西餐用餐禮儀流程

Word第第頁西餐用餐禮儀流程西餐用餐禮儀1

學會贊美仆人

要讓贊美成為一種習慣，但是不要讓人認為您是在諂媚。您要學會真誠地贊美仆人和仆人所供應的美食。

溫馨提示：不要等到仆人問及食物是否美味可口時才開頭贊美，而應當在仆人詢問之前!

適量飲酒

喝酒肯定要量力而行，在用餐之中仆人除了供應餐酒之外，可能還會供應甜酒、香檳或是餐后酒(利口酒)等，所以每一種酒的飲用量要適當，否則到最終可能會是酩酊大醉，鬧出笑話。

溫馨提示：假如您不盼望其他人為您添酒，您要基本保證杯中的酒原封不動。

供應份量

對于每一道菜，作為客人一般都是只裝取其中的一小份。當您用完之后，仆人詢問您是否需要多裝一份時，您的接受會是對仆人最真誠的贊美，您同時可以說：“這菜太美味了，感謝，我想再認真品嘗一點!”假如您禮貌地回絕，您也可以說：“感謝，我想留點空間，嘗嘗接下來的甜點!”當然仆人也會問及您對菜肴的感受，合不合口味，喜不喜愛等等。

對于餐桌上的葡萄酒，請記住兩大原則。第一是千萬不要擅自為自己添酒，假如您想多要點葡萄酒，您需要等別人主動給您倒酒，同樣的您需要詢問您的鄰座是否需要更多的葡萄酒。只有當其他人主動要求為您添酒時，您才可以接受，并為自己添酒。其次是千萬不要將酒杯添滿，所倒的酒量一般不超過酒杯容量的二分之一。

沙拉吃法

沙拉一般都是在主菜之前供應，但是法國人通常都是在主菜之后、奶酪之前供應。留意在吃生菜和其他綠葉蔬菜時，千萬不要將葉子切碎，而應當用刀叉將葉子折疊成小方塊，然后用叉子叉住，送到嘴里。

奶酪吃法

通常在最終，仆人會供應一盤奶酪。一般奶酪都是同面包一起食用，而不是同薄脆餅干。奶酪的切割是特別講究的，長方體的奶酪要從短邊開頭切起，正方體的奶酪可以先切成兩個長方體或立體三角形，立體三角形的奶酪要從長邊開頭切割，圓形的奶酪一般都是切成楔形。

溫馨提示：假如您實在不知道該如何切奶酪，可以認真觀看仆人或是其他的客人是怎么切割的。

以上就是在用餐過程中應當留意的詳情，用餐之后當然您不能像去餐館吃飯一樣，結完帳就拍大腿走人，您應當主動向仆人提出幫助整理餐桌、清洗盤子等，敬請關注家庭〔西餐禮儀〕之用餐后，看看吃完飯了該為仆人做點什么。

西餐用餐禮儀2

一、用餐前

首先，我們說一下用餐前的禮儀，也就是關于提前預定。盡管如今大部分中級餐廳已經由隨來隨坐取代了提前預定，但是假如餐廳接受的話提前預約還是個明智之舉，其優(yōu)勢在于不僅能保證在你期望的時間內有位子，同時也是和餐廳商量你需要特別餐食的絕佳時機。由于在了解此次就餐用于慶祝的不同場合之后，餐廳會更加知道如何預備，舉止得體。比方，餐廳對于嚴厲?的商務午餐供應的服務與周年紀念日、訂婚或者60歲生日聚會時供應的服務是截然不同的。當然，假如你不得不取消預訂也沒有問題，但應盡早告知餐廳，這樣可以最大程度上削減不便。

二、用餐時

其次就是用餐時應當留意的一些禮儀，這其中有許多應當留意的地方，我們將其細分成5個小點進行概括。

1、等待入席

參與宴會時往往會消失早于仆人到達的狀況，在等待的過程中需要留意以下三點：

第一，直接點喝的是不禮貌的。在等待時可以點一杯水，當宴會仆人到了之后，他們會為你供應喝的，這時候才可以點自己想喝的東西。

其次，等待時出于禮貌，應當站起來迎接到達的客人。假如一群人在入席前聚集在酒吧間，入席時，應當請女士走在你前面，并關心她們入座。當然通常服務員會這樣做，并關心你也坐下。

第三，入席后，不要隨便把物品(如電話、鑰匙、錢包等)放在桌子上，同時手機也要調成靜音，最重要的是要把全部留意力放在宴會仆人身上，不要被電話及短信等分心。

2、點餐禮貌

當全部人都入席之后，餐廳員工會與你打招呼，并把餐巾放在你的腿上，具體介紹餐廳特色及其他菜單外的菜品。點餐的過程中假如你是被帶出去吃飯的客人，請不要點菜單上最昂貴的菜品。點餐時多詢問下仆人看法，試著點些和其他客人同價位的菜品。同樣，假如你的仆人、客戶及老板只點了一道菜，那么你也不要點多。

禮貌在西餐禮儀中是至關重要的，因此無論是餐廳員工，還是食物和酒的侍者都要禮貌相待，也要記得間歇性的感謝服務生的關心。假如對菜單有疑問可以詢問侍者，引起他們留意的最好方式是與他們目光接觸，謹慎地示意你需要他們的幫助。直接舉起手或者點擊手指都是不禮貌的方式。同樣，關照鄰桌客人也是基本的禮貌，確保你和你的客人在席間不要太吵鬧或者說臟話，以免影響他人就餐。假如上菜時有客人離席了，出于禮貌應當等他回來后大家再開頭吃。當然，假如仆人允許開頭的話是沒有問題的。

3、就餐常識

點餐完畢之后就進入正式的就餐環(huán)節(jié)中了，這一環(huán)節(jié)有很多詳情需要留意。

第一，面包會放在桌子中間或者你的盤子旁邊，可以隨時吃。吃面包時，可直接用手掰開一半，用黃油刀切下一塊黃油，把黃油放到你的側盤里，在你的側盤里把黃油涂抹在面包上。這里需要留意的是，刀不是用于切面包的。

其次，喝湯時，應當用湯匙的外沿順著碗的近側到遠側舀取，從湯匙的邊緣吸吮一小口，而不是整個湯匙都放在嘴里。

第三，假如是共享的配菜，出于禮貌要先款待客人，然后再自己享用。分菜時肯定要使用公用餐具，最好是請服務員代你為客人服務。

第四，假如你需要桌子對面的東西，可以請靠近的人幫助遞給你，而不是越過他人自己夠取。假如餐巾或者餐具掉到地上了，請服務員為你更換一個，不要連續(xù)使用。

第五，當離席去往衛(wèi)生間或者接聽重要電話時，適當的為自己找個說辭，比方“對不起，出去一會兒”或“愧疚”。

第六，用餐時還有一些小的詳情需要留意，包括吃東西時不要說話，咀嚼食物時不要張著嘴巴，吃東西時不能發(fā)出很響的聲音，不要把你的餐巾當作餐巾紙，不要舔你的刀，由于這些都是特別不禮貌的行為。

4、飲酒禮儀

葡萄酒是西餐中不行或缺的部分，而葡萄酒從選酒到試酒再到喝酒，這其中也有一些需要留意的地方。

(1)選酒

置身高檔的餐廳點葡萄酒，通常在場會有個侍酒師幫你選到最適合的酒。而且，侍酒師能勝利地關心你選取搭配美食的最正確款酒，假如你接受他們的專業(yè)看法，將會毋庸置疑地享受一次食物與葡萄酒的絕美搭配經受。由于有名高檔的餐廳通常會有比較全面的葡萄酒單，涵蓋多種不同年份的同一款酒，信息多達100多頁。這樣的清單是特別艱難惱人的，如此狀況下，侍酒師的關心就顯得必不行少了。

(2)試酒

一旦仆人(或者是誰主見點葡萄酒的)點完葡萄酒，侍酒師會選擇適當的玻璃器具放置到餐桌上，在你入座位置右側刀的位置靠上些。然后他們會把葡萄酒拿來送至點酒人處，確定是否有誤。

確認完畢后，侍酒師將會取下軟木塞，向點酒者供應一小口份量的葡萄酒。這樣的舉動并不是為了讓點酒者品嘗下是否喜愛此款酒，而是為了檢查酒的狀態(tài)，以及酒的味道是沒有缺陷的。

(3)喝酒

試酒滿足之后，侍酒師就可以圍繞餐桌倒酒了，倒酒挨次客人要先于仆人。通常酒杯內只倒入1/3量的酒，這是為了便于客人搖擺酒杯時沒有任何外溢，完全聞到葡萄酒的香氣。

在高檔餐廳內，侍酒師和服務員會在用餐期間為你填滿酒杯，所以盡量避開自己填滿。假如發(fā)覺杯子空了，可以通知負責員工，提示他們要續(xù)杯。當然對于休閑餐廳和酒吧你可以自己隨便續(xù)杯。

5、其他事項

除了以上用餐中需要留意的禮儀之外，還有一些詳細的建議。

假如你帶孩子一同去餐廳，最好讓他們保持清靜乖巧，不要四處亂跑或者打打鬧鬧。由于無論是對他們還是對于端著食品和飲料的服務員來說，都是極其危急的，同時也會打攪到其他客人。

饑腸轆轆的到達餐廳可不是個明智之舉，最好能悠然地享受美食，感受用餐的氣氛，融入席間的溝通，假如你肚子餓的咕咕叫那是無法全神貫注的。還有保持與他人相同的節(jié)奏，不要吃的太快。

西餐用餐禮儀3

1.預約

在西方，去飯店吃飯一般都要事先預約，在預約時，有幾點要特殊留意說清晰，首先要說明人數和時間，其次要說明是否要區(qū)或視野良好的座位。假如是生日或其他特殊的日子，可以告知宴會的目的和預算。在預定時間到達，是基本的禮貌。

2.服飾舉止

再昂貴的休閑服，也不能隨便穿著上餐廳吃飯時穿著得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳，男士要穿干凈;女士要穿套裝和有跟的鞋子。假如指定穿正式的服裝的話，男士必需打領帶，進入餐廳時，男士應先開門，請女士進入。應請女士走在前面。入座、餐點端來時，都應讓女士優(yōu)先。特殊是團體活動，更別忘了讓女士們走在前面。

3.入座

最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開后，身體在幾乎要遇到桌子的距離站直，領位者會把椅子推動來，腿彎遇到后面的椅子時，就可以坐下來了。用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避開。

4.點酒

在高級餐廳里，會有精于品酒的調酒師拿酒單來。對酒不太了解的人，最好告知他自己選擇的菜色、預算、寵愛的酒類口味，主調酒師幫助選擇。主菜若是肉類應搭配紅酒，魚類則搭配白色。上菜之前，不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。

5.了解上菜的次序

正式的全套西餐上菜挨次是：①前菜和湯②魚③水果④肉類⑤