細(xì)菌真菌的繁殖

關(guān)于細(xì)菌真菌的繁殖第1頁，講稿共62頁，2023年5月2日，星期三在日常生活中，如果貯存不當(dāng)，食物會變味或發(fā)臭。你遇到過這樣糟糕的事嗎？說說看？1.是什么使食物變味或發(fā)臭的呢？2.應(yīng)當(dāng)怎樣才能把食物保存的更久呢？第2頁，講稿共62頁，2023年5月2日，星期三菌落思考：生活中使肉發(fā)臭的生物是什么呢？細(xì)菌菌落：大量細(xì)菌繁殖在一起所形成的細(xì)菌團(tuán)第3頁，講稿共62頁，2023年5月2日，星期三螺旋菌球菌桿菌形態(tài)球形桿形螺旋形——球菌——桿菌——螺旋菌細(xì)菌按形態(tài)分類第4頁，講稿共62頁，2023年5月2日，星期三第5頁，講稿共62頁，2023年5月2日，星期三細(xì)菌的結(jié)構(gòu)細(xì)胞壁細(xì)胞膜細(xì)胞質(zhì)無細(xì)胞核（有遺傳物質(zhì)）原核生物像細(xì)菌這樣沒有細(xì)胞核的細(xì)胞稱為原核細(xì)胞鞭毛，能幫助細(xì)菌自由移動。莢膜，有保護(hù)細(xì)菌的作用。細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)無葉綠體，一般要依賴有機物生活。第6頁，講稿共62頁，2023年5月2日，星期三讀圖細(xì)菌是通過

進(jìn)行繁殖的。細(xì)菌的這種生殖方式屬于

（填“有性”或“無性”）生殖。細(xì)胞分裂無性第7頁，講稿共62頁，2023年5月2日，星期三1個細(xì)菌繁殖(分裂生殖):

1

2(21)4

(22)8

(23)n

(2n)30分鐘分裂一代,4小時分裂8代.

即n=4/0.5=8100個細(xì)菌,4小時后總數(shù)=100*

(28)=25600個第8頁，講稿共62頁，2023年5月2日，星期三

細(xì)菌的那些特點和他們的分布廣泛有關(guān)？

個體微小，極易為各種媒介攜帶

分裂生殖，繁殖速度快，數(shù)量多

有些細(xì)菌在生長發(fā)育后期形成芽孢(P61)

抵抗外界不良環(huán)境，易擴(kuò)散。第9頁，講稿共62頁，2023年5月2日，星期三思考

觀察細(xì)胞的結(jié)構(gòu)，細(xì)菌是動物還是植物？如何生活？

細(xì)菌既非動物又非植物，屬于微生物，依賴現(xiàn)成的有機物生活。微生物

是存在于自然界的一群體形微小、結(jié)構(gòu)簡單、肉眼看不見，必須藉助光學(xué)或電子顯微鏡放大數(shù)百倍、數(shù)千倍甚至數(shù)萬倍才能觀察到的微小生物

第10頁，講稿共62頁，2023年5月2日，星期三資料1：一張舊紙幣至少有400多個病菌，細(xì)菌最多可達(dá)30多個，一塊洗碗抹布每平方厘米含有1000萬個細(xì)菌，而且用得越久細(xì)菌數(shù)越多，一個指甲縫里有近5萬個細(xì)菌。資料2?？諝庵屑?xì)菌的數(shù)量決定于空氣被污染的程度，在空氣不流通的房間里每立方米空氣中有280000個細(xì)菌，在山頂上，每立方米的空氣中只有4個細(xì)菌。

從資料中獲得的什么信息？

細(xì)菌分布廣泛，無論是空氣、水、土壤還是每個人身上都有細(xì)菌生活。第11頁，講稿共62頁，2023年5月2日，星期三細(xì)菌的利與弊1.有些細(xì)菌會使食物腐爛變臭；

如沙門氏桿菌引起食物中毒；鏈球菌會使人患扁桃體炎，猩紅熱，丹毒等疾?。患?xì)菌還會傳播霍亂，傷寒等疾病；2.有些細(xì)菌會引起動植物和人患??；弊3.細(xì)菌可作為分解者參與環(huán)境物質(zhì)再循環(huán)；2.利用細(xì)菌可以制成酸奶，酸乳酪，醋，泡菜，

酸菜等．1.能治病；如大腸桿菌能合成對人體有益的維生素B和維生素E利第12頁，講稿共62頁，2023年5月2日，星期三經(jīng)典實驗回顧：

偉大的“微生物學(xué)之父”---巴斯德

問題：鮮美的肉湯放置久了會變質(zhì)，這是由微生物引起的。這些微生物是肉湯本身產(chǎn)生的，還是從空氣中進(jìn)入的呢？

作出假設(shè)：使肉湯變質(zhì)的微生物來自于空氣。第13頁，講稿共62頁，2023年5月2日，星期三與外界空氣相通AB微生物不能進(jìn)入曲頸瓶普通燒瓶（對照組）（實驗組）殺滅原有的微生物

巴斯德的實驗第14頁，講稿共62頁，2023年5月2日，星期三肉湯在曲頸瓶中加熱、冷卻后放置，沒有微生物繁殖。肉湯在直頸瓶中加熱、冷卻后放置，許多微生物繁殖。

巴斯德的實驗AB渾濁變質(zhì)新鮮如初結(jié)論：使肉湯變質(zhì)的微生物來自于空氣。第15頁，講稿共62頁，2023年5月2日，星期三巴斯德的實驗過程：問題：使鮮美的肉湯變質(zhì)的微生物，是來自于空氣，還是來自于肉湯自身？作出假設(shè)：肉湯變酸是微生物引起的，這些微生物來自于空氣。實驗：得出結(jié)論：肉湯變酸是微生物引起的，這些微生物來自于空氣。第16頁，講稿共62頁，2023年5月2日，星期三根據(jù)巴斯德的實驗，分析并討論下列問題：1.巴斯德的研究是為了解決什么問題？他根據(jù)提出的問題和先期的研究，作出了什么樣的科學(xué)假設(shè)？2.在巴斯德制定的計劃中，設(shè)計的曲頸瓶妙在何處？只讓空氣進(jìn)入，而空氣中的微生物無法進(jìn)入瓶內(nèi)的肉湯中肉湯腐敗是肉湯自身產(chǎn)生的微生物，還是有空氣中的微生物進(jìn)入引起的？使肉湯變質(zhì)的微生物來自于空氣第17頁，講稿共62頁，2023年5月2日，星期三4.根據(jù)研究結(jié)果，巴斯德可以得出什么結(jié)論？

5.歸納一下巴斯德實驗從提出問題到得出結(jié)論并表達(dá)交流，可分為幾個步驟？對照作用3.在實施計劃的過程中，設(shè)計A瓶的作用是什么？

使肉湯變質(zhì)的微生物來自于空氣第18頁，講稿共62頁，2023年5月2日，星期三使面包發(fā)霉的霉菌是細(xì)菌嗎？為什么？不是，因為霉菌有細(xì)胞核，而細(xì)菌沒有細(xì)胞核。實際上霉菌屬真菌類。真菌依賴現(xiàn)成的有機物生活。第19頁，講稿共62頁，2023年5月2日，星期三真菌

使面包發(fā)霉的是一種霉菌——面包霉。第20頁，講稿共62頁，2023年5月2日，星期三細(xì)胞壁細(xì)胞核細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞膜液泡真核生物有什么特征？哪些屬于真核生物？真核生物有細(xì)胞核，原核生物沒有成形的細(xì)胞核。

植物、動物和真菌都有細(xì)胞核，所以都屬真核生物第21頁，講稿共62頁，2023年5月2日，星期三讀圖酵母菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)主要包括

、

、

、和

等，酵母菌的生殖方式主要是

。細(xì)胞壁細(xì)胞膜細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞核出芽生殖第22頁，講稿共62頁，2023年5月2日，星期三細(xì)胞壁細(xì)胞膜細(xì)胞質(zhì)遺傳物質(zhì)鞭毛(圖1細(xì)菌的結(jié)構(gòu))原核細(xì)胞真核細(xì)胞細(xì)胞壁細(xì)胞核細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞膜液泡(圖2真菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu))第23頁，講稿共62頁，2023年5月2日，星期三酵母菌單細(xì)胞真核細(xì)胞第24頁，講稿共62頁，2023年5月2日，星期三活動p362.面團(tuán)A明顯變大變軟；面團(tuán)B無明顯變化面團(tuán)A內(nèi)部出現(xiàn)許多小孔；面團(tuán)B內(nèi)部無類似現(xiàn)象3.酵母菌的繁殖和發(fā)酵有關(guān)如研究溫度對酵母菌發(fā)酵的影響等第25頁，講稿共62頁，2023年5月2日，星期三青霉

（真菌）第26頁，講稿共62頁，2023年5月2日，星期三根霉青霉曲霉常見的霉菌除霉菌以外，常見的真菌還有哪些？第27頁，講稿共62頁，2023年5月2日，星期三鳳尾菇金針菇香菇靈芝木耳蘑菇第28頁，講稿共62頁，2023年5月2日，星期三蘑菇的孢子生殖真菌的種類有很多種，如用于釀酒、制作面包的酵母菌，引起食物霉變的霉菌，可食用的食用菌。常見的霉菌有根霉、青霉、曲霉等。第29頁，講稿共62頁，2023年5月2日，星期三微生物給人類帶來了那些有益與有害的地方，你認(rèn)為微生物的存在有意義嗎？議一議第30頁，講稿共62頁，2023年5月2日，星期三真菌的利與弊4.真菌可作為分解者參與環(huán)境物質(zhì)再循環(huán)；1.有些真菌會使食物發(fā)霉；2.有些真菌會引起皮膚病(如指甲病等)；6.利用青霉菌可以制造青霉素；3.蘑菇，木耳等可以食用；5.利用酵母菌可以發(fā)酵面包，釀酒．弊利第31頁，講稿共62頁，2023年5月2日，星期三1.細(xì)菌與人類的關(guān)系a.細(xì)菌被用來制造食品，如酸奶就是在鮮奶中加入乳酸桿菌和雙歧桿菌，經(jīng)過發(fā)酵后制成的。b.分解動植物的尸體。c.治病、致病等。利〉弊第32頁，講稿共62頁，2023年5月2日，星期三大腸桿菌（細(xì)菌）大腸桿菌能合成對人體有益的維生素B和維生素K

第33頁，講稿共62頁，2023年5月2日，星期三桿菌乳酸桿菌第34頁，講稿共62頁，2023年5月2日，星期三酵母菌用酵母菌做面包用酵母菌釀酒？用途（1）第35頁，講稿共62頁，2023年5月2日，星期三（2）青霉用途？可以提取青霉素，治病救人。第36頁，講稿共62頁，2023年5月2日，星期三（3）多種多樣的食用菌金針菇香菇靈芝冬蟲夏草木耳第37頁，講稿共62頁，2023年5月2日，星期三青菜酸霉第38頁，講稿共62頁，2023年5月2日，星期三第39頁，講稿共62頁，2023年5月2日，星期三第40頁，講稿共62頁，2023年5月2日，星期三細(xì)菌和真菌細(xì)菌和真菌，通常也稱為微生物。幾乎所有的食物上都有微生物。食物上滋生微生物的條件是什么?（1）適宜的溫度（2）水分（3）空氣第41頁，講稿共62頁，2023年5月2日，星期三3.干藏法1.冷藏法4.真空保存法2.加熱法溫度水分氧氣能夠抑制食物中微生物生長的因素食物的保存方法：5.充氮氣或二氧化碳法第42頁，講稿共62頁，2023年5月2日，星期三食品制作酵母菌----制作饅頭、面包和釀酒（米酒、啤酒、葡萄酒）葡萄糖+氧二氧化碳+水+能量

葡萄糖二氧化碳+酒精+能量[用于釀酒]第43頁，講稿共62頁，2023年5月2日，星期三霉菌的作用1、饅頭和面包為什么有一些孔洞呢？酒是怎么來的？思考:2、甜酒的甜味兒又是怎么來的呢?淀粉葡萄糖霉菌發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳，加熱后膨脹，產(chǎn)生孔洞發(fā)酵產(chǎn)生酒精酵母菌發(fā)酵第44頁，講稿共62頁，2023年5月2日，星期三食品制作乳酸菌----制作酸奶.泡菜葡萄糖乳酸+能量醋酸桿菌--------制醋霉菌------制豆腐乳第45頁，講稿共62頁，2023年5月2日，星期三對號入座酵母菌霉菌醋酸菌乳酸菌第46頁，講稿共62頁，2023年5月2日，星期三制作甜酒---------方法步驟1、浸泡、掏洗糯米（一晝夜）。2、蒸米后涼開水沖淋一次，涼到30℃左右。3、放酒曲（均勻攪拌）。(凹坑)4、把容器蓋好，放置溫暖處。(避免高溫殺死酵母菌)(接種)(供氧,使酵母菌大量繁殖)隔離空氣,使酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生酒精第47頁，講稿共62頁，2023年5月2日，星期三細(xì)菌和真菌與疾病的防治抗生素真菌產(chǎn)生的可殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì)

對病毒不起作用第48頁，講稿共62頁，2023年5月2日，星期三

細(xì)菌將污水中的有機物分解成二氧化碳和水，從而凈化污水。污水處理原理：

一些桿菌和甲烷菌通過發(fā)酵把這些物質(zhì)分解，產(chǎn)生甲烷，甲烷可用于照明、取暖等。如：制作沼氣池環(huán)境保護(hù)--第49頁，講稿共62頁，2023年5月2日，星期三干藏法：去掉食物中的水分第50頁，講稿共62頁，2023年5月2日，星期三冷藏法：低溫環(huán)境可減緩微生物生長的速度第51頁，講稿共62頁，2023年5月2日，星期三真空保存法：抽出包裝袋中的空氣，使食物與空氣隔絕第52頁，講稿共62頁，2023年5月2日，星期三腌制法：用糖、鹽、醬油、醋等腌制食品第53頁，講稿共62頁，2023年5月2日，星期三加熱法：食物經(jīng)過加熱，然后密封第54頁，講稿共62頁，2023年5月2日，星期三干藏法冷藏法真空保存法加熱法溫度水分氧氣能夠抑制細(xì)菌生長的因素思考這幾種方法為什么能夠較長時間地保存食物？第55頁，講稿共62頁，2023年5月2日，星期三思考

“腐肉生蛆”是日常生活中比較常見的現(xiàn)象，有人根據(jù)這個現(xiàn)象提出聲明“蛆可以自然發(fā)生”。

你同意這種說法嗎？為什么？（不同意，因為生物只能通過繁殖產(chǎn)生，而不能由目前地球上的非生命物質(zhì)產(chǎn)生）

蛆是怎么來的？

你有什么方法使肉保鮮不生蛆？你能設(shè)計實驗來證明你的觀點嗎？（取2份等質(zhì)量的鮮肉，放入2只消毒過的燒杯中，其中一只燒杯敞開，另一只燒杯用紗布封口，靜置數(shù)日后觀察，看哪個燒杯中的鮮肉生蛆，并得出結(jié)論）第56頁，講稿共62頁，2023年5月2日，星期三生物營養(yǎng)方式不同動物植物生物細(xì)胞數(shù)目不同單細(xì)胞生物多細(xì)胞生物生物有無細(xì)胞核原核生物真核生物動物、植物、細(xì)菌微生物真菌小結(jié)？第57頁，講稿共62頁，2023年5月2日，星期三3、各種細(xì)胞結(jié)構(gòu)的比較：細(xì)胞壁細(xì)胞膜細(xì)胞核細(xì)胞質(zhì)葉綠體液泡植物細(xì)胞√√√√√√動物細(xì)胞×√√√××細(xì)菌細(xì)胞√√×√××真菌細(xì)胞√√√√××4、食物保存的方法有：干藏法、冷藏法、真空