甜味劑與飲料植物

關于甜味劑與飲料植物第1頁，講稿共86頁，2023年5月2日，星期三一、概念甜味劑是指具有甜味的物質，能賦予食品甜味的添加劑。含有甜味劑的植物統(tǒng)稱為甜味劑植物。食品添加劑的作用是滿足人們的嗜好要求，改進食品的可口性以及其他食品的工藝性質。甜味劑具有品種多、數量大、應用范圍廣的特點。凡是在果實、根、莖、葉和花等植物器官中，有一種或多種可作為原料加工成飲料的植物，都可以稱為飲料植物。飲料植物多般為木本植物，少數為藤本植物和多年生草本。第2頁，講稿共86頁，2023年5月2日，星期三二、分布甜味植物在我國分布廣泛，種類多，主要分布于10余科：蝶形花科、棕櫚科、菊科、葫蘆科、白花菜科等。飲料植物分布也廣，種類較多，主要分布于薔薇科、獼猴桃科、葡萄科等。第3頁，講稿共86頁，2023年5月2日，星期三三、分類天然甜味劑植物中的調味物，大多為糖類；少數為糖苷類，如山礬科、葡萄科、山毛櫸科等植物的葉子。在自然界，具有良好的甜味劑（經濟性和安全性并具的）的植物不多。現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)的還不到100種。這些植物分布于如下數科：竹芋科、防己科、蝶形花科（甘草）、葫蘆科（羅漢果）、菊科（甜葉菊）、唇形科（白云參）、薔薇科（懸鉤子）、葡萄科（葡萄）等。第4頁，講稿共86頁，2023年5月2日，星期三已發(fā)現(xiàn)的非糖類甜味劑，大多屬于萜類或黃酮類。甜味劑植物，在同一屬或在親緣關系較近的植物中，不具有可比性或相似性，即甜味化合物的存在因物種而已，很難以植物分類學（親緣關系）作為尋找植物甜味劑的依據。第5頁，講稿共86頁，2023年5月2日，星期三1、糖苷類此類甜味劑口感好、安全性高（即毒副作用低或無），例如甜葉菊、掌葉懸鉤子、假秦艽、羅漢果、甘草、多穗柯等。2、多肽類馬檳榔（含有馬檳榔甜蛋白）；神秘果含有一種蛋白，能改變人體的味覺蛋白，改變味覺，對酸味產生甜味感。3、糖醇類低熱量的甜味劑，如野甘草中的木糖醇，現(xiàn)已用于治療糖尿病即肥胖癥等，主要是改善其膳食結構（飲食）。山梨醇，被廣泛用作食品添加劑。麥芽糖，攝入后血糖值不上升，不增加膽固醇，是良好的療效食品甜味劑。第6頁，講稿共86頁，2023年5月2日，星期三木糖醇是一種白色粉末狀的結晶,分子式為C5H12O5,結構式為CH2OH(CHOH)3CH2OH木糖醇原產于芬蘭，是從白樺樹和橡樹等植物中提取出來的一種天然植物甜味劑。所謂能防蛀是因為木糖醇在細菌代謝后不會產生酸性物質，所以能減少齲齒菌和齒垢的產生。但是口香糖中含有木糖醇，只能幫助避免產生齲齒，已經有了齲齒的人，不可能靠吃口香糖起到治療作用。其次，口香糖中的木糖醇并非含量越高防齲效果越好。攝入過量，常引起腹瀉、冠狀動脈粥樣硬化。第7頁，講稿共86頁，2023年5月2日，星期三山梨醇由法國Boussingault等從山草莓中分離而得，故名山梨醇，1958年Boye等合成成功。1961年中國遼寧大連油脂化工廠投產。目前已載入中、澳、比、英、捷、歐洲、法、德、匈、意、新西蘭、葡、瑞士等藥典。簡介山梨醇結構式藥品名：山梨醇類別：利尿脫水藥。英文名：Sorbitolum別名：D-G1ucitol、Sorbol、Diakarmon、Nivitin；分子式：C6H14O6性狀：為白色結晶性粉末；無臭，味略甜第8頁，講稿共86頁，2023年5月2日，星期三甜味劑按其來源，可分為天然甜味劑和人工合成甜味劑。天然甜味劑可分為糖質甜味劑（細分為糖類和糖醇類）和非糖質甜味劑（且可分為配糖體和蛋白質兩類）。第9頁，講稿共86頁，2023年5月2日，星期三第10頁，講稿共86頁，2023年5月2日，星期三第11頁，講稿共86頁，2023年5月2日，星期三第12頁，講稿共86頁，2023年5月2日，星期三飲料植物飲料植物含有多種化學成分，其中某些為營養(yǎng)成分，如多種維生素、胡蘿卜素、葉酸、氨基酸、蛋白質、糖類、微量元素、單寧、果膠、淀粉、脂肪等。根據所提取植物器官的不同，可分為：花類飲料植物：取花或花蜜、花粉作為飲料原料果類飲料植物：以新鮮的或曬干的果實作為飲料原料葉類飲料植物：以植物葉作為飲料原料根、莖類飲料植物：以植物的根、莖作為飲料原料第13頁，講稿共86頁，2023年5月2日，星期三第14頁，講稿共86頁，2023年5月2日，星期三第15頁，講稿共86頁，2023年5月2日，星期三四、分離提取提取植物有效成分的方法很多，主要有壓榨法、溶劑萃取法、超聲波法、超臨界流體萃取法和微生物發(fā)酵法等。根據利用植物的營養(yǎng)器官和所含營養(yǎng)成分的不同，應選擇不同的提取方法和提取工藝。第16頁，講稿共86頁，2023年5月2日，星期三對甜素而言，提取工藝的原理就是把含有甜素的植物部位進行浸提、過濾、除雜，最后濃縮與干燥。一般地，水提醇沉或醇提水沉的工藝方法獲得粗制品。精制品是采用重結晶或層析的方法，對粗提物進行處理。甜葉菊：甜菊精（粗品）→雜質處理（吸附或低溫減壓濃縮結晶）→甜葉菊苷結晶第17頁，講稿共86頁，2023年5月2日，星期三五、現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢甜味劑的篩選與開發(fā)新型甜味劑新型低熱量甜味劑：甜蜜素（環(huán)己氨基磺酸鈉）、阿斯巴甜（甜味素或天冬甜母/精，天門冬酰苯丙氨酸甲酯）、索馬甜（天然的，稱成分為蛋白質，含有17中氨基酸）、甜葉菊苷（天然產物，萜烯類配糖體）、植物甜蛋白（天然的）、阿力甜第18頁，講稿共86頁，2023年5月2日，星期三優(yōu)良飲料植物的篩選、培育和開發(fā)

沙棘、獼猴桃、葡萄、山楂、刺梨、天然花卉飲料；目前，主要是對野生植物進行深度的開發(fā)利用與保護，創(chuàng)新加工工藝與保存方法，提升民族飲料工業(yè)第19頁，講稿共86頁，2023年5月2日，星期三主要甜味劑植物第20頁，講稿共86頁，2023年5月2日，星期三羅漢果（MomordicagrosvenoriiSwingle）中文名稱：羅漢果外文名稱：CorsvenorMomordicaFruit界：植物界綱：雙子葉植物綱目：葫蘆目科：葫蘆科(Cucurbitaceae)屬：苦瓜屬分布區(qū)域：原產中國的廣西、廣東、江西等省的熱帶、亞熱帶山區(qū)第21頁，講稿共86頁，2023年5月2日，星期三多年生草質攀援藤本，生于海拔300～800m的山區(qū)，長2～5m。莖纖細，暗紫色。卷須2分叉幾達中部。葉

互生，葉柄長2～7cm；葉片心狀卵形，膜質，長8～15cm，寬3.5～12cm，先端急尖或漸尖，基部耳狀心形，全緣，兩面均被白色柔毛?；ù菩郛愔辏刍ㄐ蚩偁?，雌花花單生；花萼漏斗狀，被柔毛，5裂，花冠橙黃色，5全裂，先端漸尖，外被白色夾有棕色的柔毛。瓠果圓形或長圓形，被柔毛，具10條縱線，種子淡黃色。花期6～8月，果期8～10月。有栽培。主產廣西，特別是廣西桂林市永?？h，江西、廣東有分布。第22頁，講稿共86頁，2023年5月2日，星期三化學成分含羅漢果甙（esgoside），較蔗糖甜300倍；另含果糖、氨基酸、黃酮等。果中含非糖甜味的成分，主要是三萜甙類：羅漢果甙（mogroside)Ⅴ及Ⅳ，甙Ⅴ的甜度是蔗糖（srcrose)的256-344倍，甙Ⅳ的甜度為蔗糖的126倍，不有甙Ⅳ則不呈甜味；次要的是D-甘露醇（D-mannitol)，其甜度為蔗糖的0.55-0.65倍。還含大量葡萄糖（glucose),果糖（fructose)占14%。又含錳、鐵、鎳、硒、錫、碘、鉬等26種無機元素、蛋白質、維生素C（vitaminC)等。種仁含油脂41.07%，基中脂肪酸有：亞油酸（linoleicacid)，油酸（oleicacid)，棕櫚酸（palmiticacid)，硬脂酸（stearicacid)，棕櫚油酸（palmitoliecacid)，肉豆蔻酸（myristicacid)，月桂酸（lauricacid)，癸酸（decanoicacid)。

第23頁，講稿共86頁，2023年5月2日，星期三羅漢果為衛(wèi)生部首批公布的藥食兩用名貴中藥材，其所含羅漢果甜甙比蔗糖甜300倍，不產生熱量，是飲料、糖果行業(yè)的名貴原料，是蔗糖的最佳替代品。常飲羅漢果茶，可防多種疾病，現(xiàn)代醫(yī)學證明，羅漢果對支氣管炎、高血壓等疾病有顯著療效，還是起到防治冠心病、血管硬化、肥胖癥的作用。第24頁，講稿共86頁，2023年5月2日，星期三第25頁，講稿共86頁，2023年5月2日，星期三多穗柯（LithocarpuspolystachyusRehd）中文名稱：甜茶、大葉桐子、多穗石柯英文名稱：Tanoakbrown殼斗科Fagaceae第26頁，講稿共86頁，2023年5月2日，星期三常綠喬木，高7～15米。樹皮灰褐色；小枝無毛。單葉互生；卵狀披針形至近橢圓形，長12～20厘米，寬5～8厘米，先端漸尖攻尾尖，基部楔形，全緣，下面有灰白色鱗粃，無毛；葉柄長1.5～2厘米。雌花序常頂生，長15～20厘米。果序長22～25厘米，果密集；殼斗3～5枚聯(lián)合，具短柄或幾無柄，淺盤形，包圍堅果基部，直徑7～13毫米，高2～4毫米；苞片三角形，和殼斗貼生，排列成環(huán)。堅果栗色，卵形，直徑1～1.5厘米，長1.2～1.6厘米，基部圓形，僅中央和殼斗愈合；果臍深陷。生于溫暖的山地（400m以上的低山密林），在土壤濕潤肥沃的山谷中生長最好。分布長江以南各地。

第27頁，講稿共86頁，2023年5月2日，星期三由于該植物的葉浸泡后具有很高的甜味，因而被稱為甜茶。多穗柯甜茶甘甜清爽，不僅生津止渴，而且具有很好的藥理保健功能。據《中華中藥志》記載：“多穗柯茶能防治高血壓、治療濕熱痢疾、皮膚瘙癢、癰疽惡瘡等癥。并具有滋養(yǎng)肝腎、和胃降逆、潤肺止咳、解困醒酒等作用”。多穗柯多以野生狀態(tài)分布于長江以南各省區(qū)，而以湖南、福建、江西、廣西、安徽等省資源豐富而集中，在湖南雪峰山一帶分布較多?，F(xiàn)在湖南，江西，重慶等省市已有人工栽培，由于該植物萌發(fā)力強,每年春、秋可摘兩到三次嫩葉，為其開發(fā)利用提供了充足的資源保證。第28頁，講稿共86頁，2023年5月2日，星期三多穗柯甜茶是一種具有很長食用歷史的民間非糖甜味飲品,中醫(yī)藥認為其對多種心血管疾病有預防作用。研究表明,多穗柯甜茶含有較高的黃酮類和多酚物質,其甜味和藥理保健功能與其所含的黃酮類物質有關。第29頁，講稿共86頁，2023年5月2日，星期三野甘草（ScopariadulcisL.）冰糖草、土甘草玄參科（Scrophulariaceae）一年生，極少為多年生草本，或為亞灌木，高20～80厘米，全株無毛。根粗壯。莖直立，有分枝，下部木質化。葉小，對生及輪生，披針形至橢圓形或倒卵形，長5～20毫米，先端短尖，基部漸狹而成一短柄，邊緣有鋸齒。花小，多數，白色，單生或成對；萼片4，卵狀矩圓形，長約2毫米；花冠輻狀，4裂，裂片橢圓形，花徑4～5毫米，喉部有毛；雄蕊4，花藥箭頭形，黃綠色；雌蕊1，花柱細長，柱頭盤狀。蒴果卵狀至球形，直徑2～3毫米，花柱宿存，熟后開裂。花期夏、秋間。第30頁，講稿共86頁，2023年5月2日，星期三采集：全年可采，鮮用或曬干。

生境：荒地及村邊。

資源分布：國內：分布于廣東、廣西、云南、福建。國外：原產美洲熱帶，現(xiàn)已廣布于全球熱帶。第31頁，講稿共86頁，2023年5月2日，星期三全草(地上部分)含生物堿1.6%、野甘草醇(Dulciol)和抗糖尿病成分阿邁靈(Amellin).根含甘露醇(Mannitol)約1%，并含鞣質等。根皮合廿六醇(Hexacosanol)。B-谷甾醇(B-Sitosterol)、D-甘露醇。全草含α-香樹脂醇(α-amyrin)、野甘草酸(dulcioicacid)、白樺脂酸(betulinicacid)、伊佛來酸(ifflaionicacid)、無羈萜(friedelin)、粘霉醇(glutinol)、6-甲氧基苯并惡唑啉酮(6-methoxybenzoxazolino)、β-谷甾醇、二十六烷醇(hexacosanol)、D-甘露醇(D-mannitol)、三十三烷(tritriacontane)。另報導尚含野甘草醇(dulciol)、野甘草酮(dulciolone)、脂肪油、葡萄糖、氯化鉀及磷酸鹽等。根皮含二十烷醇(hexacosanol)。根皮含二十六烷醇、β-谷甾醇、D-甘露醇及一種無味結晶性物質scoparol和鞣質。第32頁，講稿共86頁，2023年5月2日，星期三第33頁，講稿共86頁，2023年5月2日，星期三甜葉菊（Steviarebaudiana(Bertoni)Hemsl.）菊科多年生草本植物。甜葉菊株高90－150厘米，基部木質化，莖粗0.8－1.2厘米，一級分枝30－50個，二級分枝90—160個；葉對生，呈橢圓形，紙質，葉面粗糙，一年生單株有葉片400－700片多達1200片；花序多排列成稀疏房狀，總苞筒狀，花擎平坦，花冠白色；果為長紡錘形瘦果，頂端著生傘狀冠毛；千粒重0.3—0.4克。第34頁，講稿共86頁，2023年5月2日，星期三1969年，日本的住田哲也教授在巴西山區(qū)發(fā)現(xiàn)了一種很甜的菊科植物，人們叫它甜葉菊。用它提取出的糖甙，其甜度大約為糖的300倍。甜葉菊是理想的甜味劑，具有熱量低的特點，它的含熱量只有蔗糖的三百分之一，吃了不會使人發(fā)胖，對肥胖癥患者和糖尿病人尤為適宜。長期用甜葉菊煮水喝，還有降低血壓、促進新陳代謝和強壯身體的功效。因此，甜葉菊發(fā)現(xiàn)后，許多國家都相繼引種栽培和開發(fā)利用。第35頁，講稿共86頁，2023年5月2日，星期三甜葉菊是一種多年生菊科草本植物，葉片中含有菊糖甙，其甜度為蔗糖的150～300倍，是一種極好的天然甜味劑。國外已用來代替糖精做低熱食品，不但無副作用，而且能治療某些疾病，如治糖尿病，降血壓，對肥胖癥、心臟病、小兒蟲齒等也有療效，并有促進新陳代謝，強健身體的作用。甜葉菊的抗逆性強，病蟲害少，適應性廣，我國南北方都可種植，甜葉菊生長最適溫度為20～25℃，長江以南地區(qū)一般都可自然越冬，北方可采用地窖保根越冬，來年移栽定植。甜葉菊對土壤要求不嚴，喜溫耐濕怕旱，其根系較淺，栽培以肥沃潮濕且排灌方便的沙壤土為好?？捎梅N子、扦插、壓條、分株等方式繁殖。它是短日照作物，光照長于12小時便不能正常開花結果。喜漫散光，可在畦邊間種一些高稈作物，適應它對漫散光的要求。

第36頁，講稿共86頁，2023年5月2日，星期三第37頁，講稿共86頁，2023年5月2日，星期三第38頁，講稿共86頁，2023年5月2日，星期三拐棗（HoveniaacerbaLindl.）英文名：Turnjujube科名：鼠李科Rhamnaceae屬名：枳椇屬學名：學名枳椇。古今有許多雅號：萬子梨、蜜屈律、山林果、木蜜、木珊瑚、雞距子、雞爪子、萬壽果、金鉤子、金鉤梨、梨棗、枸、雞爪梨、雞爪蓮、臭杞子、蓮慶、糾結子等

第39頁，講稿共86頁，2023年5月2日，星期三落葉喬木，高達10米多；嫩枝、幼葉背面、葉柄和花序軸初有短柔毛，后脫落。葉片橢圓狀卵形、寬卵形或心狀卵形，長8-16厘米，寬6-11厘米，頂端漸尖，基部圓形或心形，常不對稱，邊緣有細鋸齒，表面無毛，背面沿葉脈或脈間有柔毛。兩叉式聚傘花序頂生和腋生；花小，黃綠色，直徑約4．5毫米；花瓣扁圓形；花柱常裂至中部或深裂。果柄肉質，扭曲，紅褐色；果實近球形，無毛，直徑約7毫米，灰褐色?；ㄆ?月，果期8—10月。果實形態(tài)似萬字符“卍”，故稱萬壽果。第40頁，講稿共86頁，2023年5月2日，星期三第41頁，講稿共86頁，2023年5月2日，星期三可生食或釀酒，俗稱“拐棗”果實入藥，為清涼利尿藥。

第42頁，講稿共86頁，2023年5月2日，星期三馬檳榔（CapparismasaikaiiLevl.）白花菜科(Capparidaceae)山柑屬馬金南(《記事珠》)，馬金囊(《云南志》)，紫檳榔(《綱目》)，水檳榔、太極子(《中藥形性經驗鑒別法》)，屈頭雞(《廣西中藥志》)。第43頁，講稿共86頁，2023年5月2日，星期三攀援灌木。老枝褐色，幼枝密被褐色毛。單葉互生成對生；有短柄；葉片橢圓形，長7～12厘米，寬4～7厘米，先端鈍尖，基部闊楔形，全緣，表面綠色光亮，背面灰綠色，有細毛，葉脈羽狀，兩面突起，葉片干后為褐色；托葉有時變?yōu)殂^刺?；ò咨?；花萼4，兩輪排列；花瓣4，覆瓦狀排列；雄蕊多數；子房柄粗，長達3厘米，木質。果實卵形或近球形，長達2厘米，外果皮皺縮，有不規(guī)則棱及粗短的棘狀突起。種子黑褐色或灰褐色?；ㄆ?～6月。果期8～12月。生于山谷密林中。分布云南、廣西、廣東、貴州等地。第44頁，講稿共86頁，2023年5月2日，星期三氣味（核仁）苦、甘、寒、無毒。主治1、難產。臨時細嚼馬檳榔核仁數枚，用井華水送服，不久即可分娩。2、斷產（絕育）。常嚼馬檳榔二枚，水送服，久之子宮變冷，自不受孕。3、惡瘡腫毒。用馬檳榔一枚，冷水送服，另用一、二枚嚼敷患處。現(xiàn)在，多用于熱病所致煩渴、咽喉腫痛、腫毒；可用于開發(fā)食品甜味劑與保健食品。第45頁，講稿共86頁，2023年5月2日，星期三第46頁，講稿共86頁，2023年5月2日，星期三檳榔（ArecacatechuL.）樹干筆直，圓柱形不分枝，胸徑10～15厘米，高10～13米以上。

莖干有明顯的環(huán)狀葉痕，幼齡樹干呈綠色，隨樹齡的增長逐漸變?yōu)榛野咨?。葉叢生莖頂，羽狀復葉，長1.3～2米，葉柄三棱形，環(huán)包莖干。小葉長披針形，表面平滑無毛。肉穗花序，佛焰苞黃綠色；花單性，雌雄同株，花被6；雄花2列，互生于花序小穗頂端，花小而多，約2000余朵；雌花著生于花序小穗基部，花大而少，約250～550朵。雄花有退化雄蕊6枚，花桂3枚，子房上位，一室。堅果，卵圓形；種子1粒，圓錐形。第47頁，講稿共86頁，2023年5月2日，星期三一般定植后7～8年開花結果，20～30年為盛果期，壽命最高可達100年以上。果實采收后種子有果內后熟的特性。黃色成熟果實發(fā)芽率64．3％。果實失水即降低發(fā)芽率。在室內催芽，日均溫26．41℃，日溫變化平均差1．8℃，發(fā)芽率98％。主要分布在中非和東南亞，如印度、巴基斯坦、斯里蘭卡、馬來半島、新幾內亞、印度尼西亞、菲律賓、緬甸、泰國、越南、柬埔寨等國。我國引種栽培已有1500年的歷史，海南、臺灣兩省栽培較多，廣西、云南、福建等?。▍^(qū)）也有栽培。第48頁，講稿共86頁，2023年5月2日，星期三第49頁，講稿共86頁，2023年5月2日，星期三“高高的樹上結檳榔，誰先爬上誰先嘗。少年郎采檳榔，阿妹樹下等著……”第50頁，講稿共86頁，2023年5月2日，星期三檳榔在世界上一些民族中占有重要的地位，把它當作去邪造福的“神物”。

斯里蘭卡農村有種婚禮習俗，都要用到檳榔葉。親朋好友都要在信封中裝上檳榔葉送給新郎的父親，表示祝賀，這是婚禮的開始。當新郎新娘將100片檳榔葉分別送給賓朋，婚禮才告結束第51頁，講稿共86頁，2023年5月2日，星期三第52頁，講稿共86頁，2023年5月2日，星期三主要飲料植物第53頁，講稿共86頁，2023年5月2日，星期三刺梨（RosaroburghiiTratt）刺梨，又名云果、送春歸、木梨子、繅絲花，屬薔薇科（Rosaceae）野生植物，是云貴高原及攀西高原特有的野生資源，以貴州為主產，云南次之，河南、四川、湖北西部等地區(qū)也有分布。刺梨富含多種營養(yǎng)素，尤其是維C含量出奇的高。刺梨干果是由刺梨鮮果曬制或烘干而成，一般保留營養(yǎng)素超過90％，且因失去水分，每百克干果的營養(yǎng)成分相反比每百克鮮果高出兩倍以上。第54頁，講稿共86頁，2023年5月2日，星期三刺梨為野生小灌木，四至六月開粉紅色、紅或深紅色的花，夏花秋實。果實多為扁圓球形，橫徑一般為二至四厘米，八至九月果實成熟，黃色，有時帶紅暈。果肉脆，成熟后有濃芳香味。果皮上密生小肉刺，俗稱之為“刺梨”。果實內含有豐富的維生素C，每百克鮮果的可含部分一般含維生素C二千毫克，因此被稱之為“維Ｃ之王”；單寧五百至一千毫克；含酸一至二克；總糖量一般四克左右。

第55頁，講稿共86頁，2023年5月2日，星期三刺梨的藥用價值很高，其花、葉果、籽可入藥，有健胃、消食、滋補，止瀉的功效。特別是刺梨富含超氧化物岐化酶（簡稱SOD），SOD是國際公認具有抗衰、防癌作用的活性物質，還具有抗病毒、抗輻射的作用，在心血管、消化系統(tǒng)和各種腫瘤疾病防治方面，應用十分廣泛。第56頁，講稿共86頁，2023年5月2日，星期三刺梨的果實同時也是加工保健食品的上等原料，成熟的刺梨肉質肥厚、味酸甜、果實富含糖、維生素、胡蘿卜素、有機酸和20多種氨基酸、10余種對人體有益的微量元素，以及過氧化物歧化酶。尤其是維生素C含量極高，是當前水果中最高的，每100克鮮果中含量841.58～3541.13毫克，是柑橘的50倍，獼猴桃的10倍，具有“維生素C之王”的美稱。第57頁，講稿共86頁，2023年5月2日，星期三刺梨果實有很高的營養(yǎng)價值和醫(yī)療價值，其味酸、澀、平；消食健脾，收斂止泄；用于治療積食腹脹、痢疾、腸炎、維生素C缺乏癥等，刺梨汁還具有阻斷N-亞硝基化合物在人體內合成并具有防癌作用；對治療人體鉛中毒有特殊療效。第58頁，講稿共86頁，2023年5月2日，星期三刺梨提取物中有效成份維生素C，有抗衰老、延長女性青春期等作用！刺梨果實可加工果汁、果醬、果酒、果脯、糖果、糕點等。刺梨也是一種很好的觀賞花卉和綠籬植物。第59頁，講稿共86頁，2023年5月2日，星期三第60頁，講稿共86頁，2023年5月2日，星期三第61頁，講稿共86頁，2023年5月2日，星期三第62頁，講稿共86頁，2023年5月2日，星期三金櫻子（Rosalaevigata）為薔薇科薔薇屬攀援狀灌木，原產於臺灣、老撾、越南以及中國大陸長江以南各省。第63頁，講稿共86頁，2023年5月2日，星期三番石榴（PsidiumguajavaL.）芭樂雞屎拔(《楂物名實圖考》)，又名：秋果(《南越筆記》)，雞矢果(《植物名實圖考》)，林拔、拔仔、椰拔、木八子、喇叭番石榴、番鬼子、百子樹、羅拔、花稔、飯?zhí)?、番桃樹、郊桃、番稔。桃金娘科（Myrtaceae）番石榴屬（Psidium）

第64頁，講稿共86頁，2023年5月2日，星期三常綠小喬木或灌木，高5～12m，沒有直立主干，根系發(fā)達。單葉對生，葉背有絨毛并中肋側脈隆起?；▎紊?～3朵聚生葉腋，花兩性，雄蕊多數，雌蕊1枚。漿果卵形或洋梨形，種子多數，小而堅硬。生長最適溫度23～28℃，最低月平均溫度15.5℃以上才有利于生長。年降雨量以1000～2000mm為宜。耐旱亦耐濕，郝光，陽光充足，結果早、品質好。對土壤水分要求不嚴，土壤pH值4.5～8.0均能種植。

第65頁，講稿共86頁，2023年5月2日，星期三番石榴是一種適應性很強的熱帶果樹。原產美洲熱帶，16～17世紀傳播至世界熱帶及亞熱帶地區(qū)，如北美洲、大洋洲、新西蘭、太平洋諸島、印度尼西亞、印度、馬來西亞、北非、越南等。約17世紀末傳入我國?，F(xiàn)臺灣、廣東、廣西、福建、江西等省均有栽培，有的地方已逸為野生果樹。

第66頁，講稿共86頁，2023年5月2日，星期三番石榴營養(yǎng)豐富，可增加食欲，促進兒童生長發(fā)育，含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、B族維生素、維C，鈣、磷、鐵。番石榴營養(yǎng)價值高，以維生素C而言，比柑桔、香蕉、木瓜、番茄、西瓜、鳳梨都高，鐵、鈣、磷含量也豐富，種子中鐵的含量更勝于其它水果，所以最好能一起食下去。多吃可以預防老化，排除體內毒素的功效。

第67頁，講稿共86頁，2023年5月2日，星期三【性味歸經】甘、澀，平?！竟δ苤髦巍渴諗恐篂a，消炎止血。葉、果：急、慢性腸炎，痢疾，小兒消化不良；鮮葉：外用治跌打損傷，外傷出血，臁瘡久不愈合。

第68頁，講稿共86頁，2023年5月2日，星期三第69頁，講稿共86頁，2023年5月2日，星期三第70頁，講稿共86頁，2023年5月2日，星期三中華獼猴桃（ActinidiachinensisPlanch.）別名：獼猴桃、軟毛獼猴桃、藤梨、陽桃、猴仔梨、基維果、中國醋栗、中國鵝莓、中國猴梨。ChineseGooseberry,Kiwifruit獼猴桃科（Actinidiaceae）獼猴桃屬為大型落葉木質攀緣藤木，高7-8m。幼枝及葉西柄密被褐色毛或刺毛；老枝紅褐色，光滑無毛。葉互生，營養(yǎng)枝上的闊卵圓形至橢圓形；花枝上的近圓形，長6～17cm，寬5～13cm，邊緣有纖毛細尖，上面常僅葉脈上被疏毛，下面灰白色，密被星狀絨毛。花通常3～6朵，成腋生聚傘花序，少數為單生，初開時乳白色，后變?yōu)槌赛S色，芳香；雄蕊多數；子房上位。漿果卵狀或近球形?；ㄆ?～6月，果期8～10月。生長于山坡、林緣或灌木叢中。分布于華東、中南、西南及陜西、甘肅。第71頁，講稿共86頁，2023年5月2日，星期三第72頁，講稿共86頁，2023年5月2日，星期三中華獼猴桃是中國特有的藤本果種。《本草綱日》云：“其形如梨，其色如桃，因獼猴喜食，故叫獼猴桃?！痹谖覈袃扇甑脑耘鄽v史。獼猴桃在全國有三大產區(qū)：一是河南的伏牛山、桐柏山、大別山區(qū)；二