Proe培訓(xùn)教材電子教案第8章

第8章修改零件模型

在Pro/ENGINEERWildfire中，用戶(hù)可對(duì)完成的或正在建立中的模型進(jìn)行修改或重定義。靈活運(yùn)用Pro/E軟件具備的對(duì)模型的可編輯功能，可有效提高產(chǎn)品建模的靈活性和設(shè)計(jì)的高效率。本章主要講述如下內(nèi)容：修改模型的特征屬性重新定義存在的特征在原來(lái)的特征之間插入新特征特征排序的概念及實(shí)用意義特征的隱含、恢復(fù)和刪除的操作方法特征的簡(jiǎn)化表示8.1修改特征Pro/ENGINEERWildfire允許用戶(hù)對(duì)零件的特征進(jìn)行修改，如使特征成為只讀方式，修改特征名稱(chēng)和修改特征截面等。8.1.1特征只讀單擊菜單【編輯】→【只讀】選項(xiàng)，系統(tǒng)顯示如圖8-1所示的〖只讀特征〗菜單。使用該菜單可實(shí)現(xiàn)對(duì)模型特征的只讀操作。菜單中各選項(xiàng)說(shuō)明如下：選?。哼x擇一個(gè)特征，使該特征及其該特征以前建立的所有特征成為只讀方式。特征號(hào)：輸入一個(gè)特征ID號(hào)，使該特征及其該特征以前建立的所有特征成為只讀方式。所有特征：使所有特征成為只讀方式。清除：從特征中撤銷(xiāo)只讀方式的設(shè)置。

圖8-1〖只讀特征〗菜單使特征成為只讀方式的操作步驟如下：?jiǎn)螕舨藛巍揪庉嫛俊局蛔x】選項(xiàng)，系統(tǒng)顯示〖只讀特征〗菜單。根據(jù)設(shè)定只讀的要求，選擇如下命令之一進(jìn)行相應(yīng)操作：【選取】、【特征號(hào)】、【所有特征】、【清除】。單擊【完成/返回】選項(xiàng)，選定的特征成為只讀。8.1.2修改特征名稱(chēng)若進(jìn)行特征名稱(chēng)的修改，一般有下列幾種方式：在模型樹(shù)中雙擊“特征”名稱(chēng)，然后在彈出的小文本框中輸入新名稱(chēng)。右擊模型樹(shù)中的一個(gè)特征，在彈出的快捷菜單中單擊【重命名】選項(xiàng)，然后輸入新的特征名稱(chēng)。單擊菜單【編輯】→【設(shè)置】選項(xiàng)，系統(tǒng)顯示〖零件設(shè)置〗菜單，單擊該菜單中的【名稱(chēng)】選項(xiàng)，系統(tǒng)顯示〖名稱(chēng)設(shè)置〗菜單，如圖8-2所示。選擇相應(yīng)的選項(xiàng)，然后選擇要修改的對(duì)象并在文本框中輸入新的名稱(chēng)。8.1.3移動(dòng)基準(zhǔn)面和坐標(biāo)系的文字要移動(dòng)基準(zhǔn)面或坐標(biāo)系的文字，可采用如下兩種方法：在圖形窗口中選擇基準(zhǔn)面或坐標(biāo)系，然后單擊鼠標(biāo)右鍵，在彈出的快捷菜單中單擊【移動(dòng)基準(zhǔn)標(biāo)簽】選項(xiàng)，然后在圖形窗口中單擊一點(diǎn)，將基準(zhǔn)面和坐標(biāo)系的文字移到該點(diǎn)。在模型樹(shù)中選擇基準(zhǔn)面或坐標(biāo)系，然后單擊鼠標(biāo)右鍵，在彈出的快捷菜單中單擊【移動(dòng)基準(zhǔn)標(biāo)簽】選項(xiàng)，然后在圖形窗口中單擊一點(diǎn)，將基準(zhǔn)面和坐標(biāo)系的文字移到該點(diǎn)。提示：當(dāng)基準(zhǔn)面垂直于屏幕時(shí)，不能移動(dòng)其文字。8.1.4特征修改實(shí)例本節(jié)練習(xí)修改特征的常用方法。實(shí)例

打開(kāi)練習(xí)文件特征為只讀在模型樹(shù)中選擇一個(gè)特征。單擊菜單【編輯】→【只讀】選項(xiàng)。在〖只讀特征〗菜單中單擊【特征號(hào)】選項(xiàng)，系統(tǒng)提示輸入特征生成號(hào)，如圖8-4所示。圖8-4輸入特征生成號(hào)

提示：在當(dāng)前模型樹(shù)中，由上到下共12個(gè)特征，因此提示輸入的序號(hào)在1~12之間，各特征的編號(hào)順序從上到下依次為1，2，…，12，如圖8-5所示。在模型樹(shù)中右擊某特征，在彈出的快捷菜單中單擊【信息】→【特征】選項(xiàng)，在打開(kāi)的信息窗口中也可看到該特征的生成號(hào)，如圖8-5、8-6所示。圖8-7信息區(qū)顯示的只讀狀態(tài)這里輸入特征生成序號(hào)為“10”，單擊按鈕，單擊〖特征〗菜單中的【完成】選項(xiàng)，信息區(qū)顯示如圖8-7所示的信息，即在編號(hào)為“10”的抽殼特征之前的所有特征均處于只讀狀態(tài)，不可修改。在模型樹(shù)中右擊編號(hào)為“5”的拉伸特征，在彈出的快捷菜單中單擊【編輯】選項(xiàng)，模型中顯示該特征的尺寸，如圖8-8所示雙擊一個(gè)尺寸，以對(duì)其修改，結(jié)果信息區(qū)顯示“不能修改只讀值”，如圖8-9所示。圖8-9顯示“不能修改只讀值在模型樹(shù)中單擊編號(hào)為“11”的倒角特征，模型中顯示該特征的尺寸。修改圓柱外端倒角尺寸為“2”，結(jié)果如圖8-10所示。圖8-10倒角尺寸為“2”的倒角特征修改特征名稱(chēng)在模型樹(shù)中雙擊孔特征（孔標(biāo)識(shí)243），輸入新的名稱(chēng)“安裝孔”。用同樣方法，將三個(gè)拉伸特征按先后順序修改為“底座”、“支柱”、“軸套”，如圖8-11所示。移動(dòng)基準(zhǔn)面的標(biāo)簽文字單擊工具欄中的基準(zhǔn)面【顯示/隱藏】切換按鈕，使模型中顯示基準(zhǔn)面如圖8-12所示。選中“FRONT”，然后單擊鼠標(biāo)右鍵，在彈出的快捷菜單中單擊【移動(dòng)基準(zhǔn)標(biāo)簽】選項(xiàng)，系統(tǒng)提示選擇一個(gè)新的放置點(diǎn)。在希望放置基準(zhǔn)標(biāo)簽的位置單擊鼠標(biāo)左鍵，該標(biāo)簽被移到光標(biāo)指定的位置，如圖8-13所示。

修改基準(zhǔn)面TOP在模型樹(shù)中選中基準(zhǔn)平面TOP，單擊鼠標(biāo)右鍵，在彈出的快捷菜單中單擊【屬性】選項(xiàng)，系統(tǒng)顯示〖基準(zhǔn)〗對(duì)話(huà)框。在〖基準(zhǔn)〗對(duì)話(huà)框中更改TOP的名稱(chēng)為“MYTOP”。選擇基準(zhǔn)面的類(lèi)型與放置方式，如圖8-14所示。在模型中選擇尺寸“22”，該基準(zhǔn)面的文本移到選中的尺寸處，如圖8-15所示。

圖8-14圖8-158.2重定義特征Pro/ENGINEERWildfire允許用戶(hù)重新定義已有的特征，以改變?cè)撎卣鞯膭?chuàng)建過(guò)程。選擇不同的特征，其重定義的內(nèi)容也不同。例如，對(duì)使用一個(gè)截面經(jīng)過(guò)拉伸或旋轉(zhuǎn)而成的特征，用戶(hù)可重新定義該截面或重新定義該特征的參照等。Pro/ENGINEERWildfire針對(duì)不同特征提供兩種情形的重定義操作：在模型對(duì)話(huà)框中選擇相應(yīng)項(xiàng)目來(lái)重新定義特征。在模型樹(shù)或模型中選擇要重新定義的特征，然后執(zhí)行右鍵快捷菜單中的【編輯定義】命令來(lái)重新定義特征。重定義特征的操作步驟如下：選擇特征并單擊鼠標(biāo)右鍵。在彈出的快捷菜單中單擊【編輯定義】選項(xiàng)，打開(kāi)模型對(duì)話(huà)框或特征操控板或者出現(xiàn)〖重定義〗菜單。若打開(kāi)特征操控板，則選擇適當(dāng)?shù)倪x項(xiàng)，以重定義特征；若打開(kāi)模型對(duì)話(huà)框，則雙擊要進(jìn)行重定義的項(xiàng)目或單擊該項(xiàng)目，然后單擊【定義】按鈕；若出現(xiàn)〖重定義〗菜單，則應(yīng)選擇相應(yīng)的選項(xiàng)，然后單擊【完成】選項(xiàng)。按系統(tǒng)提示進(jìn)行操作，完成特征重定義。實(shí)例打開(kāi)練習(xí)文

重定義長(zhǎng)方體特征圖8-18重新定義長(zhǎng)方體特征

重定義截面8.3插入特征在建立新特征時(shí)，系統(tǒng)會(huì)將新特征建立在所有已建立的特征之后，通過(guò)模型樹(shù)可以了解特征建立的順序（由上而下代表順序的前與后）。在特征創(chuàng)建程中，使用特征插入模式，可以在已有的特征順序隊(duì)列中插入新特征，從而改變模型創(chuàng)建的順序。插入特征的操作步驟如下：?jiǎn)螕舨藛巍揪庉嫛俊咎卣鞑僮鳌窟x項(xiàng)，打開(kāi)〖特征〗菜單。單擊【插入模式】選項(xiàng)，彈出如圖8-23所示的菜單，單擊【激活】即可進(jìn)入特征插入模式，繪圖區(qū)域右下方會(huì)出現(xiàn)文字“插入模式”。圖8-23系統(tǒng)提示：“選取在其后插入的特征”，選擇一個(gè)特征作為插入的參照，在該特征之后的特征自動(dòng)被隱含，如圖8-24所示。被隱含的特征在此處插入新特征建立新特征。完成新特征后，單擊菜單【編輯】→【恢復(fù)】→【恢復(fù)全部】選項(xiàng)，恢復(fù)在步驟中所有隱含的特征。提示：在模型樹(shù)中進(jìn)行插入特征的操作更快捷。具體方法：將光標(biāo)移至“在此插入”，按下鼠標(biāo)左鍵，直接將其拖至欲插入特征之后，然后建立新特征。新特征建立完畢，再將“在此插入”拖至模型樹(shù)的尾部即可。實(shí)例

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進(jìn)入特征插入模式

建立一個(gè)旋轉(zhuǎn)特征恢復(fù)抽殼特征在模型樹(shù)中，將光標(biāo)移至“在此插入”，按下鼠標(biāo)左鍵，直接將其拖至模型樹(shù)的尾部。隱含的特征自動(dòng)恢復(fù)，系統(tǒng)自動(dòng)重新生成模型，結(jié)果如圖8-31所示。

圖8-31系統(tǒng)自動(dòng)重新生成模型8.4特征排序

Pro/ENGINEERWildfire允許用戶(hù)在已建立的多個(gè)特征中，重新排列各特征的生成順序，從而增加設(shè)計(jì)的靈活性。在特征排序時(shí)，應(yīng)注意特征之間的父子關(guān)系，父特征不能移到子特征之后，同樣子特征也不能移到父特征之前。特征排序的操作步驟如下：?jiǎn)螕舨藛巍揪庉嫛俊咎卣鞑僮鳌窟x項(xiàng)，打開(kāi)〖特征〗菜單。在〖特征〗菜單下，選擇【重新排序】選項(xiàng)，系統(tǒng)提示：“選取要重排序的特征。多個(gè)特征必須是連續(xù)順序?！痹诶L圖窗口或模型樹(shù)中選擇要調(diào)整的特征。此時(shí)信息欄會(huì)提示該特征的可能排序范圍，如圖8-32所示。圖8-32信息欄會(huì)提示排序特征可能排序的范圍單擊【完成】選項(xiàng)，系統(tǒng)顯示〖重新排序〗菜單，如圖8-33所示。在該菜單中，選擇【之前】或【之后】選項(xiàng)，以確定所選擇的特征要移動(dòng)到系統(tǒng)提示的某特征之前或之后。按系統(tǒng)提示，在繪圖窗口或模型樹(shù)中選擇一個(gè)特征作為特征插入的位置。圖8-33〖重新排序〗菜單提示：在模型樹(shù)中進(jìn)行特征排序的操作更快捷。具體方法：將光標(biāo)移至某個(gè)要移動(dòng)的特征，按下鼠標(biāo)左鍵，直接將其拖至欲插入特征之前或之后即可。實(shí)例

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調(diào)整特征順序

8.5特征的隱含、恢復(fù)和刪除Pro/ENGINEERWildfire允許用戶(hù)對(duì)產(chǎn)生的特征進(jìn)行隱含或刪除。隱含的特征可通過(guò)恢復(fù)命令進(jìn)行恢復(fù)，而刪除的特征將不可恢復(fù)。一般在如下場(chǎng)合對(duì)特征進(jìn)行隱含：通過(guò)隱含、隱藏其他特征，使當(dāng)前工作區(qū)只顯示目前的操作狀態(tài)。在“零件”模式下，零件中的某些復(fù)雜特征，如高級(jí)圓角、數(shù)組復(fù)制（陣列）等，這些特征的產(chǎn)生與顯示通常會(huì)占據(jù)較多系統(tǒng)資源，將其隱含可以節(jié)省模型再生或刷新的時(shí)間。使用組件模塊進(jìn)行裝配時(shí)，使用【隱含】命令，隱含裝配件中復(fù)雜的特征可減少模型再生時(shí)間。隱含某個(gè)特征，在該特征之前添加新特征。如果隱含或刪除的特征具有子特征，則隱含或刪除特征后，其相應(yīng)的子特征也隨之隱含或刪除。若不想隱含或刪除子特征，則可通過(guò)使用【編輯】→【參照】命令，重新設(shè)定特征的參照，解除特征間的父子關(guān)系。隱含或刪除特征的操作步驟如下：在模型樹(shù)或圖形窗口中選擇要?jiǎng)h除或隱含的特征。單擊右鍵，在彈出的快捷菜單中單擊【隱含】或【刪除】選項(xiàng)，在模型樹(shù)中被選擇的特征及其子特征高亮顯示，同時(shí)彈出一對(duì)話(huà)框，以確認(rèn)要?jiǎng)h除或隱含的特征，如圖8-38所示。圖8-38單擊〖隱含〗或〖刪除〗對(duì)話(huà)框中的【確定】按鈕，完成選定特征及其子特征的隱含或刪除；若想保留子特征則單擊〖隱含〗或〖刪除〗對(duì)話(huà)框中的【選項(xiàng)>>】按鈕，打開(kāi)如圖8-39所示的〖子項(xiàng)處理〗窗口。在〖子項(xiàng)處理〗窗口中，選定該子特征的相應(yīng)處理方式。單擊【確定】按鈕，完成特征的隱含或刪除。要恢復(fù)被隱含的特征，應(yīng)單擊菜單【編輯】→【恢復(fù)】選項(xiàng)，系統(tǒng)彈出如圖8-40所示的級(jí)聯(lián)菜單，選擇其中的一項(xiàng)即可。恢復(fù)：恢復(fù)選定的特征。恢復(fù)上一個(gè)集：恢復(fù)上次隱含的特征?；謴?fù)全部：恢復(fù)所有隱含的特征。圖8-39〖子項(xiàng)處理〗窗口圖8-40級(jí)聯(lián)菜單提示：選擇特征后，單擊菜單【編輯】→【隱含】或【編輯】→【刪除】選項(xiàng)，也可完成對(duì)選定特征的隱含或刪除。實(shí)例打開(kāi)練習(xí)文件

隱含拔模特征隱含拔模特征恢復(fù)拔模特征單擊菜單【編輯】→【恢復(fù)】→【恢復(fù)上一個(gè)集】選項(xiàng)，模型又恢復(fù)到最初狀態(tài)，同時(shí)模型樹(shù)中又顯示拔模特征。刪除特征

8.6簡(jiǎn)化表示

針對(duì)復(fù)雜的零件設(shè)計(jì)，Pro/ENGINEERWildfire提供簡(jiǎn)化表示功能。一般在如下場(chǎng)合使用該功能：（1）通過(guò)包含某些特征或排除某些特征，簡(jiǎn)化設(shè)計(jì)模型的顯示。（2）通過(guò)明確“工作區(qū)”，只顯示模型中的一部分。（3）在模型顯示中包括或不包括選中的面。在進(jìn)行簡(jiǎn)化表示時(shí)，要使用如圖8-47所示的〖編輯方法〗菜單選擇簡(jiǎn)化表示的方式。圖8-47從〖編輯方法〗菜單中選擇簡(jiǎn)化表示方式屬性：通過(guò)設(shè)定屬性，簡(jiǎn)化表示模型。選擇該項(xiàng)，系統(tǒng)顯示如圖8-48所示的菜單，在該菜單中明確要簡(jiǎn)化表示的屬性。圖8-47特征：通過(guò)定義包括或不包括特征的方式建立模型的簡(jiǎn)化表示。選擇該項(xiàng)，系統(tǒng)顯示如圖8-49所示的菜單。使用該菜單，可選擇特征的包括方式及模型的顯示方式。工作區(qū)：通過(guò)添加一工作區(qū)建立模型的簡(jiǎn)化表示。曲面：通過(guò)合并曲面的方式建立模型的簡(jiǎn)化表示。圖8-49從菜單中選擇特征的包括方式及模型的顯示方式建立簡(jiǎn)化表示的操作步驟如下：?jiǎn)螕舨藛巍疽晥D】→【視圖管理器】選項(xiàng)，或單擊按鈕，打開(kāi)〖視圖管理器〗對(duì)話(huà)框，如圖8-50所示。

單擊【新建】按鈕，并輸入新的簡(jiǎn)化表示名稱(chēng)，按回車(chē)鍵確認(rèn)。

右擊新建的表示名稱(chēng)，在彈出的快捷菜單中單擊【重定義】選項(xiàng)，也可單擊〖視圖管理器〗對(duì)話(huà)框中的菜單【編輯】→【重定義】選項(xiàng)。

系統(tǒng)顯示〖編輯方法〗菜單，選擇簡(jiǎn)化表示的方式然后進(jìn)行相應(yīng)操作即可。提示：要進(jìn)行簡(jiǎn)化表示，一般應(yīng)明確如下內(nèi)容：提示：

明確是否包括特征。提示：

明確刷新簡(jiǎn)化表示的方法。提示：

明確簡(jiǎn)化表示的數(shù)據(jù)類(lèi)型。實(shí)例打開(kāi)練習(xí)文件

建立一個(gè)簡(jiǎn)化表示

控制模型中各特征的顯示8.7課后練習(xí)

1．思考題（1）如何將某個(gè)特征設(shè)置為只讀？（2）如何查看特征的順序號(hào)？如何對(duì)特征重命名？（3）如何重新定義混合特征中的截面？（4）進(jìn)行插入特征操作在建模中有何意義？想一想進(jìn)行插入特征操作的具體操作方法是怎樣的？（5）進(jìn)行特征排序操作在建模中有何意義？想一想進(jìn)行特征排序的具體操作方法是怎樣的？它與插入特征有何不同？（6）理解特征隱含、特征恢復(fù)和刪除特征的含義及具體操作方法，并說(shuō)一說(shuō)進(jìn)行特征隱含操作在建模中有何意義？（7）什么是模型的簡(jiǎn)化表示？模型的簡(jiǎn)化表示在建模中有何意義？2．上機(jī)題（1）打開(kāi)配書(shū)光盤(pán)中的“ch8copper.prt”文件，如圖8-65所示。在該模型中，練習(xí)特征的修改、特征的隱含、特征的恢復(fù)與特征排序。圖8-65供練習(xí)的圖形

（2）打開(kāi)配書(shū)光盤(pán)中的“ch8bottle.prt”文件，如圖8-66所示。使用簡(jiǎn)化表示顯示為如圖8-67所示的狀態(tài)

圖8-66圖8-67使用“簡(jiǎn)化表示”顯示的狀態(tài)謝謝觀看/歡迎下載BYFAITHIMEANAVISIONOFGOODONECHERISHESANDTHEENTHUSIASMTHATPUSHESONETOSEEKITSFULFILLMENTREGARDLESSOFOBSTACLES.BYFAITHIBYFAITH一本萬(wàn)利工程1、背景驅(qū)動(dòng)2、盈利策略3、選菜試菜4、價(jià)值創(chuàng)造5、完美呈現(xiàn)6、成功面試7、持續(xù)改造（一）、一本萬(wàn)利工程的背景驅(qū)動(dòng)

1、什么是一本萬(wàn)利

2、餐飲時(shí)代的變遷菜單經(jīng)驗(yàn)的指導(dǎo)方針運(yùn)營(yíng)市場(chǎng)定位的體現(xiàn)經(jīng)營(yíng)水平的體現(xiàn)體現(xiàn)餐廳的特色與水準(zhǔn)溝通的工具餐廳對(duì)顧客的承諾菜單承諾的六大表現(xiàn)1、名字的承諾2、質(zhì)量的承諾3、價(jià)格的承諾4、規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)的承諾5、外文翻譯的準(zhǔn)確6、保證供應(yīng)的承諾

1、顧客滿(mǎn)意度餐廳價(jià)值、價(jià)格、合理感、愉快感、安心感、美味感、便利感、滿(mǎn)足感、有價(jià)值感、喜悅感、特別感2-2、初期投資餐廳面積、保證金、設(shè)備投資、店鋪裝潢、器具用品投資、制服選定、菜單制作2-1、開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備廚具、供應(yīng)商選定、設(shè)計(jì)、用品選定、餐廳配置、員工訓(xùn)練、餐廳氣氛、促銷(xiāo)方式3、經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)營(yíng)業(yè)額、客流量、成本率、人均消費(fèi)、顧客回頭率、出品速度、人事費(fèi)用菜單內(nèi)容決定決定相關(guān)相關(guān)決定決定決定決定以菜單為導(dǎo)向的硬件投資

1、餐廳的裝修風(fēng)格2、硬件設(shè)施服務(wù)操作3、餐廳動(dòng)線(xiàn)4、餐具與家俬5、廚房布局6、廚房設(shè)備菜單設(shè)計(jì)正果1、能誘導(dǎo)顧客購(gòu)買(mǎi)你想讓他買(mǎi)的餐點(diǎn)2、能迅速傳達(dá)餐廳要表達(dá)的東西3、雙贏：顧客喜歡、餐廳好賣(mài)餐廳時(shí)代的變遷食物時(shí)代硬體時(shí)代軟體時(shí)代心體時(shí)代食物食品饑食飽食品質(zhì)挑食品味品食品德懼食體驗(yàn)人們正在追尋更多的感受，更多的意義更多的體驗(yàn)，更多的幸福（二）盈利策略1、組建工程團(tuán)隊(duì)2、確定核心價(jià)值3、確定盈利目標(biāo)4、確定客單價(jià)5、設(shè)計(jì)盈利策略6、確定核心產(chǎn)品誰(shuí)來(lái)設(shè)計(jì)菜單？產(chǎn)品=做得出來(lái)的物品商品=賣(mài)得出去的物品商家=產(chǎn)品具備商品附加值物（什么產(chǎn)品）+事（滿(mǎn)足顧客何種需求）從物到事從食物到餐飲從吃什么到為什么吃產(chǎn)品本身決定一本，產(chǎn)品附加值決定萬(wàn)利從生理到心理從物質(zhì)到精神從概念到五覺(jué)體驗(yàn)創(chuàng)造產(chǎn)品的五覺(jué)附加值體驗(yàn)何來(lái)

一家企業(yè)以服務(wù)為舞臺(tái)以商品為道具，讓消費(fèi)者完全投入的時(shí)候，體驗(yàn)就出現(xiàn)了PART01物=你的企業(yè)賣(mài)什么產(chǎn)品+事=能滿(mǎn)足顧客何種需求？確定核心價(jià)值理念核心價(jià)值理念1、賣(mài)什么樣的菜2、賣(mài)什么樣的氛圍？3、如何接待顧客？賣(mài)給誰(shuí)？賣(mài)什么事？賣(mài)什么價(jià)？企業(yè)目標(biāo)的設(shè)定1、理論導(dǎo)向的目標(biāo)設(shè)定2、預(yù)算3、制定利潤(rùn)目標(biāo)費(fèi)用營(yíng)業(yè)額虧損區(qū)利潤(rùn)區(qū)臨界點(diǎn)變動(dòng)費(fèi)用總費(fèi)用營(yíng)業(yè)額曲線(xiàn)費(fèi)用線(xiàn)X型損益圖利潤(rùn)導(dǎo)向的目標(biāo)設(shè)定確定目標(biāo)設(shè)定營(yíng)業(yè)收入=固定成本+目標(biāo)利潤(rùn)1-變動(dòng)成本率-營(yíng)業(yè)稅率例：A餐廳每月固定成本40萬(wàn)，變動(dòng)成本50%，營(yíng)業(yè)稅率5.5%，目標(biāo)利率每月8萬(wàn)，問(wèn)A餐廳的月?tīng)I(yíng)業(yè)收入：月?tīng)I(yíng)收入=（40+8）÷（1-50%-5.5%）=48÷0.445=108萬(wàn)測(cè)算損益平衡點(diǎn)保本線(xiàn)=固定成本1-變動(dòng)成本率-營(yíng)業(yè)稅率例：A餐廳保本線(xiàn)=40÷（1-50%-5.5%）

=40÷0.445

=90萬(wàn)定價(jià)的三重意義2、向競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手發(fā)出的信息和信號(hào)1、是利潤(rùn)最大化和最重要的決定因素3、價(jià)格本事是價(jià)值的體現(xiàn)定價(jià)由此開(kāi)始1、評(píng)估產(chǎn)品、服務(wù)的質(zhì)量2、尋求顧客價(jià)值與平衡點(diǎn)3、以?xún)r(jià)值定義市場(chǎng)確定客單價(jià)盈利占比策略

占比策略?xún)?nèi)部策略銷(xiāo)售占比占比策略?xún)?nèi)部策略10%40%10%20%20%（三）、選菜試菜1、ABC產(chǎn)品分析2、產(chǎn)品的確定（食材、口味、烹調(diào)、餐飲）3、成本的確定ABC分析策略毛利率營(yíng)業(yè)額CBACABBACCCAA營(yíng)業(yè)額C毛利A優(yōu)化、提升增加銷(xiāo)售雙A雙贏ABC顧客商品漲價(jià)保留虧本商品刪營(yíng)業(yè)額A毛利C顧客超額、成本過(guò)高有意義的保留無(wú)意義的刪除雙C雙輸菜單內(nèi)容選擇的標(biāo)準(zhǔn)因素成本設(shè)備廚師技術(shù)操作空間菜系風(fēng)格吻合度品質(zhì)可控度原料供應(yīng)顧客喜好菜單協(xié)議度（銷(xiāo)售目標(biāo)、顏色、口味、造型、營(yíng)養(yǎng)等）產(chǎn)品類(lèi)別確定的四個(gè)方面1、按食材確定比例2、按口味確定比例3、按烹飪確定比例4、按餐飲確定比例

（無(wú)酒精飲品、含酒精飲品比例）框架依據(jù)操作依據(jù)目標(biāo)依據(jù)成本依據(jù)試口味成本操作第一次試菜的內(nèi)容精確的成本核算—五個(gè)關(guān)鍵詞1、凈料率（一料一控、一料多檔）2、調(diào)味料成本（單件產(chǎn)品、批量產(chǎn)品）3、燃料成本4、統(tǒng)一計(jì)量單位5、標(biāo)準(zhǔn)食譜成本卡試口味餐具造型色彩第二次試菜的內(nèi)容四料構(gòu)成表1、符合思想審定2、符合目標(biāo)審定3、符合定位審定4、符合框架審定四平構(gòu)成表(四)、創(chuàng)造價(jià)值1、定價(jià)策略的確定2、提升雙A核心產(chǎn)品的附加值3、增加更多的顧客選擇性顧客會(huì)記住的價(jià)格最低價(jià)人均消費(fèi)熱門(mén)暢銷(xiāo)品商品較多的價(jià)格帶最高價(jià)產(chǎn)品價(jià)格和觀念價(jià)值永遠(yuǎn)是不一樣的，體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代出售的不是產(chǎn)品價(jià)格，而是觀念定價(jià)與確定價(jià)格的區(qū)別確定價(jià)格產(chǎn)品、服務(wù)主導(dǎo)思路確定一個(gè)易于銷(xiāo)售的價(jià)格由企業(yè)根據(jù)成本以及和其他企業(yè)的比較確定定價(jià)基于顧客的價(jià)值私立評(píng)估價(jià)值、確定等級(jí)在顧客和企業(yè)的來(lái)往過(guò)程中確定企業(yè)定價(jià)三大策略1、薄利多銷(xiāo)策略2、相對(duì)穩(wěn)定價(jià)格策略3、高價(jià)位價(jià)格策略提升產(chǎn)品附加值的“十大絕招”三好七增名字好賣(mài)相故事服務(wù)選擇文案時(shí)間體驗(yàn)健康推廣感覺(jué)“附加值”提升產(chǎn)品附加值的“兩大前提”一好味道二品質(zhì)確定好賣(mài)相美色器形設(shè)攝狀增健康少油湯汁鹽多有機(jī)養(yǎng)生品種增時(shí)間原材料生長(zhǎng)原材料獲得制作耗時(shí)美味時(shí)間要求增文案—文字?jǐn)⑹鼍艈?wèn)1、餐點(diǎn)是什么？2、如何烹調(diào)制作？3、如何呈現(xiàn)？4、有何故事？5、有否獨(dú)特的口味？6、有否體現(xiàn)品質(zhì)等級(jí)？7、食材的來(lái)源？8、有何獨(dú)特的體驗(yàn)？9、對(duì)人有何好處？一料多烹多吃多味增選擇增推廣易拉寶臺(tái)卡小畫(huà)冊(cè)傳媒宣傳銷(xiāo)售人員介紹POP（五）、完美呈現(xiàn)1、專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)的選擇與合作2核心價(jià)值的呈現(xiàn)平面制片攝影助理攝影師食品造型翻譯修圖師文案設(shè)計(jì)師跟印完稿員餐飲行業(yè)中照片的功能的三個(gè)層次傳遞信息吸引顧客傳播文化菜式拍攝菜式拍攝的本質(zhì)是靜物拍攝最根本的原則是對(duì)你的店鋪產(chǎn)生愉悅感不僅僅要讓顧客看見(jiàn)，更要問(wèn)道和嘗到照片對(duì)菜單設(shè)計(jì)師的要求對(duì)餐