炎癥性腸病患者的飲食與營養(yǎng)

關(guān)于炎癥性腸病患者的飲食與營養(yǎng)第1頁，講稿共22頁，2023年5月2日，星期三一、炎癥性腸病患者

常見的營養(yǎng)問題：1、蛋白質(zhì)能量營養(yǎng)不良2、維生素和礦物質(zhì)的缺乏，尤其是維生素A、E、D缺乏明顯。第2頁，講稿共22頁，2023年5月2日，星期三二、炎癥性腸病與食物中某些營養(yǎng)成分的關(guān)系第3頁，講稿共22頁，2023年5月2日，星期三1、果膠和低聚糖在腸道被結(jié)腸中厭氧菌進行酵解后產(chǎn)生的短鏈脂肪酸可減輕炎癥，幫助粘膜修復。果膠：蘋果，柑橘類低聚果糖：洋蔥、蘆筍、牛蒡β-萄聚糖：燕麥第4頁，講稿共22頁，2023年5月2日，星期三2、谷氨酰胺有促進腸粘膜修復，恢復

腸道屏障功能，提高腸道組織的免

疫功能

維沃第5頁，講稿共22頁，2023年5月2日，星期三3、ω-3脂肪酸可減輕結(jié)腸炎癥，緩解病情α-亞麻酸，二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）魚類尤其是深海魚第6頁，講稿共22頁，2023年5月2日，星期三4、乳糖、蔗糖可加重炎癥性腸病的粘

膜損傷

避免：牛奶（市售低脂舒化奶除外）糖制甜食第7頁，講稿共22頁，2023年5月2日，星期三5、維生素A：有維持上皮細胞的正常生

長與分化的作用

蛋黃、動物肝臟、胡蘿卜、豌豆苗、紅心甜薯、空心菜、菠菜、南瓜、玉米以及杏、芒果第8頁，講稿共22頁，2023年5月2日，星期三6、炎癥性腸病病人的基礎(chǔ)代謝增高，蛋白質(zhì)和微量營養(yǎng)素消耗增加，應(yīng)高能量高蛋白質(zhì)飲食。第9頁，講稿共22頁，2023年5月2日，星期三三、炎癥性腸病患者的膳食安排第10頁，講稿共22頁，2023年5月2日，星期三1、急性期：禁食，靜脈營養(yǎng)為主第11頁，講稿共22頁，2023年5月2日，星期三2、流質(zhì)飲食：少量多餐，每天6-7次稠米湯、沖藕粉、沖杏仁霜、蒸嫩蛋羹、沖蛋花湯、煮果子水、煮菜水、去油肉湯維沃、佳膳、安素第12頁，講稿共22頁，2023年5月2日，星期三3、少渣半流飲食：少量多餐，

每天5-6次

白米粥、魚肉粥（碎胡蘿卜）、雞肉粥、瘦肉末粥、蛋花面條（去皮去籽的西紅柿）、蛋花面片、白面包、蒸蛋羹、臥雞蛋、過籮菜湯維沃、佳膳、安素第13頁，講稿共22頁，2023年5月2日，星期三4、少渣低脂軟飯：少量多餐，

每天4-5次

主食以瘦肉、魚、雞、動物肝、蛋類為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來源，補充適當?shù)亩怪破罚ㄕ６钩猓?，試用少量的低脂舒化奶精細米面所制粥類、爛飯、發(fā)面蒸食、面包、軟面條、面片、蘇打餅干等，禁用精糧去皮制軟的胡蘿卜、土豆、山藥、南瓜、冬瓜、西葫蘆、萵筍，去皮去籽的西紅柿、黃瓜、絲瓜；副食蔬菜第14頁，講稿共22頁，2023年5月2日，星期三烹調(diào)以煮、蒸、清燉、燴、氽為主，禁用油炸、油煎；忌粗糙、堅硬、產(chǎn)氣、油膩、不易消消化及刺激性的食物，忌食生蔬菜、生水果和帶刺激性的蔥、姜、蒜、辣椒等調(diào)味品；保持良好的情緒，盡量選擇自已熟悉的食物。第15頁，講稿共22頁，2023年5月2日，星期三5、普食：食物多樣化，盡量選擇溫和性的食物，試著飲用全脂舒化奶第16頁，講稿共22頁，2023年5月2日，星期三品名含量品名含量品名含量小麥粉（標準粉）2.1馬鈴薯0.7胡蘿卜（黃）1.1小麥粉（富強粉）0.6黃豆15.5番茄0.5稻米0.7豆腐0.4柿椒1.4糯米0.8烤麩0.2蒜苗1.8玉米面（黃）5.6綠豆6.4韭菜1.4小米1.6綠豆面5.8大白菜0.8黃米4.4紅小豆7.7小白菜1.1表-1常見食物膳食纖維含量（g/100g食部）第17頁，講稿共22頁，2023年5月2日，星期三品名含量品名含量品名含量高粱米4.3蠶豆（帶皮）10.9油菜1.1蕎麥6.5梨3.1菠菜1.7蕎麥（帶皮）13.3桃1.3芹菜1.4苦蕎麥粉5.8香蕉1.2蘋果1.2洋蔥0.9西葫蘆0.6冬瓜0.7絲瓜0.6扁豆2.1南瓜0.8黃瓜0.5苦瓜1.4圓白菜1.0萵筍0.6山藥0.8蘆筍1.9表-2常見食物膳食纖維含量（g/100g食部）第18頁，講稿共22頁，2023年5月2日，星期三Thanks!第19