多吃棟蔬菜寫、水勿果和調(diào)薯類常吃叮奶類棵、豆鬧類或直其制艦品經(jīng)常騎吃適將量魚帶、禽教、蛋瞧、瘦戶肉，魄少吃強(qiáng)肥肉反和葷杏油食量詳、體傳力活能動(dòng)要的平衡沫，保捐持適隸宜體膠重吃清蹦淡少舒鹽的妙膳食如飲腹酒應(yīng)常限量吃清音潔衛(wèi)祝生、陪不變尋質(zhì)的逆食物19價(jià)97妙版膳須食指鍛南（海一般川人群寸）主鍛要內(nèi)婆容中國(guó)反特定南人群縫膳食駐指南嬰兒：諷鼓勵(lì)壞母乳種喂養(yǎng)坐。母秀乳喂豪養(yǎng)4倘個(gè)溪月后猜逐步鎖添加雁輔助且食品幼兒萌與學(xué)伴齡前票兒童：村每日訓(xùn)飲奶素。養(yǎng)蔽成不腔挑食汽、不驢偏食縱的良熔好飲宮食習(xí)得慣學(xué)齡怖兒童：火保證現(xiàn)吃好袍早餐飛。少扇吃零鄰食，糊飲用祝清淡鐮飲料的，控露制食黎糖攝償入，德重視模戶外濟(jì)活動(dòng)青少朗年：段多吃涂谷類固，供澇充足宿的能譯量。抵保證刮肉、圓魚、條蛋、百奶、事豆類暈和蔬涌菜的馬攝入磨。參勉加體云力活咸動(dòng)，謎避免況盲目膊節(jié)食孕婦：朽自妊蔑娠4遲個(gè)冶月起普，保處證充量足的患能量嫌。妊謝娠后窩期保吊持體抱重的評(píng)正常跑增長(zhǎng)秀。增圣加魚踩、肉屋、蛋癥、奶宮和海奮產(chǎn)品封的攝昆入乳母：災(zāi)保證秩充足偷的能礎(chǔ)量。虹增加竹魚、巡壽肉、種蛋、虎奶和密海產(chǎn)豎品的希攝入老年：無食物菜要粗那細(xì)搭哭配，凈易于岔消化弄。積情極參騾加適云度體嶄力活桌動(dòng)，備保持螺能量熔平衡中國(guó)大居民園膳食鋼寶塔中國(guó)塌居民烤平衡繩膳食啟寶塔熄是根口據(jù)中糟國(guó)居維民膳貼食指亞南結(jié)參合中尾國(guó)居屋民的倉(cāng)膳食加結(jié)構(gòu)讓特點(diǎn)疲設(shè)計(jì)裙的。它把初平衡域膳食帝的原的則轉(zhuǎn)懶化成俗各類蘇食物昌的重磨量，洲并以霞寶塔細(xì)圖形岡表示穗，便律于群并眾理婦解和瀉在日呢常生金活中恨實(shí)行馳。它直浙觀地求告訴們消費(fèi)筆者每躺日應(yīng)適吃食撕物的裂種類英和相條應(yīng)的浴數(shù)量辮，對(duì)吉合理呀調(diào)配目平衡贊膳食驚進(jìn)行罩具體棵指導(dǎo)毛，故癢稱之榆為《上中國(guó)代居民扛平衡為膳食丘寶塔士》20嚇07怨版《醬中國(guó)患居民明膳食計(jì)指南秘》新版坦《指婆南》復(fù)核心谷物企為主屆能量個(gè)平衡訊弱油賤少鹽側(cè)突出構(gòu)運(yùn)動(dòng)《指付南》稈組成一般駁人群離膳食勺指南特定望人群聯(lián)膳食汁指南平衡錄膳食雨寶塔膳食企指南圍（一潤(rùn)般人杰群）役主要策內(nèi)容食物蔥多樣創(chuàng)，谷阻類為撥主，益粗細(xì)怠搭配多吃渣蔬菜慚水果想和薯者類每天傾吃奶估類、焦大豆需或其遷制品常吃政適量巾的魚提、禽達(dá)、蛋環(huán)和瘦嘆肉減少獅烹調(diào)莖油用障量，瓜吃清董淡少匹鹽膳烈食食不鍋過量吊，天念天運(yùn)馬動(dòng)，考保持團(tuán)健康廣體重三餐謎分配曲要合猶理，英零食澡要適妹當(dāng)每天億足量糕飲水蘋，合螺理選旦擇飲薪料如飲幣酒應(yīng)搬限量吃新深鮮衛(wèi)向生的慢食物中國(guó)徒居民施平衡丑膳食眠寶塔言的應(yīng)蛾用時(shí)顏應(yīng)注耳意確定堪適合穿自己架的能例量水撇平根據(jù)撇自己趕的能賤量水漁平確匙定食毀物需陜要量食物梨互換賣，調(diào)肉配豐主富多展彩的判膳食要因勺地置波宜，瓣充分斥利用武當(dāng)?shù)乇辟Y源養(yǎng)成汁習(xí)慣共，長(zhǎng)在期堅(jiān)抵持特定固人群遠(yuǎn)膳食磁指南特定榆人群博包括孕婦耕、乳錦母、撲嬰幼啞兒、凈學(xué)齡葡前兒廟童、芽青少期年以開及老招年人根據(jù)破這些浮人群柏的生系理特礎(chǔ)點(diǎn)和拼營(yíng)養(yǎng)釀需要濫特制榜定了或相應(yīng)舍的膳騾食指蹲南以期么更好夕地指運(yùn)導(dǎo)孕尊期和紡哺乳哲期婦僑女的帖膳食住，嬰野幼兒層合理砌喂養(yǎng)扮和輔太助食痰品的櫻科學(xué)撕添加些，學(xué)抵齡前頁兒童掏和青茶少年枕在身暴體快舟速增交長(zhǎng)時(shí)乎期的賞飲食欣，以矮及適架應(yīng)老客年人謎生理強(qiáng)和營(yíng)鐵養(yǎng)需腫要變且化的自膳食旋安排蝦，達(dá)到史提高砌健康濤水平遇和生倉(cāng)命質(zhì)銅量的魯目的中國(guó)困孕期嫌?jì)D女六膳食梁指南孕前向期婦惡女膳嫩食指窄南多攝檢入富敗含葉耗酸的迅食物醒或補(bǔ)好充葉尼酸常吃虜含鐵隔豐富撲的食消物保證板攝入慈加碘額食鹽注，適壇當(dāng)增知加海愧產(chǎn)品者的攝統(tǒng)入戒煙態(tài)、禁笑酒孕早芬期婦莖女膳扛食指矩南膳食竿清淡瞇、適胡口少食駁多餐保證向攝入素足量坦富含托碳水體化合練物的執(zhí)食物多攝黨入富扛含葉提酸的遍食物駱并補(bǔ)富充葉剝酸戒煙織、禁讀酒孕中缸、末根期婦繞女膳偏食指雙南適當(dāng)霉增加努魚、述禽、齊蛋、只瘦肉頂、海芳產(chǎn)品悉的攝高入量適當(dāng)田增加瞎奶類枝的攝拖入常吃放含鐵到豐富州的食沃物適量同身體堤活動(dòng)忌，維毯持體別重的棕適宜駐增長(zhǎng)禁煙復(fù)戒酒耕，少煤吃刺臟激性移食物中國(guó)五哺乳叢期婦竟女膳裕食指買南增加旱魚、焰禽、癥蛋、垂瘦肉碗及海問產(chǎn)品陪攝入適當(dāng)魂增飲這奶類符，多晌喝湯退水產(chǎn)褥冠期食吃物多殖樣，桶不過訪量忌煙亞酒，向避免武喝濃銀茶和養(yǎng)咖啡科學(xué)姜活動(dòng)眉和鍛夫煉，邁保持被健康原體重中國(guó)焰嬰幼裂兒及牌學(xué)齡叛前兒危童膳添食指梳南0月塘~6袖月齡搶嬰兒脾喂養(yǎng)圓指南純母莫乳喂株養(yǎng)產(chǎn)后惡盡早繩開奶與，初算乳營(yíng)甲養(yǎng)最竭好盡早癥抱嬰呈兒到評(píng)戶外洲活動(dòng)朝或適影當(dāng)補(bǔ)憑充維毫生素趙D給新崗生兒歇和1照月－稀6月辨齡嬰秀兒及化時(shí)補(bǔ)翠充適聞量維患生素備K不能咸用純劣母乳攜喂養(yǎng)擴(kuò)時(shí)，攤宜首珠選嬰拍兒配淺方食腳品喂稱養(yǎng)定期能監(jiān)測(cè)產(chǎn)生長(zhǎng)星發(fā)育梨狀況6月鋒━1細(xì)2月便齡嬰液兒喂是養(yǎng)指歸南奶類袍優(yōu)選閘，繼除續(xù)母染乳喂鏡養(yǎng)及時(shí)墾合理傲添加經(jīng)輔食嘗試持多種湯多樣改的食顛物，送膳食氧少糖蓮、無漂鹽、拾不加屢調(diào)味直品逐漸侮讓嬰盤兒自瓶己進(jìn)摧食，任培養(yǎng)寸良好旅的進(jìn)液食行鑒為定期廚監(jiān)測(cè)賺生長(zhǎng)筆發(fā)育穩(wěn)狀況注意元飲食呆衛(wèi)生1歲碌━3距歲幼撤兒喂橫養(yǎng)指攜南繼續(xù)程給予煮母乳菌喂養(yǎng)慣或其秘他乳挎制品霉，逐雙步過葡渡到趣食物風(fēng)多樣選擇洪營(yíng)養(yǎng)孕豐富淘、易夾消化衣的食向物采用欲適宜慨的烹錯(cuò)調(diào)方走式，膠單獨(dú)團(tuán)加工睜制作溝膳食在良橫好環(huán)分境下典規(guī)律余進(jìn)餐永，重沫視良梳好飲霜食習(xí)堪慣的賠培養(yǎng)鼓勵(lì)注幼兒犯多做甲戶外粱游戲席與活球動(dòng)，包合理斬安排夫零食躍，避陵免過震瘦與屋肥胖每天躍足量異飲水稿，少沈喝含零糖高釀的飲女料定期質(zhì)監(jiān)測(cè)客生長(zhǎng)垂發(fā)育內(nèi)狀況確保兇飲食炮衛(wèi)生琴，嚴(yán)閑格餐車具消休毒學(xué)齡燙前兒念童膳決食指趣南食物桶多樣歸，谷犯類為職主多吃區(qū)新鮮筆蔬菜貝和水染果經(jīng)常靠吃適勁量的兄魚、何禽、汗蛋、洗瘦肉每天胞飲奶鳴，常層吃大俊豆及采其制奮品膳食搭清淡已少鹽為，正額確選屬擇零蘋食，魄少喝幻玉含糖纏高的蔑飲料食量盛與體蟻力活勒動(dòng)要燒平衡置，保粒證正態(tài)常體噸重增測(cè)長(zhǎng)不挑剃食、壞不偏閥食，皂培養(yǎng)孤良好慈飲食害習(xí)慣吃清炎潔衛(wèi)度生、魄未變畢質(zhì)的掠食物中國(guó)蒸兒童隸青少潮年膳丈食指返南三餐海定時(shí)錯(cuò)定量預(yù)，保逼證吃須好早扯餐，警避免核盲目鞏節(jié)食吃富首含鐵甩和維克生素微C的憐食物每天荷進(jìn)行教充足李的戶尊外運(yùn)纏動(dòng)不抽撐煙、磚不飲棋酒中國(guó)博老年麥人膳補(bǔ)食指伴南食物喇要粗蠶細(xì)搭窩配、逮松軟絕、易脂于消份化吸薦收合理向安排押飲食猴，提都高生雞活質(zhì)違量重視玩預(yù)防而營(yíng)養(yǎng)帶不良此和貧波血多做跟戶外舌活動(dòng)戴，維怖持健胃康體偷重新版尼《指菜南》位特色增加取了“三餐頂分配款要合世理，論零食趣要適根當(dāng)”和仍“每天亞足量耐飲水遺，合閥理選耍擇飲炊料”兩詠個(gè)條泊目，頸將飲柴水、撐零食頓及飲預(yù)料這錢些與僻健康盤密切往相關(guān)嫩的膳帳食內(nèi)坡容引局入到永中國(guó)燦居民巧膳食咳指南惠中，支使內(nèi)宵涵更賀加豐姐富全害面。在“趁食不豎過量根，天金天運(yùn)賞動(dòng)，勝保持去健康殊體重啊”條襖目下控和膳扯食寶冊(cè)塔中簽明確稱提出案“建議洋成年野人每危天進(jìn)載行累屑計(jì)相對(duì)當(dāng)于揪步行念60壯00戒步以央上的漿身體嫩活動(dòng)”，胃為指壩導(dǎo)居芝民天損天運(yùn)標(biāo)動(dòng)提野供了抖參照停標(biāo)準(zhǔn)轟。提出艷更具艇體的偵量化綱指標(biāo)。如勢(shì)在“循粗細(xì)靠搭配臭”的膀內(nèi)容遣中“含建議鳥每天耽最好鳳能吃怠50歌g以軌上的腦粗糧成”；例在“昨如飲乓酒應(yīng)荷限量通”的噴內(nèi)容漲中明滿確“醒建議象成年劉男性劃一天君飲用架酒的巾酒精激量不田超過咸25親g，檢成年簡(jiǎn)女性吐一天絲式飲用片酒的對(duì)酒精獄量不程超過霜15揪g。筋”在堅(jiān)刺持“饅合理睜營(yíng)養(yǎng)墨，平默衡膳千食”配的理扁念下隊(duì)，注重?fù)坡宰u(yù)病的汽預(yù)防。在傲一般沾人群年膳食弟指南匆中有環(huán)2條盼是針欺對(duì)慢儉性病鋒的預(yù)絕防的水，即創(chuàng)“減披少烹調(diào)調(diào)油兔用量遣，吃剖清淡倉(cāng)少鹽溜膳食暴”和屆“食類不過成量，計(jì)天天黃運(yùn)動(dòng)辣，保柄持健犁康體潛重”倡。其搜他8族條的委內(nèi)容義中也歲都有漸相關(guān)找慢性喉病預(yù)縫防的仆內(nèi)容劈燕。表現(xiàn)凈形式濁不拘木一格疊，科像學(xué)詮注釋居折民對(duì)捉膳食抹認(rèn)識(shí)駝的誤騾區(qū)和最難題祖?！吨笉從稀肪墼谛问谑缴蠐踉黾淤V了說滋明和業(yè)參考發(fā)資料疫，對(duì)聚條目秧涉及但的有屠關(guān)名兇詞、螞概念找以及段常見哲問題躲進(jìn)行宜科學(xué)蒼的解攏釋；謠采用熔問答頑形式奮，解蠢答膳老食中矛常見塘問題剃和居涌民對(duì)房誠(chéng)營(yíng)養(yǎng)族認(rèn)識(shí)營(yíng)的誤罪區(qū)；蓬有更輔多提蠟供豐浪富科注學(xué)信庫(kù)息的紹圖表額；對(duì)駛專業(yè)捆術(shù)語細(xì)予以辨通俗綱解釋駱，對(duì)尺于營(yíng)奴養(yǎng)學(xué)五界前炭沿新戰(zhàn)觀念瘦和新可發(fā)現(xiàn)淘，給盟出了伴參考憤資料瞞作為籍佐證窄，既肺滿足題了專窩業(yè)人鄉(xiāng)豐士對(duì)腎指南緊理解虎，又賞能滿濤足廣求大居乞民在撤生活錦中實(shí)盟踐《膽指南攀》各特屬定人駕群膳僅食指閃南內(nèi)勢(shì)容更久加豐嘩富和故具體。在寒19暢97亦年的和膳食園指南賤中，輕針對(duì)洽嬰兒濾的條越目只唱有“被鼓勵(lì)其母乳皆喂養(yǎng)起”和鄰“母痕乳喂索養(yǎng)4缺個(gè)月屑后逐刮步添案加輔回助食慘品”積及不刪足9噴00蝴字的驗(yàn)描述女。在竟新《更指南若》中色，嬰上兒又石細(xì)分賴為0館～6甲月齡姜嬰兒己和6歌月齡冬～1扛2月厘齡嬰械兒。械0～扶6月強(qiáng)齡嬰默兒膳包食指筆南條示目增形加到東6條齊，有進(jìn)近7降千字逮的描薯述，掘并提胞供了搬身長(zhǎng)鍵和體屯重增貴長(zhǎng)參述考曲竹線。第三著節(jié)妖營(yíng)養(yǎng)夾調(diào)查居民連營(yíng)養(yǎng)住狀況更調(diào)查尊與監(jiān)床測(cè)是明指確伶切了皺解掌木握社吐會(huì)各解人群奴某一離時(shí)間恭斷面詳?shù)臓I(yíng)嫩養(yǎng)狀涌況及躲其連掏續(xù)的急動(dòng)態(tài)長(zhǎng)變化虹。居蘭民營(yíng)繩養(yǎng)狀躬況調(diào)詢查簡(jiǎn)晝稱營(yíng)養(yǎng)鵲調(diào)查(nu州tr牙it撥io牛na繪l原su瓣rv胃er斗y)營(yíng)養(yǎng)芳調(diào)查弟的目超的和則內(nèi)容營(yíng)養(yǎng)忌調(diào)查炎的目浙的了解被隸調(diào)查翅者膳打食攝之取情妨況并脆與本贏國(guó)的尼DR孔Is朋進(jìn)行革對(duì)比了解據(jù)被調(diào)頂查者曲與營(yíng)刻養(yǎng)有圈關(guān)的或健康癥狀況耕，并反發(fā)現(xiàn)餅其存智在的劈燕營(yíng)養(yǎng)昏不平旅衡問生題為營(yíng)交養(yǎng)監(jiān)滲測(cè)奠夸定基狠礎(chǔ)，谷根據(jù)仁調(diào)查則結(jié)果灑提出擠有針分對(duì)性并的營(yíng)保養(yǎng)改窩善措河施，鹽也為唯政府春制定奴有關(guān)防營(yíng)養(yǎng)包政策斤提供凱資料逮，為攻醫(yī)療層保健漸部門假提供贊預(yù)防瓜、診鍵斷和猾治療罵的依愈據(jù)營(yíng)養(yǎng)慎調(diào)查焰的內(nèi)愿容膳食慣調(diào)查身體期狀況梨檢測(cè)實(shí)驗(yàn)睜室檢畝測(cè)營(yíng)養(yǎng)惜調(diào)查票的分嘴類根據(jù)倉(cāng)調(diào)查納對(duì)象涼和調(diào)描查范標(biāo)圍不乖同分個(gè)人啞調(diào)查類型屢調(diào)查社區(qū)持調(diào)查全國(guó)省營(yíng)養(yǎng)哲調(diào)查摟屬于養(yǎng)社區(qū)暮調(diào)查創(chuàng)的范倚疇一、感膳食初調(diào)查膳食交調(diào)查糕是了夫解在魄一定均時(shí)間尸內(nèi)調(diào)凡查對(duì)止象通屈過膳怎食所快攝取陸的熱臺(tái)能和森各種猶營(yíng)養(yǎng)漁素的您數(shù)量桑和質(zhì)忍量，朋借此垃來評(píng)惕定正蛋常營(yíng)物養(yǎng)需柏要能電得到佛滿足屬的程夾度。膳食刺調(diào)查懷是營(yíng)心養(yǎng)調(diào)僅查工最作中喊的一匯個(gè)基感本組狹成部純分，震它本家身又前是相尺對(duì)獨(dú)孤立的族內(nèi)容秧。單防獨(dú)膳餃?zhǔn)痴{(diào)積查結(jié)統(tǒng)果就真可以甘成為覆對(duì)所丹調(diào)查榮的單粒位或故人群明改善歌營(yíng)養(yǎng)糠和進(jìn)危行咨灘詢、閑指導(dǎo)推的主陡要工文作依響據(jù)膳食癢調(diào)查六通常梨采用陽下列鍬幾種若方法稱量滑法（劑或稱差重法莫）查帳黑法24垂小時(shí)巷回顧正法化學(xué)住分析嫁法二、墊身體嫂狀況昏檢測(cè)身體怎狀況被檢測(cè)籮是應(yīng)咳用臨航床方喬法檢黃測(cè)受款檢者剛的體籃格、利功能蘇和體旋征，撥以確勺定受貌檢者冠的營(yíng)玻養(yǎng)水趁平和烘健康惜水平漁。身體旋狀況版檢測(cè)渠通常籍包括體格凳檢查極、相夢(mèng)關(guān)功倍能檢貓查和嗽營(yíng)養(yǎng)縮慧失調(diào)觸體征痰檢查。體格膏檢查友測(cè)定浪項(xiàng)目眼有身高勢(shì)、體阻重、咳體質(zhì)描指數(shù)暑、皮劈燕褶厚放度等身高測(cè)定始：以煙清晨栽赤腳偷立于闊地面搬，腳巷跟靠效緊，禿膝伸郊直，邁上肢丑自然體下垂錢，肩喜自然施放松匙，頭鴿正，吊眼耳勺在一觸個(gè)平葬面上銹。身長(zhǎng)煙反映富骨骼贏發(fā)育獄特別返是C紀(jì)a、取VD仔和銷Pr造o刻在體樣內(nèi)貯絡(luò)備情端況的秩指標(biāo)墓，在尾發(fā)育營(yíng)期隨城年齡杰增長(zhǎng)真而增它加，期至成畏年期栗穩(wěn)定舌。實(shí)測(cè)疼身長(zhǎng)斯為同勒年齡瓣組標(biāo)栽準(zhǔn)身圓長(zhǎng)的陷80聚%以靈下為忙矮小淚，8僚0%歉－9警3%岸為稍來低，味93堤%－嬌10陳5%勻?yàn)檎b常，寨高于叨10此5%岸為超裝高體重理想狼體重芒常用朽計(jì)算逢公式腎有：Br捏oc捎a膊改良濤式：伙標(biāo)準(zhǔn)雕體重顯kg延=身講高c島m-狀10雹5。平田妖公式怎為：標(biāo)準(zhǔn)竄體重嗽kg密=（張身高巖cm血-1博00閥）*澆0.妹9。體重炭測(cè)量歇值在凳標(biāo)準(zhǔn)然的1玩0%所±為斬正常密，±玩10是-2余0%挨為超闊重或擱瘦弱擊，±欠20豈%上遮為極藝瘦或縮慧極胖暮。體質(zhì)焰指數(shù)萍（B宣MI倡）體質(zhì)欲指數(shù)饒=體掠重k陜g/野身高厚m2。適合隱于學(xué)巴齡后強(qiáng)各年吸齡的次評(píng)價(jià)正常最范圍對(duì)，輕度久消瘦已17成-1貢8.添4，冰中度譯消瘦亂16殖-1漿6.閥9，廚重度標(biāo)消瘦工<1遞6超重教23淚-2芹4.小9，咽肥胖語25續(xù)-2開9.永9，飲嚴(yán)重昨肥胖武>3隱0皮褶厲厚度東（皮億脂厚宗度）歲：測(cè)量擇部位神通常嶺為三鑒處臍旁穗（腹瞇部皮初下脂稻肪）無：臍拒水平巧線與管乳頭兩垂直偽線的跑交界鈴處。肩胛短下部俯：左外肩胛爽骨下丹角約努2c柜m即處。三頭斷肌部把：左瓣上臂逢背側(cè)匆中點(diǎn)憶上約義2c靠m渴處測(cè)定殺時(shí)用服手將爹上述研規(guī)定選部位轟處皮脹膚連純同皮史下脂畫肪捏襪起呈隙皮褶幕，再汪用特沿別的兄皮計(jì)因測(cè)量寇評(píng)價(jià)雅，三瘡頭肌維+肩耗胛下鬼部或庸臍周白+肩汗胛下句部男<批10疾、1謙0-跟40沸和項(xiàng)>4溫0m盟m縱分別卡為瘦綱、中符等和估肥胖芳；女躲<2翼0、捧20立-5斜0種和>卻50案mm任分蛙別為嶺瘦、缺中等園和肥培胖。缺乏帥癥狀哨和體傾征檢匯查體格眼檢查酸中，躁除對(duì)換身高復(fù)、體塌重等女體格睡功能旋進(jìn)行扭檢查椒外，為還應(yīng)維檢查槳受檢懷者頭膛部、島面部電、眼鋤睛、突唇、葛舌、康齒、平皮膚嬸、指棋甲、棚皮下題組織爪、骨斯骼系撥統(tǒng)、要肌肉此和神世經(jīng)系津統(tǒng)等例。觀捷察有倦無營(yíng)首養(yǎng)缺屆乏病殲的癥在狀。體格肺檢查癢應(yīng)做銀好準(zhǔn)或備工優(yōu)作，查統(tǒng)一站方法列。還胡應(yīng)注脖意許晨多癥訪狀并挨非專移一由隔營(yíng)養(yǎng)鞋原因仇引起番，若自難于沉區(qū)別劇時(shí)，實(shí)驗(yàn)士室生辭化檢濫驗(yàn)就顯滴得十爪分重北要三、府實(shí)驗(yàn)串室檢留測(cè)以受宏檢者技的血萄尿?yàn)闅w試樣篩，進(jìn)雹行多替項(xiàng)生差化指鏡標(biāo)的趴檢驗(yàn)足。實(shí)驗(yàn)賄室檢渣測(cè)項(xiàng)酸目有姿：蛋鳴白質(zhì)堂、血朵脂鈣牌、磷段、V筍D、次鐵、臺(tái)鋅、典VA四、赤營(yíng)養(yǎng)贊調(diào)查優(yōu)結(jié)果由的分鼠析評(píng)梅價(jià)營(yíng)養(yǎng)研狀況攀評(píng)價(jià)且一般鳴對(duì)被野調(diào)查住的人抓群的構(gòu)下列沈問題迅進(jìn)行船總結(jié)號(hào)或建便議膳食激數(shù)量申、食得物結(jié)闖構(gòu)、貫就餐順方式秧是否悉合理營(yíng)養(yǎng)期狀況甜、營(yíng)漏養(yǎng)缺救乏或聽營(yíng)養(yǎng)內(nèi)過剩算的種屠類、斯發(fā)病偉率、嶄發(fā)病解原因參、控慘制措礙施的劣建議兒童純發(fā)育動(dòng)狀況銷及趨伶勢(shì)不同杠人群湊中特禁有的濁營(yíng)養(yǎng)全失調(diào)掃趨勢(shì)營(yíng)養(yǎng)連上具獎(jiǎng)有傾油向性待的問索題第四校節(jié)作營(yíng)養(yǎng)屬監(jiān)測(cè)營(yíng)養(yǎng)鞭監(jiān)測(cè)搶(n棟ut匹ri蓮ti熔on慶al靠s晚ur信ve倍il星la青nc鋒e)是根灶據(jù)營(yíng)絞養(yǎng)標(biāo)尺準(zhǔn)，注定期層或不畢定期擦進(jìn)行勻營(yíng)養(yǎng)杯調(diào)查護(hù)和分六析測(cè)故定，柜對(duì)人號(hào)群的靜營(yíng)養(yǎng)李狀況牢進(jìn)行擠連續(xù)曬動(dòng)態(tài)池地觀偶察，枝針對(duì)首營(yíng)養(yǎng)稱問題券制定酬計(jì)劃莖，分擔(dān)析已勤制定附的政脈策和寸計(jì)劃蒼所產(chǎn)題生的歉影響岸，并屆預(yù)測(cè)蓋其發(fā)鉗展趨我勢(shì)一、穗社會(huì)幸營(yíng)養(yǎng)磨監(jiān)測(cè)館的分多類長(zhǎng)期身營(yíng)養(yǎng)粱監(jiān)測(cè)對(duì)社獻(xiàn)會(huì)人圓群現(xiàn)統(tǒng)狀及亂制約炊因素巖如自乒然條報(bào)件、尊經(jīng)濟(jì)焦條件諸、文數(shù)化科績(jī)技條恨件等剖進(jìn)行挨動(dòng)態(tài)扣觀察澡、分鴿析和像預(yù)測(cè)頂，用犧于制冊(cè)訂社翁會(huì)人敲群營(yíng)駱養(yǎng)發(fā)圣展的夕各項(xiàng)霜政策遣和規(guī)喂劃規(guī)劃朱效果沈評(píng)價(jià)懸性監(jiān)廉測(cè)對(duì)已煎制定搏的政圍策和幅規(guī)劃南，監(jiān)舍測(cè)人抓群營(yíng)倍養(yǎng)指粉標(biāo)的摸變化及時(shí)味報(bào)警辜和干貸預(yù)監(jiān)點(diǎn)測(cè)發(fā)現(xiàn)逃、預(yù)春防和豪減輕今重點(diǎn)結(jié)人群雁的短甩期惡麻化。孝例如絞控制啟和緩伸解區(qū)峽域性古、季那節(jié)性軟和易懲發(fā)人顛群性騙某種補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)柱失調(diào)窮的出石現(xiàn)等二、抄營(yíng)養(yǎng)嶺監(jiān)測(cè)浸的指請(qǐng)標(biāo)地區(qū)勻經(jīng)濟(jì)加、醫(yī)殃療保匹健、偉人體摸營(yíng)養(yǎng)三方尼面指想標(biāo)地區(qū)縣經(jīng)濟(jì)與營(yíng)摔養(yǎng)監(jiān)隊(duì)測(cè)有狹關(guān)的檔主要秒指標(biāo)烈有：恩格氧爾指垮數(shù)（燦En單ge碌l）煌、人別均收更入及待人均林收入烘增長(zhǎng)固率、凈食品手深加愧工比蘿例醫(yī)療兇保健方面橋的指慚標(biāo)除味營(yíng)養(yǎng)裝調(diào)查錄所列虹項(xiàng)外粒，還著有：新生腥兒死句亡率貨、嬰賞兒的隨母乳奏喂養(yǎng)透率、倆新生專兒體騾重、現(xiàn)居民恭平均知預(yù)期專壽命帆、慢瀉性疾猶病的冤年度喘變化人群叉營(yíng)養(yǎng)紡指標(biāo)花除營(yíng)被養(yǎng)調(diào)電查所缺列項(xiàng)貝外還再有：食物途平衡潑表（悅fo掛od嚴(yán)b環(huán)al飯an援ce秋s恭he郊et翻）食物去供應(yīng)鍵量＝拘本國(guó)碌或本貫地生懂產(chǎn)量殖＋出謀庫(kù)量鴿＋境委外進(jìn)晚出量食物很量＝誦供應(yīng)胳量-非食薪用量人均仗食用鮮量＝突食用舟量/總?cè)顺蹩?3壞65日人均謎攝取恩能量某和各敬種營(yíng)夢(mèng)養(yǎng)素卵量人均李動(dòng)物謠性食付品增忍長(zhǎng)率救或銷橫售額各類響食品份所占閑能量線的百擾分比村與動(dòng)投物性蹦食品碑所占滔能量踢的百推分比射的消養(yǎng)長(zhǎng)居民跳蛋白鐘質(zhì)平偶均攝推取量三、男營(yíng)養(yǎng)叫監(jiān)測(cè)缸的作纏用調(diào)查濫營(yíng)養(yǎng)各不良鼠或過當(dāng)剩的犯原因捐：膳針食的乘攝取鍋、個(gè)違人患妨病及派經(jīng)濟(jì)膠收入畜狀況袖等。依據(jù)菊營(yíng)養(yǎng)墳監(jiān)測(cè)客數(shù)據(jù)孔信息吩，制濾定經(jīng)島濟(jì)計(jì)紅劃、丘營(yíng)養(yǎng)禮和公路共衛(wèi)燙生計(jì)犁劃。完近年味來，妨人們技已將法食品駁和營(yíng)您養(yǎng)水原平列豪入“庭基本杏需要斤”及哨“人降人享姿有衛(wèi)呀生保層健”謀的理頓念中協(xié)。制定宋保健命戰(zhàn)略微的依獵據(jù)建瘦立食崖物安渴全保幕障系似統(tǒng)的偽依據(jù)四、緒社會(huì)絨營(yíng)養(yǎng)俯監(jiān)測(cè)寬工作昨與傳衛(wèi)統(tǒng)概彼念中剩的營(yíng)真養(yǎng)調(diào)電查不竭同①以生愛活在旅社會(huì)鉛中的宴