如何買到好茶葉

如何買到好茶葉如何買到好茶葉

1、忌買“茶名”

現(xiàn)今茶市上，不管何茶均冠以“大名頭”，凡烏龍類即“鐵觀音、凍頂或大紅袍”，凡扁炒青即“龍井、大方”，凡纖細(xì)者即“碧螺春”，凡肥碩的就是“黃山毛峰”.......。茶友當(dāng)糊涂，名茶不是土豆，遍地都是。

2、忌買“包裝”

差勁茶包裝得往往“金碧絢爛或古色古香”，瓷瓶、錫罐、紅木盒......，真可謂金玉其外，敗絮其中。

3、忌買“大全”

奸商會(huì)把各類差勁茶整合，加上所謂“高雅、精品”包裝，命名為“五大名茶或八大名茶或十大名茶”，茶友切忌之，若想品全各類名茶，得下點(diǎn)功夫。

4、忌買“地名”

到茶鄉(xiāng)，尤其是旅游景點(diǎn)，如黃山、廬山、武夷山等，在散攤或所謂茶農(nóng)家購(gòu)茶要謹(jǐn)慎，這些茶有可能以次充好、以假充真，或價(jià)格不實(shí)。

5、忌買“等級(jí)”

極品、神品、大金獎(jiǎng)、特級(jí)等經(jīng)常被印刷在茶的包裝上，殊不知若真是此類茶，金何止千萬。茶的等級(jí)，國(guó)家本有明確劃定，現(xiàn)已被奸商搞亂了，茶友當(dāng)心!!

另有的茶商會(huì)在等級(jí)上大做文章，如臺(tái)商對(duì)凍頂茶，分級(jí)由高到低為：極品、競(jìng)賽大金獎(jiǎng)、競(jìng)賽金獎(jiǎng)、競(jìng)賽銀獎(jiǎng)、競(jìng)賽特級(jí)茶、競(jìng)賽茶、特級(jí)茶，在其中，本應(yīng)屬高級(jí)別的特級(jí)茶實(shí)為最末等。

茶葉的介紹

茶，為山茶科木本植物茶的芽葉。又稱苦荼、茗、荼、臘茶、茶芽、芽茶、細(xì)茶。

我國(guó)長(zhǎng)江流域及以南各地均有栽培。春、夏和秋季采收初發(fā)的嫩葉，以清明前后采收者為好。茶葉除可鮮用外，一般是經(jīng)過加工精制備用。

制過的茶有很多品種，通常有綠茶、紅茶、青茶等類。結(jié)合產(chǎn)地而論，又有龍井、鐵觀音、祁紅、普洱茶、碧螺春、信陽毛尖、湘皮綠、旗槍、云霧茶、烏龍茶等名茶，風(fēng)味、特色各異。

茶葉與咖啡、可可并稱為世界三大飲料。從世界上來看，以紅茶的數(shù)量最大，其次是綠茶，最少的是白茶。

茶葉十大保健作用

1、治腳氣：殺菌治腳氣。茶葉里含有多量的單寧酸，具有劇烈的殺菌作用，尤其對(duì)致腳氣的絲狀菌特殊有效。所以，患腳氣的人，每晚將茶葉煮成濃汁來洗腳，日久便會(huì)不治而愈。不過煮茶洗腳，要持之以恒，短時(shí)間內(nèi)不會(huì)有顯著的效果。

2、消退口臭：茶有劇烈的收斂作用，時(shí)常將茶葉含在嘴里，便可消退口臭。常用濃茶漱口，也有同樣功效。鐵觀音的功效。假如不擅飲茶，可將茶葉泡過之后，再含在嘴里，可削減苦澀的味道，也有肯定的效果。

3、護(hù)發(fā)：茶水可以去垢滌膩，所以洗過頭發(fā)之后，再用茶水洗滌，可以使頭發(fā)烏黑松軟，富有光澤。而且茶水不含化學(xué)劑，不會(huì)傷到頭發(fā)和皮膚。

4、洗滌絲質(zhì)衣物：絲質(zhì)品的衣服，最怕化學(xué)清潔劑。假如將泡過的茶葉，用來煮水洗滌絲質(zhì)的衣服，便能保持衣物原來的色澤而光亮如新。洗尼龍纖維的衣服，也有同樣的效果。

5、緩解感冒癥狀：喉頭發(fā)炎、聲音嘶啞，可能是感冒，但在就醫(yī)之前，用冰糖泡濃茶喝上幾大杯，立即會(huì)覺得口腔清爽，苦痛削減。以前農(nóng)村里將它當(dāng)作偏方治病。

6、煮茶葉蛋：煮茶葉蛋是一道美味可口的食品，有的利用泡過的茶葉來煮，有的用茶葉末。但最好的是用烏龍茶。由于一般的烏龍茶價(jià)格廉價(jià)，煮出來的茶葉蛋，色澤紅潤(rùn)，味道香美。煮茶葉蛋的要領(lǐng)是先將蛋煮熟，將蛋殼輕小扣碎，然后在將茶葉放入水中，再連續(xù)煮，以使茶葉更好的入味。

7、茶葉枕：將用過的茶葉，不要廢棄，攤在木板上曬千，日積月累積存下來，可以用作枕頭的蕊。據(jù)說，茶葉枕可以清神醒腦，增進(jìn)思維力量，按茶屬?zèng)觯迳裥涯X之說不是毫無道理的.。

8、驅(qū)除蚊蟲：將用過的茶葉曬干，在夏季的黃昏，點(diǎn)燃起來，可以驅(qū)除蚊蟲，而且肯定對(duì)人體無害，和蚊香有相同的效果。

9、菜肴調(diào)料：茶有豐富的色素，尤其紅茶的紅褐色色素，用途更加廣泛，調(diào)酒可以用他，制造食品也可以用他，假如廚房預(yù)備一點(diǎn)紅茶濃汁，用作菜肴的調(diào)料，比一般化學(xué)色素好得多，家中常有茶葉的主婦們，不妨一試。

10、花草肥料：沖泡過的茶葉仍有無機(jī)鹽、碳水化臺(tái)物等養(yǎng)分，堆掩在花圃里或花盆里，能關(guān)心花草的發(fā)育與繁殖，一般寵愛盆栽的伴侶，都知道這項(xiàng)用途，這比當(dāng)垃圾處理便利多了。

拓展：葉的選購(gòu)技巧

干看

主要從茶葉的形狀、色澤、香氣上加以推斷。

凡紅茶、綠茶條索緊結(jié)，珠茶顆粒圓緊，紅茶色澤烏潤(rùn)，綠茶色澤綠潤(rùn)，茶葉肥壯重實(shí)，或有較多毫毛，且又香氣馥郁者，乃是春茶的品質(zhì)特征。凡紅茶、綠茶條索松散，珠茶顆粒松泡；紅茶色澤紅潤(rùn)，綠茶色澤灰暗或?yàn)鹾冢翰枞~輕飄寬大，嫩梗瘦長(zhǎng)；香氣略帶粗老者，乃是夏茶的品質(zhì)特征。凡茶葉大小不一，葉張輕薄瘦小，綠茶色澤黃綠，紅茶色澤暗紅；且茶葉香氣平和者，乃是秋茶的品質(zhì)特征。

濕看

就是進(jìn)行開湯審評(píng)，通過聞香、嘗味、看葉底來進(jìn)一步作出推斷。

沖泡時(shí)茶葉下沉較快，香氣濃烈長(zhǎng)久，味道醇厚；綠茶湯色綠中透黃，紅茶湯色紅艷顯金圈；茶底松軟厚實(shí)，正常芽葉多，葉張脈絡(luò)細(xì)密，葉緣鋸齒不明顯者，為春茶。凡沖泡時(shí)茶葉下沉較慢，香氣欠高；綠茶味道苦澀，湯色青綠，葉底中夾有銅綠色芽葉；紅茶味道欠厚帶澀，湯色紅暗，葉底較紅亮：不論紅茶還是綠茶，葉底均顯得薄而較硬，對(duì)夾葉較多，葉脈較粗，葉緣鋸齒明顯，此為夏茶。

凡香氣不高，味道淡薄，葉底夾有銅綠色芽葉，葉張大小不一，對(duì)夾葉多，葉緣鋸齒明顯的，當(dāng)屬秋茶。

1茶葉的嫩度

嫩度是打算品質(zhì)的基本因素，所謂“干看形狀，濕看葉底”，就是指嫩度。一般好茶葉的嫩度，簡(jiǎn)單符合該茶類的形狀要求（如龍井茶之“光、扁、平、直”）。此外，好茶葉的鋒苗好，白毫顯露，表示嫩度好，做工也好。假如原料嫩度差，做工再好，茶條也無鋒苗和白毫。但是不能僅從茸毛多少來判別嫩度，因各種茶的詳細(xì)要求不一樣，如極好的獅峰龍井是體表無茸毛的。再者，茸毛簡(jiǎn)單假冒，人工做上去的許多。芽葉嫩度以多茸毛做推斷依據(jù)，只適合于毛峰、毛尖、銀針等“茸毛類”茶。這里需要提到的是，最嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展，片面采摘芽心的做法是不恰當(dāng)?shù)?。由于芽心是生長(zhǎng)不完善的部分，內(nèi)含成份不全面，特殊是葉綠素含量很低。所以不應(yīng)單純?yōu)榱俗非竽鄱榷挥醚啃闹撇琛?/p>

2.茶葉的條索

條索是各類茶具有的肯定形狀規(guī)格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。一般長(zhǎng)條形的好茶葉，看松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重；圓形的好茶葉看顆粒的松緊、勻正、輕重、空實(shí)；扁形的好茶葉看平整光滑程度和是否符合規(guī)格。一般來說，好茶葉的條索緊、身骨重、圓（扁形茶除外）而挺直，說明原料嫩，做工好，品質(zhì)優(yōu)；假如好茶葉的形狀松、扁（扁形茶除外）、碎，并有煙、焦味，說明原料老，做工差，品質(zhì)劣。以杭州地區(qū)綠茶條索標(biāo)準(zhǔn)為例：一級(jí)二級(jí)三級(jí)四級(jí)五級(jí)六級(jí)細(xì)緊有鋒苗緊細(xì)尚有鋒苗尚緊實(shí)尚緊稍松粗松?？梢?，以緊、實(shí)、有鋒苗為上。

3.茶葉的色澤

茶葉色澤與原料嫩度、加工技術(shù)有親密關(guān)系。各種茶均有肯定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤(rùn)、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無論何種茶類，好茶均要求色澤全都，光澤光明，油潤(rùn)鮮活，假如色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差，品質(zhì)劣。茶葉的色澤還和茶樹的產(chǎn)地以及季節(jié)有很大關(guān)系。如高山綠茶，色澤綠而略帶黃，鮮活光明；山茶或平地茶色澤深綠有光。制茶過程中，由于技術(shù)不當(dāng)，也往往使色澤劣變。購(gòu)茶時(shí)，應(yīng)依據(jù)詳細(xì)購(gòu)買的茶類來推斷。

4.茶葉的整碎

整碎就是茶葉的形狀和斷碎程度以勻整為好，斷碎為次。比較標(biāo)準(zhǔn)的茶葉審評(píng)，是將茶葉放在盤中（一般為木質(zhì)），使茶葉在旋轉(zhuǎn)力的作用下，依外形大小、輕重、粗細(xì)、整碎形成有次序的分層。其中粗大的在最上層，緊細(xì)重實(shí)的集中于中層，斷碎細(xì)小的沉積在最下層。各茶類，都以中層茶多為好。上層一般是粗老葉子多，味道較淡，水色較淺；下層碎茶多，沖泡后往往味道過濃，湯色較深。

5.茶葉的凈度

主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。凈度好的茶，不含任何夾雜物。此外，還可以通過茶的干香來鑒別。無論哪種茶類，好茶葉都不能有異味。每種茶都有特定的香氣，干香和濕香也有不同，需依據(jù)詳細(xì)狀況來定，青氣、煙焦味和熟悶味均不行取。上述文字，只是特別籠統(tǒng)的介紹。最易判別是否是好茶葉，是沖泡之后的口感味道、香氣以及葉片茶湯色澤。所以假如允許，購(gòu)茶時(shí)盡量沖泡后嘗試一下。若是特殊偏好某種好茶葉，最好查找一些該好茶葉的資料，精確?????了解該好茶葉色香味形的特點(diǎn)，每次買到的茶都相互比較一下，這樣次數(shù)多了，就簡(jiǎn)單很快把握關(guān)鍵之所在了。

6.茶葉的香氣

北方通稱“茶香”。茶葉經(jīng)開水沖泡五分鐘后，傾出茶汁于審評(píng)碗內(nèi)，嗅其香氣是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香氣為佳。而煙、餿、霉，老火等氣味，往往是由于制造處理不良或包裝貯藏不良所致。

7.茶葉的味道

北方通常稱“茶口”凡茶湯醇厚、鮮濃者表示水浸出物含量多而且成份好。茶湯苦澀，粗老表示水浸出物成份不好。茶湯脆弱、淡薄表示水浸出物含量不足。

8.茶葉的湯色

審評(píng)水色主要的區(qū)分品質(zhì)的新奇程度和鮮葉的老嫩程度。最抱負(fù)的水色是綠茶要清碧濃鮮，紅茶