《建筑材料》第五章建筑砂漿

5建筑砂漿本章主要講述砌筑砂漿的組成、性質(zhì)、應(yīng)用和配合比設(shè)計，抹面砂漿、裝飾砂漿和特種砂漿的品種、特性及應(yīng)用。應(yīng)掌握砌筑砂漿的性質(zhì)和應(yīng)用，以便合理選用。本章提要

建筑砂漿是由膠凝材料、細(xì)骨料、摻加料和水按適當(dāng)比例配制而成，是建筑工程中一項用量大、用途廣的建筑材料。

★建筑砂漿根據(jù)用途不同，分為砌筑砂漿、抹面砂漿、裝飾砂漿及特種砂漿等。

★根據(jù)膠凝材料的不同，又可分為水泥砂漿、石灰砂漿和混合砂漿等。本章內(nèi)容5.1

砌筑砂漿5.2抹面砂漿5.3

裝飾砂漿5.4

特種砂漿5.1砌筑砂漿凡用于砌筑磚、石砌體或各種砌塊、混凝土構(gòu)件接縫等的砂漿稱為砌筑砂漿。

其作用主要是把塊狀材料膠結(jié)成為一個堅固的整體，從而提高砌體的強(qiáng)度、穩(wěn)定性，并使上層塊狀材料所受的荷載能均勻地傳遞到下層。同時，砌筑砂漿填充塊狀材料之間的縫隙，提高建筑物保溫、隔音、防潮等性能。

★粘結(jié)砌塊、構(gòu)筑砌體、傳遞荷載

(1)水泥前述的六大品種水泥均可拌制砌筑砂漿。要注意的是：

①盡量用低強(qiáng)度等級水泥或砌筑水泥。

②施工時，通常在砂漿中摻加適量石灰膏或電石渣等膠凝材料代替部分水泥。

③特定環(huán)境應(yīng)選用相適應(yīng)的水泥品種。1砌筑砂漿組成材料(2)石灰

在配制砌筑砂漿時，石灰常用作水泥砂漿的摻合料，但在非承重結(jié)構(gòu)部位，也可用石灰膏或磨細(xì)生石灰粉作為拌制石灰砂漿的膠凝材料，這種砂漿具有良好的和易性，但硬化較慢。(3)砂子砌筑砂漿用砂應(yīng)符合建筑用砂的技術(shù)性質(zhì)要求。砌筑砂漿用砂宜選用中砂，其中毛石砌體宜選用粗砂?；蚬I(yè)廢渣燃燒完全或未燃燒煤分及有害雜質(zhì)含量較小的工業(yè)廢渣(如爐渣)、鑄造工業(yè)的廢砂、石屑經(jīng)篩選后可用作砂漿細(xì)骨料，但應(yīng)經(jīng)過試驗后才能大量使用。與混凝土拌和用水要求相同。（4）

水

（5）外加劑為了改善或提高砂漿的某些性能，更好地滿足施工和使用的要求，可在砂漿中摻入一定量的外加劑。砌筑砂漿中摻入的砂漿外加劑，應(yīng)具有法定檢測機(jī)構(gòu)出具的該產(chǎn)品砌體強(qiáng)度形式檢驗報告，并經(jīng)砂漿性能試驗合格后，方可使用?！?/p>

1）砂漿拌合物性質(zhì)砂漿拌合物硬化前應(yīng)具有良好的和易性。(1)流動性砂漿流動性(又稱稠度)，即表示砂漿在自重或外力作用下的流動性能。適宜的流動性可參考表5.1選用。沉入度試驗：沉入度大→流動性大

(2)保水性新拌砂漿保持其內(nèi)部水分不泌出流失的能力，稱為保水性。分層度試驗：10～20ｍｍ好2砌筑砂漿的性質(zhì)砂漿稠度儀表5.1砌筑砂漿的稠度砌體種類砂漿稠度(mm)燒結(jié)普通磚砌體70~90輕骨料混凝土小型空心砌塊砌體60~90燒結(jié)多孔磚，空心磚砌體60~80燒結(jié)普通磚平拱式過梁空斗墻，筒拱普通混凝土小型空心砌塊砌體加氣混凝土砌塊砌體50~70石砌體30~50砂漿的強(qiáng)度等級是以邊長為70.7mm×70.7

mm×70.7mm的6個立方體試塊，按規(guī)定方法成型養(yǎng)護(hù)至28d測定的抗壓強(qiáng)度平均值(MPa)確定的。砂漿強(qiáng)度等級有M20、M15、M10、M7.5、M5、M2.5。

另外，砂漿的強(qiáng)度還與攪拌時間及使用時間有關(guān)。★

2）砌筑砂漿的強(qiáng)度及強(qiáng)度等級砌筑砂漿必須有足夠的粘結(jié)力，以便將砌體粘結(jié)成為堅固的整體。一般來說，砂漿的抗壓強(qiáng)度越高，其粘結(jié)力越強(qiáng)。砌筑前，保持基層材料有一定的潤濕程度(如紅磚含水率在10%~15%為宜)，也有利于粘結(jié)力的提高。此外，粘結(jié)力大小還與磚石表面清潔程度及養(yǎng)護(hù)條件等因素有關(guān)。3）砂漿粘結(jié)力

砂漿在承受荷載、溫度變化或濕度變化時，均會產(chǎn)生變形。如果變形過大或不均勻，則會降低砌體的質(zhì)量，引起沉陷或裂縫。輕骨料配制的砂漿，其收縮變形要比普通砂漿大。4）變形性水泥砂漿宜用于砌筑潮濕環(huán)境以及強(qiáng)度要求較高的砌體。多層房屋的墻體一般采用強(qiáng)度等級為M5或M2.5的水泥石灰砂漿，磚柱、磚拱、鋼筋磚過梁等一般采用強(qiáng)度等級為M5、M7.5或M10的水泥砂漿，磚基礎(chǔ)一般采用強(qiáng)度等級為M2.5或M5的水泥砂漿，低層房屋找平層可采用石灰砂漿，料石砌體多采用強(qiáng)度等級為M2.5或M5的水泥砂漿或水泥石灰砂漿，簡易房屋可用石灰粘土砂漿。3砌筑砂漿應(yīng)用1）水泥混合砂漿配合比設(shè)計

(1)計算試配強(qiáng)度

(2)每立方米砂漿中的水泥用量按下式計算：4砌筑砂漿配合比設(shè)計

(3)確定1m3水泥混合砂漿的摻加料用量：

QD=QA-QC

(4)每立方米砂漿中的砂子用量，應(yīng)按干燥狀態(tài)(含水率小于0.5%)的堆積密度值作為計算值(kg)。

(5)每立方米砂漿中的用水量，根據(jù)砂漿稠度等要求可選用240~310kg。

水泥砂漿材料用量可按表5.3選用。2）水泥砂漿配合比選用表5.3每立方米水泥砂漿材料用量強(qiáng)度等級每立方米砂漿水泥用量(kg)每立方米砂子用量(kg)每立方米砂漿用水量(kg)M2.5~M5200~2301m3砂子的堆積密度值270~330M7.5~M10220~280M15280~340M20340~400按計算或查表所得配合比進(jìn)行試拌時，應(yīng)測定其拌合物的稠度和分層度，當(dāng)不能滿足要求時，應(yīng)調(diào)整材料用量，直到符合要求為止。然后確定為試配的砂漿基準(zhǔn)配合比。試配時至少應(yīng)采用3個不同的配合比。在保證稠度、分層度合格的條件下，可將用水量或摻加料用量作相應(yīng)調(diào)整。分別按規(guī)定成型試件，測定砂漿強(qiáng)度，并選用符合試配強(qiáng)度要求且水泥用量最低的配合比作為砂漿配合比。3）試配與調(diào)整【例題1】要求設(shè)計用于砌筑磚墻的水泥混合砂漿配合比。設(shè)計強(qiáng)度等級為M7.5，稠度為70~90mm。原材料的主要參數(shù)，水泥：32.5級礦渣水泥；干砂：中砂，堆積密度為1450kg/m3；石灰膏：稠度120

mm；施工水平：一般。【解】

(1)計算試配強(qiáng)度fm,o

fm,o=f2+0.645σ式中f2=7.5MPa

σ=1.88MPa（查表5.2）

fm,o=7.5+0.645×1.88=8.7MPa(2)計算水泥用量QC

QC=1000(fm,o-β)/(α·fce)式中fm,o=8.7MPa

α=3.03，β=-15.09

fce=32.5MPa

QC=1000×(8.7+15.09)/(3.03×32.5)=242kg/m3(3)計算石灰膏用量QD

QD=QA-QC式中QA=330kg/m3

QD=330-242=88kg/m3(4)砂子用量QS

QS=1450kg/m3(5)根據(jù)砂漿稠度要求，選擇用水量為300kg/m3砂漿試配時各材料的用量比例：

水泥∶石灰膏∶砂=242∶88∶1450=1∶0.36∶5.99【例題2】要求設(shè)計用于砌筑磚墻的水泥砂漿，設(shè)計強(qiáng)度為M10，稠度70~90mm。原材料的主要參數(shù)，水泥：32.5級礦渣水泥；干砂：中砂，堆積密度為1400kg/m3；施工水平：一般?！窘狻?/p>

(1)根據(jù)表6.3選取水泥用量260kg/m3(2)砂子用量QS

QS=1400kg/m3(3)根據(jù)表5.3選取用水量為290kg/m3砂漿試配時各材料的用量比例：

水泥∶砂=260∶1400=1∶5.385.2抹面砂漿

抹面砂漿也稱抹灰砂漿，用以涂抹在建筑物表面。

其作用是保護(hù)墻體不受風(fēng)雨、潮氣等侵蝕，提高墻體防潮、防風(fēng)化、防腐蝕的能力，同時使墻面、地面等建筑部位平整、光滑、清潔美觀。

底層砂漿主要起與基層粘結(jié)的作用，要求稠度較稀，沉入度較大(100~120mm)，其組成材料常隨底層而異。

中層砂漿主要起找平作用，多用混合砂漿或石灰砂漿，比底層砂漿稍稠些(沉入度70~90mm)。

面層砂漿主要起保護(hù)和裝飾作用，多采用細(xì)砂配制的混合砂漿、麻刀石灰砂漿或紙筋石灰砂漿(沉入度70~80mm)。1流動性抹面砂漿的保水性仍用分層度表示。其大小應(yīng)根據(jù)施工條件選定，一般情況下要求分層度在10~20mm之間。分層度接近于0的砂漿易產(chǎn)生干縮裂縫，不宜作抹面用。分層度大于20mm的砂漿，容易離析，施工不便。2保水性

粘結(jié)力即砂漿與基層材料之間的粘結(jié)強(qiáng)度，它與砂漿的成分、水灰比、基層的溫度、基層表面的潔凈及粗糙程度、操作技術(shù)和養(yǎng)護(hù)等因素有關(guān)。確定抹面砂漿組成材料及配合比的主要依據(jù)是工程使用部位及基層材料的性質(zhì)。常用普通抹面砂漿配合比可參考表5.4。3粘結(jié)力表5.4各種抹面砂漿配合比參考表5.3裝飾砂漿涂抹在建筑物內(nèi)外墻表面，以增加建筑物美觀效果的砂漿稱為裝飾砂漿。裝飾砂漿的面層應(yīng)選用具有一定顏色的膠凝材料和集料并采用特殊的施工操作方法，使表面呈現(xiàn)出各種不同的色彩線條和花紋等裝飾效果。裝飾砂漿所采用的膠凝材料有普通水泥、礦渣水泥、火山灰水泥、白水泥和彩色水泥，以及石灰、石膏等。集料常用大理石、花崗石等帶顏色的細(xì)石渣或玻璃、陶瓷碎粒等。彩色裝飾砂漿

先用水泥砂漿或水泥混合砂漿做底層，再用水泥石灰砂漿或水泥紙筋灰漿做面層，在面層灰漿尚未凝結(jié)之前用鐵抹子等工具將表面輕壓后順勢輕輕拉起，形成凹凸感較強(qiáng)的飾面層。要求表面拉毛花紋、斑點分布均勻，顏色一致，同一平面上不顯接槎。拉毛灰同時具有裝飾和吸聲作用，多用于外墻面及影劇院等公共建筑的室內(nèi)墻壁和天棚的飾面，也常用于外墻面、陽臺欄板或圍墻等外飾面。1）拉毛表面拉毛彈涂彈涂是在墻體表面涂刷一層聚合物水泥色漿后，用電動彈力器分幾遍將各種水泥色漿彈到墻面上，形成直徑1~3mm、顏色不同、互相交錯的圓形色點，深淺色點互相襯托，構(gòu)成彩色的裝飾面層，最后再刷一道樹脂罩面層，起防護(hù)作用。適用于建筑物內(nèi)外墻面，也可用于頂棚飾面。2）彈涂噴涂多用于外墻飾面，是用砂漿泵或噴斗，將摻有聚合物的水泥砂漿噴涂在墻面基層或底灰上，形成飾面層，最后在表面再噴一層甲基硅醇鈉或甲基硅樹脂疏水劑，以提高飾面層的耐久性和減少墻面污染。3）噴涂水刷石是將水泥和粒徑為5mm左右的石渣按比例混合，配制成水泥石渣砂漿，涂抹成型待水泥漿初凝后，以硬毛刷蘸水刷洗，或噴水沖刷，將表面水泥漿沖走，使石渣半露出來，達(dá)到裝飾效果。水刷石飾面具有石料飾面的質(zhì)感效果，主要用于外墻飾面，另外檐口、腰線、窗套、陽臺、雨篷、勒腳及花臺等部位也常使用。4）水刷石干粘石是在素水泥漿或聚合物水泥砂漿粘結(jié)層上，將彩色石渣、石子等直接粘在砂漿層上，再拍平壓實的一種裝飾抹灰做法，分為人工甩粘和機(jī)械噴粘兩種。要求石子粘結(jié)牢固、不脫落、不露漿，石粒的2/3應(yīng)壓入砂漿中。裝飾效果與水刷石相同，而且避免了濕作業(yè)，提高了施工效率，又節(jié)約材料，應(yīng)用廣泛。5）干粘石干粘石水磨石

水磨石是用普通水泥、白水泥或彩色水泥和有色石渣或白色大理石碎粒及水按適當(dāng)比例配合，需要時摻入適量顏料，經(jīng)拌勻、澆筑搗實、養(yǎng)護(hù)、硬化、表面打磨、灑草酸沖洗、干燥后上蠟等工序制成。水磨石分預(yù)制和現(xiàn)制兩種。它不僅美觀而且有較好的防水、耐磨性能，多用于室內(nèi)地面和裝飾等。6）水磨石

又稱剁斧石，是在水泥砂漿基層上涂抹水泥石渣漿或水泥石屑漿，待其硬化具有一定強(qiáng)度時，用鈍斧及各種鑿子等工具，在表層上剁斬出紋理。斬假石既有石材的質(zhì)感，又有精工細(xì)作的特點，給人以樸實、自然、素雅、莊重的感覺。斬假石飾面一般多用于局部小面積裝飾，如勒腳、臺階、柱面、扶手等。7）斬假石剁斧石5.4特種砂漿

防水砂漿是指用于制作防水層的抗?jié)B性較高的砂漿。砂漿防水層又稱剛性防水層。適用于不受振動和具有一定剛度的混凝土或磚、石砌體工程，用于水塔、水池等的防水。防水砂漿可用普通水泥砂漿制作，也可在水泥砂漿中摻入防水劑制得。防水砂漿的施工方法有兩種：一是噴漿法，另一類是人工多層抹壓。1防水砂漿保溫砂漿是以水泥、石灰、石膏等膠凝材料與膨脹珍珠巖、膨脹蛭石、火山渣或浮石砂、陶砂等輕質(zhì)多孔骨料，按一定比例配制成的砂漿，具有輕質(zhì)和良好的保溫性能，其導(dǎo)熱系數(shù)為0.07~0.1W/(m·K)。保溫砂漿可用于平屋頂保溫層及頂棚、內(nèi)墻抹灰及供熱管道的保溫防護(hù)。2保溫砂漿由輕骨料配制成的保溫砂漿，一般均具有良好的吸聲性能，故也可用作吸音砂漿。另外，還可用水泥、石膏、砂、鋸末(體積比為1∶1∶3∶5)配制吸聲砂漿，或在石灰、石膏砂漿中摻入玻璃纖維、礦棉等松軟纖維材料，也能獲得一定的吸音效果。吸音砂漿用于室內(nèi)墻壁、頂棚的吸音處理。3吸音砂漿謝謝觀看/歡迎下載BYFAITHIMEANAVISIONOFGOODONECHERISHESANDTHEENTHUSIASMTHATPUSHESONETOSEEKITSFULFILLMENTREGARDLESSOFOBSTACLES.BYFAITHIBYFAITH一本萬利工程1、背景驅(qū)動2、盈利策略3、選菜試菜4、價值創(chuàng)造5、完美呈現(xiàn)6、成功面試7、持續(xù)改造（一）、一本萬利工程的背景驅(qū)動

1、什么是一本萬利

2、餐飲時代的變遷菜單經(jīng)驗的指導(dǎo)方針運營市場定位的體現(xiàn)經(jīng)營水平的體現(xiàn)體現(xiàn)餐廳的特色與水準(zhǔn)溝通的工具餐廳對顧客的承諾菜單承諾的六大表現(xiàn)1、名字的承諾2、質(zhì)量的承諾3、價格的承諾4、規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)的承諾5、外文翻譯的準(zhǔn)確6、保證供應(yīng)的承諾

1、顧客滿意度餐廳價值、價格、合理感、愉快感、安心感、美味感、便利感、滿足感、有價值感、喜悅感、特別感2-2、初期投資餐廳面積、保證金、設(shè)備投資、店鋪裝潢、器具用品投資、制服選定、菜單制作2-1、開業(yè)準(zhǔn)備廚具、供應(yīng)商選定、設(shè)計、用品選定、餐廳配置、員工訓(xùn)練、餐廳氣氛、促銷方式3、經(jīng)營數(shù)據(jù)營業(yè)額、客流量、成本率、人均消費、顧客回頭率、出品速度、人事費用菜單內(nèi)容決定決定相關(guān)相關(guān)決定決定決定決定以菜單為導(dǎo)向的硬件投資

1、餐廳的裝修風(fēng)格2、硬件設(shè)施服務(wù)操作3、餐廳動線4、餐具與家俬5、廚房布局6、廚房設(shè)備菜單設(shè)計正果1、能誘導(dǎo)顧客購買你想讓他買的餐點2、能迅速傳達(dá)餐廳要表達(dá)的東西3、雙贏：顧客喜歡、餐廳好賣餐廳時代的變遷食物時代硬體時代軟體時代心體時代食物食品饑食飽食品質(zhì)挑食品味品食品德懼食體驗人們正在追尋更多的感受，更多的意義更多的體驗，更多的幸福（二）盈利策略1、組建工程團(tuán)隊2、確定核心價值3、確定盈利目標(biāo)4、確定客單價5、設(shè)計盈利策略6、確定核心產(chǎn)品誰來設(shè)計菜單？產(chǎn)品=做得出來的物品商品=賣得出去的物品商家=產(chǎn)品具備商品附加值物（什么產(chǎn)品）+事（滿足顧客何種需求）從物到事從食物到餐飲從吃什么到為什么吃產(chǎn)品本身決定一本，產(chǎn)品附加值決定萬利從生理到心理從物質(zhì)到精神從概念到五覺體驗創(chuàng)造產(chǎn)品的五覺附加值體驗何來

一家企業(yè)以服務(wù)為舞臺以商品為道具，讓消費者完全投入的時候，體驗就出現(xiàn)了PART01物=你的企業(yè)賣什么產(chǎn)品+事=能滿足顧客何種需求？確定核心價值理念核心價值理念1、賣什么樣的菜2、賣什么樣的氛圍？3、如何接待顧客？賣給誰？賣什么事？賣什么價？企業(yè)目標(biāo)的設(shè)定1、理論導(dǎo)向的目標(biāo)設(shè)定2、預(yù)算3、制定利潤目標(biāo)費用營業(yè)額虧損區(qū)利潤區(qū)臨界點變動費用總費用營業(yè)額曲線費用線X型損益圖利潤導(dǎo)向的目標(biāo)設(shè)定確定目標(biāo)設(shè)定營業(yè)收入=固定成本+目標(biāo)利潤1-變動成本率-營業(yè)稅率例：A餐廳每月固定成本40萬，變動成本50%，營業(yè)稅率5.5%，目標(biāo)利率每月8萬，問A餐廳的月營業(yè)收入：月營收入=（40+8）÷（1-50%-5.5%）=48÷0.445=108萬測算損益平衡點保本線=固定成本1-變動成本率-營業(yè)稅率例：A餐廳保本線=40÷（1-50%-5.5%）

=40÷0.445

=90萬定價的三重意義2、向競爭對手發(fā)出的信息和信號1、是利潤最大化和最重要的決定因素3、價格本事是價值的體現(xiàn)定價由此開始1、評估產(chǎn)品、服務(wù)的質(zhì)量2、尋求顧客價值與平衡點3、以價值定義市場確定客單價盈利占比策略

占比策略內(nèi)部策略銷售占比占比策略內(nèi)部策略10%40%10%20%20%（三）、選菜試菜1、ABC產(chǎn)品分析2、產(chǎn)品的確定（食材、口味、烹調(diào)、餐飲）3、成本的確定ABC分析策略毛利率營業(yè)額CBACABBACCCAA營業(yè)額C毛利A優(yōu)化、提升增加銷售雙A雙贏ABC顧客商品漲價保留虧本商品刪營業(yè)額A毛利C顧客超額、成本過高有意義的保留無意義的刪除雙C雙輸菜單內(nèi)容選擇的標(biāo)準(zhǔn)因素成本設(shè)備廚師技術(shù)操作空間菜系風(fēng)格吻合度品質(zhì)可控度原料供應(yīng)顧客喜好菜單協(xié)議度（銷售目標(biāo)、顏色、口味、造型、營養(yǎng)等）產(chǎn)品類別確定的四個方面1、按食材確定比例2、按口味確定比例3、按烹飪確定比例4、按餐飲確定比例

（無酒精飲品、含酒精飲品比例）框架依據(jù)操作依據(jù)目標(biāo)依據(jù)成本依據(jù)試口味成本操作第一次試菜的內(nèi)容精確的成本核算—五個關(guān)鍵詞1、凈料率（一料一控、一料多檔）2、調(diào)味料成本（單件產(chǎn)品、批量產(chǎn)品）3、燃料成本4、統(tǒng)一計量單位5、標(biāo)準(zhǔn)食譜成本卡試口味餐具造型色彩第二次試菜的內(nèi)容四料構(gòu)成表1、符合思想審定2、符合目標(biāo)審定3、符合定位審定4、符合框架審定四平構(gòu)成表(四)、創(chuàng)造價值1、定價策略的確定2、提升雙A核心產(chǎn)品的附加值3、增加更多的顧客選擇性顧客會記住的價格最低價人均消費熱門暢銷品商品較多的價格帶最高價產(chǎn)品價格和觀念價值永遠(yuǎn)是不一樣的，體驗經(jīng)濟(jì)時代出售的不是產(chǎn)品價格，而是觀念定價與確定價格的區(qū)別確定價格產(chǎn)品、服務(wù)主導(dǎo)思路確定一個易于銷售的價格由企業(yè)根據(jù)成本以及和其他企業(yè)的比較確定定價基于顧客的價值私立評估價值、確定等級在顧客和企業(yè)的來往過程中確定企業(yè)定價三大策略1、薄利多銷策略2、相對穩(wěn)定價格策略3、高價位價格策略提升產(chǎn)品附加值的“十大絕招”三好七增名字好賣相故事服務(wù)選擇文案時間體驗健康推廣感覺“附加值”提升產(chǎn)品附加值的“兩大前提”一好味道二品質(zhì)確定好賣相美色器形設(shè)攝狀增健康少油湯汁鹽多有機(jī)養(yǎng)生品種增時間原材料生長原材料獲得制作耗時美味時間要求增文案—文字?jǐn)⑹鼍艈?、餐點是什么？2、如何烹調(diào)制作？3、如何呈現(xiàn)？4、有何故事？5、有否獨特的口味？6、有否體現(xiàn)品質(zhì)等級？7、食材的來源？8、有何獨特的體驗？9、對人有何好處？一料多烹多吃多味增選擇增推廣易拉寶臺卡小畫冊傳媒宣傳銷售人員介紹POP（五）、完美呈現(xiàn)1、專業(yè)團(tuán)隊的選擇與合作2核心價值的呈現(xiàn)平面制片攝影助理攝影師食品造型翻譯修圖師文案設(shè)計師跟印完稿員餐飲行業(yè)中照片的功能的三個層次傳遞信息吸引顧客傳播文化菜式拍攝菜式拍攝的本質(zhì)是靜物拍攝最根本的原則是對你的店鋪產(chǎn)生愉悅感不僅僅要讓顧客看見，更要問道和嘗到照片對菜單設(shè)計師的要求對餐飲行業(yè)有一定的了解了解餐廳的定位有全局觀和預(yù)見